串串香店生意不好怎么做啊？让我来为你解答 - 餐饮 - 东风热线
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串串香店生意不好怎么做啊？让我来为你解答
&串串香店生意不好怎么做？俗话说“人无百日好，花无百日红”。做生意也是一样，再红火的生意，都有清淡的一天，那么在串串香店生意不好的时候，经营者该如何应对呢？对此，不少人都会想到降价、促销活动、换菜品.....其实这些常规的经营方式，往往无法获得一个满意的效果，那么到底串串香店生意不好怎么做呢？今天小编，告诉经营者不妨从以下8个思路来找对策。一、不要想着赚钱，要“舍得”日本知名餐饮大师大久保一彦曾说，“生意越不好，越不要着急赚钱”。大多数餐饮人都很难做到，如果做到这一点，从心理战略上就胜利了一半！他说，只想着追求经济利益，就容易失去了做餐饮业本质，这是很多串串香店陷入困境的根本原因。生意不好，最容易陷入的循环是：就想着用次等原料代替上好原料，就想着如何把分量最小的菜卖到最搞的价钱，就想着如何精简员工、减少服务，这样的做法，确实“节流”，但是直接扼杀了“开源”，恰恰把原来还有希望生还的串串香店，直接推进死亡的境地。相反，如果想让生意下降的串串香店出现逆转，往往是这个老板具有强大心理承受力：越是下降，越是舍得投入，越是把产品做好、越是讲品质，即使来一位客人，也让他保证下次再想来。这是大久保一彦考察1万家店铺最后得出的终级结论的第1条。二、要消除“生意不好”的气场生意越好，顾客越相信你——这是无言的“背书”。生意不好是有气场的，只有彻底消除“生意不好”的气场，餐饮店才能起死回生。什么是“生意不好”的气场？比如冬天一进门很冷，夏天一进门很热，门前不卫生，服务员无精打采，灯光很暗淡，餐椅不整齐，桌面不干净，厨房脏乱差，服务员和顾客交流冷冰冰……这些，都足以止住顾客进店脚步。另外，最重要的是，与顾客的接触点(菜单、海报、招贴)到处写满促销广告和打折的信息，这些“迫切的想法”越早传递给顾客，顾客的感觉就会越差。三、不要降价，“提价”才能挽救店铺生意不好，经营者们最线的选择就是：降价！大久保一彦说：他研究过无数死掉的餐饮店铺，都死在这一条上！相反，起死回生的店铺选择的几乎都是，要么保价、要么提价！很多生意不好的餐饮店，都被毛利率束缚住了，完全是按部就班的竞争，陷入到低价竞争的漩涡之中。四、要明确“我要卖什么”有很多的小餐饮店，开在路边，看起来又破又旧，价格又贵的要死，但天天排队，这样店才是值得餐饮人学系的目标。现在，越来越多的餐饮店把钱花在装修上，结果导致了人们在付饭钱的时候，感觉好像是在付场地费。五、顾客感动要靠“表演”顾客选择太多，单纯依靠产品还无法彻底征服顾客，只有经营有方才能表现出自己的不同。餐饮业已经进入“剧院时代”，需要各角色的“协调搭配”，必须想方设法让顾客感动。工作人员、内部装修、各工作的协调配合，都会营造出一种串串香店的气氛。细微的一点点用心，都可以让人感动。六、考虑给顾客带来丰富的体验业界的很多规格和标准，如标准菜谱、操作手册等等，都只是最地标准的要求，不是为了给顾客带来喜悦和开心而制定的。现在，要想生意变好，就要忘掉业界的标准，为了顾客的满意，制定自己的标准。七、不能靠节省来维持收支平衡据调差，成功的串串香串串香店和不成功的经营者相比，参加学考察的次数要多一倍以上。钱是如此，时间方面也是一样，成功串串香店的经营者不会太节省，甚至可以说，他们好像在积极“浪费”时间。餐饮店所花费的时间和金钱，可以分成两部分：当时的工作需要和未来对顾客的影响。所有成功店的经营者都有一个共同之处，那就是：凡是令顾客喜悦的事情，无论是当时的工作需要还是未来对顾客的影响，都不惜花费金钱和劳力去完成它们。八、想尽办法让顾客感动生意不好的时候，老板即使一天到晚待在店里也无济于事。大久保一彦建议：生意不好的时候，一定不要去重复之前的做法，而要去寻找如何才能让客户感动。只有不断的提供给顾客小小的惊喜，串串香店才能恢复活力。以上8个应对串串香店生意不好的办法，经营者们在遇到串串香店生意不好的时候不妨试试。
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餐厅生意不好怎么办?18条使餐厅生意大逆转的好方法
餐厅生意不好怎么办?18条使餐厅生意大逆转的好方法
时间： 10:29:39
来源：reprinted 作者：U88加盟网 点击：2037
1 我会让团队打扮得干干净净、帅气靓丽，然后组织大家一起在餐厅门口唱歌、跳舞，让路过的顾客感受我们的热情和阳光，更重要的，我想告诉团队：失去什么都不能失去信心！　　2 我会做一个大大的、看了就想流口水的、颜色干净明亮的大海报，上面放上我们的招牌特色菜，放在我们餐厅门口，让路过的顾客一定多看一眼。看一眼，就多一个机会。　　3 我会把店的灯开得亮亮的、足足的，带大家一起整理店面的菜品展示台，让经过的顾客看到店里更多的产品：它们那么诱人！　　4 我会在店里组织大家打扫卫生，连植物的叶子也擦一次，把台面桌椅擦干净，早上10点前，下午5点后做一次，时刻保持店面整洁，让每一个进店的客人随时感受品牌高档的用餐环境。　　5 我会努力笼络女人和孩子。在餐饮经营中，女人更善于传播，把女人和孩子“笼络”好，会为餐厅更快的带来口碑和生意。　　6 我会走遍附近的餐厅，看看生意旺店是如何经营的，对比自家餐厅，找出不足，然后一点一滴的改。　　7 顾客一个一个的抓，一桌一桌的维护。这个时候员工会产生懈怠心理，我会在班前、班后会上强调：打起十二分的精神，让顾客来吃一次，就要感觉到“没白来”，一个顾客一个顾客地抓，一桌一桌地维护住顾客。　　8 我会告诉自己要稳住、稳住！我要带领大家和顾客一起交朋友，像朋友一样热情的向顾客问候、交流，而不是拼命推荐消费，让顾客保持轻松愉悦、没有压力地消费。　　9 我会将大厨们打扮成一个个又酷又帅的帅大厨，从厨房走到前厅，让他们现场做一些表演性的菜品，让顾客亲身感受做菜的气氛，感受我们的厨艺，这样一定更吸引顾客。　　10 我会利用一切能够利用起来的渠道，学习其他微信平台做得好的餐厅，制作精彩的内容与顾客互动、吸引客源。　　11 我会发动我们身边的每一个人成为我们的宣传员，把我们餐厅发到网络、发到朋友圈，让朋友去影响朋友！餐厅生意不好，未必是我们的菜品不好，很可能是我们的客户基数不够大，所以，我们要让更多的人知道我们。　　12 来一桌客人就把他们领到最显眼的位置。人们总喜欢扎堆、凑热闹，在引领顾客落座时，先安排靠窗的位置，这样其他人就会觉得这家餐厅很受追捧。　　13 在菜品出品上，要更加学会舍得。库存有积压不要着急，也不要怕浪费，该舍弃的就要舍弃，必须选用新鲜的食材呈现给顾客。　　14 推荐菜品是有门道的。很多顾客对服务员的推荐抱着怀疑、不相信的态度，所以我不会让服务员直接、没有切入点地进行推荐。我们在菜品的摆放上有自己的技巧，把当天急推的菜品摆在餐桌外侧，这样其他顾客在走动的过程中会频繁看到这道“桌桌必点”的菜品，他们也会感兴趣。　　15 更加重视会员卡的办理工作，当然，不能生硬地要求顾客办会员卡，我要求服务员在结账时报两个价：“您的消费是××元，会员价的话是××元。”这样一桌能省下好几十元，很多顾客就心甘情愿的办卡了。　　16 餐厅越是没生意，服务就越不能落下。将员工分成PK小组，提高工作能力，增加干劲。　　17 我要求所有的员工都对菜品结构了如指掌，并且能够提炼出每道菜品的卖点，便于向顾客推荐。　　18 我会盘点周边餐厅比较受顾客欢迎的活动，寻找主题，贴合餐厅的具体情况推出营销活动。　　这样坚持三个月以后，生意就会出现了奇迹般的好转……
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开餐馆生意不好怎么办？4大因素影响餐饮生意
开餐馆生意不好怎么办?民以食为天，所以做餐饮生意，不用担心没有消费人群。但并不表示一定会!开餐馆生意不好怎么办?口味、品牌、口碑、地段四大因素将会直接影响生意好坏。开餐馆?4大因素影响餐饮生意：一、口味，这一项影响比例大概占据20%，美食好不好吃，能够决定市场前景怎么样。有了好吃的美食，才能有更多的回头客前来消费，口口相传吸引更多的潜在顾客。没有好的口味，再大的品牌，再多的加盟店也只是浮云。二、品牌，这一项影响比例占据15%，比口味稍低一些，需要时间来见证，是长久持续发展下去的保障。相对单店非品牌而言，选择有一定规模及品牌效应的加盟商，可以通过品牌的作用达到快速为顾客群所认知了解的目的，尽快促成销售。三、地段，这一项影响比例占据50%以上，从这样的比例中就可以看出地段的重要性，选择一个好的地段，人流量大，生意自然不用愁。所谓好的开店地段，是指有相对稳定的人流量，有充分的顾客消费能力，有适合的人流动线，有合适的门面展示及空间，还有相对低廉的店面租金。四、加盟，这一项影响比例占据15%，现在市场上的餐饮品牌有很多，各自都占据着一定的市场，有着一定比例的消费人群。每个品牌都有自己相对稳定的购买群体，喜欢其中的某几种产品，而且消费者对新产品总有一种尝鲜的意愿，品牌的作用相对弱化。开餐馆生意不好怎么办?了解了以上影响餐饮生意的4个因素，您清楚该如何做提高营业额了吗?希望以上介绍对您经营餐馆长久赚钱有帮助!
责任编辑：贝缇
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猪不会上树不要紧，红烧肉一定要会上网！
这是一个神奇的互联网时代，除了兜里的银子没变，所有的事情都在变！
你造吗？互联网已经统治了祖国半壁江山，已经打开了“大食袋”......中国互联网饭店餐饮交易规模达457.8亿元。
饭店生意不好怎么办
？别担心，你只需要按我说的来，就妥妥的
一、互联网+饭店，解决舌尖上的难题
1、首先，先给自己的饭店开通一个微信公众号
为什么要做微信？这可是老生常谈的事了！
微信已经拥有7亿活跃用户，成为最强势的移动APP，是企业最佳流量红利入口；饭店可以让客户直接在微信中订餐、预约、排队，对用户来说最方便！
另外可以用微信公众号与移动网站完美对接，互相补充，使营销更具趣味性，互动效果好。
2、你还得有一个移动网站
人人都在玩手机，没个移动网站谁理你？手机是餐饮O2O最重要的在线平台，大部分用户通过手机下单。与微信结合，大幅度提升微信功能，而且还支持各大移动搜索引擎，消费者可随时使用手机找到你
3、最好，还要有一个自己的餐饮APP
APP可以永驻用户手机，用户打开快速直接，一到饭点就想到你，完美彰显企业实力，让用户对食品安全更放心，创新形象，令你的品牌差异化更明显，用户互动更加深入、多样化
4、最后再给自己饭店做一个PC网站是不能少的
电脑站和手机站，你要一碗水端平喽！否则，6亿网民可不答应！pc网站可以展示企业形象，工作中、学习中叫个外卖，还是通过PC网站还是方便的
问： 微信网站、手机网站、PC网站、APP一起做了需要多少钱？
二、一步…一步…是魔鬼的步伐，再给你来一个饭店营销计划
想让客户掏钱，要酱紫做...
1、先吸粉聚人气
2、再互动炒气氛
3、趁时机促消费
4、回头客再赚点
5、找原因改问题
论吸粉，有什么比发红包更有效？
假设我们就1000块预算，金额随机，那么：
1000元/红包金额随机（0.05-0.5元）=人
这年头，一个微信运营的月薪就要5-8K，约等于10万粉丝！
有了10万粉丝，什么事情不好做呢？
不过别忘了，领红包必须先让他关注你的公众号，不然就白忙活啦！
只发红包太单调？饭店也可以根据自身情况把这些吸粉工具利用起来！客户们…听着，你们已经被我们包围了
现场搭建告白微信墙，用户发送文字、表情、图标上墙展示，提升卖花现场热度！
网站上展示消费者甜蜜相册，留住感动瞬间，让鲜花与爱永存！
3、现金红包
多种微信场景下都可派发红包，
吸粉最给力！
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红包摇一摇，更有惊喜感。还可加入优惠券、代金券、会员卡等更有转化率的奖品
有了粉丝就要多互动，让小游戏玩起来！多款小游戏现已加入肯X基豪华午餐！
游戏不在乎多少，要的是新奇好玩！
在玩乐中完成营销
在奖励中实现销售
趣味传播，不招人烦
高效消费转化，提升销售业绩
以红包、积分、优惠券、折扣卡等等为奖品激励
有you惑力，更有转化率！
前戏做足！接下来，我想很难有漏网之鱼了吧！
什么？还有漏网之鱼！！会员卡祭出手，消费一次就走，门也没有！
哈哈，没错！要实现以上功能就看他了！
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