这家超市是怎么让全球饕客一走进去就出不来了_转转会微信公众号_推信网
这家超市是怎么让全球饕客一走进去就出不来了发布日期：【】
2014年，一家全球只有28家店的食品概念店Eataly，却创造了年收入2.2亿欧元（约15亿人民币）的业绩。主打“慢食生活+健康”的生活理念，却通过“超市+餐厅”的模式深入人心。2007年第一家Eataly在著名的工业大城都灵（Torino）开张。不久立刻在米兰开设分店。2011年8月Eataly更进军美国，纽约曼哈顿的分店开张之初，总投资额2000万美金，但在开业不久后马上就创造了单日12800名到访者的记录。现在，你几乎可以在意大利的每个重要城市找到Eataly的坐标，而且它的身影还扩展到了美国、英国、日本、阿联酋等其他一些国家的重要城市中。然而打造这间梦幻的美食概念店可是工程浩大，从规划到开幕共耗时3年之久。创办人奥斯卡（Oscar Farinetti）生于盛产白松露的与红酒的阿尔巴（Alba）皮尔蒙特区，本来就是重视食物材料与美味料理的地区。2003年奥斯卡（Oscar Farinetti）卖掉自己经营了20年，意大利最大的电器连锁店UniEuro的股份，重回食品业。说是重回食品业一点也不为过，因为奥斯卡对于食品业一点也不陌生，他的家族Farinetti，本来代代就是经营手工制作意大利面的作坊。其实，奥斯卡说：〝我的姓起源就来自意大利文面粉这个字〞。奥斯卡发现了人们对于优质食材的需求，更想推广慢食的生活美学，于是他毅然决然的结束了他的生意，将所有的热情与资金投入打造一处结合生态与美味，实践慢食优质、干净、公平三大理念的场所。他的理想不但获得官方支持，更得到了他的老友——慢食组织创始主席佩屈尼的拔刀相助。慢食意大利总部在没有股份、不收取任何费用的情况下，以多年累积在产销、教育、活动方面的创意及资源担任经营顾问，让Eataly一开始就拥有绝佳的起点。Eataly无法用现有的任何一个名词形容，结合了传统的市场、学习、体验、美食沙龙于一身，这是一处一走进去就不想出来的场所。你可以同时采购、品尝、学习，玩遍一场又一场的美食游戏。一进入Eataly的大门就看到一个大标语：〝发现意大利每个地区最棒的食品）〞，这句话宣示Eataly 独树一格的经营理念。事实上，坚持理念的Eataly在品牌诞生初期，就集合起了一群以传统方式种植、生产食材和饮品的小农场和小作坊，Eataly宁可舍弃市面上常见的品牌，也要选择当季、本地以及个性化的商品。Eataly约一半食材产于本区，45％来自意大利其他地方，进口只占5％。商品是直接向约900位生产者采购，不额外收取上架费，这也减少了生产方和零售商之间中间环节的成本。而为了推销这些小型生产者，Eataly不仅制作海报、小告示，举办试吃、品酒、烹饪课，还安排顾客参观食品产地，以轻松友善的方式，拉近消费者和生产者的距离。从一开始，Eataly就通过建立自己与农业生产者之间的直接的关系，用合理的价格提供给人们最天然最健康的农产品。这个经营模式也启发了Eataly持续、责任、分享的价值核心。Eataly，贩卖来自各地优质、新鲜、多样性的素材，陈列方式除了类似超市的自助取拿的区域外，更有类似传统市场的区域，由摊主自行销售。地下一楼除了惊人的酒类收藏外，还不惜成本设置恒温的起司地窖及熏肉储藏室等，以确保质量。并不以昂贵的进口食材为号召，Eataly舍弃市面上常见的品牌，宁可选择当季、在地及个性化的商品。Eataly的空间规划不只提供购物，一半以上的空间用作烹饪课、品尝课，还有免费上网区，及收集超过1000本美食书、杂志的图书室。由内而外，Eataly完全颠覆超市的传统定义。〝我们的目标，是让每个人都能以合理的价格取得高质量的意大利食材，并提供顾客舒适的环境购买、享用、学习，〞奥斯卡表示。此外，Eataly的另一大特色，就是每个陈列区旁都设有用餐处，就近利用新鲜食材烹调美食。无论从海上刚捞出来的海鲜，从农场刚送来的肉品或蔬菜，连披萨和意大利面都是现场制作。每天中午这些用餐区都座无虚席。现场还有一座传统的木造烤炉，烤出来的天然酵母面包香气四溢，搭配由牧场当日早上现做的意大利冰淇淋和现煮咖啡真是一种享受。丰富的红酒品种，无论是外带还是现场点用，都令人徘徊不愿离去。在这个空间闲晃，有许多的惊喜，丝毫不觉得在购物，反而像在预约幸福享用的时刻。难怪欧洲商店照例8点打烊，Eataly却硬是天天从早上10点营业到晚上10点半，因为这个有吃又有玩的美食梦幻游乐场，实在教人舍不得离去！不同于一般超市常用减价拍卖招徕客人，Eataly的营销核心却是饮食教育活动，〝透过教育才能创造新的顾客，〞Eataly公关蜜尔佛（SimonaMilvo）认为，与其花上大笔广告费，不如透过传递各种信息，塑造新的购买模式，提高消费者认同度，〝让他们体认从买食物就能改变世界〞她强调。但Eataly的教育可充满活泼创意，并非宣传那些无趣的口号。例如入口处附近的展示区，五颜六色的玻璃桌上摆着一颗南瓜，走近看才发现，这张桌子画上了每个月的当季蔬果，〝透过这个〝不时不食〞的展示，希望让顾客认识当季食品，因为当季食物最便宜好吃，〞蜜尔佛解释。他们更贩售这个展览的各种有启发性的海报。去年11月起，Eataly更向下扎根，和都灵的小学合作设计饮食教育课程。包括让小朋友了解皮尔蒙特区食材的历史、特性、料理法，认识营养金字塔，并在点心时间教他们以自然有机的食材做点心，培养味觉敏锐度。种种努力，都为了养成下一代正确的饮食观，〝当孩子能更深刻思考吃的方式、吃的内容，懂得天然食物的美味，就不会再想吃大量制作的工业食品〞，蜜尔佛说。说到底，Eataly还是一间超市，但它展现的视野和使命感，已超越商业的狭小格局，成功扮演从产地到餐桌过程里，不可或缺的通路角色：支持小型生产者，同时满足、创造顾客需求，共创产销的良性循环。Eataly开幕半年内，来客数便突破150万人次，以平均每人消费30～40欧元计算，营收超过4500万欧元，证明获利和理想绝不冲突。54岁、满怀雄心壮志的奥斯卡，和所有意大利人一样，对传统引以为傲，〝意大利食物不仅是世界上最好的，也是最容易输出的。〞他认为Eataly能创造一个世界通用的经营模式，〝我相信在都灵能做的，在其他国家也做得到，〞他自信满满说。转转会推崇Eataly的成功模式，期望地产丰富、民以食为天的中国，能够更加重视乡土食材与美食的生活。成琳厨房推出许多有趣的美食沙龙活动，以手作之美推动来自健康的土地所生产的美味食材，就是希望在中国发起一个因为美食而有的乡土生态保育意识。怎能不重视生态呢？如果不保护土地，我们所吃下去的就是从我们所污染的土地生长出来的。文：转转会图：网络本文系原创，欢迎积极转发，转载请来函转转严选微店有鉴于许多无法参与此次手作之美展览的朋友也想买到转转会所推荐的匠人作品，转转会的手作之美微店正式开张啦！我们将会将此次参与一百多位匠人的作品，逐步放在微店里，欢迎朋友线上浏览，并踊跃采购，给我们这些优异的匠人更多的支持。请到转转会公众号（zhuanzhuanhui），点击右下角转转微店购买，或长按二维码进入浏览购买。加入手作之美创业联盟由文化部中国建筑文化研究会生活设计院、北京国际设计周、转转会所发起的“手作之美创业联盟”已于日在鸟巢文化中心成功设立，标准着政府与民间共同推动中国生活美学及手作产业模式的全面启动！象徵著政府与民间共同推动中国生活美学及手作产业模式的全面启动。如何加入《手作之美创业联盟》？请长按上图之二维码，填入您的资料。转转会女主人转转会女主人成琳是位建筑学博士，也是资深收藏家，她喜爱自然、美食与艺术，更喜欢朋友。为了分享艺术与生活的美好，她在不同的国家居住时，总喜欢在自宅中举办派对，与朋友分享艺术与生活的美好，退休后除了四处旅行外，时常逗留北京，与许多艺术家、收藏家、文人雅士过从往来。生活是需要自己创造的，创意源自于对生活的热情，这些美好的点滴逐渐形塑成我们真实的人生。欢迎转转会的微信会员，直接申请加入成琳博士的朋友圈（drchenlin8）或扫上图二维码加入。转转会生活美学第一品牌官方订阅号合作 | 投稿 | 发布 请留言转载 请注明出处2008年成立的转转会是著名的收藏家组织，也是推动中国生活美学的第一品牌，以推动中国新民艺复兴、艺术进入生活、手作与日用之美为主要宗旨。欢迎转载，请留种： /wenzhang/.html优质微信号
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我想接手一个转让的店面，我要了解哪些问题呢？转让的细节问题我不太清楚。
我想接手一个转让的店面，我要了解哪些问题呢？转让的细节问题我不太清楚。不知道怎么跟转让店面的人谈？
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如果你对店面考察后认为可以接手，应与该店面的房主接洽，否则可能有很多麻烦。
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接手转让店面的注意事项有哪些？
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一、确定转让人的身份，看他是否是店面房屋的产权所有者，如果店铺经营者就是房屋的所有者，首先要查看店铺的产权证明、营业执照、卫生许可证等其他相关证件是否齐全，并初步咨询转让价格及房屋的租金情况。?????二、若有意接手，双方可洽谈房屋租金及店铺经营设备、装修等转让项目的具体价格。若谈定则可预付一定数量的定金，以保证优先接手店铺的权利，定金收取方出具定金收条，收条要写清时间、金额、定金的用途等具体内容。??????三、双方鉴定《店铺转让协议》及《房屋租赁合同》，从而约定双方具体的权利与义务。?????四、合同签署完毕，按合同约定方式结付转让费用。??????五、转让方有义务协助接手方进行过户变更手续，因此，接手方要及时凭鉴定合同及其他所需证件到工商部门办理好更名登记手续，以确定经营的合法性。??????六、如果店铺经营者也是承租人，则必须查看其与房屋产权人所鉴定的原始合同，并检查其是否有转让（转租）权；鉴定合同时要三方同时在场并鉴字证明。（即产权人、经营者、接手者）??????七、务必考察店铺转让的原因及之前的债权、债务情况，并在合同中明确注明，以免跌入转让合同的陷井。??????八、还有重要一点：务必事先调查清楚您所看中的店铺地段在短期内是否有市政方面的拆迁规划，从而避免上当受骗。
我在四月份转让接手了一家店面，那时候我的上家和房东的合同期还没有到，今年八月到期，经过房东同意，上家转让给我到他们的合同到期时，我再续租然后和房东另拟一份新合同即可。可是今天房东突然要求我吧店面转让了，说不租给我了，我是美甲店。而且房东要求我转让的下家只能是衣服店之类。不能再是美甲店。可是当时上家转让给我的时候，上家是开美甲店的，房东也知道我转让过来也会继续开美甲店的呀。现在我转让来的合同眼看就要到期了，我能有什么措施么？针对房东没有事先告知和突然提出指定转让的下家的经营项目。而且我也是转让来的，那时候上家合同没有到期，我也就没有当时签新合同。希望能给我个相应的法律意见。不胜感激，
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您好,由于你询问的法律问题比较复杂，建议当面咨询，以便针对性地帮助你解决问题。
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在北京地区接手转让的烟酒专卖店或小型超市应该注意的事项
你的问题没遇到过，不过凭我的感觉想了想是这几点：（仅供参考）1憨锭封瓜莩盖凤睡脯精.店面周围的环境（日常客流\有没有收保护费的）2.租金支付方面(别刚租下就听说得拆迁）3.所在城区（除了南城其它城区相对经济要好些，商业也好做）
先通过多种途径了解该店铺转让的真实原因，不要盲目相信店主所说的转让理由，以防被骗。
首先，要设法联系到房东，从侧面了解店主转让店铺是否是因租赁合同提前终止或房租上涨。其次，最好去市政部门了解一下，该店所在地段是否有拆迁规划、有无大型超市即将入驻、有无大型土木工程即将破土动工等影响正常营业的因素。弄清经营资质是否可变更
在接手之前，除了要去相关管理部门掌握该超市证照的使用情况，了解该处之前是否有不良记录和拖欠税款等情况外，还有一个需重点了解的方面就是经营资质的变更。比如，营业执照是否可以随超市一起转让、超市转让后是否符合重新申请烟草专卖零售许可证的条件、重新办证及转让过户费各是多少，等等。在接手之前，这些都要向相关管理部门咨询清楚，以免接手后无法正常营业。理清债务避免纠纷
接手店面前，一定要弄清楚该店有没有欠债，比如，是否拖欠供货商货款、房屋租金等。最好在转让合同签订前，要求店主贴出相关债务处理的通知，使债务人、债权人能及时前来进行处理。此外，憨锭封瓜莩盖凤睡脯精要与店主签订责权协议，避免接手店铺后债务、债权纠纷不断。明确房屋租赁事宜需向店主和房东当面确认以下几个问题。 一是需要房东出示房屋产权证、身份证等有效证件，以证明他对此房的所有权。二是了解所转让店铺的店主是否是现租客。可以查看他们的身份证、承租合同、各种经营证件等，以防转让诈骗的发生。三是确认房东是否同意店主转让房屋。四是与房东商谈合同到期后的续租问题。如果可以续租，可先交给房东一部分定金，拿到续租的优先权。定金交付后要索取收条，注明时间、金额、定金的用途和失约的补偿等。五是明确接手后自己是否拥有转让权，这是为了方便自己在今后的经营中应对一些不可预知的事情。“蹲点”摸清经营现状
要摸清这家店的经营状况并不难。如果这家店的消费群体以工薪阶层为主，那么店内的商品应该以中、低档为主，利润不高。在这种情况下，客流量就成为衡量这家超市经营状况的重要指标。 不妨多花几天时间，观察每天不同时段这家超市的客流量及顾客购买的主要商品。同时，可通过向营业员了解，查看货架上的剩余商品特别是食品的保质期、包装的洁净程度，暗地里向各大供货商了解该超市的出货量与退换货的情况等途径，大体掌握商品的周转速度和销售情况。
此外，还需要掌握周围的市场环境、竞争对手的实力以及是否存在恶性竞争等，并从附近的居民那里了解他们对该超市的评价及是否习惯在该店消费，以便在接手后做好顾客的维护和发展。
如果要了解该超市的卷烟销量，查看其前期的订货量和现在的库存量便可知晓。转让合同内容要详细
在签订转让合同时，合同的内容要详细。首先，房屋租赁合同期限、房屋租金、转让费（包括商品、货架等物品的处理方式）、物业杂费结算方式、店铺装修条款、违约责任等都要写清楚。其次，如果遇到雷电、火灾、水灾等非人为因素，对房东财产造成危害该如何处理，合同里也要有所反映。为了维护自身权益，最好再加一些弹性条款。
签约时，房东、转让者、接手者必须全部到场，签订《店铺转让协议》及《房屋租赁合同》。如果涉及的金额较大，需要请中间人现场公证。确定合理的转让价格
合理估算店面价值，能够规避转让过程中的风险，使接手的店面物有所值。除了要考虑房租外，还需要合理估算这家超市的有形资产和无形资产。
有形资产，如商品、柜台、货架等。对过时、滞销、临近保质期的商品，要按照贬值的情况处理；对货架、柜台、桌椅等，则要按年限、使用情况作折旧处理。
无形资产包括店铺的地理环境、人气和消费......欢迎登陆U88连锁加盟网！
小型超市怎么经营？手把手教你经营好小超市
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现在，什么项目能赚钱?有不少朋友发现一个小小的超市就能赚到不少钱，看到了超市的商机。不过开超市也有很多方式，经营的产品种类也各不相同。如果你的启动资金不是很充足，可以选择加盟超市连锁店，如果资金充足可以选择自己开家超市。那么，投资者要怎样经营小型超市呢?
小型超市的店面面积约需几十个平方米，品种要齐全，食品，饰品，学习用品，生活用品等都可以准备些。同时，超市经营会遇到各种各样的问题，除了本身所应该具有的能力外，更要不断学习，来提高其他方面能力，尤其是营销方面的能力。超市的宣传营销也很重要。比如你开了超市，可是除了周围的人再就没有任何人知道，也就没有多少顾客，这样超市又怎么经营下去呢。因此，超市的经营者一定要注意对超市的宣传营销。
将这种小型超市开在电影院、动物园、中小学校门口，生意会非常好的。不过店里的装饰上，经营这也要注意了。因为超市货品繁多，看起来乱七八糟，所以店内装饰最好以简洁干净为佳，店内灯光须明亮。靠近街道的位置可摆放一个小货架，将最新产品置于货架上最显眼之处。可以吸引很多顾客。经营者一定要进购充足的货品，以应付犯增的需求。
开这样的小型超市怎么样?不管你做什么生意，不付出就不会有收获，而且小型超市成本十分低，销量非常大。关键是要找好项目，这是关键。做好自己能做的、该做的，才能将其开得能赚钱，并且生意火爆。因此，如果你没有什么钱，又想创业的话，就开个小型超市吧。
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//参数处理如何接手超市？新超市？转让超市？
如果是选择重新开一家店，则要从前期的选址、装修等各项事务全程涉足。
从别人手中接手转让店时，如果不小心在接手转让店的时候误入陷阱，搭上时间精力不说，搞不好，还有增加经济损失，更严重者，惹上官司缠身，徒增烦恼。所以必须得搞清楚以下问题：
&&& 1、原店不再经营的原因
首先要弄清楚原店不再经营的原因是什么，再分析这些原因是否会对自己的接手经营造成负面影响。
&&& 2、转手者是房东还是租赁者
如果是房东出租场地，那么，要请房东拿出有效的产权证，根据产权证，对房屋的建筑面积、结构等情况进行检查，避免张冠李戴，以假乱真。如果是租赁者转让超市，必须请房东出面共同商议；分清楚哪些东西是房东的，哪些东西是租赁者的，三方当面清点，出具文字凭据，签字画押，方可深谈。
3、这个地方是否能开便利店
&&&&&&不要单方面只听信转让者的话，有条件的话，应该到房产、消防、公安、环保、街道等部门了解一下。另外，超市周边的居民对超市经营的态度至关重要。一方面，周边居民是未来的消费准顾客，忽视不得；另一方面，消费者现在的环保意识、维权意识非常强。消费者不满意，上访、诉讼、上门争议、媒体曝光，都有可能出现。
&&&&4、是否有历史的遗留问题
&&&&&&&要亲自到自来水公司、电力局、环保局、煤气公司、供热公司等单位了解水费、电费、环保费、煤气费、供热费的缴费情况，如果未交清，请转手者将剩余部分缴费完毕，并出示交费发票，看清确认后复印留存，妥善保管。停水、停电、停气、无论停哪一样，都无法营业。
5、是否有违法违纪记录
亲自到工商管理部门、税务部门了解工商管理费、应缴纳税款是否缴纳完毕，有否罚款，如果有的话，请转让到相关部门缴纳完毕，并将相关票据复印留存，妥善保管。工商管理费、应缴税款属国家强制征收的项目，如未交齐，有可能面临营业执照作废、停办营业执照、罚款等相应处罚。
6、与前员工是否经济纠纷
联系以往与超市有关的单位和人员，通报超市租售情况，尽可能查清超市的工资、贷款、担保、抵押、应付账款和经济纠纷的情况，分清责任，避免在以后的经营中发生纠纷。因在转让时，很多员工跟着一起转让，所以一定要分清账。
&&& 7、装修装让事宜是否合理
&&&&&&超市内部设备及机件等均属内部装修转让，这些都需要转让金，但其让转金额是否合理也必须仔细研究分析。这样才能胸有成竹地上马，不打无把握之战。
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