怎么让死人爬起来叫外卖？ | 科学人 | 果壳网 科技有意思
怎么让死人爬起来叫外卖？
本文作者:战士的后裔
最近某杂志放出了一个十分惊悚的故事：在一具死亡一周左右的尸体胃内，法医竟然发现了消化程度很小的新鲜食物：河粉、叉烧一应俱全。是什么让尸体胃内的食物如此新鲜？难道受害人死后叫了外卖……
停！先不说这个故事有多么的荒谬，可是“尸体胃中发现未完全消化河粉叉烧”这明明是正常现象吗。如果受害人恰巧在死前2小时内吃过河粉的话，那么在胃里发现河粉，也就没什么惊奇的了。
消化吸收三步走
“促进消化吸收”这个说法对大家来说肯定不陌生，不过消化吸收可不是喊两句就能解决的。消化过程可以分为物理性消化和化学性消化，是一个需要消化道和肝脏、胆囊、胰腺等消化腺密切配合，同时受到自主神经调节和内分泌影响的复杂的生理过程。
物理性消化主要由消化道完成，也就是完成“把食物嚼碎”的步骤，同时还能通过神经反射促进消化腺的分泌。而化学性消化，就是消化腺中的蛋白酶、肽酶、淀粉酶等消化酶在消化道中将大分子有机物酶解成小分子的过程。这些被消化后的小分子，会随水、无机盐等物质通过消化道粘膜进入血液——即“吸收”。
人死后，胃里的河粉还是河粉
消化吸收这么复杂，人在活着的时候还会遇到消化不良，更别提在死亡之后了……
在人死亡后的短时间内（通常为数分钟到数小时），自主神经的活动依然存在，胃和肠道仍然具有蠕动功能，并能够对外界的机械刺激做出一定的反应，这在法医学上称为“超生反应”。这时，消化系统仍然能够发挥一定的消化功能。不过超生反应存在的时间极为短暂，所以对于胃里食物的影响并不大。
随着死亡时间的延长，自主神经的反射活动消失，胃肠道永久性停止蠕动，消化腺也失去了分泌功能。同时，尸冷发生，胃肠道内的细菌开始大量繁殖，这些使得消化道内的酸碱度、温度发生改变，消化道内的环境不再适合消化酶发挥作用。此时，消化功能也就永久丧失了。（注：消化酶会因低温活性下降，但并未停止，同自溶一样，消化酶仍然会十分缓慢的继续作用。但是在短时间内，并不会对胃内容物的构成产生影响。而自溶的过程往往十分漫长。）
对于胃来说，虽然胃粘膜能够合成和分泌胃蛋白酶、盐酸，并具有一定的消化功能。但同胰腺相比，胃合成的酶较少，因此消化主要在肠道中完成。胃在消化中并不起到主要作用，仅仅起到了“容器”的作用。
胃内的食物大多数以原形存在——吃掉什么就是什么，所以在胃中发现“未完全消化的河粉和叉烧”也就没什么稀奇的了。不过，少量食物会在胃蛋白酶、盐酸和胃的蠕动作用下以混合食糜的形态存在，但消化程度较小，仍然能辨认出食物的成分。通常进食后时间越长，食物在胃内停留的时间越长，混合食糜在胃内所占的比重就越大。
让死人“叫”外卖
在法医学上，胃内容物有着非常重要的意义。一方面能够反映出死者生前的饮食情况，供侦查员分析案情；另一方面，胃内容物是毒物分析的重要检材，在中毒案件的侦破中具有决定性的意义。更重要的是，除了上面提到的胃肠道的超生反应之外，胃肠内容物的数量和性质也是法医推断死亡时间的重要依据。
在食物到达胃里后，它们显然不会一直停留在那里：在胃的蠕动作用下，食物由胃进入十二指肠的过程叫做排空。在生理状况下，食物进入胃后5分钟左右，胃的排空就开始了。胃的排空受食物的性质、自主神经反射及内分泌作用影响。通常混合食物完全从胃排入十二指肠需要4—6小时，如果进食的肉类较多，则排空的时间相应延长。
因此，在尸检过程中，通过检查胃、十二指肠内容物的性质和数量，能够大致判断死亡时间与最后一次进餐的关系：
胃内充满原始状态的食物，消化程度不大时，为进餐不久后死亡；
胃内容物大部分移向十二指肠，并且食物形态基本改变，混合食糜较多时，大约为进餐后2-3小时死亡；
胃内空虚或仅有少量混合食糜，而十二指肠内含有消化物，食物成分难以辨认时，为进餐后4-5小时死亡；
胃和十二指肠空虚，为进餐后6小时以上死亡，需要根据食糜在肠道内下行的情况推测死亡时间——食物在小肠内走完全程需要3-5小时。
这么来看，在死者胃里看见未完全消化的食物确实没什么惊奇的。不但不灵异，这些食物还可以成为破案的有力线索：就拿这个案件来说，如果非要“认真”的话，咱们也可以试着替它“圆场”：死者在1周前吃过河粉，进食后立刻被杀害。
这样，这些河粉和叉烧也就会留在胃里。而在报案前一天，凶手来到了死者家里叫同样的外卖——正如故事里所说，关着门交钱收货。如此一来，外卖的伙计也就无法得知到底是谁收到了外卖。这样，也就给警方留下了一个“死后叫外卖”的假象。
这个故事看似灵异，其实细细一想，还是可以分析出端倪的。至于故事中提到的冥币什么的，一笑而过吧……
故事来源请猛击
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据说这个故事最早是在五十年代的报纸出现的。
“至于冥币什么的，一笑而过吧……”什么意思……
好像是很早以前的事件了吧，还有一个是香港铁路的广告事件，比这个诡异
引用葛颀的回应：“至于冥币什么的，一笑而过吧……”什么意思……貌似叫外卖得付钱...
老六是先看到粉再死的。
神经生物学硕士
原文没交代清。其实这是个鬼故事，就像上面所说，很老了。大意就是某个饭馆的伙计给一户人家送外卖，隔着门递钱，回来以后一看都是冥币。后来报警去那儿一看，里面的人死很久了。故事好好讲的话很恐怖，当然，只是鬼故事而已，显然不是真事。印象中这个故事还拍了电影，但详细记不清了。这两天不知道为什么，微博上又在传这个故事。
很无聊啊！不给力。
喂~送外卖嘛~给咱来份Pizza喵~地址在黄泉路⑨号，嗯，要热滴哦喵~
不过河粉放人胃里一周不会变质腐烂吗？
软件工程师，小众软件爱好者
盐酸啊.或许能防腐吧.引用闪电战的回应：不过河粉放人胃里一周不会变质腐烂吗？
果壳谋杀站编辑
引用闪电战的回应：不过河粉放人胃里一周不会变质腐烂吗？这个案子很科幻……不过胃内容物的判断确实是实打实的法医学技术。
也就是说凶手是知道死者生前吃的最后一餐是河粉跟叉烧的人咯？
先不说这个故事有多么的荒谬，可是“尸体胃中发现未完全消化河粉叉烧”这明明是正常现象吗挑刺上瘾了。。一直觉得嘛加的是句号，吗加的是问号。。
两碗粉，一碗钱！
还是觉得好恐怖的说，如果是真事儿的话。。。
动物学硕士，猫咪控
想象了一下，毛骨悚然……引用小耿的回应：原文没交代清。其实这是个鬼故事，就像上面所说，很老了。大意就是某个饭馆的伙计给一户人家送外卖，隔着门递钱，回来以后一看都是冥币。后来报警去那儿一看，里面的人死很久了。故事好好讲的话很恐怖，当然，只是鬼故事而已，显然不是真事。印象中这个故事还拍了电影，但详细记不清了。这两天不知道为什么，微博上又在传这个故事。
哦，原来如此！图片的确神奇。
就没人想到让子弹飞么。。。
同想到子弹飞。。。到底是一碗还是两碗
剖腹验粉，必须滴
这个不是有名的香港的灵异故事么……╮(╯▽╰)╭让唬了好久
虽然我没有什么科学的依据，不过同我猜测差不多，而且我相信凶手应该同呢间茶餐厅有密切的关系。同时这件事，我相信老板肯定是知道一部分内情，即使他不是凶手，也肯定脱离不了责任。把案件弄成这么迷糊肯定是有心人搞的鬼。
那个送外卖的会被吓死吧
但是食物难道不会变质？检验出来是新鲜的吧？
。。。。。。。。。。。。喂喂喂！！我再也不吃河粉了！！！
这 鬼故事 很老了
很久前就有了
我正在喝酸奶，搞得我喝也不是，不喝也不是。。
配图很给力~
想起让子弹飞里的六子，死得好冤枉啊 尼玛
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登录百度帐号推荐应用日流水从3000飙到14000，这家外卖小店如何1个月起死回生？
本文转载自「外卖第一课」，「waimaixueyuan」
文 丨胡晨霞 已获授权
2015年做优粮生活朝清店负责人前，蒋纯达曾是IT精英，因为每次中午吃饭的选择很有限，要么是大型连锁的外卖产品，要么就是商业区底商很贵的餐厅，所以觉得做外卖是个机会。
“然而现实却给了自己一记响亮的耳光。未配好剑，在血雨腥风的外卖江湖里，会让你死得很惨，渣都不剩！”
“每天3000元的营业额，中午单子少的可怜，很没面子！”
“店员中午没事做，看着川流不息送外卖的大军，心中愁苦无人诉说！”
“外卖市场红利和风口仍然在吹，别人能赚钱，为何自己不赚反赔？”
做了4个月之后，蒋纯达壮士断腕般给自己定下“生死契约”：一个月，再不好转，转店走人！
然而，就在一个月内，这家60平米外卖小店的日营业额从3000元飙到14000元，单量足足翻了3倍。他是如何做的呢？
图：优粮生活朝清店
知道病因才能治病。蒋纯达分析之所以营业额这么低，有四方面的问题：
1、客单价低，盈利空间很少
首先是客单价比较低，“当时的客单价在20块左右，除去食材成本、包装成本、配送成本，每份盈利只有2、3块，根本没办法长期进行下去”。
2、配送成本高，配送服务差
“那时候我们是自己配送的，门店有10个配送员，每单5块钱配送费用，极大压缩了利润空间。”而且经常出现大量订单送晚的情况。
3、平台评分愈低的恶性循环
单量低，顾客评价低，导致当时三大平台的评分只有4.4左右，排名相当靠后。“当时的外卖在平台排名60-70名左右，几乎没有新用户流量，状况可以用四个字‘千疮百孔’来形容。”
4、老油子厨师严重影响团结
“请的厨师是来自山西、东北的老厨师，都是工作很多年的老油子，尤其在订餐高峰期，厨师一忙起来脾气比较差，出品也不按规矩来，导致菜量不稳定，还不愿意按照要求更新菜单。每天抱怨不断，整个团队都被负面情绪带动，配合不顺畅，工作效率低，干劲儿不足，也不好管理。”
同时导致人员流动非常大。“基本每来一个人，都需要时间磨合，磨合过程中又损害了原有不多的客户。”
之后就是针对问题的各个击破
1、客单价：“从20元涨到35元”的三个方法
首先就是出新品，加快菜品迭代的速度。
改良之前，门店主要售卖“米饭+炒菜”，比如西红柿鸡蛋、干锅有机菜花、素什锦等炒菜。
在优粮总部的建议下，门店迅速扩充了品类，比如主食类的优粮水饺、卤肉饭；小食类的剁椒鸡翅、卤蛋、酸奶；以及增加饮料、时令水果切等。
所谓“不卖钱，货不全”，SKU的增加直接使顾客点单率和复购率得到了快速提升，在点餐高峰期，更新的菜品基本日日售罄。
而且新增品类也多是不需要“现炒现卖”的产品，在提供给顾客更多选择的同时，也并没有为厨房带来效率压力。
其次是推出各种适合单人或多人点单的套餐。比如，2，4，6人套餐，多是有荤有素有饮料的组合。
对于消费者来说，套餐价格无疑比单点便宜，还能节省选择成本。对于商家来说，不仅节省了很大一部分配送成本，还便于进行SKU的管理。
第三，通过设计让菜品更有“诱惑力”。
无疑，这是一个“看脸”的世界，对于“点外卖”这件事情也不例外。如果再配上一两句文案，让菜品再有些“文艺气质”，似乎又更受欢迎了。
比如小榄花四季豆：“它或许是道连吃三顿也不会腻的心头好。”，不仅美图＋文艺，还暗示你“要点三天哦～”
2、配送：多种配送模式灵活搭配
在配送上，抛弃了“自配送”的重型模式，建立了结合多种配送模式的配送方案。
“此时，我们的策略是美团外卖和百度外卖两个平台上进行专送。饿了么平台单量最高，配送压力最大，所以选择了自己配备3个配送员+达达／点我达第三方配送的方式。一来弹性化，二来毛利也会增加，管理起来比一开始管理10个人相对简单。”
目前各家外卖平台都在极力发展自己的配送服务，基本有两套体系，直营和众包。直营是各个平台的“亲儿子”，因为这才是各平台最希望盈利的工具，也是服务质量最高的。众包更多是用来狙击竞争对手。
第三方配送和滴滴类似，采用众包的形式吸引了不少兼职人员。这种形式最大的好处是可以保证时效性，因为一旦处于极端情况，比如恶劣天气、春节长假，平台配送人员就会严重不足，运力无法保证，时效也无从谈起。
这种配送方式作为补充，商家和买家的要求都可以满足。
3、引流：线上的问题要到线下去解决
接下来蒋纯达尝试开发一些处女地，最直接的办法就是按照地图设定推广目标，针对区域进行集中的发传单测试，每周开发一个新的区域。“每天都起早去挖掘新的区域、开发客户，每天早上都会去周边产业园、工业园区、写字楼安排人做宣传。”
很快，他们就把慧通产业园、718等产业园用户开发出来。
用户的增长带来了接单量的快速提升，“在订单快速上升过程中，几乎每周都在突破新高。
同时，建立客户电话回访机制，让顾客与品牌产生关联。
“每天2点后开始给客户打电话做回访，回访方式简单明确绝不拖泥带水。”蒋纯达说，“我们希望在客户脑海中的印象，是一家提供标准化服务的互联网公司，一家非常正规的大公司。”也就是可以信赖的品牌感。
“会有一些顾客表示反感，但是最差的结果无非也就是这样，不过给他们留下了优粮生活的印象时，目的就已经达到了。尽管很尴尬，也要坚持下去。”
“除此之外，我们每天都会查看差评进行回访做补偿，差评客户会通过微信转账退一些差价并建议尝试其他菜品，把相关反馈给团队。”
另外，也总结了一套回访话术▼
a, 感谢您对优粮生活的支持，由于近期配送压力过大，订单出得比较晚，导致订单没有及时配送，给您带来不便，十分抱歉！下次订单备注一下，我们这边给您免费赠送一份饮料，谢谢，最后祝您生活愉快。
b, 实在抱歉，看到您的评论，店长的心支离破碎，要不您加一下微信：1＊＊＊＊＊＊＊，这边把饮料的钱退还给您，不好意思，给您带来了不好的体验。（评价：忘了送饮料，菜量越来越少）
4、团队：砍掉老油子，全面大换血
蒋纯达深刻意识到：“起死回生”最重要的问题就是敢于切除“团队毒瘤”。于是，他开始一边行安抚之策，一边“快马”招人：
“我们倾向于经验不是特别多的年轻厨师”，蒋纯达说：“一方面，薪酬对年轻厨师很有吸引力，另一方面，在沟通和干劲儿上，都会比较顺畅。”
因为优粮前端的菜品设置是非常标准化的，对厨师的依赖程度并不像堂食那么高，蒋纯达很快招到自己满意的人选。“从开业到现在，团队人员基本大换血，留下的都是一帮想干事儿，有责任心的人。”
蒋纯达表示，这个60平米的外卖小店的再度崛起，最重要的依然是团队的力量。
“尤其是店长，最早的时候，他是我另一个品牌的配送员，当时因为看到他比较勤快聪明，便一路升为配送队长，直到成为这家店的店长。努力上进的人是会改变团队气质的。”
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在这个看脸的时代，不只对人的颜值要求高，就连餐厅也愈发注意到颜值的重要性。好吃之外，一个餐厅的空间设计成为食客们评价体系中重要的一环。
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