家在西部一个市属小镇上，比较有特色的地方，市区估计有十万人口左右，由于绝大部分都是大型国有企事业单位，人员相对稳定，流动人口很少。这是背景。　　家人过去就是开鞋店的，算是生意出身，去年由于一些特殊原因，鞋店关门了，由于家里负担重，没有其它收入，寻找一个职业就成了当务之急。考虑过很多行业，比如麻将馆，小百货店，净菜店等，最终决定开个小面馆，原因如下：　　家人（我姐姐）年近50，姐夫因病去世两年了，一儿一女都在上学，本人只有高中文化，没有一技之长，所以打工养家不现实；家里没有能共同努力的人，我们其他姐妹能支持的只有一些本钱；这里是西部，大部分人喜欢面食；由于没有餐饮经验，所以选择了连锁店，希望能够得到技术支撑；这里人的收入稳定，在外吃饭的相对多一些。　　总之，经过我们的再三考量，觉得开个面馆应该能够维持一个小家的生存。　　这样，在去年的这个时候，我们开面馆的事情就开始张罗了。
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　　发出去了，我就继续说：　　我们先确定了连锁总店，是一家特色面店，这个店我们曾经吃过，符合这里人的口味，还有就是我们这里的此类面馆还没有一家独步天下的，所以就想着能够以特色立足。　　下来就是寻找店面，这里主要是企事业单位，整个市区除过厂区就是家属区，没有很大规模的商业区，我们在选址上没有怎么下功夫，就是在一条有很多饭店的街上找到一家面包店在转让，大小和位置觉得很合适就初步定下来了。
　　和总店看了准备转来的店，谈了前期的建设，确定了投资额等这些事情后，我们的开店计划就正式开始实施了，这中间的曲折和心得真不是一句两句话就能高度概括的，后面如果有心情再说。　　总之，78000转来一个92平营业面积，120平地下室的还有三个月租金的店，100000的加盟费，100000的装修，80000的设备购置，再加上其它总共40多万的投入，我们的面馆在8月底开业了。
　　楼主继续，等待更新　　
　　店里一共7个人，四个后厨，从7月开始在总店培训了一个月。一个收银，两个服务员。　　我姐就是后厨之一，主要负责采购，参与后厨的技术活。　　我上班的地方近，就每周帮忙做结算。　　开业前两天，总店派来两个技术人员来支持我们，呆了近十天。　　这些就是开业前的大概情况。　　太晚了，明天继续。
　　店里主营面条，汤面是招牌，还有干拌面，其余就是臊子肉夹馍等地方特色小吃。　　面条是自己做，臊子也是，基本都是从零做，供应商其实就是买面和肉，没有技术或者受制于人的技术缺项。　　调料是总店配好的，由于连锁店相对较多，调料基本随时要随时有。
　　8月底，我们的店开始对外营业了，不是筹谋好的，而是准备着准备着就说开始卖吧，试试看，就这样开始了。　　记得第一天，我们非常仓促的开始，连零钱都没有，我从自己钱包里拿出来两百多的零钱。服务员和后厨也没有进行过演练和分工，两个人乱跑，端饭和收碗都顾不过来，后厨的打印也没有调好，收银只能自己写条传后厨，总之乱糟糟的第一天就这么过去了。
　　当第一天营业结束时，我们所有人才坐到一起郑重讨论个人的分工，包括后厨人员的分工。第一天纯粹是打乱仗，后厨的主力是总店来的技术支持，收银的是总店来的技术支持，是否很搞笑？　　大家一起商量了一下，就赶紧准备第二天的事情。结果一直到晚上快12点了才初步完成，第二天还要8点来做营业准备，我当时都傻眼了，我姐基本都呈空白状态了，什么什么都不能想了。
　　这样的局面一直持续了三天，中间还有一个小插曲，我们以前招聘的收银在开业的当天说来不了了，这样我直接傻眼了，招聘肯定来不及了，我要上班，我姐根本不会用电脑收银，这样就成了我前文说的总店来的技术支持负责收银，但是他在这里只能呆三天，怎么办?怎么办？
　　同志们，朋友们，先生们，女士们，急中真能生智，我突然想到了一个好主意。　　我将魔爪伸向了我年仅15岁的女儿！！！
　　女儿当时正在省城上课，我一个电话，可怜的童工就自己坐上了长途车回来了，到家基本上晚上9点了。　　第二天，女儿早上九点到了店里，熟悉收银系统，清点接手前一天的营业，我们的童工很快就上岗了　　好笑又心酸的是，她拍了一张店里的照片发到了她的微信上，“姐的童工生涯从这里开始”，我没有看到，这还是挺她来店里吃饭的同学说的。
　　直播？
　　店从筹备到开业，我们没有进行任何的宣传，这里还是太小，好像有一些人知道了这里有店开业，营业额基本还是上升的，从第一天的800到逐渐的1000多，2000。　　我的孩子在上了两天班之后就开学了，而我们的收银员也正是上岗了。　　店里开业都今天，人员一直是我们最值得自豪的配置。中间人员的更迭都是无缝连接，没有任何的停摆出现。对，这是唯一值得骄傲的了。是否有点心酸?
　　虽然是我姐的店，但是她好像突然就空白了，什么都指望不上了，总店来的技术指导也要回去了，结果店里还是一团乱，人员分工，技术重点，每天的统筹安排，这些都没有任何管理在里面，我每天上班最害怕的就是看见电话是我姐打来的，什么事都是给我电话，我真的都快疯了。
　　管理一团糟只是第一步，紧跟而来的成品反复才是最致命的。　　前面说过，我们的成品调味是从总店直接拿来的调料，应该不会有什么问题，但是，但是，我们中国的美食真的不是一个调料就能决定的，各种意想不到的因素都直接影响口感和味道。
　　楼主，继续
　　楼主犯了一个很大错误，那就是隔行如隔山。餐饮是一个服务性行业，在中国整体经济下滑的过程中受冲击最大。尽管大众餐饮总体来讲市场还在那里，毕竟民以食为天。但高房租，高人工，高成本三高重压之下的经营又要兼顾产品风格和实惠，真的是步步都得算好才能做。首先你所在的是一个小地方，没有多少流动人口，主要靠回头客，那么实惠和产品的稳定是很重要的，然后就是服务。　　看你投资40万才做了一个中小型面店，而且营业额也很成问题，这充分说明你没有做市场调研，加盟总部也不负责，只顾自己收加盟费和赚材料钱，技术不在你手里，成本又有很大一块是别人的，正常面食小吃毛利是60——70%，但你肯定做不到，营业额越低毛利也越低，一个月平均9万的营业额，正常毛利应该是6万附近，这样你去摊薄房租，人工，水电气和折旧杂费怎么也该有1——2万的净利，当然，你们是外行，每天卖3千估计也最多保本。。。
　　我也想开个面馆，但是预算在15万左右，小型的，这边一家店60多平米老板说日均2000多，最差一年也能赚到20万，自己也想开一家，加盟他的费用是3万，不知道怎么样，烦人
　　大家好，我今年七月份开个面馆，面积40多平，现在生意不好咋办，不是正街，有经验者指点一下，谢谢
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如何开一家面馆？面馆加盟的注意事项？面馆加盟哪家好呢？
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如何开一家面馆呢？开面馆怎样才能赚钱呢？怎样才能开一家成功的面馆呢？这是现在很多人都在苦恼的事情。的确，开一家是比较容易，但是经营一家面馆和管理一家面馆就不是简单的事情了。现在我们都知道，面馆是现在目前创业具优势的项目。面馆具有投资小，风险低，回本周期短，盈利快等优势。现在开面馆，为您推荐成都食尚百川面馆加盟店！地道的老成都味道。统一周到的管理制度让我们的面馆加盟商独具优势。想要面馆生意好，还是要选择我们成都食尚百川特色面馆才是好。
面馆加盟？想开面馆？那么开面馆注意事项是什么呢？第一，面馆的味道，做生意，尤其是我们的餐饮业，味道是非常重要的，成都食尚百川面馆加盟店，我们的产品都是以川味为主的，其中包含了面食，炒面，酸辣粉等等小吃，种类是非常适合大众消费的。味道也是非常地道的川味。颇受消费者的喜爱。第二，面馆的位置，决定面馆的因素不止味道一个，他还有面馆所处的位置，店面的服务等等，换句话说就是，即使一家面馆的味道再好，它的味道和服务态度不好，那这家面馆的生意肯定也好不到哪里去，所以，开面馆，一般都是会选择人流量大的地方，譬如说学校门口，商超附近，步行街，小吃街，车站等，都是开面馆的好地方。所以，想了解开面馆的具体注意事项，成都食尚百川有非常多成功的案例，加入我们。我们可以与您共同分享。第三，面馆的经营模式，千万不要小看一家面馆的经营，想要开好一家面馆，它里面的学问也是蛮大的，首先，你要在控制您店面自身成本，要懂得开源节流的道理，其次，面馆的人员管理也是非常重要的，那些人该负责哪些事情，都应该有个明确的分工，只有合理有效的分工，才可以有效的管理。还有店面经营的产品，一家店，你必要要有属于自己的特色，你需要在定时或者不定时的推出新产品，这样才能不停的吸引新老顾客。成都食尚百川特色面食加盟店就可以做到，我们有专业的研究团队，针对我们的产品，我们会不断的更新与推出新产品，让您的加盟店里面可以不断的有新品卖。
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开面馆需要注意的8个选址要点
日 13:38 来源：
现在很多创业新手在创业前期都会选择小本投资项目，其中面馆店就是其一，以高利润、低投入的优势赢得了不少投资者的关注，下面听听小编给大家讲讲开面馆需要注意的8个选址要点吧。1.交通便利。在主要车站的附近，或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店。选择哪一边较有利于经营，需要观察马路两边行人流量，以行人较多的一边为好。2.接近人们聚集的场所。如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近，或者大工厂、机关附近，这一方面可吸引出入行人，另一方面易于使顾客记住该店铺的地点，来过的顾客向别人宣传介绍，会比较容易指引人光顾。3.开特色面食店选择人口增加较快的地方。企业、居民区和市政的发展，会给店铺带来更多的顾客，并使其在经营上更具发展潜力。4.要选择较少横街或障碍物的一边。许多时候，行人为了要过马路，因而集中精力去躲避车辆或其他来往行人，而忽略了一旁的店铺。5.开特色面食小吃加盟店最好位于商业中心街道。东西走向街道最好坐北朝南;南北走向街道最好坐西朝东，尽可能位于十字路口的西北拐角。另外，三叉路口是好地方;在坡路上开店不可取;路面与店铺地面高低不能太悬殊。6.开特色面食小吃加盟店选取自发形成某类市场的地段。在长期的经营中，某街某市场会自发形成销售某类商品的“集中市场”，事实证明，对那些经营耐用品的店铺来说，若能集中在某一个地段或街区，则更能招徕顾客。因为人们一想到购买某商品就会自然而然地想起这个地方。7.根据经营内容来选择地址。店铺销售的商品种类不同，其对店址的要求也不同。有的店铺要求开在人流量大的地方，比如服装店、小超市，但并不是所有的店铺都适合开在人山人海的地方，比如保健用品商店和老人服务中心，就适宜开在偏僻、安静一些的地方。8.开特色面食小吃加盟店要有“傍大款”意识。即把店铺开在有名连锁店或品牌店邻近，甚至可以开在它的周围。与超市、商厦、饭店、咖啡店、茶艺馆、酒吧、学校、银行、邮局、洗衣店、冲印店、社区服务中心、社区文化体育运动中心等集客力较强的品牌门店和公共场合相邻。
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开面馆，选址重要吗？商家都已经意识到选址的重要性，但是有时候难免会陷入怪圈，看不清楚现实投资情况。今天小编分享一个案例，希望可以帮助加盟商明确这个问题，告诉大家以后应该注意哪些经营问题。两个
开面馆，选址重要吗？商家都已经意识到选址的重要性，但是有时候难免会陷入怪圈，看不清楚现实投资情况。今天小编分享一个案例，希望可以帮助加盟商明确这个问题，告诉大家以后应该注意哪些经营问题。两个面馆在地理位置和门面装修等方面都没有什么明显的差别，只是 A 面馆的位置较 B 面馆稍微突出一点。笔者认为 A 面馆成功最主要的是利用了人的如下几种心理：从众心理。其实最初 A 面馆的人多是这样形成的，因为老板和服务员加起来就是夫妻俩，只有一个下面条的灶，故来吃面的人稍微一多，店家就忙不过来，只好等，有时等的人有10 多个，尤其是早上学生上学吃早餐时更是人多为患。因此，这个面馆总给人一个生意很是兴隆的印象。别人不晓得这面馆到底是面好吃呢，还是价格更便宜，反正，越是人多的地方就越有人往那里扎堆。为了解决人手不够、出面条慢等问题，A 面馆老板后来加了 2 个灶，添了 2 个很勤快的男服务员 ( 只怕也是特色 )。老板娘一个灶下面条，一个灶下饺子、馄饨，另一个灶下米粉，有时也分得不是那么细，哪灶得空就在那个灶下。出面速度是原来的二三倍，可客人也跟着是原来的二三倍了。爱卫生心理在外面饮食，人人都对卫生有担心，生怕染上肝炎、感冒等传染性疾病。有一个小小的细节，就是我们在外面吃面时，总要把筷子拿到开水里烫一下，即便是从消毒柜里拿出来的也是如此。专家告诉我们，其实就那么烫一下，根本就达不到消毒要求，仅能满足一下爱卫生心理而已。A 面馆老板采用了两个办法消除了食客们的顾虑：第一就是筷子一直是在开水里煮着，你要吃面时才从煮着的锅里拿出烫手的筷子来;第二就是盛面的碗也是一直煮着的，要下面时才拿出来，而且所有的碗筷在一天内只使用一次，不重复使用。不像有的面馆，把碗在水龙头下冲一下，又拿来下面条。爱便宜心理十个便宜九个爱，精打细算是每个普通消费者的持家心里。要说这个 A 面馆的面特别好吃还真说不上。虽面不是很好吃，但也不是很差的那种，油盐自是恰到好处，口味正。米粉虽说有时涨一点价，但不像有些店子那样，米粉原料稍涨价，一碗米粉就得涨价 0.5 元，他的猪肉米粉也好、馄饨也好、饺子也好，通通每碗 1.5 元，这个价格也是附近面馆最低的。还有一点，吃面的同时，不少人都有附带吃一些酸菜的习惯。A 面馆老板有一个玻璃坛里随时装着隔夜浸好的酸黄瓜、酸辣椒什么的，放一双公筷;有一坛腐乳，也放一双公筷;还有酸萝卜丁啦、小米虾啦、辣椒豆豉等。你想吃什么，想吃多少，根据需要，你自己拿小碟子去装。嘿，有时候，就是冲着这免费的小碟来吃面的呢。开面馆需要注意选址等问题，也需要注意采用恰当的经营策略。现在同一商圈内有多家类似店铺不要紧，只要你明确你的投资特色，让更多消费者知道，就可以轻松抢占市场，赶紧来学习一下吧。
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