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清空对比栏【图片】煎饼果子1年了，谈谈我的煎饼经验和经历，希望对新手有所帮助【特色小吃吧】_百度贴吧
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煎饼果子1年了，谈谈我的煎饼经验和经历，希望对新手有所帮助收藏
这是我以前的小吃车，我自己设计的，但有缺陷下面的图是我的新车，买的二手的，是手推的，有点大，重，但很宽敞，所以我又加了个项目！
特色小吃:上28找项目-信誉可靠-众多赚钱生意! 利润可观-极具市场前景!特色小吃:上28商机网-免费留言-选择多种类全! 无需经验-让您日进斗金!
先说说我这几年的工作经历吧！本人当年上学学的是[url]http://家装设计[/url]，毕业却是做了家具设计，这一做就是四年多！量房，做图，看图，改图……太麻烦，不想上班了！不上班做什么呢？想想自己也没什么别的技术！看到别人卖早餐不错，我觉得这个应该比较好入门，主要是我平时在家常做饭！从此开始了我的小吃生活！刚开始呢也是什么都不懂，心气比较高，手里也有俩钱！就租了个房子卖肉夹馍，这个我也没有和别人学，完全是在网上自学的，大概练习了一周吧！就正式开卖了！开业了，内心也失望了！因为并不像我想的那样好，只是够平时吃喝！真心剩不下钱！就这样坚持了近十个月，转手了！有了这个教训决定不在开店！开始了我的第二份小吃职业，[url]http://鸡蛋灌饼[/url]，这个也是我在网上学的，这个比较简单，上手很快，这份小吃我做了近三个月，味道还行，但就是太慢！那天我回家路上看到一个卖煎饼的，好家伙那队排的，人多！我看了会，那[url]http://摊煎饼[/url]速度真快！我也买了个吃！真的挺好吃！当时就动心了！我要学煎饼！我和他要了个电话，当时他并不想教，因为我们这块没有他这样的，他怕我学了乱教人，和山东煎饼一样满地都是！我是天天去他摊上磨！终于答应教我了！2000块钱！话说当时我觉得挺贵，但想想，如果做的好的话一个月不就挣回来了吗！这样我学了一周吧，浪费了一袋[url]http://小米[/url]！感觉练的差不多了！出摊……第一天随便找了个地方，不求卖多少，只是练个手！卖了9个，刚开始是各种问题，各种摊不好！就这样卖了半个多月，也练的差不多了！我又找了个地方，这地人流还凑合，但就是卖不多，也就卖30多个，这样不行啊！卖太少了，得想办法！我从网上买了个石磨现场磨，应该能人多点，果然有所增加，卖了40多个，以后的半月里一直都差不多！还是卖太少了！换地方，这次就换到了我现在这个地方，这里没有卖软煎饼的，第一天我就卖了近60个，就这样在这卖到现在，平时卖80来个，周六日100来个！营业时间早六点至九点半！
出摊需要准备的东西（大件）电动三轮车（二手即可）、棚子+广告、大三环（100-130）煤气罐、煎饼[url]http://鏊子[/url]、防风圈、大伞、磨浆机（450-550）。（小件）鸡蛋、面糊+盆+勺子+刮板+放刮板的容器、[url]http://薄脆[/url]、酱+酱桶+刷子、辣椒油、切好的[url]http://香菜[/url]+葱花，咸菜+[url]http://火腿[/url]+辣丝等、包装袋、零钱、油擦、铲子、带点水。
山东煎饼面糊配方（朋友的）白面1斤2两,玉米面4两，绿豆面1两，黄豆面1两。面水1：1.1此配方是杂粮脆煎饼，因为杂粮略多，味道还是不错的。还有比较省的：白面8斤，玉米1.1斤，黄豆0.2斤，面水比例1:1注意：本人不做脆煎饼，也不太会，这是别人的，分享给大家做个参考！！！！！
下面我来分享一个山东煎饼的酱的制作（朋友的）第一步：甜面酱：番茄酱 ：海鲜酱：花生酱。比例4：2：1：1，混合，调匀第二步：面粉：水。比例是1：4。（实验建议40克面粉160克水）调匀。不要有面疙瘩。第三步：准备好老抽，味极鲜酱油，盐，白糖，鸡精，香油。第四步：将火打开，国内倒入调好的面糊，开大火翻炒，直到酱粘稠，换小火继续翻炒，不要粘锅。倒入适量老抽（只为调色，觉得颜色差不多就可以了）炒出来面糊比较稠，需要加水，要一点一点加，和甜面酱稠度差不多就可以了。第五步：关火，倒入第一步调好的酱，约30克左右，倒入味极鲜酱油约20克左右，然后倒入盐，鸡精，和白糖。开小火，炒匀，尝下口味，在酌量添加盐和糖。最后关火，滴入几滴香油，搅一下就成了。
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软煎饼面糊配方3：小米面3，黄豆面2，白面4，玉米面1，面越细口感越好。一斤干面加五香粉0.5克，盐2克，水1.3斤。火候掌握好，这个配方吃起来玉米面味道挺香的，味道也不错！
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