专注上门火锅的董火锅，创始人董国斌(以下简称老董)是位有着10年创业经历的80后，从检测技术转型到火锅O2O一年后，终于明白了一个道理：不管烧多少钱，都不如一个正确的想法靠谱。这个道理让他花了600万才明白。当他找到了方向之后，仅仅3个月时间，就获得了梅花创投的500万天使投资。励志史：24岁创业，身家千万准上市公司董事长爱折腾老董的创业史堪称是屌丝逆袭高富帅的励志史。2004年，年仅24岁的他一个人来北京打工，但是没过多久就失业了。一位朋友鼓励他发挥自己的想象力，资助4万元创业。老董就以自己此前擅长的实验室安全监测出发，创立了实验室检测的&北京信高&(全称为：北京信高实验室设备有限公司)。如今这家公司发展了10年，旗下已经在美国、中国两地有了4家子公司，总资产数亿元的规模。2016年信高即将登陆新三板上市，身为董事长的老董，目前保守估计身价至少千万元级别了。价值兄跟老董聊天过程中，心中是不由得敬佩和惭愧。同样是80后，老董10年创业实现了从屌丝到高富帅的逆袭，这几乎是令所有创业者都很羡慕的结果，但背后的过程何其艰辛。关于创业，老董有几句话特别能打动价值兄，&年轻时候的创业都是被逼着去干的，不创业就没有活路，所以逼上梁山就成了。人需要逼迫自己朝着目标去死磕&。&现在我很享受创业的过程，每天工作12个小时左右，周末喜欢跟互联网公司的朋友聊天，和创业者聊他们的创业模式和方向。因为我觉得自己刚刚30多岁，不能就这么早就退休了，那不是自己想要的未来生活。&所以，有了老董的第二次曲折、坚韧的创业经历。太盲目：一年烧掉600万，想做第二个美团外卖但是心高气傲的老董，二次创业走了一年多的弯路，代价是600万元人民币。老董说，2013年下半年就开始转型到餐饮领域，原因有三点：第一，国内餐饮业市场非常庞大，民以食为天，特别是随着经济的发展，人们对吃的挑剔与日俱增，完全不满足吃饱甚至吃好的阶段，第二，餐饮业参差不齐，随着O2O给传统餐饮业带来的冲击，餐饮O2O有着非常大的发展空间;第三，自己做了10年实验室安全监测，几乎很大一部分内容都是围绕着食品安全等领域，所以在食品供应和检验方面有独特的优势。于是，老董的野心开始膨胀了，目标是做第二个美团外卖，三年内能与美团外卖直接PK的级别。起初老董的项目叫&中农庄园家家送&，提供的是北京地区火锅、生鲜食品等的上门送货服务。能够提供的送货上门内容非常丰富，比如夏天送生鲜食品、烤串等，冬天送货火锅等等，可以说哪个季节流行什么，&中农庄园家家送&就送什么。为了提高送货效率，老董除了补贴快递员进行配送，还曾经发动信高公司10多辆奔驰、别克GL8进行送货，花费数十万开了线下的配送门店等等，就为了保证平时1-2个小时，高峰期间4个小时送货上门。但是，2014年&中农庄园家家送&取得的成绩仅仅是，送货快，食品新鲜，而背后付出的惨痛代价是，用户量增长缓慢，流失率高，几乎没有收入，不足一年时间就烧掉了600万元人民币。是苦撑下去一直亏损，吸引大金主投资继续烧钱，还是找到适合项目健康发展的方式，老董也犹豫了。定方向：董火锅O2O创立3个月拿到500万天使投资为了找到正确的方向，2015年年初老董甚至还去美国学习了12天。在美国学习期间，老董见到了很多海外的投资人，但是不论是海外还是国内，对于老董想做平台的想法都不是太看好。这次，老董仿佛又看到10年前的境遇，要么继续死磕找对方向，要么就是死路一条。再一次被逼上绝路的老董，这一次，他把目标聚焦在了上门火锅这个细分市场。老董在经过对惨痛教训的分析、反思和不断复盘后发现，上门火锅是才是正确的方向，主要原因是：第一，解决上门火锅各种难题，短时间内无法被复制。上门送火锅，这对于很多专注餐饮或者外卖的创业者都是一个难题，因为火锅不同于其他餐饮食品，只需要把炒好菜，炖好米饭放在保鲜盒里，让快递送到你手中就可以了。火锅的配料多达数十种，甚至上百种，因此在挑选、董火锅O2O的优势在于在原料上严格把关，比如精选了内蒙古最优质的苏尼特羊肉，在北京通州地区与当地的菜农进行合作，保证蔬菜供应的及时、新鲜等，另外其还在配送上实现了多品类的选择，甚至在吃完火锅除味上都研制出了专门的喷雾剂，精细化的运营方式，把用户在选择上门火锅时候担心的问题都基本解决了，这在短时间内不可能被复制。老董介绍，如果有后续者想复制董火锅O2O的模式，至少需要半年以上时间。第二，上门火锅市场庞大，背后拥有几百亿的发展潜力。中国人对于火锅的爱好非常执着，不论是春夏秋冬哪个时候，几个人围坐在一起吃火锅不仅可以享受到美食，还能体现出团圆、相聚的乐趣。据统计，中国火锅市场的市场高达上千亿的规模。老董说，这个市场太大，董火锅O2O希望能够拿到10%-20%的份额，帮上门送火锅解决好就很不错了。按照这个比例，有超过100亿的市场潜力，价值兄认为，背后发发展潜力非常广阔。第三，初步实现火锅O2O从供货、质量检测、配送和后续服务的完善体系。在经过惨痛教训之后，董火锅O2O已经与内蒙的农业养殖场建立了长期合作关系，在火锅原料的源头上，解决了肉质的鲜美问题，并且能够实现源源不断的供货保证;因为自身从事了10年的实验室安全监测工作，在食品的每个环节都能够做到严格把关，保证送到用户手中的火锅原材料质量过关;在配送上，董火锅O2O目前已经实现了北京、石家庄地区90分钟内配送到家，并提供除味，以及用户反馈等的完善体系。在创办&中农庄园家家送&一年后，老董把品牌改成了&董火锅&，懂得上门火锅用户的需求。在不到3个月后，董火锅O2O获得了来自梅花创投创始人吴世春的500万投资。老董说，现在自己应该是饶了一大圈后，找对了正确的方向，不论花费多大的代价，这都是值得的。
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钱，非常开森，所以上课的时候我也经验劝学员，有机会就创业吧，随便搞搞就比创业强，还各种分享我所谓的创业经验。&/p&&p&这一切听着还不错对不对？ 怎么看现在的我，也都应该是几年前的自己会想成为的那种人。&/p&&p&但其实, 那时的我，只是在分享着别人创业的红利，而没顶着别人的压力罢了。&/p&&p&现在的我，自己干了，才发现除了压力，一点快乐都体会不到。&/p&&p&因为线下传统授课模式受限于讲师、课程标准化的限制，很难快速复制，所以7月份由我牵头成立了在线团队，从老学员和内部员工那众筹了几百万，学习模式是1v1辅导＋闯关式，细节不说了，总之比业内普遍的要好一个档次，这不是重点。 重点是，刚开始做这个项目时，我们定的是主要通过口碑传播，把教学质量搞好，学员自然会给你转介绍。 但当10人团队建立起来，每个月工资+服务器+房租等各种费用至少10几万出去了，不管你能否招到学生，这些钱是固定成本 ，压力一下子上来了，真是体会到了早上一醒来，就想着今天又要花出去上万块的日子。重点是这些钱还是从老学员和内部员工那众筹来的，这事做不好，自己的声誉也就毁了。各种压力逼的你没有办法淡定的只做口碑，口碑产生周期长，可能等不到那个时候 ，钱就烧完了。 虽然正在积极拉新融资，但很多投资人对这种众筹模式不太敢投，加上你线上模式从11月上线到现在总共才招了几十个学员，收到 不过几十万，数据没跑出来，想接融资也不容易 。 总之，你就这么几百万，除了固定支出，还得花钱做推广，还得想办法在钱烧完之前能自负盈亏。&/p&&p&&br&&/p&&p&其实如果只是这些，倒还好，毕竟 做过几年线下，有培训经验，加上线下品牌有一定知名度，能往线上引流一部分。最可怕的是，只到项目上线时，才意识 到一个问题，我们进入了一个最终会被垄断的行业。 互联网行业，无论哪个分支，最终都会出现垄断格局，除了第1第2，其它最终的结局基本是死掉或被并购。无论是ofo 和摩拜、滴滴和uber、美团和饿了么、携程和去哪儿，各个领域随便找，最终结局都是只活2家。 教育和医疗是相当复杂的2个行业，因为模式比较重，不好标准化，所以目前依然还没出现垄断，且在线IT教育里到目前还没有真正跑出来可以垄断的品牌，别说腾讯课堂、网易云课堂这些啦，他们只是在线看视频而已，并且我觉得他们的平台性质也决定了他们没能力做更深入的服务 。但是，即使最后垄断这个IT在线教育领域的不是bat，难道会是我们么？ 如果回答是，那这个回答就像一个不知天高地厚的小屁孩，站在一堆武林高手面前宣布，老子一定会称霸武林一样可笑。退一步讲，即使你能成为个行业的霸主，那最快也得5年吧。但是5年内，你在成长 ，你的对手也在成长呀，你的模式好，但对方比你更有钱，很快可以抄走呀。所以最终你的一切努力，都可能只是给别人做了嫁衣。&/p&&p&想到这些，真他妈的悲凉呀，心中的感觉就像，古时候要带兵出征打仗，明知凶多吉少，但开工已无回头箭，心中带着悲壮和一丝丝希望自己不会死掉的hope硬着头皮往前冲。且还得给你的团队打气，告诉他们我们多nb,其它对手都渣死了，我们必胜无疑。一万人的战争，最后只活下来2个人，这个人凭什么是你？凭他妈什么是你呀？&/p&&p&&b&创业最可怕的事是，一开始就看到了终点那个举着胜利旗帜的人不会是你。&/b&&/p&&p&anyway,但即使最后要失败，现在也得拼命往前冲，往前冲，往前冲。。。只为那万分之一有可能活下来的希望。 &/p&&p&为了创业 ，真的放弃了生活，从5月到现在，每天早9点至晚上10点多，几乎一天没休息过。&/p&&p&家人没法陪，朋友都以为你混的好，也不好意思主动联系你，我也没时间找他们，好多都失去了联系，看似光鲜，实际冷暖自知。&/p&&p&现在开始羡慕哪些打工的了，钱虽挣的少点，但至少有生活呀，至少没这么大压力呀。有时晚上回家路上，就想，放弃这么多，为了所谓的更好的生活、更好的自己、更nb的名利，到底值不值 ？即使最后功成名就了，我的青春也没了，回想过去，没了自由自在看风景的乐趣、没有淡定跟姑娘谈浪漫的小恋爱的影像、没了为了兴趣而花时间做一些so called无用的事的经历，记忆了只有创业这件事，这样值么？&/p&&p&&br&&/p&&p&所以，我现在劝所有看这篇文章的人，不要觉得自己想到了一个所谓nb的idea,然后脑子一热就去创业啦。因为idea第一不值钱，第二，即使你的想法真的nb,开始实施时才发现，与路上那太多的困难相比，你的那个nb的idea真的连个屁都不是.&/p&&p&当然创业也不全是坏事呀，要不然这么多人干这个事干嘛，在我看来，创业最大的好处并不是功成名就，而是在你成功后，你掌握了足够多的资源，让你有能力淡定的去做一些你想做的事。不在为谋生奔波。并且在创业过程中，你越来越清晰的认识到你自己到底是个什么样的人，你活着的意义到底是什么。比如如果不创业，可能你拼命攒钱买房，觉得在北京买个房会是最nb的事，最重要的事，然后你就为之奋斗好多年，但创业能让你快速实现这个想法，然后你发现，这并不是你想要的。有个房子并不会带来更多快乐。这样你就会去追求真正让你快乐和满足的事，而不是像普通的打工者一样，奋斗几十年的，拼尽全力争取的东西，在别人眼里却是没什么意思的事情。 所以&b&创业是个能让你加速活明白的过程 。 &/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&最后奉劝想创业的朋友，我不是要拦着你，但在你开始动手干之前，问问自己以下这些问题，你真想明白了么？&/p&&p&&b&你真的了解你所要从事的行业么？获客成本？研发成本？行业壁垒？市场规模？&/b&&/p&&p&别看表面，看本质 ，比如 好多做技术的，想创业无非是开发软件，或搞培训啥的，觉得自己技术nb,就开个班，但实际上他根本不知道获客成本是多少，现在做百度竞价，平均获取一个有效咨询量都要200-300块，成单一个成本至少要3000，转化率低的ROI甚至可以到1:1，流量这么贵，你知道么，为何达内这么大的机构背着骂名也要搞招聘专招生(通过成立很多皮包公司发招聘信息，然后说你能力不信，还是来培训吧，培训完之后能挣上万.blablabla..)？还不是因为流量真的太贵了，竞争太激烈了。&/p&&p&&b&你真的有信心干翻现在行业中的竞争对手么？&/b&&/p&&p&即使你的模式有创新，比其它人nb, 但是别人能否快速抄过来？你这个东西真的有壁垒么？你只要稍有点效果，人家就能立刻模仿，你钱不如人家多，影响力不如人家大，你干的过么？怎么干 ？&/p&&p&&b&你的行业是不是已经是红海了？&/b&&/p&&p&很多行业都已经是红海了，你就不要轻易凑热闹了，k12教育已经是红海了，我之前去泰国玩碰到一姑娘，说要自己做少儿英语，请什么美国外教、自研教材什么的，我知道她肯定做不起来，但也没法明说，只是提了些意见，姑娘现在真做了，1年了，虽没倒闭，但我想她自己知道并不容易吧。vipkid、51talk什么的都已经形成头部势能了，行业格局基本已定，她很难起来了。但我想她刚开始创业时，应该没认真想这些吧。&/p&&p&&b&若没人投资，你还干么？你的钱够花一年么？&/b&&/p&&p&经过了2015创业潮，现在投资人都理性了很多，除非你背景特别nb,要不然一般人很难只靠idea拿到融资了。那怎么办？只能靠你自己的钱，或者身边朋友借。这些钱，你要用来招人、研发、买 服务器、发工资、还要营销推广 ，并且做好一年内没人投资的打算，你能扛住一年么？&/p&&p&&b&跟这个行业内一些大神聊过了没有？&/b&&/p&&p&很多时候，你觉得你看清的事情，其实只是被你的认知和格局限制住了，在那些过来人眼里，他一眼就知道这事不可行。所以说，好多创业失败的人，其实一开始就注定了失败，只是他自己没看清而已。&/p&&p&我之前就有一些学生，说有创业想法，找我来聊，开始还不愿意告诉我细节 ，怕idea被窃取，扭扭捏捏说出来商业模式，我都觉得可笑 ，什么想在河北廊坊搞电商，什么想搞游戏式的自适应学习的，我随便点出来几个关键点，问的他们语塞。&/p&&p&所以，如果你真想创业，一定要想办法找到一些这个行业的大神，给你把把关，验证下你的想法是否可行，放心吧，人家懒的窃取你的idea。 &/p&&p&&b&做好了进入长期高压无生活的人生hard模式了么？&/b&&/p&&p&别觉得没问题，仔细想想再说，告诉你，我这个看上去像20初头的少年，正当年，现在被压力搞的连男女之事都不考虑了。是真的没有欲望了，看到漂亮姑娘也没什么感觉 。本来去年买了Tesla,以为能泡很多姑娘，结果 妈蛋的放在那吃灰一个月都不带开的。 你想想，这他妈叫什么生活。 &/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1ceb9fefa56c700a0ea0d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&538& data-rawheight=&458& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&538& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1ceb9fefa56c700a0ea0d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&好啦，不扯了，看完此文还是要坚持 创业的同学们，那一定是真正想清楚了，我祝你成功！&/p&&p&&br&&/p&&p&最最后ps, 我现在创业项目 叫 &a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//luffy.oldboyedu.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&路飞学城&/a& ， 各位身边有认识投教育的，一定帮推广下呀，我是个特别靠谱的创业者，并且我也会说，错过了VIPkid, 不要错过路飞学城！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-21e62c16e9d5e858c8bf9ce_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&265& data-rawheight=&260& class=&content_image& width=&265&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&上了个厕所又想到一些话，对于那些天生想做英雄的人，不创业，如何排解多出来的精力、野心呀？&/p&&p&我觉得一个比较残酷的事实就是，这个社会阶层固化就要定下来了，普通人创业的红利期也过去了， 前几年o2o火的时候 ，普通的程序员还可以搞个什么p2p,团队，拼车什么的，靠着创新点的商业模式有可能 起来。但现在我觉得这个时期过去了。 现在创业的动不动就是人工智能呀、无人驾驶呀什么的，要求创业者背景极强，一般人还真玩不转了。so 那可怎么办呀？ 没有办法，接受现实在公司好好上班吧，底层普通人的快速上升通道基本上已经关闭了。想往上爬，在公司好好干，受老板重视，加薪升职，也不错呀，只不过相比创业慢点嘛。太快了也不好，会扯到蛋。so 若你有过多的精力，可以多去旅游呀，多学点东西呀，多培养些兴趣呀，多长点见识呀，那些创业的人，成功后不也就想过这样的生活么，你不用创业就能得到，太tm值 了。 &/p&&p&好的，就这样. &/p&
本问题简直为我量身定制，做为一个正在创业中的苦逼少年，说说我是如何从鼓吹怂恿身边人创业转换成反对创业的。我本想自己写篇文章说这事，正好在这讲吧，文章名字都 想好了，叫“没事千万别他妈瞎B创业”说脏话是为了强调语气。2011年，我在金融公司做技术…
&p&有人说，大学里就是一个小型的社会，是一个步入社会前的演练场，里面充满机遇和挑战。有的人脱颖而出，有的人碌碌无为，有的人积极向上，有的人颓废堕落；诚然，无论怎样，每个大学里都存在这样一群人——创业者。他们思维敏捷，能够察觉校园里每一处地方可能带来的商机；他们侃侃而谈，能够很快拉到合伙人和找到投资人；现在很多风头正盛的创业者都是从大学的创业走过来的，那么，大学里的创业项目有哪些？或者说，大学里哪些事存在着商机，下面，笔者来简单盘点一下：&/p&&p&&b&1.大学宿舍里的小卖部&/b&&/p&&p&不知道你们还记得前段时间上映的电影《睡在我上铺的兄弟》吗？里面出身贫苦、仗义痴情的奋斗青年谢训，就是在大学的宿舍里开了一个小卖部。其实这个商机也是非常大的。当代大学生的消费水平提高，身患“懒癌”，再加上沉迷游戏，这个市场，值得去开拓。投资仅需几百块钱，简单的宣传，加上有消费的市场，一个创业项目就这样出来了。利润：微利
优势：可持续性强
客户粘性强，可产生重复消费。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/fbfad9f86894fed3920cbacd_b.jpg& data-rawwidth=&549& data-rawheight=&381& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&549& data-original=&https://pic2.zhimg.com/fbfad9f86894fed3920cbacd_r.jpg&&&/figure&&p&&b&2.大学里的送餐员&/b&&/p&&p&上面说到了，现代大学生大多数都身患“懒癌”，所以一切可以让他们过得轻松简单便捷的服务都有市场。先说一个例子：小编上大学的时候，曾做过这样的项目。当时是这样的：鉴于美团，百度外卖，订餐人数多，配送时间慢。我们开展了一个项目：就近配送，20分钟内到达宿舍门口。创始团队：5人。先在某宝上花点小钱买个微信订餐系统（网上订餐简单便捷，时效快），然后接着开始找联盟商家，由于美团这些外卖系统发展的厉害，所以学校周边快餐店的生意实在是不怎么样，有一些老板不进驻这些外卖平台是因为扣点，或者是因为不懂操作。所以，我们也就有了可趁之机。联合了几家周边快餐店，给我们的底价是100份以上6折
100份以下6.5折（也就是快餐卖10元的，卖给我们6元）。接着开始开展宣传活动，派传单，贴海报这些必不可少，由于号称20分钟内送达，所以这个项目开展得很顺利。第一天中午就成交了30多单。整个流程下来是：客户在微信下单支付，每10分钟划分一次区域（比如9号楼5层划分到一个区 6层划分到一个区），接着我们5人每人一台手机，在后台点击确认区域订单，然后商家系统显示菜式，开始准备，接着配送人员直接拿餐送货到客户手里，晚上结算当天营业额。后来这个事情有点辛苦了，也就这么流产了！利润：30%~40%
优势：效率高 利润高&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/d896fce9ec42c34d9cba_b.png& data-rawwidth=&753& data-rawheight=&302& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&753& data-original=&https://pic3.zhimg.com/d896fce9ec42c34d9cba_r.png&&&/figure&&p&&b&3.校园商城，闲置物品交易&/b&&/p&&p&文章开头说了，大学就像一个社会，形形色色，充满商机。还是举个栗子：校园商城+二手物品交易
创始团队这次是3个人了。首先，在学校里我们有个协会叫创业协会，里面都是一些满怀壮志的青年啊，还有创业指导老师，创业辅导主任什么的。在这里要小小透露一个秘密，这些个老师其实是想利用学校这个平台的某些资源卖自己对接回来的产品，所以，学校有个校园商城网。但是他们不会玩啊，订单基本没有，这就尴尬了。我做这个项目的第一步就是联系这些个主任，导师，然后实行商品特色分区，开设二手商品交易区。是这样的，学校每天都有机房课，有些课程是只能上上校园网，外网连接不到，所以，这块蛋糕我们要分了它。首先，我们申请在所有机房电脑的桌面上弄了一个商城的入口（也就是桌面快捷方式），获取流量入口后，改版网站，改成了discuz，论坛。注册会员后可以登录查看校园新闻，评论，查看商品，购买商品，上传二手闲置交易物品等功能。首先，上传一次物品，物品主缴纳2块的展示费，一个盈利点，其次，商城实行商品分区，高销量，口碑好的产品放到首页，下面还有不买都能吐槽的板块。后来，提升了校园商城的订单之余，二手交易产生的展示费也达到了一笔可观的收入。此次项目赢在流量入口的放置。利润：高 优势：资源整合，带来用户，获取流量。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/bc82d49b4bcf61dccd886d96_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&464& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/bc82d49b4bcf61dccd886d96_r.jpg&&&/figure&&p&&b&4.各种代理&/b&&/p&&p&相信这些你们都知道了，但是其中一些利益点还是说一下吧。暑假到了，学校群里的学长发布暑假工信息，然而企业按人头给学长介绍费（50—100个不等）；缺钱花了？学长学姐带你去贷款，熟人，利息只要0.99%，但是加上各种手续费，认证费，借5000到手只有4500，半年后算一算还了8000多；没生活费？学长学姐带你去兼职，一天80多，实际雇主给的是一天120。其实这些都是正常的，人家帮你解决问题，帮你借钱找工作啥的，辛苦费总是要的。有人脉的同学不妨试试这种创业项目。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/229b9df10d8e580b37a0_b.jpg& data-rawwidth=&613& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&613& data-original=&https://pic1.zhimg.com/229b9df10d8e580b37a0_r.jpg&&&/figure&&p&&b&5.各种承包&/b&&/p&&p&有本钱的大学生，承包学校的游泳池，羽毛球馆，桌球馆，周边的酒吧KTV，盈利也是可观的。特别是现在夏天的游泳池，收费25元/次，还推出月卡，年卡，再加上暑假还搞培训班，10节课1000块。好了，想想，这些个项目能赚多少钱？！关键是团队好，钱，肯定是少不了的。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/c010b409cbba9a95a6adff_b.png& data-rawwidth=&512& data-rawheight=&366& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&512& data-original=&https://pic4.zhimg.com/c010b409cbba9a95a6adff_r.png&&&/figure&&p&&b&6.各种网上创业项目或微商&/b&&/p&&p&这一点，我明确告诉各位，百度上80%的学生创业项目都是假的，什么网赚，什么挂机，什么高额刷单，你就等着丢钱进去被骗吧！你见过日入数百的整天卖网赚教程？挂机能赚钱，我不如买几十台二手电脑回来挂，躺着赚？虽然，网上的80%的创业项目都是假的，但我们要寻找那20%真实可操作的创业项目。什么是那20%真的可操作的创业项目？哈哈，告诉你就不会有闷声发大财这回事了！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/3d02ecf284e866dacd1486_b.png& data-rawwidth=&680& data-rawheight=&523& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&https://pic3.zhimg.com/3d02ecf284e866dacd1486_r.png&&&/figure&&p&好了，这辈子走过最深的路，就是大学里的套路。笔者手上还有些大学的创业项目计划和经验，有空大家交流交流。想要一些资料的话可以关注公众号：创业夜读。&/p&
有人说，大学里就是一个小型的社会，是一个步入社会前的演练场，里面充满机遇和挑战。有的人脱颖而出，有的人碌碌无为，有的人积极向上，有的人颓废堕落；诚然，无论怎样，每个大学里都存在这样一群人——创业者。他们思维敏捷，能够察觉校园里每一处地方可…
&b&我也是今年7月份才拿到的毕业证&/b&，应该比较有立场回答这个问题。每月赚几千的经历很多，当然这也离不开之前自己对网络的热爱&br&&br&&b&下面是最近回答的，通过网络月收入近万的项目，基本算是0成本吧&/b&&br&&br&&a href=&http://zhuanlan.zhihu.com/50& class=&internal&&倒卖哪些高利润产品(不要违法害人的哦)赚钱？ - 无极领域 - 知乎专栏&/a&&br&&br&&b&我说下我大学同学的卖东西的案例。&/b&&br&&br&宿舍洗澡神器 ，20~30元的成本，卖90元 。（我们学校宿舍洗澡没热水...）&br&床头置物架挂篮大学生宿舍神器 3~5块钱成本，卖15块（6人间的宿舍，很多东西没地方放）&br&床上电脑桌有5元和25元两种，分别卖15块和60块。&br&&br&我就记住这三个，因为我就买过这三个^_^ ....&br&&br&我们学校2万人，他印了很多传单，然后雇人发，&b&每个学生每天60块&/b&（学生总是被压榨）。&br&&br&1学期净利润了40000多块 。&br&&br&所以永远不缺商机，缺的只是行动。&br&&br&我知道我比较不喜欢逢场作戏，而且我比较懒。。。&br&&br&所以我做的是网络，虽然没让我富裕，但也多多少少赚些烟酒钱。&br&&br&&b&项目1：这个能月入几百块，顶多算个烟酒钱，&/b&做个一个学校论坛，然后和学校社团合作，他们平时搞活动都用这个论坛，也方便了他们，我就白赚点人气。（有源码 基本30分钟就能做好）&br&&br&我就赚个广告费，因为很多商家会在论坛挂广告，价格基本都是你说多少是多少，尤其是运动会、每年开学那会，还有就是平时能借机认识小学妹。&br&&br&&b&项目2：这个每月能赚几千块，&/b&出售虚拟产品，就是各类教程，PS教程、网站建设教程...等，基本没什么本钱，卖出去就是赚的。 参考上面的那篇“倒卖高利润产品赚钱”。&br&&br&当时货源主要来自：吾爱破解 、
资源大亨论坛
黑客共享吧（貌似关闭了），都是论坛免费下载的资源，包装一下就能出售，当然我也有点点网页的基础。&br&&br&&b&项目3：&/b&我有个同学做了个微信外卖平台，是在乐外卖注册的账号，然后让学校卖饭的和卖水果的入驻，公众号好像是“优果世家” ，记得不太清楚，他然后一直推广他的微信公众号，因为和他们分院的领导关系不错，后来还搞了个免费的大广告牌，赚钱主要是收中间的交易佣金，每月也赚1千多，毕业后微信号卖了8000块。&br&&br&其实要说大学生创业或赚钱 我感觉身边例子挺多的 ， 要的话 我还能再举几个例子？
我也是今年7月份才拿到的毕业证，应该比较有立场回答这个问题。每月赚几千的经历很多，当然这也离不开之前自己对网络的热爱 下面是最近回答的，通过网络月收入近万的项目，基本算是0成本吧 …
&h1&文：何剑平&br&&/h1&&br&&p&今天与大家分享的是个一年前的案例，一年前我还是一家餐饮百强企业的营运总监，负责公司的直营和加盟业务。案例的主人公是加盟我们公司品牌的3个山西小伙，3个人朋友加同学的关系，店面位于山西下面的一个县城，在去年8月份到我们公司考察，加盟了我们的火锅品牌，签订加盟合同后，开始了紧张的店面装修，店面300多个平米，30张桌子，连加盟费一起总投资差不多100万左右。却没想到，只做了6个多月，在今年三月份就关门停业了。怎么回事呢？我觉用现在流行的一个字来形容最合适了：“作”。我们来看看他们是怎么玩死自己的。&/p&&p&根据工作进度，预备在10月18日开业，根据加盟合同的安排，我们提前20天安排了一位店长和厨师长到店进行筹备工作。当时派人的时候加盟商只要求派个厨师长，店长不需要（工资另付），经过我的说服，加盟商最终同意派个店长，筹备店长到店后，每天都会把每日进行的工作通过微信向我汇报，前2天都比较正常，都是加盟商带他们去考察市场和竞争对手，第3天筹备店长向我反馈，这个店有点难办，3个人合伙，大股东性格有点固执，不是很好沟通，我就问具体什么事情，店长在微信上就与我聊了起来&/p&&p&店长：我这两天把设备、餐具配置及人员配置计划交给了加盟商，加盟商对配置表很不满意，说我配置的设备和人员过多。&/p&&p&我：他们对那些项目有意见？&/p&&p&店长：人员我配置了1个领班、1个收银、2个迎宾、12个服务员、4个传菜，厨房10个（1个小吃、2个洗碗洗菜、2个切墩、2个配菜、1个牛羊肉，1个凉菜、加厨师长）他们说我人员配的太多，成本太高。&/p&&p&我：新开店，这个人不多呀，你怎么跟他们解释的?&/p&&p&店长：我跟他们说了，我们开了很多新店，在这块我们有丰富的经验，新店开业时必定要做开业活动，生意都会比较好，所以我们要准备多一点人员，还有招的人很多都是新手，开业时需要时间磨合，而且，在这期间还有可能有人不适合做餐饮服务我们要挑选，或者他们自己临时不愿干辞职的，如果人员储备少了，到时开业人手不够很被动。厨房人少了到时菜出不来，或服务员人少不够，生意好的话会引起客人投诉。&/p&&p&我：那他们怎么说？&/p&&p&店长：大股东说没事，厨房5个人就够了，做凉菜的负责牛羊肉（切片机切肉）一起，人都已经找到了，那个人也说没问题，2个洗碗（没事时帮忙配菜）的、2个配菜的、厨师长负责锅底和小吃 ，前厅总共12个人差不多(8个服务员、3个传菜、1个迎宾、收银他老婆自己来)，到时人不够他们家人来帮忙。我说这样肯定不行，到时服务和出菜都没法保证，到时会引起顾客投诉的。他还是坚持自己的想法，他说火锅很简单，用不到用么多人，按照我的配置每个月要多2万多人力成本。我实在说服不了他们。&/p&&p&我：除了人员还有什么问题？&/p&&p&店长：多了去，餐具、设备都觉得我配的多，我配了80个烟灰缸，大股东说用这么多干嘛，我就告诉他，4人桌放一1个，6-10台放2个，其余的备用给客人用完更换。他说只要30个，一桌一个，备餐柜我写了4个，他问我这是干嘛用的，我就告诉他这是放在各个服务区域用来放备用餐具、服务员的服务用具、茶壶什么的，他也说不用，这些东西全部放在调料台下面的柜子里。&/p&&p&我：还有吗？&/p&&p&店长：反正他就是什么都想省，比较难沟通，很固执。&/p&&p&我：这样，明天我来跟他打个电话，你也要耐心点，你也要理解他，当老板的都想省钱。&/p&&p&第二天一上班，把工作安排了下，我就给这个加盟商打了电话，于是有了下面的对话：&/p&&p&我：刘总，你好!&/p&&p&刘总：你好！何总。&/p&&p&我：现在筹备进行的怎么样？&/p&&p&刘总：还行吧，都按计划进行。&/p&&p&我;那就好，装修进度一定要跟紧，人员招聘的怎么样？&/p&&p&刘总：招的差不多。&/p&&p&我：刘总，我们的筹备店长每天的工作都会通过微信向我汇报，我昨晚看了他的汇报，我感觉呢有点问题，今天一上班我就给你打这个电话，我们来沟通下。&/p&&p&刘总：什么问题?&/p&&p&我：主要是人员这块，我看了店长的配备表，凭我们的开店经验啊，我觉得这个还是比较合理的。您具体是什么想法，我们来沟通下。&/p&&p&刘总：我就是觉得成本太高了，而且火锅不像炒菜，比较简单，要不了那么多人，再说，我们有三个股东，到时人手不够，我们大家来帮忙就是了。&/p&&p&我：刘总，新店开业，我们都是做了人手储备的，刚招来的人有不适合我们餐厅的，也有干了一段时间不愿干的，再加上很多人都是新手，业务不熟练，我们嘉业时要高促销活动，客人会比较多，所以前期我们都要求人员要配够，不然我们的服务会跟不上，客人不满意就不好了，等第一个月经营完我们再根据实际经营情况再调整。&/p&&p&刘总：人员不够，我们股东和家人都可以来帮忙啥。&/p&&p&我：刘总，火锅，这个东西看起来是简单，但你要是想做好就要做品质和服务，出菜要统一标准，要出菜速度，这些东西都需要熟手来操做才行，您说你们可以来帮忙，这当然是可以的，但是，这个你们就要全部参加店长和厨师长的培训了，要统一出菜标准和服务标准，那些人经常来帮忙最好固定，在帮忙时也跟员工一样穿同样的工作服。你看这样你们能做到吗？&/p&&p&刘总：应该没问题。&/p&&p&我：刘总，这个你们股东间还是沟通清楚，能不能按我上面说的做到，不要到时大家对业务不熟导致影响顾客对餐厅和我们的品牌的评价。这样就不好了。同时我希望，你们大家在餐厅帮忙的时候要听从店长和厨师长的安排。&/p&&p&刘总;我跟他们说一下。&/p&&p&我：北方吃牛羊肉比较多，最好是有个专门的人负责，兼在一起恐怕不好弄。&/p&&p&刘总：这个没问题，他原来做过。&/p&&p&我：他原来的店跟你的店一样大吗？你要想清楚。&/p&&p&刘总：没事，这个到时我们也可以学，主要是切肉的不好找。工资太高。&/p&&p&我：刘总，你们考虑清楚，做为总部我们有义务提醒你们，还有，那个设备器具配备，店长的配备表没什么大问题，你们好好沟通下，你要相信我们的筹备人员，很多东西都是必须的，比如那个备餐柜，这个比较关键，这个对提高服务速度和质量有很大的作用，东西全部放在自助料台下，服务员会比较不方便，会影响服务速度，再说这样必定会与客人打调料形成冲突。&/p&&p&刘总：我再想一下吧。&/p&&p&我：行，你们大家好好沟通沟通，我们那个筹备店长和厨师长都是很有经验的，你们多听听他们的建议，你要是对他们的工作不满意，可以随时跟我说，我们可以换人，有什么事随时打我电话。&/p&&p&刘总：没事，不用&/p&&p&于是通话结束。&/p&&p&店长还是每天通过微信向我汇报筹备进展，在这期间我了解到，大股东大概出了50万元，占50%，余下两位各占25%，大股东整体负责，其中一个小股东负责采购，另一小股东是公务员，由他老婆负责记账做会计的工作。六个人（加上老婆）意见经常不是太统一，但是最终还是由大股东做决定。做采购的那个股东两口子比较好说话，脾气好，大股东怎么说怎么做。公务员那个老婆不是很好沟通，脾气比较大。&/p&&p&我问了下店长人员和器具设备的事最后怎么定的，店长说好像他们又沟通了下，厨房定了6个人，前厅只有14个人，我问他们股东自己参加培训没有，店长说没有。我让店长与他们沟通下，尽量参加培训。&/p&&p&期间也又给刘总打了1次电话，从店长的反馈看，都没什么效果。店长感觉股东对他好像不是太信任，我问为什么，店长说他都是按公司标准对筹备工作提要求，他们就觉得我的要求太高，花钱太多。我告诉店长，一定要按要求来，耐心沟通。&/p&&p&于是我又给刘总打了个电话，电话里主要与刘总沟通要按标准来，我们全国几百家店，不是说每家店都能成功，但不成功的店其中有一点原因肯定是很多事没按公司要求来，成本不能从服务和品质上来省。如果继续这样到时项目失败就不好，我们筹备人员所提的要求，都是为加盟商好。刘总电话表示，他明白，没事的。&/p&&p&开业前1个星期，店长汇报筹备进展：&/p&&p&店长：已经把开业活动方案做好了，开业前三天，58折，再三天68折，再三天78折，然后恢复原价。&/p&&p&我：（因为到火锅旺季了）我觉得这个活动没什么大问题，可以执行。但我看到计划书里，要搞个开业庆典，搭舞台、请演员，礼仪小姐，要花2万多，这是谁的注意。&/p&&p&店长:是他们大家的，&/p&&p&我：他们不是要省钱吗？这个没有必要，完全是浪费钱，起不到宣传作用，开业的时候租个拱门，到时候亲戚朋友送点花篮就好了。&/p&&p&店长：他们觉得不搞个庆典没面子。一定要搞。&/p&&p&我：你再与他们沟通下，先不要搞得太隆重，搞这个害多利少，先低调搞个试营业，等一个月后生意、服务、菜品都稳定了，那时可以搞个正式的开业庆典。他们股东请客是怎么安排的，&/p&&p&店长：他们准备开业当天请，已经建议他们最好分开请他们不是很愿意。&/p&&p&我：那个庆典你再提醒下，但是这个请客一定要让他们分开请，在开业前三天，做内部试营业，让他们股东开始请客，第一天他们股东自己家人来吃，试口味、试服务，第二天，让家人和直系亲属来吃，第三天请部分朋友来吃，正式开业那天请客的桌数不能超过一半。第一天和第二天吃饭时所有一切按对外接待客人标准来，每桌让他们自己点菜，实战培训服务员和厨房员工。一定要这样做，不然到时开业很麻烦。&/p&&p&店长：我提过，他们说这样不好，他们要在所有亲戚朋友面前搞庆典 。&/p&&p&我：你再提醒下，分析下利弊给他们听&/p&&p&店长：行吧，我再说说，很难沟通。&/p&&p&10月18日，我在江苏的旗舰店督导开业，下午2点多种我给店长打了个电话，简单了解了下情况，庆典他们已经搞了，中午几乎都是请客，全部坐满了还翻了台，中午一团糟，菜根本出不来，前厅也是一团混乱。&/p&&p&我：厨房几个人？&/p&&p&店长：1个凉菜兼牛羊肉，2个洗碗、2个配菜、加厨师长负责锅底和小吃，中午的时候他们其中的两个父亲进厨房帮忙配菜。中午那个菜上的乱的很，盘形没盘形，份量随意。点菜单全部积压起来了，机打分单根本不管用，大股东后来决定随意上，都没根据点菜单来。&/p&&p&我：他们看到中午的情况，晚上准备怎么办？&/p&&p&店长：他们现在知道这样不行，好像找朋友帮忙从别的店借个配菜的熟手来。&/p&&p&我：光借个人不顶用，事情不能这么干，前厅怎么样，晚上有没问题？&/p&&p&店长：不好说，我现在说话基本不管用，刘总和那个公务员的老婆基本什么事都要插手，连打扫个卫生他们都要干预，我都欲哭无泪，中午我基本就当自己是传菜员。&/p&&p&我：不管怎样，你还是要按照你的职责来做，我看中午干成这样，晚上还会有很大问题，晚上要适当的限制客流。我来打电话给他。&/p&&p&于是又打起了电话&/p&&p&我：刘总，今天开业情况怎么样？&/p&&p&刘总：出菜有点乱，我已经从朋友的店借了个人来，晚上应该没事。&/p&&p&我：刘总，根据我们的开店经验，晚上不是没事，肯定会有问题。根据你们现在的情况，我给你们几个建议。&/p&&p&刘总：你说。&/p&&p&我：第一、晚上把店长腾出来，找个人来传菜，让他来全权指挥，你们不要干涉，他来公司筹备了十几家店，能力没有问题。&/p&&p&刘总：是他在管，主要中午都是我们亲戚朋友，我们可能管的多了点。&/p&&p&我：刘总，这个既然加盟了我们的品牌，你就要相信我们，我们不可能害你。我希望你明白这个道理。&/p&&p&刘总：明白明白&/p&&p&我：刘总，我今天不客气的说，你不能总说明白明白，回头又不当回事，这样只会害了你们自己。&/p&&p&刘总：我们也做了很多年生意，道理我们都知道。&/p&&p&我：做餐厅与其他生意是不一样的，这个是要口碑和品质的。这些都先不说，我们来说晚上，于是我又跟他提了几个建议&/p&&p&第二个：厨师长的工作也要减少，小吃最好找他人来弄，让他有空来监督到配菜。&/p&&p&第三个；晚上尽量控制客流，客人慢慢的进，看服务员和厨房的出品情况再让客人坐到桌子上，如果服务员或厨房菜出不来，让客人在门口等位，只要客人没到桌子上，让他等久一会都是没问题的，只要上了桌一定要保证客人得到好的服务，等位的客人找个口齿伶俐的安抚好，准备点水果零食。&/p&&p&第四个：实在不行，不能勉强接客，可以现在马上到广告公司现制作点代金券，对上店来的却又不能接待的，送张代金券，委婉的告诉客人今天大部分菜品卖完了，让客人下次来。&/p&&p&通过当天晚上店长的汇报，老板们没有听从建议，晚上还是比较乱，上菜慢、服务员全场飞奔、份量随意、没有盘形等。一直在接客，到晚上九点半了还在接。&/p&&p&于是当天晚上，我临时从其他店抽调了个督导经理赶去山西。餐厅生意不错，每天爆满，加盟商依然我行我素。督导经理待了两天，起不到作用，就回来了，店长开业一个星期后，在加盟商们的集体同意下也回来了。&/p&&p&后来从厨师长的汇报上了解到，看到生意好，于是加盟商开始乱整了，为了省成本，很多东西都用便宜的了，用最便宜的牛油、牛羊肉、鸡精等等，店面由那个公务员股东老婆在管理，服务也是乱得很，对顾客经常斤斤计较，经常因为免零、折扣与客人闹得不愉快。老板们接客时间没有限制，经常晚上10点还接客，员工意见很大，每天上班都是一个个无好脸色，第一个月发完工资后，有两个员工直接半个月工资不要就不来了。有3、4个也打了辞职报告。&/p&&p&11月生意也还可以，县城又开了几家火锅，12月份开始下滑了，到4月份每天只有2、3桌客人了，甚至有几天白板。股东们也不去了，只有采购股东每天到。在过了51假期后，实在撑不下去，把店关了。&/p&&p&各位餐饮从业者从这个简单的案例中看出了什么经验教训没？&/p&&p&本文为原创文章，如需转载请联系作者&/p&
文：何剑平 今天与大家分享的是个一年前的案例，一年前我还是一家餐饮百强企业的营运总监，负责公司的直营和加盟业务。案例的主人公是加盟我们公司品牌的3个山西小伙，3个人朋友加同学的关系，店面位于山西下面的一个县城，在去年8月份到我们公司考察，加盟…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-8019aabf5dbda8059053_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-8019aabf5dbda8059053_r.jpg&&&/figure&&p&1/&/p&&p&我是老曹，湖北襄阳人，现在40岁刚出头。&/p&&p&在十几啷当岁时就独自到省城武汉闯荡，在一家国营建筑集团里，花了10年从临时工人做到监理主管。&/p&&p&后来积累了一些业务关系，自己出来搞小工程，从包工头干起。&/p&&p&起起伏伏又10年，终于揽了几个大工程发点小财，开了家近百人的建筑工程公司。&/p&&br&&p&近两年，建筑生意没以前赚钱了，毕竟拉起来的队伍，品牌和规模也就那样。&/p&&p&究其原因，就是当年老一套的搞法现在落后了。&/p&&p&从前拉业务都是白天靠嘴晚上靠腿，这法子万试万灵，但现在很难指望这样挖到生意了。&br&&/p&&br&&p&我也有自己的骄傲，比如手上几个大客户近10来年的老关系，这就够吃的了。&/p&&p&做生意搞钻营，也得要走心的，不是谁能都能做到位的。&/p&&p&因为不管平时还是过年过节的，打点啊公关啊自己从来没有落下过一次。&/p&&p&所以现在早已经把那些个老主顾给喂“家”了，也不担心反水会被一脚蹬。&/p&&br&&p&前20年做生意总结起来就8个字：&strong&应酬到位，神仙也跪。&/strong&&/p&&p&2/&/p&&p&建筑生意也就那样了，所以我在2年前玩票似的想自己开个餐馆，搞美食。&/p&&p&一来嘛自己是吃货，二来嘛也可以在自己馆子里，去招待客人和朋友是件倍儿有面的事。&/p&&br&&p&就这样我加盟了一个比较知名的重庆火锅品牌，在武汉开了一家几百平米的火锅店。&/p&&p&一开始生意也不死不活，我当时表面不在意，心里却急的像猫抓了的。&/p&&p&自己火锅店的地段可是武汉很好的位置，每天到晚上别的店子都爆满排队，自己这边上座率却不尽人意。是什么原因呢？&/p&&br&&p&经过半年的努力，后来发现了窍门。&/p&&p&自己火锅店特色不够，也没有主打菜式吸引人的好奇与关注。&/p&&p&后来我从重庆空运部分食材，把厨房做成了透明化的中央厨房，生意渐渐好起来。&/p&&p&3/&/p&&p&近2年的餐饮玩票经历大大的刺激了我的&strong&商业欲望&/strong&。&/p&&p&在去年底我做了个决定，要自创个餐饮品牌。&/p&&p&想来想去就搞火锅店了，日后指着&strong&加盟模式&/strong&赚钱去。&/p&&br&&p&朋友调侃我，昔日的包工头有了颗闪闪发光的餐饮梦想神都挡不住。&/p&&p&不到三个月时间我就完成选址、考察、请厨师、找管理，装修、开张试运营的所有动作，很快在今年3月开了自己品牌的第一家店。&/p&&br&&p&这家店开在一个新建商场的一楼，商场入驻商家不多。&/p&&p&店是马路边而且外观设计的特别&strong&情调像个酒吧&/strong&，火锅店周围2公里就有好几个大学。&/p&&p&当时判断：无论学生人群，日常人流量和周围小区数字都是无可挑剔，加上自己火锅店平均消费是80元左右不高也不低，一定会有开门红的。&/p&&p&当然，我最大的信心来源还有个秘密，这个商场顶楼有一个&strong&5000平米的摸摸唱&/strong&即将营业。&br&&/p&&br&&p&当时选这个位置就是看中了这商场楼上近百家摸摸唱店子，我当时去考察摸摸唱，一上楼就被那荷尔蒙的味道给震精了，后来一家一家数，初步算出里面至少一天有500个学生妹每天在上班。&/p&&p&这让我信心大增，这TM肯定会带来大批大批的宵夜人流啊。&/p&&p&因为&strong&离摸摸唱最近的就是自己的火锅店&/strong&了。&/p&&p&我甚至想了三天，搞套什么方案能搞定摸摸唱的妈妈桑。&/p&&p&和他们一起合作，开发夜晚送宵夜服务模式……&/p&&br&&p&当然，我也有担心之处，比如这条街上餐饮竞争激烈。&/p&&p&很多宵夜吃虾都是老牌子，大牌子在这条街上搞了上十年，走的更加平价的路线。&/p&&p&一般别人家晚上都是人满为患，更别谈一条街大大小小的餐馆更是不计其数了。&/p&&p&而自己火锅是个&strong&陌生品牌&/strong&，也没有给人留下任何的&strong&品牌印象和记忆标签&/strong&，别人怎么会抢着来呢？&/p&&br&&p&4/&/p&&p&后来我也懵逼了。时间不等人怀着忐忑的心情，我只能先试营业探探路，可悲剧的是为期一个月的试验，惨淡的想撞豆腐自杀的心都有。&/p&&br&&p&火锅店有40个散台8个包房，可以同时容纳240人，48桌客人。&/p&&p&当初算账，保底按照中午2次翻台，晚上3次翻台算，至少每天是100多桌客人才对。&/p&&p&可是现实很残酷一天50桌都不到，日营业额也是&strong&不到预期3分之一。&/strong&&/p&&p&这让我百思不得其解，为什么别家一到饭点时间人都挤爆了，而自己门面修的这么有特色，食材和味道这么正宗却没有人？&/p&&br&&p&眼看距离4月底正式开业的时间越来越近了，我终于意识到自己火锅店病的不轻，今天选择来这里抢救试试，希望这里的救星们能够救救我。&/p&&br&&p&有以下2个方面希望大家帮忙：&/p&&p&&strong&1、我的火锅店应该给人一种什么样的与众不同的印象标签&/strong&&/p&&p&&strong&2、开业当天做个什么事件炒作能够最大程度的火起来&/strong&&/p&&br&&p&&strong&更多精彩老板案例，关注&微信公众号&抢救老板，每天职商涨一点！&/strong&&/p&
1/我是老曹，湖北襄阳人，现在40岁刚出头。在十几啷当岁时就独自到省城武汉闯荡，在一家国营建筑集团里，花了10年从临时工人做到监理主管。后来积累了一些业务关系，自己出来搞小工程，从包工头干起。起起伏伏又10年，终于揽了几个大工程发点小财，开了家近…
&p&时下，火锅业已成为餐饮界最为火爆的项目之一，也是各大行业中最易被模仿、复制、取代的项目，以“史上有毒服务”著称的海底捞，以及以性价比高、文化气息浓厚著称的蜀风雅香火锅的成功引爆，吸引了大批投资者对火锅业的青睐。随时代发展，人们生活水平的不断提高，果腹已不再是人们追求食物的唯一目的，在吃饱的同时更要吃好，吃出健康、吃出特色，于是餐饮业跟随时代的脚步不停推陈出新，在我们生活的城市，你会不经意间会发现，正有一大批火锅店在街头巷尾崛起，品类丰富形态各异，已成为餐饮业的主力军。然而，投资火锅业真的是万无一失，形势大好吗？对于经营火锅多年的笔者不敢苟同，关键因素还是投资的经营思路决定店铺的兴衰。本期笔者为大家整理一套开火锅店的经营法则和攻略，供即将进军火锅业的人士参考。&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-1e5bc0d993e5d32eb3495899_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&396& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-1e5bc0d993e5d32eb3495899_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&一、心态决定成败&/b&&/p&&p&餐饮业是各行各业中最为公平的行业，因为它的回报与你的付出成正比，餐饮业利润高、现金流好，同时所付出的艰辛也高于其他行业，所以决定进军餐饮业的人士首先做好心理准备，准备好熬更守夜、吃苦受累的心态，否则望而止步。&/p&&p&&b&二、关系好并不等于生意好&/b&&/p&&p&许多投资者认为，经营就是靠关系和人脉，只要自己拥有良好的人脉就能经营好一家店铺，事实并非如此，你的关系好、人脉广、朋友多并不等于你的生意就火爆，在实际的餐饮业生存法则中，只有踏踏实实做菜品和服务才是生存的王道，除此之外则为竹篮打水，广阔的人脉只能算经营中的锦上添花，而不是你生意中的救命稻草，所以投资者需走出该误区。&/p&&p&&b&三、安全和卫生不可小觑&/b&&/p&&p&消防安全和食品卫生是餐饮业的两大高压红线，不可不重视。餐饮业中事故频繁区当属厨房，火、电、气、油都存在重大的安全隐患，千万不能疏忽大意，一不小心就会酿成重大灾难事故，经济损失是其次，更为严重的是出现重大伤亡事故，经营者将面临刑事责任，所以消防工作马虎不得；同时食品安全也不容忽视，病从口入，商家若不注重食品安全卫生，就会酿成群体性事件，企业将会面临一场灭顶之灾，万劫不复。&/p&&p&&b&四、有充足的经济实力才敢秀肌肉&/b&&/p&&p&火锅业火爆的同时也潜伏着重大危机，众多资金都流向该行业导致市场竞争异常激烈，经营者要想在夹缝中求生存，除了特色的产品和个性化的服务之外，更需要充足的经济实力做支撑，单店规模在逐渐扩大，小店的生产空间更为艰难。经营者要想在市场上挣得一席之地，除了具备独特的软实力外，硬件也得跟上，预计一个店铺在进入正常运转前，还得准备5万元左右的资金用于周转。&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-828b1dfeb6bf32cde1b3a06_b.jpg& data-rawwidth=&599& data-rawheight=&431& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&599& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-828b1dfeb6bf32cde1b3a06_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&五、店面选址不容忽视&/b&&/p&&p&在现实生活中我们常看到：有的老板在这个地方经营的生意不好，于是将原班人马搬迁至另一个地方生意就蒸蒸日上；还有的老板开一个小店生意非常好，于是搬迁至另一个地方进行扩张，同样的经营理念和原班人马，店面扩大后生意却日渐惨淡，这又是何因？是命运多舛、是时运不佳还是另有其因？其根本原因是选址的问题。通常情况，比较理想的店址应该具备几个特征：&b&人流量大、常住人口多、餐饮较密集、车位充足&/b&。&/p&&p&&b&开店选址就是选顾客。&/b&其实火锅也分三六九等，根据消费价格高低基本可以分为高档、中档、低档三大类。当你确定了开店的档次，就要选择相应的目标群体，做到有的放矢。选址目标群体的方法是以店为中心，500米半径内的会走来吃，相对远的则是有车族。一个店的主要客源在店的周边，你可以先选择经营什么档次、什么特色的火锅再选择什么样的位置，也可以选定了位置再决定经营什么类型火锅，两者并不矛盾。总之，不要因为房租价格的高低动摇了选址思路，更不要在小区内经营高档火锅的常规性错误。&/p&&p&选址位置初步确定后，将进行为期一个月的实地考察，考察每天不同时段的人流量、车流量，白天看看周边小区的垃圾多不多，晚上看看楼层的灯亮不亮等。同时还要对该辖区内的竞争对手进行分析，了解他们的规模、价格、菜品、装修、服务、管理、营业情况等，做到知己知彼。当然除了摸清情况，还要将竞争者的菜品吃上好几轮，比较对手与自身的差异，为后期采取相应的营销策略提供有力的数据支撑。&/p&&p&&b&六、装修风格是名片&/b&&/p&&p&在传统的经营思路中，只要味道好生意就兴隆，至于装修风格则不重要，随着现代消费理念的升级，消费者不止讲求菜品和味道，更注重整个消费环境和用餐体验。一家环境较差的火锅店会影响消费者的心情，潜移默化给消费者落下一个不好的印象。目前，火锅市场的品牌繁多，放眼望去，装修风格也是千篇一律，土灶、土碗、宽板凳给人留下沉闷而压抑的感觉。&/p&&p&众所周知，装修向来是“无底洞”，只要有想法，再多的钱都不够砸。对于经营者，如何在有限的资金情况下打造出更多亮点和个性化风格呢？这就跟经营者的品位和思路息息相关。&/p&&p&一般情况下，装修出色的火锅店具有丰富、个性的主题内涵，食客走入店内就能感受到独特的文化气息和鲜明的历史文化底蕴，有着不一样的情调，令消费者为之倾怀，使享受美食与欣赏文化有机融合，让消费者在用餐过程中始终保持轻松、和睦、自然、愉快的气氛。&/p&&p&特别强调一下，600--800平方的火锅店，一般要装2--3个月，租房的时候，一定要跟房东讲好3个月的装修期内免租金。此外，火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。 &/p&&p&&b&七、成事在人，员工配备需当先&/b&&/p&&p&餐饮业工作量相对较饱和，时常熬更守夜、起早贪黑，所以员工的招聘难度大，且熟手更难求。通常情况下，600-800平米的火锅店需要准备50人左右，并在开业前必须完成对员工的招聘和培训。&/p&&p&对于一家管理规范、规模较大的火锅店，首先应该配备：店长、大堂经理、主管、财务、采购、库管，经营者要对他们进行详细的沟通交流，了解他们的个性和能力，才能有针对性安排具体的岗位和人员搭配。其次是迎宾、传菜员、厨师、保洁员、收银员的招聘。&/p&&p&&b&八、火锅价位是关键&/b&&/p&&p&餐饮业的暴利时代已经过去，随之进入了薄利阶段。近年来物价飞涨，在农副产品上表现得尤为突出，干辣椒价格翻倍，干花椒涨价3成，食用油的价格也是一路飙升，大宗原料的上涨直接导致火锅底料的涨价，作为火锅店，谁也没有胆子冒着丢掉客人的风险上调价格，最后的苦果也得自己承担，火锅店的毛利润也是一降再降。&/p&&p&在火锅薄利的情况下，菜品的定价成为十分敏感的问题，如果定价偏高，食客就会不满，从而丢掉回头客；如果定价偏低，经营者的成本居高不下，毛利润屈指可数。这里有一个供参考的方法：对每一道新菜品是否推广和定价的高低由消费者提供建议，通过在店内采取问卷调查的方式，将菜品、分量和价格方面征求他们意见，让消费者掌握主动权和决定权，通过对问卷的归纳和分析，再确定该菜品价位。&/p&&p&&b&九、&/b&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.canyin168.com/glyy/cbkz/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&成本控制&/a&&b&事关存亡&/b&&/p&&p&为什么一家生意火爆的店铺转眼间却关门大吉？究其根源，不是因为味道较差、服务态度不好、客源寥寥无几，而是店家管理不善，资源过多浪费导致成本虚高，利润微薄。白天昼夜里里外外招呼应酬，吃不饱睡不好，累得像狗，到头来除去成本一核算，没落几个小钱，干脆关门大吉、另谋出路。这样的事情在餐饮行业已经司空见惯，迷迷糊糊关了门，却不知道症结出在哪儿。下面，笔者为你作详细分析供你参考!&/p&&p&&b&前厅低价易耗品控制不好。&/b&如牙签、一次性筷子、一次性纸杯、餐巾纸等，浪费严重。此店规定，如果客人没有要求，前厅尽量用陶瓷碗碟，避免一次性纸杯等的浪费，每张台面一次只给8张餐巾纸，不够再单张补。这样1个月下来餐巾节约600多块钱，纸杯等均节约200-300元。&/p&&p&&b&厨房浪费严重。&/b&可以给客人吃的却扔进垃圾箱。这一点主要是指边角料没有合理利用，例如：一根大约5斤左右的肥牛，为了成形好看，要去掉两头及一些碎肉，至少200克到250克，这些肉大多都扔掉，其实这些可以用做牛肉丸，这就是一部分纯利润。此店让每个砧板把自己这个岗位产生的下脚料列一个单子，能再利用的都统一收起来，以增加利润。&/p&&p&&b&没有回收。&/b&回收并不是指回收客人吃过的“口水油”，而是指客人没有动过筷子的菜品，这主要是蔬菜类，因为肉类上桌后，色泽和品质均会降低，不能再利用。不要小瞧蔬菜这一部分利润，冬季蔬菜价格比较高，以油麦菜为例，冬天达到5.5元/斤，卖3元一份（大约150克左右）。收会后，去掉烂叶子，约有10%的损耗率，洗净即可出菜。这一部分一个月大约能达到5%到10%的纯利润。
&/p&&p&&b&装盘随个人心情。&/b&心情好多给客人一把牛肉片，心情不好少抓一把。规定，每份菜的出品重量及摆盘方式必须严格标准化。比如肉类，一份重量为8两，装盘为3层，每层大约多少片，左右误差不能超过5-10克。&/p&&p&&b&原料采购了很多，但是最后能用的却很少。&/b&每天采购大约等于当天销售量两倍的蔬菜，但是经过初加工后，往往剩下的刚刚够卖。同样，毛肚类涨发也是一样，出成率非常低。原因有两点：采购质量不把关，很多不好的蔬菜和肉类采购进库，经过初加工后，能用的就很少了。初加工不负责，很多能用的菜叶扔掉，涨发好的东西不及时保存，造成一部分损坏，这些都增加了菜肴成本。
&/p&&p&&b&燃气、水等浪费大。&/b&以前全部是用水冲地而不是用拖把拖地，池中的水管开一天没人关，吊桶根本没有断过火，吊汤料一天一换，且吊汤中取出的老母鸡等全部扔掉……燃气的浪费实际上加入了锅底成本中。所以要规定什么时间开始吊汤，才能打开吊汤燃气，到什么时间结束，必须关掉燃气，两天半之后才能够换料。
&/p&&p&&b&十、开业准备需充分到位&/b&&/p&&p&通过前期的系列筹备，火锅店终于可以正式投入运营，一个店铺能否站稳脚跟，能否在短暂时间内提高其知名度和美誉度，开业就成了关键性的问题，把握好开业的机遇可一炮走红，则需从以下问题着手：，&/p&&p&1、按以往经验总结，开业的吉日一般选择在双休日。在开业前一周制订出恰当的营销方案，并筹备好所有的装饰和道具，如：气拱门、花篮、彩球、舞台等，如果有条件甚至可以准备歌舞和互动节目，烘托开业气氛。如果需要占道，则提前向城管部门办理相关手续，避免不必要的麻烦。&/p&&p&2、开业吸引顾客的主要杀手锏则是优惠措施，不少火锅店开业期间享受6折优惠或者消费满100赠送50元的优惠券，具体优惠措施需结合实际情况进行核算。开业打折同时是一把双刃剑，优惠活动结束后，客流量会发生骤减，所以经营者需提前做好相应营销策略，能够结合节假日等噱头开展营销活动，同时在吸引顾客消费的同时，做好服务工作，给消费者留下深刻的印象，尽最大努力挽留回头客。&/p&&p&3、新店开业宣传很重要，若想达到较理想的效果，经营者需准备2万元左右的资金作为宣传费用，选择在当地报纸、电视台、电台等媒体做宣传，广告投入的时间一般在开业前3天。此外，火锅店也应该开设自媒体平台，如：微信公众平台、微博、天天快报、今日头条等，时时发布和更新火锅店的信息，培养起一部分忠实的粉丝。&/p&
时下，火锅业已成为餐饮界最为火爆的项目之一，也是各大行业中最易被模仿、复制、取代的项目，以“史上有毒服务”著称的海底捞，以及以性价比高、文化气息浓厚著称的蜀风雅香火锅的成功引爆，吸引了大批投资者对火锅业的青睐。随时代发展，人们生活水平的不…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-70dcd5223f_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&381& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-70dcd5223f_r.jpg&&&/figure&&p&&b&开火锅店赚钱吗？&/b&餐饮业中的火锅行业被誉为永不凋落的朝阳产业，市场和消费能量惊人。开火锅店之前要充分了解周边的消费水平，定价要合理。一般来说豪华型火锅店服务对象以高收入者居多;大众型火锅店价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。&/p&&p&&b&开火锅店赚钱吗？&/b&随着生活压力的不断增大，想要创业的人越来越多，口味鲜美、菜品丰富的火锅受到了很多人的喜爱，所以火锅市场变得越来越受大众的欢迎，因此也是很多投资商加盟投资的首选。&/p&&p&&b&开火锅店赚钱吗？&/b&很多明星都喜欢进军餐饮行业做投资，说到明星的火锅店,近年来大家想必耳熟能详,最出名的无非就是那位一心做着段子手却想唱歌,上的综艺节目多到令人发指的上上谦火锅店老板-&b&薛之谦&/b&了。&b&开火锅店赚钱吗？&/b&江湖传言,当年薛之谦火了又冰起来后，拿出全部家当孤注一掷开火锅店，亲力亲为，火的一塌糊涂。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-55f5ba6be2_b.jpg& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&396& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-55f5ba6be2_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&火锅市场可以说是明星最喜欢投资的餐饮店啦!为什么呢?火锅的门槛很低，非常容易被复制。它不涉及大厨；底汤和酱料都可以在工厂生产好，配菜交给供应链搞定就好,所以很多明星就会选择火锅作为切入口。&/p&&p&&b&开火锅店赚钱吗？&/b&选择央视品牌的——&b&虾囧虾火锅&/b&，在整个火锅市场里都是有着相当不错的声誉，由于它的高人气，使得他的前景十分宽广，加上他所需要的加盟费也不高，只要小成本便可以创造大利润，因此选择火锅加盟项目的话，虾囧虾火锅已经是您不可以错过的品牌，总部对投资商提供全面的帮扶支持，帮扶投资商解决运营过程中遇到的一系列问题，使投资商可以轻松加盟，运营无忧。&/p&&p&也许你还想了解&b&虾囧虾火锅&/b&的相关资讯，那么请务必在本页面下方留言或者拨打联系电话免费领取创业项目指导资料，了解更多项目内容，帮助你成功创业。&/p&&p&──────────────────────────────
&/p&&p&——＞联系人：王经理（十五年创业导师指导） &/p&&p&——＞联系电话：（来电可获知投资回报）&/p&&p&——＞客服顾问QQ：（免费为全国各地创业者解答利润问题。）&/p&&p&──────────────────────────────&/p&
开火锅店赚钱吗？餐饮业中的火锅行业被誉为永不凋落的朝阳产业，市场和消费能量惊人。开火锅店之前要充分了解周边的消费水平，定价要合理。一般来说豪华型火锅店服务对象以高收入者居多;大众型火锅店价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与…
&strong&想了好久，还是决定来抖个机灵。&br&&br& 先自我介绍一下，本人90后，高中缀学，在郑州开了两家火锅店。利润不高但一直在营利。没有那些前辈10年或者20几年的经验，我只能把我这一路走过来遇到的问题和你分享一下，在这之前从未做过餐饮，所以会遇到更多前辈们没遇到的问题。&br&&br&那一家火锅提醒您，多图预警，前方高能！没WIFI先码再看！&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/955bdd41b5a49ea6f7461_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&先简单的回答题主的三个问题吧：&br&&br&1.这个创业方向好吗？ &br&&br&答：互联网时代，选择线上不能完成直接消费的（必须由线下实体进行二次消费）这还是比较有前景的，例如，美容美发，药店，洗车，吃饭这类的。&br&&br&2.如何开好一家火锅店？&br&&br&答：餐饮的本质无非是过硬的味道+完善的管理。&br&&br&3.如何打造个（火锅）品牌？&br&&br&答：这个学问有点深，小弟不才，才两家对连锁品牌也是很模糊，但是还是知道一些做得好的，例如：黄太吉，叫个鸭子。互联网营销。再如当地品牌阿五美食，靓靓虾馆，靠口碑。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/bcaa021f1862efa518632_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&下面开始扯蛋了，比较长，各位看官带上纸巾和瓜子。&br&&br&&br&&br&开店，首先筹备期，这个期间我觉得你必须去了解一些事。&br&&br&一、你想做的是什么东西？&br&&br&二、卖给谁？（定位）&br&&br&三、在哪卖？（选址）&br&&br&四、身边有什么资源？人脉or技术？&br&&br&五、启动资金是多少？&br&&br&六、成本核算，成本控制是怎样？&br&&br&七、营销模式&br&&br&&br&&br&好了，现在开始解决这些问题。也许全部解决好了再去租门面开始装修也还来得急！&br&&br&&u&一、你想做的是什么东西？&/u&&br&&br& 很明确，是火锅。那么请问是重庆老火锅还是新派火锅？还是回转小火锅？还是豆捞类？千万别说豆捞不算火锅，在很多人的认知里，只要是下面开着火，上面架口锅，食材放在汤里涮着吃的都叫火锅！豆捞和火锅只是南北不同的叫法而以。&br&&br&拿我来说，起初我完全不懂，但是我去过重庆，我觉得重庆火锅才叫火锅，于是我到处想办法找人知乎各种大神问个遍，因为我不懂，花了各种代价，在重庆学了老火锅回来。兴冲冲的开业了，三天后我才知道，原来郑州人的口味不适合老火锅，地方政府也拒绝口水油。只能用一次性油。生意惨不忍睹。更别提回头客了。又花了各种代价去重庆小天鹅学新派火锅。&br&&br& 所以，请先了解了解当地卖得最好的火锅是什么，哪几家生意特别好，好在哪？味道？装修？营销模式？然后再去决定想开什么样类型的火锅。&br&&br&&u&二、卖给谁？&/u&&br&&br& 现在你已经想好了要弄什么样类型的火锅了，然后你开始调研你的客户群，什么样的人喜欢你吃你的火锅？年轻人？学生？中年人？白领？吊丝？年轻女人？年轻男人？等等……。&br&&br&&u&三、在哪卖？&/u&&br&&br& 调研过了客户群，以年轻人为例，这群人是什么样的人群？消费水平怎么样？我想没几个有钱的，所以请注意你的地点公交线路要发达，他们经常去哪里玩？陌陌群聚会？微信群聚会？KTV？市区？郊区？也就是聚客点。比如某个广场很多人，但是不是所有门面都适合，一步差三市绝对是真理，请找到他们的聚客点，就是在这个热闹的地方客户群最多的点，打个比方，在广场正前方开了个汉堡店，每天人来人往的特别多，看着非常热闹而且房租死贵，可是他喵的从这里经过或者晚上来这里的全是来跳广场舞的大妈，你觉得生意能有多好吗？具体可以参考一下肯德基的选址方式。&br&&br&有点几要注意一下：车位！！！！这个没有绝逼是致使的，除非你的味道太过硬，走路都要来！&br&&br&门面前千万不要有绿值或者护栏，因为会挡住你的门面。高端社区六七层的高档住宅，这他吗的我吐血真言，第一家店选址高端小区，一梯一户，看着门前车一大堆好像分分钟就能用人挤满你的店，少年，你还是太年轻，这些人只是不想买小区地下车位，停在路边而以，而且一栋楼只住七户，人流远远不够。节假日路上连车都没有，绝逼都带着老婆孩子或者三儿出去浪了！冷冷清清。而且你会现物业城管，对这里管得特别严，因为有钱人多了，对生活质量要求高。真的很会折腾人，物业也怕。所以真的并不是很适合。不信你去看看，高档社区的门面房，房租绝对低于高层楼房。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/1ecb876269daf2a4fed6f_b.png& class=&content_image&&&/figure&&br&&u&四、身边有什么资源？&/u&&br& 自己会技术吗？又或者有认识懂技术的人？再者你认识的朋友特别多，能来捧场？什么？都没有？ 那也别怕，这个世界上钱还是很好用的，去请一个好的厨师长来，放心，他全都会，什么炒料，切配，反正厨房七七八八的他全都懂。什么？你不想花钱请厨师长？小店自己全家人上就可以了？&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/77c3b73beeabaa059d17_b.png& data-rawheight=&431& data-rawwidth=&609& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&609& data-original=&https://pic4.zhimg.com/77c3b73beeabaa059d17_r.png&&&/figure&好吧，满足你这个无理的要求，打开你的QQ搜群，火锅群，各种群各种加，虚心请教，&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/dc6c48b44a1c9daefcd8f6a723c50cf6_b.png& class=&content_image&&&/figure&&br& 而且免费。老实说，重庆火锅真没什么技术，除非你是百年老字号，祖传配方！不然别傻傻的花钱去买什么配方了，没鸟用。网上一堆一堆的，某宝上三块五块的，一堆配方买回来。你想再简单一点？OK，我也成全你，找代工厂，那些给大牌火锅店代工底料的工厂，请联系上，然后告诉他们的业务员，我想要某某某家的火锅底料，好的老板！明天就给你发货。现在你要做的就是选一种合适你的方式去做，然后学学管理学学成本控制，做为老板的你，可以不去做，但是一定要会！&br&&br&&u&五、启动资金是多少？&/u&&br& 如果你是个富二代请忽略，你是来体验生活的，比较高尚，与钱无关，注重灵魂。如果不是请认真往下看&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/ea54c819ebc2f1181478_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&&br&第一次创业而且是跨界，即使有钱，我也建议你少投资一点，因为你很有可能分分钟关门，所以少亏点比较好。小而美的轻装上阵，绝对让你活得轻松一点，当初我投了80万，差点被钱逼到上吊。步子大了，一定会扯到蛋。几十张口等着你养活呢。请一定乖乖的听话，不然我会用我抽的六块钱的烟烫你屁股。呼……。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/4a681f19c51144cbaa1e34_b.png& data-rawheight=&268& data-rawwidth=&265& class=&content_image& width=&265&&&/figure&让我静静的抽一口，回想一下我没开店前坐在宝马里抽中华的感觉！&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/d04f20e8edbeea_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&u&六、成本的核算，和成本控制。&/u&&br&&br&也许你已经决定了花30万去创业了，钱怎么来的我不管，可以借高利货也可以卖肾。但是你如果拿了钱不会花，我真的会砍死你！也许好多前辈告诉你，要省而不是花，但我偏不！所谓省钱就是会花钱，各位看官觉得对吗？打个比方，厨房里的人告诉你，要去买个大垃圾桶，不然他们垃圾不好扔，然后你听了觉得有道理，去酒店用品市场花了一早上对比了五家最后挑了一家最便宜的，而且老板娘还特别漂亮，你还加了微信，回来无比自豪，因为你买垃圾桶的时候没有盲目，省了好几十块钱。那晚睡得特别香。&br&&br&可是经过一段时间后发现，其实这个垃圾桶没啥用啊，厨里的人只要把垃圾装好放到大垃圾袋里，每天早班晚班把垃圾拿出来扔到公共垃圾桶里就可以了啊，完全够用，他们要垃圾桶只是想着三天扔一次比较省事。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/a09d7d267d89aed33594_b.png& data-rawheight=&437& data-rawwidth=&650& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&https://pic1.zhimg.com/a09d7d267d89aed33594_r.png&&&/figure&然后当晚，你失眠了，因为你后悔啊，明明生意不好，资金困难，还把钱花错地方了。又浪费了百来块。再比如现在代驾APP为了抢用户，拼命烧钱，每天几拨人轮流来给你送洗手液洗洁晶，牙签盒，纸巾盒。这些全是钱。还有的给你送1000RMB只要求你把他们的名片放在吧台半年。再去买，那你就有点傻了。&br&&br&所谓的成本核算就是知道钱该怎么花，30万，我只能在装修上用几万，后厨设备上用几万，桌椅用几万，还要留下来多少做为流动资金，预期回本周期是多久，每天营业额要到多少，每月利润是多少。&br&&br& 成本控制呢，简单的说就是在你的预算回本周期内，你每个月的人工费用是多少，如果多了，就要考虑要不要开除一两个干的不好的人，厨房里每道菜品的毛利润是多少？可是由于浪费和损耗净出率少了，毛利太低了，会直接影响到店里的利润，又会不会是采购买贵了？还是厨房里多了个胖子老偷吃菜！自己心里一定要谱，当营业额在多少的时候，成本大概是多少，不能偏离这个值太多，太多就有问题了，不懂？去学学损益表怎么做。越是小店，财务越是重要！&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/aa32efaf3a71eb0f2cc3_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&u&七、营销模式&/u&&br&&br& 到一这步你已经开业了，浪费人群确定了，选址也搞定了，成本核算心里有点小底了，那让我开始撸起来！营销的本质就是把东西卖出去，让更多的人来吃你的火锅，那目就达到了，至于怎么留住客户，下面再说。互联网时代，我是坚决不会张口闭口的说啥啥啥互联网思维的，互联网对于餐饮的本质就是对接，把线下线上的人流连接起来，具体由线下往线上引流也行，线上往线下引流也行。其实两者都要做，这就是老板现在要做的事，营销策划。以为我为例吧，开业期间其实并没有做多大的折扣，我选择了地推，我们开的第一家店是社区店，第一次推广费用是2000，请了三个学生兼职，买了桌椅，在给城管500元好处费以后，在社区大门摆了张桌子，去小商品城买了1000块钱的小瓶可乐，接近1000瓶，在小区门口送，关注微信公众号并转发朋友圈，就送代金卷和小可乐，送了10几天才送完。但这些的转换率要比发传单好的多。同时线上，我加了附近所有的业主群，给群主好处费，让群主帮忙做推广，帮忙发代金卷。千万别怕代金卷发多了出去会不会亏，根本不会，因为它的做用仅仅比传单好一点点。转换率特别低。&br&&br& 再说说团购，目前主流就几家，美团，大众点评，百度糯米，支付宝。两个核心代表就是美团和点评，这两个软件有个地区性，所谓南点评北美团，也并不无道理，因为发家的地方不一样，所以用户基数就不一样，例如，点评在郑州用户少，他们要抢占美团的份额就会力度大，不断的给你送些小优惠让你帮他们从线下引流，而美团鸟都不鸟你，因为他在这里用户多，所以根据你们当地的市场选一个团购网站合作，这些是没有费用的，只是他们会压你七天的帐期。所有和你说要3%手续的团购网站都是耍流氓！请不要和他们合作。团购本质就是让你不断的减少利润，让利给消费者，而最后他们还压你帐期。搞得你也很累，那如果他们对你的帮助不大的话，说人话就是那还他吗的我还上个屁团购啊。其实营销，就是针对你的消费人群去营销就对了，他们喜欢什么你就做什么，他们不喜欢引导他们去喜欢。&br&&br& 好了，大体的废话已经讲完了，上点干货吧！&br&&br&装修&br&&br& 新手对于装修最迷茫的应该是对厨房的构建吧，其实火锅店厨房比较简单，两三个冰柜，一台暴肉机，用来切肥牛肥羊的。两个操作台，一个开水机。三清池。洗碗，洗菜，一个菜架碗具架。没了。其实些东西摆放一两个字也说不清楚，而且厨房的格局每家店都不一样，在动作过程中慢慢调整就好。建议把现炸的小油锅，摆到大厅去，因为火锅店没什么油烟，只要在油炸锅上面装一个家用吸油烟机就好。放厨房比较麻烦，操作台买下面是冰柜上面是台面的那种，这样能省下立式冰柜。省空间，也方便。&br&&br&大厅装修，主要是注意冷暖气和排烟就好。创业，我建议一切买二手九五成新的，价格要便宜很多，不要买新的。为父母为亲人多省点钱吧，万一倒了呢？&br&&br&采购&br&&br& 如果你在重庆，那买鲜的吧，那里流行鲜的。在外省，冻的也能用，食材并不是最新鲜的就最好，如果你不会处理，一样烂得像渣。最最最重要的是对食材的二次加工处理。不要一味的追求有多少多新鲜，因为这些东西实在有地区性，比如鸭肠。青菜呢，可以选择自己起早贪黑的去批发市场买，也可以前一天下单找人配送，下单有两种，当地O2O买菜平台，或者菜市场有专门配送的。一种能拖款，一个月一结，一种现结。这个见人见智了，怎么方便怎么划算怎么来。&br&&br&管理和外交&br& 这个基本上靠老板或者店长了。店里的卫生，服务。全靠管理。外交，请记住你开的是餐饮所有部门都可以管你。三天两头来找你很正常，所以老板尽量搞定这些事，哪怕失败了，最终不也是让你积累了一定的人脉，所以这些钱必须要，不亏。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/5cc0ad2bb2d82ed386ba61_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&人员配备&br&&br&一个厨房全都懂的人带一堆新手就好。可以自己培养，什么头墩什么尾墩全扯蛋，无非就是切菜切得快与慢，宁愿要一个努力上进的新手也不要一个啥事也不干觉得自己技术好整天给你找麻烦的人。炒料师，根据你的情况决定要不要，如果你买料包，那不需要。如果你不买，那要求他不仅仅只是炒料。其它也要做。不要心软，觉得他们不容易，谁来同情你？对他们来说你对他像家人没用，干的好多发奖金才是实质的。除非你是海底捞，但海捞的服务员工资六七千，咱没那个资本，先有钱，才能去帮助更多的人。你给了他们一份工作，一个生活的保障，你使唤他们，互不相欠。不要有他们不在你这里干去别的地方也能赚到这样的工资，不听话的员工，让他们走就好了，作为一个老板最大的仁慈就是告诉他，不管你什么时候回来，我都接纳你，这就够了。&br&&br&打个比方，我们店里小虽小，但有考核制度，每个月一次考核，这关系到他们的工资，能过加200，过不了，下个月继续努力吧！平时让他们收集店里的酒瓶和纸箱，卖的钱全归他们，每个人都好开心，特别积极。给他们更多的钱，这就是最好的老板。他们病了你送他们去医院出医药费，试问一下，有多少个人会感恩？说不定他们会觉得是因为你使唤他们，把他们累病了，那他们就会心安理得的觉得这是你应该做的。一个团队怎么带，还是需要慢慢去磨合，慢慢去改变。满嘴我对每个员工多好，但是他们为什么不听话呢？没用！最后感动的只有自己。&br&&br&如果还有不懂的或者需要了解什么的，请私信我，看到第一时间回。怀着一颗感恩的心去创业吧，这样你会走的不那么累，一路上你一定会遇到骗你，帮你的，别放在心上，他们都是你的老师。用心，一定会成功。祝君好远！&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/ff5b7db6c97d93c86e868e_b.png& class=&content_image&&&/figure&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/1Tnv90bEVRsqrQKU92zH& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weixin.qq.com/r/1Tnv90b&/span&&span class=&invisible&&EVRsqrQKU92zH&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& (二维码自动识别)&/p&&br&&br&顺便做个小广告，长按这里！！！！快按！！听话不打你&/strong&
想了好久，还是决定来抖个机灵。 先自我介绍一下，本人90后，高中缀学，在郑州开了两家火锅店。利润不高但一直在营利。没有那些前辈10年或者20几年的经验，我只能把我这一路走过来遇到的问题和你分享一下，在这之前从未做过餐饮，所以会遇到更多前辈们没遇…一、你想做的是什么东西？ 很明确，是火锅。那么请问是重庆老火锅还是新派火锅？还是回转小火锅？还是豆捞类？千万别说豆捞不算火锅，在很多人的认知里，只要是下面开着火，上面架口锅，食材放在汤里涮着吃的都叫火锅！豆捞和火锅只是南北不同的叫法而以。 拿我来说，起初我完全不懂，但是我去过重庆，我觉得重庆火锅才叫火锅，于是我到处想办法找人知乎各种大神问个遍，因为我不懂，花了各种代价，在重庆学了老火锅回来。兴冲冲的开业了，三天后我才知道，原来郑州人的口味不适合老火锅，地方政府也拒绝口水油。只能用一次性油。生意惨不忍睹。更别提回头客了。又花了各种代价去重庆小天鹅学新派火锅。 所以，请先了解了解当地卖得最好的火锅是什么，哪几家生意特别好，好在哪？味道？装修？营销模式？然后再去决定想开什么样类型的火锅。