国内首家麦当劳智慧概念餐厅，点个DIY汉堡
1992 年，麦当劳在王府井开设了当时全球最大的麦当劳餐厅；2016 年 1 月 27 日，麦当劳与微信合作的大陆第一家未来智慧概念餐厅又在此诞生。
在这之前，麦当劳香港智慧概念餐厅作为中国第一家概念餐厅于 2015 年开业。麦当劳未来智慧概念餐厅始终贯穿了两个主题：数字化和个性化。
数字化点餐流程和个性化汉堡
开门走进餐厅，观感上最大的不同是室内装饰风格。这家主打未来和智慧概念的餐厅在灰色中性色调的基础上加了大块的红色玻璃，整体风格简约大方。
传统的点餐柜台也有所改变。点餐区和取餐区完全分离，点餐柜台设计得小巧独立，“柜员和顾客距离更近”。上方的菜单展示也从传统的广告牌变成了动态电子屏幕。
门口旁边立着几个显眼的触屏自助点餐机，王府井店里的已经升级到第二代，外观更加时尚。 上下滑动自行选择不同的套餐或单品。除了传统的汉堡和小食，自助点餐机上还能点取麦当劳新推出的 Creat Your Taste（以下简称 CYT）汉堡。
CYT 汉堡项目中文名为“我创我味来”，是一项 DIY 汉堡服务，此前已经在广州、上海和深圳推出，这是第一次来到北京。
顾客通过六个步骤，依次选择面包（可用生菜代替）、肉馅、蔬菜、芝士、酱料以及配料，按照自己的心意来搭配一个汉堡。麦当劳准备了 24 种食材供顾客选择，搭配并下单后，顾客会得到一个电子牌，汉堡出炉后电子叫餐牌会有通知。
个性化的代价是不能批量产出，只能现点现做，因此 DIY 汉堡套餐的售价也比普通汉堡套餐贵上那么一点——49 元起。
如果你想尝试一下 DIY 汉堡这个服务，却不想在自助点餐机前排队，麦当劳还为你准备了微信点餐的方式。
麦当劳在餐桌旁粘贴了一个贴纸，扫描上面的二维码，会转到一个微信点餐的页面，有自创汉堡和桌边加餐两项服务。自创汉堡就是上面提到的自行搭配，桌边加餐则照顾到需要加点的顾客。
通过微信下单并完成支付后，系统会要求顾客再次扫描一下餐桌旁的二维码，以此来确定顾客所在位置，服务员会将餐饮送到餐桌旁，感觉就像麦当劳在自己餐厅里弄了个小型“外卖系统”。
总而言之，麦当劳通过第二代自助触屏点餐机使点餐流程实现自动化，又借助微信点餐和定位系统提升了用户点餐体验。数字化手段改变了麦当劳实体店几十年都没变过的柜台点餐流程。
同时在大工业、大生产时代向定制化服务时代过渡期间，麦当劳开始引进“我创我味来” DIY 汉堡服务，希望借助定制化服务吸引新一代的消费者。
下图就是我通过微信点餐服务 DIY 的汉堡套餐了！
打通线上线下的互动体验
对大人来说，麦当劳可能只是个吃快餐的地方，而对小孩来说，麦当劳还代表了游乐园——大型儿童游戏区曾是很多小孩向往麦当劳的原因。在手机和平板如此盛行的今天，麦当劳也与时俱进，打造了基于微信的数字化娱乐项目。
在餐厅二楼，麦当劳设计了全国首个打通线上线下的体验空间——开心寻宝乐园。顾客打开手机蓝牙，靠近贴着标志的地点在微信里摇一摇，便会弹出开心寻宝乐园的页面。
这个页面会向顾客请求地理位置，以检测在餐厅里哪个位置，对应摇出不同的环节，如涂鸦、讲故事、酷跑和消除等。其中酷跑还是个双人竞技游戏，两个人同时通过摇一摇进入一局比赛，点击手机屏幕控制大屏幕中的角色。这游戏不仅能吸引小孩子，不少大人也兴致勃勃参与一把。
除了基于微信的这 5 个游戏，麦当劳王府井店还设置了一个电子互动墙。电子墙通过一个摄像头来捕捉顾客实体的运动，接着反馈在屏幕的影子上。
一家 61 岁餐厅的数字化生存
创立于 1955 年的麦当劳今年已经 61 岁了，这位已过从心之年的“老人”正努力通过数字化手段让自己变得更年轻。
麦当劳较早前曾做出过数字化尝试，比如在欧洲部分店面推行新的无线充电服务、试点 NFC 餐桌、用 3D 打印玩具等，不过这些尝试大多都具有营销意味。直到 2013 年 10 月，麦当劳任命了第一任首席数字官?Atif Rafiq。
线上，麦当劳试行手机 app 和手机支付，同时非常注重社会化营销。
2015 年 7 月，麦当劳开放了 McDonald app 的下载，同年 10 月开始宣传。开发这个 app?背后的逻辑是对用户数据的重视、CRM 管理以及建立用户忠诚体系。
2015 年 6 月在伦敦举办的移动营销协会论坛上，麦当劳数字战略高级主管?Lex Bradshaw-Zanger 在发言时表示，麦当劳正在积极筹建用户电子档案，以了解用户买了些什么，以及什么时候买的。就像亚马逊做的那样。
麦当劳现任 CEO Steve Easterbrook 近日告诉投资人：“自从 2015 年第三季度推出 McD app 以后，目前已有超过 700 万的下载量，这已经高于行业标准，并且使用率也高出预期。”
支付方面，麦当劳是第一批采用 Apple Pay 移动支付功能的企业。在中国，麦当劳于 2015 年 9 月先后和微信以及支付宝达成合作，接入了国内最流行的两种移动支付手段。
线下，麦当劳开始尝试自助点餐，并同时引入个性化搭配——Create Your Taste 项目。
2014 年 12 月，麦当劳开始在美国大规模推广基于自助点餐机的 Create Your Taste 项目，从最初的 4 个试点扩展到 30 个店面。2015 年 6 月，Create Your Taste 项目在上海落地，正式进入中国市场。
北京王府井这家店铺正是麦当劳数字化战略的集大成，据悉，接下来还会在深圳试行这种智慧概念店。诚如麦当劳第一任首席数字官 Atif Rafiq 在 2015 年年初所描述的那样，2020 年的麦当劳餐厅将全面智能化：
现有柜台点餐及取餐制度将退出江湖，顾客要习惯使用自助点餐机，接受系统个性化推荐的搭配，等餐时打两盘游戏，挥挥手就能付钱。
编辑：新语
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麦当劳自创汉堡试吃报告| CBNweekly生活实验室
麦当劳在上海推出了自创汉堡以及自动点单机项目。作为一名消费品行业的记者，我亲自去体验了一下，看看这个项目会不会扭转麦当劳的老化、不健康的品牌形象，给它颓废的业绩增添一丝希望。
整个体验过程都非常棒，但是吃完汉堡之后我决定不会再去第二次了——科技只是点缀，但食物还是硬伤——作为一家餐饮公司，后者才是最关键的不是吗？
我是这样吃上了麦当劳的“自创汉堡”：
中午12:00，我到达了这家位于上海人民广场区域的门店。门店广告已经布置得妥妥的。
这家门店一共有8台自助点单机，从12:00-13:00这一个小时内，一直有不少人在排队使用。
自助点单机上可以搭配自创汉堡，也可以点传统的产品和套餐。结账时有银行卡支付和现金支付两个选择。玩这个机器的大部分是公司人，银行卡支付显然选得更多。
付款完毕之后，我拿到了一块在大食代里经常看到牌子。但这块牌子中有一个“惊艳”的功能，它竟然能够自动定位。
最终，服务员在近百个顾客中没有靠大声喊叫就径直走到了我的身旁，这倒是一次很新鲜的体验。
花了58块大洋，我获得了桌上的这些东西——一份用生菜叶子替换了面包外壳的自创（牛肉夹心）汉堡，一份小薯条外加一杯饮料。如果点自创汉堡套餐的话，你将会得到一份看上去更加“高端”一点的产品。塑料托盘换成了木质的，薯条也放在了一个小漏斗中。这个改变倒也让我有一点意外的惊喜。
麦当劳“自创汉堡”商业看点：
成本：★★★
自创汉堡的模式，说白了不就是用了大屏幕点单的赛百味吗，售价却要贵好多——传统的汉堡套餐已经赚不了什么钱了，这个新模式可以帮麦当劳提高定价，赚到利润。
从定价上来看，这个产品只会增加而不会减少麦当劳的毛利率。无论如何组合，其实都逃不出这24种配料，它依然可以大规模的进货。
人工成本会有提升。无论是在自助机器边上辅导消费者的员工还是送餐的员工都要比原本麦当劳“0服务”的经营模式增添不少人手。但考虑到如果这个模式能够成功推广，消费者熟练使用这个机器之后，辅导的员工可以去掉。同时，点餐的人手也可以减少而换岗到送餐岗位上——麦当劳大概也是想和富士康一样，走上用机器代替人的道路。
营销：★★★★
这次事件营销本身就具有强烈得话题性。加上在社交媒体上进行的竞猜题“6个步骤24种配菜能做出多少种组合”，也引起了不少人的参与。也让上海以外的很多消费者都知道了这个活动。得给麦当劳市场部的同事加个薪。
至于麦叔叔本身的品牌形象，使用点单机器和看到美女帅哥穿着黑色的制服端着木质托盘给我送餐的时候一度让我产生了错觉，觉得到了一个美国新进的科技洋气快餐店里。但是当我坐上了店里冷冰冰的板凳，周围闹哄哄的环境以及看到金黄油炸的薯条，盘算着这顿午饭的热量时，又回归到了现实中——麦当劳还是没能通过这个活动摆脱“不健康食品”以及“廉价快餐”的形象。
体验：★★★★
整个自助点单机界面非常友好，在没有店员帮助的情况下也能顺利操作。刷卡金额只要小于200元就可以免输密码，支付上节省了很多时间。
自助点餐以及自动定位功能倒是改变了一些麦当劳传统餐饮的形象，加上了几分科技感和年轻感，体验相当不错。
等餐时间比传统的点单方式要长不少。12:18分下单完成，12:31分吃上了汉堡，13分钟的等待时间对于我这个善解人意的天秤座来说还是在可接受范围内的。但如果着急赶时间的话还是继续上柜台买巨无霸吧。
送餐上门以及木质托盘的设计也是加了不少分。可是环境还是一样嘈杂，没能改变麦当劳的廉价快餐形象。
49元的套餐起价并不具有竞争力。
整个套餐包括一个自创汉堡＋可乐＋一份薯条，起价49元。我在自选步骤中加了一份牛油果调味料增加了8元，换了饮料增加了1元。作为一枚假装节食的胖子，我把面包换成了生菜，并且舍弃了薯条没吃。也就是说我一共花了58元就吃到了一块牛肉饼，几片生菜，一点番茄，一点芝士，两片培根和一些酱料，外加一杯饮料——如果不是为了这个生活实验室的栏目要体验到底的话，看到结算价格的时候姐就扭头想走了好吗。考虑到这个价格都可以上小南国尝到米其林三星厨师做的披萨，以及在静安寺吃上一份丰盛的日式料理套餐——我是不会再去吃了。
商业前景：★★★
作为一名常年关注消费品的记者，还是很高兴能看到一个传统的快餐品牌进行创新的实验。但真要颠覆一个品牌的形象，最重要的还是要靠食物的内容以及进餐环境的性价比——单指望一个机器那还是不靠谱的。
“自创汉堡”这个活动在短时间里能吸引来更多的客流。自助点单机能节省点单的时间（如果消费者不是有选择困难症的天秤座的话），可以达到减少人工，提升运营效率的目的。
通过这个机器，麦当劳可以精准地记录消费者的口味选择，也能够更快地根据数据改变调整背后的供应链，更准确的下原材料的订单。以及，如果有哪个原料一直不被消费者待见的话，也很快就可能消失在菜单上。
单店实验成熟之后，这个机器应该会推广到更多的门店中。但麦当劳还是得在菜单上增添多点低卡路里、对身体健康的配料，并且制定一份对得起食物内容的价格——仅这个体验还不错的机器不会成为我变成麦家回头客的理由。
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发明麦当劳汉堡的他去世了：40年了还是那个味
编辑点评：麦当劳的招牌产品“巨无霸”现在还行销世界一百多个国家。麦当劳的招牌汉堡包“巨无霸”的制造者吉姆·德利加迪去世，终年98岁。
The Pittsburgh-area McDonald's franchisee who created the Big Mac nearly 50 years ago has died.美国匹兹堡地区麦当劳加盟商，50年前发明麦当劳招牌汉堡包&巨无霸&的制造者去世。
Michael 'Jim' Delligatti was 98.迈克尔&吉姆&德利加迪享年98岁。
McDonald's spokeswoman Kerry Ford confirmed that Delligatti died at home surrounded by his family on Monday night.麦当劳发言人克里&福特确认，周一晚上，德利加迪在家人的陪伴下于家中辞世。
According to his son, Delligatti ate at least one 540-calorie Big Mac a week for decades. 据德利加迪儿子称，十几年来，他每周至少吃一个含有540卡路里的&巨无霸&汉堡包。
Delligatti's franchise was based in Uniontown when in 1967 he invented the chain's signature burger with two all-beef patties, 'special sauce,', cheese, pickles and onions on a
seed bun.德利加迪的加盟店位于Uniontown小镇，1967年他发明了一种招牌汉堡包，将两块牛肉馅饼，&特殊的酱料&、生菜、莴苣、奶酪和洋葱放在沾有芝麻的面包片上。
The Oak Brook, Illinois-based McDonald's resisted the idea at first because its simple lineup of hamburgers, cheeseburgers, fries and shakes was selling well.起初，美国伊利诺斯州奥克布鲁克麦当劳店对这种想法表示反对，因为他店内那些制作简单的产品包如牛肉汉堡、薯条和奶昔卖的很好。
But Delligatti wanted to offer a bigger burger and it went over so well it spread to the rest of Delligatti's 47 stores, then went national in 1968. 但是德利加迪希望为顾客提供一种更大的汉堡包，这种汉堡包销量非常好，马上传到德利加迪其它47家连锁店，1968年全国都能买到这种汉堡包。
&He was often asked why he named it the Big Mac, and he said because Big Mc sounded too funny,'' his son Michael Delligatti said.吉姆&德利加迪的儿子说，&他经常被问到为什么起名&巨无霸&，他说因为巨无霸听起来很滑稽。&
To Delligatti's delight, the product was 'an immediate success,' adding that the recipe has not really changed in the 40 years.令德利加迪感到欣喜的是，产品一经上市就&马上取得成功&，他补充道，这份食谱40年没有变过。
When the burger turned 40, McDonald's estimated it was selling 550 million Big Macs a year, or roughly 17 every second. Delligatti received no payment or royalties for coming up with the burger, the company said.在巨无霸诞生40年的时候，麦当劳估计，它每年的销量高达5.5亿个，大约每秒钟卖出17个。不过，麦当劳公司说，德利加迪没有为发明这种汉堡包得到过任何酬劳或专利。
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怒！麦当劳汉堡吃出蛆 官方竟然这样回应
　　和讯网消息 据《每日邮报》报道，近日，澳洲某女子爆料在麦当劳牛肉汉堡里吃出蛆!今年，麦当劳可谓是间歇性地沦陷食物公关危机。10月7日报道，5日麦当劳因“汉堡病”事件被起诉；此前，麦当劳冰淇淋凹槽事件被曝光，市值蒸发1亿多美元。当场这世界最大的快餐连锁店到底怎么了？
　　澳洲牛肉汉堡吃出蛆 麦当劳当场表示否认
　　据称，新南州女子亚斯明?巴图，日前与丈夫前往当地一家麦当劳餐厅吃饭。点了两个牛肉汉堡，亚斯明咬一口发现有几条蠕动的蛆，便给了一旁的丈夫看，刚享用完汉堡的丈夫竟顿时崩溃，几乎把吃下去的汉堡全吐出来了……
　　目前，澳大利亚的麦当劳方面否认了亚斯明的说法，称他们的餐厅不可能有这样的事情发生，“我们的食物都是经过特别的高温烹制的”。一位发言人表示，希望当事的顾客与他们取得联系，商讨有关情况。
　　韩国再现“汉堡病”事件 麦当劳含糊其辞
　　去年9月，一四岁小孩因食用麦当劳未熟汉堡被送入重症监护室治疗后被检查出九成肾脏功能损伤。近日深陷“汉堡病争议”的麦当劳做出回应称，事发当时店内的食品安全没有任何问题。麦当劳方面还表示，一般情况下，快餐店都是同时加工8-9个汉堡排，如果机器运转不正常，只有一个没有烤熟的情况很罕见。
　　据报道，被称为“汉堡病”的溶血性尿毒症综合征，因1982年出现食用未熟的汉堡排集体食物中毒而被熟知。
　　麦当劳冰淇淋事件 麦当劳中国发澄清微博
　　7月25日，美国麦当劳后厨帮工Nick曝出冰淇淋机器凹槽变质，质问经理被开除一事，被火传开来。而后，美国FDA介入调查，结果仍未可知。但麦当劳中国方面却是很积极地表示，跟此事毫无干系。
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　　日　麦当劳产品被爆含偶氮二甲酰胺
　　日 麦当劳使用福喜过期变质肉类加工成食品
　　日 爆麦当劳饮料样本发现粪大肠杆菌
　　面对这一幕幕恶心的画面，小编写到都快要吐了，仅仅只有麦当劳是这样吗？相关人士透露，这似乎是快餐行业的潜规则。
　　此前，国民好火锅因后厨卫生事件一度陷入危机，网上舆论似乎比这更严重，消息被曝出后，北京海底捞太阳宫店、劲松店等关闭整顿，同时发表道歉声明。9月30日，经过一个月整顿后的海底捞太阳宫店再次开业，并邀请顾客到后厨参观。开业当天海底捞上座率能达到7、8成的样子，此外海底捞24家北京门店已经实现了“明厨亮灶”，这一风波总算是过去了。
　　坐看麦当劳和海底捞，都是餐饮界的翘楚，处理公关危机的态度可谓截然不同，海底捞的处理方式和态度是值得学习的。餐饮企业，无论是行业龙头还是不知名的街边小摊，难以避免的会出现食物健康问题，这一点我们不可否认，但是我们看重的其实还有他们的态度。
（责任编辑：朱晶 HN116）
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