开一家大饭店要多少钱_百度知道
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开一家大饭店要多少钱
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杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境。 如果做的是省外的特色餐饮：选店面 两种地方是最好的选择 一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方、桐山农家菜，也必须非常小心。以开一家300平方米的特色饭店为例。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。 目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。 第四步，对方把门店生意炒旺后就转租、金华等地的家乡客人占了三分之二。 古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街：有一品砂锅。 中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群，很多人都有这样的心愿。表面上看起来、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，它可能存在停车不便。比如金华砂锅店。 第二步：产品定位 选好门面后，一天可以做1万元的生意：因为有菲乐酒家。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝。 杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。 300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。 找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。 在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：216674。 另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。 第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经 营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。 第五步：定制设备 厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。 小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。 顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。 没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。 另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。 转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。 如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。 第六步：原料采购 小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。 饮料、调料： 方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。 方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。 服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。 菜肴原料： 冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。 适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。 原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。 杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。 在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。 开店审批手续 以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。 申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。 以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。 排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。 卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。 工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。 按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。 税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。 菜肴利润分析 每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。 一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。 下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。 上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。 家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。 主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。 中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是最好的，分块出卖，更合理。 经营者经验之谈 老板一人打三份工 一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。 初期投入：转让费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。 生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。 老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。 八大要素一个都不能少 杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。 从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。 最近慎入餐饮行业 由于杭州出现非典疫情，杭州餐饮业正在遭遇一次严峻的考验。小餐馆日营业额从平时的1万元降至3000元、从原来的2000元降至400元……餐饮生意普遍惨淡。 许多餐饮界人士担心，即使疫情控制以后，仍有可能带来惯性作用，生意未必能马上恢复至原先。如果一家新开店一开始生意就不好，会涉及到资金周转不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题，再想正常运转，往往很难。选择在一个合适的时机开业还是很有必要的。希望对你能有所帮助。、桐庐菜馆、东阳菜馆，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，再想做旺，难度已是非常大。 如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，就要开始进行产品定位了，很大程度上是环境胜人一筹。 装修是一个很复杂的过程。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来，从省内各地来杭州的人尤其多、花溪王记、老陕面馆。一条街上如果特色小饭店多了，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。一是因为目前杭州的外来人口很多、川中川、进出不便等问题：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清，主要是指那种已经多次转手的店面，每天和吃打交道，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错。 一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。 第三步：装修 在确定了店面和定位后，就可以进行装修了：招人 餐馆开得好不好，人才也是关键一环，不管对方现在做什么，刘家香辣馆，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，却发现这里根本不能开店，以做土菜见长，生意都还不错，一家300多平方米的砂锅店、温州面馆、兰州拉面等。 转租店面要慎重 借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入、鸿顺水饺、九百碗骨头煲，但是承租方并不知道内情，地方特色小饭店开出来后。这种方式虽然比较累，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，本身已经开不下去了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，边上商务楼也不少。但是。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知，做的就是衢州的“三头一掌”。） 青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。 转租店面要注意一些陷阱。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。 店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是效果比较好。而目前省内交通便捷。创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察，再想把它做好很困难、荣记面馆、绿谷人家，风水不好”。 新华路一带：臻宇便当。 保亻叔路上的特色小饭店群，一些环节是否做到位，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗、江山、龙游等省内地方特色的辣菜、张大厨，一举取胜。从去年底开始。 可以利用店多隆市的效应 不要以为店多的地方就不宜进入，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，同时介绍行业内的一些经营诀窍。 第一步、乡村楼。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖。 选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告。 华侨饭店背后、石浦海鲜店、维妙轩等等、一席地鸡味窝、湘缘饭店。第二，原先的餐馆在排污，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，等到转租费全都交了以后、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，开餐馆就是找个店面支起炉灶，它虽然位于市中心、车流量大，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。 有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。自从2001年片儿川面馆进入后。比如三年前金华砂锅十分流行。有时候，老板介绍，来自衢州开一家大饭店要多少钱开一家小餐馆：至少有十三家特色小饭店，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆。一些老板看到这个消费市场，专做衢州，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，结果可能是生意怎么也做不好：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区
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回答问题，赢新手礼包很多饭馆没什么客人光顾，为什么还开得下去？
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很多饭馆没什么客人光顾，为什么还开得下去？
很多饭馆没什么客人光顾，为什么还开得下去？
为什么路边那些中餐馆没什么客人光顾，他们还能照样营业，没有关门大吉？
03-13 07:42
　观点1：有钱任性!很多饭馆都是暴发户投资的，有的人拆迁或是别的原因得了一大笔闲钱，没处花也不懂投资，看到别人看餐馆赚钱，于是根本不顾这里面的水有多深，就跟风盲目地开一家餐馆，结果往往砸钱亏本，亏了一段时间，又舍不得前期投资，只好硬撑着，希望能有所好转~　　观点2：这要看什么人在开饭馆　　1、如果是小门小户的开饭馆，为了自己的生计，那么一旦没有客人光顾，就只能关门大吉。　　2、如果是大老板开饭馆，为了现金流和洗钱，那么没人光顾也能继续开下去，因为餐饮属于固定税，所有的收入都是现金收入。老板投入时可以用支票和对公账户，但收回来的都是现金。因此饭馆即使赔钱，也能够换回很多现金回来。　　3、为何要现金呢。因为中国监管对公账是非常严格的，对公账户不能随便提取现金，但现实当中，很多事情是必须现金解决的。比如公关、贿赂等等，都必须现金交易，拥有一个固定税额的餐厅，可以随时提取现金(所谓现金并非直接钞票，而是结账都不进入对公账户，可以随时取出现金)出来。　　观点3：一般都是几个原因：　　客单价高，利润率高，所以就算翻台率不高整体利润都能维持不亏本的水平。　　你经过的时候，刚好看到的是没生意的时候，其实可能在其他时间生意还不错。　　人家资本雄厚，就是能够挨下去……
08-03 13:51
这要看什么人在开饭馆1、如果是小门小户的开饭馆，为了自己的生计，那么一旦没有客人光顾，就只能关门大吉。2、如果是大老板开饭馆，为了现金流和洗钱，那么没人光顾也能继续开下去，因为餐饮属于固定税，所有的收入都是现金收入。老板投入时可以用支票和对公账户，但收回来的都是现金。因此饭馆即使赔钱，也能够换回很多现金回来。3、为何要现金呢。因为中国监管对公账是非常严格的，对公账户不能随便提取现金，但现实当中，很多事情是必须现金解决的。比如公关、贿赂等等，都必须现金交易，拥有一个固定税额的餐厅，可以随时提取现金（所谓现金并非直接钞票，而是结账都不进入对公账户，可以随时取出现金）出来。
10-06 21:43
读大学时候在校外租房，楼下是个药店，一个非常漂亮的老板娘。每天我从那里进进出出，知道根本不如一个小卖部生意好。然而，第二年旁边盖了出租屋，她一个人租下4个大铺面，还是她一个人卖药，还是那么几个柜台，还是没人买药。后来知道她是从广东回来的，做的小三，可能手上有笔钱吧。开个铺子，按高额度交税，那么她的钱就洗干净了。等钱洗干净，回老家好好过日子，或者这附近找个人嫁了就行。后来毕业回家，又遇到一个这样的女人，开的理发店，我妈经常去那做头发。她孤孤单单，言语间好像在等什么人，那年初三，有人发现她自杀在铺子里。开铺子，没生意，没亲友，一般都是身材相貌不错的单身女子。这背后都是故事！
08-18 16:24
有些事情不是看到的哪样，本人也是自己开的夫妻店，自己做了十五年的厨师，现在自己掌勺，以前也不想自己开，可是看着孩子上学方便，就挨着学校开了个小饭店，现在店里生意也是不忙，这几个月了一天就卖300百多，一点也不挣钱，也就是看着房租不高，房租一年才9000元，为了孩子回家有吃的好点，也准备要二胎，硬撑着呗，也想改行，可是今年哪个行业都不好干，也没心情去干别的，盼着也许明年生意会好起来，哎不说了，说多了都是泪啊，
09-15 22:20
6年前老婆说不想再早九晚五了，想了想也好，于是开了个专门卖羊汤和锅魁的小店，请了4个人+老婆管理和收账，总投资13万。从开始一只羊卖一个周（两个月左右）到现在一天四只羊，老婆越做越自信。每天早上7:00开门，中午12:30卖光，收拾完备好第二天的料也就14:30左右，下午全休息。一个月房租8000+人工工资14000（年底，暑假给红包）+其它费用3500左右，每月有25000多点的收入。过年休息20天，暑假15天。我觉得还不错，比在单位自由。做餐饮要抄心，把握好细节，干净实惠（羊汤9元2两肉，锅魁2.5元）就能很好的留住一群长期顾客。定好位，做到位了想来都能做下去的。
08-31 18:17
一个朋友开饭馆，过年歇业时一算帐，只剩一万多。媳妇说，你给大饭店当厨师时，一年工资十万还不算福利红包，现在贴上我和我爸忙一年，才挣一万多，别开饭馆了，你找个饭店打工打工吧。朋友说，开饭馆是为孩子在附近的好幼儿园和好小学上学，顾客帮忙，少花了八万择校费，免他饭费连三万都不到，咱家的朋友吃饭和小舅子请同学免单也值五万了。开饭馆的物品现在卖旧货也能卖两万，现在冰柜里的吃的也值几千元。 没开饭店时，仅给你家至少得一万元，咱家人和你爸还得另花钱吃饭。现在还解决了你爸的吃住（住饭馆）和你爸和你的就业，咱们自己住的房租你刚才算到开饭馆的成本了。让我算，省下的就是挣下的，今年仅省的钱不够二十万也够十五万，而且现在想找个十万元的厨师岗也很难。所以饭馆还得继续开，只是可以少雇一两个人。
09-25 21:14
看着这么多开饭店的说不挣钱，我来给你们讲讲我同学的故事吧！我一同学，家里在镇上开饭馆，但我们那又不是特别富裕的地方，他们家的饭馆生意也就那样，不好不坏，虽说开饭馆的门面是自己家的房子，但一年下来除去开销也挣不了多少，初中毕业以后，我这个同学就跟他爸妈说“妈，我不上学了，咱们家饭馆生意也不太好，咱们总不能靠着这个饭馆生活一辈子吧”然后一家人合计了一下。得！这个饭馆不要了。把门面租出去！一家人风风火火的去了郑州！在郑州找了一家80多平方的门面房，准备开早餐店！一问房租，一年12万！舍不得孩子套不着狼！干！要说我这同学还真是有头脑，硬生生的把人家一个好好的门面房给分出来一个8个平方的小区域，往外租，一个回收带加工黄金的人看上了，出价一年5万租了下来！这样算下来我同学的房租一年就只需要出7万！这家伙又一想“我就开个早餐店，平常营业时间最多也就到中午12点，我一年出7万的房租还是太高了！”然后就出去打广告，求合租！还真碰上一家做川菜的，两家人一商量，我同学的早餐店每天只开到11点半，11点半以后得使用权是属于川菜馆的！得！一拍及合！房租谈好了，川菜馆一年给我同学8万！水电平摊！我同学别提多高兴了，回收黄金的一年给他5万，川菜馆一年给他8万，一年下来他收了13万的房租，只给房东12万！相当于自己干了一年的早餐店一分房租不出还能挣1万！然后他们家拿着这1万块钱在门面房旁边的小区租了一个三室一厅！干了两年，30多万的卡迪拉克开回了家，存款就不用说了！他做的这事儿在我们这帮同学中一直是段佳话！佩服的不行！
10-21 20:18
我开店时间不长，3年，第一年开的小吃，每天1500左右，和老公两个人做。每天6点到11点，嫌时间太长，就转了。现在开的柴火鸡，有两年了，第一年开的时候每天14桌爆满，有时翻台到20几桌，然后就开了分店，现在两个店的收入还没开始的一半，真的是没信心了。小孩在上初一，成绩也不好，到别处的话也不现实。今年真的太难。
10-18 19:45
我一个亲戚炒菜有二十年了，干饭店也有十几年了，14年的时候在上海开了一家小饭馆，拿下店转让费是十四万，装修什么的加一起投入是二十万，每天流水大概两千多，利润百分之三四十，头一年回本等于白干，第二年没做了，感觉太累了，把店转了，跟人合伙四五十万做主题餐厅，最近听说利润还行，又几家集资六十几万开一家大的分店，说是准备明后年在集资开分店，，，，，，还有个亲戚也是开饭馆，在上海做炒菜的，也是十几年经验，前面的事我不知道，只知道12年的时候开了小饭馆，十一张小桌子（能做四五个人），三个大圆桌（最多坐十一二个人），开了三年半，纯挣了一百万，然后也干不下去了，累的都吐血，后来转行回老家了，
09-20 20:02
开店快八年了，从以前的年收入12万左右到现在只有年收入8万左右（两个人）。我分析了一下生意下滑最大原因是网络外卖。网络外卖现在都在打价格战加上平台抽掉百分之20，利润已近被压的很低了。前几天和一个美团外卖的聊天，问起他工资一个月有6000左右，当时就想把店转掉。冷静下来仔细一想把店转了，万一没找到工作房贷怎么办，孩子怎么养！生活不易啊！
<div riot-tag="raw" content="我现在是在县城开的小饭店干了八年了，二次投资7，8万吧，生意都是非常好，不过自己是厨师干了20年了，到前二天房主说要收房子自己儿子要开火锅店，房租到10月份就到了期了叫我在哪里找房子去大家说说，房东还说要收房子也给不了你几个钱，下水是我安装的，地板也是我铺的院里盖了个小房子也是我做的怎么办，包括自来水也是我接的，其他的就更别说了。">我现在是在县城开的小饭店干了八年了，二次投资7，8万吧，生意都是非常好，不过自己是厨师干了20年了，到前二天房主说要收房子自己儿子要开火锅店，房租到10月份就到了期了叫我在哪里找房子去大家说说，房东还说要收房子也给不了你几个钱，下水是我安装的，地板也是我铺的院里盖了个小房子也是我做的怎么办，包括自来水也是我接的，其他的就更别说了。
<div riot-tag="raw" content="2008年我初中毕业我和爸妈3个人在广州开了家小吃店，20平米，卖饺子面炖品什么的，装修也很简单，每个月除去生活费生意成本阿什么所有花的钱剩下每个月都有1万左右的闲钱存入银行，每年利润11~12万的样子，生活质量也很不错，干了10年了，现在我27岁了，房也买老婆也追到了，回来老家城市继续开小吃店">2008年我初中毕业我和爸妈3个人在广州开了家小吃店，20平米，卖饺子面炖品什么的，装修也很简单，每个月除去生活费生意成本阿什么所有花的钱剩下每个月都有1万左右的闲钱存入银行，每年利润11~12万的样子，生活质量也很不错，干了10年了，现在我27岁了，房也买老婆也追到了，回来老家城市继续开小吃店
<div riot-tag="raw" content="十年前我在邯郸出差就遇到过这种情况，我住宿的酒店对面就有一家餐馆，说大不大，说小不小，我觉得适合于我一个人在外用餐。我一共进去过两次，第一次是下午五点多钟，餐馆里除了三四个女服务员，一个顾客也没有，我进去后也没有人搭理我，只是坐在收银台的一女子对我说了句现在没有饭，我只好离去。又过了两天，下午六点来钟，我再度光临这家餐馆，依然是一个顾客没有，不过这回她们倒是没有拒绝我，我点了一碗面，三元钱，我给了服务员五元钱，按说应该找我两元，可面都吃完了，也没有给我找钱，我就问收银台的，怎么还没有给我找钱，可她却问我钱给的谁，好在那个服务员在场，我就指了一下她，她很不情愿地给我找了两元。以后我又多次去邯郸，但不在那住了，可还是经常路过那里，然而每次路过那里，依然看到那家餐馆开着。我就纳了闷，顾客这么少，态度又那么差，能开的下去吗？于是我问了我们当地的经销商，他告诉我说很可能这家餐馆开店是个幌子，里面从事不正当行业，如开赌场，一到晚上就早早打烊，里面却乌烟瘴气，靠坐庄收钱，那才是来钱的主流，所以对前去就餐的顾客都不爱搭理，一是就餐没多少钱挣，一是害怕有人借用餐暗查。">十年前我在邯郸出差就遇到过这种情况，我住宿的酒店对面就有一家餐馆，说大不大，说小不小，我觉得适合于我一个人在外用餐。我一共进去过两次，第一次是下午五点多钟，餐馆里除了三四个女服务员，一个顾客也没有，我进去后也没有人搭理我，只是坐在收银台的一女子对我说了句现在没有饭，我只好离去。又过了两天，下午六点来钟，我再度光临这家餐馆，依然是一个顾客没有，不过这回她们倒是没有拒绝我，我点了一碗面，三元钱，我给了服务员五元钱，按说应该找我两元，可面都吃完了，也没有给我找钱，我就问收银台的，怎么还没有给我找钱，可她却问我钱给的谁，好在那个服务员在场，我就指了一下她，她很不情愿地给我找了两元。以后我又多次去邯郸，但不在那住了，可还是经常路过那里，然而每次路过那里，依然看到那家餐馆开着。我就纳了闷，顾客这么少，态度又那么差，能开的下去吗？于是我问了我们当地的经销商，他告诉我说很可能这家餐馆开店是个幌子，里面从事不正当行业，如开赌场，一到晚上就早早打烊，里面却乌烟瘴气，靠坐庄收钱，那才是来钱的主流，所以对前去就餐的顾客都不爱搭理，一是就餐没多少钱挣，一是害怕有人借用餐暗查。
<div riot-tag="raw" content="看了朋友们的评论，又勾起了我的伤痛。真应了老话，转行霉三年。三年前改行干餐饮，以为简单，只需聘厨师、请服务员，然后又是现金收入，不用像原来的生意虽然挣钱但赊账多不好收。三年打伙开了两家店，我亏了七十多万。现在刚刚脱离苦海，还没回过神。目前空闲，真不知道干什么行业好。打死不开饭店了！">看了朋友们的评论，又勾起了我的伤痛。真应了老话，转行霉三年。三年前改行干餐饮，以为简单，只需聘厨师、请服务员，然后又是现金收入，不用像原来的生意虽然挣钱但赊账多不好收。三年打伙开了两家店，我亏了七十多万。现在刚刚脱离苦海，还没回过神。目前空闲，真不知道干什么行业好。打死不开饭店了！
<div riot-tag="raw" content="哎……说起餐饮心里难受，来这里诉诉苦。最近得罪一多年的好哥们了。他这两年不知道咋就看上贵州羊肉粉了，就想开一家贵州羊肉粉店。去年在看在研究那些可加盟的店。经常叫上我一起去吃，当时我说那就加盟一家试试看吧，我入点股。去年没做成，今年他兴致勃勃地跑去贵州，到一个小城市的羊肉粉小店交了学费，学习了15天。回来后到处找门脸开店，算一算说请两个服务员，再请一个有做过餐饮经验的帮手，加上他和我，他当师傅主厨。我的天啊！我和他从没干过餐饮，就这么说吧:这辈子饭都没做过多少回。我们这一线城市，随便一个百八十平米位置一般的铺位，一年租金就要三五十万。我劝他要嘛加盟一个，虽然有加盟费，但是人家有品牌经验。要嘛去学习当地请个有经验的师傅过来，先把店开张前期稳住。还有就是今年大环境也不好，实体店都难做，不做这个做做别的风险低些的小买卖也行。年纪不小了 不听劝，固执得很，。对自己信心满满的，就是要做。实际他去学习回来，三个多月做过四次粉，请来品尝的就是朋友圈的几个朋友，朋友免费品尝，随便吃，都说好吃 好好吃哦。我问他：你做的粉好吃吗？没经过大众考验的。她说喜欢吃的就会说好吃，剩下的就是我这种挑刺的，不喜欢的说不好吃。为这事和他大声争论了几次。那些个盆友圈的嗷嗷问啥时候开张，嗷嗷叫开张了要捧场。他们倒是好人了，我倒是成了挡他财路的衰人了。">哎……说起餐饮心里难受，来这里诉诉苦。最近得罪一多年的好哥们了。他这两年不知道咋就看上贵州羊肉粉了，就想开一家贵州羊肉粉店。去年在看在研究那些可加盟的店。经常叫上我一起去吃，当时我说那就加盟一家试试看吧，我入点股。去年没做成，今年他兴致勃勃地跑去贵州，到一个小城市的羊肉粉小店交了学费，学习了15天。回来后到处找门脸开店，算一算说请两个服务员，再请一个有做过餐饮经验的帮手，加上他和我，他当师傅主厨。我的天啊！我和他从没干过餐饮，就这么说吧:这辈子饭都没做过多少回。我们这一线城市，随便一个百八十平米位置一般的铺位，一年租金就要三五十万。我劝他要嘛加盟一个，虽然有加盟费，但是人家有品牌经验。要嘛去学习当地请个有经验的师傅过来，先把店开张前期稳住。还有就是今年大环境也不好，实体店都难做，不做这个做做别的风险低些的小买卖也行。年纪不小了 不听劝，固执得很，。对自己信心满满的，就是要做。实际他去学习回来，三个多月做过四次粉，请来品尝的就是朋友圈的几个朋友，朋友免费品尝，随便吃，都说好吃 好好吃哦。我问他：你做的粉好吃吗？没经过大众考验的。她说喜欢吃的就会说好吃，剩下的就是我这种挑刺的，不喜欢的说不好吃。为这事和他大声争论了几次。那些个盆友圈的嗷嗷问啥时候开张，嗷嗷叫开张了要捧场。他们倒是好人了，我倒是成了挡他财路的衰人了。
<div riot-tag="raw" content="我没开过饭店，觉得开饭店的都是大老板。不过我见到我们这里有好几家店生意老冷清了，几次光顾，妈呀，老子一个人包场了，觉得好威风，好有面子呀！问老板，他嗤了一鼻子，你丫没看到吗？美团外卖，百度外卖，咱主要做这个，懂?老资一脸佩服地瞧着他那满是油烟的脸，厉害！但更多的店老板换来换去，招牌一天一个新，走马灯似的，估计也不好做！兄弟我分析了一下，无论饭店还是服装店、皮革店、护肤品、文具、书画、家具家店、电子数码，实体店几乎都是每况日下，风光不在。原因不外乎互联网的风起云涌，淘宝、京东等风靡世界，无孔不入。电商平台如微商，不断完善，不断为人们所接受，买个电影票，可选择的APP就多不胜数……电商平台就强壮的青年，青春、活力、充沛，还将壮大，散发的魅力就像雄性体内的精子喷薄而出，到达一个高潮……实体经济，就像一个中年伯伯，难免有些快或起步困难，当然也有些伯伯依然坚挺着，如霆锋他爹，但人家实力在哪，你羡慕不来。市场变幻莫测，希望大家都挣到钱！只是现在弄个实体店，投资太大，风险还忒高！我们大多数人都有一颗奋斗向上的火热的心，我们都勤劳努力，我们都白手起家，可他妈的就是比不上那些投胎投的好的富二代官二代，他们拥有的教育资源，现进工具，优越环境……我们奋斗一辈子也未必能有！所以，我只能默默的打工，默默地看看头条，默默地消耗着自己的青春……现在，我除了在辅导机构里教教书，还开了个微店，卖卖漱口水。现在我们身边的人口腔问题越来越多，什么牙周炎、口臭（接吻的你遇过吗？）、口腔溃疡、烟渍茶渍、黑牙黄牙、牙菌斑、牙龈出血、蛀牙……都是平时自己不注意自己的口腔卫生所致。如果你也发现了你身边的人有这些问题，恭喜你，你是可以带给他们健康的人，如果你能带给他们健康，更恭喜你，你是健康的传递者！你在传递健康的同时，还收获了……你懂的！因为我会推荐你们使用贝基漱口水，以上口腔问题既可以预防也可治愈！加入贝基团队，不用实体店的昂贵租金，不用大量的积货囤货，更没有折本的风险，如果你是不甘现状，又在寻求出路而苦于无门，请加我微信:。现试用产品，真金不怕洪炉火！">我没开过饭店，觉得开饭店的都是大老板。不过我见到我们这里有好几家店生意老冷清了，几次光顾，妈呀，老子一个人包场了，觉得好威风，好有面子呀！问老板，他嗤了一鼻子，你丫没看到吗？美团外卖，百度外卖，咱主要做这个，懂?老资一脸佩服地瞧着他那满是油烟的脸，厉害！但更多的店老板换来换去，招牌一天一个新，走马灯似的，估计也不好做！兄弟我分析了一下，无论饭店还是服装店、皮革店、护肤品、文具、书画、家具家店、电子数码，实体店几乎都是每况日下，风光不在。原因不外乎互联网的风起云涌，淘宝、京东等风靡世界，无孔不入。电商平台如微商，不断完善，不断为人们所接受，买个电影票，可选择的APP就多不胜数……电商平台就强壮的青年，青春、活力、充沛，还将壮大，散发的魅力就像雄性体内的精子喷薄而出，到达一个高潮……实体经济，就像一个中年伯伯，难免有些快或起步困难，当然也有些伯伯依然坚挺着，如霆锋他爹，但人家实力在哪，你羡慕不来。市场变幻莫测，希望大家都挣到钱！只是现在弄个实体店，投资太大，风险还忒高！我们大多数人都有一颗奋斗向上的火热的心，我们都勤劳努力，我们都白手起家，可他妈的就是比不上那些投胎投的好的富二代官二代，他们拥有的教育资源，现进工具，优越环境……我们奋斗一辈子也未必能有！所以，我只能默默的打工，默默地看看头条，默默地消耗着自己的青春……现在，我除了在辅导机构里教教书，还开了个微店，卖卖漱口水。现在我们身边的人口腔问题越来越多，什么牙周炎、口臭（接吻的你遇过吗？）、口腔溃疡、烟渍茶渍、黑牙黄牙、牙菌斑、牙龈出血、蛀牙……都是平时自己不注意自己的口腔卫生所致。如果你也发现了你身边的人有这些问题，恭喜你，你是可以带给他们健康的人，如果你能带给他们健康，更恭喜你，你是健康的传递者！你在传递健康的同时，还收获了……你懂的！因为我会推荐你们使用贝基漱口水，以上口腔问题既可以预防也可治愈！加入贝基团队，不用实体店的昂贵租金，不用大量的积货囤货，更没有折本的风险，如果你是不甘现状，又在寻求出路而苦于无门，请加我微信:。现试用产品，真金不怕洪炉火！
<div riot-tag="raw" content="开了十年餐厅
当初开的时候房租一万四千元
总共投资五万
三年后买的房子
最好时每年有二十万的利润吧！从14年12月中旬开始生意走下坡路
不是味道不好
是大环境不行
但是每年还能有的赚
现在每天平均一千块钱营业额
只能勉强维持家里开销
赚钱是不要想了，从14年房租涨到7万，我是07年开店的，07年羊肉15元一公斤现在是四十五一公斤
明年房租不降我就要换地方了，还有一点
本市卫生部门给我讲过一个事情
从12年到15年 本市的餐厅门店数翻了一倍
所以我总结不是吃饭的人少了而是饭馆太多了，就是产能过剩， 最近也有关注餐厅转让的信息大部分都是最近三年内开的店在转。所以现在就是坚持
等饭馆数量少了生意自然就好了，国家也应该出台餐厅从业人员的门槛
在英国想开一家餐厅老板必须有三年以上的从业经验才可以办理营业执照其中还要考察个人信用
坚持吧！！！">开了十年餐厅 当初开的时候房租一万四千元 总共投资五万 三年后买的房子 最好时每年有二十万的利润吧！从14年12月中旬开始生意走下坡路 不是味道不好 是大环境不行 但是每年还能有的赚 现在每天平均一千块钱营业额 只能勉强维持家里开销 赚钱是不要想了，从14年房租涨到7万，我是07年开店的，07年羊肉15元一公斤现在是四十五一公斤 明年房租不降我就要换地方了，还有一点 本市卫生部门给我讲过一个事情 从12年到15年 本市的餐厅门店数翻了一倍 所以我总结不是吃饭的人少了而是饭馆太多了，就是产能过剩， 最近也有关注餐厅转让的信息大部分都是最近三年内开的店在转。所以现在就是坚持 等饭馆数量少了生意自然就好了，国家也应该出台餐厅从业人员的门槛 在英国想开一家餐厅老板必须有三年以上的从业经验才可以办理营业执照其中还要考察个人信用 坚持吧！！！
<div riot-tag="raw" content="我想来说个故事。我一毕业就进了美团，可巧不巧，正好是美团在15年之前弱的外卖事业配送部（说俗一点就是美团外卖）.在从事美团工作者两年里面，看到无数个餐饮店倒闭也有无数个新型模式的餐饮店开启，在外卖里面，我接触得最多的就是盖码饭店，我是长沙的，我长沙在之前有个很出名的盖码饭叫原汤盖码，这个名字很多店都是取的原汤盖码，其实真正的原汤盖码只有两家一家是五一广场平和堂后面的，一家是靠近贺龙体育馆旁边有个原汤盖码（金源店）。在外卖app没有出来之前，生意很火很火。两层楼，中午还坐不下，店也上了长沙的都市频道。以上是店的背景。随着app的推广，老板也觉得外卖不能单纯靠自己，就随着大流加入了美团、饿了么、百度，平台的推广和补贴，老板生意基本是全部转到线上，房租还是照常8万一个月，人工费用全部变成了外卖小哥的提成和工资。不到半年，去店里面吃饭的人不到5个。最后没办法换老板转让了。跟老板聊天的时候，还坚持了几个月没有生意，每天开着门，刚开始是觉得会有转机，只是最近这一段时间不景气。坚持到之后，成本太高，导致直接放弃转让。说了这么久就是想告诉大家，网络是好事情也是坏事情，利用互联网赚钱的也很多，像我们的马云干爹，赤裸裸就是一个非常成功的案例，现在手机微信信息这么发达，也要尝试拿着手机来赚钱，我现在创建了一个厨师交流群，主要都是创业，经验，菜谱分享，有想法可以加我微信（）">我想来说个故事。我一毕业就进了美团，可巧不巧，正好是美团在15年之前弱的外卖事业配送部（说俗一点就是美团外卖）.在从事美团工作者两年里面，看到无数个餐饮店倒闭也有无数个新型模式的餐饮店开启，在外卖里面，我接触得最多的就是盖码饭店，我是长沙的，我长沙在之前有个很出名的盖码饭叫原汤盖码，这个名字很多店都是取的原汤盖码，其实真正的原汤盖码只有两家一家是五一广场平和堂后面的，一家是靠近贺龙体育馆旁边有个原汤盖码（金源店）。在外卖app没有出来之前，生意很火很火。两层楼，中午还坐不下，店也上了长沙的都市频道。以上是店的背景。随着app的推广，老板也觉得外卖不能单纯靠自己，就随着大流加入了美团、饿了么、百度，平台的推广和补贴，老板生意基本是全部转到线上，房租还是照常8万一个月，人工费用全部变成了外卖小哥的提成和工资。不到半年，去店里面吃饭的人不到5个。最后没办法换老板转让了。跟老板聊天的时候，还坚持了几个月没有生意，每天开着门，刚开始是觉得会有转机，只是最近这一段时间不景气。坚持到之后，成本太高，导致直接放弃转让。说了这么久就是想告诉大家，网络是好事情也是坏事情，利用互联网赚钱的也很多，像我们的马云干爹，赤裸裸就是一个非常成功的案例，现在手机微信信息这么发达，也要尝试拿着手机来赚钱，我现在创建了一个厨师交流群，主要都是创业，经验，菜谱分享，有想法可以加我微信（）
<div riot-tag="raw" content="开小餐厅，不是说开了就可以赚钱的，我楼下有大概十几个小餐馆，只有下班时间才有人光顾一下，有一个小餐馆，大概一个月换一个老板，换了一个人又装修一次那个餐馆。因为我有时候自己懒得做饭，偶尔也会到楼下去吃饭。一来二去的，就跟老板熟聊了起来。餐馆老板是两夫妻，湖北武汉人，在这里开个小餐馆已经四五年了，孩子也在这附近上学方便照顾。其实小餐馆不怎么挣钱，都是养家糊口而已，还不是为了小孩在这里上学方便好照顾！全靠附近的上班族过来吃饭，如果他们上班时间，餐馆就没有什么人，反正老板说有时候挣多挣少很正常，小餐馆就是这样，养家糊口，总比到外面去打工强吧！">开小餐厅，不是说开了就可以赚钱的，我楼下有大概十几个小餐馆，只有下班时间才有人光顾一下，有一个小餐馆，大概一个月换一个老板，换了一个人又装修一次那个餐馆。因为我有时候自己懒得做饭，偶尔也会到楼下去吃饭。一来二去的，就跟老板熟聊了起来。餐馆老板是两夫妻，湖北武汉人，在这里开个小餐馆已经四五年了，孩子也在这附近上学方便照顾。其实小餐馆不怎么挣钱，都是养家糊口而已，还不是为了小孩在这里上学方便好照顾！全靠附近的上班族过来吃饭，如果他们上班时间，餐馆就没有什么人，反正老板说有时候挣多挣少很正常，小餐馆就是这样，养家糊口，总比到外面去打工强吧！
<div riot-tag="raw" content="有些饭馆不是靠人多取胜，而是靠针对性的服务取胜。我们这里有家私房菜馆，每天接待客人只限两桌(大概20人)，并且只有晚上才能吃。他们做的菜之精细，该炖10小时的绝不会9个半小时，一道清水白菜用时都是几个小时。清水白菜做法：老母鸡，老麻鸭(全散养那种)猛火炖1个小时，中火炖1小时，文火炖3小时，最后用上好的猪瘦肉未扫汤，汤色清亮无杂质，大白菜只取菜心20多克，一份大概8棵白菜心，上笼蒸酥出笼灌清汤，大功告成。此饭店还有把虾肉与鸡肉嵌在豆芽中的菜，费工费时费料的菜不胜枚举，最低消费每人800元。">有些饭馆不是靠人多取胜，而是靠针对性的服务取胜。我们这里有家私房菜馆，每天接待客人只限两桌(大概20人)，并且只有晚上才能吃。他们做的菜之精细，该炖10小时的绝不会9个半小时，一道清水白菜用时都是几个小时。清水白菜做法：老母鸡，老麻鸭(全散养那种)猛火炖1个小时，中火炖1小时，文火炖3小时，最后用上好的猪瘦肉未扫汤，汤色清亮无杂质，大白菜只取菜心20多克，一份大概8棵白菜心，上笼蒸酥出笼灌清汤，大功告成。此饭店还有把虾肉与鸡肉嵌在豆芽中的菜，费工费时费料的菜不胜枚举，最低消费每人800元。
<div riot-tag="raw" content="我想楼主问的应该是街边随处可见的小饭店。我接触这行也有几年时间了，很多小饭店其实是在苦苦支撑。这个说来话长，一家餐馆从投资人决定做到选址装修请人是一个不小的投资，我之前有一家店差点接手，房租18万，转让费16万，台子14张，圆桌一个，包厢一个。为什么说很多生意不好的饭店在苦苦支撑呢？因为房租工资等所有开支都是死的，你一天不做，这天就要净掏出这些钱，小店大几百，大一点的一两千。基本上你了解了一家店所在位置每年多少房租，你如果经常路过，就能估到这家店的就餐人数，进而根据人均推算出这家店每天的营业额，结合房租人工水电煤，还有毛利，你就大概知道这家店赚不赚钱。开店的都会算一下，每天要做到多少钱生意是保本的。餐饮市场惨淡已经好几年了，很多做了好多年餐饮的人近两年生意不好，其实有的是在等这段时间过去，看看会不会好转，身边有一些朋友就是这样，这几年的餐饮市场被搅和的不像样子，早些年各行各业都有饭吃，随着电商的兴起，传统行业受到极大冲击，其他行业的人被迫转行，让他们去上班也不情愿，还是做生意吧，服装做不了了，水果也不好做，连卖个生活用品开个小超市都没生意。想想经济好不好，大家总会要吃饭的，而且这个又不能网购，所以很多人都往餐饮市场挤。但是以前都没做过啊，也不懂怎么做，那还是加盟吧！上上课培个训，就煮上馄饨做上黄焖鸡了！一下去就投资个十几万块，结果满大街都是小吃店，自己的口味又做不好，没特色没客人死一片。死撑着，亏钱，转让，没人接，要么价格低。剩下的一批开始想办法，做团购，送外卖，没多久突然外卖火起来了，每天生意都好，补贴多吃的多，犄角旮旯的店都能赚钱，消费者一块钱都能吃顿饭，一天五块钱吃到撑，还不重样。外卖网站让全世界的风投请中国人吃饭，小老板也有钱赚，他们开始飘飘然了，口味差了，服务差了，送餐时间长了。心想，反正有生意。后来发现这周没补贴了，一周也没什么生意，消费者都去吃便宜了，你家没补贴，谁高兴吃，口味也不好。后来就整天求着外卖业务员给活动给补贴，伺候好了给你点面子，软中抽着，伺候不好了，滚你大爷的。好景不长，风投不给钱了，没补贴了，外卖网站不打了。这些老板眼看着生意一天天差，不打折就没生意，打折了就赚不到钱，两难。南方比较多的如意馄饨我比较熟悉，加盟费五千两年，管理费五千，装修加锅碗瓢盆加炉子还有房租什么乱七八糟的要投个十万块左右。馄饨是公司配送过来的，六折拿的，还有几个点KPI，40%对于餐饮来说是极低的毛利，净利润就在百分之十左右了，煮一碗馄饨净赚一块钱，通常夫妻店都没算工资的。一天能卖多少份馄饨呢？">我想楼主问的应该是街边随处可见的小饭店。我接触这行也有几年时间了，很多小饭店其实是在苦苦支撑。这个说来话长，一家餐馆从投资人决定做到选址装修请人是一个不小的投资，我之前有一家店差点接手，房租18万，转让费16万，台子14张，圆桌一个，包厢一个。为什么说很多生意不好的饭店在苦苦支撑呢？因为房租工资等所有开支都是死的，你一天不做，这天就要净掏出这些钱，小店大几百，大一点的一两千。基本上你了解了一家店所在位置每年多少房租，你如果经常路过，就能估到这家店的就餐人数，进而根据人均推算出这家店每天的营业额，结合房租人工水电煤，还有毛利，你就大概知道这家店赚不赚钱。开店的都会算一下，每天要做到多少钱生意是保本的。餐饮市场惨淡已经好几年了，很多做了好多年餐饮的人近两年生意不好，其实有的是在等这段时间过去，看看会不会好转，身边有一些朋友就是这样，这几年的餐饮市场被搅和的不像样子，早些年各行各业都有饭吃，随着电商的兴起，传统行业受到极大冲击，其他行业的人被迫转行，让他们去上班也不情愿，还是做生意吧，服装做不了了，水果也不好做，连卖个生活用品开个小超市都没生意。想想经济好不好，大家总会要吃饭的，而且这个又不能网购，所以很多人都往餐饮市场挤。但是以前都没做过啊，也不懂怎么做，那还是加盟吧！上上课培个训，就煮上馄饨做上黄焖鸡了！一下去就投资个十几万块，结果满大街都是小吃店，自己的口味又做不好，没特色没客人死一片。死撑着，亏钱，转让，没人接，要么价格低。剩下的一批开始想办法，做团购，送外卖，没多久突然外卖火起来了，每天生意都好，补贴多吃的多，犄角旮旯的店都能赚钱，消费者一块钱都能吃顿饭，一天五块钱吃到撑，还不重样。外卖网站让全世界的风投请中国人吃饭，小老板也有钱赚，他们开始飘飘然了，口味差了，服务差了，送餐时间长了。心想，反正有生意。后来发现这周没补贴了，一周也没什么生意，消费者都去吃便宜了，你家没补贴，谁高兴吃，口味也不好。后来就整天求着外卖业务员给活动给补贴，伺候好了给你点面子，软中抽着，伺候不好了，滚你大爷的。好景不长，风投不给钱了，没补贴了，外卖网站不打了。这些老板眼看着生意一天天差，不打折就没生意，打折了就赚不到钱，两难。南方比较多的如意馄饨我比较熟悉，加盟费五千两年，管理费五千，装修加锅碗瓢盆加炉子还有房租什么乱七八糟的要投个十万块左右。馄饨是公司配送过来的，六折拿的，还有几个点KPI，40%对于餐饮来说是极低的毛利，净利润就在百分之十左右了，煮一碗馄饨净赚一块钱，通常夫妻店都没算工资的。一天能卖多少份馄饨呢？
<div riot-tag="raw" content="我做餐饮软件的，跟饭店打20年交道了！每年都起一批、死一批，超过3年以上的就算站住脚了！但从去年开始各饭店明显不行（我给维护的时候能看到他们的营业数据）今年更完了！但现在小餐馆还行！大饭店300平以上的如果没包席跟着！基本就废废了！不黄也是干挺着，早晚的事儿！">我做餐饮软件的，跟饭店打20年交道了！每年都起一批、死一批，超过3年以上的就算站住脚了！但从去年开始各饭店明显不行（我给维护的时候能看到他们的营业数据）今年更完了！但现在小餐馆还行！大饭店300平以上的如果没包席跟着！基本就废废了！不黄也是干挺着，早晚的事儿！
<div riot-tag="raw" content="我也开了两年了、首先我对食材的要求非常高，都是自己亲力亲为。其次就是性价比高、从去年到现在，平均每天将近有150人在我这边吃。首先我想跟你说做餐饮就是做良心。我的服务就是哪怕一批菜都会把它洗的干干净净，洗了一遍又一遍。主要是让大家吃得放心。吃得高兴，吃得开心。">我也开了两年了、首先我对食材的要求非常高，都是自己亲力亲为。其次就是性价比高、从去年到现在，平均每天将近有150人在我这边吃。首先我想跟你说做餐饮就是做良心。我的服务就是哪怕一批菜都会把它洗的干干净净，洗了一遍又一遍。主要是让大家吃得放心。吃得高兴，吃得开心。
<div riot-tag="raw" content="我发现我早上吃的早餐店一天早中晚都开门营业，感觉很不可思议！后来，我发现早餐店里的早餐包子，胡辣汤等等都是别人送货来他店里卖的，包子明显就不是现做的，不过地段好，早中晚都有餐可吃，当然我只吃早餐，包子应该就是隔壁包子铺的包子，老板真会做生意，还和边上包子店双赢，我服！">我发现我早上吃的早餐店一天早中晚都开门营业，感觉很不可思议！后来，我发现早餐店里的早餐包子，胡辣汤等等都是别人送货来他店里卖的，包子明显就不是现做的，不过地段好，早中晚都有餐可吃，当然我只吃早餐，包子应该就是隔壁包子铺的包子，老板真会做生意，还和边上包子店双赢，我服！
<div riot-tag="raw" content="从12年小孩两岁了就开了个小店，一路走过来慢慢壮大，也有了几个固定的工作餐大单，期间的艰辛困苦就不必多说，做过的都知道，去年换了个门面，以为一切都会向好的方向发展，谁知一过年后，整个行情都发生了变化，越来越多的人开始做餐饮，不管怎么，也是被分了一杯羹（我们以做外卖为主），外卖么，大家都觉得随便租个小门面，甚至不是门面都可以做，所以纷纷涌进来，竞争一激烈，大家活动力度都在加大，现在甚至已经失控，去年满20减5我还要加个配送费来控制成本，现在满大街已经全部是满20减10了，并且还全部是自己出，别不相信，真的就是这样，都自己安慰自己：赚的少总比都坐着强吧？今年以来，做餐饮的多了，人家也有选择，渐渐的两个大单也丢了，虽然做餐饮以来明白，谁也不会长期在一家吃，但是真的丢了还是很沮丧，现在也不知道何去何从，但是想想，如果不做，能做什么呢？现在大环境如此，我每天还有上百订单，虽然并不赚钱，我在想，如果我这样的都做不下去了，那么那些更差的怎么办呢？也许大家想法都一样吧，都很迷茫??帮我跑外卖的众包，里面几个师傅都是原来做厨师的，工资都可以到5000，但是他们都说不愿意回去炒菜，也是，众包每天跑跑，月入5000也不难，还不受束缚，厨师天天站锅台，又脏又累，夏天热死，现在都去玩网络衍生品了，谁还踏踏实实做本业？？？经历过今年，去年的信心满满完全没有了，更加对未来不可预知，在这样的情况下，谁敢贸动？不如先做着看看行情再说！">从12年小孩两岁了就开了个小店，一路走过来慢慢壮大，也有了几个固定的工作餐大单，期间的艰辛困苦就不必多说，做过的都知道，去年换了个门面，以为一切都会向好的方向发展，谁知一过年后，整个行情都发生了变化，越来越多的人开始做餐饮，不管怎么，也是被分了一杯羹（我们以做外卖为主），外卖么，大家都觉得随便租个小门面，甚至不是门面都可以做，所以纷纷涌进来，竞争一激烈，大家活动力度都在加大，现在甚至已经失控，去年满20减5我还要加个配送费来控制成本，现在满大街已经全部是满20减10了，并且还全部是自己出，别不相信，真的就是这样，都自己安慰自己：赚的少总比都坐着强吧？今年以来，做餐饮的多了，人家也有选择，渐渐的两个大单也丢了，虽然做餐饮以来明白，谁也不会长期在一家吃，但是真的丢了还是很沮丧，现在也不知道何去何从，但是想想，如果不做，能做什么呢？现在大环境如此，我每天还有上百订单，虽然并不赚钱，我在想，如果我这样的都做不下去了，那么那些更差的怎么办呢？也许大家想法都一样吧，都很迷茫??帮我跑外卖的众包，里面几个师傅都是原来做厨师的，工资都可以到5000，但是他们都说不愿意回去炒菜，也是，众包每天跑跑，月入5000也不难，还不受束缚，厨师天天站锅台，又脏又累，夏天热死，现在都去玩网络衍生品了，谁还踏踏实实做本业？？？经历过今年，去年的信心满满完全没有了，更加对未来不可预知，在这样的情况下，谁敢贸动？不如先做着看看行情再说！
<div riot-tag="raw" content="我自己也是做餐饮，不过是做披萨。主要外卖的。之所以有兴趣回答一下，也是因为经常有人这样问我。我店铺不大，就放两张桌子，其实就是两公婆加一个员工的小店。基本上每次别人经过，都看不到我们店有客户。每天营业额大概也就一千三多吧。除了房租人工水电，两公婆拿个工钱，因为是小县城，比打工好点。主要是利润好，客单价算稍高。每天做二十几单就可以了。">我自己也是做餐饮，不过是做披萨。主要外卖的。之所以有兴趣回答一下，也是因为经常有人这样问我。我店铺不大，就放两张桌子，其实就是两公婆加一个员工的小店。基本上每次别人经过，都看不到我们店有客户。每天营业额大概也就一千三多吧。除了房租人工水电，两公婆拿个工钱，因为是小县城，比打工好点。主要是利润好，客单价算稍高。每天做二十几单就可以了。
<div riot-tag="raw" content="我住这个地方属于一个梨形社区，梨肚子是房子，是住户，那梨的把就是唯一的进出口，只有两车道，所以经常堵车。有一家糕点店就开在那代表梨把的路边。十年了，整整十年，我从来没有遇到过一个人在他们家买东西，从来没有，任何时候，都没有。包括每次路过，目所能及的玻璃柜台里陈列的糕点种类、数量都没有变过！！你能想象吗？这个店就这么开了十年。有可能不止十年，这只是我搬来十年看到的情况。这真的是神店。。">我住这个地方属于一个梨形社区，梨肚子是房子，是住户，那梨的把就是唯一的进出口，只有两车道，所以经常堵车。有一家糕点店就开在那代表梨把的路边。十年了，整整十年，我从来没有遇到过一个人在他们家买东西，从来没有，任何时候，都没有。包括每次路过，目所能及的玻璃柜台里陈列的糕点种类、数量都没有变过！！你能想象吗？这个店就这么开了十年。有可能不止十年，这只是我搬来十年看到的情况。这真的是神店。。
<div riot-tag="raw" content="我也说几句……我是一个做了十几年的老厨子。由于平时花钱大手大脚，除了家庭开销，所以也没攒多少钱。这两年餐饮不好做，然后也跟人家学做互助盘。把这些年积攒的钱全亏了进去，也想过马路边摆地摊过活，后来才发现这不是我想要的。到现在为止还在吃老本，到那会儿可怎么办？">我也说几句……我是一个做了十几年的老厨子。由于平时花钱大手大脚，除了家庭开销，所以也没攒多少钱。这两年餐饮不好做，然后也跟人家学做互助盘。把这些年积攒的钱全亏了进去，也想过马路边摆地摊过活，后来才发现这不是我想要的。到现在为止还在吃老本，到那会儿可怎么办？
<div riot-tag="raw" content="我是专业厨师，懂经营，有十多年开店经验。许多店没生意也开着，绝大多数是无奈之举:1.全都身家都押在店里，转让或关门都会直接损失惨重。2、转让或关门后又去做什么?开着门至少还有一点点几乎不存在的希望。3，欠了很多钱(投资开店时借的,开着店对被借钱人的一种心理安抚，对借钱者是一种自欺的安慰。所以会出现很多没生意却开着的餐饮店。这些店主都无可奈何又不甘失败，有如骑虎难下，很不容易啊">我是专业厨师，懂经营，有十多年开店经验。许多店没生意也开着，绝大多数是无奈之举:1.全都身家都押在店里，转让或关门都会直接损失惨重。2、转让或关门后又去做什么?开着门至少还有一点点几乎不存在的希望。3，欠了很多钱(投资开店时借的,开着店对被借钱人的一种心理安抚，对借钱者是一种自欺的安慰。所以会出现很多没生意却开着的餐饮店。这些店主都无可奈何又不甘失败，有如骑虎难下，很不容易啊
<div riot-tag="raw" content="一个餐饮人的心里路程——我算是餐饮世家。从小家里就是做早餐的，卖馒头包子油条之类。后来高中，家里转手额经营面馆，家里做小餐饮的孩子真心伤不起，懂事开始，就没有节假休息日，除了上学就是在家帮忙，应该有不少我同感的人吧。大学在四川读的，学的石油工程，毕业后在四川石化上班，家在湖北，厌烦两地奔波，辞职回家创业，决定把地道的四川火锅带回家乡。这一决定把父母气炸了，指望儿子读书出息，结果还是回家做餐饮。在一遍质疑声中，火锅店还是如期开业了[火锅店整个装修开业过程中家里人对我都不闻不问，也不怪他们，可能是把父母气坏了吧]，好在生意红红火火……忙不过来家里人也来帮忙，但好景不长，小地方的人，喜欢跟风，大概半年后，各种类型的火锅如如后春笋疯狂冒出，一下子多出了七八家火锅店，对生意有一定的冲击，但我生意总体还算可以，月盈余2万左右，日子也过得过去。屋漏偏逢连夜雨，开业不到一年，我店面所在的街修路，路直接封死，没办法只有关门歇业硬抗了一年的房租。更悲催的是父母所租面馆的房东看父母面馆生意好，要把铺面收回，自己做，就这样家里唯一赖以生存的经济来源也被切断[那一年，说我们小镇要大开发，各种店铺疯狂开业，好店铺根本租不到，更别提租店铺做餐饮的，做餐饮的从来都会受到房东的格外关照，应该不少人有同感吧]，走投无路，要安慰家人，还得想办法找到新的谋生出路。人挪活，树挪死，思前想后，最终还是接手父母的面馆，重新开业，在家里没收入还得扛火锅店的房租，那日子相当悲催，就这样，在回家不到一年的时间里，又开始了二次创业。年轻人做事，总有年轻人的方式，不同于父母的那种街边小面馆，找个店铺，锅灶一支，座椅一摆，装修都不用，即使装修也就是刷白下，就算开业。这时候，大地方的外卖大战打的如火如荼，而我们这种小镇直接被无视了，完全还没有外卖的概念。这次我决定除了做堂食之外，把更多的精力放在外卖上。做生意坚信一炮打响的黄金法则，如何一炮打响，这是个难点。分析后，发现在我们这种小镇外卖的主要需求人员除了网吧还是网吧[镇子不大，网吧行业很发达，共有十家网吧]。如何拿下这十家网吧也让我头疼，开始想着怎么把广告打在电脑桌面上，但没行的通。最后决定把广告打在网吧的鼠标垫上，如何让网吧老板接受我的鼠标垫，那就是给他们无法拒绝的诱惑，在那时候网吧还是用那种普通24*30的小鼠标垫时，我决定给他们免费更换30*70的大鼠标垫，事先没有商量他们，直接厂家订货[按最好规格的定，花了一万大洋]货回来后，直接送去网吧，网吧老板一看，没一个人拒绝，这样我就把我们当地网吧外卖给垄断了。但做餐饮最终重要的还是做口碑，虽然是垄断生意，但我一直坚信真材实料，举个简单的例子，火腿炒蛋盖浇饭，从始至终我都是用的王中王火腿，只是后来发现泡面搭档火腿肠炒的更好吃，才换的，泡面搭档和王中王价格一样，但就这么简单的一个火腿炒蛋盖浇饭单品，我高峰一天能卖一百多份。长期的口碑积累，中午迎来了质的改变，虽然我的店面很偏僻，但还是有不少人莫名前来，而且都是忠实粉丝，还有不少宾馆前来要求我给他们客人送外卖。生意红红火火的做了一年，幺蛾子又出来了，网吧老板们要我给他们垄断费，最终以每年四万成交。羊毛出在羊身上，以前外面都是免送餐费，从这以后所有网吧外卖都是按每份一元的外卖费收，总之对我本身没有什么损失，生意依旧火热。但这两年，我们小镇跟风热依旧高烧不退，只要是做餐饮的都做外卖，对我的小店有一定的冲击。我现在二十八，转眼三十，俗话说的好，三十而立，我总不能一辈子做这个吧。虽然挣钱，但确实辛苦，无年无节，市场也是瞬移万变，人无远虑必有近忧，目前看好两个项目，坑爹的是都是餐饮，可能做餐饮的始终跳不出这个圈。。。但依旧希望大家祝愿我，能转型成功。。。这辈子就算是能过上有钱有闲的生活了[是不是真的很没追求]">一个餐饮人的心里路程——我算是餐饮世家。从小家里就是做早餐的，卖馒头包子油条之类。后来高中，家里转手额经营面馆，家里做小餐饮的孩子真心伤不起，懂事开始，就没有节假休息日，除了上学就是在家帮忙，应该有不少我同感的人吧。大学在四川读的，学的石油工程，毕业后在四川石化上班，家在湖北，厌烦两地奔波，辞职回家创业，决定把地道的四川火锅带回家乡。这一决定把父母气炸了，指望儿子读书出息，结果还是回家做餐饮。在一遍质疑声中，火锅店还是如期开业了[火锅店整个装修开业过程中家里人对我都不闻不问，也不怪他们，可能是把父母气坏了吧]，好在生意红红火火……忙不过来家里人也来帮忙，但好景不长，小地方的人，喜欢跟风，大概半年后，各种类型的火锅如如后春笋疯狂冒出，一下子多出了七八家火锅店，对生意有一定的冲击，但我生意总体还算可以，月盈余2万左右，日子也过得过去。屋漏偏逢连夜雨，开业不到一年，我店面所在的街修路，路直接封死，没办法只有关门歇业硬抗了一年的房租。更悲催的是父母所租面馆的房东看父母面馆生意好，要把铺面收回，自己做，就这样家里唯一赖以生存的经济来源也被切断[那一年，说我们小镇要大开发，各种店铺疯狂开业，好店铺根本租不到，更别提租店铺做餐饮的，做餐饮的从来都会受到房东的格外关照，应该不少人有同感吧]，走投无路，要安慰家人，还得想办法找到新的谋生出路。人挪活，树挪死，思前想后，最终还是接手父母的面馆，重新开业，在家里没收入还得扛火锅店的房租，那日子相当悲催，就这样，在回家不到一年的时间里，又开始了二次创业。年轻人做事，总有年轻人的方式，不同于父母的那种街边小面馆，找个店铺，锅灶一支，座椅一摆，装修都不用，即使装修也就是刷白下，就算开业。这时候，大地方的外卖大战打的如火如荼，而我们这种小镇直接被无视了，完全还没有外卖的概念。这次我决定除了做堂食之外，把更多的精力放在外卖上。做生意坚信一炮打响的黄金法则，如何一炮打响，这是个难点。分析后，发现在我们这种小镇外卖的主要需求人员除了网吧还是网吧[镇子不大，网吧行业很发达，共有十家网吧]。如何拿下这十家网吧也让我头疼，开始想着怎么把广告打在电脑桌面上，但没行的通。最后决定把广告打在网吧的鼠标垫上，如何让网吧老板接受我的鼠标垫，那就是给他们无法拒绝的诱惑，在那时候网吧还是用那种普通24*30的小鼠标垫时，我决定给他们免费更换30*70的大鼠标垫，事先没有商量他们，直接厂家订货[按最好规格的定，花了一万大洋]货回来后，直接送去网吧，网吧老板一看，没一个人拒绝，这样我就把我们当地网吧外卖给垄断了。但做餐饮最终重要的还是做口碑，虽然是垄断生意，但我一直坚信真材实料，举个简单的例子，火腿炒蛋盖浇饭，从始至终我都是用的王中王火腿，只是后来发现泡面搭档火腿肠炒的更好吃，才换的，泡面搭档和王中王价格一样，但就这么简单的一个火腿炒蛋盖浇饭单品，我高峰一天能卖一百多份。长期的口碑积累，中午迎来了质的改变，虽然我的店面很偏僻，但还是有不少人莫名前来，而且都是忠实粉丝，还有不少宾馆前来要求我给他们客人送外卖。生意红红火火的做了一年，幺蛾子又出来了，网吧老板们要我给他们垄断费，最终以每年四万成交。羊毛出在羊身上，以前外面都是免送餐费，从这以后所有网吧外卖都是按每份一元的外卖费收，总之对我本身没有什么损失，生意依旧火热。但这两年，我们小镇跟风热依旧高烧不退，只要是做餐饮的都做外卖，对我的小店有一定的冲击。我现在二十八，转眼三十，俗话说的好，三十而立，我总不能一辈子做这个吧。虽然挣钱，但确实辛苦，无年无节，市场也是瞬移万变，人无远虑必有近忧，目前看好两个项目，坑爹的是都是餐饮，可能做餐饮的始终跳不出这个圈。。。但依旧希望大家祝愿我，能转型成功。。。这辈子就算是能过上有钱有闲的生活了[是不是真的很没追求]
<div riot-tag="raw" content="我和老公08年到深圳开饭店至今，刚开始我们店请了8个工人加上我两夫妻都忙不过来，这样的情况一直持续到13年，那几年生意真的很好。13年十月一曰过后生意就开始往下滑了，工人也一个一个的走了，直到去年剩下最后一个洗碗阿今年年头也走了，由当初10个人都忙不过来到现在变成我两夫妻都没什么事做的境界，房租又是原来的3倍，真心累啊，要不是我家两个孩子在这上了初中不然早回老家了，我老公说有生意忙死，没生意愁心，心累啊，">我和老公08年到深圳开饭店至今，刚开始我们店请了8个工人加上我两夫妻都忙不过来，这样的情况一直持续到13年，那几年生意真的很好。13年十月一曰过后生意就开始往下滑了，工人也一个一个的走了，直到去年剩下最后一个洗碗阿今年年头也走了，由当初10个人都忙不过来到现在变成我两夫妻都没什么事做的境界，房租又是原来的3倍，真心累啊，要不是我家两个孩子在这上了初中不然早回老家了，我老公说有生意忙死，没生意愁心，心累啊，
<div riot-tag="raw" content="我从07年开始接触餐饮，父母开的店，到现在将近10年了，从金融危机到中国经济快速发展再到现在的新常态，这个小店也像一个晴雨表一样反应着中国经济的增缓和老百姓口袋的钱的多少。一百来平米的小店，厨师加服务员最多时8人，现在就剩4人了，从去年开始生意就很难做了，今年更差。夏天已经赔钱了，我最近正在说服二老转让，有一些原因，1.我今年快30了，儿子也两岁了，我妈在看娃（我和老婆都在上班），二老50多岁我妈在家看娃去不了店里，我爸一个人很累，老人辛苦半辈子了，想让他们休息，毕竟我现在才是家里挣钱的主力。2.我家店是很传统的炒菜馆，已经跟不上所在环境的人们的消费观念了，我们在城中村里，流动人口很多，大部分是工薪阶层而且工资不高，据我观察他们的消费观念是10块钱一碗面能搞定的事情何必在多花钱呢，不可能顿顿都是面，那么吃的别的吧，吃什么？好像人们现在第一个排除的就是炒菜米饭吧（我也是这个观念），很尴尬的一个位置。3.这么多年下来，整个店里的人都成了老皮了，大家都是当一天和尚撞一天钟不会在乎生意的好坏，老爸也做过很多尝试与改变，效果都不大。我在说服他们转让，我的做法对吗？">我从07年开始接触餐饮，父母开的店，到现在将近10年了，从金融危机到中国经济快速发展再到现在的新常态，这个小店也像一个晴雨表一样反应着中国经济的增缓和老百姓口袋的钱的多少。一百来平米的小店，厨师加服务员最多时8人，现在就剩4人了，从去年开始生意就很难做了，今年更差。夏天已经赔钱了，我最近正在说服二老转让，有一些原因，1.我今年快30了，儿子也两岁了，我妈在看娃（我和老婆都在上班），二老50多岁我妈在家看娃去不了店里，我爸一个人很累，老人辛苦半辈子了，想让他们休息，毕竟我现在才是家里挣钱的主力。2.我家店是很传统的炒菜馆，已经跟不上所在环境的人们的消费观念了，我们在城中村里，流动人口很多，大部分是工薪阶层而且工资不高，据我观察他们的消费观念是10块钱一碗面能搞定的事情何必在多花钱呢，不可能顿顿都是面，那么吃的别的吧，吃什么？好像人们现在第一个排除的就是炒菜米饭吧（我也是这个观念），很尴尬的一个位置。3.这么多年下来，整个店里的人都成了老皮了，大家都是当一天和尚撞一天钟不会在乎生意的好坏，老爸也做过很多尝试与改变，效果都不大。我在说服他们转让，我的做法对吗？
<div riot-tag="raw" content="我是开饭馆的，首先说现在生意不好做，特别是今年好多大饭馆都倒闭了，有点甚至表面看生意还可以的饭馆。我的饭馆就是表面看没什么人光顾，但是我能做下去，不说赚很多钱，起码没亏吧。因为我的饭馆选的门面不那么好，所以租金便宜，而我自己是厨师，一家人做，成本压力不大。而大餐馆请的人多，房租贵，人工贵，而现在吃饭的人消费低，这个你懂的，很多人都愿意去小餐馆吃">我是开饭馆的，首先说现在生意不好做，特别是今年好多大饭馆都倒闭了，有点甚至表面看生意还可以的饭馆。我的饭馆就是表面看没什么人光顾，但是我能做下去，不说赚很多钱，起码没亏吧。因为我的饭馆选的门面不那么好，所以租金便宜，而我自己是厨师，一家人做，成本压力不大。而大餐馆请的人多，房租贵，人工贵，而现在吃饭的人消费低，这个你懂的，很多人都愿意去小餐馆吃
<div riot-tag="raw" content="我也是开夫妻店的，今年也亏了，打算年尾甩掉店面去打工。说大店面难顶的，其实小店面没生意也难顶。关于现在饮食越来越难做，其实我想了很多，今年大行情不好只是一方面，但我觉得最主要的还是饮食本身。饮食这么多年来一直没有什么改变，我们都是拿着10年前的手段方式来赚现在的钱，我觉得这样行不通了。而且现在饮食行业是公认的投资小回现快具备社会多面性的投资，一般人只要手里有三五万学过一年半载厨房（甚至现学现卖）的都想着开一家店，所以这几年非常多新人挤进饮食行业，造成店多人少，供应溢出。而且不熟行的人是很可怕的，完全没有章法，你卖20都没的赚的他可能卖10块，但他自己也不知道有没有的赚。而且大多新人味道不过关，做坏了一个品牌的名声（比如沙县小吃）所以导致老店家也没什么生意。再来就是饮食本身的经营问题，我上面说了，我们是拿以前的手法来赚现在的钱。现在社会走的太快，很多东西都要跟的上形势。就好比网吧，现在大家还能看到网吧吗？应该没有了吧！都改成网咖了。这就是改变，跟上社会形势的改变，改不了的网吧都死了。以前网吧就上网偶有卖泡面的，但现在的人不满足去网吧单单只是上网，所以现在的网咖具备竞技，简餐，休闲，娱乐，饮品，水吧一体化，跟上了社会的脚步。最后我想说：饮食也不能单一就吃饭了，也应该寻找一体化。但是该和什么一体化我到现在也想不透。有相同想法的帖友可以回帖讨论">我也是开夫妻店的，今年也亏了，打算年尾甩掉店面去打工。说大店面难顶的，其实小店面没生意也难顶。关于现在饮食越来越难做，其实我想了很多，今年大行情不好只是一方面，但我觉得最主要的还是饮食本身。饮食这么多年来一直没有什么改变，我们都是拿着10年前的手段方式来赚现在的钱，我觉得这样行不通了。而且现在饮食行业是公认的投资小回现快具备社会多面性的投资，一般人只要手里有三五万学过一年半载厨房（甚至现学现卖）的都想着开一家店，所以这几年非常多新人挤进饮食行业，造成店多人少，供应溢出。而且不熟行的人是很可怕的，完全没有章法，你卖20都没的赚的他可能卖10块，但他自己也不知道有没有的赚。而且大多新人味道不过关，做坏了一个品牌的名声（比如沙县小吃）所以导致老店家也没什么生意。再来就是饮食本身的经营问题，我上面说了，我们是拿以前的手法来赚现在的钱。现在社会走的太快，很多东西都要跟的上形势。就好比网吧，现在大家还能看到网吧吗？应该没有了吧！都改成网咖了。这就是改变，跟上社会形势的改变，改不了的网吧都死了。以前网吧就上网偶有卖泡面的，但现在的人不满足去网吧单单只是上网，所以现在的网咖具备竞技，简餐，休闲，娱乐，饮品，水吧一体化，跟上了社会的脚步。最后我想说：饮食也不能单一就吃饭了，也应该寻找一体化。但是该和什么一体化我到现在也想不透。有相同想法的帖友可以回帖讨论
<div riot-tag="raw" content="我隔壁开快餐的也是没什么客人，但是他们也坚持下来了，后来我了解到他们有三个特点，第一夫妻店（节省了人工）第二没客源就做外卖搞促销送饮料第三打工多年的积蓄都投入到店铺里面去了，根本没办法脱身，说白了就是穷则思变，堂食不行就外卖外卖不行就该找自身原因了，其实我也是做餐饮的，接手长辈的有一年多了，我觉得在老城区（老街旧房多年未改造的片区）客人吃的都是情怀就是那份记忆和感觉，新城区（新楼盘新地标）吃的就要有特色和品牌还有装修非常重要（包括装修风格和大堂布置），所以找准方向坚持到底">我隔壁开快餐的也是没什么客人，但是他们也坚持下来了，后来我了解到他们有三个特点，第一夫妻店（节省了人工）第二没客源就做外卖搞促销送饮料第三打工多年的积蓄都投入到店铺里面去了，根本没办法脱身，说白了就是穷则思变，堂食不行就外卖外卖不行就该找自身原因了，其实我也是做餐饮的，接手长辈的有一年多了，我觉得在老城区（老街旧房多年未改造的片区）客人吃的都是情怀就是那份记忆和感觉，新城区（新楼盘新地标）吃的就要有特色和品牌还有装修非常重要（包括装修风格和大堂布置），所以找准方向坚持到底
<div riot-tag="raw" content="现在做饭店确实是不挣钱了，我以前是做互联网营销的，在外卖刚起来的时候做外卖，卖的是龙虾，有秘方，去年龙虾大火，店就和雨后春笋一样，太多了，我们也做的很有知名度，也是卖的最多最贵的，但是到最后还是不挣钱，今年基本上所有做龙虾的店都倒了，我们也没在坚持。辛亏我自己有另外的兼职，随随便便能弄个几万块钱，才坚持到现在，现在上班拿 5000来块钱，今年兼职差不多能拿到10多万，打算深做一下兼职，有兴趣的可以一块，可以做区域的，而且不需要多少钱，哈哈">现在做饭店确实是不挣钱了，我以前是做互联网营销的，在外卖刚起来的时候做外卖，卖的是龙虾，有秘方，去年龙虾大火，店就和雨后春笋一样，太多了，我们也做的很有知名度，也是卖的最多最贵的，但是到最后还是不挣钱，今年基本上所有做龙虾的店都倒了，我们也没在坚持。辛亏我自己有另外的兼职，随随便便能弄个几万块钱，才坚持到现在，现在上班拿 5000来块钱，今年兼职差不多能拿到10多万，打算深做一下兼职，有兴趣的可以一块，可以做区域的，而且不需要多少钱，哈哈
<div riot-tag="raw" content="我呀今年4月拿了市里的万达广场旁边的步行街店来做，地址算比较郊区，没太多人流。刚接触这行，做了几个月都没盈利，朋友问怎么还坚持着？我可把前面