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遍地“周黑鸭” 全是山寨货 正宗的已经不卖散装货
浙江在线04月23日讯
深受吃货们喜欢的&周黑鸭&小吃在宁波竟然全是山寨货。几天前，海曙区市场监管局接到来自武汉&周黑鸭&商标持有人的举报，昨日执法人员赶赴现场，对一些侵权的门店进行了整治。
　　举报：宁波&周黑鸭&门店都是冒牌
　　记者昨天打开美团、大众点评等软件，搜索&周黑鸭&，有20多家商户跳出来，大部分就叫&周黑鸭&，还有的叫&汉味周黑鸭&&三品周黑鸭&&周味黑鸭&等。美团上好几家店的销售还不错，创新128广场一家名为周黑鸭的门店，美团各类代金券销售了200多份，江东几家店的代金券出售量也有好几十份。
　　美团上，不少顾客也对这些店有消费评价。网友&遇见小米&说，&不错，很地道的口味，老婆说下次就买周黑鸭啦。&网友&cf811218&说，&周黑鸭味道好，没有其他牌子那么辣。&从网友们的评论不难看出，消费者们都冲着正牌&周黑鸭&的品牌名气去的。
　　4月初，海曙市场监管局收到了一份来自武汉周黑鸭食品股份有限公司的举报材料，称目前宁波市面上所有的周黑鸭产品都是山寨货，一家正规店都没有。
　　据介绍，不久前宁波一条《两小伙啃鸭脖后被查出疑似吸毒》的消息引起了该公司的关注：公司并未在宁波开店，粮丰街怎么会冒出一家，而且还出现在&鸭脖子里添罂粟壳&的负面新闻里。为此，该公司迅速展开了调查，掌握了一些证据后，随即向海曙区市场监管局进行了举报。
　　整治：执法人员现场取缔侵权商标
　　经过前期摸底，海曙区发现了3家门店标&周黑鸭&，昨天记者随执法人员现场进行了走访。在粮丰街上，记者与执法人员来到了举报人所指的店面。这是一家奶茶店，兼卖鸭脖子。
　　店面招贴上，&周黑鸭&三个字已经被老板用白布遮掉了&黑&字，店里卖的卤味品种很多，鸭脖、鸭舌、鸭翅、藕片、海带各色卤水制品。价目表上，印着&周黑鸭&和注册商标男童类似的图标。老板的母亲平日帮忙料理这家小店，她说鸭脖子、鸭舌等原料是菜场里买来的，东西全是自己亲手卤的。
　　粮丰街上往来的人挺多，就在执法查处的现场，还有几个消费者专程来买鸭脖子。记者随机采访了两位年轻女士，她们说一直喜欢吃鸭脖子，看着招牌上&周黑鸭&的品牌名气挺响的，也没想过真的还是假的。
　　&这些行为违反了诚实信用原则和商业道德，构成了不正当竞争，根据调查情况，市场监管部门将对侵权行为进行处理。&执法人员表示。
　　提醒：&周黑鸭&不散卖，宁波没有店
　　&目前我们在宁波地区没有开店，市面上看着打着周黑鸭名头的店都不是我们公司的。&周黑鸭食品有限公司相关负责人告诉记者，&我们不接受加盟，不做技术转让和商标授权，因此市场扩张比较慢，目前还没有到宁波开店的明确计划。&
　　这名负责人说，要辨别真假周黑鸭也很简单，周黑鸭现在已经不再像普通卤菜店那样销售散装食品了，而是改成了锁鲜盒装。&我们全国有3个工厂，产品出厂时就包装好了。&该负责人表示，&周黑鸭&三个字是正规的注册商标，2011年被评为中国驰名商标，公司在商标品牌保护方面倾注了大量的精力。为了明确品牌标识，正牌门店的手提袋、卷带、店员服装等都有周黑鸭LOGO。
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一只鸭子，通过拆解和卤制，从鸭头到鸭脚，从鸭舌到鸭心，全身心地为吃货们奉献，也让制造这些美食的公司获得不菲的收益。作为食品界的“知名网红”，周黑鸭和绝味在多年的经营中都一直保持高速的增长，堪称食品界的两大传奇。不过 鸭脖“一哥”位置，一直悬而未决。
在今年3月绝味上市之后，有人讲两者的市值进行对比。作为后来者的绝味鸭脖市值竟然超过了周黑鸭14亿。然而不到一星期，周黑鸭又迅速反超并将差距逐步拉大。最终，周黑鸭以近30亿的市值力压绝味，登上鸭脖“一哥”宝座。
周黑鸭的成功不得不提到它背后的男人，周富裕。年少的周富裕并不富裕，他因生活所困，不得和哥哥姐姐来到武汉的一家私人卤菜工坊打工。1995年，周富裕拥有了自己的第一家卤菜店，经过百次试验后研发出了怪味鸭，后更名为“周记黑鸭”。
2005年，周富裕正式申请注册“周黑鸭”，开始公司化运营。周富裕一口气开了11家加盟店，并从中尝到甜头，终究把品牌授权给加盟商。但是发现在加盟店发展的过程中假货漫天，质量难以把控，于是以30万的高价收回。
周富裕这个当时看来非常艰难的决策，赢得了市场的考验。从2015年的财报来看，周黑鸭的毛利润超过绝味将近10亿，做鸭，周黑鸭是成功的，又不安于成功。除做鸭外，周黑鸭又瞅准了小龙虾这个千亿元的市场，筹备了240多天后，在今年5月推出小龙虾品牌“聚一虾。周黑鸭的小龙虾不仅成为大神级爆款的存在，还被冠以“夜宵界网红”的称号。
周富裕没有停下他“折腾”的脚步，周黑鸭在食品界如火如荼地发展，还打算引入智能机器人做服务员。周黑鸭旗下公司与穿山甲机器人签署了战略合作协议，由穿山甲提供服务机器人硬件和基础开发软件，为周黑鸭打造迎宾、接待、导购、会员管理服务等方面的机器人。想必不久后，周黑鸭将呈现出一个焕然一新的面貌。
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本人是做周黑鸭的，之前一直在周黑鸭吧以便宜的价钱网络教学，估收藏
本人是做周黑鸭的，之前一直在周黑鸭吧以便宜的价钱网络教学，估计影响了好多大师。把我两年的帖子删掉了。今天在这开一个帖子。如果有想学周黑鸭的，可以联系我，先教你。你做出来如果你认为值，就给我249块钱。如果你认为不值就别给。将心比心就好。我是说真心想学的朋友。以下是我的产品。
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现在做黑鸭已经不是什么传奇奥妙的事了，我16年学的时候，那会儿感觉周黑鸭真的好神奇。我学的时候那个师傅要五千，但是我不想花那么多，于是我又联系了两个想学的，我们一人出了不到两千块钱，去湖北那边学的。派一个人去学，然后这个人在教我俩。这样就把原材料钱省下来了。省了3000块钱。
新出锅的颜色是有点鲜亮，冷却后就是周黑鸭的样子了。尤其第一锅时，由于糖色是新炒的。所以做出来那颜色更量，我总想要是不变色多好，看着就有食欲，但是周黑鸭之所以叫周黑鸭就是因为它冷却后的样子而起的名字。但也不是和煤炭似的那种黑。
来来来，顶一下
在周黑鸭吧有我的方子公开了，但是我看那些朋友有几张没公开，而且顺序很混乱。有想自己试试的可以去看看那个帖子，把方子复制下来。不过那是五十斤老汤的方子，老手可以直接用，新手要自己缩减一下比例。要不五十斤老汤，最少也得做四十斤货，那么成本都得小一千了。
本人的方子是25种中药，后来我把千里香去掉了。做货的时候如果想鸭头不烂，那么放鸭头的时候顺边下，鸭嘴向上。不要用勺子使劲大范围搅动，而是要把勺子在中间插到锅底，小范围搅动，适当刮锅底，以免糊锅
周黑鸭要放白糖，之前看帖子有人说每斤货放80克白糖，纯粹扯淡，那不把人甜晕了。白糖每斤货最少25就可以了，最多40克。25克基本没啥甜味。40克我认为还好，但是有的朋友说有点甜了。那25到40之间可以自己去调节这个甜度。
药材我认为散放比较好。花椒辣椒也一起散放做完货后有些朋友总问，辣椒花椒要不要捡出来？不弄捡，直接一起捞出来，放凉冷冻保存。下次在用，下次花椒辣椒该怎么放怎么放。药材用三四次在重新配一次。
还有这个石油液化气比较好用，火力猛，能很快把汤烧开，下货后也能掌握住时间。如果用天然气，烧半天都开不了。如果你做十来斤可以用天然气，如果量大的话就用液化气吧。上火快，而且做出货来入味，鸭脖里面也会有汁。
给你顶一下
楼主怎么联系
学就诚信一些。别我教会了你，你把我拉黑。做人要诚恳。谁也不易。
鸭腿肉多吃着过瘾。我爱吃鸭腿，
老汤遇冷凝固了
不错，楼主实在
我自己不想吹牛
用保鲜膜围一下最好。
炒糖色和熬糖不是一回事，别以为都有个糖字就感觉它们是一伙的。别那么死脑筋。
麦芽糖冰糖白糖我都放。
你对我一份信任，我必将让你做出好吃的产品。
五香粉我也不知道怎么做的。我是做鸭货的，不是做五香粉的。要问五香粉怎么做，其实和问我六味地黄丸怎么做是一样的。我不会谢谢
想学 这个先要准备啥设备啥的啊
辣椒花椒用过一次不用单独挑拣出来，下次该怎么放怎么放。放之前尝尝汤，辣就少放点不辣就多放点，根据本地人口味自己进行加减重量
登录百度帐号四川的“周黑鸭”全是山寨店　教你三招辨真假
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原标题：四川“周黑鸭”全是山寨店
　　南充周黑鸭的生意秋了
　　刷会员卡、看包装、登陆官网三招可辨真假
　　食品安全关乎千家万户。近日，南充“周黑鸭”添加大量罂粟一事引发大量关注。让人没想到是，南充乃至四川遍地开花的“周黑鸭”全系山寨。
　　添加罂粟籽果城“周黑鸭”被查处
　　近日，南充市检察院曝光，一商家在南充加工生产“周黑鸭”卤制品，并在西华师大附近及顺庆主城区设点销售。为增加卤制品的香味和口感，该商家先后购买 50 余斤罂粟籽。磨碎后，添加到7000斤鸭制品和4000斤素菜内。
　　消息一出，引起市民一片哗然。在南充的大街小巷，打着“周黑鸭”商标售卖卤制品的商家可谓随处可见。华西城市读本记者走访发现，光顺庆主城区就有数百家“周黑鸭”。在西华师范大学、五星小学、大北街小学等学校旁边，一条街上就有几家。这些“周黑鸭”外观上看起来都差不多，食材也都是鸭脖子、翅膀、鸭肠及素菜，价格从1块到4块不等。有的开着小门面，打着周黑鸭的商标，有的用简易小车推着，沿街叫卖，生意很不错。
　　四川没有“周黑鸭”直营店三招可以辨真假
　　那么南充的“周黑鸭”到底是不是资格的“周黑鸭”呢？
　　众所周知，“周黑鸭”源自武汉。因其味道好，品种多样，又便于食用，目前已在全国多个省市有不少分店。通过其官方网站，记者联系到武汉“周黑鸭”总店。工作人员介绍，“周黑鸭”所有店面均系直营店，不提供加盟服务。令人诧异的是，工作人员表示，目前“周黑鸭”还没有在四川开直营店，也就是说，四川省内销售的“周黑鸭”均系假冒。
　　那么如何辨别真假“周黑鸭”？该工作人员指出，店面外观极易模仿，不能作为唯一辨别依据。“周黑鸭”为顾客办理了会员卡，在真资格的直营店内都能刷，如不能刷，则为“山寨”店。其二，在2014年，“周黑鸭”所有卤制品都已采用盒装销售，凡是用散装销售的也是假店。其三，“周黑鸭”官方网站上，所有直营店都能查询到，如不能查询也是假店。
(责编：章华维、高红霞)
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