陈志龙 地下空间：餐饮营销究竟是要干什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-13 12:37 标签： 陈志龙 华中科技大学
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今天陈老师聊聊餐饮开店营销究竟是要干什么？
快速提升营业额
快速回收投资
营销就是促销吗？
餐饮开店营销究竟要营销什么？
传播品牌核心价值的战略事务究竟是？
展开剩余89%
无核心价值，不营销
别盲目跟随，做自己
开店营销正确流程
餐饮营销几大工具方法
一、餐饮品牌营销传播方法
你的品牌核心诉求
一价值主张
二如何得来
三何以支撑
四是否验证
二、营销传播关键词
关键词提炼
锁定关键词
关键词卖点
三、制造爆点
什么叫品牌核心诉求呢？今天举一个例子，巴奴毛肚火锅
毛肚火锅品类开创者毛肚火锅第一品牌具有明显差异化的火锅。
营销传播关键词，毛肚…菌汤…对标海底捞…讲产品故事。
制造卖点造势运动，非火碱发制，这就是一个差异化。原生态菌菇，服务不是我们的特色，菌汤和毛总才是。，我为自己代言，诱发大脑海底捞和我打架，提出产品主义定义匠心。
切勿模仿他们的招数，很多朋友看了很多餐饮营销品牌案例看了很多书，感觉自己也弄懂了很多营销理论，可为什么轮到我们自己做营销的时候却总是不见效果呢？
我为什么成不了他们，你为什么要成为他们，你真的了解自己吗？
他们营销的背后是什么力量在支撑，时代环境个人ip资本背书。
她们是如何释放自己的洪荒之力呢？
餐饮品牌知名度营销传播步骤。
广而告知…基于品牌核心价值提炼出品牌卖点，给予告知。
菜品封测…餐饮圈大咖餐饮圈媒体餐饮圈名人吃瓜群众代表测试结果转发媒体发布
发布…直播互动媒体见证商家赞助名人电台。
节假日营销
捆绑式营销
每个时段 都！爆！满！
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为什么你学了营销没有结果呢？
1、没有心学
2、不想动脑
3、自控力差
4、压根没去执行
总归就是这3个原因，没心学却在学，肯定学不好，学不会，不想动脑就是懒，好理解，自控力差，是因为人已陷入了常规生活的模式里，自己跳不出来，只能原地打滚。
另一个因素是，你学了，也用了心，为啥还没改变呢？学的不够，学的太少，学的不深，这就全部的原因了。
哪怕是如何学习，光解决这个问题，你都可以赚大钱，前题是，你得学会，你要懂得如何学习。
大部份人是不懂得学习的方法，而一直在浪费时间。
运营人：wslb888aa
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今天在西安，明早到北京，然后去湖北、、、、、、
所有的工作都是营销，一切为了营销，把营销注入到我们工作的每个细节之处，那是营销。
我们一讲到营销，就是打个折，搞个特价。因为不懂营销，所以在我们设计菜的时候，从菜名到结构，到菜市的装盘，这些都是营销。从起名字到整个餐厅营销是一种思维模式。
我们是用营销思维模式，用到餐厅的每个细微之处，让整个餐厅处处都是营销。营销就是以顾客导向，去设计我们所有东西，而不是以管理为导向。所以从企业来说，除了营销，一切都是成本，切都是为了营销。如果忽略了这个部分，我们做任何事情，都没有意义。
营销是总裁最重要的工作，所以各位餐饮老板，无论你是厨师出身，还是楼面出身，还是老板出身。你唯一一定要做的一个工作就是营销。营销是一种思维模式，我们企业的领导人。是企业的最高营销者。你不仅要去把自己推销给你的员工，告诉他我会把企业做好。你跟我干，还要把企业推销给一个商业体，告诉他我们企业能干好。还要把企业推销给社会，推销给我们的顾客，我们这里干的很好，你来这里吃饭。
所以对一个餐饮总裁，你一定要补的一堂课。就是餐饮逆袭营销学，可以参考陈老师卖的疯狂的书籍，餐饮逆袭营销不传之秘这套秘籍。你们可以自己去买书看。但一定要看那本，《餐饮逆袭营销不传之秘》点击红色字体进入详细了解：。提升自己的营销意识，你不一定懂，但你要知道那个东西很重要。如果对一个餐厅老板。不懂营销学的，你做所有的工作都在瞎忙。一个不懂营销的老板，他每天80%的时间，都在那里瞎忙。
每次开会，楼面什么问题？厨房有什么问题？最后问到最后，从来没有问生意有什么问题。因为他对营销没有意识。楼面问题，厨房问题，最后什么问题？你要达到什么目的？生意问题，那一提到生意，需要营销。所以一个懂营销的老板，去到餐厅，我们会见到我们的服务生。这个动作顾客感受如何？我们看到我们这个流程里面顾客体验如何？
因为你懂营销，所以营销学是一门以顾客为导向的一门学科。是每个餐饮总裁必备的能力。没有人可以帮得了你。只有你自己先成为先拥有这个能力，我们才能够真正把营销做好。因为所有的工作，所有的一切的目的，开餐厅是为了把生意做好，企业为了把生意做好，一切都是为了营销。
营销是一门系统的科学。对于学习来说，餐饮的总裁学习什么都要学，你要选择，像我们这种专做、专注、死磕营销的公司，要选择学系统的公司。要学习学“4D”“5S”的公司。要学习学绩效考核的公司。你要去专业的公司，那里学专业的。他们都是对的，都是好的。让你学完回来，你不能说，那个东西重要，这个东西不重要，你不能上完我的课，你回去说管理不重要。那是我误导了你。不可能，什么都重要。你只需要通过你的学习。认识到它的重要性，过后找专业的人去做，而不是你去做。
因为我们不可能每个都做到。但是营销工作，必须是老总亲自抓。因为生意你都不抓，你抓什么？因为我们所有的人做的工作，都是为了生意，都是为了餐厅生意变好。所以对于餐厅生意变好的事情。如果你作为一个创始人，作为一个总裁，作为一个老总，餐厅的生意，你都没有把握能不能做好？你做这个总裁合不合格。所以你必须要懂，然后你再了解到我们餐饮所需要的各种技术的对我们的帮助，对我们的好处，它的功能。然后我们再去找到这方面专业人才去做.
很多的人误解了，以为营销就是给个点子给你，给个想法给你，给个打折的方法给你，或者说外面给个战略、点子。就是单品战略，定位，都是好的。但它不是餐饮的全部，它只是某一个工具而已。我们在某处商圈，企业遇到某个问题，可以运用它。比如说，那里一片都是湘菜馆。
那我要去开个湘菜馆，那我就要运用单品干的，我们就要做一个主题的菜来超越所有的店。这样以体现我们的店与其他湘菜馆的区别。但如果全都是湘菜，粤菜，当那里全部都是各种菜系。我们去开一个湘菜馆，那这时候就不能够用单品战略，要用品类战略。我们要突出，我们是湘菜的专家，单品店都有了，湘菜也有了，我们又用一个什么战略？
所以各个商圈运用的不一样，一个店选址不一样，商圈的竞争对手不一样，我们所运用的战术不一样，所以无论是外面的什么学科，他们只是营销学的一个部分而已，不是营销的全部。所以无论是外面的什么学科，他们只是营销学的一部分而已，不是营销的全部。所以一定不要以为这个好，去说那个不好，那我们要有这个能力，谁时都信手捏来，拿来就用。这样我们就能在什么情况运用到最能帮助，到解决我们问题的那个工具。如果更低的价格，特价或者打折就能在市场竞争中胜出，轮不到你参与竞赛。
我看到所有的外面餐饮竞争，一提到关于营销学都在打折，好像顾客来选择我们吃饭是因为更低的价格。如果是这样的想法，这么简单，那太简单了。开餐厅太简单了，我们把价格再低一点！低到盈亏平衡线，低到刚好那个点能够赚一点点钱，这么简单轮不到我们了。
你们知道，关于价格，问问大家发自内心地问自己，我们喜欢贵的东西还是便宜的东西，既然是贵的，那我们为什么要卖便宜东西，为什么我们以为顾客喜欢便宜的呢？你们知道吗？我们每个人都喜欢贵东西相信吗？而且每个人都喜欢买贵东西相信吗？有的人会说不买，没钱的背后是你不想赚钱，我说的这个时代没有比赚钱更简单，做什么都比赚钱难，这个时代你想赚钱太容易了只要你按我的方式做，这个时代没有怀才不遇的，只要你有足够能力处处让你发光。
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陈志龙：什么叫餐饮营销，给你揭秘
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