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市民超市买回黑芯米掉色严重 真假搀和难辨别
检测人员在对四个样本的颜色进行比对
“超市买回来的黑米,切开米粒发现芯是黑的,这会不会是染色黑米呀?”日前,威海市民邓女士反映。就邓女士怀疑的问题,记者通过各种渠道了解发现,黑米市场之乱,令人担忧。
读者爆料:超市买回“黑芯米”
11日,记者见到了邓女士所买的“黑芯米”。取一些泡在水里,发现“黑芯米”掉色严重,泡米的水几乎快要成了黑色,淘了几次后,水色仍很深。不少米粒切开后都为“黑芯”。邓女士对此很担心:“不知是不是染色的呀,本来是买来补身体的,要是吃的全是色素,那不适得其反了嘛!”
针对邓女士的疑虑,记者电话采访了山东省农科院水稻所专家张主任。张主任介绍,因表皮含花青素,黑米显黑色,花青素是一种水溶性色素,所以泡米水会变成茄紫色。如想鉴别黑米真假,可利用花青素随着细胞液的酸碱改变颜色的这一特性,“即把淘米水分别加入酸性物如白醋,或碱性物如碱面,淘米水遇酸变红、遇碱变绿,说明是正常黑米。”张主任补充,此法只适用于理想状态,即所买黑米全是真的或全是假的,若真假掺在一起,则难以辨别。
张主任又介绍了第二种鉴别法:首先看黑米外观,黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米,多数米粒一端有白点。其次,切开黑米或刮掉黑米表皮观察,黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,切开黑米或刮掉黑米表皮后,米粒若不是白色,则极有可能是染色黑米。
根据张主任的介绍,邓女士将所买黑米滴上白醋,有的米粒变红,有的米粒则没有反应。
记者、居民取样送检
记者随后到农贸市场、各大超市进行调查。超市黑米每斤4.6元左右,农贸市场的黑米每斤5元左右,和售价每斤2元的大米相差较大。
记者与西北村社区、东北村社区的三位居民分别到西城路农贸市场、农副产品批发市场、华联购物超市、家家悦超市购买了一份黑米样本,西北村社区的曲女士和记者一起将四份样本带到山东食品药品职业学院实验室,食品系李老师对四份样本做了实验。
在记者、居民见证下,李老师将四份黑米分别取样,样本一来自西城路农贸市场,标注为农贸市场A；样本二来自市农副产品批发市场,被标注为市场B；样本三来自华联购物超市,被标注为超市A；样本四来自家家悦超市山花店,被标注为超市B。实验前,四份样本均有碎米。（记者 李彦慧　见习记者 王天宇)&&&&最近，农夫山泉“有点烦”，在不到20天的时间里，农夫山泉先后被曝出喝出黑色不明物、棕色漂浮物以及“水源地垃圾围城”等消息。……
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黑米褪色不一定是染的 滴几滴白醋可辨别真假
近日，丹城工商所接到消费投诉，市民刘先生反映其从某大型超市购买的散装黑米有褪色现象，怀疑买到的是染色黑米。
原来，刘先生先前在世纪联华超市买了2斤黑米，他抓了几把放在水中浸泡一晚，第二天一看，黑米好像有点褪色。&我记得电视上说过用白醋可以鉴别，就往黑米水里滴了几滴白醋。&看着被白醋浸泡的黑米水呈现出玫红色，刘先生心想：既然变色了，那应该是买到了染色黑米。于是，他带着黑米来到了丹城工商所。
接到投诉后，工作人员马上到该超市进行了现场核查，并查验了该批次黑米的相关进货票据。超市相关负责人在了解情况后表示，超市销售的散装黑米是由杭州总部统一配送的，至于黑米浸泡白醋为何变色，他们也不清楚。
随后，工作人员与县农业部门取得了联系。据农林局工作人员解释，黑米中存在一种叫花青素的色素，这种花青素遇酸即变成红色。因此，判定黑米真假有一个简单有效的方法：如果浸泡黑米水的白醋变成玫瑰红色，那么黑米就是真的；而如果变黑或者不变色，那么就是假黑米。
白醋浸泡判定黑米真假的方法确实有效，但刘先生混淆了鉴定结果，所以闹了&乌龙&。(
记者 俞宇 通讯员 邹聪 实习生 胡星艺)您的位置: &>&
超市买的黑米竟会掉色 市民怀疑是被染色
　　厦门网讯 据海峡导报报道（记者 林利萍/文 陈巧思/图)“超市买回来的黑米居然被染色。”昨日，读者姚小姐打进导报热线968801反映，在湖里一超市买回来的黑米在淘洗时越淘越黑，连指甲都被染黑了，担心买到了染色的黑米。
　　读者反映买的黑米掉色了
　　7日凌晨零点多，读者姚小姐正准备为家人准备早餐，用电饭煲定时煮杂粮稀饭。姚小姐拿出了5月26日在湖里一家大型超市买的薏米、小米、燕麦片、高粱米、黑米，还有大米混在一起淘洗，刚淘了几下，发现水的颜色不太对劲，呈深紫红色，姚小姐又淘了几下，结果颜色越淘越深。
　　姚小姐把水倒掉又重新装水淘洗，发现还是一样。把水倒掉后，小米、燕麦等都被染成紫红色的了。姚小姐心想肯定是黑米褪色了，难不成买到染色的黑米了？当晚姚小姐就放弃煮杂粮粥，改煮白米粥。
　　姚小姐告诉导报记者，她食用黑米已经有三四年的时间，以前买的黑米，淘米水的颜色和正常洗大米的颜色差不多，顶多就带点灰，从没有看到过像这样的深紫红色，姚小姐担心自己买到了被染色的黑米。
　　姚小姐介绍，昨日上午去超市反映，经协商超市退款了，但姚小姐要求超市对黑米做质量鉴定，超市方表示若鉴定结果黑米质量没有问题，姚小姐要负责鉴定费用，双方在鉴定付费的问题上没有达成一致。
　　专业说法这是正常现象
　　为进一步了解情况，导报记者到另一家大型超市买来了黑米，准备进行试验比对。导报记者先是取了一把姚小姐购买的黑米放入透明塑料杯中，另外取了一把在其他家超市购买的黑米，加入约同等的水，搅动了几下，两个杯中的黑米水均变成了深紫红色。
　　导报记者就此咨询了厦门市粮食局粮优质检站，据工作人员许先生介绍，黑米淘洗时褪色，属正常现象。许先生说要辨别真假黑米，一是看胚的位置，正常的黑米有白点即胚，若是被染色的黑米，胚的位置应该也会被染黑。再者，掰开看，如米芯是白色则是真黑米，如颜色深则可能是被浸染所致，要引起注意。
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[责任编辑：廖文焱
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中大超市卑鄙无耻太黑心了，竟卖假黑米！！！！！！！收藏
放在水里一泡，只一会水都变成墨黑色了，而真正的黑米，水是清澈的。现在都快吃完了，真不知道对身体怎么样。卑鄙无耻黑心的中大！！本人是一名普通消费者，绝不是在这里贬低哪商家。食品袋上贴有中大标签，日期为 ，单价11.60元 ，可今天无意中看到网上一段视频，才知道在中大买了假黑米。惜购物小票找不到了。我敢为今天说的话负责，可以调出那天监控录象大家是否有相同的经历``````
没想到这样的大超市竟也使用如此伎俩,什么东西
同样买过‘ 不过不知道我家人在哪买的
如果我没记错的话，这是中大在金乡吧曝光的第4次了~~~
中大卖鱼的相当没素质，中大领导都斗地主去了吗，没事去超市看看你那破员工和那破脸
如果中大领导不惩治你那没素质的一帮员工，我将骂中大一年
我买的黑米一泡是紫红色
现在买黑米可要小心了,保存好购物小票,如有可能当场验证一下真假(最好用水泡一下
褪色正常吧！我自己家里种的黑豆，用水泡还褪色来！本人说的是事实，绝非中大人！
什么玩意，奶还比其他超市贵！
真正的黑米不褪色,假黑米是用普通米染上黑颜色,价格翻5倍
正宗黑米会掉色吗？ 重庆长寿新闻网
长寿新闻网
“正宗黑米啷个会掉色哟，超市是不是卖的假货哦！”
3月25日，市民李女士致电记者，说她在城区的一家米粮店买了一袋黑米回家后，淘米时竟然发现淘米水是紫黑色的，怀疑买来的黑米是被染了色的假米。
记者为此前往该米粮店一探究竟。
“不可能是假的！”店主拿出店中在售的黑香米检测报告，报告上显示该米符合黑米和粮食卫生标准的相关规定。笔者在现场用湿巾包了一些黑米，发现开始掉色并不明显，不过放了五分钟后，纸巾确实被染成了紫黑色。
记者特此询问了区农委的相关专家。据介绍，天然黑米浸泡一段时间后，的确会把水变成紫褐色的。黑米的黑色谷皮中含有花青素，花青素溶于水后，就会使水变色，这就是黑米的特别之处，花青素的抗氧化能力很强，有降血脂、抗动脉粥样硬化、减肥及调节血糖的作用。专家提醒，淘洗时为了减少色素在水中溶解，可用冷水轻轻淘洗。
如何去辨别真假黑米呢？农委专家说，可将黑米放进水里，如果一进入水中，水即变色，那样的黑米八成有问题；往水中加点醋也是个好办法，因为醋是酸性溶液，花青素在酸性溶液下会呈玫红色，如果浸泡的水变成了玫红色或鲜红色，黑米就是真的。另外，也可以从色泽和味道上进行鉴别。好的黑米表面有光泽，米粒大小均匀，碎米少；有正常的清香味，无其他异味，而且黑米的黑色集中在其皮层，内部仍是白色，对比很鲜明。至于染色黑米，由于染色过程中染料会渗透到内部，消费者可将米粒外皮层全部刮掉，若米粒的白色看着不纯、不自然，则极有可能是人为染色黑米。
刚才查了资料,真正的黑米也会掉色,但是颜色比较浅
听在里面上班的朋友说 她们的东西跟街边摊的货都是一个地方进的
不知你们说的是不是真的
如果是真的他妈也太黑心啦
楼主弄清楚再发，这样太不负责任了。
上次买双汇的火腿，居然80一箱，那天在其他超市才56。
苏果没有嘛 怎么没说有说的
还有放心食品不
楼主是在哪个中大买的？是体委吗？我可要小心点买了~~
我在苏果买的黑米 还没吃呢 是一泡 就掉色还是一洗就掉色？
在体委中大买的
淫泰超市快垮了吗？老肿不是好东西！
中国食品安全已经是一种严重的病态
什么东西可以吃的放心？ 归根结底生产供货方责任最大、其次就是超市质量监督不到位。中国稍微有名点的几个超市 家乐福·沃尔玛什么的、
哪个是中国的？ 如果让超市质量保证、行为规范、服务完善、做到真正意义上的正规、那些乱七八糟的私人生产的不合格的东西根本进不了超市、就因为成本便宜 · 利益驱使、如果金乡有一家，服务绝对最好、质量绝对保证、价格适中、这样正规的超市，不知道会不会有优势？
假黑米，我买过，忘啦在哪个超市了。不过从此不喝戴色米啦。各大超市都有假货，就连济南大运发都有，望大家注意识别。
为了中大早日倒闭，我们尽情欢呼吧
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黑米是什么？超市有卖吗？
听说过黑米，但是没有见过。超市有没卖啊？？
我有更好的答案
超市有的卖的。黑米，古称“粳谷奴”，有名乌米、药糯、黑粳米等。其外表纯黑发亮，比普通大米略扁，香味独特。我国种植黑米有悠久的历史，且品种繁多。在我国七大珍米中，黑米酒占有4种，即陕西黑米、云南紫米、常熟血糯米、东兰墨米。 黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类，营养成分基本相同。用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用。陕西洋县黑米色泽乌黑，内之色白，煮成粥为深棕色，味道浓香，营养价值甚高，因此被人们称为“黑红双绝”、“补血米”、“长寿米”。民间更有“逢黑必补”之说。 营养成分：每100克含水分14。3克，蛋白质9。4克，脂肪2。5克，食物纤维3。9克，碳水化合物68。3克，灰分1。6克，钙12毫升，核黄素0。13毫克，尼克酸7。9毫克。 性味：性冷，味甘，无毒。 功效：止渴，解烦渴，调肠胃。适用于心脏病及水肿。
黑米又称黑粳米，也有人叫它“药糯”，据说在我国已有2000多年的栽培历史。黑米外皮墨黑，质地细密，比普通大米略扁，以陕西汉中地区出产的黑米为佳，从汉武帝至清末一直被视为珍品，是献给历代帝王之贡品。 黑米营养丰富，堪称米中一绝。它含有18种氨基酸及硒、铁、锌、钙、锰、钼等元素和维生素b1、b2、b6，有益胃肠消化，增强造血功能，可使血红蛋白升高。 我国传统医学认为，食黑米能补肾，改善心、肝、脾、胃之功能，固本扶正，大补气血阴阳，对消化系统功能弱的人是很好的营养补品。同时，还可滋养肌肤，防止白发早生，具有延缓衰老之功效。此外，黑米对头晕、贫血、眼疾、腰腿酸软等症有一定疗效。黑米还可辅助治疗跌打、骨折，将黑米捣烂外敷或用黑米酒内服外擦，可加快痊愈。黑米酒能促进睡眠
有的，现在的人追求吃的好吃的健康这些健康的东西当然有的卖啦
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