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酒店经营管理必须要注意的事情
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酒店运营的重点是什么
日 10:39 来源：
对于任何一家店铺来说，经营都是需要长久学习的重点。当然，酒店也不例外，酒店市场近年来的发展速度是非常快的，掌握好运营的全面知识才能在行业中取胜，下面我们讲一讲酒店运营的重点是什么。一、突出抓好经营酒店要抓好经营，搞活经营，首先要了解市场。当今，人们的消费需求发生了很大的变化，追求时尚和大众化、核心化、营养化，为酒店的经营提出了新的课题。所谓追求时尚，就是讲排场、讲实惠、图方便、图享受。比如，现在的年轻人举行婚礼，一般都会选择有一定档次的酒店或当地最豪华的酒店进行，觉得有面子;一些人生日摆酒，或考上名牌大学，或晋级加薪，举行庆典活动等，都喜欢选择酒店;一些喜欢玩耍或娱乐的人，为了图享受，也喜欢到酒店，因为酒店有吃的、住的、还有玩的，客人感到在酒店消费比较方便、舒服。所谓大众化，是指普通的个人和家庭都消费得起。随着人们消费水平的提高，老百姓也都能进入星级酒店进行餐饮或住宿的消费。所谓核心化，是指用名贵的菜肴和酒水举办的核心宴席，满足一些核心消费的需求。比如，一些企事业单位，或个体老板，为了开展商务活动和业务公关，或举办婚宴、寿宴、升学宴及新生小孩百日宴等庆典活动，或答谢有关人士和亲朋好友帮忙，都希望用核心宴席进行招待。宴席核心化在酒店餐饮消费比例已成逐年上升的趋势。所谓营养化，是指人们为追求健康，在饮食方面都讲究荤素、粗细、咸淡搭配等。其次要采取灵活的经营方式。比如，抓好旅游团队的营销，用客房带动餐饮、康乐的消费;或用会议、培训班等团队来带动客房、餐饮、康乐的消费;或用餐饮带动客房、康乐的消费;或用婚宴、寿宴以及商务招待宴和朋友聚会宴等带动客房和康乐的消费。同时采取一些优惠政策，吸引客人来消费或多消费。比如，根据一次消费金额多少给予不同的打折优惠，或是送不同档次的客房，或是送不同康乐项目的消费劵等等。二、严格进行管理1.实行规范管理。要达到“工作无差错，服务无缺项，管理无漏洞，利润最大化”的效果和目标，酒店必须按照现代企业管理的要求，建立健全以岗位责任制为中心的各项规章制度、服务程序及操作规程、质量标准和要求，这是实行规范管理最主要，也是最基本的要求。同时，还须制定切实可行的节能减排方案和突发事件应急预案，经常进行演练等。2.实行科学管理。酒店对人、财、物都要进行科学合理安排，尽量减少和降低因安排不合理，而造成人、财、物方面的浪费和损失。比如，在组织机构设置和人员安排方面，要做到因事设岗、避免机构重叠人浮于事，有的可以多岗合并，一人兼多职，尽量避免或减少人力资源的浪费;在财务管理方面，酒店各级管理者要按照酒店年度及每月财务预算和各项经营项目的成本定额，严格控制好本部门本班组的工资、奖金、补贴、提存、加班补足、工装使用及洗涤和水、电、油、汽、低值易耗品、办公费、勤杂费等经营成本、管理成本及各种经费开支，做到节约有奖，超支或浪费受罚。在物的管理方面，要根据酒店对各部门各班组核定的年度物资需要量作好计划，有计划地进行采购，控制库存，合理使用流动资金，定期清仓盘点，避免积压过期或变质，造成浪费。各部门各班组要按照酒店核定数量，按需申报，分批领取，妥善保管，合理使用，定期核查，避免丢失和浪费。同时，对水、电、油、汽等能耗进行严格控制，各部门、各班组、各营业网点都要装水、电、油、汽等表，员工宿舍装水、电表，实行定额管理，节约有奖，超额自付，浪费受罚。3.实行现场管理。高、中层管理者，要经常深入到服务和工作的现场，进行协调和督导，发现接待服务和经营管理等方面存在不协调、不到位的矛盾和问题，要及时进行协调、帮助解决问题。比如遇到大型的、重要宾客的接待活动，酒店虽然在人、财、物等方面都作了周密的安排和突发事件的应急处理预案，但在实际接待服务的过程中，可能还会出现各种意想不到的事情和问题，需要酒店各级管理者到现场及时发现，并迅速处理和解决自己职权范围内的事情和问题，超出自己职权范围内不能处理、解决的事情和问题要及时向有关上级汇报请示，使问题尽快得到解决，避免或减少客人因不满意而投诉，给酒店造成不好的影响。三、重视服务质量1.制定操作规程和质量标准。一是服务操作规程和质量标准及检测办法。酒店所有对客服务的部门及岗位都要制定服务操作规程和质量标准及检测办法。二是工作质量标准及检测办法。工作质量涵盖了酒店各个部门、各个方面、各个环节，是酒店产品质量的综合反映和最终结果。三是设施设备质量标准及检测办法。设施设备质量是酒店服务质量的基础，是开展个性化、定制化、精细化等优质服务的先决条件，是为客人提供满意加惊喜服务的重要因素。2.建立质检机构。有了质量标准及检测办法后，还要有机构和专人来管事，才能确保质检工作正常、有效运行。要选配既有酒店管理基础知识，懂酒店业务，又有丰富实践经验的人员担任质检员，负责全酒店质检工作的业务管理、组织领导、安排部署、上传下达、指导督促、沟通协调、综合汇总;各部门、各班组要确定专职或兼职的质检员，由主管或领班担任或兼任，负责本部门、本班组的质量检查工作、质量检查情况的综合汇总及上报、质量信息的传递、质量事故的处理及上报。3.严格进行检查。检查的目的是及时发现问题，及时给予纠正，要做到凡是为客人提供的服务产品，必须要经过严格检查并合格才能出售。比如：客房服务员清扫整理后，要通过服务员自检、领班普检、主管和客房经理抽检并合格后，才通知前厅总台出售;餐厅对厨房菜品要严格检查，认真把好质量关，做到“菜不熟不上、菜不热不上、量不够不上、颜色不对不上、不符合卫生要求不上”。4.提供优质服务。对重要客人、常客和长住客要进行细致了解、观察，将其喜欢住什么样的楼层和朝向的房间、睡什么样的床、枕头高低、吃什么食品、喝什么饮料以及喜欢哪种康乐活动等个人的生活习惯、爱好记录在档，建立详细的客史档案，客人每次住店时，都要按照其个人的生活习惯、爱好做好个性化、精细化的服务。四、不断开拓创新无论是体制机制、管理制度、管理方法、经营项目、经营方法、营销方式、服务技能，都要不断地开拓创新，俗话说“一招鲜，吃遍天”。酒店的经营管理只有时时创新，处处创新，事事创新，并注意在创新中改进，在改进中创新，不断完善，逐步形成“人无我有，人有我好，人好我新，人新我奇，人奇我特”的特色和亮点，才能在竞争中抢占先机，扩大市场。五、强化职业培训酒店经营管理的专职化要求从业人员职业化。首先，要培养员工敬业乐业的职业意识。酒店要利用各种场合各种机会，采取各种形式，对员工进行思想政治教育，组织学习行业高明人物的模范事迹。通过教育和学习，培养员工树立正确的国内外观、人生观、价值观和道德观，坚定他们做好服务工作的信心和决心。其次，培养员工良好的职业习惯。一是吃苦耐劳的习惯，做到工作上不怕脏、不怕累;二是着装打扮的习惯，做到梳理得体，整洁大方;三是接人待物的习惯，做到热情大方，真诚友善;四是文明礼貌的习惯，做到谈吐谦和、彬彬有礼;五是行为举止的习惯，做到温文尔雅、不失风度;六是观察反应的习惯，做到事事留心、反应敏捷;七是助人为乐的习惯，做到热心帮助他人，不计较个人得失;八是爱好学习的习惯，做到学无止境，活到老学到老;九是肯动脑筋的习惯，做到遇事善于思索，勤于钻研;十是敢于创新的习惯，做到不因循守旧，敢为人先。再次，掌握娴熟的职业技能。一是加强岗前培训，岗中练兵，互学互帮，切磋交流，不断提高服务操作技能;二是鼓励员工刻苦自学。俗话说：“师傅领进门，修行靠个人”，只有学得辛苦，才能做得舒服;三是教育员工用心做事。世上无难事，只怕有心人，用心做，做精细。六、争创最佳效益最佳效益是指经济效益、社会效益、环境效益的综合效益。如果酒店没有好的经济效益，根本谈不上好的社会效益和环境效益。但如果酒店没有处理好客人和当地社会各界及周边的关系，或是从来都不参与有利于民众的公益及慈善活动，或是酒店因经营排污排废又未及时处理好，污染了周边的环境，给周边的居民造成了危害等，形成的口碑及声誉不好，酒店的生意也不会好。因此，酒店在创造经济效益的同时，应积极参与当地社会各界的各种公益活动，正确处理好各种社会关系。
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版权所有：安徽省渠道网络股份有限公司我开了一家小旅馆，可是我没什么经验，大家教我一些这方面的知识好吗？包括雇人，经常会遇到的问题，细节方面的方法。如果哪位是经营旅店的朋友留个电话好吗？我们交个朋友，我不会忘记您的！！
呵呵 我男朋友家就是开这个的
我帮你问问哦
我是乐乐的老公
小旅馆注意的是要有一个定位
什么人来住自己要有数
不能过分的降价过分竞争不利于
建立感情与客人是一方面
更注意的是卫生
价格小旅馆价格不能高的离谱
还有要有人气人多来就会有更多人的
你明白的吸引人气
其他答案（共7个回答）
比如建立个留言簿也是很重要的
旅馆定位的客人是哪一类收入人群？旅馆的装修以及档次处于什么水平？旅馆提供的服务范围包含哪些？客人对旅馆当前有哪些建议或需求？等等问题都是需要弄清楚的，最好是做个...
申请经营旅馆业的备案手续
　　凡经营接待旅客住宿的旅馆、饭店、宾馆、招待所、客货栈、车马店、浴池等（以下统称旅馆），不论是国营、集体经营，还是合伙经营、个体经营...
这和开饭店一样,要看你所处的位置!
在就是正确选择和定位你所服务的群体,这是很重要的!
如果你的硬件设施不是很完善,那就靠软件来补充硬件的不足,也就是服务要好且...
1、保持干燥、存放于通风清凉处。
2、切忌曝晒、火烤、水洗、锐物撞击和接触化学溶剂。
3、手袋未经任何防水处理程序，沾湿手袋，请即用软布抹干，以防留有污渍或水印...
你的问题较多，我回答一部分：1 开个宾馆需到公安局申请特种行业许可证、卫生防疫许可，环保部门的手续，消防手续等，然后办理工商执照，执照取得的30日内办理国税地税...
答: 要看你是什么类型的验厂，比如是质量体系、社会责任还是反恐验厂。比较有代表性的比如Target验厂和WRAP验厂。以下是社会责任验厂的一般流程：如果有需要咨可联系...
答: 要把握趋势，根据顾客的需求
答: 投资投资海外对中国的高净值投资人而言，由于股市的大幅震荡和房市的宏观调控，以股票和房地产为主的投资策略在过去的几年内越来越难实现好的投资回报
答: 美牛投资实力强大，提供各个品类产品的实时市场数据，同时拓深数据价值，提供分时图、K线图、闪电图，并数据直播多空对决，为投资者的投资决策提供帮助，我觉得还是蛮可靠...
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关于经营酒店的四大注意事项
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导读：中国人自古对酒就有偏爱，酒水市场前景广阔，创业者如果开一家酒店，想必也是不错的选择。而真正开好一家酒店，还得懂得运营店面技巧，那么经营酒店，经营者还得注意哪些事项呢？下面就列出了四大点。
中国人自古对酒就有偏爱，酒水市场前景广阔，创业者如果开一家酒店，想必也是不错的选择。而真正开好一家酒店，还得懂得运营店面技巧，那么经营酒店，经营者还得注意哪些事项呢？下面就列出了四大点。一、充分利用位置与环境酒店并不是廉价酒店。投资较少，运营成本低，是酒店的特征之一，但不是本质，也不是绝对目的。酒店的本质是负担小、回报快，这两个要素使酒店的一般性规模和经营定位相对有了一个范围。酒店的特点是少花钱快赚钱，但却往往只能在经济发达、人口流动快、密度高、交通方便、市政设施成熟的城市或地区生存。经济落后的地区很难诞生真正意义上的酒店。酒店内部以客房为主要经营项目，餐饮、康乐、会议等配套设施很少或没有，所以酒店四周300m半径范围之内应有满足客人综合需要又步行可及的餐馆、酒吧、商店、邮政、娱乐、便利店等设施，交通站点也应较近。开酒店在选址的时候，要特别注意当地已有的市政条件和通讯条件。二、事前进行投资与评估投资额度与投资目标必须取得合理的平衡。选址的同时需要对客源结构及其可靠性和持久性进行评估。投资额的确定基于对建设成本和运营成本两个内容的精确了解，以及对投资回报可行性和周期的客观计算。房间越多单位造价越低。设备的实用主义选择。三、确定投资规模与功能酒店可大可小，但每层16-20间客房，总层数不超过10层的设定是比较理想的。恰当的总建筑面积应该限制在平方米之内。当然，完全可以再小些。也可以将酒店建在一个大的商业建筑群体内，让这组建筑的其它功能区（如餐馆、酒吧、剧场、商店等）自然而然地为酒店配套、服务。也可以将酒店首层的某个区域用来招商租售，比如安排快餐店、洗衣店、旅行社等，既补充了功能，又方便了客人。客房是酒店的最重要功能，应占酒店建筑总面积的70-80%；其次是一个前厅（大堂）、一个餐厅（或自助餐厅），有时可能会有一个饼店、一个小商品亭、一个小酒吧等等。酒店并不希望客人在酒店公共区有长时间停留，大堂是精致而实用的。酒店的运营、调度、监控、财务功能都设在前台区域。安全、卫生、方便是基本标准。社会化服务配套系统的支持和保障。雇工管理模式及应用。四、简约的装修风格与形式酒店也有“风格”和“通俗”之分。风格型更具文化性，追求某种艺术效果和主题内涵，强调人性化环境，利于销售。通俗型比较简单、廉价，对位置要求极为苛刻，经营不易. 酒店也分为“城市风格”、“度假风格”、“大陆风格”：不同的规律、不同的定位、不同的效果。为满足各种不同人群的消费需求，设计师在装修设计的时候，就要充分考虑好经济、规模、定位、功能等各各方面的问题，把各种影响因素全部考虑进去，这样装修成功后，让酒店更好的服务相应的定位人们报务，取得经济效益和发展前景的最大化。上述，就是创业者经营酒店需要注意的四大事项。相信你看完之后，一定小有收获。如果你对创业开酒店有兴趣，你就不得不掌握上述的经营注意事项，掌握这些只是，相信你经营会更顺利的。
责任编辑:于琦
[项目介绍]&主题餐饮在我国的美食市场中一直有着非常高的欢迎度，而且也诞生了相关的知名品牌，其中，莫瑞卡时尚主题餐吧就是其中的一个。作为当前市场的火爆品牌，它将在满足更多食客要求的基础之上，迎来更大化的好发展。
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创业专题推荐经营民宿要注意哪些？ 客房收入与非客房收入-酒店及餐饮在线
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经营民宿要注意哪些？ 客房收入与非客房收入
经营民宿要注意哪些？ 客房收入与非客房收入
　　在民宿这个以小众、独特、精致著称的非标准化住宿领域，单门独户仍然是主流。不过随着民宿投资快速升温，这一领域已激发了大公司、大资本投资商的兴趣，进而转化为实质性的投资布局。民宿的规模化、品牌化、连锁化运营已经成为新趋势。那么，如何在规模化扩张的同时保证民宿项目利润稳健增长？请看如下简化的会计等式：利润=收入-（成本+费用）。由此可见，若想获得利润稳健增长，应从增加收入和减少成本、费用两个方面着手。增加收入是“开源”，节约费用是“节流”。受篇幅限制，本文只讨论增加收入部分，看看哪些因素影响并促进民宿项目的收入增加，进而推动民宿规模化扩张进程。
　　区别于传统城市商务连锁酒店，民宿项目在规模化扩张中的收入结构比较多元化，可以分为客房收入及非客房收入两个部分。笔者认为，民宿的客房收入和非客房收入分别在数量和内容方面推动了民宿项目的规模化效应。
　　客房收入
　　客房收入=RevPAR×客房总数，即RevPAR值和民宿项目的客房总数是构成客房收入的两个基本要素。如果想在规模化扩张的过程中实现规模化的收入效应，就需要提升RevPAR值或是增加客房总数。那么，如何提升这两个因素呢？
　　一、RevPAR值：RevPAR值=客房实际入住率×客房实际单价,指每间可供租出客房产生的平均实际营业收入。提高RevPAR值，就要提高客房实际入住率及客房单价。民宿项目在规模化扩张的过程中，提高入住率和客房单价可以从两方面入手：一是完善的营销渠道体系，二是丰富的产品体系。
　　营销渠道是影响客房入住率一个比较重要的驱动因素，这一点对于度假民宿业态来说尤为重要。随着规模化扩张的进行，企业可以与各大OTA平台建立合作关系，以获得庞大的线上客流资源；与线下旅行社、公关公司等具备客源汇集效应的主体建立合作机制，进行线下客户导流。同时，在一定规模化的前提下，拓展自有会员体系。完善线上线下营销体系，才能保证整体客房入住率。
　　民宿行业区别于传统商务连锁酒店。传统连锁酒店在规模化扩张时，采用“复制式”扩张，即多个店面的装修风格、格调等保持一致。民宿则具有个性化、多元化的属性，所以不能按照城市连锁酒店的管理模式实现完全统一的标准化。民宿项目在扩张时，需保持住宿产品的风格多样化、差异化，以此满足客户的不同住宿需求。不同主题的住宿产品具备不同的定价体系，差异化的形成在一定程度上提高了客房单价。
　　二、客房总数：客房总数=店面数×单店客房数，客房总数是指可用于租售的总的客房间夜数。
　　民宿项目在规模化扩张的过程中，鉴于单店客房数量有限，那么就需要增加客房总数即增开新门店。增开新门店需注意如下几个方面：区域客流稳定性，客栈民宿这种住宿形态，规模小、运营灵活，但同样存在规模不经济的状况。特别是对于一些高端客栈民宿，配套人员较多相对费用较高，季节性的客流变动会对收益造成较大的干扰。一个区域是否能形成客栈民宿的集群，稳定的客流是一个重要的前提。
　　选址区位因素，民宿客栈的选址主要考虑人流量的聚集效应。同时要考虑生态环境、人文环境、选址地区的区域基础配套条件，获取物业及建设成本等问题。
　　交通通达性，距离市场的远近决定了客栈民宿潜在客群的规模。随着各种交通网络布点的完善，特别是高铁和机场建设的推进，时间距离成为和物理距离同样重要的因素，影响着消费者的参与。
　　综合来讲，民宿项目在规模化的过程中，可以通过完善营销渠道、丰富民宿产品内容等方式，在打造自身会员体系的同时吸收客流以提升入住率；通过精选地址并增建新的店面以增加客房数量；通过两个方面的提升以提高民宿项目的客房收入。
　　非客房收入
　　非客房收入在整个民宿行业收入占比中扮演着极其重要的角色。其背后的商业逻辑是消费升级带来的“民宿+内容消费”概念。笔者认为，“内容消费”也可以解读为围绕民宿场景提供的“体验式消费”，具有较大的延展性。
　　一、非客房收入主要围绕民宿场景延展“体验式消费”：在国内各行业消费升级的背景下，民宿的用户消费需求也在不断丰富，他们不再满足于民宿仅仅提供住宿环境，而更期待民宿能提供更多舒适、便利、安全的服务。所以，民宿项目在规模化扩张的同时，需要不断完善自身服务体系。常见的体验式场景主要围绕“住”这一核心流量入口，结合吃、行、游、购、娱，提供综合性的解决方案。
　　常见的形态主要是以下几种方式单独或多样化融合：
　　民宿+“餐饮”：餐饮是体验式消费的典型案例。用户出行对目的地餐饮的体验具有较强意愿。具备规模化扩张性质的民宿往往自带品牌效应。民宿结合所在地特色提供安全、合理的餐饮服务，能让用户更为安心。
　　民宿+“土特产”采购：土特产销售是民宿较为常见的变现方法，主要通过在店内设立“品尝、体验区”的方式引导用户消费。
　　民宿+“禅修”：禅修是近年来民宿行业很火的概念，民宿可以通过提供独特的场景，帮助客人实现静心、修心等目的，实际上也是丰富了民宿行业的内容生态。
　　民宿+目的地旅游服务：目的地旅游服务包括提供目的地小交通、景区门票、导游、线路设计、玩法等一连串的解决方案。这种消费目前在丽江、大理等全国性目的地和部分周边游目的地的客栈中较为常见。从变现的角度看，毛利润也较高。
　　二、针对非客房收入，规模化扩张中应注意的事项：不同于客房收入，非客房收入的内容生态更为丰富，标准化程度也较低，民宿在进行规模化扩张的过程中容易出现店面服务品质无法保障问题，进而影响民宿的规模化进程。
　　为了保证民宿项目在扩张过程中保持较好的“内容生态”，民宿项目应首先实现服务标准化：服务流程标准化应着眼于整体服务，采用系统的方法，通过改善整个服务体系内的分工和合作方式来优化整个服务流程，从而提高服务效率。同时建立完善的服务监督体系，以期不断改善服务质量。最后，实现供应链标准化。在民宿规模化扩张的过程中，应不断完善自身的供应链体系，特别是上游产品供应链，如餐饮原材料或者半成品、景区门票资源、地方特产资源。标准化的供应链体系，一方面可以保证同一产品稳定供应，另一方面可以保证出售商品或者提供服务的品质。
　　总之，笔者认为，从财务角度看，民宿项目在规模化扩张过程中，关注店面数量增加的同时，更应重视“体验式消费”这一非客房收入的业务开拓以及营销渠道的拓展。店面数量的增加只是考验民宿项目运营商在扩张时的资金募集能力，如何在店面数量达到峰值时，增加“非客房收入”以及通过全网营销渠道提高客房入住率，才更加考验民宿项目运营商的智慧。
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