楼主从曾经的合伙经营一家diy烘焙小店，到独自经营一家西点复合店，不仅对经营合作制，还是小店的经营细节，都有很深刻的感悟。从开始的冲动创业，到后来的冷静分析和反省，也从各个角度与好多的朋友进行了全面探讨，期间也成就了多家diy烘焙店的诞生，目前大部分也都在起步阶段，经历着创业的兴奋与酸甜。不管很多朋友冷眼旁观，或者直接坦白的说非常不看好，但是，diy烘焙这股风其实已经势不可挡了。甚至可以说会成就一批土豪，为什么楼主会称之为土豪，是因为有些优质的市场实在是让楼主听了流口水。据遵义一位朋友描述，他们那的8寸手工蛋糕能卖到388元。温州蛋糕市场8寸的一般在200元以上，而且还是一天一个熟练工能做50个以上的那种水果蛋糕，天，如果换成一天只能做10来个的手绘蛋糕，那要是什么价，楼主听了有点无语了。所以，优质的市场，如遵义的那位朋友，将来就是土豪，因为没有竞争，虽然都是彩虹蛋糕，但价格也是有点出人意料了。而目前很多经济发达地区美食论坛上面的私家定制，家庭作坊，一个8寸的也通常会在150元至200元左右，而分析一个蛋糕的成本是多少，稍为懂行的朋友很容易计算。为什么这种纯手工的蛋糕会越来越热，价格也越来越高，都是拜当下层出不穷的食品安全事件所赐，更多朋友选择高价购买健康新鲜食品，而手工蛋糕既符合了生日蛋糕的刚性需求，又符合健康理念，再加上diy自己动手的乐趣，diy蛋糕马上成为一个具有广阔市场前景的一个新型行业，悄然升起，很多地方强烈的冲击着当地的传统蛋糕房。更多的创意和噱头也在diy蛋糕中发挥的淋漓精致，各种符合消费者的营运模式五花八门，但总得都展示了快乐与健康的理念。再加上简单易操作的diy饼干和巧克力等，一个具备足够吸引力的小店，一个低成本创业项目就出来了。diy将会燃烧着它的个性，烧遍大小城市的角角落落，让先驱着尝到甜头，让紧随者因此沾光，让鄙视者最终望尘莫及。
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　　支持中。。。
　　到现在才出现，很多人期待你的分享呢，现在情况怎么样啦，楼主开培训班了，在QQ上面群发了，精神上支持下：）
　　今天听一个原帖子上朋友开店后业绩稳定，并有开启自主加盟连锁的节奏，真是感觉很欣慰，山外有山啊!
　　今天名称终于落实了，接下来就是设计的问题了　　
　　顶一个，近期一直关注中，准备下手。但毫无头绪啊，望楼主指点一二！
　　@夜澜静E 5楼
20:59:28　　顶一个，近期一直关注中，准备下手。但毫无头绪啊，望楼主指点一二！　　-----------------------------　　有问题请问
　　装修事挺多，要想将成本保质量，还得亲历亲为
　　今天开始，小店开始做推广了，做的比较简单，只是给予提醒，后期开业促销还在酝酿中。。。。。。。。。。。。　　
　　"zi-zi cake"一个网友起的名字，我觉得很不错，考虑下用它：）
　　不好意思啊，前段时间一直很忙，店正常运营有二周光景时间了，总的来讲周一到周四都比较的空，周六日忙些，生意不是很好，平均每天营业收入100来块，目前还是处于亏损状态。宣传上做了个美团，放了一个8寸的植物奶油蛋糕68元，跟一个8寸的动物奶油蛋糕118元。跟客户讲解了动物奶油的好处，但还是基本上都挑植物奶油，没办法，健康意识就这水平。圣诞节跟当地雪佛兰4S店搞了个活动（他们主动找到我店的），没赚到钱，就当是宣传吧，4S店有意向让我店跟他们长期合作，客户自己来制作蛋糕。还有几个教育机构正在联系。明天幼儿园的小朋友不知有多少人要来制作饼干（10元/份/人）。前二天下面的县里回来，车开到半路全身发麻，被120接走了，在医院里观查了二天，又耽误了不少事情。在这里想问下楼主，DIY烘焙坊应该如何推广，如何解决周一到周五的淡日。　　下面是我店里进日来的一些日常照片　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　刚开始，营业额上不去也是很正常的，因为很多人还不知道，之前也没基础，也没做推广，所以，这样的话，开业启动缺乏火候，客户也是慢慢培养的！总之，一开始即使客户选择植物奶的，那是客户意识还停留在原始状态，也是周边普遍存在这样的情况，其实对你以后得发展应该也是好事！还是要坚持健康理念，但也不是不帮客户做，但需要宣传，开始也可以让可以自己决定，等慢慢量上去后，就可以脱离植物奶，不然你的价格是无法支撑的，而且一旦到了与周边廉价原材料市场竞争的话，后期发展就没有潜力了！周1-周4生意淡，这个是DIY的软肋，因为这个时候都是上班时间，客户都在上班，所以可以将心比心去换位思考，所以，生意差也是必然的！所以，在你开业不久，周一--周四，可以多做些推广、跑动，去联系订单寻求合作什么的！楼主也针对这种情况，推出了巧克力、翻糖配件的项目，这个项目主要可以对冲掉平时的成本！目前DIY除了手绘，巧克力、翻糖装饰也将是个趋势，而这些配件需要平时制作，这样平时可以有更多时间来制作，而且以后最好启动翻糖，翻糖可以运用到很多婚礼场合，而且耗时长，利润高，一旦接单，平时可以更多时间来制作，一般在1-7天的制作时间，所以这样刚好可以对冲平时的成本！当然这个是衍生的项目，你开始基础还没牢靠，可以先把手上的做好，关于DIY饰品这个项目，记得我之前在这贴也和你提过，让你准备一定空间，其实就是要启动这个项目，存放饰品！当然，目前楼主又启动了复合型西点，那么平时就需要做更多工作，这样就完全解决了DIY的一些问题！但是，DIY总结，还是看市场的，如果你的市场好，启动起来会很快，而且价格卖得高，我有个朋友在遵义，目前8寸388元，平均每天有20个蛋糕左右，而且还没实体店，主要是做网络，所以，你也要重视网络的力量！做微博、微信这个肯定是必须的，还有开始可以做团购，等生意好了就取消团购，也可以制作网站，也有人做淘宝的！目前也只能给出这样的方法了，生意最终还是口碑，有自己的特色，慢慢来吧，才2个星期还看不出来，我觉得有必要建个群，让目前已经开店的朋友入内，这样应该比较好，可以互相分享！因为我看很多人开店后都不上来了，所以，我就想要不要开个群，和之前的群不同，就是都是开店的朋友，因为楼主刚好走先一步，以后也会经常推出新产品，这样估计可以帮助以后你们产品线的发展和转型之用！就是有这个想法，这样的话，我同样也能看到做的比较好的有哪些方法，你们也可以看看别人是怎么做的！而且这个群先入为主，一个县城最多一个人进入，这样也就不会泄露商机了！：），之前建了个群，挺失败的，所以，这次得谨慎点，关键是一定要能帮到我们这些正在开店的朋友提高营业额，你看呢？？
　　@流水oooo 10楼
12:29:54　　不好意思啊，前段时间一直很忙，店正常运营有二周光景时间了，总的来讲周一到周四都比较的空，周六日忙些，生意不是很好，平均每天营业收入100来块，目前还是处于亏损状态。宣传上做了个美团，放了一个8寸的植物奶油蛋糕68元，跟一个8寸的动物奶油蛋糕118元。跟客户讲解了动物奶油的好处，但还是基本上都挑植物奶油，没办法，健康意识就这水平。圣诞节跟当地雪佛兰4S店搞了个活动（他们主动找到我店的），没赚到钱，就当......　　-----------------------------　　雪佛兰蛋糕做得很漂亮啊，自己做的吗？
　　目前，在朋友圈子里面，有2家已经开始着手自主品牌，自主加盟的路线策划了，其中一位已经注册了商标！纵观目前DIY品牌，国内自主品牌应该用非常多来形容，但都是在近3年发展起来的，发展比较多的也有100来家了，算是发展速度比较快的！但是100家在中国这么大的市场，那也只是冰山一角，可以说还没有任何的品牌影响力，完全依赖技术输出的方式在运作，但获得的加盟费也是很高，可以算得上是一个暴力行业了！因为新鲜，所以还是有很多人愿意支付这笔费用，因为大家都会市场和自己的选择充满信心。而后期大部分人也可以另立炉灶，做自己的品牌，与东家一爭高度，到底谁能成为将来国内小有名气或者具备强大品牌实力的商家，到底最终谁能在DIY领域崭露头角，成为风云，在这个充满奇迹的商业时代，也许下一位就是你：）
　　@天天月月2013 12楼
14:08:49　　刚开始，营业额上不去也是很正常的，因为很多人还不知道，之前也没基础，也没做推广，所以，这样的话，开业启动缺乏火候，客户也是慢慢培养的！总之，一开始即使客户选择植物奶的，那是客户意识还停留在原始状态，也是周边普遍存在这样的情况，其实对你以后得发展应该也是好事！还是要坚持健康理念，但也不是不帮客户做，但需要宣传，开始也可以让可以自己决定，等慢慢量上去后，就可以脱离植物奶，不然你的价格是无法支撑的......　　-----------------------------　　支持建群，这样沟通更方便些，开了店后，可能大家都比较的忙，特别是开店初期。不知道DI饰品为何物？今天周六，接待了二个团体，我的正午阳光都被挤爆了，十几个幼儿园小朋友加家长做饼干，6个小学生做蛋糕，忙到下午三点过才吃饭。我觉的今后可以多联系下幼儿园，组织小朋友来做饼干，像这种活动，幼儿园生的老师一般都比较喜欢的，家长也很支持。（园长还夸那位老师能干，搞了个这么好的活动），收取一定的成本费，能起到很好的宣传作用，为今天后的蛋糕做基础。
　　@流水oooo
12:29:54　　不好意思啊，前段时间一直很忙，店正常运营有二周光景时间了，总的来讲周一到周四都比较的空，周六日忙些，生意不是很好，平均每天营业收入100来块，目前还是处于亏损状态。宣传上做了个美团，放了一个8寸的植物奶油蛋糕68元，跟一个8寸的动物奶油蛋糕118元。跟客户讲解了动物奶油的好处，但还是基本上都挑植物奶油，没办法，健康意识就这水平。圣诞节跟当地雪佛兰4S店搞了个活动（他们主动找到我店的），没赚到钱，就当......　　-----------------------------　　@天天月月2013 13楼
14:38:01　　雪佛兰蛋糕做得很漂亮啊，自己做的吗？　　-----------------------------　　目前是坯我烤，裱花蛋糕师做。
　　我觉的，近日天气太冷了，大家都不愿意出来，这也是其中一部分原因。
　　@天天月月2013
14:08:49　　刚开始，营业额上不去也是很正常的，因为很多人还不知道，之前也没基础，也没做推广，所以，这样的话，开业启动缺乏火候，客户也是慢慢培养的！总之，一开始即使客户选择植物奶的，那是客户意识还停留在原始状态，也是周边普遍存在这样的情况，其实对你以后得发展应该也是好事！还是要坚持健康理念，但也不是不帮客户做，但需要宣传，开始也可以让可以自己决定，等慢慢量上去后，就可以脱离植物奶，不然你的价格是无法支撑的......　　-----------------------------　　@流水oooo 15楼
22:24:22　　支持建群，这样沟通更方便些，开了店后，可能大家都比较的忙，特别是开店初期。不知道DI饰品为何物？今天周六，接待了二个团体，我的正午阳光都被挤爆了，十几个幼儿园小朋友加家长做饼干，6个小学生做蛋糕，忙到下午三点过才吃饭。我觉的今后可以多联系下幼儿园，组织小朋友来做饼干，像这种活动，幼儿园生的老师一般都比较喜欢的，家长也很支持。（园长还夸那位老师能干，搞了个这么好的活动），收取一定的成本费，能......　　-----------------------------　　:)感觉挺不错，开业没多久就承接几个活动了，已经很不错了
　　@流水oooo
12:29:54　　不好意思啊，前段时间一直很忙，店正常运营有二周光景时间了，总的来讲周一到周四都比较的空，周六日忙些，生意不是很好，平均每天营业收入100来块，目前还是处于亏损状态。宣传上做了个美团，放了一个8寸的植物奶油蛋糕68元，跟一个8寸的动物奶油蛋糕118元。跟客户讲解了动物奶油的好处，但还是基本上都挑植物奶油，没办法，健康意识就这水平。圣诞节跟当地雪佛兰4S店搞了个活动（他们主动找到我店的），没赚到钱，就当......　　-----------------------------　　@天天月月2013
14:38:01　　雪佛兰蛋糕做得很漂亮啊，自己做的吗？　　-----------------------------　　@流水oooo 16楼
22:25:02　　目前是坯我烤，裱花蛋糕师做。　　-----------------------------　　哦，请了裱花师，那成本就上去了：），不过只要能把生意做起来，也是好的！
　　@流水oooo 17楼
22:28:49　　我觉的，近日天气太冷了，大家都不愿意出来，这也是其中一部分原因。　　-----------------------------　　估计也是，我的店还没开，相信开的话，diy部分应该也会遇到这样的问题，现在不要说客户了，及时自己，也感觉冬天懒得动的感觉，所以也只有将心比心了：）
　　DIY饰品指的是什么呢？　　这几天营业状况不稳定，工作日有些冷清，之前我还送出去些免费DIY体验券以弥补下平日的冷清，好像都还没有客户来做，可能确定天确定是太冷，今天我上了些零售产品，有曲奇，卡通饼干，奶油蛋糕，三款，我店在超市里面，可以带点零售，今天还没正式开始就卖掉二份。经指点，想明天去印点优惠券，到幼儿园去联系下，让小朋友自己来，马上要放假了，现在让老师组织活动太晚了，本学期已基本结束，还有组织外出活动要承担责任，老师也怕　　
　　@流水oooo 21楼
23:23:05　　DIY饰品指的是什么呢？　　这几天营业状况不稳定，工作日有些冷清，之前我还送出去些免费DIY体验券以弥补下平日的冷清，好像都还没有客户来做，可能确定天确定是太冷，今天我上了些零售产品，有曲奇，卡通饼干，奶油蛋糕，三款，我店在超市里面，可以带点零售，今天还没正式开始就卖掉二份。经指点，想明天去印点优惠券，到幼儿园去联系下，让小朋友自己来，马上要放假了，现在让老师组织活动太晚了，本学期已基本......　　-----------------------------　　也可以在学校里面举行，我们以前也在学校里面做过的！饰品其实在之前帖子里面也讲过了，可以作为装饰，也可以作为主要画面，如果是主要画面的话，那么就不用再绘画了！
　　今天在微信上开始做广告了。。。。，图片内容为发布后一个小时内的回复，截止目前包括有个朋友一定15个蛋糕在内，已经有28个蛋糕口头预订了，看来开业之前50个半价蛋糕还是很轻松的出去了，也算是个广告吧！：）　　　　　　　　
　　截止目前87个蛋糕已经预订了，就等开业那天大家来付订金了，部分人员想马上交，但是还是统一在开业那天，可以增加人气，也能带动其他产品的销售，人数还在增加，已经超过了50个促销数字，只能继续增加活动量了，图片为朋友在微信上跟帖内容，不包括私信和语音预订！开业之前主要还是推广，接下来的推广怎么做，效果如何，楼主也在期待中。。。。。。。。。。。。。。。。。　　　　　　　　　　　　　　　　
　　好帖，顶！　　
　　楼主很厉害，有生意头脑，善交际，可能跟会计出身有关，心思很缜密。　　
　　楼主很厉害，有生意头脑，善交际，可能跟会计出身有关，心思很缜密。　　
　　@guohaoguohaogh 28楼
20:34:36　　楼主很厉害，有生意头脑，善交际，可能跟会计出身有关，心思很缜密。　　-----------------------------　　谈不上缜密啦，还是大大咧咧，不是很这种细节的那种！
　　DIY饰品指的是什么呢？　　这几天营业状况不稳定，工作日有些冷清，之前我还送出去些免费DIY体验券以弥补下平日的冷清，好像都还没有客户来做，可能确定天确定是太冷，今天我上了些零售产品，有曲奇，卡通饼干，奶油蛋糕，三款，我店在超市里面，可以带点零售，今天还没正式开始就卖掉二份。经指点，想明天去印点优惠券，到幼儿园去联系下，让小朋友自己来，马上要放假了，现在让老师组织活动太晚了，本学期已基本结束，还有组织外出活动要承担责任，老师也怕　　
　　@流水oooo 30楼
23:31:10　　DIY饰品指的是什么呢？　　这几天营业状况不稳定，工作日有些冷清，之前我还送出去些免费DIY体验券以弥补下平日的冷清，好像都还没有客户来做，可能确定天确定是太冷，今天我上了些零售产品，有曲奇，卡通饼干，奶油蛋糕，三款，我店在超市里面，可以带点零售，今天还没正式开始就卖掉二份。经指点，想明天去印点优惠券，到幼儿园去联系下，让小朋友自己来，马上要放假了，现在让老师组织活动太晚了，本学期已基本......　　-----------------------------　　这个内容你似乎发过了，慢慢来吧，这个项目还是要做推广，局面打开，网络不能立竿见影，但是不做，以后会慢人一筹，短期利润与长期发展并重，我现在也在一直思考这些问题，还是要运用各种方式来发展！目前我微信朋友圈子已经有1000来个朋友了，也是很大的能量，基本来说，维护好700个朋友就能养活一个蛋糕店了，这个法则也是听圈内朋友说的，我觉得也很有道理！还有微博，我其实当地还有个微博号，目前也在长足长粉中，最近10天也长了市区200多个粉，每天目前20个粉丝的增长量，都是市区可以形成潜在客户的一群人，所以出了走出去，还要多想想办法！
　　之前帖子成就了据我了解到的10家左右的DIY小店，可是都不上来分享下，大概是因为忙吧，鼓励分享！
　　　　很想问下你，这布丁是怎么操作的？
　　@流水oooo 33楼
19:21:31　　　　很想问下你，这布丁是怎么操作的？　　-----------------------------　　上面裱画即可。。。。。。
　　有没有布丁的配方呢，保质期多久？
　　@流水oooo 35楼
15:28:57　　有没有布丁的配方呢，保质期多久？　　-----------------------------　　近期，与五星级西点师傅签订了协议，西点与欧式，法式等蛋糕由其全权负责技术指导，提供配方，并派遣同样在五星级酒店西点部门任职的专业人员驻店操作，确保品相与口感，但楼主也承诺在没有他本人同意下，不对外公布配方，之前的方子也在新店中不再采用，所以，以后帖子中就不再提及配方的问题。其实，这也算是维护店里的一点秘密吧，新开店，其实在日益激烈的竞争中，必须有自己的特色，虽然在太阳底下晒下会很阳光，但还是从实际出发，也希望各位能体谅。。。。
　　那我怎么办呢，压力大呀
　　缺少了楼主的指导，就是缺少了航灯,没有航灯，就迷失方向啊。
　　@流水oooo 38楼
11:20:00　　缺少了楼主的指导，就是缺少了航灯,没有航灯，就迷失方向啊。　　-----------------------------　　实在为难，除非你想个两全之策：），目前我自己还不知道具体方子，只有等开业后操作了才知道，只是菜单出来了，在我QQ日记中写着了，你先看看哪些是你目前需要的吧！你好像很少QQ，上面都不知道你叫什么网名。。。。
　　好几天没来看楼主了，最近一直在订票的硝烟中找不清方向了，票好难抢啊！呃，跑题了！楼主新店开张了，多上点新店图片嘛。
　　@share0602 40楼
17:06:56　　看了楼主的帖子，感觉受益匪浅呢　　想开家自己的店子，比如咖啡屋蛋糕店面包店之类的，但一直没找准定位，同时自己不懂蛋糕相关方面的技术和知识，也一直在学习中。　　楼主有群什么的，或者其它联系方式能加我一下吗，也帮我长下知识，找下方向！　　-----------------------------　　QQ,加我QQ吧。。。
　　@奋斗的陀螺 41楼
23:21:11　　好几天没来看楼主了，最近一直在订票的硝烟中找不清方向了，票好难抢啊！呃，跑题了！楼主新店开张了，多上点新店图片嘛。　　-----------------------------　　会的，后天试营业了
　　今天试营业，小店推出5种口味纸杯，反响不错：）　　　　　　　　　　
　　小店新品，杏仁提子饼干　　
　　芒果布丁，新鲜芒果浓缩而成。。。　　
　　草莓味水果纸杯　　
　　蓝莓味水果纸杯　　
　　前几天老婆在医院生娃，一直没去门店，也没有上天涯。楼主的新产品推广的真快。
　　新鲜杏仁提子饼干出炉了。。。　　
　　三个平台三个评价　　　　　　
　　新店开业，继续推出新品：　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　为什么大家还是去老帖，看来新帖要起来实在不易。。
　　哈，我追过来了，顶起！
　　新帖也很好哎　　楼主很厉害 人也很漂亮
　　怎么人气这么不旺呢
　　:) 怪我，更新太慢了 ：）
　　大家新年快乐：）
　　不来点干货，从零开始教大家大家就来这贴了　　
　　@水果梦2014 59楼
08:26:21　　不来点干货，从零开始教大家大家就来这贴了　　-----------------------------　　再干的货，如果没有实践也没有用呀，楼主最近实在太忙，所以，帖子会比较少的来更新，也许后面更新的将会是楼主往外拓展的公告了：）
　　不断开拓，不断去实践，目前第2家店已经列在计划中，一旦找到合适的门面即可开启，别人说第一家店到第二家店是最慢的，因为很多模式和管理等还没有完全成熟，显然比较仓促和有风险，但是创业本来就不是简单的过日子，抱着创业的心态，楼主准备开启第二家店了，万事俱备只差东风（旺铺，很旺的铺面。目前看好的一个门面在85度隔壁，还在考虑是不是正面冲突的问题。相信各位很快会看到楼主的一家零售门店的开启，接下来3家，4家。。。。应该会很快，希望这个是一个很好的契机。。。。。近期实在很忙，如果各位近期有开店计划的，（一定是近期要开店的，以后考虑的勿发）不妨把详细的资料发送给我，要求有商圈情况，当地蛋糕西点饼店等情况分析，个人资料（工作经验，经济情况，如果经济不是很宽裕的建议慎重考虑），考虑的西点项目，个人观点，人脉（朋友圈，微信圈，微博粉丝人数等）。。。。。，低于1000字的就不看了，有点拽：），是因为楼主最近比较忙，以后可能更忙，一定是没有时间去闲聊了，所以，只能针对马上要开店的朋友给出真诚的分析（针对一直关注的朋友），目前楼主能分析的主要以（DIY，纸杯专卖店，小型西饼店）为主的分析，如果是想搞大型零售店的话，那就等以后楼主的门店慢慢开启之后，才会总结经验。。。。目前也是一路上来看到和自己领悟到的一些问题分析，让创业的朋友少走歪路，竟做个参考。。。。。，QQ上面每天会有很多朋友给我留言，如果没有回复，说明楼主当时比较忙，或者认为话题没有针对性，，，，，感谢一直关注我的朋友：）。。。。。。。最近楼主上了窝窝的一些产品，可以搜索张家港窝窝滋滋西点屋，可以看到一些产品，放了一个月，有些是才几天，效果还好，但窝窝不是作为盈利的主打，只是营销的一个工具，有机会可以慢慢沟通关于营销的一些方法。。。。。。。
　　月月你好
我看了你的diy帖子，受到启发
　　然后去找了一家diy店学了20天，现已学会　　回到家找店面，现已找了两个星期，一直未找到合适的　　麻烦月月，给点建议
　　@天天月月2013 从上一个帖子追到这里来的，只要一看到楼主的这些创业好方法好点子，瞬间就把我对DIY蛋糕的各种美好想象激发出来了，就好有想开一家这种店的冲动，你知道吗。这不刚在网上去买了烤箱和一些烘焙原料，正打算自己先捣鼓一段时间，时机成熟了再开店。
　　楼主你好，在最近比较迷茫的时候，突然有一篇文章进入了我的眼前，看来楼主的愉快创业历程之后，感觉很兴奋，同时也感觉到很幸运，很希望我自己在兴奋之后还能保持清醒的头脑，所以很恳请楼主发一份资料给我，我在仔细仔细地，摸索探求。是否合适自己。非常感谢，我会一如既往支持你的。再次感谢。我的邮箱
　　今天才发现楼主开新贴了
　　@流水oooo 11楼
12:30:16　　　　　　　　　　　　　　　　　　/p/m/.jpg......　　-----------------------------　　流水，支持你，加油
　　顶一下。谢谢你的分享！也想开家这样的店。能给点资料吗的QQ邮箱谢谢！
　　我的邮箱　　
　　无意间看到的贴子，真是太幸运了，找到组织的感觉。我也热爱烘焙，考虑开diy店好久了。平时自己在家会烤些蛋糕，饼干。看了帖子迫不及待了，有很多需要向楼主学习，膜拜啊
　　想开DIY蛋糕店很久了，看到你的帖子受很大启发 ,恳请楼主发一分资料，不胜感激！
　　马克　　
　　不知楼主还在不在
我也是想开一个DIY烘焙坊 楼主可以指导一二吗　　
　　真心不错啊，我也想开烘焙店就是没有一点点头绪
　　最近才开始有创业的想法，觉得儿童烘焙培训是个不错的市场，楼主的看法呢？另外，在前期缺乏经验的情况下，楼主觉得找一个靠谱的品牌加盟是不是对创业成功有帮助
<span class="count" title="万
<span class="count" title="万
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)长沙哪里有卖烘焙用品和烘焙食材的地方？_百度知道
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长沙哪里有卖烘焙用品和烘焙食材的地方？
什么东西都买不了！！我都要哭啦求助各位亲，长沙哪里有卖烘焙用品和烘焙食材的地方，买了个烤箱
我有更好的答案
强烈推荐你网购，品种齐全，价格不贵，还省力要啥非要找实体店啦，吃力还难找，上海北京这样的大都市都很难找到实体店，就算有，基本上也做淘宝生意的那些店，有什么区别呢
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长沙楚留仙烘焙教学：小白你不得不照做的事
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长沙楚留仙小编心血来潮总结了些新人烘焙技巧，希望能够解决大部分小白心中的困惑。烘焙来长沙楚留仙。日常表情包镇楼。十一期间，有很多朋友在家做了甜点，并通过私信问了我各种各样的问题。看到大家的提问，我感觉自己心都要操碎了！为什么这么说？我今天就把大家常问的问题列举出来，看看里面有没有你曾经遇到的情况。长沙楚留仙地址：长沙市芙蓉区五一大道249号湘域中央2栋16081、尊重原配方每一个靠谱的配方都是原博经过试验、考量而写出来的，如果选择了这个配方来做，那么就请尊重并且信任它。这个尊重有两层意思，首先，你选择了一个配方，那么就需要完整的按照这个配方的比例，时间，温度来执行，如果你比例参考1号配方，温度却参考2号配方，那失败的几率就会大大提高，因为温度很多时候与食材的分量有很大关系，分量不同怎么能用一种温度？其次是很重要的克重问题。经常有人问，这个淀粉只需要5克诶，是不是可以不放？这个泡打粉写着2克，我不小心放了5克，没关系吧？每次看到这种问题，我都不知道说什么才好，淀粉通常具有吸水的作用，用来保证面糊的粘稠度，如果不放那就成不了面糊喽！泡打粉就更别说了，放少了面团不发，放多了会过度膨胀，当然不能擅自变量。所以你是一定要有电子秤的，克数的准确与否是很重要的，这与中式烘焙的道理完全不同。所以说，做烘焙也是要懂点科学道理的，就算不懂，你也要有这样一种想法：如果可以不加，那原博为什么要加进来？既然加进来，那肯定是需要的！还有个很多人都会遇到的比例问题，一般来说，家里的模具和方子中的模具不可能高度重合，所以会有需要换算比例的时候，但换算可能会搞错比例。要不把自己的模具配齐，不然就找家里尺寸最接近的模具去做，换算比例这种事，等手熟了再说吧；具体方式可戳烘焙入门∣计量单位换算宝典2、烘焙的顺序这个就更有意思了。前两天有个朋友在做香蕉麦芬，突然跑来问我：亲爱的，我放完了面团才发现我的油没放！我现在把它加进去行不行？答案当然是不行！蛋液中放入油可以被吸收，面团里加入油，可能会导致完全不同的效果……还有人会问，打发好的黄油里，为什么一定要分次加蛋液，我一次倒进去搅拌的快点不可以吗？答案同样是，No！蛋液真的是个很神奇的东西，分次加入搅拌吸收，可以让黄油更加顺滑有光泽，一次全部倒进去，就会水油分离，而这是不可逆的结果，所以真的拜托大家，不要！不要！不要按照自己想当然的顺序去做，一定遵照配方中的步骤来。3、搅拌的过程这个也是很多人问的，但手法这个细节最是一言难尽。很多甜品都会有不同的搅拌手法；同样一个甜品，配方的细微不同也会有不同的搅拌手法；同一个配方中，不同的步骤中也会有不同的搅拌手法，任何一个环节的搅拌出现问题都可能会导致烘焙出的成品不尽如人意。我的建议是，多去网上搜索一些关于搅拌手法的教学视频，多看多练习，时间久了自然就有了属于自己的手感。这里我比较推荐小嶋老师的视频，她对于搅拌的手法有着自己独到的见解和实践，大家可以学习。但关于搅拌程度，还是可以说道说道的。注意，这里说的是手动搅拌，要是想问我打发，就戳烘焙入门 | 手把手教你蛋白霜打发和烘焙入门丨手把手教你黄油打发手法吧！不同于打发，有时候搅拌是没有一个非常明确的判断标准，全在于自己的掌握。比如说：搅拌均匀即可，那么就是说，每一种食材都已经充分混合就无需再继续搅拌，比如干湿食材混合，只要没有粉粒即可，否则面团很容易起筋影响口感；也有的说：要一直搅拌，直到光滑柔顺，那么就需要多搅拌一段时间，达到肉眼可见的光泽感。在整个过程中，需要注意的是，搅拌的速度与力度要适中且匀速，大多数搅拌是需要一个方向去进行，可千万别像拌凉菜那样胡乱搅拌一气，可能就会导致烘烤失败。4、烘烤的温度尤其是上次推了小嶋泡芙的方子以后，收到了很多朋友发来的貌美的泡芙成品图，但也有图片让我哭笑不得，不是颜色发白完全没烤透，就是底部已经全部发黑，在完全遵照了配方食材和比例的基础上，这与烤箱的温度不准有很大关系！除了测温，每台烤箱的脾气也完全不同，可能我用这个温度可以，你用就会出现问题。家里新买了烤箱，可以做一些简单的配方，比如饼干，来测试一下烤箱实际的温度与脾气。烤盘拿出来之后，先观察，看每个位置的上色情况如何，如果某个位置烘烤的程度太过但其他位置ok的话，那么以后使用烤箱时就避免在那个位置摆放食材，减少烘烤失败的几率。同时，肉眼的判断也很重要。每次入烤箱的过程中，最好能在烘烤最后5分钟左右时就开始观察，因为往往上色的程度是否刚好就只是1-2分钟这个时间差；同时，烤箱内部各个位置的温度是不可能做到完全一致的，外侧通常比内侧温度低，所以在烘烤最后2-3分钟阶段，如果觉得某个部位上色不够，可以把烤盘拿出来转个方向再放进去。千言万语一句话，花了那么多钱买烤箱，那就不要吝啬花费时间、耐心去与它交流。5、常用食材的处理·鸡蛋 有的配方中写鸡蛋50克，有的配方中写鸡蛋1个；这时候你要知道，通常中等大小的鸡蛋去壳后的克数，基本都是50克左右，偏差在5克左右都是可以允许的范围，但如果一个鸡蛋去壳后只有35克，那一定要再打一个蛋，搅拌均匀后再倒出一部分直到它达到50克；·黄油 室温融化，是让很多人抓狂的词语，我家的室温18度，你家的室温25度，这该如何规定？通常来讲，室温是23-25摄氏度，体感觉得舒适；所以冬天的话就需要隔水融化，水一定一定不能到沸腾的程度！凉水时把放着黄油的碗坐进去，等水升温到手指放进去觉得“温温的”，就可以关火，此时黄油也会开始融化了。夏天呢，就需要在空调房内进行，将室温控制在26℃左右；比如做饼干，挤出一盘饼干后还需要挤第二盘，那第一盘需要暂时放入冰箱防止黄油融化。讲到这，我又想插一句，为什么很多配方里会第一步首先强调：鸡蛋放至室温？因为鸡蛋太冷，那么糖就不融化，软化好的黄油倒进去也会再次结块，就酱！·糖粉 有的方子里，糖粉和糖是可以互换的，但并不是总这样；有些方子中明确要求用糖粉，或用一定比例的细砂糖混糖粉，这种时候就不能随便互换了，否则会影响成品的口感、稳定性、成型度等等。但你发现手边糖粉不够了怎么办？只需要一台食物处理机或者破壁机（榨汁机是不可以的，因为转速不够，打完还是会有砂糖的大颗粒），先把机器内部烘干，细砂糖放进去，搅打一下，就变成糖粉啦~~当然这只是应急方法，还是建议大家要买糖粉来使用。而且，记得，糖粉与面粉一样也是需要过筛的哦。近期大家问的比较多的问题我都放在上面了，如果还有什么疑问，请直接在文章下面留言告诉我，等积攒的问题较多之后，就再集中回答一次吧。还有一句话我不得不说：我告诉大家的，都是我在实践中培养出的习惯和知识；请大家一定要多多练习，慢慢的，大家都会有属于自己的手感和习惯的，加油！@沈小夕 ：糖真的是烘焙甜点必不可少的吗？不能用木糖醇代替吗？有什么可以用代糖制作的甜点？答：1.糖确实是烘焙甜点中非常重要的材料！它不仅是甜味剂，还有支撑结构、增强乳化、保持湿润、帮助上色等作用，所以在不了解它的角色前不能随意替换！2.木糖醇我本身不是太熟悉，也没怎么用过，所以不多说。不过我这里找到一张图，3.而关于可以用代糖制作的甜点，我认为不需要烤制的果冻、奶冻、慕斯、木糠杯应该都没有问题（但是比例什么的肯定是需要调整），而需要烤制的蛋挞液应该也可以。这里有张图介绍怎么在烘焙中使用代糖：都是简单的英文，应该不需要翻译吧@_@欢迎大家跟我一起讨论！以上就是长沙烘焙楚留仙小编整理的关于些烘焙技巧，希望能够对于大家有所帮助。而我一直认为，想要更深远的发展，更好的是进行系统性的学习。
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