餐厅如何做活动，才能有效地留住顾客？
来源：红餐网&&&&作者：安神&&&&
我和同伴本身作为消费者，经历了从尝试购买，到最终高频复购，到低频购买的过程，希望能为正在做外卖的商家提供一些消费者真实的想法和感受，在做活动或者其他宣传的时候，要有目的性，针对新客还是老客，做什么样的活动，如何留住这些消费者，如何让产品在顾客的心中留下记忆点，比如味道、包装等。我很少吃鸭脖的，准确来说，我几乎不吃鸭脖。不过那天路过一个门店，5平方大的地方，紧挨路边的门口摆着鸭脖、鸭胗等卤制品，优惠促销，打起了“全场满30送8元”的活动招牌，本来的我对这些不屑一顾，不过看到新店开业，有优惠看着人挺多，顿时，内心涌起要去尝试尝试的情绪。不贵，再说有活动，也不经常吃，打算占一次新店开业的便宜吧。行家一出手，就知有没有。可惜兜里没带米，买了30块钱的鸭脖，送了8元的鸭翅，路上捎带了2瓶啤酒，那个心理乐呵呵的，回去与伙伴小酌一杯。不曾想，从此我居然陷入了一个“骗局”，一个巨大的出人意料的“骗局”，是一场无法停止的消费“骗局”。而这一切的根源，都源自于我的舌头。从那天开始，一个念头总是在我心头萦绕，挥之不去，就这样一场针对我和伙伴舌头的消费围猎就开始了。新店活动取消了，可是一周至少买4次，我和同伴，轮流去买，加起来这一个月，总共消费400多元，而且鸭脖还不是作为主食，是作为吃饭的零食搭配。不敢想象，不是我们沦陷了，是我无法欺骗我的舌头，他是最真实的“体验者”，我作为一个经济体来说，我的消费上涨了。我的舌头无法欺骗我，时不时的无形的意识促动着我去买些鸭脖，带瓶啤酒，我的同伴同样有这样的内心感受。经常辅导咨询餐饮外卖商家的我，此时作为消费者，我和我的同伴作为用户，要提供一下陷入消费旋涡的真实感受。第一、优惠激发了人性：爱占便宜的心理。我们尝试最终目的是为了吃上这个鸭脖，消费的促动点是优惠活动促使我们去体验消费。8块钱多吗？在北京这种高消费的地方，不算什么 ，可是排着长队，我居然去买了。后来我总结是人天生爱占便宜的心理，我和同伴也不例外，不占白不占。就像百度糯米一开始的广告一样，“该省的钱还是要省的！”难怪餐饮店面或者其他店开业，要有开店促销活动，其实就是用最简单粗暴地优惠策略激励用户前来尝试。前提是产品、服务、环境有足够的实力。第二、多次购买，信任的力量同一条街，有好几家卖鸭脖的，每次同伴回来，我都问是哪一家？同样的一家店，我们既然连续买了一个月，一直到现在，频次有点降低。我总结了一下，多次面对面的交流，他们的产品可以，服务和聊天和我们建立了一种微妙的关系，产生了一种默认的信任感。虽然优惠没有，可每次他们说的话让人产生一种很舒服的感觉，就像VIP，知道了吧。哈哈第三、弱弱的参与感每次店主都会问，吃着怎么样？味道怎么样？多提意见。有一种被重视的感觉，同时也有一种参与感在其中。每次有问题时候，我确实会回复他们。第四、麻辣的记忆感舌头对于鸭脖这些卤制品的记忆感停留在麻辣，而吃过之后感觉还不错。从此舌头对于鸭脖形成了记忆麻辣的记忆点。每次的促动消费，有一部分是舌头记忆点在作怪。总结，因为我和同伴本身作为消费者，经历了从尝试购买，到最终高频复购，到低频购买的过程，希望能为正在做外卖的商家提供一些消费者真实的想法和感受，在做活动或者其他宣传的时候，要有目的性，针对新客还是老客，做什么样的活动，如何留住这些消费者，如何让产品在顾客的心中留下记忆点，比如味道、包装等。 &本文作者安神（微信：），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900&
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开一家串串香店店的详细流程怎样
　　我们开串串香店之前，需要经过哪些流程和步骤?今天百分网小编给大家带来串串香店开业流程，希望大家喜欢并且能够有所收获。
　　串串香店开业流程
　　一：要定位自己的顾客群体，一般麻辣烫消费者都是中低收入者，在城市最常见的为年轻女性或学生。大多数女性都比较喜欢刺激性的食物，而学生则最喜欢低廉实惠的餐饮，三五元的消费对于打工族和学生族来说都能接受。这个定位的准确与否将决定以后店面生意的发展!
　　二：店面地址的抉择：把店开在位置最为合适。学校门口还是女性常出没的地带?例如超市，热闹社区附近，商业街区。。。。反正是人越多的地方越好。店址的好坏将决定你以后生意的70%!!!为什么有的人开一个店就火再开还是火?仔细想想为什么大商场和品牌专卖店都选在流量大的街区?看着房租高点，但是要省掉多少宣传费用啊!一个店选好地址一个月就可以做出名气，而在一个垃圾地段开店甚至会耗上一年的精力去边宣传边运营，操的心多N倍，带来的回报却小得多，我们人生有多少时间与精力去折腾这么多?
　　三：装修问题;一般人在经营小吃生意时都会步入一个误区，那就是店面装修要豪华上档次，这就大错特错。因为你经营的是小吃，来你这消费的大多数都是低收入者，你的豪华装修将把很多客人直接挡在门外。你的店面装修无需太豪华也不要随大流，要作出自己的个性和特色，这样更容易被别人记住，尤其是店名，不要太别口，庸俗但要有新意，让人能过目不忘!经济实惠又随意放松。在这些地方消费非常热闹，很亲近，对，就是这种感觉，想开店成功一定要让你的客人有种回家的感觉!说了这么多你可别会错意，不是让你非整个大排挡啊!
　　四：卫生问题;卫生应该是餐饮店必须重视和紧抓的一个问题。尤其在大城市做餐饮店更要注意，店面营业场所一定要专门安排人员去即时打扫，彻底做到客走清净。试想想如果你是消费者，你会再进入不卫生又倒胃口的店第2次?大到店面卫生，小到厨房卫生，以及工作人员的着装，作为老板的你都要动脑子去管理好。
　　五：顾客消费心理以及定价;一般进入麻辣烫店消费的大多数都是收入不高的社会底层，如果你的菜品定价过高直接会影响他们的消费心理。同样的东西完全可以订出不同的价位，你要灵活的掌握着所有的主动权!比如一串穿5片蔬菜叶子的素菜别人卖5毛，你完全可以改成穿1片蔬菜叶子卖1毛或穿2片叶子卖2毛，这样你的消费者就会模糊认为你卖的比别家更便宜，从而激发了他们的消费欲望。
　　六：服务问题;当你的店刚刚起步时一定要多注重服务，每个人都希望被别人尊重，如果你尊重别人，别人就会记住你!一个麻辣烫店的经营者要学会多和顾客交流，客人进店热情招呼并为他们推荐本店的特色，还要经常和顾客攀谈了解他们对你店口味的评价。其实顾客就是你最好的老师!如果你在服务上做的成功，有时候你的客人完全是冲着你的人去你的店，而不完全是冲着口味去你那!反正总而言之一句话：成功的服务就是让客人在一系列接触中产生自重感!
　　七：口味技术;好吃的麻辣烫能让人吃完难忘!如果口味不好你卖得再便宜未必有人吃。如果口味好再加以合理的服务和管理，不愁生意做不好。技术的好坏决定着你的后期发展，想把事业做大开分店连锁店一定要技术过硬，学技术一定要选对师傅，就算你师傅技术再好，他不把技术全部教给你还是没用，你照样做不好口味。如果你真想开麻辣烫店就要的技术，拜个开店有丰富经验的师傅边学边实践，麻辣烫技术其实很简单，一般教学经验丰富的师傅也就三到五天就可以把你教会。
　　串串香店经营方向
　　(一)前期阶段
　　1、在装修期，我想在门口挂个条幅，内容是：&本店即将开业，试营业期间特大优惠，敬请期待&。标语内容目前还没想到更好的。
　　2、店名为：《天府串串香》，我想把门头上的&串串&两字故意设计夸张一些，可否?
　　3、发代金券，每天限发100张，以5天为一个周期进行发放，每天固定5-8位免费餐卷，为3元代金券。连续进行2个月。
　　(二)经营阶段
　　1、以文化为背景：在店铺内会做一个宣传栏，把串串香的历史渊源与本店结合起来，加入文化历史背景。
　　2、以健康为主题：把本店的服务宗旨和经营宗旨以宣传图片式装饰在墙上。
　　目前确定的服务宗旨为：&美味在放心中品尝，健康在营养中拥有&
　　经营宗旨为：&诚信从我做起，由您监督&
　　3、平时吃串串香一直是大家随意拿菜，我想把串串香的菜品做3-5个健康套餐，传递健康饮食理念。
　　比如：
　　(1)美丽青春型&对应几种主要蔬菜+简单的作用介绍
　　(2)减肥瘦身型---对应几种主要蔬菜+简单的作用介绍
　　(3)三高放心型---对应几种主要蔬菜+简单的作用介绍
　　(4)营养均衡型---对应几种主要蔬菜+简单的作用介绍
　　这样是否可行?这些推出的类型是否妥当?如果可行，我百度了一下，这种具体的搭配我又不懂，网上也没找到，还有那些途径能解决这个问题?
　　3、在美团上团购，以满3位9折，满5位8折优惠做活动，如何?
　　4、群内朋友还给的意见有满多少送饮料，绕口令送什么，做个留言板让顾客留言等，我会最在后期根据情况逐步去运用。
　　5、前期吸引顾客及后期维护顾客，前期经营及后期经营等还想听听您的建议。
　　串串香店经营攻略
　　朋友你好，看了你的经营思路有可取之处，也有需改进的地方。餐饮创业口味排第一，价格排第二，服务排第三，菜品丰富排第四，装修和地段排第五，宣传和策划排第六，经营管理排第七。
　　1、味道。
　　一家餐饮店运营成功与否，味道占50%，如果在味道方面下的功夫少，味道不好或者没有任何特色，那么创业成功的概率大打折扣。俗话说：酒好不怕巷子深，只要你的味道做的极致，即使店址偏远一些，在目前发达的交通基础上，生意也会如火如荼。成都锦巷餐饮服务有限公司串串香底料，在原料的挑选上近乎苛刻，采用辣不刺喉的遵义朝天椒，醇麻爽口的汉源花椒，香辣油润的郫县豆瓣，脂香浓郁的内蒙脱脂牛油，30多种材料的香艳相逢，是味蕾和神经之间电光火石般的碰撞，开创了火锅、串串香、冒菜等全新的味觉艺术。量版香料的应时采购，百草百味的巧妙调配，绿色生态的有机融合，使食物和人心的团圆凝聚成为现实。
　　2、营销。
　　(1)PS：&本店即将开业，试营业期间特大优惠，敬请期待!&
　　第一，&试营业&在餐饮开业时百害无一利。如果没有筹备完善就不要开业，&试营业&的目的是告诉客人，我的店铺新开业，可能还存在诸多问题，如果有不满意的地方请多包涵!作为一名消费者，花钱就是为了买服务，买开心，不会因为你是新开业的店铺，出现一些问题我就会同情你，理解你，包容你。所以，新店铺必须万事俱备才开业，要以全新、全面的味道和服务迎接顾客，否则适得其反。
　　第二，&特大优惠&没有感召力，走在大街小巷，各类店铺的都打着&特大优惠&的噱头吸引消费，这样的字眼已经屡见不鲜，毫无吸睛点。不如设计一场开业活动，比如：摸麻将(最低1折)。顾客结账时可参加互动活动(摸麻将)，1-9万，摸到几万就可打几折。
　　第三，宣传途径与思路。很多开店新手的宣传方式是请腰鼓队全城一唱一和，一路发放宣传单页，再到店铺门口摆放花篮和祝贺语等等。这种传统的宣传方式成本高、效率低。我建议：(1)你联系1-2家当地影响力最大的微信公众号，将你的开业信息和优惠活动在公众号进行展示，同时在当地网站和贴吧发布开业信息，配合图片和文案进行宣传(当地大学一般有自己的贴吧、微信平台)。(2)赞助当地大学的文艺活动或者体育赛事，让他们为你宣传。(3)为贫困学生提供勤工俭学岗位，一方面体现社会责任感，另一方面也提升自己的口碑和形象。
　　(2)PS：《天府串串香》，我想把门头上的&串串&两字故意设计夸张一些，可否?
　　这个想法没有什么特别价值，食客看完一秒钟就忘记了，因为见得太多。与其在&串串&二字下功夫，不如花钱设计一个个性的门头，将四川元素(如：熊猫、脸谱等)融入设计，搭配相应的灯光效果。
　　(3)PS:&以文化为背景：在店铺内会做一个宣传栏，把串串香的历史渊源与本店结合起来，加入文化历史背景。&
　　A.串串香文化历史背景千篇一律，各大串串香品牌已经将该历史背景用滥了，另外就算你的烹饪文化和发展历程写得再精彩，受制于店铺的大小和装修，又有谁能相信呢?《功夫熊猫》电影你应该看过吧，那位在面馆长大的阿宝是否对你有所启迪?不如模仿《功夫熊猫》的玩法，将店铺的整套风格走卡通路线，主打卖萌文化，突出可、幽默、俏皮风格。
　　B.建立店铺微信平台，对于分享店铺信息的顾客赠送小礼品，比如：印有店铺logo的公仔、钥匙扣、玻璃杯&&
　　C.店内可适当融入&小邪恶&的元素，比如：湿巾纸(安全套包装)。
　　(4)PS：&以健康为主题：把本店的服务宗旨和经营宗旨以宣传图片式装饰在墙上。目前确定的服务宗旨为：美味在放心中品尝，健康在营养中拥有。&
　　这个设想不错，迎合了消费者需求，美丽青春型、减肥瘦身型、三高放心型、营养均衡型，蛮好的想法。
　　只不过，可以取消三高放心型，因为你的客户群很少有三高患者(以上班族和学生群体为主)，可以增加一款&补充能量型&，该款对男生比较适合，因为美丽青春型、减肥瘦身型都是针对女性客户，没有一款产品是明确针对男性客户的。
　　(5)PS：&前期吸引顾客及后期维护顾客，前期经营及后期经营等还想听听您的建议。&
　　我认为这些都不是重点，前期经营不必考虑。一个人的精力有限，还是要集中精力办大事，抓好主要事情才是王道，比如，好好锤炼菜肴口味，培训好服务员，宣传营销为主&&
　　(6)顾客是上帝这是服务业的至理名言，一切工作都要以顾客为中心去开展。
　　A、免费wifi。客人等餐，感觉无聊，可以提供免费wifi，同时奉上免费上一碟瓜子或花生。
　　B、排队有折扣。对于排队的顾客可给予相应的折扣优惠，比如：19:00以后排队的顾客可享受7折优惠，20:00以后排队的顾客享受6折优惠，保证顾客不会因为等待而流失。
　　C、免费清火茶。吃串串香容易上火，咱们提供的清火茶水就没有这方面的考虑?
　　D、结账去零头。许多客户结账时会建议老板去掉几元的零头，有些老板大方很爽快的答应，有些老板抠门一分钱不少(已经打折了，零头不能少)。让客户占点小便宜，咱们才能占大便宜，门店销售就是这么一回事。
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从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。
首先要看你再什么地方开店 和当地的消费水平 还有你开店的规模及定位
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我记得5.6年前租2环一家现成餐馆都3-5W
现在物价就不知道
北京地方大了
满街都是烧烤
有拍照的没拍照的
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