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葡萄酒(红酒)名庄酒大全
铂瑞得酒业葡萄酒（红酒）名庄大全 （1.1 版）提高品位 健康生活！内部管理文档铂瑞得酒业目 录一、法国列级名庄.............................................................................................................................. 11、列级名庄一： 五大名庄 .................................................................................................................. 1 1）拉菲 CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD ....................................................................................................................... 1 2）拉图 CHATEAU LATOUR ........................................................................................................................................... 2 3）武当王(木桐) CHATEAU MOUTON ROTHSCHILD ...................................................................................................... 4 4）玛歌 CHATEAU MARGAUX ....................................................................................................................................... 5 5）红颜容(奥比昂) CHATEAU HAUT BRION .................................................................................................................. 6 2、列级名庄二： ........................................................................................................................................ 8 1）艾斯杜耐尔 CHATEAU COS D'ESTOURNEL .............................................................................................................. 8 2）雄狮庄园 CHATEAU LEOVILLE LAS CASES .............................................................................................................. 9 3）拉兰德伯爵夫人庄园 CHATEAU PICHON-LONGUEVI............................................................................................. 10 4）玫瑰山庄园 CHATEAU MONTROSE ......................................................................................................................... 11 5）宝马庄园 CHATEA PALMER .................................................................................................................................... 11 6）金玫瑰城堡 CHATEA GRUAUD LAROSE ................................................................................................................. 13 3、列级名庄三： ...................................................................................................................................... 13 1）吉斯库尔庄园 CHATEAU GISCOURS ...................................................................................................................... 13 2）力关庄园 CHATEAU LAGRANGE ............................................................................................................................ 13 3）加隆希格尔 CHATEAU CALON S?GUR ................................................................................................................... 13 4）拉拉贡庄园 CHATEAU LA LAGUNE ........................................................................................................................ 13 5）肯德布朗庄园 CHATEAU CANTENAC BROWN ....................................................................................................... 13 4、列级名庄四： ...................................................................................................................................... 14 1）杜哈特-米隆古堡 CHATEAU DUHART-MILON (LAFITE) ........................................................................................ 14 2）泰堡庄园 CHATEAU TALBOT .................................................................................................................................. 14 3）伯奈尔庄园 CHATEAU BRANAIRE DUCRU ............................................................................................................. 14 4）拉丰罗谢古堡 CHATEAU LAFON-ROCHET ............................................................................................................. 14 5）拉图嘉利庄园 CHATEAU LATOUR CARNET ............................................................................................................ 14 5、列级名庄五： ...................................................................................................................................... 14 1）白诗桅帆古堡 CHATEAU BEYCHEVELLE ............................................................................................................... 14 2）百鳞翅古堡 CHATEAU LYNCH BAGES.................................................................................................................... 14 3）歌碧堡(夸兹八月) CHATEAU CROIZET-BAGES ....................................................................................................... 14 4）达麦古堡 CHATEAU L'ARMAILHAC(MOUTON) ....................................................................................................... 14 5）奇勒美伦庄园 CHATEAU CLERC MILON ................................................................................................................ 14 6）庞特卡奈古堡 CHATEAU PONTET CANET 共 27 个酒庄 ....................................................................... 14 6 白葡萄酒优级 ......................................................................................................................................... 15 1）优等特级 1ST CRU SUP?RIEUR 伊甘酒庄 CHATEAU D'YQU?M ........................................................................... 15 2）优等一级 1ST CRU 留塞克堡莱斯堡 CHATEAU RIEUSSEC 吉罗古堡 CHATEAU GUIRAUD ......................... 15 3）拉弗派瑞古堡 CHATEAU LAFAURIE-PEYRAGUEY .................................................................................................. 15二、意大利名庄................................................................................................................................ 15 1、意大利托斯卡纳.......................................................................................................................... 18提高品位 健康生活！ 内部管理文档铂瑞得酒业1）西施佳雅 SASSICAIA -意大利的拉菲，新派意大利酒之父 ................................................................................. 19 2）美橡树庄园 AGRICOLA QUERCIABELLA ................................................................................................................ 21 3）雄狮城堡 CASTELLO SONNINO-意大利葡萄酒中的贵族 ...................................................................................... 22 4）德拉仙度酒庄-意大利穗乐仙葡萄的先锋世界上穗乐仙葡萄的明日之星........................................................ 24 5）华姿山庄 TENUTA DI VALGIANO-层林叠翠中的“世外葡园”，托斯卡纳的闪耀新星 .................................... 25 6）奇雅酒园 CIACCI PICOLOMINI D?ALESSANDRO-梦迪区的传统酒园 .................................................................... 27 7）乐姬丝 LE CHIUSE-与意大利老酒王“碧安帝山迪（BIONDISANTI）有亲密血源关系的新贵胄 .................... 28三、西班牙........................................................................................................................................ 321）橡树河庄园 ............................................................................................................................................................ 32四、德国法尔兹................................................................................................................................ 351）邓肯博士 WEINGUT DR．DEINHARD ..................................................................................................................... 35 2）威特驰 WELTACHS.................................................................................................................................................. 36五、葡萄牙........................................................................................................................................ 381)威比特 RAMOS PINTO ............................................................................................................................................... 38六、澳大利亚.................................................................................................................................... 401）奔富酒庄 PENFOLDS-BIN ....................................................................................................................................... 40 2）神恩山 HENSCHKE HILL OF GRACE ....................................................................................................................... 41 3）福林湖庄园 LAKE?S FOLLY .................................................................................................................................... 42 4）泰来斯 TAYLORS .................................................................................................................................................... 43 5）威拿庄 WIRRA WIRRA ............................................................................................................................................ 44 6）宝云庄 BOWEN ESTATE .......................................................................................................................................... 46 7）克拉斯庄园 KALLESKE .......................................................................................................................................... 47 8）德宝庄 TAHBILK ..................................................................................................................................................... 48 9）蓝宝丽丝 BLUE PYRENEES ..................................................................................................................................... 49 10）爵士山庄 JASPERB HILL ....................................................................................................................................... 50 11）百发庄园 BY FARR LOMPOSITION ........................................................................................................................ 52 12）宾迪酒园 BINDI .................................................................................................................................................... 53 13）山度富 SANDALFORD ........................................................................................................................................... 54 14）豪园酒庄 HOSARD PARK ...................................................................................................................................... 56七、美国............................................................................................................................................ 571）作品一号 OPUS ONE .............................................................................................................................................. 57 2）威廉山庄 WILLIAM HILL........................................................................................................................................ 59 3）海狸庄园 CASTORO CELLARS ................................................................................................................................ 60 4）佐顿酒园 JORDAN .................................................................................................................................................. 61八、智利............................................................................................................................................ 621）活灵魂 ALMAVIVA .................................................................................................................................................. 63 2）嘉斯山 MONT GRAS ............................................................................................................................................... 64 3）圣卡罗 SANTA CAROLINA ....................................................................................................................................... 64九、南非............................................................................................................................................ 66提高品位 健康生活！ 内部管理文档铂瑞得酒业1）乐梦迪与猎豹庄 LA MOTTE &LEOPARD?S LEAP-由南非酒王 RUPER 家族管理的精品酒庄 .............................. 66十、新西兰........................................................................................................................................ 671）胜嘉力 SAINT CLAIR-第一个获得重大国际奖项的新西兰酒 .............................................................................. 68提高品位 健康生活！内部管理文档铂瑞得酒业一、法国列级名庄1855 年在法国巴黎召开了世界博览会，会上法国对波尔多地区的 AOC 级著名红葡萄酒庄园进行了认 定评级，最终，在多如繁星的酒庄中选出了 61 个列级名庄（Grand Cru Classé ，并分为 5 个等级。同时， ） 在苏玳区选出优级（Cru）甜白葡萄酒庄，分为 3 个等级。经过上百年的传承，这些列级名庄酒不但成为 了投资家相互追捧的世界名酒，也是葡萄酒爱好者公认的旧世界经典葡萄酒的典范。1、列级名庄一：五大名庄常被称之为“五大” ，150 多年来没有变动，代表法国红酒的最高水平。1）拉菲 Chateau Lafite Rothschild拉菲庄是由一名姓拉菲(Lafite)的贵族创园于 1354 年，在十四世纪已相称有名气。到了 1675 年她由当 时世界的酒业一号人物希刚公爵(J. D. Segur)购得。希刚当时在酒界叱咤风云，他同时拥有顶级的历史名庄 拉图(Chateau Latour)、武当王(Chateau Mouton)和凯龙世家(Chateau Calon-Segur)。法王路易十四曾说希刚 家族可能是法国最富有的家族。在十七世纪，法国基本上是布根地(Burgundy)酒的天下。而当时上流社会 的闻名“交际花”法王路易十五的情妇庞巴迪却对拉菲情有独钟。令拉菲往往成为凡尔赛宫贵族们的杯中佳 物。1755 年希刚家族的第三代掌门人去世后，拉菲产权进入了一段较为混乱的历史时期。但拉菲酒的品质 依旧不为人绝望。直至 1868 年詹姆士罗富齐爵士(Baron James Rothschild)在公然拍卖会上以天价四百四十 万法郎中标购得。该家族拥有拉菲庄一直至今，而且一直能把拉菲庄的质量和世界顶级葡萄酒的声誉维持 至今。 ● 1855 年的评级 葡萄酒兴趣者都知道，波尔多在 1855 年对该区的名庄进行了评级。当时他们在多如繁星的庄园中选 出了 61 个最优秀的名庄叫作 Grand Cru Classe(列级名庄)。 61 个中又分为 5 个级别。 在 其中第一级有四个， 它们分别是拉菲庄(Chateau Lafite)、拉图庄(Chateau Latour)、玛歌庄(Chateau Margaux)和红颜容庄(Chateau Haut-Brion)。而四个中拉菲排名第一。 ● 拉菲是目前世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录保持者 美国的第三任总统汤马士杰弗逊(Thomas Jefferson)不单是总统，他仍是十八世纪最出名的酒评家。相 称于今天的派克(Robert Parker)。1985 年伦敦佳士得拍卖会上，一瓶 1787 年由 Thomas Jefferson 签名的拉 菲以十万五千英镑的高价由 Forbes 杂志老板 Malcolm Forbes 投得。 创下并保持了世界上最贵一瓶葡萄酒的 纪录。提高品位 健康生活！ 1 内部管理文档铂瑞得酒业● 拉菲的品质和个性是无与伦比的 能拥有世界顶级的优秀品质，当然首先是拉菲庄园的泥土及所处地方微型天气得天独厚。拉菲庄园总 面积 90 公顷， 每公顷种植八千五百棵葡萄树。 其中赤霞珠(Cabernet Sauvignon)占 70%左右， 梅鹿辄(Merlot) 占 20%左右，其余为卡本内-弗朗(Cabernet Franc)。均匀树龄在四十年以上。每年的产量大约三万箱酒(每 箱 12 支 750ml 算)。此产量居所有世界顶级名庄之冠。以此产量及其能维持的价格比拟，拉菲庄的成就真 是无人能及。 拉菲庄的葡萄种植采用非常传统的方法， 基本不使用化学药物和肥料， 以小心的人工庇护法， 让葡萄完全成熟才采摘。在采摘时纯熟的工人会对葡萄进行树上采摘筛选，不好不采。葡萄采摘后送进压 榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选，确保被压榨的每粒葡萄都达高质要求。在拉菲每 2 至 3 棵葡萄 树才能出产一瓶 750ml 的酒。为了保护这些矜贵的葡萄树，如没有总公司的特约，拉菲庄一般是不答应别 人参观的。除此之外，拉菲庄仍是出名愿花重本雇用最顶级酿酒巨匠的名庄。拉菲酒的个性温柔婉细，较 为内向，不像同产于菩依乐村的两大名庄拉图和武当王的刚烈个性。拉菲的花香、果香凸起，芳醇和婉， 所以良多葡萄酒兴趣者称拉菲为葡萄● 酒王国中的“皇后”。 除拉菲外，罗富齐家族在波尔多、智利、意大利、葡萄牙均拥有不少的优质名园和葡萄酒品牌。其中 饮家较为熟知的波尔多名庄有宝物隆的依云卓(L'Evangile),都夏美隆(Ch. Duhart Milon)，拉菲的副牌酒小拉 菲(Carruades de Lafite)和都夏美隆副牌美隆拉菲(Baron de Milon) 。2）拉图 Chateau Latour位于法国波尔多（Bordeaux）美度区（Medoc）菩依乐村（Pauillac）的拉图庄（Chateau Latour）是一 个早在 14 世纪的文献中就已提到的古老庄园。但当时它还不是个酒庄，16 世纪时才开垦成为葡萄园。在 1855 年已被评为法国波尔多一级名庄之一，倍受红酒爱好者们追捧。 有文献记录的拉图历史可以追溯到公元 1331 年。在 1331 年的 10 月 18 日，卡斯蒂隆（Castillon） 的领主庞斯（Pons）批准当时梅多克地区一个极为富有的家族 Gaucelme de Castillon 在此地建造堡垒。15 世纪中期，位于距吉伦特河岸大约 300 米的地方建造了用于河口防御的了望塔，被称为“圣莫伯特塔” （Saint-Maubert Tower） ，是一个至少有 2 层的方形了望塔。拉图正牌葡萄酒酒标DDGrand Vin de Chateau Latour 与二军酒DDLes Forts de Latour 就分别是根据以前的“圣莫伯特塔”和当时堡垒的建筑设计的。现在 这个被称为“圣莫伯特塔”的建筑早已经不存在了，建于 1620 至 1630 年之间的圆形白色石塔原来是一个鸽 子房， 现已成为 Chateau Latour 的标志性建筑，矗立在那里目睹了 300 多年酒庄的沧桑变幻。 1670 年，法国国王路易 14 的私人秘书德? 夏万尼（de Chavannes）买下了这片葡萄园。1677 年由 于婚姻关系，酒庄成为 de Clausel 家族的产业。到了 1695 年，de Clausel 家族的女儿 Marie-Therese 嫁给了 Segur 家族的亚历山大侯爵（Alexandre de Segur） ，从此拉图尔便在 Segur 家族手中被掌管了将近 300 年。 当时 Segur 家族是波尔多地区的名门望族， 当时拥有 Lafite, Latour, Mouton, Calon-Segur 等几所著名的酒庄。提高品位 健康生活！ 2 内部管理文档铂瑞得酒业亚历山大侯爵的儿子尼古拉更有“葡萄酒王子”的美称。 拉图在 18 世纪已经是非常有名望的酒庄，在当时，很多贵族与富贾大户都热衷于波尔多几个著名 酒庄的名酒，拉图就是其中之一。美国总统托马斯? 杰弗逊在出任法国大使期间，最喜欢的四个波尔多酒庄 就有拉图。1855 年，波尔多对酒庄进行等级评定，拉图名列顶级一等酒庄（Premier Grand Cru Classe）的 行列，可谓名至如归。19 世纪中叶，由于波尔多毗邻吉伦特河水道的地理优势，葡萄酒贸易在这里得到飞 速发展，并且推动欧洲的消费者越来越喜爱波尔多的好酒。此时一瓶拉图的价格可以高达其他普通波尔多 酒的 20 倍，此时是酒庄的黄金时期。 1963 年，Segur 家族出售了拉图堡 75%的股份，将股权卖给两家英国公司，哈维（Harveys of Bristol） 和皮尔森（Pearson Group） 。消息传来，法国举国为之哗然，认为这是卖国行径。后来被法国零售业巨头 Printemps 的老板 Francois Pinault 重新买回。 1963 年拉图收购了庄园周围共计 12.5 公顷的两块葡萄园，并 开始铲除过于老化的植株。1968 年开始致力于改进葡萄园下面的排水系统，并在葡萄园管理中适当地采用 机械化作业。最重要的改革则是在 1964 年，拉图率先在梅多克顶级酒庄中采用控温不锈钢发酵罐代替老 的木制发酵槽，让拉图迅速摆脱二次世界大战的影响，进入新的黄金时代。 拉图出产三种酒，正牌酒叫做“Grand Vin de Chateau Latour”，二军酒叫做“Les Forts de Latour”（拉图 堡垒） ，三军酒则简单以“Pauillac”（波亚克）命名。 拉图庄种植的葡萄以嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）为主（80%） 。每公顷植 10000 株，可算是 密集型种植。但园中多为 30-40 岁的老树，葡萄质量高而产量少，每公顷产量不超过 5000 公升。这就要比 别的葡萄园少。葡萄在采收时就经过严格的筛选，而在葡萄汁发酵时也不是如一般酒厂在木桶里进行而是 以不锈钢为酒槽，在美度区可谓开风气之先。葡萄汁在不锈钢槽发酵完后再泵回全新木桶醇化 20 至 24 个 月不等。如果年份不好，酒庄会加强葡萄的筛选工作以保证即使在较差年份仍能保持酒的品质。当酒庄在 英国人手中时，被交由酿酒大师 Jean-Paul Gardere 全权管理。他采用的一系列改革使这个古老酒庄脱胎换 骨，风华更茂。而 Jean-Paul Gardere 的更新计划之一便是引进可控制温度、发酵进度、且容量达 14000 公 升的不锈钢槽。当时也曾引起业界的一片质疑，不过结果却证明 Gardere 的做法是正确的。现代化的发酵 方式比传统方式要减少一半的时间（7-10 天） ，也改善了拉图的高度涩感与必须放置 10 年以上方可入口的 问题。 拉图最好陈放 10 到 15 年才会完全成熟。成熟后的拉图有极丰富的层次感，酒体丰满而细腻。正如一 位著名的品酒家所形容，拉图就犹如低沉雄厚的男低音，醇厚而不刺激，优美而富于内涵，是月光穿透层 层夜幕洒落的一片银色.... 武当王-备受葡萄酒酿造业崇拜的成功模范提高品位 健康生活！3内部管理文档铂瑞得酒业3）武当王(木桐) Chateau Mouton Rothschild武王酒庄位于波尔多菩依乐村西北。一座海拔 27 米的小圆丘上，一整片面积达 82.5 公顷的葡萄园铺 展在朝阳的山坡上。深深的砾石层覆盖着底层的石灰土，极佳的土壤结构加上气候的调节，构成葡萄生长 的绝好环境。尽管从波尔多酒庄的评级时间上看，武当王是波尔多五大一级庄中的新晋，但却一直以来倍 受众多评酒名家的青睐。美国著名酒评家 Robert PARKER 品尝 2006 年新酒后，在“五大”之中给予了武 当王最高分数。 优秀的品质来源于酒庄辉煌的历史背景，1853 年，声名显赫的 Rothschild 家族在英国的后代 Baron Nathaniel de Rothschild 买下当时名为 Brane Mouton 的酒庄， 并将其更名为 Ch? teau Mouton Rothschild。 1922 年，Nathaniel 男爵的孙子、年仅 20 岁的 Baron Philippe Rothschild 接管武当王庄，这令庄园进入了一个黄 金发展时期。Philippe 男爵掌管武当王朝长达 65 年之久，其人格魅力为酒庄打下不朽烙印，其革新精神则 为酒庄发展注入了源源活力。Philippe 男爵为武当王庄所作出的伟大贡献主要有三： 一、提出“酒庄装瓶” 。今天，所有优质庄园酒的酒签上皆可见这一句字样，同时也成为了一个品质 的保证，但在 80 多年前却堪称创举。1924 年，Philippe 男爵提出：为保证葡萄酒是原产自武当，酒庄从此 将自行装瓶。此举对酒窖容量的要求大大提高。武当请来著名建筑师设计了一间纵深达 100 米的大型酒窖 Grand Chai，80 多年来吸引拜访者无数。 二、把艺术与酒标完美结合。武当王不仅是极品美酒的同义词，更凝聚了其它酒庄无可仿效的艺术气 质。已经在包括中国在内的世界多国巡回的“Mouton Rothschild 酒标艺术展”是这家波尔多一级酒庄为艺 术家们特地保留的一方天地，它以一种独特的方式表达艺术家们向美酒的致敬。长长的名单中星光闪耀： 米罗、夏加尔、布洛克、毕加索、沃霍尔、巴贡、巴尔蒂斯、塔皮埃斯?? 这一天下无双的风景同样始 于 Philippe 男爵。1945 年法国解放，男爵决定设计新酒标以示庆祝。由年轻的艺术家 Philippe Juillian 所绘 的一个象征胜利的“V”字，为这一年份赋予了特别的纪念意义，同时也开启了武当王每年请一位艺术家 为酒标作画的传统。目前，武当美酒艺术博物馆中的三件古老的艺术珍宝更为酒庄增色不少，馆中藏品不 断丰富，成为武当酒庄又一处游览胜地。 三、擢升一级名庄。武当王历史中最浓墨重彩的一页当属 1973 年迟来的破格晋级。1885 年的波尔多 葡萄酒分级制度官方色彩浓厚，等级评定过程中大小波折不断，且各级别之间的门槛颇高，酒质、售价、 声望及酒庄历史等都是评级要素。因而，近百年间无视杯中浮沉，席位既定， “晋级”一说非寻常之难。 虽然从各方面评判， 武当王早具一级酒庄实力， 名义上却长期忝列次席。 经男爵多年努力， 法国政府于 1973 年正式对分级制度进行了唯一一次改动，而破格晋级的酒庄只有一家，就是武当王。得到这一至高肯定之 后，Philippe 男爵抒怀明志： “今我第一，昔我居次，武当不变（Premier je suis, second je fus, Mouton ne change） 。 ” 除了全力发展武当王的事业，男爵还相继收购了同在菩依乐村的两家五级名庄 Ch? teau d’Armailhacq提高品位 健康生活！ 4 内部管理文档铂瑞得酒业(1989 年更名为 Ch? teau d’Armailhac) 与 Ch? teau Clerc Milon。收购 Ch? teau d’Armailhacq 时，酒庄还有 一家附属的小酒商。随着男爵事业的蓬勃发展，这家小公司也不断壮大成为今天的 Baron Philippe de Rothschild S.A.。从上世纪 30 年代起，公司已经开始品牌酒的经销，其中 Mouton Cadet 是今天全世界品牌 酒中无可争议的明星。男爵不仅在本土收获连连，还在海外取得了显赫的成功。他与美国酒业头号人物 Robert Mondavi 在加州纳帕谷合作开创的作品一号 Opus One 是目前加州的顶级名酒之一。 1987 年，Philippe 男爵去世。次年，男爵的女儿 Philippine 女男爵全面接掌家族事业，她用创新精神 续写着武当历史。 年代末， 80 Philippine 女男爵决定在菩依乐村最精华地带种植 4 公顷的白葡萄品种。 1991 年，酒庄开始酿制白葡萄酒 Aile d’Argent，赛美容葡萄占到一半左右的调配比例。1994 年，武当开始生 产副牌酒 Le Petit Mouton。同先父一样，女男爵进军海外成绩非凡，在智利酿造的活灵魂 Almaviva 如今是 当地数一数二的顶尖名酒。 目前武当王酒庄种植有 77%的嘉本纳沙威浓、12%的梅乐、9%的嘉本纳弗朗以及 2%的小华帝，正是 典型的美度区法定葡萄品种。葡萄树平均年龄 46 岁。园内的种植密度相当高，达到每公顷 8540 株。酒庄 采用传统的栽培技术，葡萄受到极好呵护。 收获期间全部手工采摘，用小果筐装运以保持果实完整。去梗前逐粒筛选，只留下最好的果粒。年轻葡萄 单独酿制，不用于生产正牌酒。每年酿造技术都与当年收成情况相适，由技术经理、酒窖主管和实验室分 析人员三方共同确定各项工艺技术指标。酿成后，使用 80%至 90%的新橡木桶陈放，每三个月换一次桶， 最后使用蛋青去除悬浮物。葡萄收成两年后装瓶。典型的武当王红酒骨架高大，口感强劲，单宁饱满而质 地极佳，具充沛的醋栗与红色水果香，充满迷人的韵味。4）玛歌 Chateau Margaux传统的波尔多名庄均产于波尔多的左岸。 她们有三个产自菩依乐 （Pauillac） 一个产自碧莎 村， （Pessac） 村和玛歌庄产自玛歌（Margaux）村。玛歌庄是玛歌村名庄中最灿烂的一颗明珠。 玛歌庄由 Pierre de Lestonnac 建园于 1590 年。由 Lestonnac 家族拥有近百年之久。但由于女传子，子 传女加上法国大革命期间财产曾被充公等复杂的关系， 令其原有姓氏早不复存在。1787 年玛歌庄已被 18 世纪最出名的酒评家，当时的美国驻法大使 Thomas Jefferson（后成为美国第三任总统）点名为法国的四大 名庄。其余三个分别是拉菲庄，拉图庄和红颜容庄 。Thomas Jefferson 的眼力真是了得。在六十多年后的 1855 年评级中，此四大名酒全进入了列级名庄中的 四个一级庄。 玛歌庄的城堡是波尔多酒庄中最宏 伟的城堡。所以中国国家主席***访问法国时，法国人也特意安 排胡主席参观玛歌庄并亲品 82 年玛歌酒 。壮丽城堡的建成应归功于 Marguis de La Colonilla 侯爵。他于 1802 年买下玛歌庄，花了 14 年时间和精力 设计及建造。终于在 1816 年完工建成了今天我们所见到的玛 歌庄城堡。 1836 年，De La Colonilla 家族出售了玛歌庄。后来玛 歌庄又经过多次的转让，直到 1934 年玛歌庄提高品位 健康生活！ 5 内部管理文档铂瑞得酒业由波尔多大酒商 Ginestet 家族购下并精心管理着。七十年代初， Ginestet 的酒贸易业务经营不力，需要资 金周转，所以决定出售固定资产玛歌庄套现。但他们列出了出售 的三大条件：一、必须保留 Ginestet 公司 作为玛歌酒的独家经销权；二、原有雇员不得被新买主炒鱿鱼； 三、为了 Pierre Ginestet 对玛歌酒庄所做 的贡献，新买主必须允许 Pierre 终身居住在酒庄城堡。这三大条 件虽然令很多国内买家为难，但还是有国 外买家争相竟投的。可惜法国政府认为玛歌酒庄是法国人民的重 要历史和文化遗产，所以千方阻挡外国 买家的界入。最后 Ginestet 只能作出包括金钱的各种让步，终于在 1977 年成功地卖给了在法国经营超市 网络的希腊人 Andre Mentezelopoulos 家族。1980 年 Andre 去世，他的 产业留下给女儿 Corinne。1987 年 Corinne 决定把家族产业和富有的意大利家族 Agnelli 合并。因此意大利人 也自然地拥有了玛歌庄的部分 产权。但玛歌庄的经营至今一直由 Corinne 负责管理。 玛歌庄的红葡萄种植面积有 78 公顷，其中 Cabernet Sauvignon75%，Merlot20%，Cabernet France 和 Petit Verdot5%。玛歌庄的正牌酒 Chateau Margaux 自八十年代至今表现相当出色，很多酒评人称之为近年 来波尔多左岸最好的一级名庄。玛歌庄的副 牌红酒叫：Pavillon Rouge du Chateau Margaux（玛歌红亭） ， 是波尔多最早的名庄副牌酒。玛歌生产副 牌的历史已超过一百年。玛歌庄还有 12 公顷的白葡萄，全是 Sauvignon Blanc（白沙威浓）用于产波尔多最 好的白葡萄酒之一的 Pavillon Blanc du Chateau Margaux（玛 歌白亭） 。玛歌庄的总产量大约每年 2 万箱 酒。 玛歌红酒颜色优美，气味香甜优雅，酒体结 构紧密细致，入口温柔典雅，而且平宜近人。您感觉她 有力度但不上头，她喝起来舒服而不易醉，微微张 开口，您会感觉口腔纯静清凉。玛歌酒是一种适合心 平气和地品尝和体现的酒。有人形容玛歌酒象优美婉 转的绝妙女唱或余音绕梁的音乐体会。5）红颜容(奥比昂) Chateau Haut Brion红颜容酒庄位于离波尔多市中心五公里的一市属小区 Pessac 的中心。是五千个波尔多酒庄仅有的几 个位于市内，被建筑物环绕的酒庄。本来波尔多市西南的 Pessac 区都是优质酿酒葡萄的种植园区。但好几 百年前，优质葡萄酒可能还没有今天那么值钱，在土地上盖上房子可卖更好的价钱。所以，波尔多市区不 断扩张，令现今的 Pessac 区只剩几个庄园，而且都被房子包围。 红颜容酒庄的土地上，于十四世纪已开始种植酿酒葡萄。她名副其实地成为酿酒酒庄应该是从 1525 年开始。当年在波尔多市附近礼邦市(Libourne)市长女儿 Jeanne de Bellon 嫁给富有的贵族 Jean de Pontac。 Jeanne 长得美丽动人是市长最心爱的宝贝。当她出嫁时，市长把红颜容园地送给女儿作嫁妆。Jeanne 是红 颜绝色的大家之秀，自然深得丈夫的百般疼爱。Jean de Pontac 于 1533 年为 Jeanne 买下了庄园旁边的一处 豪宅叫：Maison Noble de Haut-Brion 连属地一起纳入酒园内。以后不久他又在豪宅旁为妻子建立起今天我 们所见到的红颜容庄城堡。红颜容庄园城堡可称得上是波尔多酒庄城堡中最浪漫，优美和典雅的一座。所 以她的酒标上一直用此建筑物作为商标图案。提高品位 健康生活！6内部管理文档铂瑞得酒业Pontac 家族一代接一代的拥有着红颜容酒庄。1666 年 Pontac 家族在伦敦开了一家餐厅酒馆，专做法 国美食和红颜容美酒叫：Pontacs Head Tavern。当时是伦敦时尚人士最喜爱的聚点。在那个年代法国酒出 口到英国都是散装酒，到英国后才装瓶并贴英文标签的。红颜容是第一个在原产地装瓶而且打法文酒标的 酒在英国销售。但她非常受欢迎，价格也不菲。当时红颜容通常每年的开盘价是 550 里拉（Livres）每吨。 拉图是 450 里拉每吨而拉菲是 410 里拉每吨。 十七世纪末 Pontac 家族的后人 Francois 由于没有儿女，去世后红颜容庄落入其妹夫 Fumel 家族手中。 1794 年法国大革命中 Fumel 家的继承人被送上了断头台， 财产被充公。 法国大革命结束后 Fumel 家的后人 又将红颜容庄买回。 但不久即出售给当时拿破伦皇朝的外交部长 Talleyrand。 1836 年该庄园由 Egene Larrieu 购得。 1855 年红颜容庄被评为波尔多列级名庄中四个一级名庄之一。其余三个分别是拉非庄，拉图庄和玛 歌庄。当时评出的五个级别的 61 个列级名庄中，60 个都在美度区之内。只有一个，即是红颜容是出自格 拉芙区的 Pessac 村。而且一进就直接进入一级和另外三大并驾齐车。 1935 年红颜容酒庄又发生了有趣的买卖故事。当年非常富有的美国金融家 Clarence Dillon 因为很喜 欢葡萄酒， 所以决定去葡萄酒圣地波尔多买一个顶级酒庄。 Dillon 原来是决定去谈圣达美隆区 （St Emilion） 的白马庄。但由于当天下大雨雾又大，天气很寒冷。他觉得不是很舒服，所以想找个地方休息整顿一下。 结果走进了离城不远的红颜容酒庄，成了酒庄的客人。饥寒交迫之下，喝着红颜容的美酒，吃酒庄准备的 美餐， Dillon 喜欢不已。 一谈之下得知业主也有出售酒庄之意， 所以双方一拍即合， 当场成交。 自始， Dillon 及其后人一直拥有红颜容酒庄。Dillon 的儿子 Douglas Dillon1953 年成为美国驻法大使当然也是酒庄的庄 主。Douglas 回美后成为肯尼迪政府的财政部长。1967 年 Douglas 的女儿 Joan 嫁给卢森堡王子，红颜容酒 庄成为她的嫁妆，从此由她掌管。王子去世后，红颜容酒庄又跟随 Joan 于 1978 转嫁 Duc de Morchy。而 Morchy 就成为了现时红颜容酒庄的董事长。 值得一提的是红颜容酒庄的酿酒家族 Delmas。George Delmas 1921 年便加入红颜容成为酿酒师。他 的儿子 Jean-Bernard 就在红颜容庄出生并继承父业成为酒庄的酿酒师。Delmas 家的第三代 Jean-Philippe 也 已成为目前酒庄管理队伍的一员。一家人忠心不二，兢兢业业地在一个酒庄做了三代人实在少有。Delmas 家族也是波尔多公认的最顶尖酿酒师之一。他们在 1961 年第一个提出打破传统，采用新科技设备酿酒， 引进不锈钢发酵桶等。在当时所有列级名庄均保留传统酿造方法，这一举动是不可思议的。但至今这已是 大部分顶级酒庄效仿的样板。 红颜容酒庄内有 43 公顷种植红葡萄，45%嘉本纳沙威浓 CabernetSauvignon，37%梅乐 Merlot，18%嘉本纳佛朗 Cabernet Franc，酿造正牌酒 Chateau Haut-Brion 和副牌酒 Bahans de Haut-Brion。 年产量约 20000 箱。 另有 2.7 公顷种植白葡萄沙美龙 Semillon 和白沙威浓 Sauvignon Blanc 两种。酿造波尔多最顶尖的白葡萄酒 Chateau Haut-Brion Blanc。红颜容白酒无论价格还是质量都是 世界顶尖的。她的目标是要挑战世界上最名贵的白酒，布根地的梦雪真 Montrachet。 红颜容应是一瓶最适合跟红颜共饮的典型淡雅型美女酒。她年轻时清纯可爱，淡雅芳香，平宜近人，提高品位 健康生活！ 内部管理文档7铂瑞得酒业颜色不太深。中度陈年后，她既有少女的可爱，又具备成熟女人的魅力。成熟后，她热情大方，烟草味， 焦糖味，黑草莓味，咖啡味和少许松露味气质逼人，而橡木的香味则向你暗送秋波，酒体尽显软弱无力的 媚态。著名的酒评家 Robert-Parker 曾说过，在他二十多年的品酒中，他发觉自己唯一越喝越爱的就是 Haut-Brion，并认为这是他智慧增长的证明。红颜容的魅力真是没法挡！ 有关红颜容还有一点值得大家注意，红颜容 Haut-Brion 在十四世纪其实是一块很大的地或一个庄园。 后来可能是因为遗产的分割，市区的扩张等多种原因，剩下了几个非常靠近的名庄。他们分别是： 修道院红颜容（Ch. La Mission Haut-Brion） 拉图红颜容（Ch. La Tour Haut-Brion） 丽嘉红颜容（Ch. Les Carmes Haut-Brion） 他们近靠在一起，因为地源和气候，他们的酒有类似的特点，但由于世集的家族种植和酿酒工艺的差 异，他们又拥有着不同的个性。当然这几个都是葡萄酒爱好者值得一试的波尔多名庄。2、列级名庄二：1）艾斯杜耐尔 Chateau Cos D'Estournel爱士图尔位于波尔多左岸名村圣达提芬村（St.Estephe）的边缘，与邻村菩依乐（Pauillac）村的一级名庄拉菲庄相连接。与其他的波尔多顶级名庄相比，它的历史不算太长。爱士图尔是由一名叫 Louis-Gaspard d'Estournel 的葡萄酒痴爱者建立于十九世纪初。此君不算十分富有，但对拥有自己的酒庄和 酿酒却有无限的热情。他非常仰慕拉菲庄的成功。经过长时间的考察和论证，他终于选购了拉菲庄旁但属 于圣达提芬村的一块十四公顷的园地开始发展他的酒庄大计。 该园位于一个面向东、 南、 西的小石头坡上。 Cos 就是法文里小石丘之意。主人在自己的姓氏 d'Estournel 前加上了 Cos，此乃酒庄名称的来源。 酿造好酒需要大量的前期资金投入，回报则遥遥无期。d'Estournel 终难支撑下去，但又不想草草酿酒 出售以平收支，所以他于 1811 年将酒庄暂出售给一位巴黎的政府高官。但注明五年后他有权赎回酒庄。 终于通过十年的努力，他在其他能获快利的生意上挣够了赎回酒庄的钱，在 1821 年重获酒庄。 重获酒庄后，他又将旁边的一些小酒庄和土地购并，把爱士图尔拓充为六十五公顷。同时他深信酒庄 一定要有一座特别的酒庄城堡才能增加酒的魅力，便于产品的长期推广。在当时西方艺术界普遍崇拜东方 艺术。d'Estournel 本人又有不少中东和亚洲的来往，从而对东方文化较有了解和感情。因此他决定以《一 千零一夜》所构想的建筑风格为方向，建造以中国古钟楼，印度大象，苏丹木雕门，钟乳石笋以及西方建 筑精华集合在一起的酒庄城堡。结果爱士图尔的城堡果真成了波尔多的游客最喜欢的拍照景点之一。提高品位 健康生活！ 8 内部管理文档铂瑞得酒业凭着他的酿酒热情和认真造酒的态度，酒的品质年见增长。这个在当时还算是年青的酒庄声誉也更为 人知。因为 d'Estournel 本人做去中东买马回欧洲卖的生意。他们总是空车去，但满载而回。所以他想可不 可以试试运一些酒去卖，然后再买马回来。想法倒是很商业，但中东是穆斯林社会，酒当然卖不出，只能 无功而返。回到法国后，人们惊奇地发现经过长途运输，而且经过热气候的中东地区的爱士图尔变的更成 熟，更好喝。从此，爱士图尔又得了“坚强酒性”的美誉，一时传遍了波尔多，他的声誉更上一层楼。 可惜 d'Estournel 并不是资金雄厚的大资本家，加上酿酒艺术天分要比生意天份高出太多。他在酒庄投 入太大，财务管理失调，以至债台高筑。终于被迫在 1852 年以一百一十二万五千法郎出售爱士图尔给英 国投资商 Martyn。此价格比次年出售的武当王庄园（Mouton Rothschild）一百一十二万法郎还高出一点。 d'Estournel 壮志未酬，未能亲眼目睹自己倾尽了一生财力，费尽了心血和汗水的爱士图尔，在 1855 年评级 中一举名列二级前茅，就于 1853 年带着忧郁的心情离开了人世。一个很可惜的酒庄故事！ Martyn 购下酒庄后，由于他本人并非酿酒人，但却是非常精明的生意人。他把爱士图尔委托修道院红 颜容（La Mission Haut Brion）的老板 Jerome Chiapella 帮他全权管理和酿酒，致使爱士图尔的酒质有增无 减。Martyn 之后酒庄出现过几个主人。至 1917 年波尔多著名的大酒商 Fernand Ginestet 买下爱士图尔，目 前已传至其外曾孙 Bruno 手中。 爱士图尔是圣达史提芬的酒王， 是最接近一级名庄的超二级酒庄 （Super 2） 。 而在 Robert Parker 的评级中它已经是一级庄了。 爱士图尔是典型的圣达史提芬风格，它以单宁浓密，结构佳，味道集中而优雅，有丰富的层次感著称。 但爱士图尔的酒不一定要陈年很长时间， 一般 5-6 年间也可达饮用期。 爱士图尔每年约产 25000 箱正牌酒， 另外还有副牌爱士宝塔（Les Pagodes de Cos）和一款价廉物美的附属产品叫美事得（Maitre d'Estournel） 。 相传在伟大的哲学家马克思和贵族 Jenny Westphalen 结婚时，好友恩格斯以一箱爱士图尔作为贺礼。因此 爱士图尔也颇受前苏联政府高官的熟知和喜爱。2）雄狮庄园 Chateau Leoville Las Cases挑战一级的超级二庄，雄狮庄位于波尔多名村圣祖利安村（St. Julien） 。Leoville 相当于英文的 Leo， 是雄狮之意， 因此中文命名为雄狮庄。 此庄园于 1638 年由 Moytie 家族创建， 最初命名为 Mont-Moytie （梦迪山庄） ，传至第二代该园跟随女儿嫁入 Leoville 家族，而后来改名为 Leoville Las Cases。 在法国大革命期间，此园也难幸免于难。由于被充公拍卖，雄狮庄被瓜分成三块园地。其中的精华部 分仍然由 Leoville 家族拥有。 另一块园地由英国移民 Hugh Barton 于 1820 年购得， 后改名为 Leoville Barton （巴顿庄） 。还有一块园地由 Baronesse de Poyferre 购得，后改名为 Leoville Poyferre（柏芙庄） 。因此在圣 祖利安村出现了三家带有 Leoville 名字的二级名庄。 虽然在 1855 年波尔多酒的分级中， 三家都同获二级名 庄顶戴。但在葡萄酒行家的心中，雄狮庄绝对是第一位的，其次是巴顿庄，再次是柏芙庄。 自 1900 年起 Leoville 家族就将雄狮庄产权改成由法人持有，并聘请了酿酒世家 Delon 家族管理庄园和提高品位 健康生活！9内部管理文档铂瑞得酒业酿酒。现时掌管雄狮庄的是第三代 Michel Delon 和他的儿子 Jean Hubert Delon。同时 Delon 家族已从原来 只持有二十分之一的雄狮庄股份增至目前的二十分之十三。因此对雄狮庄拥有绝对的控制权和管理权。 雄狮庄至上和恒久稳定的品质除有赖优秀的地理环境外，人的因素也是其成功的关键。Delon 是一位酿 酒艺术上的唯美主义者。从他对每年雄狮庄正牌酒的酿制一丝不苟的态度及对葡萄选用的精神你就可见一 斑了。首先园内种植的密度就不高（每公顷 8000 棵） ；第二，他严格限产，每公顷只产四千公升；第三， 收成后的葡萄又再进行严格精选。一般的年份大部分的葡萄会被打进副牌酒和三牌酒，只有小部分能被选 做正牌酒，就算 86 年-90 年间，波尔多基本都是好年份。但 Delon 也只选用一半做正牌酒。这种坚持以量 制质的不平常之举，绝非有多少波尔多名庄能接受。 雄狮庄位于圣祖利安村和菩依乐村（Pauillac）的边缘，与一级名庄拉图相连接。因此酒质风格上与拉 图也相当接近。雄狮庄雄赳赳而高雅，结构紧密，单宁度高，因此需要较长时间的陈年。在所有波尔多名 庄中，最有实力接近或说有能力挑战五大传统一级名庄的酒分别为雄狮庄，修道院红颜容，碧尚女爵堡和 爱士图尔。所以雄狮庄一般被行家称为超二级酒庄（Super 2） ，而 Robert Parker 早就将雄狮庄放在他所评 定的波尔多一级之列与传统五大齐名。 雄狮庄园面积 97 公顷，年产约 2 万箱正牌酒，副牌是雄狮侯爵（Clos du Marguis） 。三牌酒是雄狮大堡 园（Chateau du Grand Parc） 。由于雄狮的正牌酒以极严的以量制质方式产出，所以不少的好葡萄进入了副 牌酒中。因此其副牌品质极高，是值得向葡萄酒爱好者推荐的上上之选。 我结婚时一位波尔多的朋友知道我太太生于 1979 年，所以特意寄来一瓶 79 雄狮。一位香港朋友记错 了，以为我太太生于 1978 年，所以也送来一瓶 78 年雄狮。在太太生日的晚饭中，我们两瓶一起开了。78 和 79 不算是绝好年份，但一倒进杯中，真是满座同闻皆赞绝。两个年头的酒质很类似。二十几年的酒了， 但一点不觉得它柔弱。香气雄浑高贵，酒体刚中带柔，英姿十足。我们当晚邀请各位“食客”以什么形容一 下雄狮酒。当中有一位说“他是临风舞剑的佐罗”，得到大家热烈的掌声。3）拉兰德伯爵夫人庄园 Chateau Pichon-Longuevi...Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande 菩依乐村的另类佳作 碧尚女爵堡的法文名非常长，所以行家一般称之为?Pichon Lalande?。碧尚女爵堡位于名村菩依乐村（Pauillac） ，在十七世纪之前，碧尚女爵堡的园地并未是葡萄园，只是树林一片。由一位叫 BrunddeBoysset 的地主拥有。园地的名称也非现有的名称。后来园地由 Longueville 家族拥有。1646 年 Baron de Longueville 的独生女嫁给 Bernard de Pichon，该园地成为她的嫁妆。因此园地的名称就有了两个家族的姓 氏 Pichon Longueville。1694 年他们的儿子 Jacgues de Pichon 与大酒庄老板 Rauzan 家族的女儿联婚。因为 有岳父大人的鼎力支持，Jacgues 开始在园地上种上葡萄树，逐步建成一个有份量的酒庄。碧尚女爵堡园地 位置相当优越，它紧靠拉图庄园和邻村圣祖利安（St. Julien）的雄狮庄（Leoville Las Cases） 。到十八世纪 中，碧尚女爵堡已在名气和价格上与武当王（Mouton Rothschild） ，龙船（Beychevelle） ，宝嘉龙（Ducru提高品位 健康生活！ 10 内部管理文档铂瑞得酒业Beaucaillou）和古奥（Gruaud）等叮当马头。 碧尚女爵堡和碧尚男爵堡 Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande 家族的后人 Baron Joseph 生 于 1755 年活至 1850 年，享年 95 岁，他有二子三女。为免子女为财产纠纷而影响经营，他死前将庄园的 五分之二分给两位儿子，五分之三分给三位女儿，因而出现了目前的两个菩依乐二级名庄。Ch. Pichon Longueville Baron（行家简称 Pichon Baron）中文就叫“碧尚男爵堡“，由两位儿子拥有。Ch. Pichon Longueville，Comtesse de Lalande”碧尚女爵堡由三位女儿拥有。大女儿后来出家做了尼姑，二女儿嫁给了 Comtesse de Lalande 拉龙伯爵。妹妹去世后又将其股份购得。因此改名为以上名称。而行家简称为 Pichon Lalande。 拉龙夫人美貌如花， 风姿绰约， 但年轻便成了寡妇。 因此与邻居拉图庄的老板 Comte de Beaumont 百梦男爵来往甚深。后来男爵从拉图庄割出一块地，并为她盖起了现时我们所能见到的城堡。男爵大部分 时间住在巴黎，来波尔多时就住在碧尚女爵堡的城堡。因此拉图一直没有盖起自己象样的城堡。 拉龙夫人的后人于 1925 年将碧尚女爵堡售与 Miailhe 兄弟。 目前掌管酒庄的是兄长的女儿 May-Eliane。 May Eliane 不单能管好庄园出好酒，而且身体力行到世界各地举办名庄宴会，积极推广葡萄酒文化和波尔 多酒。 碧尚男爵堡和碧尚女爵堡本来就是兄妹园,在 1855 年波尔多酒最早的评级中同获二级顶戴。但男爵堡 的表现后来不算太佳，直至八十年代中期，AXA 保险公司购得男爵堡，凭着巨大的财力对男爵堡进行大 手改革，才慢慢令其重现光辉。而女爵堡则一直能保持稳定的高水准，在很多葡萄酒行家的心目中，女爵 堡是被公认的超级二级名庄。是与 Cos d'Estournel 爱士图尔，La Mission Haut - Brion 修道院红颜容和 Leoville Las Cases 雄狮庄三个并列为最接近一级庄水准的二级超班马。在 Robert Parker 对波尔多名酿的评 级中女爵堡已在第一级，而男爵堡只有第二级。 碧尚女爵堡既有深度陈年的潜质，又有较年轻可欣赏的天份。由于邻近拉图的地缘，所以能体现拉图的一 点点刚；又由于多用梅乐（Merlot ）和邻近圣祖利安（St. Julien） ，因此女爵堡又有圆润和谐的一面。成 熟的女爵堡体态婉约，蕴藉含蓄，但柔中又带有少许刚，非常精致。女爵堡的价格一般只要一级名庄的一 半，值得一试。4）玫瑰山庄园 Chateau Montrose 5）宝马庄园 Chatea Palmer除几个二级名庄外 唯一有能力挑战一级名庄的列级庄宝马庄位于波尔多美度区名村玛歌村内，在 1855 年波尔多列级名庄的分级中位列第三级。宝马 庄建园于十六世纪，一直由波尔多的名门望族 Gascq 家族拥有。提高品位 健康生活！11内部管理文档铂瑞得酒业1814 年拿破仑兵败欧洲后， 波尔多被英军占领。 驻守波尔多区的英国将军查尔斯。 宝马 Charles Palmer 当时只有三十多岁。宝马将军在一次去巴黎公干的途中巧遇上当时正值新寡的 Gascq 家族后人的遗孀 Marie，Marie 去巴黎的目的正是寻求买家购买她的酒庄。年轻得志的将军与美丽动人的寡妇相遇于寂寞的 途中，好几天的浪漫长路，俊男、美女加葡萄酒的朝夕相对所能产生的浪漫旅程，我虽找不到准确的历史 资料记载，但凭葡萄酒爱好者的丰富想象力，相信不难体会其中美事。果然，到了巴黎，宝马将军就决定 买下庄园，并承诺每年无条件送去 500 公升该庄园酒供 Marie 享用。从此把庄园命名为 Chateau Palmer“宝 马庄”。 因为宝马将军是英国人，凭他在英国上流社会的关系，宝马庄当时在英国可谓是风行各地的名庄。英 国名流也以用英国人名字的法国名庄为豪。可惜后来宝马将军听信了谣言，而希望把宝马庄的口味改成象 丘隆河地区酒浓郁加野性的味道。因此他把原有的葡萄树全拔去，改种其它葡萄品种。名庄被严重摧毁， 后来宝马将军的政治生涯也直走下坡。1834 年他的妻子离他而去。1843 年他的债权银行迫他偿还高筑的 债台。两年后他在政场，商场和情场皆不得意下死于贫困潦倒之中。这应该就是为什么宝马庄在 1855 年 的评级中只能进入三级的原因。 1853 年银行家 Pereire 家族买下宝马庄。他们纠正了宝马将军所犯下的错误，在 1858 年重新种植所有 的葡萄树。投下大量金钱改良酿酒设备，并建起了现在我们见到的庄园城堡。宝马庄城堡并不是波尔多最 大的，但非常别致（Elegant）和有设计品位（Tasteful Design） 。被誉为波尔多最经典（Classic）的城堡。 它是法国酒庄城堡建筑艺术的杰作之一。 在六十和七十年代的多个年份中，宝马庄的价格多番压倒本村一号名庄玛歌庄，成为本村最出风头的提高品位 健康生活！ 12 内部管理文档铂瑞得酒业作品。八十年代也是价格仅次于玛歌庄的村内二号作品。很多知名酒评家都对宝马庄甚有好感。他们认为 宝马庄应是顶端的二级庄，是进入一级名庄的热门候选人，也是二级名庄以下唯一一个有能力向一级庄看 齐的名庄，Robert Parke 在 1998 年对波尔多酒的评级中，宝马庄已被列入一级名庄之列。 我参加过宝马庄的名庄晚宴。晚宴的布置可说是独具匠心。总共 30 桌，每 8 人一桌的餐台全放在大 型发酵缸所架起的实木平台上，每 8 人围在一个大发酵缸的顶端。当晚座无虚席，VIP 从酒商，政客，名 人至艺术家都有。主人跟我讲，每次宝马的名庄晚宴总是贵客盈门，座无虚席。因为大家都知道宝马庄的 晚宴总是体现酒和食品完美结合的艺术晚宴。当晚宝马庄请来了巴黎最有名的厨艺大师，设计了配酒的五 款菜。菜的美妙是当然，就不多说了。而喝的酒分别是 99 年宝马副牌酒 Reserve du General，将军珍藏。 95 年正牌，90 年正牌，82 年正牌和 59 年正牌。82 的宝马已接近顶峰，闻着香气复杂，性感。吻之，软 滑如丝， 口感缠绵无限， 又如水下流泉的自然愉悦。 年的宝马在我喝来觉得它稍显得疲态， 59 但酒体纤细， 平衡完美，当然也是绝顶的好酒。如果以美人去比喻，她很象林黛玉。但奇怪的是，我们同桌的八个人中， 我这个中国人、一位日本人和两位德国人都喜欢 82 年。而另四位法国人，瑞士人和奥地利人则喜欢 59 年 宝马。真可谓萝卜白菜各有所爱，这大概就是葡萄酒的魅力之一吧。6）金玫瑰城堡 Chatea Gruaud Larose3、列级名庄三：1）吉斯库尔庄园 Chateau Giscours 2）力关庄园 Chateau Lagrange 3）加隆希格尔 Chateau Calon Ségur 4）拉拉贡庄园 Chateau La Lagune 5）肯德布朗庄园 Chateau Cantenac Brown提高品位 健康生活！13内部管理文档铂瑞得酒业4、列级名庄四：1）杜哈特-米隆古堡 Chateau Duhart-Milon (Lafite) 2）泰堡庄园 Chateau Talbot 3）伯奈尔庄园 Chateau Branaire Ducru 4）拉丰罗谢古堡 Chateau Lafon-Rochet 5）拉图嘉利庄园 Chateau Latour Carnet5、列级名庄五：1）白诗桅帆古堡 Chateau Beychevelle 2）百鳞翅古堡 Chateau Lynch Bages 3）歌碧堡(夸兹八月) Chateau Croizet-Bages 4）达麦古堡 Chateau l'Armailhac(mouton) 5）奇勒美伦庄园 Chateau Clerc Milon 6）庞特卡奈古堡 Chateau Pontet Canet 共 27 个酒庄提高品位 健康生活！14内部管理文档铂瑞得酒业6 白葡萄酒优级1）优等特级 1st Cru Supérieur 2）优等一级 1st Cru伊甘酒庄 Chateau d'Yquém 吉留塞克堡莱斯堡 Chateau Rieussec罗古堡 Chateau Guiraud 3）拉弗派瑞古堡 Chateau Lafaurie-Peyraguey 二、意大利名庄1、彼尔蒙 1）赛拉图 ceretto-意大利巴罗露酒王赛拉图位于 Barolo 地区的 Alba，是一个由三代人拥有的家族精品酒庄，超过七十多年的历史。一直 以来，赛拉图都是彼尔蒙地区的葡萄酒佼佼者，是意大利顶级好酒的代名词。这一切，都源于创始人 Riccardo，是他决定在 Alba 地区开垦第一个葡萄园。那个时候，这里是一片野性原始的土地，而赛拉图酒 厂，则成为了驯服这匹骏马的伯乐。 历史：开辟新的葡萄园总是艰难的，葡萄树非常年青，酿出来的酒根本不能卖，酒庄总是入不敷出。 直到六十年代，这种情况在 Riccardo 的儿子 Bruno 掌管庄园后得到了改善。Bruno 是一个出色的商人，他 和技术总监 Marcello 一起合作。他们决定调整整体酿酒的风格，选用最好的 Barolo 和巴巴拉斯高的葡萄， 酿造出体现当地风土个性的葡萄酒。随着葡萄树龄的增加、酿酒风格的改变等一系列的改革措施令赛拉图 获得了成功！这两位居功至伟的成功人士被人们戏称为 Barolo Brothers，当时在国际上的名气几乎可以媲 美红透半边天的意大利导演 Sergio Leon。但这仅仅是赛拉图酒厂辉煌历史的开端，因为他们最顶级的葡萄 酒 Bricco Rocche Barolos 是在酒厂渐有名气之后才出产的。 葡萄园：酒厂开始走上轨道，赛拉图的兄弟俩也马不停蹄，积极拓展酒厂的事业，首先是进行葡萄园 的扩展。在往后的三十年间，他们购买了很多 Langhe 和 Roero 地区的小型独立葡萄园，面积一共有 120 公顷之多。他们把这些小型葡萄园组织起来，形成一个出产高品质佳酿的葡萄园网络，如世界闻名的罗西 峰顶 Barolo 葡萄酒(Bricco Rocche Barolos)就是其中之一。提高品位 健康生活！ 15 内部管理文档铂瑞得酒业葡萄酒：酿酒厂建立在葡萄园的中央，也就是山顶的位置，建筑十分时尚和现代。这里是赛拉图酒厂 几个 Barolo 葡萄园的酿造车间， 除了 Bricco Rocche 以外， 还有 La Morra 村的珍珠园(Brunate), Serralunga 的 Prapò，和 Barolo 的 Cannubi 总共有 11 公顷的葡萄园出产的酒都在这里进行酿制，年产量共 4 万瓶，其中 最顶级的 Bricco Rocch 仅有 7 千瓶，仅占 17.5%的比例，可见物以稀为贵。除了名贵的 Barolo 酒以外，赛 拉图还拥有 Barbaresco 的一些优质庄园，如 Bricco Asili 和 Bernardot 等，赛拉图酒厂的出品已经成为高品 质葡萄酒的代名词。2）玛佳连妮 Marcarini-一个非常柔和的巴罗露名庄巴罗露是意大利境内世界闻名的葡萄酒法定产区，在巴罗露有三大葡萄酒名村，分别是：巴罗露村 （Barolo） 、拉梦罗村（La Morra）和梦馥迪村（Monforte） 。而我们现在所介绍的玛佳连妮（Marcarini）就 位于巴罗露三大名村之一的拉梦罗（La Morra） 。 玛佳连妮是一个很美的名字，她的庄园也与它的名字一样美。她的酒庄和酿酒房是一座 17 世纪所建、 仿中世纪的古堡大庄园，尽管已经历经了几百年的风风雨雨，但是保养得依然很好。你可以感受到她沉淀 下来浓浓的历史蕴味，但却不觉陈旧或者破落，反而有一种优雅与雄伟。在这里，你可以鸟瞰欧洲最高山 峰 Mount Blanc，以及巴罗露（Barolo）的全景。这样的风景，让每一个身临其境的人都有些陶醉，难怪马 佳连妮酒庄整整五代人都世居在这里，不舍离去。若换了是我，面对这样的一窗风景，怕也是难舍难分吧。 庄园老板自己还兴建了一个小别墅酒店， 用来专门接待访客， 酒庄里有一个大温泉眼， 在葡萄园里玩累了， 便可以迎着落日泡泡温泉，感觉实在是舒服极了。 玛佳连妮有两个在拉梦罗村 （La Morra） 都很有名气的葡萄园――珍珠园 （Brunate） 和翠碧园 （La Serra） 。 主要种植纳比奥罗（Nebbiolo） ，多姿桃（Dolcetto） ，巴比拉（Barbera）等红葡萄品种。珍珠园更与巴罗露 酒王 Bricco Roche - Brunate 为邻，该两园的葡萄用于酿造玛佳连妮的顶级佳酿。 我们常说一句话是“人如其名” ，这话用在玛佳连妮酒庄上面却可以说成是“酒如其人” 。酒庄老板 Manuel 为人十分和善，而且特别地体贴入微，让每一个来访者都感觉特别温暖。而玛佳连妮的酒就像老板 本人一样，和顺、静雅、平易近人。玛佳连妮在雅丝提（Asti） ，爱芭（Alba） ，朗格（Langhe）和巴罗露 的拉梦罗村 （La Morra） 都拥有葡萄园， 根据各园的葡萄来源共出品六款美酒： 玛佳连妮－雅丝提 （Moscato D`Asti） （白葡萄酒） 、玛佳连妮－多姿桃 （Dolcetto D`Alba） 、玛佳连妮－巴比拉（Barbera D`Alba） 、玛佳 连妮－纳比奥罗（Nebbiolo Langhe） 、玛佳连妮－翠碧园（La Serra） 、玛佳连妮－珍珠园（Brunate） 。这几 款酒总体来说都是单宁柔和、矿物味浓，中度酒体，品尝起来很像是柔和型的波尔多列级名庄。其实一般 说来巴罗露酒大都单宁较重，年轻时较粗犷，需起码 8 年至 10 年的陈年才可饮用。但马佳连妮的酒却是 一个例外，一般在 3 至 5 年后就可以饮用，但又可陈年三十年甚至以上。2004 年 8 月，我在意大利朋友家 中喝了一瓶 78 年的玛佳连妮－珍珠园（Marcarini - Brunate） 。倒酒之前主人卖了一个关子，没让客人们看提高品位 健康生活！ 16 内部管理文档铂瑞得酒业酒标，只说是先品尝再揭秘，众多的葡萄酒爱好者细细一品，马上断定这是顶级的波尔多列级名庄，结果 竟是一瓶玛佳连妮－珍珠园，让我们颇有些意外，由此也可以看出玛佳连妮酒的份量之重。后来又有一次 和一批资深酒友们聚会吃中餐， 喝了一瓶 98 年玛佳连妮－翠碧园 （Marcarini - La Serra） 结果和上次一样， 。 大伙一至认为其馥郁优雅，柔和平衡，绝对是极品波尔多。 值得一提的是， 玛佳连妮的红酒在酿造过程中全部都不用小橡木桶进行储藏， 而是用旧的大型木桶 （4 －8 吨一个）进行存酿。因为他们相信他们葡萄园所出的葡萄已拥有足够的天然单宁，因此不再需要通过 橡木的单宁来加强口感。这也是不少巴罗露酒庄的传统酿造工艺。3）内华城堡 Castello Di Neive-传统与创新并重的巴巴拉斯高名庄意大利的 Piedmont 有两个举世闻名的优质名酒产区，一个是巴罗露（Barolo） ，一个是巴巴拉斯高 （Barbaresco） ，而内华城堡（Castello Di Neive）就是巴巴拉斯高的名庄。内华城堡始建于 16 世纪，是一 座富有中世纪意大利建筑特色的酒庄。城堡共占地 60 公顷，按照不同地理位置划分了九大园区。每个区 内根据不同的土壤性质和气候条件而种植不同的葡萄，主要的葡萄品种有纳比奥罗（Nebbiolo） 、阿尼斯 （Arneis） 、多姿桃（Dolcetto） 、巴比拉（Barbera） 、格露连奴（Grignolino） 、贝露娃（Pinot Noir）等。城 堡的葡萄酒年产量平均达 12000 箱，在当地可算是非常有实力的大酒庄之一。 内华城堡的历史非常悠久，但一直没有太大的名气，直到 19 世纪时，城堡主人请来了法国著名的葡萄 酒学家和商人 Oudart 作为其酿造顾问，改变了城堡的命运。Oudart 希望使用当地的纳比奥罗（Nebbiolo） 葡萄研制出了一种能与法国布根地红酒媲美的，与众不同的干红葡萄酒，从而提高出口量。经过努力，他 终于酿造出了一种名叫“Neive”的酒，并在 1857 年伦敦举行的国际红酒评比中获得金牌，从此内华城堡声 名大振。时至今日，城堡仍然保留着 Oudart 用过的酒窖，每一个细节都按照当年的程序来酿造，力保不失 此酒的风韵。 除了制作严谨，注重本身产品的品质之外，城堡主人还非常热衷于葡萄酒酿造技术的研究和教育。除 了在自己的酒庄里面设立实验室进行日常的研究工作之外，他还与当地的 Turin 大学合作开创了一个葡萄 酒酿造技术的课程，为有兴趣从事葡萄酒生产行业的人提供技术支持和帮助，籍此提高当地的葡萄酒酿造 水平，主人家对葡萄酒酿造事业的热爱可见一斑。可以说，内华城堡对意大利的葡萄酒业贡献良多，最为 人称道的是对 Arneis 葡萄酒的改造。Arneis 葡萄酒是当地的特产，过去因为产量稀少和对白酒酿造经验的 缺乏而被人们忽视和遗弃。在内华城堡的推动下，Turin 大学、国家葡萄酒研究中心以及相关的教育机构 开展了关于 Arneis 葡萄种植和酿造技术培训的计划，从而令该酒的质量大幅提升。 内华城堡对葡萄酒业的热爱和贡献是有目共睹的，这令他获得了很多的荣誉。从 1995 年开始，内华城 堡用贝露娃（Pinot Noir）葡萄酿造出了创新作品“内华葡萄汽酒”、“内华城堡经典（Castello Di Neive提高品位 健康生活！ 17 内部管理文档铂瑞得酒业Classico）” 以及用 Arneis 葡萄酿造品质最为卓越的“内华城堡至尊白葡萄酒（Castello Di Neive Passito）”。4)胜利侯爵堡 San Leonardo-意大利东北部的西施佳雅胜利侯爵堡座落在雅迪结（Adige）河左岸，是一个风景非常优美的庄园。早在中世纪就有人在这里 酿制葡萄酒，到了公元 6 世纪，一群来自法国的移民在这块肥沃的土地上定居，并修建了一个教堂，1215 年，当时的教会组织又在这里修建了修道院和接济院。从这些教堂、修道院延伸开的一片森林、葡萄园和 土地，如今就构成了今天胜利侯爵堡的规模。现在，整个庄园的面积约有 300 公顷。 胜利侯爵堡现在的庄主 Carlo Guerrieri Gonzaga 侯爵是一位为人非常和蔼谦虚，举止优雅的绅士，他是 18 世纪时庄园最早的主人 Marchesi Guerrieri Gonzaga 的后人，也是西施佳雅庄主的表亲。因此，在葡萄的 种植和酿制过程中，胜利侯爵堡与西施佳雅都有许多的相似之处，比如它们同样以种植波尔多的嘉本纳沙 威浓、梅乐和嘉本纳弗朗等葡萄为主，而且两个庄园同用一位酿酒顾问。也正因为此，许多人也把它称作 是意大利东北部的西施佳雅。 胜利侯爵堡一共出品三款葡萄酒，分别是胜利侯爵堡（San Leonardo） 、胜利庄园（Villa Gresti di San Leonardo）和梅乐（Merlot） 。胜利侯爵堡由 60%的嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon） 、30%的嘉本纳弗 朗（Cabernet Franc）和 10%的梅乐（Merlot）混合酿制而成，酒体呈宝石红，并带有一些石榴红的光泽， 酒香浓郁，混合着胡椒味、香草味，入口丰富而温和，最适宜搭配一些野味或者炖肉等等。另外两款胜利 庄园和梅乐是以梅乐为主的葡萄进行酿制的，胜利庄园是用 90%的梅乐（Merlot）和 10%的加文拿 （Carmenere）混合生产的，有着平衡的柔滑感，而梅乐则全部采用了梅乐，酒体在年轻的时候带着丰富的 水果香味，成年后带有成熟李子的芳香，入口微微有一些苦味，回味无穷。 有人说，去胜利侯爵堡寻找美酒的时候，往往会有许多意想不到的收获。这里的美景、历史都会让人 流连忘返。胜利侯爵堡的风景实在是太美了，这里一面是连绵不绝的高山，一面是清新温柔的雅迪结河 （Adige） ，春夏之际，放眼望去，是一片接一片的绿色：生机勃勃的葡萄树、娇嫩紧密的草地、古老浓密 的大树，还有那些爬满古堡墙的不知名的细藤……这些绿色，层层叠叠，舒畅怡人。等到了冬季，却又是 另外一种景致： 整整齐齐的葡萄树在风中熟睡， 青青的绿草在一片白雪之下若隐若现， 在薄薄的雾霭之中， 远处的城堡神秘而威严。庄园里的那座历史悠久的教堂，是庄园的另一道风景，据庄主介绍，教堂底下的 地下室就是他们祖祖代代的墓地，祖辈的棺材都存放在这儿，让人感觉格外的神圣。不仅如此，在庄园里 还有一个很特别的古代农业技术博物馆，博物馆内存放了从中世纪以来到现在的农业用品，包括各式各样 的老式农用拖拉机。这些展品让人们仿佛穿过时光的隧道，回到了那一段段艰苦而光荣的时代。 正因为如此卓越的红酒和如此美丽的庄园，胜利侯爵堡被意大利酒业行家誉为意国不可多得的顶级名庄。2、意大利托斯卡纳提高品位 健康生活！ 18 内部管理文档铂瑞得酒业1）西施佳雅 Sassicaia -意大利的拉菲，新派意大利酒之父Sassicaia 西施佳雅的名字很美，常会让人有一连串浪漫的暇想；Sassicaia 的包装也很美，宝蓝色的瓶 盖、圆形蓝底八道金针的标志，带有独特的地中海艺术气息；但是最吸引人的，还是 Sassicaia 的酒。她温 柔而优雅，浓郁而富足，让人一饮难忘。有人说，她就是意大利的拉菲，是托斯卡纳的酒王之王。Sassicaia 的辉煌并非是与生俱来的。上世纪二、三十年代，Marquis Mario Incisa della Rocchetta 马里欧 侯爵是一个典型的欧洲贵族公子，他最大的嗜好就是赛车、赛马、饮昂贵的法国酒，他甚至还自己养马驯 马， 参加比赛。 马里欧侯爵结婚时， 妻子卡拉莉斯带来了一座位于佛罗伦萨西南方一百公里处、 近海的 Tenuta San Guido 酒庄（后来酿出的第一款酒起名为今天的 Sassicaia，在托斯卡纳方言里就是“硬地”的意思）作嫁 妆。那时，马里欧侯爵就决定要生产一种如法国布根地红酒般“高贵的”葡萄酒，但是当时没有人相信，在 意大利这样的土地上能够生产出如法国布根地般优质的葡萄酒。 1942 年，马里欧侯爵在十五世纪所开建的卡斯替利翁杰罗城堡附近种植嘉本纳沙威浓（ Cabernet Sauvignon） ，开始酿制葡萄酒。不过因为经验不足，刚酿出的酒单宁太重、味道太涩，难以入喉，每年产 的六百瓶酒连家人都不愿意喝，只能放在酒窖里蒙灰。正当所有的人都劝马里欧放弃的时候，这个曾经顽 劣的公子哥却仍不死心。他决定改弦易张，从他以前的赛马好友、拉菲庄园主人罗富齐男爵处得到了拉菲 庄的葡萄种树，全面更新了葡萄种，并用法国橡木桶替代了原来的南斯拉夫橡木桶。同时，他又在上世纪 60 年代初找到了两块新的更适合葡萄生长的土地，开始种植嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）和嘉本纳 弗朗（Cabernet Franc） 。经过这一系列的变革，Sassicaia 的品质一跃千里。提高品位 健康生活！ 内部管理文档19铂瑞得酒业1968 年，马里欧侯爵的外甥，即酒业巨子彼德? 安提诺里侯爵（Marchese Piero Antinori）十分欣赏西施 佳雅，进而经销此酒并为它广做宣传，当年度的西施佳雅便正式在市面上销售。著名品酒师克拉克（Oz Clarke）曾经谈起他在 1977 年第一次品尝到一瓶 1968 年份的西施佳雅时的感受，他说当时他的第一直觉 是这应该是一瓶像波尔多拉菲、拉图那样的一等顶级红酒，不过只是贴错了标签而已，由此也可见西施佳 雅的品质超群。1978 年，英国最权威的《醒酒器》 （Decanter）杂志在伦敦举行世界嘉本纳沙威浓红酒的品 酒会，包括著名品酒师 Hugh Johnson 、Serena Sutcliffe、Clive Coates 等在内的评审团一致宣布 1972 年西 施佳雅从来自 11 个国家的 33 瓶极品葡萄酒里脱颖而出，是世界上最好的 Cabernet Sauvignon 红葡萄酒。 至此，Sassicaia 终于闻名世界，成为意大利当之无愧的酒王，同时也成为六十大“超级托斯卡纳”（Super Toscans）的头号作品。 1983 年，马里欧侯爵去世，他的儿子 Marquis Nicolo Incisa della Rocchetta 继承了庄园，开始执掌西施 佳雅庄园。 早年曾有人说 Sassicaia 不是真正的意大利酒，因为她没有使用传统的意大利种葡萄品种进行酿制，但 Sassicaia 的现任老板 Niccolo 却说：“好酒就像好马，她们需要混种而产生最优秀的，所以 Sassicaia 当然是 最好的意大利酒。”说起西施佳雅的“混种”，还有一段挺有意思的故事。当时由于西施佳雅并未遵守，也不 愿意遵守他们认为外行官僚所订下的“法定产区管制” （DOC） 所以酒只标明了最低等的“佐餐酒” ， （Vino da Tavola） 。但是由于酒的品质实在太精彩，反而显得意大利官方品管分类的僵化和官僚主义，让意大利政府 颇失面子。无奈之下，官方只好“拜托”西施佳雅挂上 DOC 的标志。因此从 1994 年起，西施佳雅开始被正 式授权使用 DOC 标志。 西施佳雅被称为是最原始的新派超级托斯卡纳酒， 她所选用的葡萄品种是 85%嘉本纳沙威浓 （Cabernet Sauvignon）和 15%嘉本纳弗朗（Cabernet Franc） ，经法国小橡木桶发酵成熟。酒体呈深红宝石色，拥有丰 富的浆果味，还带着一些薄荷香，酒体饱满，味道集中并带香水、烟草、香草等味道，单宁紧密，结实但 柔滑，后味果酸平衡可爱，充份显现其陈年潜质。这款酒也赢得了不少的赞誉：意大利餐饮协会评西施佳 雅为 20 世纪的意大利酒王；葡萄酒观察家（Wine Spectator）的 James Suckling 说 Sassicaia 是最好的波尔 多和最好的纳帕谷嘉本纳沙威浓的结合体……西施佳雅还有一副牌酒，叫西施小教堂（Guidalberto） ，是由 40%梅乐（Merlot） 、40%嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）和 20%的传统意大利葡萄品种圣祖维斯 （Sangiovese）混酿而成，是一款不需太深度陈年就可饮用的优质名酒。 西施佳雅的成功因此也鼓舞了许多意大利人接踵而至，法国顶级红酒不再高不可攀，更多的后来者也 继西施佳雅之后争相挑战法国顶级红酒的独领风骚。西施佳雅酒的创业之路被认为是意大利酒在下个世纪 的“出路”，其重要性与前瞻性已不容置疑。正因为如此，有人也将西施佳雅称为是引领意大利酒走向现代 化的意国酒王。 说起我接触西施佳雅的经验，我倒想起一件与酒无关的往事。当我第一次去参观 Sassicaia 酒庄时，是 从西班牙的小城 Bilbao 飞抵米兰，再转车从米兰去托斯卡纳。之前曾与庄园老板 Niccolo Incisa 侯爵约好提高品位 健康生活！ 内部管理文档20铂瑞得酒业一起在西施佳雅酒庄餐厅吃晚饭。谁知那天我的飞机晚点了四个小时，晚上八点钟才到达米兰机场。去到 西施佳雅酒庄已是晚上十二点了。一路上我就想，这下恐怕只能饿肚子了。想不到一到之后才发现 Niccolo Incisa 侯爵居然也还没用餐，一直在等着我的到来。我真是感动不已，Sassicaia 让我品尝到最好的意大利 酒，而 Niccolo Incisa 则让我见识到一个非常诚实厚道的君子。2）美橡树庄园 Agricola Querciabella-世界上最环保的葡萄酒庄美橡树庄园源于 1974 年，当时的老板 Giuseppe Castiglioni 买下了 2.5 公顷的葡萄园和一些旧房子，建 立了美橡树庄园的雏形，后来在家人的共同努力下，逐渐将美橡树酒庄经营成当地最有名的酒庄之一，并 入围六十大“超级托斯卡纳”（Super Toscans） 。美橡树庄园给我印象最深的就是它的环保。我曾经接触过许 多的酒庄，在法国、在澳洲，我也见过许多酒庄为了让自己出品葡萄酒更加地纯净美味，在护养葡萄的过 程中从不采用任何的化学肥料，而是通过自然的调节让它们生长成熟。他们的这种耐心和谨慎，就已经让 我叹为观止了。 然而到了美橡树庄园， 我才见识到真正的环保大家。 现任的老板 Sebastiano Cossia Castiglioni 完全是一个素食主义者，不仅是他，而且住在庄园里的全家人都是长年吃素。虽然我很难理解，这吃素与 吃荤究竟能对葡萄园有多大的影响，但还是为他们的毅力和对葡萄的热情而钦佩不已。也许是因为长年食 素的缘故，庄园所做的素菜也非常地有水平，那些素菜看起来像肉，吃起来也好似颇有肉香，但是却不会 “破戒”，是我吃过的最好吃的素菜。老板 Sebastiano 还是一个地地道道的动物保护主义者，他非常痛恨人 家打猎，他跟我说每次他见人打猎时，都恨不得向那些猎人开枪。有时的确很难想象，像他那样从小受过提高品位 健康生活！ 内部管理文档21铂瑞得酒业不少艺术熏陶的人，也会有偏执和不近人情的一面。 美橡树庄园在基安帝经典地区最著名的四款酒，分别是巴特(Batar)、卡玛天娜(Camartina)、巴拉芬奴 (Palafreno)、嘉斯宝来(Querciabella)。 巴特(Batar)是一款白葡萄酒，它是用 65%的雪当利(Chardonnay)和 35%的白贝露(Pinot Bianco)混合酿 制而成的，并且在 250 升的法国小橡木桶里发酵成熟。有人评价说，巴特(Batar)是一款让人如梦如痴的白 葡萄酒，她是用托斯卡纳特有的浪漫风格酿制而成，兼合着高贵与迷醉，温情与丰满，可以说是托斯卡纳 最好的白葡萄酒。 卡玛天娜(Camartina)由 50%的圣祖维斯（Sangiovese） 、45%的嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）以 及 5%的梅乐（Merlot）和穗乐仙（Syrah）共同混酿而成，带有丰富的结构特性和优雅的香气，单宁柔和 而持久，入口有成熟的果味，感觉极其完美，是美橡树庄园的极品佳作，也是意大利闻名全国的顶级红酒。 是一款非常特别、也非常值得珍藏的意大利葡萄酒艺术品。 巴拉芬奴(Palafreno)的原意是“贵族马”， 所以 Label 上有一个贵族马头的标志。 它是由 55%梅乐 （Merlot） 和 45% 圣祖维斯（Sangiovese）混酿而成。它是一款具有强烈现代感，深浓、有力，果味集中而又平衡的 精品酒。 嘉斯宝来(Querciabella)是典型的基安帝经典（Chianti Classico）DOCG 酒。它是以 80%以上的圣祖维 斯（Sangiovese）酿造，完全符合基安帝经典的 DOCG 传统法定生产标准。此酒果香开放，酸度讨人，2-5 年就成熟，适合年轻饮用。无论是在欧洲酒评家眼中，还是意大利的同行们都公认嘉斯宝来是基安帝经典 的领导者。3）雄狮城堡 Castello Sonnino-意大利葡萄酒中的贵族当你第一眼看到雄狮城堡的酒标签，就会感觉到一种很强烈的贵族气息：金色的雄狮挺身而立，威武 健硕，一顶皇冠更凸显它的王者气概。其实不仅仅是这个标志，雄狮城堡（Castello Sonnino）本身就是一 个历史悠久，身世显赫的庄园。提高品位 健康生活！22内部管理文档铂瑞得酒业雄狮城堡座落在佛罗伦萨西南 20 公里处、风景秀丽的基安帝梦特巴图（Chianti Montespertoli） 。基安 帝梦特巴图是一个非常小的意大利优质葡萄酒法定产区（DOCG） 。该区在托斯卡纳大区域内，与著名的基 安帝经典（Chianti Classico）为邻。雄狮城堡最早建于公元 8 世纪，现在酒庄内还有许多十七世纪的建筑 群，还有一个建于十三世纪的碉塔，站在上面可以俯望整个 Pesa 河谷。这些古建筑给雄狮城堡增添了不少 气派。自建立之初，雄狮城堡就曾被无数的显赫家族拥有、而后再转手，一直到 19 世纪初才传到今天的 Sonnino 家族手中。当时的庄园主人 Sidey Sonnino 地位显赫，曾任意大利的总理和外交大臣，他非常喜欢 这里的环境，常年居住在这里。而他那些同样地位显赫的朋友，如 Umberto 一世国王，Vittorio Emmanuele 三世，D`Annunzio 和 Giolotti 等等也曾光临此地，见证了雄狮城堡最辉煌的过往。 雄狮城堡拥有 200 公顷土地，占全基安帝梦特巴图 30%的土地面积，其葡萄园面积约 45 公顷，全部 位于海拔 190 米－280 米的典型山坡地带，里面种植了圣祖维斯（Sangiovese） 、梅乐（Merlot） 、嘉本纳沙 威浓 （Cabernet Sauvignon） 玛碧 、 （Malbec） 穗乐仙 、 （Syrah） 卡耐奥罗 、 （Canaiolo） 扎比安奴 、 （Trebbiano） 、 梦华西雅（Malvasia）和雪当利（Chardonnay）等等葡萄品种。庄园内还种有橄榄树、柏树、橡树和金雀 花等植物。老板 Alessandro Sonnino 一派艺术大师和贵族的风格和仪表，身材魁梧，一把大胡子，红光满 面，笑容可掬，与这雄伟而美丽的古堡相映成趣。雄狮城堡出品的酒主要分成两类，一类是传统型的葡萄酒，主要采用本地的葡萄品种，使用传统的托 斯卡纳酿制方法进行酿制， 主要针对大众市场； 另一类是现代型葡萄酒， 这类酒选用世界各地的优质葡萄，提高品位 健康生活！23内部管理文档铂瑞得酒业是创新的典型，主要针对高端市场。这两类酒虽然在选材及酿制方法上都有很大的不同，但是却同样具备 口味复杂、沉稳，品质优雅迷人的特点。目前选入中国市场的主要有两款酒：“雄狮城堡”（Sonnino-Chianti Montespertoli DOCG.）和其顶级酒雄狮王（San Leone） 。 雄狮城堡（Sonnino-Chianti Montespertoli DOCG.）选用 80%以上的圣祖维斯（Sangiovese） ，混合少量 的卡耐奥罗（Canaiolo） 、扎比安奴（Trebbiano）和梦华西雅（Malvasia）等葡萄种进行酿制，其酒性开放， 风格独特，底蕴深沉而有力，口感柔中带刚，刚中又带柔，结实又复杂，味道集中。是属于可以在任何时 候、任何场合畅饮一番的美酒佳酿。 雄狮王（San Leone）则用波尔多名种梅乐为主，采用创新的技术工艺进行酿制，可以说是一款“旗舰” 型的葡萄酒，备受葡萄酒行家的青睐。由于它没有以本区的法定葡萄圣祖维斯为主要原料，因此不能在正 标上打上 DOCG 的字眼。 但是这丝毫没有影响它的优秀品质和人们对它的赞誉。 我记得一次朋友聚会的时 候，我最后拿出这款雄狮王，尽管之前大家都已经饮得差不多了，但当此酒一入口，仍然博得满堂喝彩， 大家一致认为这是当晚性价比最高的一款酒。4）德拉仙度酒庄-意大利穗乐仙葡萄的先锋世界上穗乐仙葡萄的明日 之星德拉仙度酒庄位于托斯卡纳的高当纳法定产区（Cortona） ，1979 年，一直期望在托斯卡纳有块地的 Luigi D'Alessandro 买下了这个 62 公顷的酒庄，并开始广泛种植扎比安奴（Trebbiano）和圣祖维斯 （Sangiovese） 。但是当时这个地区的气候和土壤并不算十分适合这两种葡萄的生长，高当纳也一直不算是 托斯卡纳内的名区，德拉仙度酒庄也只是一个很一般的酒庄而已。直到 1985 年，现在的庄主 Luigi 的儿子 Massimo 和 Francesco 接管了酒庄，他们最大的心愿就是要在这块看上去并不太出色的土地上酿制出一款 出色的葡萄酒。但是 Massimo 自知自己的专业知识并不够，于是他开始辗转于意大利的基安帝、法国的布 根地等等一些顶级红酒生产地， 寻经问典。 并常常出入一些葡萄酒专卖店和餐厅， 亲自品尝优质的葡萄酒， 以寻找最好的葡萄酒口味。 1988 年，Massimo 与他的弟弟 Francesco 一起，将庄园里的 5 公顷土地作为试验田，开始种植 25 种葡 萄树， 包括梅乐 （Merlot） 嘉本纳沙威浓 、 （Cabernet Sauvignon） 圣祖维斯 、 （Sangiovese） 莫维多 、 （Mourvedre） 、 佳那斯（Grenache） 、佳美（Gamay）和穗乐仙（Syrah）等等，以确定这个地区的土地究竟最适合种植哪 一种葡萄。最后，Massimo 发现，这片地区的土地日照充足、气温偏高、降雨稀少、气候干燥、土质坚实， 最适合穗乐仙的种植和生长。因此，从 1990 年开始，德拉仙度酒庄开始逐步地更新整个葡萄园的葡萄种， 将整个穗乐仙葡萄的种植范围一直扩展到今天的 50 公顷。 穗乐仙葡萄源自中东，