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海底捞的经营模式
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海底捞的经营模式
关注微信公众号海底捞的经营模式为什么在海外吃不开？ - 知乎36被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="2分享邀请回答53 条评论分享收藏感谢收起102 条评论分享收藏感谢收起海底捞的几种广告营销方法-海淘科技
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> 海底捞的几种广告营销方法
记得《从0到1》里有这样一句话：
销售能力所涵盖的范围很广：在新手、专家和大师中间还有许多级别，甚至还有超级大师。如果你对超级大师一无所知，不是因为你没有遇见他们，而是因为他们技术高超，不易察觉。
而当我最近在看餐饮品牌在社交媒体的营销内容时，真心认为：
如果说星巴克已经算城府极深的营销大师了，那海底捞简直就已经到了化境!
下图是我统计的各餐饮品牌在微信的“阅读量榜单”(包括非连锁“品牌”，比如沙县)，可以看到：海底捞的阅读量仅次于肯德基、麦当劳和星巴克：
数据来源：FooAds.com
也许你认为海底捞跟第一名还差得远，但需要注意的是：肯德基在中国的门店数量已经超过5000，麦当劳接近2800，星巴克也在2300左右，而海底捞还不到200。
另外，以上这三个品牌，早在海底捞成立(1994年)之前，就已经是国际大品牌了。
不过，真正令我感到惊奇的，并不是海底捞获得了多少阅读量和曝光了多少次，而是在这么多与它相关的内容里，我几乎无法找到一篇我能确定是海底捞软文的文章。
也就是说，虽然不少人(包括大V)在为海底捞说好话，但你很难说他们是因为收了海底捞的钱才这样说的。
比如下面这两篇，它们都算是为海底捞说了好话，也都是大号，但你真能肯定它们是海底捞的软文吗?
《分享一下你觉得最甜的一句话吧》:
“跟我走吧 忐忑给你 情书给你 不眠的夜给你 四月的清晨给你 雪糕的第一口给你 海底捞最后一颗鱼丸给你 手给你 怀抱给你 车票给你 跋涉给你 等待给你
钥匙给你 家给你 一腔孤勇和余生六十年 全都给你”
《两个人在一起，合适最重要》:
遇到合适的人，一切纠结都会归于沉静，所有的条件都会变得简单。不管前面是万丈深渊，还是火海刀山，也会不顾一切的往前。
有人曾经问海底捞的老板张勇，为什么你的员工很少离职的..........她说，海底捞不仅是一个企业，更像是一个大家庭，大家都没有因为职位而看不起谁，就像是朋友，既然相遇在一起，就是说明大家脾气性格都很合适。
遇到合适的人，能给你的人生增添许多的精彩;遇到合适的人，可以给你的人生制造许多的成功;合适的人，就是你的朋友，这和他有钱没钱无关，和他有没有文化无关。
当然，还有各种海底捞店内变态服务的故事，更是广为传颂。
其实，与海底捞有关的话题，已经有不少人都说过了。而这篇文章，重点并不在夸赞海底捞的服务、管理和文化，而是通过海底捞“无形的内容营销”，跟大家分享一下：让广告变“隐形”的6种方法。
一、利用口碑
这个很容易理解，之前也说过很多次了。
广告和口碑推荐的区别就在于：传播者的立场和传播的动机。
前者一看就知道是品牌方找人说的，动机是卖货;而后者则是亲友之间，或者KOL与粉丝之间的沟通，它的动机主要是相互关心、自我表达或分享有用的信息。
海底捞其实就倾向“口碑分享”的路线，它在微博上的声量明显高于微信公号上的，说明很大部分与“海底捞”有关的信息都是人们自发的分享，而不是故意为它写一篇推文。
数据来源：FooAds.com
相比之下，麦当劳和肯德基就更依赖于公众号推文来传递信息：
数据来源：FooAds.com
要想让广告变“隐形”，你需要让其他人(比如KOL)以分享信息的口吻介绍你的产品。(PS，这也是其余5种方法成立的前提)
比如同样是介绍一款功能饮料，传统的广告会说：
“XX饮料，健康能量源!”
而以分享信息的形式就可以是：
“我连续3天喝了16种功能饮料，发现XX饮料的提神效果最好!”
二、融入场景
传统的广告一般是在受众没有任何心理准备的时候突然出现，让人猝不及防。比如你正在看视频，然后突然就插播一条15秒广告...
针对传统广告的这个特点，要想让你的广告变“隐形”，你应该在介绍产品信息之前，先建立一个非常适合产品信息出现的场景或主题。
就像海底捞，我们之所以不会认为别人是收了海底捞的钱才向我们分享海底捞的故事，是因为这些故事非常适合出现在这些场景，比如：
我在微博上发一条“海底捞洋娃娃陪我吃饭”的信息，分享一下我的奇妙遭遇，凭什么说我打广告了?
我在一个娱乐性质的公众号发一篇“海底捞洋娃娃陪我吃饭”的文章，逗大家一乐，凭什么说我打广告了?
我在“餐饮老板内参”公众号发一篇“海底捞洋娃娃陪我吃饭”的文章，让其他餐饮老板学习一下海底捞经营之道，凭什么说我打广告了?
当然，海底捞的故事实在太普适了，哪都可以说，没有针对性...那我们换一个不那么普适的例子吧。
就拿陈克明挂面来说，这是一种自带调料包，并且帮你定好分量的挂面。
假如一个主讲“生活”的公号，要为“陈克明”写推文，那大概可以编写这样一个故事：(简单示意一下)
每天下班都很晚了，不想去餐厅也不想吃泡面。本想自己煮挂面，又奈何各种做不好。直到后来去朋友家里，才发现这个世界上居然还有自带调料包，并且分好量的挂面。(然后就可以说品牌名字，或者拍一张“精心”布局的照片)
在这种场景下，陈克明挂面的出现就非常合理，符合读者的预期，对普通人来说，也很难意识到这TM居然是一则广告...
当然，从这里我们也可以看出：产品若是有与众不同的特点，连软文都更好写了。你只需抓住这个特点，然后塑造一个跟这个特点最匹配的场景，就可以名正言顺并且默不作声的打广告了。
三、逆向营销
传统的广告都是在说自己的好，而所谓的“逆向营销”，就是要主动提出自己的某些缺点，也就是“自黑”。
海底捞是出了名的会“自黑”，比如下面这篇，你都不用点进去，直接看标题就够了：
《海底捞董事长：我做了那么多亲情化举动，却“败给”一个吧台小姑娘》
当然，作为大品牌或大人物，这种“自黑”更像是开玩笑，就像马云说他最后悔的事就是创建了阿里巴巴一样…
而对产品信息来说，主动暴露自己的小缺点，的确可以让人认为这不像一则广告，进而产生信任。
比如同样是介绍某款减肥药品，传统的广告会说：
“XX减肥药，为你塑造完美身形!”
而采用“逆向营销”的方式，就可以说：(简单示意)
“之前吃过这个XX，效果感觉还行，一周轻了6斤。但现在没怎么吃了，一个是不想太瘦，二是每次吃了这东西之后就想去卫生间，我是做前台的，老这样Leader要给我脸色…”
这样写信息的可信度就高得多，因为人们更愿意相信那些利益受到损失的人说的话。
当然，你必须得确保你提出的缺点并不影响产品的主要卖点。
四、建团组队
传统的广告，包括大部分内容营销都是在介绍一种产品，而如果你的内容中同时出现多个品牌的产品，人们也不容易看出来这是一则广告。
比如下面这句话，也是我在找海底捞营销内容时看到的：
正如，餐饮千千万，海底捞就一个。快递千千万，顺丰也就一个。
谁敢说这是故意赞颂海底捞的软文?即使它真的强化了海底捞在读者心中的地位...
所以，你可以在软文中适当的加入其他品牌或产品的信息。其实就像军机在释放热诱弹一样，制造多个目标，让别人摸不准…
当然，这样做不仅可以让广告更软，说不定还可以节约广告成本，甚至达到1+1&2的效果。
没错，我就是在说“组团营销”。
其实这个概念并不新鲜，很多品牌现在也都在做，比如ofo×麦当劳。
当然，这个营销一点也不“隐形”，一是不需要，二是这两个品牌除了颜色差不多，其他并没什么关联，基本是强行拽在一起。
而要想达到1+1&2的效果，就必须体现出这两个(甚至多个)品牌的“联合价值”。
比如将海底捞与王老吉放在一起讲故事就有这样的价值，前者提供川辣美味，后者负责清热降火。
甚至还可以加个滴滴专车提供餐后的服务环节。
这三者之间既没竞争关系，形成的故事链也更加完整，还可以优劣互补并且分摊广告费，人们也不好说这又是谁谁谁的广告，多棒!
当然，这种合作很有难度，每个人都希望自己能花最少的钱，并取得最大的宣传效果，很难协调。
所以如果你是小品牌，不妨免费为其他大品牌打打广告，借用它们的名气并降低自身广告的“硬度”。
五、转移关注
传统的广告会想尽办法把受众的注意力集中在产品上面。而有时候，我们也可以趁他们在关注其他信息的时候，悄悄植入产品的信息。
就像上文提到的文章《海底捞董事长：我做了那么多亲情化举动，却“败给”一个吧台小姑娘》一样，当我们还在纳闷“一个吧台小姑娘究竟是如何打败董事长”的时候，其实张勇(海底捞董事长)已经跟我们灌输了大量“海底捞品牌文化”相关的信息了。
哎算了，懒得举其他例子了，反正本文介绍过的所有品牌都可以算，只是程度不一样而已…
六、宣传品类
一般人们会认为：只有出现品牌名称或LOGO的才算广告。不过，如果你的品牌是该领域内的绝对领导品牌，那你就可以只宣传品类而不是品牌，这样也可以让广告更加“隐形”。
比如当年的戴比尔斯就几乎控制着全世界的钻石生意，而它在做电影植入的时候，并没有说“戴比尔斯的钻石代表爱情”，而是直接说“钻石代表爱情”。
你看现在的人们，都对这句广告语深信不疑吧…
当然，“只说品类，不说品牌”的门槛很高，毕竟每个行业最多只有一家企业才有资格这样做。
不过，也并不是说小品牌就一点办法也没有：
1)你可以去创建一个新品类，那也可以让你的广告看上去不像一则卖货的广告，而更像是百科知识或者真理...
2)再或者，你也可以跟工商局打“擦边球”，把品牌的名字变成一个看上去像品类的名字。
我认为小肥羊火锅就有这么点意思，之前我一直以为“小肥羊”跟“小龙虾”一样，都是一个品类，结果后来才发现它原来是一个连锁品牌...
“我超喜欢吃小肥羊”和“我超喜欢吃张氏羊肉火锅”，你认为谁的广告味道更重一点?
其实，以上所说的让广告变”隐形“的6种方式，其遵循的基本原理就六个字：掩饰立场与动机。
另外，有些极具传播力和可信度，并且对品牌有利的信息，其实都是不经意间创造出来的。一方面我们应该主动去挖掘这些UGC的创意内容;另一方面，我们完全可以根据这些“意外”的特点，自己如法炮制出“隐形”的广告。
当然，本文只是讨论“如何让广告更软”，而不是“如何让软广更加有效”。
最后，也许你会认为这是一篇很“腹黑”的文章，尽教人怎么搞伪装...
不过我认为：无知并不等于善良。这个世界即有充满策略的慈善家，也有头脑简单的大坏蛋。
知识和技能本身只是一种工具，它与道德无关。
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海底捞的6大管理套路！竟然如此简单？
正所谓“套路得人心”！请让你的套路简单点！什么最简单？按照规律做事最简单，还最省力，会运用规律的企业一般都能够基业长青。人的规律在于心，人心规律即人性；事的规律在于人，事态规律即模式。规律之下是模式，模式之下是方法，方法之下是套路。好的企业总是将每一次的“经历”都价值最大化！前阵子，海底捞的北京两家店出现危机后，海底捞运用了极简的管理智慧和套路，巧妙地收回了顾客的心，公关完胜。我们一起来看看海底捞这次转危为安所使用的六大套路！
从人性入手进行管理海底捞事件后，海底捞公关发文坦然的承认错误，并及时的采取了相应的措施，迅速的排除隐患，表示分店出现的问题，总公司愿意承担所有后果；该公关不抵赖、不狡辩，快速、坦诚的回应，并及时的采取了有力措施。其实人性深处都是对真诚的人、真诚的事更容易表现出善意，这种善意或是原谅，或是同情；总能让你无力反抗。群众最不缺的就是“挑毛病”精神和“批评”精神，你越反抗，我越会抵抗这种反抗，直到你乖乖顺从，合我心意。这就是人性。人性深处向往的是极简，而往往顺应人性做事就是极简；管理的本质就是减少冲突，顺应人性就是为了减少冲突，海底捞的做法就是为了减少冲突；激发人的善意也是为了减少冲突；因为人性向善，向善的人性渴望不冲突。繁就等于烦。管理一旦变繁，员工就开始烦；服务（包括设计、流程、体验等）一旦变繁，用户就开始烦，烦久了也就心厌了，心厌了也就离开了。极简就是不烦。这就是人性，也是规律。
利用最少资源做最大的事时间是人生最重要的成本，精简就是为了减少管理或经营的时间成本。帮助别人节约时间的最好方式就是利用极简的思维方式做出精事，产出精粮，然后利用节约出来的时间去做更多有价值的事，这就是利用最少的资源做最大的事，毕竟时间也是一种资源。德鲁克在《卓有成效的管理者》中第二章着重阐明“掌握自己的时间”，提到管理者如何诊断自己的时间、如何消除浪费时间的活动、以及如何统一安排可以自由支配的时间等。从“极简”这一角度来说就是为了精简时间，让有限时间发挥最大的价值。这是正向的管理时间。精就是高效，我们每做一件事都是对时间的利用，做事精简就是对时间的最大利用，这是反向的管理时间。利用规律、模式、方法、套路管理企业就是精简、就是高效。规律让企业发展有迹可循，让企业少走弯路（即让企业知道如何正确的走）；模式（例如营销模式、商业模式等）让企业经营正常运转，让企业走好路（即让企业知道如何高效的走）；方法让员工知道如何正确的做事；套路让员工知道如何利用技巧做正确的事。知道如何正确的走、如何高效的走、如何正确的做事、如何利用技巧做正确的事就是节约时间、就是高效；这样的做事方法就是最少的资源去做最大的事，少了组织或个人探索的时间和因为探索而损耗的资源。
追求常识的管理本质的东西是最根本的东西；看问题回归常识，解决问题回归本质。中国人最擅长将简单的问题复杂化，将复杂的问题抽象化，以体现自己的专业水准，然而解决不了问题的话，看起来再有本事也是没本事。实用最简单，简单最实用。实用就是能够解决问题，简单就是普通人也可以通过某种易知易行的方式能解决问题，其他说多了都是扯淡。常识性的东西就是常人一看就明白，没有认知隔阂；解决问题回归本质，抓住根，不留后遗症，不拖泥带水，头痛医头，脚痛医脚，一医就好，这就是最极简、最高效的解决问题方式。例如，大多数人吃饭都重视口感好、美味、有营养，如果解决不了这些，包装再好也是没用。抓住关键，抓住常识，准确的找到并把握事物的本质和规律，化繁为简，简单高效，集约实在，即将复杂的问题简单化，系统思维，行动快捷。管理中回归人心和人性，以人为本，建立简单时效的沟通法则，使人与人之间的关系简单、融合，人为事，事促人，管理至简，协同有效。所以，这就要求管理者对事物的运行规律有深刻的认知和把握，当然也包括人心和人性的认知和把握，毕竟管理的主体多数是人；一切看起来简单的事情都是有不简单做铺垫，实现极简管理，就要求有不简单的能力和水平。
善用流程和机制管事用流程，管人用机制；流程省力，机制省心，省力又省心的模式就是高效、就是极简。极简的管理就是用最少的资源做最大的事，而善用流程和机制就是一种用最少资源做最大事的方式之一。即用最简单的流程和最管用的机制，调动最少的人（资源），做最大的事，就是极简的管理智慧；玩金融一般都是用这种方式。做事有流程，员工才知道先做什么，后做什么；流程越简单越好，容易记，容易执行。好的流程不仅有利于提高运营效率，促使企业各项工作有责、有序、有效、高效的运行，善用流程的企业有利于企业管理方式的进化，使企业由“以职能为中心”的管理方式转变为“以流程为中心”的管理方式。在流程的运行上，最好遵循ＰＤＣＡ循环原则，即按照计划、执行、检查、调整的循环原则反复实践，最后设计出一个简单而又行之有效的流程，使员工可按照流程高效的完成一件事。而机制的主要目的就是管人，管人即管心；最好的机制可以激发人心、稳定人心；用人要激发人心，留人要稳定人心。很多时候员工在执行上的懈怠，多数是因为员工的心没有被激发，员工离开企业多数是企业没有稳定人心的机制。激发潜能就是激发人心，激发员工自动自发的努力工作，从而减少监督与管理成本；即人心若被激发，再怎么困难的事员工都会想办法解决。
05以客户为中心客户是企业的价值主体，以客户为中心建立满足客户核心需求的产品，这就需要产品经理深知人心和人性，极简的产品一定建立在深刻理解人心和人性的基础上的；例如乔布斯与张布斯等设计的产品就是追求极简而影响甚远。这种极简就是在功能上满足客户最本质的需求，以及这种需求的解决所用的方式最简单有效。进一步说，建立以客户为中心的价值导向的极简管理系统需要：１．界定客户价值，客户要什么，我们给什么；２．建立以客户需求和客户价值为中心的组织结构和服务流程，力求通过这种组织结构和服务流程使企业通过最少的资源解决客户最核心的需求；３．建立客户价值信息整合系统和无边界协同的客户价值交互系统，以及大数据价值服务和决策体系，使企业即时了解客户需求，并对该需求即时响应和解决。总的来说，对客户需求的实时了解和解决就是极简高效，我要什么，你快速的给什么就行，消除管理经营活动中的不增值环节，只做对客户有价值的事；其他一切都是多余。
极简的执行文化极简也是一种管理思维方式，极简更是一种追求简单生活的态度；从本质上讲，极简也是一种追求生命价值最大化的价值观念。能够极简的人，大多拥有不简单的人生。从管理角度来讲，极简管理也是一种组织文化特性和执行文化；管理者通过设立该种企业文化影响员工的行为，通过这种文化观念的渗入，让员工形成一种极简的思维意识和执行风格；公司/个人能够用极简的方式帮顾客做好事，就尽量极简，毕竟我们的时间很宝贵；总的来说，就是做事用心做，抓住核心问题，找到影响问题的关键要素，讲究简单，讲究速度，以极简的管理方式，使企业的不同部门和个体目标快速一致，行动一致，有效协同，形成速度和资源上的高势能，使企业在短时间内获取市场上的竞争优势。
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单项选择题海底捞属于下列经营策略中的哪种（）。
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