湖南九大城市特色米粉大比拼！米粉到底哪家强？邵阳排第几？
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在湖南省外，只有一种说法——湖南米粉，但殊不知，湖南米粉有很多种，每个地方的米粉都不一样，大家要是以为吃粉永远都是长沙米粉和常德米粉，那就图样图森破了！不如我们就呈上各自家乡的证据，818湖南米粉到底哪家强吧。
在中国，自古就有“南粉北面”的说法，
南方人爱吃粉，
但是能把粉吃出这么多花样的，
我只服湖南人！
宽的、细的、圆的、扁的，
汤的、干腌的，
牛肉粉、肉丝粉、鱼粉、光头粉......
米粉不像面，它简单，Q弹，不易坨，湖南人爱嗦粉，因为它是融进生活里，骨子里的东西。而且在湖南的很多地方，都有着属于自己的一碗粉。
第一碗：长沙米粉
长沙人习惯早上嗦一碗粉，米粉一碗是二两，这个是标准配置。大多数人偏爱扁粉，因为扁粉比圆粉更容易入味，先嗦粉再喝汤，一碗粉下肚，身上微微冒汗，神清气爽。
长沙的米粉店无数家，风味一脉相承，却又各具微妙差别。比起装修时髦的新派粉店，长沙人更爱街头巷尾的苍蝇店子，大家围在一起唆粉， 认识的不认识的都能说上两句， 充满了市井气，很有老长沙的气息。
第二碗：湘西米粉
曾有一个记者走遍湖南各个县市，吃遍各种米粉，最后得出自己的结论——湘西的最好吃。
湘西是没有扁粉的，都是吃圆粉，而且湘西也不做炒码粉，都是炖码子。比起长沙和常德的米粉，湘西的哨子要丰富得多，比如：木耳肉丝，肉沫，酸辣肚片，酸菜肉片，牛肚，羊肉，肥肠，香肠，红烧肉，猪脚，排骨，牛肉……湘西米粉的汤汁不是很油，但却异常入味，加点辣椒和醋，一般还要放点酸豆角或酸萝卜丁，再加一颗卤蛋或一根油条或者灯盏窝，简直人间美味。
第三碗：常德米粉
和长沙人不同，常德人喜欢吃圆粉，圆粉比较有韧劲，而且入口更爽滑。牛肉粉是最出名的，因为它的制作是非常值得人称赞的！
熬汤要选用当地最好的牛肉和牛骨，加入中草药包一起煮来吊味。而且跟一般煲汤不一样的是，牛肉粉的汤是开着盖煮的，便于把牛肉的腥味释放掉。
这样的汤再加上些许牛油一拌，浓郁而厚重，和辣椒、葱段都配合得天衣无缝，让人欲罢不能。
津市的炖粉更是米粉界的战斗机，如果把长沙的米粉炖这么久，想必早已经稀烂，全不成形了吧。在慢炖的过程中，浓厚的牛肉汤汁就全部融入到米粉当中，醇厚辛香，回味悠长。
第四碗：邵阳米粉
（来源：新浪微博@越快乐-越堕落）
江湖上有人说，吃过了邵阳的米粉，你才算真的吃过了米粉。邵阳米粉有两大特色，粗和硬，因为它是用米碾出来的，口感独一无二！
正宗的邵阳米粉直径在1/8-3/16mm之间，因为米粉太粗太硬，所以臊子是关键，臊子也代表着汤头的味道。而且各家的卤水配方不传外姓的秘籍，那个味道你是不可能在自家厨房里复制的。
邵阳米粉的臊子标配是豆腐、木耳，最受大家喜爱的是大片牛肉，最有名气的邵阳米粉店是回民食堂。
第五碗：郴州鱼粉
（图片来源：新浪微博@Shawny张）
郴州鱼粉的原产地是在郴州一个叫栖凤渡的小镇，所以郴州人又把它叫栖凤渡鱼粉。“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡！”这句流传千百年的古话说的不仅是地方好，更是夸她的栖凤渡鱼粉。
一说起栖凤渡鱼粉，只要是郴州人，应该都会下意识咂一下嘴巴，咽咽口水，于是，一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了。
郴州鱼粉最关键的是汤料，它由数种调料熬制而成。鱼必须是鲢鱼，而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼，容不的半点假，用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做，那汤料定不会鲜。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。
第六碗：湘潭米粉
（图片来源：新浪微博@小圆子圆圆）
和其他米粉比起来，湘潭米粉显得有些默默无闻，属于小家碧玉型，是不会刻意去寻找但吃了却让人常常怀念的美味。
湘潭米粉最大的特色就是它的粉皮薄，但是水煮不糊汤，干炒不易断，而且非常容易入味。
有人说湘潭米粉在湘潭人心中的地位是这样的：没人陪吃饭就吃米粉；没胃口又必须吃饭就吃米粉；不知道吃什么了就吃米粉；天热了可以吃米粉；天冷了就更想吃米粉；早餐喜欢唆碗粉解决，晚餐吃米粉也是一件幸福事儿。
第七碗：衡阳米粉
衡阳米粉发源于一个叫三塘的小镇，所以衡阳人又把它叫做三塘鱼粉。
衡阳鱼粉不同于郴州鱼粉，更讲究食材的本味，衡量一碗衡阳鱼粉做得好不好，主要在于师傅能否掌握好鱼汤的制作。
品一口鱼汤，其汤汁浓稠，鲜美无比，喝在口中有时会有一种粘质感，这是鱼骨头中的胶原蛋白，一般来说，吃衡阳鱼粉一定会把鱼汤喝光光的。
第八碗：怀化米粉
（图片来源：新浪微博@安安安安安糖）
有网友说，怀化的粉，好吃在芷江洪江怀化片区，最主要讲究汤汁以及米粉的软硬程度，其次，讲究配料。
沅陵的猪脚粉也是一绝。筋道十足的米粉，配上一份猪脚哨子精心入味，那样朴素扎实的一碗，光看着就已让人心满意足了。
对了，还有怀化的鸭子粉。重点是它的盖码，有鸭头、鸭块、鸭肠、鸭腿、鸭翅、鸭脖子、鸭掌等等，顾客可以各取所需来点做米粉盖码。鸭肉不硬渗汤了不绵，鸭骨头都是酥的，羊骨汤打底，哨子一绝，满分。
第九碗：攸县米粉
（图片来源：新浪微博@Tenger滕）
株洲攸县的米粉历史悠久，株洲攸县米粉传承了先人传统制粉方法，但在生产过程了中有很大的创新，这使得株洲攸县米粉色美的同时不乏弹性。
它不像长沙米粉在下锅之前已经是软的了，它在下锅之前是干燥的，是硬邦邦的，脆脆的。株洲的米粉只是圆的，扁的叫面。
米粉好不好吃还要看汤，株洲攸县米粉在汤上也下了不少功夫。株洲攸县米粉一般是作汤粉吃，也有炒着吃的。汤煮得好或炒得好，都是极好吃的。
看了这么多米粉，是不是口水都要流了！
要小编说，还是邵阳米粉最合口味
你觉得呢？
来源：长沙在线网、乐聚长沙
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全省米粉大PK，邵阳米粉到底算老几？！
摘自公众号：发布时间： 13:07:18
邵阳米粉童年时待在家乡时，清晨六时许让我入口的第一道美味必然是邵阳米粉。即使离开邵阳多年，独自在外拼搏，每天享受着不同风情的美味，每年回家，我仍是会每天追寻着曾经的味道觅寻一家又一家过去曾归属我内心的每一份美食记忆。这是一位邵阳游子笔下的邵阳米粉，对他来说，家乡的米粉有着一种特殊的情感，其实在湖南，许多人都是从清晨的一碗热气腾腾的米粉开始。湖南不同地方的米粉，有着不同的特色，今天就为大家实力科普一下咱大湖南的米粉种类，并看看哪个是大家心目中的米粉之王！长沙米粉长沙人喜欢吃米粉，分圆粉跟扁粉两种，长沙市民大多偏好食扁粉， 因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键，正宗的长沙米粉的汤以大骨熬成，原汁原味。长沙米粉的盖码也是五花八门，只要你想得到的都有，米粉端上来可视自己的口味再加上一点剁辣椒、萝卜条、酸菜、榨菜等佐料。常德米粉早在光绪年间，常德地区就有了生成米粉的作坊，生产的米粉又细又长。如今常德地区的米粉多以圆粉为主，一般就着牛肉吃，码子多以清炖牛肉、红烧牛肉、酱汁牛肉、麻辣牛肉、牛杂、牛腩为主。其中津市米粉是常德米粉的重要分支，炖粉更是米粉界的战斗机，把粉放进去小火烧煮的牛肉钵子里，充分吸收了牛肉与红油的精华，吃起来很是爽快。攸县米粉株洲攸县米粉历史悠久，继承了传统制粉方法，但在生产过程了中有很大的创新，这使得攸县米粉色美的同时不乏弹性。它不像长沙米粉在下锅之前已经是软的了，它在下锅之前是干燥的，是硬邦邦的。攸县米粉之所以好吃的一部分原因也是依赖着汤的，攸县米粉烧汤的原料也不少：瘦猪肉、白豆腐、猪血、酸菜、青菜等。在肉汤的浓烈中，萦绕一层青菜的清新和鲜嫩，荤素合一，既不荤腻也不过于清淡。郴州鱼粉说起栖凤渡鱼粉，只要是郴州人，应该都会下意识地咂咂嘴巴。栖凤渡鱼粉是用鲜鱼加放在粉条内，汤底必须用早餐刚买来的河鲢鱼杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入特产豆膏、茶油等佐料，吃的时候再加上少许酸菜辣椒，看上去颜色红艳，吃起来味道鲜美，有着一股浓烈的鱼香伴着辛辣味。衡阳鱼粉衡阳鱼粉不同于郴州鱼粉，更讲究食材的本味，衡量一碗衡阳鱼粉做得好不好，主要在于师傅能否掌握好鱼汤的制作。鱼汤颜色乳白如玉，配上翠绿的葱花，少许鲜艳的红椒段。品一口鱼汤，其汤汁浓稠，鲜美无比，喝在口中有时会有一种粘质感，这是鱼骨头中的胶原蛋白，一般来说，吃衡阳鱼粉一定会把鱼汤喝光光的。湘潭米粉湘潭米粉和湖南其他地方的米粉差别不大，最主要的区别是粉皮比较薄。与长沙米粉的区别就是，炒码不多，主要都是煮的码子，如肉丝、三鲜等。与常德米粉最大的区别就是，汤以原汤清汤为主 ，而非浓汤浓油。不少湘潭人习惯于葱油饼或油条配米粉，一次买两个，先干啃一个，然后放一个在米粉碗里，等油饼吸饱了汤汁，味道更浓郁，堪称米粉绝配！怀化米粉怀化的粉，最主要讲究汤汁以及米粉的软硬程度，其次，讲究配料。一般用骨头熬汤就已经很入味了，如果放上半边卤蛋，一小段切成片的秘制香肠，撒点香菜，以及之前就已经切丁过油的豆腐干子，再加一点特有的风味独特的油泼椒末，那味道可想而知。沅陵的猪脚粉也是一绝。筋道十足的米粉，配上一份猪脚哨子精心入味，那样朴素扎实的一碗，光看着就已让人心满意足了。对了，还有怀化的鸭子粉。重点是它的盖码，有鸭头、鸭块、鸭肠、鸭腿、鸭翅、鸭脖子、鸭掌等等，顾客可以各取所需来点做米粉盖码。鸭肉很干香很回味，但鸭肉不硬渗汤了不绵，鸭骨头都是酥的，满分。邵阳米粉邵阳米粉和其他的米粉不一样，口感类似于我们吃的乌冬面。一个是骨头汤底，加上各种不一样的码，完全造就了不同的味道，有时候还会放馄饨一起吃。而武冈的水南桥的米粉是武冈一种具有独特风味的小吃，以粗细均匀、柔中有韧、色泽洁白透红、香甜可口而博取盛名。它的米粉要烫2次，之后的码子要现炒――熟猪油、肉茸、辣酱、酱油、腐乳、味精、葱花、香菜等八样在一起，被称为“八景”。永州卤粉永州人一旦离开永州十天半月，哪怕是天天吃着山珍海味，偶尔还是会想念起永州的卤粉。说句实在话，与桂林米粉相比，永州的卤粉，还是更胜一筹。米粉有卤菜粉、汤粉、牛腩粉、粉和马肉米粉几种。 米粉本身淡而无味，关键在卤水，店家熬制的卤水都有各自的绝招，刚刚煮好的卤粉，与秘制的卤水拌匀，佐以油炸花生或黄豆、葱花、香菜、辣椒，那味道堪称好极了。每天跑得灰头土脸天黑透了才返道回家风吹得冷进骨子里但一走进熟悉的小店热情的老板端上我爱吃的米粉每一口，都是打拼的希望
微信号：sy-0739bbs在你心中，邵阳最地道的米粉店到底是那家？-邵阳晶凌在你心中，邵阳最地道的米粉店到底是那家？作者：邵阳晶凌 / 公众号：syjingling1982发表时间 ： 点上方邵阳晶凌，更多精彩！邵阳米粉宝庆文化传承的味道一座城市的特色，在普通居民心中，既不是华丽的建筑群，也不是庞大的立交桥，而是散落城市角落的各种早餐铺子几十年不变的熟悉味道，给人们带来的不仅是味蕾上的享受，更是一种心灵上的安稳。这是邵阳街头最常见的早餐招牌——实惠且内容丰富样儿样儿都是邵阳人的爱...吃正宗的邵阳米粉红红的浮油是品质地道的表现大片牛肉盖码分量十足直叫停不下来!大片牛肉加煎鸡蛋如果再点上一个现炸糖油粑粑吃一口油油脆脆吸溜一口滑滑稠稠棒极了!从学会握筷子我们就开始吃粉了或许，这就是传承...卤鸡爪牙签牛肉坛子酸萝卜各色各样的配菜让人欲罢不能！晚上加班回家一碗粉便能驱散所有的疲惫！邵阳人的深夜食堂就是散落在街角的米粉店...【网友评论】邵阳妹子唱《邵阳米粉之歌曲》来源：邵阳新闻网相关文章猜你喜欢澳新易游教你做100道美食游心旅行管家华人探世界唯品旅游#统计代码　　我是一80后妹纸,最近和几个朋友约好,年后辞职合伙开一家米粉店,店址想选在罗湖或福田区,大家有什么好的地段推荐吗?大约20坪左右。　　这么多年一直打工，钱没存到多少，青春就这么消耗了，终于决定不再虚度，赶在30岁前把梦想变成现实。我是一个十足的吃货，平时就爱自己研究各类菜式和烘焙，所以也是十足一胖纸。　　在外特怀念老家的那一味牛肉粉，红烧的、麻辣的，哇要流口水了，过年回家每天必吃。我开店的话呢，不敢保证是绝对正宗的常德米粉（因为每个人心里衡量“正宗”的标准不一样，口味也不一样），但我能保证的是好吃、量足、干净！（遗传老妈有轻微洁癖，所以肯定健康卫生）！　　【调查】1、新店开业前三天全场半价，如果是你，你会来吗？　　2、每月选定一天做半价，够吸引人吗？　　3、肉丝粉和牛肉粉能接受多少价位呢？　　4、你爱吃干粉还是湿粉呢？　　另外大家有什么好的促销建议可以分享下，我会虚心汲取哦^^　　
楼主发言：8次 发图： | 更多
　　支持，老乡顶下
　　建议合伙人不要超过两个
　　可是家家长沙米线 好多的样子，
　　支持啊，　　合伙人不要太多了，合伙生意不好做！
　　只想说：创业有风险，投资需谨慎　　
　　常德的牛肉，肥肠粉都不错，上沙岁宝的两家 常德米粉店生意都不错，价格11快，双码16。　　
　　创业有风险，投资需谨慎。。。
　　常德米粉或津市牛肉米粉在龙华这边我就见过一家生意比较好的，在锦绣江南那一块儿。味道也好，油料是用的老家的菜籽油，米粉是从惠州进货，好像老板也是常德人。　　
　　深圳这边似乎不太作油水厚的食物，所以无论肉丝牛肉，油不能多。没在关内吃到过牛肉份，对价格没法定价。肉丝粉十二起价，牛肉粉十六起价可以接受，但前提是你卖的粉品像，味道都要很好。最好找个常德人或湘北地区老乡多的地方开店。　　
　　LZ你认为好吃的东西别人未必觉得好吃啊，
　　加油楼主。没有迈出第一部永远不知道结果是什么。。。
　　东门咯　　
　　除非你能找到个好点的房东，不然你开店不过是帮房东打工罢了。
　　还要人不咯？我也去帮你　　
　　1、新店开业前三天全场半价，如果是你，你会来吗？ - 如果在我家附近我会来！　　2、每月选定一天做半价，够吸引人吗？- 呵呵，不晓得，建议重点放在质量和服务上！　　3、肉丝粉和牛肉粉能接受多少价位呢？- 6~8元　　4、你爱吃干粉还是湿粉呢？- 湿的　　前期市场调查必须做得充分详细，还有成本的控制，店面的选择，很多学问，建议别轻易做决定。
　　我也想开一家米粉店，在深圳十多年，没吃过好味道的米粉，那个家家长沙米粉不知道大家吃完什么感觉，我每次吃完后都有不舒服的感觉，个人感觉汤料可能加了化学原料，相对来说我更喜欢那个遵义米粉，口味比较重，常德牛肉粉好像很出名的样子，但我不管在长沙还是在深圳，吃了很多次，但感觉口味就那样，没什么特别的。一直怀念小时候老家的米粉，那时赶集就为了吃一碗米粉，浓浓的骨头汤，鲜肉哨子，红红的辣椒，那味道真叫一个爽。但不知道怎么，现在回老家再也吃不到儿时米粉那种味道了。　　现在考虑开一个纯正牛肉米粉店，原材料计划从老家买，包括牛肉跟猪肉（深圳的肉太没味道了，跟老家的牛肉，猪肉无法比），尽量做出地道的牛肉粉。　　我老家邵阳的，欢迎对米粉店有兴趣的朋友加qq共同探讨:qq:
　　罗湖吧，我喜欢常德米粉
　　走价格就在商业区，走量就在工业区吧，工业区的几家潮汕米粉店一到吃饭时间，都排队。。。。
　　我也有这想法，但是店铺各种贵，而且也不太懂，
　　我喜欢吃常德牛肉米粉，湿的，口味要重点，尤其米粉最好是跟家乡的一样，深圳这边的米粉着实不好吃
　　开了告诉我，我去捧场
　　我们是华润五丰旗下江西五丰。专业生产江西米粉、五丰米粉。华润万家都有供应。现在开发面向餐饮。质量上等，不断条，不糊汤，有嚼劲，爽滑口可。公司网址http://jxwfsp.cn.gongchang.com/
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　　常德米粉，关外看到很多，不知道是否连锁，但是感觉油腻是一个问题，有点象地沟油，LZ要注意，最好做的清爽一点，别黑漆漆的。个人比较喜欢桂林米粉和细粉。一碗价格看环境吧，如果装修好一点的话，10块上下都可以接受，如果跟沙县类似的话建议价格订在8块上下。如果小孩的话可以卖半碗，灵活多样。　　优惠的话不光半价啊，如果想吸引小白去吃，可以做一个吃多少返多少（参考会员卡制度）可累积，这样那些每天带饭的就愿意光顾你了，另外可以增加一些小吃啊，配菜上下功夫，口味多样花一点。
　　不好意思啊，价格是参考关外的，所以看起来比较低一点，我觉得吃粉的人一般要么就是觉得便宜，要么就是觉得方便，快捷，所以价格最好底一点，这样才有吸引力，可以在分量上下功夫，另外可以在小吃上考虑下，少粉便宜点，多种类小吃，小吃的利润应该比粉高很多，比如饼、凉菜等等。利润高，成本底、制作简单出菜快。　　--------------------------　　80后创业者留
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)曝光！邵阳这家米粉店竟然吃出这么恶心的一幕...曝光！邵阳这家米粉店竟然吃出这么恶心的一幕...今日邵阳百家号点击上方
”关注今日邵阳掌握邵阳精彩关注今日邵阳昨晚8点钟左右收到粉丝爆料称在邵阳青城国际对面某粉面店吃粉，吃到一半在碗里赫然发现一只蟑螂，当即就恶心想吐，找来店员理论，店员不但不诚恳道歉反而态度嚣张，说大不了就是退你粉钱，爱上哪告就去哪告。记得分享到圈子里说说你的看法（来源：邵阳信息）红网邵阳站招聘公告你想实现媒体人的梦想吗？你想到省级主流媒体工作吗？红网2017年在邵阳正式启动直营分站。招募记者、编辑、市场营销策划各2名，一经考核，购买“五险一金”正式入职省红网。如有意向，请致电点击
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