肯德基前台员工升职考试试题_百度文库
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肯德基前台员工升职考试试题
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色情、暴力
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肯德基员工管理制度？
肯德基标准化手册一．大堂：一．准备工作：1）检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良。二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；7）餐厅摆设的整理，清洁。如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。并尽快采取措施解决。三．餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四．洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间 ；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。六．团队精神：主动与其他工作伙伴沟通，协调，合作。七．玻璃的清洁： 准备工具：1）玻璃清洁剂；2）玻璃刮；3）玻璃擦；4）抹布；清洁步骤：首先，按照比例配好玻璃清洁剂，用玻璃擦将需要清洁的玻璃擦洗一遍，接着用玻璃刮将清洁剂刮干。每刮一次之后，就用抹布将玻璃刮上的清洁剂抹干。当玻璃上只有很少污点的时候，用干净的毛巾或纸巾拭去即可。八．招牌清洁：准备工具：1）清洁剂；2）梯子；3）抹布；清洁步骤：1）用抹布抹去灰尘。2）用清洁剂清洗。注：每星期清洁一次。九．地面清洁：准备工具：1）扫把；2）垃圾铲；3）地拖；4）地拖桶；5）地板清洁剂；6）警告牌 员工手册前言为树立整体的公司形象，执行规范而统一的公司规章制度，我们编制了这本服务组的&员工手册&。每一位员工在开始工作之前应认真阅读并理解本手册，并在工作中遵守本手册的有关条例。本手册适用范围为所有餐厅服务组人员。本手册是除公司与员工所签署的合同/协议外，对公司规章制度的进一步补充，其内容可因需要而进行修改和补充。本公司保留对于本手册的解释权。本手册内容包括不予公开的保密资讯，为公司专用，严格限用于内部传阅。公司的任何雇员不准向未获授权的人士泄露本手册内的任何资讯，并且应采用合理的手段保持该等资讯的保密性和安全性。如果你对于员工手册有不清楚的地方，或想了解更详细的规定，欢迎向你的管理组或者餐厅经理咨询。服务组主要工作内容服务组在餐厅里的工作包括：依工作站标准程序准备高品质的产品亲切自然地欢迎顾客，并提供他们所想要得到的服务执行一切必须的清洁维护工作通过训练有素的你来执行这些工作，我们才能达到101％顾客满意的目标！服务员协议公司会为你签订为期3-6个月的用工协议，协议期满，如双方均有意愿可续签协议。如你觉得无法适应你的工作或你的表现未达到我们的要求，双方均可提前15天书面提出终止协议，并按规定办理离职手续。现金政策收银时可能会发生现金盈亏，我们理解到人们偶然发生差错难以避免，但无论怎样，这都是个严重的问题。在上柜台前我们会教你怎样处理现金。如发现现金严重盈亏，我们会提醒你注意并要求你重新学习怎样使用收银机；如果问题再次发生，视情节轻重，你可能会被调离此职位或受到纪律处分。收银员在收银过程中发生的现金盈亏，如果在千分之二内，由公司吸收；如果超过千分之二，不论盈亏，由收银员按应收金额与实际收银金额的差额全额赔偿。请假请假最迟需于上班前12小时以电话形式通知值班经理。如遇早班开店，则需于前一晚或尽早通知管理组。请假应办理相应手续并由餐厅经理核准。病假/事假服务员请假期间公司不支付薪资。薪资你的薪资是根据你的表现和职级而定的。公司会依据当地劳务情况定出符合本公司状况的薪资架构。发薪日期你的薪资是每月固定发放，直接转入你的银行活期帐户。训练训练是每一个人、每一天在进行的工作！你在公司所受的训练都是在职训练。在工作现场，透过有计划的训练安排，你的训练员会利用训练教材帮助你学习工作站并熟悉餐厅的情况，只要有问题请随时向训练员或管理组提出。工作站轮调通过训练学习成长，你将可能有工作轮调的机会，以能够最大限度地为顾客服务。在营运最忙碌时，你通常会被派到你最熟悉的工作岗位，以便顾客能得到最好的服务。个人仪容、仪表我们是属于食品服务行业，整洁地仪容对顾客极为重要，因此在上班时你必须梳戴整齐，展现专业地服装仪容，我们要求你特别注意如下事项：1. 工作时，必须穿戴整洁地深色防滑皮鞋，必须穿袜子。2. 女性可化淡妆，男性不可蓄胡须。3. 根据卫生要求，在生产区工作时间不可戴任何首饰及手表。4. 女性头发应当梳理整齐，不得遮面；男性前发不过耳，后发不可越领。5. 手指甲应修剪整齐并不可涂抹指甲油。6. 在工作开始前，休息后回到工作区域或任何手可能变脏的时候，必须洗手消毒。7. 如果你患的疾病有传染性，如重感冒或传染性眼炎，餐厅管理组有权要求你暂不上班，待健康情形完全恢复再开始工作。安全对公司来说，员工、顾客及餐厅的安全是十分重要的，任何时候当你发现有不安全情况的，都应当立即向你的管理组汇报。公司纪律/行政处分/员工申诉公司纪律我们尊重每一位同仁的自尊和隐私权。相互的尊重是维持一个充满善意和愉悦气氛之工作环境的基础，我们都有责任来维持。餐厅员工不得以暗示、言语、行为或利用职权，对其他员工有不当的威吓胁迫或侵害骚扰。若有此行为，我们将依据公司纪律严肃处理。你有责任遵守纪律并依规定行事。对于公司纪律之规定与执行，你若有任何意见或问题，可以直接向餐厅管理人员反应。 行政处分公司有权对下列违纪行为作相应的行政处分，且每次均要有书面记录记入个人人事档案资料中。对于服务员作出的任何一次行政处分，须经过餐厅经理同意并认可。1. 轻度违纪：指不涉及诚实问题，不对公司构成威胁，以及不对他人安全造成伤害；2. 较重违纪：指对公司运作构成威胁，对员工及他人安全造成伤害；3. 严重违纪：指严重威胁公司的安全及运作，或出现不能容忍的行为。违纪处分的类型：轻度违纪：口头警告―――员工犯轻度违纪，应由餐厅管理组对其执行口头警告。较重违纪：书面警告―――员工犯较重违纪，或收到一次口头警告之后再犯轻度违纪的，应由餐厅经理签发书面警告。严重违纪：解除劳动合同―――员工犯严重过失，或收到书面警告后再犯较重过失，征求工会意见并经总经理核准后由餐厅经理执行与其解除劳动合同/协议事宜。一年内，2次口头警告视作1次书面警告，2次书面警告视作解除合同/协议处理。轻度违纪：（典型案例）1. 无故迟到或早退2. 工作态度不认真，如在工作时间内大声喧哗、抽烟、喝酒、吃零食、听收音机及看与工作无关的书籍报纸杂志或干扰其他员工工作3. 未穿戴标准制服上班，不注意个人卫生和仪容仪表4. 在工作时间内未经允许私自会客或接打私人电话5. 未经管理人员许可，不在上班工作时段进入工作区域6. 不遵守公司操作标准7. 故意搬弄是非，造成同仁之间不团结8. 未经批准，擅自掉换班表较重违纪：（典型案例）1. 对同仁或顾客举止粗野、言语无礼2. 未经主管批准擅离工作岗位处理个人事务3. 无正当理由，拒绝合理的工作安排4. 工作故意拖拉，直接影响餐厅营运、生产及产品品质5. 对同事中有严重违纪现象而知情不报6. 轻心疏忽而导致他人或公司财务受损7. 使用供顾客专用的餐厅物料8. 经过口头警告仍然无改善者经营管理理念主张“四个追求”：一是追求消费者的满意，提出了追求“美好的食品、美好的环境和氛围”，孜孜以求做足一百分的理念。二是追求企业的成长，他们强调“我们懂得不进则退的道理”。三是追求个人成长，提出要培养“马拉松”式员工的理念。四是追求事业伙伴的相互提携，实际上也是一种先进的合作、和谐、双赢、多赢的理念。对员工灌输八个管理理念。对员工灌输八个管理理念：1.
对质量一丝不苟。2.
重视培训。3.
尊重个人，保护员工的隐私，鼓励他们积极的参与精神。4.
欣赏并塑造完整的人格，鼓励并欣赏谦虚、诚实、表里如一、积极进取，善于和他人合作的人。5.
提倡团队精神，重视将功劳、荣誉和利益让群体中的每一个分子都能得到分享。6.
勇于面对问题，对于可能发生的以及已经发生的问题不回避，而是勇于面对，把发掘问题、解决问题当成成长的契机。7.
坦诚开朗，主张沟通、合作、反对口是心非、阳奉阴违。8.
不断创新，不断改进，永不固步自封，永远追求更好。
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回答问题，赢新手礼包肯德基老员工回忆 2000多人应聘最后招了79人
11:02:24&&&&来源：北京晨报&&&&
原标题：北京第一家肯德基1987年落户 375万投资一年半回本
日，中国大陆第一家肯德基餐厅——北京前门餐厅开业。（资料图片）
第一家肯德基1987年落户前门 375万元投资一年半回本
俗话说，民以食为天。改革开放30年中，咱老百姓感受最深的莫过于自家餐桌的变化。1987年，第一家肯德基在北京前门开业，洋快餐进入中国市场不仅带给我们进食口味上的不同，还有饮食文化、管理模式、用餐观念等的改变。
老员工回忆
2000多人应聘最后招了79人
日，第一家肯德基餐厅正在试营业。（资料图片）
7月份，正是当年前门肯德基首批员工入职的月份。日前，北京肯德基在前门餐厅举办了一场“重温美好，见证改变”的纪念活动。北京肯德基总经理赵莉也是1987年招募的首批员工之一。在当天的活动中，她向同样在30年前加入肯德基的10余位老员工授予了感恩勋章。
“今天坐地铁来，一出来看到肯德基就特别激动，想起了30年前开业的头一天晚上，我们所有员工坐在三楼，大家一起唱着《明天会更好》，那个场景我现在还历历在目。”肯德基首批员工梁星说，他还有个“特殊”身份，是筹备组的招聘负责人，第一批员工都是通过他招进来的。
时光倒退30年，日，肯德基中国的第一家餐厅正式落户北京前门西大街正阳市场1号。梁星参与了前期的筹备工作，1987年初就进了筹备组，做立项、可行性分析，包括后来的招聘。“在快开业的前半年，发布了招聘广告。”梁星说，对于前来应聘的员工，除了基本素质和学历，形象要求男的在175cm以上，女的165cm以上。“当时来应聘的有2000多人，有的大三学生学都不上了要来上班，最后入职的是79人。”
前门餐厅开业时的内部环境，在当时算是奢侈消费。（资料图片）
落户前门赶上“天时地利人和”
日的《人民日报》右下角，用竖版的形式发了一条小简讯：《肯德基家乡鸡快餐店在京开业》。
梁星说，肯德基落地中国，赶上了“天时地利人和”。天时——上世纪80年代改革开放，需要吸引外资。当时，别的行业都有合资企业，但餐饮没有。按照国家政策，合资企业有“两免三减”(两年免税，三年减税)的优惠政策；员工也比一般国企员工的薪酬要高1.5—1.8%。地利——北京市定位往国际大都市发展，市委市政府就考虑引进“美国风味小吃”，1984年代表团去美国考察了一番，考察了肯德基和麦当劳。中国人觉得鸡和吃的比较贴切，最终敲定了肯德基。人和——旅游局希望吸引一些“黄头发”进来，畜牧局想卖鸡，而当时美国肯德基也在访华寻求合作，“双方都有需求，这样就有了北京第一家肯德基。”
1987年至1992年，原北京市畜牧局副局长夏觉任北京肯德基有限公司首任董事长。夏觉在访谈中回忆说，“牧工商总公司没投钱，对和肯德基合作不太看好，觉得一个小炸鸡有什么了不起啊。”所以就只同意将以前自己引进的炸鸡设备，作价35万元当投资入股。
后来夏觉找到北京市旅游事业管理局投了100万元，又找到当时的中国银行北京分行贷款150万。加上美国肯德基公司和百事可乐提供的费用，中国第一家肯德基餐厅在1987年起了家。
夏觉说，开业大概四五个月的时候，中国银行北京分行行长看到肯德基发展红火，就提出把贷款算作投资，最后合作伙伴变成了四家。
肯德基早期员工的员工证。
小炸鸡店“抽了我一个大嘴巴”
在进入中国之初，肯德基就已经做好了在全中国推广的打算。所以，经过了反复筛选、多次寻找之后，最后将目光投向了北京的前门大街，当年那里是北京客流量最大也是最繁华的地段之一。选址确定后，当时的美国肯德基远东区总裁王大东拍板，拿下前门店的租用权，一次性付清十年租金，共计365万元人民币，日均1000元。这在当年绝对是大手笔。过后这一决定也替肯德基省下了不少钱。前门店1460平方米，三层楼，也成了当时在全世界最大的一个快餐厅。一二层对外营业，共505个座，三层作为办公室。1987年4月正式签合同，5月开始装修。
肯德基在中国能否成功，关键取决于食材、运营、店面装修等各方面条件是否达到国际水平。而在实际筹备的过程中，面对一个尚处改革开放初期的中国，确实遇到了一些令人啼笑皆非的状况。比如最开始盐就是一个棘手的问题，那时中国的盐太粗了，搀合在调味粉里面就会产生粗细不等的问题。因此起初肯德基所用的盐都是进口的。受限于供应链，很长时间内只能提供原味鸡、鸡汁土豆泥、菜丝沙拉、面包、可乐、七喜、美年达、啤酒等8种产品。
梁星是从北京燕翔饭店到肯德基的。80年代，燕翔饭店可是豪华大酒店。“当时我觉得投资375万的肯德基，和4个亿的豪华饭店没法比，但事实抽了我一个大嘴巴。”前门肯德基从一开业，就每天排队。“就那么一块鸡，要多久才能把本钱捞回来？我们预计是3年，结果一年半就回本了。”
很多人进店：“给我两只肯德基”
员工于东兴17岁入职。“我是在《北京晚报》上看到一份招聘启事就去了。两个星期后，“录取榜单”贴出来了，按姓氏笔划排名，于东兴排在前面，一眼就看到自己“榜上有名”，他心里特别高兴，“但那个时候还不知道肯德基是干嘛的。”
7月19日，首批员工入职，肯德基还在装修。11月12日正式营业，当天上午开业的时候还没有什么人。“我记得在《北京晚报》上还登了个广告，写着‘5块钱可以吃一份美式炸鸡’。”结果到了下午五六点钟，突然人就多了，排起了大队。
“从那天开始，就没有一天不排队。”于东兴年轻，又练过武术，就被分配到门前维持秩序，用两根柱子拉一根绳儿，维持门口这十几米的队伍，防止有人加塞。于东兴说，“那会儿队都得排到正阳楼再往东，人们都好奇肯德基卖的炸鸡是什么样子，很多人觉得既然是买炸鸡，那一定要拿着锅来装呀，于是排队的人手里有了做饭用的锅；也有人觉得吃鸡得论只买呀，于是大家的口头禅是‘给我两只肯德基’。”
他们的工资收入也比普通企业员工要高好几倍。于东兴记得他工作第一个月拿了260元工资，回家交给爸妈200元，自己留了60元，“结果我妈说，‘你爸气得一宿没睡’。”原来老两口工资加起来一个月才90元。辛苦了一辈子，赶不上他一刚上班的“服务员”。
北京晨报记者 陈琳/文
除署名外 北京晨报记者 王巍/摄
[责任编辑：张蓉萍]一个肯德基资深员工想要告诉你的秘密
我的图书馆
一个肯德基资深员工想要告诉你的秘密
我在肯德基工作两年，从前台收银开始做起，然后由于出色的推销口才 逐步上升为星级培训员，所以 对于肯德基来说 各个环节我都是有所了解的，接下来我想告诉你 你想知道的肯德基的“秘密”。
首先你会问我，肯德基干净吗？我肯定的告诉你，肯德基里所有的产品都是干净的，甚至比自己家做的东西还干净，因为每一项流程都有卫生监测的标准，如果店铺抽查不达标的话 那么这个店的经理的下场会非常的惨。比如说炸薯条的油，每天都会换新的，所以你不用考虑他的油会不会反复使用，再比如说，肯德基里每一种在陈列架摆放好的食品都有最佳赏味期，就拿汉堡来说，汉堡的最佳赏味期是15分钟 如果这个汉堡做出菜放到陈列柜里15分钟没有销售出去，他已经失去了原有的口感，那么这个汉堡是要废掉 扔垃圾桶的。肯德基的每种产品都有他的时间期限 规定期限内没有卖掉就要废弃扔掉。（亲们，如果你们买了肯德基发现肉没有那么脆，或者薯条没有那么新鲜 你一定要去找他们换掉，很有可能是他们把过了最佳赏味期的食品继续卖了）
如果一个销售员一个劲向你推荐一种产品，很有可能是这个产品做多了，马上要过最佳赏味期了，所以 在肯德基推荐的 并不一定是最好吃的。前台是有销售任务的，经理会不定时的接到总部想要推销的的产品的命令，经理让你主要推销什么，你就要发挥你的口才努力的推销什么，如果你去肯德基就餐 听到前台推荐 一定要想一下 这个是不是你想吃的。
肯德基的肉含有激素吗？这个问题实在不好回答，肯德基所有的肉类都是半成品，冷藏过来的，腌制好的肉打包成袋装，肯德基只要负责炸或者考熟就可以了，所以肉的源头是怎么加工制作的，没有人看得见，不过我先告诉你的是 冷藏保存的肉到肯德基店里都是保证新鲜的，至少我能告诉你的是 我看到的半成品的肉都是干净的。
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