绝味大盘鸡用什么鸡好吃怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-10 09:57 标签： 沙湾大盘鸡哪家好吃
早餐美食大盘鸡扯面怎么做好吃又简单,做法图解分享,绝味叫花鸡-中华美食网
早餐美食大盘鸡扯面准备时间:10分钟烹饪时间:30分钟发布时间: 11:07我是一个四川人，是我们的常选。回想年代时，吃了不少种美食条，宜宾的燃面，广元的凉面，成都的，还有最让人大快朵颐的还是扯面。粗犷的面条，滑口得触感，筋道得嚼劲每次都能让人吃得欲罢不能。如果你喜欢吃粗而薄得面条，那么可以试着来学做一碗大盘鸡扯面。更多详情389人看过 6 收藏 关注公众号“吃喝美食攻略”查看更多关于土豆的做法主料
：2个面粉 ：400 辅料盐 ：适量生抽 ：适量
：适量孜然 ：适量葱 ：适量白糖 ：适量
：适量料酒 ：适量老抽 ：适量
：适量小茴香 ：适量 具体步骤
第一步1.加入水，揉成光滑偏硬的面团
第二步2.分成小剂搓长，刷油，盖上湿步饧二三个小时。
第三步3.鸡腿块
第四步4.预备调料，葱切段姜切片
第五步5.鸡块放凉水开焯一下捞出控干。
第六步6.热锅温油，放入鸡块翻
第七步7.至鸡块变黄，加入椒，葱姜，花椒，八角，小茴香，孜然炒出香味
第八步8.加入料，生抽，老抽，白糖翻均匀
第九步9.加入一勺番茄酱，加入开水，大火开，盖盖转小火20分钟。
第十步10.土豆切成厚片，加入锅中，加入盐，再10分钟。
第十一步11.加入柿子椒，三五分钟
第十二步12.大火收汁，因为要吃，所以基本没有收汁。
第十三步13.剂擀长一些
第十四步14.扯成薄厚均匀的长条。
第十五步15.水开下锅，沸腾后点入凉水，反复三次即可。
第十六步16.装一大碗
第十七步17.配上汁浓郁的，一个人就能吃一大碗呢！烹饪技巧1、面饧的时间越长，扯起来越顺利。炖鸡的时候多加开水，吃面时汤汁多些最好。6收藏分享
共有322个成果TA的其他成果
13已被1026人参考大盘鸡扯面，来源于新疆的地方传统美食。以其量大实惠而闻名。制作方法简单，大火烧开水，面条投入沸水，直至面无硬芯，煮好的面条透明晶莹，柿子椒鲜嫩脆爽，口味清香。鸡……包含食材
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胃出血就是上消化道出血，有相当一部分原因是由胃、十二指肠溃疡导致。而工作太累、一日三餐没有规律，或者情绪不好，经常紧张等情况都是引发胃出血的因素。当然还有一些其他病变也可能引发胃出血。 睡眠不好，说简单点就是失眠。当然失眠也分轻重，每个失眠的人都会有各种各样的原因，失眠不是无缘无故的，那么我们想调节睡眠的情况，首先应该了解自己是什么原因导致睡眠不好，只有知道了原因，才能对症治疗
3个菜谱 发表评论需要香菇，以其独特的味道在菌菇当中是一味不可多得食材。不仅含有大……花生胡萝卜鸡汤这道菜汤可真的是非常的鲜香，而且能增强人的抵抗……榴莲核炖鸡肉是非常有营养的一道菜，寒冬季节首选，主料是榴莲核……丝瓜拥有一种比较独特的味道，有的人喜欢吃，有的人却比较讨厌。……
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403 Forbidden
You don't have permission to access the URL on this server.Powered by Tengine大盘鸡的做法_家常菜_下厨房
人做过这道菜
酱油（老抽也行啊~
大盘鸡的做法 &
鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块
锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出
另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香
放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒
加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒
倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮
炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）
汤汁控制在你需要的程度
加味精或者鸡精
按照菜谱上这么放土豆的话，土豆口感偏软绵一点，因为煮的时间久一些，
如果不喜欢吃土豆很软。。。土豆不要放的太早哈， 不然就煮绵煮烂煮成土豆泥了。。。 TUT 当然如果你喜欢吃土豆泥！！！那么多煮一会吧！！！！
如果要吃面条汤汁可以多一点儿。只是米饭的话可以汤汁收干一点儿。
参照这个菜谱，大家做出 10930 作品
被大家加入到以下菜单
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大盘鸡的答疑
一定要加啤酒么？
我的都加了。。不过我看有同学反映说新疆有很多也不加的。。你可以试试
如果想加米醋的话，什么时候放好？
那你最开始的时候就是干炒的阶段，沿着锅边烹一点点丁点点好了。。别直接倒。。。。 当然如果你爱吃酸。。。。。 你可以尝试。。。。。。。。。。。。。。
鸡一定是整鸡么？比如我扔鸡翅鸡腿行么？
没问题的，其实我经常拿鸡翅鸡腿剁了煮 &省事哈哈哈，还都是简单的肉块和骨头吃起来也好~~~ 哈哈哈
MMP洋葱在哪里？
MMP步骤6没看到？
豆瓣酱也要用么 我们新疆人都不会用豆瓣酱 这不是新疆大盘鸡
我没写这是新疆大盘鸡啊……
亲 &步骤中没有图片?
这个菜谱写的太早了好像当时没有步骤图……等我下次做这个菜补上步骤图
不用放盐吗？
看好多做法都要先炒糖色，是不是味道会更好些呢
颜色会好看 ，但我不喜欢炒的辣椒咸菜有糖味，所以我没炒，你也可以尝试
能用鸡腿代替吗
你那锅烧开的水就没用，烧来干嘛？
你有认真看菜谱？
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唯有美食与爱不可辜负菜谱分类导航&
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& 美味大盘鸡
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
未经允许，不得转载!
昨天突然想吃大盘鸡了，这个泡一冒出来，马上动手开做，晚上就吃上了美味的大盘鸡。自己还抻了面，呵呵，非常的正宗，以前也做过几次，但是这次有所改良，味道比以前的强，就是在炒鸡肉块的时候先过一下花椒，这次还配上了西红柿、青辣椒、香菇、土豆就不用说了，众中之众，每次都会挑着吃。非常的好吃。
这道菜有鸡肉、蔬菜、菌类、还有面，可以说营养非常的全面，但是好吃的时候也要控制量：）
西红柿适量
胡萝卜适量
红辣椒适量
1.锅中放油，油热后放入花椒，出香味即捞出花椒
2.放入鸡肉块大火翻炒
3.放入姜片和豆豉酱、干辣椒继续翻炒
4.在放入土豆块和胡萝卜片翻炒
5.放入大料、蒜瓣、香菇，放入开水没过菜炖煮30分钟，最后放入青椒块翻炒出锅
6.后续又拉面最后放入做好的大盘鸡中
1.过油后的花椒出香味就赶快捞出
2.青椒切好撒上盐放一旁备用，快要出锅前放入，翻炒几下就可以出锅了。避免营养素的流失。
抻面的做法没有拍下来，这里我简单说一下要领：
1.面要用凉水揉
2.和面的时候放入少量的盐，可以使面比较筋道
3.揉好的面要放在案板上醒15分钟在切条拉。
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“大盘鸡是新疆特色菜，今天这道大盘鸡是家庭版的不太正宗，但是味道非常的好。食材取决于自家的喜好来添加的。大盘鸡必须是整只鸡、头、爪俱全，鉴于我家习惯改用鸡大腿了，鸡大腿肉多也嫩，吃着才过瘾。”
500克400克200克50克50克50克
1段1小块3瓣20粒1个1把1/2茶匙1/2茶匙1个1/2汤匙1.5汤匙3片1汤匙
大盘鸡的做法
准备好所用食材，把鸡腿洗净切块
准备好所用辅料，土豆、胡萝卜去皮切块
青红椒洗净切成块，将鸡块焯水后沥干水分
锅中注入少量油，下入焯水的鸡块翻炒均匀至微黄，加入葱姜蒜、花椒、草果、干辣椒、香叶继续翻炒
烹入料酒，加入酱油、白糖和盐炒均匀，加入热水，大火烧开，水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面
加入土豆和胡萝卜块，烧开后，转小火焖制土豆熟透
加入青红椒，略收汤汁即可
把面粉加少许盐，加水和成光滑的面团，分成剂子，抹上植物油用保鲜膜盖好，醒30分钟以上
煮锅加水，大火烧开，把醒好后的面皮，拉成面条，入锅煮熟；将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡，即可
烹饪技巧水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面。
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