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南阳桐柏去哪里学重庆小面 哪里有学重庆小面的 学重庆小面技术哪里好
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南阳桐柏去哪里学重庆小面 哪里有学重庆小面的 学重庆小面技术哪里好&重庆小面作为南方人的传统面食，因其独特口感，近年来全国致命。重庆小面所需的佐料大约在十种以上：盐、味精、酱油、葱花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生碎、榨菜粒、猪油、麻油、芽菜。兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。珍味阁以“一清（汤）二白（萝卜）三红（辣子）四绿（香菜蒜苗）五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。河南烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，红汤烩面，砂锅烩面，滋补烩面，爆炒烩面等，烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小蝶。河南烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食，汤好面筋，营养高。特色烤鸭有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉烤和焖炉烤较普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，后者关上炉门用暗火烤，两者有异曲同工之妙。烤鸭，且具有体躯肥壮，皮薄脯大的特点，特别适于烤制。醉仙鸭由几十种中药精心选料，科学配方，定时腌制，低温高压而成，香气扑鼻，色鲜味美，外脆内嫩，香酥爽口。茶油鸭是一道汉族名菜。黄焖鸡米饭主要食材是鸡腿肉，配以青椒、 香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，可以说是老少皆宜的美食，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。正宗大盘鸡主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，是餐桌上的佳品。土耳其烤肉的特点是快速现场制作，可视性强，边转边削边吃，烤肉再光热作用下，肉质鲜嫩，色泽油亮，香嫩可口，不油腻，营养均衡，其酱红肉色，香气四溢的烤肉柱，令闻者口水欲出，食者口味留香。炒货市场前景广阔，品种也随之推陈出新，从传统的花生葵瓜子占主导地位到糖炒山楂，板栗，花生等各种干果的大量采用，许多含有丰富营养的干果都进入了炒货的行列；制作方法从纯炒制到摇、裹、搓、蹦、煎、炸不断变化；花色从不加配料的纯炒制到椒盐味、五香味、奶油味、水果味等不断创新。肉蟹煲是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食，珍味阁餐饮中心坚持做自己的特色，在制作煲底的时候，铺上素菜，荤素搭配才会更有营养，让人吃的不腻。肉蟹煲各种生料，海鲜的处理我们都教导，特别是再秘制调味粉的制作，让肉蟹的味道持久不流失。开发多种口味：香甜，微辣，麻辣，香辣味型，正宗肉蟹煲经过腌、煎、炒等多种工序制成。正宗海鲜大咖食材选择非常灵活，就地取材，品类丰富，加以专门研发的秘制酱料和特制汤汁进行加工，上桌即可食用，同时在食用过程中通过从底部持续加热，至始至终保持食材的温度，随着加温时间的增加，使酱汁的味道越来越深入。海鲜大咖无论是腌料，酱料、蘸料、干料、料油、料水严格传授制作各个环节，针对食材以及各地人群口味研发了多种味道。麻辣香锅菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。味道美味，很受大众的喜爱。烤全羊，烤羊腿，烤羊排烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美，肉香，外焦，内嫩，干酥不腻。培训过程：理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。&&自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。&实际操作内容:&1、培训项目的系统讲述；&2、培训项目原料的选购；&3、培训项目食材的预加工；&4、培训项目加工的基本标准；&5、培训项目加工的工艺步骤；&6、培训项目经营定价原则；&7、培训项目调味品及原料的货源渠道；&8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。加微信(或QQ)：& 看教课现场图片及教课视频 了解学习价格咨询电话：&& （手机微信同号）联系人：孙老师珍味阁餐饮技术中心【珍馐落玉盘&味聚一阁间】珍味阁独特的风味、科学的教学及专业的流程是我们对自己的要求，每个学员到了中心之后我们都会对您进行一对一的教学，零基础授课。每道菜品我们都会为您逐一进行细致的分解、研究，通过科学的设定，将会让您了解到每样菜品的详细做法及细节的把控。让您一出门就能以较低的成本实现致富赚钱。除此之外，我们也将定期召开学员之间的心得交流会，让您认识更多的朋友，从珍味阁走出，您将不再是一人孤独的创业。零基础授课 指导开店经营策略技巧 现场实操& 配料配方不作任何保留现场考察满意-签订学习合同-领取配方学习资料-实操学习-结业开店随到随学 管吃管住 保障售后 不限学习时间 学会学满意为止地址：河南省新乡市新飞大道与金穗大道交叉口向南350米路东即到乘车路线：河南省新乡市火车站（汽车总站）乘坐5路 6路 7路到汽车东站下即到联系人：孙老师QQ： &手机： & （手机微信同号）固话：网址：了解更多珍味阁相关资讯关注官方公众号“xxzwgxcpx”!
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请问桐柏有做重庆小面的吗？？收藏
做的好吃吗？位置在哪？？？
桐柏没有吗？？
是没法给你相同的痛苦的
庭信大酒店旁边
比较清淡，味道可以
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重庆小面：一天卖出一千碗！
《重庆小面烹饪技术及配方》出炉，制作过程包含近20道工序、14种调料
怎么做一碗重庆小面？准备工作主料：碱水面条。标准要求：面条长度、宽窄、粗细均匀、质地柔韧、富有弹性、气味清香，本品固有的颜色。辅料：蔬菜、高汤、水、食用猪油标准规定：重庆小面里的蔬菜可选用各类时令豌豆苗、空心菜、莴苣叶、卷心菜、大白菜、生菜等的嫩叶或嫩茎。调料：酿造酱油、姜水、蒜水、红油辣子、味精、鸡精、食用植物油、熟芝麻、芝麻酱、花椒粉、酿造食醋、熟碎花生仁、榨菜粒、葱花
具体步骤一、粗加工：1.认真检查待加工原料，发现有腐败变质的原料不得进行加工。2.各类原辅料应先进行挑拣、剔除老、黄叶茎和不能食用部位。3.用流水进行清洗，去掉原料中残留的泥沙、虫卵和杂质。4.对不同原料、半成品、成品分类贮存，合理保管，防止二次污染。二、辅料1.制高汤：选用猪筒骨、杂骨，清洗后放入沸水锅内出水，捞起用温热水将血垢和浮沫洗净，锅中另掺清水放入筒骨、杂骨，用小火慢炖，至汤味香醇。2.炼制猪油：猪板油洗净后撕去蒙皮，改成2厘米的块，用小火熬制，待猪油出油已尽，形态干缩时，打去油渣，把油汁盛入容器中备用。三、调味料1.炼红油：选用表皮光亮、色红肉厚的干辣椒，经去蒂、去籽后放入铁锅内，加少许食用植物油翻炒炕熟，冷却后舂成碎末，装入容器内；食用植物油入锅内烧至160℃～190℃，然后将油舀入盛辣椒末的容器内，边舀入食用植物油脂边搅动辣椒末，达到色泽红亮，辣中带香的要求。辣椒末与食用植物油比例为1：2.5～3.0。2.调制姜水：老姜洗净去皮，捣绒后用冷开水调匀；其与冷开水的比例均为1：3～3.5。3.调制蒜水：大蒜去皮，捣成泥后用冷开水调匀；蒜泥与冷开水的比例均为1：3～3.5。4.预制榨菜粒：榨菜经洗净，挤干水分，切成约0.3厘米的颗粒状。5.预制葱花：小葱或火葱经粗加工清洗干净后，沥干水分，切成长度为0.3厘米～0.5厘米的葱颗备用。6.预制熟碎花生仁：花生仁洗净后沥干水分，投入到热食植物油锅内炸至酥脆起锅，冷却后铡成颗粒状。7.预制熟芝麻：芝麻淘洗后沥干水分，放入铁锅内用小火炒香至熟。8.预制芝麻酱：将芝麻酱用芝麻油调散，呈浆状；芝麻酱与芝麻油的比例为1：1.2～1.4。9.预制花椒粉：将干燥去籽花椒，粉碎成粉。
四、调味将酱油、榨菜粒、味精、鸡精、红油辣子、食用猪油、姜水、蒜水、熟碎花生仁、芝麻酱、花椒粉、葱花等调味料，按照干溜、宽汤、清汤、红汤等食用要求，味型要求，以及与主辅料用量相适宜的要求，按一定比例均匀地放入面碗内进行调配。五、煮面1.面条煮制：在煮面锅内掺入冷水，用大火将水烧至沸腾，投入面条，煮至面条翻滚浮于水面，再掺入适量冷水，待到再次沸腾、煮熟后，用漏瓢捞起，盛入事先已调好味的面碗内。2.蔬菜制备：在煮面的过程中，将洗净的蔬菜，投入到沸水锅内煮熟捞出盛入碗内。一碗小面 怎样才算好？重庆小面制作过程技术规范是标准中的重要内容。它将重庆小面的制作细化为粗加工、辅料预制、调味料预制、调味、煮面等多项制作过程，共有近20道制作工序。整个制作过程要求严格，特别是在调味料预制过程中，多道工序几近苛刻。比如，姜水中姜和水的比例，榨菜粒的大小、葱花的长短等，都有明确要求。《重庆小面烹饪技术指南》特别对重庆小面成品的感官要求做了规定。一碗标准化制作的重庆小面，应达到色香味俱全
一看汤色面条质地有要求首先，从色泽上来看，重庆小面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外，面条要显微黄，绿色蔬菜显嫩绿，其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断，蔬菜口感嫩脆。二尝麻辣味浓或咸鲜适口再从口味上来说，红汤小面吃起来麻辣味浓，特色鲜明；清汤小面吃起来则咸鲜适口，鲜香宜人。
三品不要超过两分钟才吃标准最后还推荐了重庆小面的最佳食用温度和时间。“这是通过反复制作、测试、品尝，最终得出的结论。”市商委相关负责人介绍，这项推荐是为了保证小面的各种调料在已煮熟的面的温度作用下，达到最佳的出味效果。标准推荐的重庆小面最佳食用温度是65℃～75℃；最佳食用时间是从面条至熟到食用，不超过2分钟。
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简介: 用心做,心就会一直在
作者最新文章这家重庆小面吃着不赖，地道，大家嘛来尝尝【桐柏吧】_百度贴吧
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这家重庆小面吃着不赖，地道，大家嘛来尝尝收藏
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在什么地方
那房租店主还能撑住证明做的确实好
我是受不了那层油
吃过，确实不错
今天晚饭就是在那解决的！吃着还不错！
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吃过，原来的味道不错，现在的味道不如以前，又换老板了对不？
最怀念的还是长沙太平古街口的那家重庆小面。
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唐河牛肉面技术重庆小面做法桐柏特色面食培训学校
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好再来牛肉面以湖南牛肉面为基础，精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种中草药，熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料，煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型，以适应东西南北口味的不同。咨询电话：&崔老师好再来品牌目前已经具备了相当的知名度，“好再来”这一品牌多年前就早已深入人心！好再来的成功不是偶然和侥幸，靠的是扎扎实实的实力，专业的技术！到好再来学习特色面食，大的品牌效应会让您信心十足！加微信cui 看教学视频 了解详情好再来牛肉面培训品种：秘制牛肉面（粉）★湖南牛肉面(粉)&&&★湖南牛杂面（粉）&&★三鲜面&&&★湖南牛腩（粉）&★撒尿牛肉面（粉）&★什锦米粉&&★肥肠米粉&&★&榨菜肉丝粉&&&★&肉丸粉&&★香菇鸡肉粉&&&★番茄肉酱粉&&★排骨米粉&&&&★榨菜肉丝面&&&★鸡蛋肉丝面&★番茄鸡蛋面&&★虎皮鸡蛋&&&★蓑衣干子&等咨询电话：&崔老师好再来牛肉面培训内容：1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。7.复习制作技术，独立完成产品的制作。8.反复实践操作,熟练操作流程。9.多种开胃菜的制作方法。选择一个好项目、一个好品牌是创业成功的第一步；想做、肯做、做好、做精是成功创业的关键；与名家携手会使创业成功更有保障。加微信cui 看教学视频 了解详情好再来精品面食培训项目1正宗兰州拉面　2、河南羊肉烩面（羊肉烩面 牛肉烩面 红汤烩面 白汤烩面 砂锅烩面 滋补烩面 爆炒烩面）　3、重庆小面　4、北京炸酱面　5、山西刀削面　6、安徽板面　7、盖浇面　8、香辣面　9武汉热干面　10七香凉面　11、东北朝鲜面 12、四川担担面　13、山西罐罐面、14、疙瘩面　15 砂锅面（砂锅烩面、砂锅拉面、砂锅刀削面、砂锅牛肉面、砂锅凉面） 　16、炒饼丝　17、河南烩饼　18、油泼面　19、鸡蛋手擀面 20、炒河粉21、特色卤面&22、饸络面 23、特色手工面 24、云吞面 25、阳春面 26、怪味面 27&锅盔28、粉浆面 29、茄汁面 30、鸡汁汤面 31、红烧牛肉面 32、炝锅面 33、羊肉糊汤面 34、炒面35、秦朝瓦岗面 36、陕西扯面 37、广东云吞面 38、杂粮面 39、新疆炒拉条 40、粉浆面条 41、猫儿面 42、水晶饺子 43、秘制排骨面 43、精品手工面 44、特色螺丝面 45、岐山臊子面 46、奇香凉面 47、一根面 48、正宗千里香馄饨技术加微信cui 看教学视频 了解详情河南新乡好再来小吃培训学校优势：1：好再来品牌目前已经具备相当的知名度，品牌效应让你信心十足！2：免费使用品牌，不收加盟费，只收技术培训费，低至299元一项！3：高薪聘请高级技师和高级厨师多名，实践教学！4：一份学费可以2个人来学习，食材免费，学期不限！5：定点扶贫小吃创业培训学校，享受补贴，食宿全免！6：下岗工人，特困残疾人，退伍军人再优惠学费百分之三十！咨询电话：&崔老师好再来长期提供函授（函授就是提供项目的详细文字资料配方配料与教学视频）技术服务，函授一般为正常学费的一半，提供后期电话咨询服务，如果感到自己学不会，也可以补齐学费到学校实地学习。如果您的时间充足，建议最好来学校实地学习。地址：河南省新乡市红旗区好再来小吃培总部微信号：cui（微信里有一些教学的小视频）在线qq： 电脑网站：手机网站：财富热线：& 兰州牛肉面技术培训郑州&开封&洛阳&南阳&&漯河&许昌&三门峡&平顶山&周口&驻马店&新乡&鹤壁&焦作&濮阳&安阳&商丘&信阳&济源山东&河南&河北&山西&菏泽&济宁&聊城&晋城&长治&临汾&邯郸&邢台&保定、安徽&淮南&淮北&宿州&刘安牛肉面培训哪家好&牛肉面培训&牛肉面培训基地学牛肉面哪里最好&特色牛肉面羊肉面培训学牛肉面哪里最好&兰州拉面培训学费多少&襄阳牛肉面培训学校牛肉面技术培训&牛肉面培训&牛肉面培训基地牛肉面培训学校&学襄阳牛肉面要多少钱&襄阳牛肉面哪家最正宗学牛肉面哪里最好&台湾牛肉面培训学校&西安牛肉面哪家好牛肉面培训哪家好&牛肉面技术培训&牛肉面培训兰州玉鼎拉面学校官网&兰州拉面培训学费多少&答家牛肉面培训哪里学做牛肉面&如何去台湾学做牛肉面&学做牛肉面到哪里我想学牛肉面&想学牛肉面去哪里学&去哪里学牛肉面好牛肉面培训学校&学做牛肉面要多少钱&兰州哪家牛肉面最正宗
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