||万表商城APP万表微信服务号服务专线：400-883-2688外呼号码：020-|共计件0当前位置：&名表对比表款信息隐藏相同项万表价：8000.00品牌：0赞功能：0赞风格：0赞口碑：0赞万表价：97980.00品牌：0赞功能：0赞风格：0赞口碑：0赞表款信息隐藏相同项-请选择品牌-朗格爱彼艾美达爱罗艾沛勒阿玛尼爱彼特雅柏AVI-8宝玑宝珀百年灵宝格丽宝路华北京柏莱士名士库尔沃瑞宝卡地亚昆仑萧邦宝齐莱世纪查梅斯西铁城雪铁纳高峯豪度驰客CIGA DesignCK卡西欧卡天龙迪沃斯时度dufaDVHDW丹尼尔·惠灵顿唐可娜儿尖刀依百克爱宝时依波路英纳格宜准爱普生法穆兰菲拉格慕康斯登飞亚达法斯蒂纳格拉苏蒂?原创芝柏古驰佳明Guess豪朗时宇舶爱马仕汉米尔顿哈伯曼海亦施华为波士华唛万国三宅一生I LOVE UGLY积家雅克德罗荣汉斯尚维沙积爵雅克利曼唯路时jeep浪琴廊桥表劳特莱罗蒂诗蔓LACOSTE亨利慕时莫勒万宝龙艾美赫柏林美度摩纹名爵摩凡陀MINI玛莎拉蒂马克·雅可布迈克高仕脉珂诺美纳诺帝卡欧米茄豪利时东方双狮百达翡丽柏高伯爵沛纳海PILO&CO GENEVE孔雀绮年华罗杰杜彼劳力士罗马雷达蕾蒙威雷米格瑞士军表海鸥萨克莱斯上海山城SWISS MILITARY HANOWA瑞士军表SevenFriday精工颂拓泰格豪雅天梭帝舵梅花天铭特工C罗表天美时塔罗斯汤米蒂芙尼TW Steel雅典优立时江诗丹顿梵德宝华伦天奴雍加毕索瑛格时真力时-请选择型号--请选择品牌-朗格爱彼艾美达爱罗艾沛勒阿玛尼爱彼特雅柏AVI-8宝玑宝珀百年灵宝格丽宝路华北京柏莱士名士库尔沃瑞宝卡地亚昆仑萧邦宝齐莱世纪查梅斯西铁城雪铁纳高峯豪度驰客CIGA DesignCK卡西欧卡天龙迪沃斯时度dufaDVHDW丹尼尔·惠灵顿唐可娜儿尖刀依百克爱宝时依波路英纳格宜准爱普生法穆兰菲拉格慕康斯登飞亚达法斯蒂纳格拉苏蒂?原创芝柏古驰佳明Guess豪朗时宇舶爱马仕汉米尔顿哈伯曼海亦施华为波士华唛万国三宅一生I LOVE UGLY积家雅克德罗荣汉斯尚维沙积爵雅克利曼唯路时jeep浪琴廊桥表劳特莱罗蒂诗蔓LACOSTE亨利慕时莫勒万宝龙艾美赫柏林美度摩纹名爵摩凡陀MINI玛莎拉蒂马克·雅可布迈克高仕脉珂诺美纳诺帝卡欧米茄豪利时东方双狮百达翡丽柏高伯爵沛纳海PILO&CO GENEVE孔雀绮年华罗杰杜彼劳力士罗马雷达蕾蒙威雷米格瑞士军表海鸥萨克莱斯上海山城SWISS MILITARY HANOWA瑞士军表SevenFriday精工颂拓泰格豪雅天梭帝舵梅花天铭特工C罗表天美时塔罗斯汤米蒂芙尼TW Steel雅典优立时江诗丹顿梵德宝华伦天奴雍加毕索瑛格时真力时-请选择型号--请选择品牌-朗格爱彼艾美达爱罗艾沛勒阿玛尼爱彼特雅柏AVI-8宝玑宝珀百年灵宝格丽宝路华北京柏莱士名士库尔沃瑞宝卡地亚昆仑萧邦宝齐莱世纪查梅斯西铁城雪铁纳高峯豪度驰客CIGA DesignCK卡西欧卡天龙迪沃斯时度dufaDVHDW丹尼尔·惠灵顿唐可娜儿尖刀依百克爱宝时依波路英纳格宜准爱普生法穆兰菲拉格慕康斯登飞亚达法斯蒂纳格拉苏蒂?原创芝柏古驰佳明Guess豪朗时宇舶爱马仕汉米尔顿哈伯曼海亦施华为波士华唛万国三宅一生I LOVE UGLY积家雅克德罗荣汉斯尚维沙积爵雅克利曼唯路时jeep浪琴廊桥表劳特莱罗蒂诗蔓LACOSTE亨利慕时莫勒万宝龙艾美赫柏林美度摩纹名爵摩凡陀MINI玛莎拉蒂马克·雅可布迈克高仕脉珂诺美纳诺帝卡欧米茄豪利时东方双狮百达翡丽柏高伯爵沛纳海PILO&CO GENEVE孔雀绮年华罗杰杜彼劳力士罗马雷达蕾蒙威雷米格瑞士军表海鸥萨克莱斯上海山城SWISS MILITARY HANOWA瑞士军表SevenFriday精工颂拓泰格豪雅天梭帝舵梅花天铭特工C罗表天美时塔罗斯汤米蒂芙尼TW Steel雅典优立时江诗丹顿梵德宝华伦天奴雍加毕索瑛格时真力时-请选择型号-品牌对比品牌简介绮年华/ETERNA发源地：瑞士品牌馆瑞宝/Chronoswiss发源地：瑞士品牌馆售后保修全球联保，两年保修全球联保，两年保修推出年份功能对比机芯石英机芯自动上链机械机芯机芯型号C.931防水30米30米表镜防眩目蓝宝石水晶表镜蓝宝石水晶玻璃特殊功能日期显示日期显示 星期显示 月份显示 月相风格对比实物拍摄晒单图片表壳不锈钢18k玫瑰金尺寸40mm40mm厚度9mm9.9mm表冠表底密底透底表盘米白色白色表带不锈钢路易斯安娜短吻鳄鱼皮表带颜色银色棕色表扣蝴蝶扣针扣口碑对比评论数0个好评，0个晒单4个好评，0个晒单相关评论小编推荐最新文章品牌对比今日热点相关比较品牌问答友情链接：瑞宝：客服电话400-883-2688外呼号码 020-新手支付配送保障帮助万表官方微博万表世界订阅号关注领100元现金券全球买表 国内保修万表微信服务号万表微信资讯号每周推送打折促销活动信息每日推送手表干货文章&&&&&&&&&万表网名表商城 版权所有 &&网监备案:1Copyright
WWW.WBIAO.CN.LTD ALL RIGHT RESERVED.&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b67f6d580f008d59e8cc7_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b67f6d580f008d59e8cc7_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&390& data-thumbnail=&http://pic3.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_r.gif&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&馒头可以说是最家常的主食了，基本上每餐都会吃到。好吃的馒头具备很多优点：表面平整无塌陷；闻起来有浓浓的麦香；内里紧实无大气孔；用手指按压马上就能回弹恢复原样；放凉了表皮也不会干燥、整体不发硬……不管是夹菜还是佐粥都特满足！想要做出这样的馒头，揉面和发酵是关键，今天分享的这个方子近1.4万人跟做验证，步骤超详细，快来试试吧～&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-fc82ae09c868e26ea29c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&532& data-rawheight=&221& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&532& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-fc82ae09c868e26ea29c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&馒头成形记（图文完全版）&/b& &/h2&&p&by 王光光光光 &/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-dbc9aada1e862_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-dbc9aada1e862_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 王光光光光 &/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 用 料 ··&/b& &/h2&&p&面粉 40~50g（揣面用）
&/p&&p&白糖
&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 做 法 ·· &/b& &/h2&&p&1 | 温水100g倒入盆内，加入酵母。
酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-b0af9cb91f8edaceecb7eb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-b0af9cb91f8edaceecb7eb_r.jpg&&&/figure&&p&2 | 搅拌溶解后静置十分钟，作用是让酵母们有思想准备它们要工作了。&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-d60c97e4abddd1d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-d60c97e4abddd1d_r.jpg&&&/figure&&p&3 | 十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。 这里加了30g白砂糖，做出来的馒头不过甜不寡淡适合小朋友或者喜欢清甜味道的人。喜欢面粉本来味道的可不加或少加，适当的白糖可帮助酵母进行发酵。&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-4b9fba98b5ff2ef7cc90_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-4b9fba98b5ff2ef7cc90_r.jpg&&&/figure&&p&4 | 用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。絮状表示面粉和水已经大致融合了，等待你进一步的操作，也就是揉面要开始了&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-126cbd3ca220b42e893ae_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-126cbd3ca220b42e893ae_r.jpg&&&/figure&&p&5 | 絮状的面团用手一点点的揉和，初步成型后得到的是一个较松散并且粗糙还带着干粉的面团，干干的不那么舒服。这时候用手掌根去揉面团，不要使用手指或者手掌前部，这里要稍微多使点力。&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-09ebcffde548_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-09ebcffde548_r.jpg&&&/figure&&p&6 | 面团状态如图后就可以取出，放在案板上进行下一步的揉制。这里开始就不需要太大力的揉了。&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-b81fdee13c1cd2df0c44ef_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-b81fdee13c1cd2df0c44ef_r.jpg&&&/figure&&p&7 | 揉成椭圆型&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-a79f8af77cdaeb7f504ff0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-a79f8af77cdaeb7f504ff0_r.jpg&&&/figure&&p&8 | 面团转90°竖过来&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-eaad5acf38fdbe_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-eaad5acf38fdbe_r.jpg&&&/figure&&p&9 | 对折，依然使用手掌后位置揉面，揉的方向是用手掌后方的力把面团往前带出去，这样反复的揉制是为了让面团更有弹性。&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-e708fda4fa_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-e708fda4fa_r.jpg&&&/figure&&p&10 | 不断地重复8和9步，力气不要太大，用巧劲去揉，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软。最后会得到一个光洁的面团，这样就结束了整个第一大步。&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-8ae79eba9dfdccdb491cb5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-8ae79eba9dfdccdb491cb5_r.jpg&&&/figure&&p&11 | 然后就是发酵了，装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右，温度的高低和发酵的快慢息息相关，温度高发酵得就快，反之则慢。图为在烤箱内发酵，为的是较短的时间内得到发酵好的面团。&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-cfe30aea748257ece92d0ddd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-cfe30aea748257ece92d0ddd_r.jpg&&&/figure&&p&12 | 发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-1d5bf4a916cba4c61d48_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-1d5bf4a916cba4c61d48_r.jpg&&&/figure&&p&13 | 扒开图，这时候第二大步结束。准备进行第三步，你另需要40~50g的面粉，做揣面的工作，下面是我折腾出来的不费力就可以得到光滑面团的小撇步。&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-9e614fb8a27a01f9a2f0ae_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-9e614fb8a27a01f9a2f0ae_r.jpg&&&/figure&&p&14 | 重新揉揉发酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-697aee70dfbe_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-697aee70dfbe_r.jpg&&&/figure&&p&15 | 然后面团两端分别往内折。&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-7b96fe0fc1e1ce7e55740_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-7b96fe0fc1e1ce7e55740_r.jpg&&&/figure&&p&16 | 再次按扁，不断重复14~15步。直至准备的面粉已经全部揣进面团内后就完成揣面的工作了。&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-78abfdabfc211d14d057b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-78abfdabfc211d14d057b_r.jpg&&&/figure&&p&17 | 然后重新揉圆。&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-0a26b0e94b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-0a26b0e94b_r.jpg&&&/figure&&p&18 | 这时候的面团结实光滑有份量，摸着很舒服。&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-3a91b9a83ae01cb191b99d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-3a91b9a83ae01cb191b99d_r.jpg&&&/figure&&p&19 | 揉好的面团切开，横截面应该是光洁没有大气孔的，如果还有的话请继续揉一揉。&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-65a32ab8afb3a38d89e2f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-65a32ab8afb3a38d89e2f_r.jpg&&&/figure&&p&20 | 面团搓长条状， 然后下剂子，一般是60g大小为一个，蒸出来的馒头掌心内大小。&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-922fbea57ef8ecb8a4c6b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-922fbea57ef8ecb8a4c6b_r.jpg&&&/figure&&p&21 | 剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧即可。&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-5ae41b3a817dbda5fcc673a2a229ab50_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-5ae41b3a817dbda5fcc673a2a229ab50_r.jpg&&&/figure&&p&22 | 最后进行第二次发酵，蒸锅内先装足够的水后烧至温热，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头码上去，每个馒头之间要相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了。&/p&&p&23 | 大火开始蒸，水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3~5分钟再揭开，馒头至此也就完成了。如图馒头洁白光滑，体态丰腴。（后面的被我剪开了几个花 尝试不同造型 哈哈）&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-618d23ecb7a6ec67fa3d6978193ddee8_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-618d23ecb7a6ec67fa3d6978193ddee8_r.jpg&&&/figure&&p&24 | 用刀切开的剖面，馒头无气孔，扎实有劲麦香浓郁。&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-f7d0a0a3c80e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-f7d0a0a3c80e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&
··小 贴 士··&/b& &/h2&&p&1 | 关于水温、面粉、酵母的小贴士：水温的话，冬天水要更温热一些的，夏天的话即使是凉水也能化开酵母也能够正常的发酵起来，吃起来无明显差异。面粉的选择也挺重要的，低粉是不能做今天演示的这个馒头的，低粉适合的是广式馒头的松软口感。酵母就是普遍使用的安琪酵母到处都可以买到。酵母打开使用后要放在冰箱内储存。 &/p&&p&2 | 揉面的整个过程其实并不难，用手掌后方去揉，保持力度大小力度均匀不要过力也不要小鸟力用巧劲的去揉面团，面团会随着你的温柔对待而温柔起来。 &/p&&p&3 | 7~9、15~21 这些步骤都挺重要的，要保证最后的馒头好吃就得认真对待这些步骤。 &/p&&p&4 | 发酵时间不能算死，但最低保证要有半小时，发酵的面团也有区分，通常第一次发酵1.5倍做广式馒头最为宜，重点放在第二次的发酵。而一次发酵至2倍大是做今天说明的这种扎实口感的馒头，这种馒头在二次发酵的时候只要看到体积稍膨胀就够了。&/p&&p&5 | 蒸锅可以是不锈钢的也可以是竹制的，但一定要保持密封性，不要在蒸制的过程中发生蒸气漏掉的是情况，如果有这种情况请用湿润的毛巾覆盖住漏气的地方。 &/p&&p&6 | 蒸好的馒头放到不烫手的时候就可以用保鲜袋或者保鲜盒装起来让它自然冷却，这样即使馒头放凉了也软乎不干不发硬。 &/p&&p&7 | 这样的馒头是扎扎实实的主食，不像广式馒头吃起来不占位置所以不要当零食来吃喔不然饭量小的人该吃不下正餐了。 &/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
··厨 友 的 作 品·· &/b& &/h2&&p&自来下厨房，不断get新技能，如今馒头也自己蒸 ?；馒头层次分明、有韧性有嚼劲，口感比市售好太多，工作积极性大增呐 &/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-db527b3eb2_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-db527b3eb2_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 美熊熊V
&/p&&p&&br&&/p&&p&这组织我太满意了！ 本以为妈妈不会喜欢这种有嚼劲的馒头， 没想到！万万没想到！！她超超超爱的！！！&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-42aafbfa114fee8bc10126_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-42aafbfa114fee8bc10126_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by _Ａsh1ey &/p&&p&&br&&/p&&p&没用光光的方子之前每次馒头都失败，自从用了光光的方子每次都成功，太神奇了（这方子有毒！）有一点点甜的味道，味道正好，非常棒?( &? )??&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-be022c45d2aa6defaf4a32_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-be022c45d2aa6defaf4a32_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 吃了这只鸡腿&/p&&p&&br&&/p&&p&馒头光滑，煊软有弹性。好方子！&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-c64ef5cddab9_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1081& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-c64ef5cddab9_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by Happy__Lucy &/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/recipe_list//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&，查看更多 &b&中式面食&/b& 做法。&/p&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-e25e42b330f9ae14854f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&342& data-rawheight=&146& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&p&&/p&&p&&/p&
馒头可以说是最家常的主食了，基本上每餐都会吃到。好吃的馒头具备很多优点：表面平整无塌陷；闻起来有浓浓的麦香；内里紧实无大气孔；用手指按压马上就能回弹恢复原样；放凉了表皮也不会干燥、整体不发硬……不管是夹菜还是佐粥都特满足！想要做出这样的馒…
&p&人们愿意沉浸在负面情绪中的主要原因有两个，一是&b&负面情绪通常并不能简简单单地想摆脱就摆脱，而是需要面对和处理&/b&；二是&b&负面情绪的确有它们存在的意义。&/b&&/p&&p&虽然，负面情绪对每个人来说都不陌生，但我们可能不够了解这些与我们朝夕相处的情绪。其实，沉浸在有一些负面情绪中可能真的对自己百无一利，但更多的负面情绪是具有它们独特的价值的。&/p&&p&来和大家聊聊负面情绪——&b&哪些是值得引起警惕的，哪些是有其独特的用处的，以及如何更好地利用我们的负面情绪。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&你真的了解你的负面情绪吗？&/b&&/h2&&p&说到负面情绪，我们脑海中可能会立刻蹦出一些常见的：悲伤，愤怒，厌恶，尴尬……之所以把它们定义为“负面”，是因为这一类情绪体验是不积极的，它们让人不适，严重时还会干扰日常生活和工作。&/p&&blockquote&&b&1. 比起正面情绪，我们拥有的负面情绪种类更多&/b&&/blockquote&&p&心理学家ShaverPhillip和他的同伴参考了早前的情绪理论和自己的研究结果，将人的六种原始情绪及由它们衍生出的多种次级情绪绘制成了树状图表，从中可以发现，&b&我们负面情绪的种类超过正面情绪的种类。&/b&&/p&&p&&b&这其实是由进化决定的。&/b&因为，无法对有利事件产生积极情绪远不如无法对负面事件作出反应得当来的严重——前者可能妨碍我们变得更幸福，但后者却会危及生命。&/p&&blockquote&&b&2. 感受到多种情绪的人比只有正面情绪的人健康&/b&&/blockquote&&p&生活的本质是复杂的，既有积极的事情，也有消极的时刻。因此，完全没有负面情绪是不可能的，而如果有人说自己只会开心，从不伤心、沮丧，那么他们其实是无意识地压抑了自己的负面情绪。由于情绪不会真的消失，所以它们的影响也不会消失。甚至，&b&回避感受这些情绪会使它们对身体和心理健康造成更大伤害&/b&（Lefkoe, 2014）。&/p&&p&研究还指出，从健康角度出发，&b&比起一味地“开心”，更重要的是情绪的多样性。&/b&Quoidbach等人的一项样本数量庞大的研究调查得出，&b&能感受到更多种类情绪的人比那些只是感受到很多正面情绪的人更健康，更少被诊断出抑郁。&/b&&/p&&blockquote&&b&3. 负面情绪触发行为改变&/b&&/blockquote&&p&上面提到，负面情绪在进化层面上有重要意义，它们既有快速预警的作用，又是一种保护机制。时至今日，负面情绪依然被定义为一种行动信号（action signal） 。而相对的，正面情绪就不具有同样强烈的行为导向性。因为，&b&相比起追逐更多快乐的动机，我们摆脱眼下的难耐的痛苦的动机往往更加强烈。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&当沉浸在以下两种负面情绪中时，你可能需要警惕&/b&&/h2&&p&社会家Elizabeth Bernstein指出，的确不存在积极的一面的负面情绪，她称它们为&b&“空洞情绪”&/b&（empty emotions）。其中，最典型的两种是无望感和无价值感。&/p&&blockquote&&b&无望感&/b&（hopelessness）&/blockquote&&p&&b&无望感顾名思义，是一种染上了浓郁的绝望的情绪，它不基于某个具体的情境或某段特定的时期，而是涉及对整个未来的消极预期。&/b&&/p&&p&人之所以能够且愿意付出努力改变我们的生活，是因为一个信念，即&b&“我们的行为会产生特定的结果，掌握这其中的联系，可以让我在未来通过行为达成目标。”&/b&因此，希望感是一种生活的必需品。&/p&&p&可如果这一信念遭到破坏，我们就失去控制感，产生“怎么努力也没用”、“希望的不会发生”的预期。如此一来，我们可能会放弃采取行动。&b&更糟糕的是，放弃尝试和努力可能导致我们的预期成真，形成恶性循环。&/b&&/p&&p&因此，有种与无望感密切相关的行为叫&b&习得性无助&/b&——&b&本来可以采取行动避免恶果，却选择相信痛苦一定会到来，放弃任何反抗。&/b&习得性无助，就是这样一个无望感的笼罩下的，让人一事无成的魔鬼。&/p&&blockquote&&b&无价值感&/b&（worthlessness）&/blockquote&&p&&b&无价值感是一种自挫性的情绪，来源于没完没了的自我批评，认为自我的存在没有任何意义和价值。&/b&被这种情绪困扰的人可能因为无法看到、认可自身价值，而不由自主地去追逐财富、权力、名望这些普遍被认可的外在事物。&/p&&p&然而，&b&即使他们拥有了这些，内心依然是空虚的，仅凭这些世俗定义的“价值”，是无法填补这种自我的无价值感的。&/b&&/p&&p&同时，陷于无价值感中的人还可能通过取悦他人、获得他人认可来找到自己存在的意义。&b&但这种完全建立于他人的评价和反馈之上的脆弱的价值感，着实不堪一击。&/b&我们过去文章中多次讨论过的&b&讨好型人格&/b&就与这种无价值感息息相关。&/p&&p&这无疑是一种使人痛苦的情绪，它令一切努力认可自己的行为都显得徒劳，让人迷茫且空虚，似乎找不到自己的立足之地。&/p&&p&空洞情绪最大的共同点，也是它们缺乏积极意义的原因是，&b&它们脱离了现实，不基于真实发生的事件或客观事实，且往往是长期的、难以调节的——它们承载着一种虚无的悲观感。&/b&因此，空洞情绪很难引起良性的行为改变，毕竟它们不仅来由不明，且我们不论做什么，都缓和不了这些难耐的情绪。&/p&&p&此外，“我感觉毫无希望”及“我觉得自己一无是处”也是许多抑郁症患者日常的感受。因此，&b&如果你觉得自己符合以上的描述，并且长期浸泡在这两种情绪之中，那么你需要提高警惕，去寻求一些专业的帮助。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&有价值的负面情绪是一种信号，可以适当适时地让自己沉浸其中&/b&&/h2&&p&除了应该警觉的空洞情绪以外，大多数负面情绪都有它们存在的价值。我们以四种常见情绪为例，来跟大家分享一些负面情绪的功能：&/p&&blockquote&&b&1. 愤怒（anger）：&/b& &b&一个保护者，让我们明确自己的界限&/b&&/blockquote&&p&愤怒是一种能量很强的、作用于保护自己的情绪。&b&在我们的利益或安危受到威胁时，我们就会愤怒，这是我们受到侵害时最直接和真实的反应。&/b&这种侵害可能包括对我们的自尊、个人边界、人格、权利和利益等等方面。&/p&&p&愤怒使让我们的关系不建立在权力斗争、投射和过度纠缠之上，如果没有愤怒，我们便无法在关系中建立健康边界。当愤怒提醒我们自己受到侵犯，需要抵抗时，如果我们成功保护了自己，这种情绪就会消散，而如果我们压抑了愤怒或是未能捍卫自己，愤怒才会造成不好的后果。&/p&&p&比如，伴侣过度干涉你交友，还强行查看你手机时，你可能会愤怒，因为你的边界遭到了侵犯。此时，Ta或许会用“我们彼此相爱，就应该没有秘密”这样的话来操控你，让你内疚，好像你为此不悦才是不对的。但&b&你的愤怒是最真实的声音，提醒你要正视你的情绪，保护自己，认真对待这件让你愤怒的事。&/b&&/p&&blockquote&&b&2. 悲伤（sadness）：&/b& &b&一种求救信号，让我们与他人建立深层的链接&/b&&/blockquote&&p&悲伤是最具有感染力的情绪之一，也是一种极易引发他人同理心的情绪。&b&一个人在遭受痛苦时流露出自己的悲伤，实质上也是在发出一种求援信号&/b&——我现在很难过，希望能够得到你的陪伴、理解和支持。研究发现 (Bandstra, Chambers, McGrath & Moore, 2011)，共情、同情都和悲伤情绪有强烈关联。&/p&&p&因此，富有感染力的悲伤让人们凝聚在一起， 加深了彼此之间的理解和羁绊。俗话说患难见真情，而事实上&b&分担悲伤的确比共享快乐更能加深我们与他人之间的链接。&/b&&/p&&p&&b&除此之外，逆境中的悲伤其实对我们有利。&/b&加州伯克利的研究表示，悲伤状态造成的大脑变化使得一个人的记忆更加深刻，收集信息、细节的能力会变强。这是因为，“快乐”是一种熟悉和安全的信号，我们会不自觉地放下心来，不去关注细节，而悲伤则恰恰相反。&/p&&p&另一项研究中，沉浸在悲伤中的志愿者在做判断时更能识破欺骗性的信息，且不受到一些刻板成见的影响。出人意料的是，&b&人们在悲伤时反而更有动力去完成一项复杂的任务，并愿意为之付出更多努力。&/b&&/p&&p&因此，悲伤让我们在困境中有所收获，也使得我们更好地处理问题、走出悲伤。事实上，压抑悲伤才会让人更加走不出来，&b&当人生遭遇低谷时，悲伤是一座我们为了回到快乐基准线所必经的桥梁。&/b&&/p&&blockquote&&b&3. 嫉妒（envy）：&/b& &b&一把尺子，帮我们认清自己的位置&/b&&/blockquote&&p&&b&嫉妒起源于社会性的比较。&/b&研究表明，当人们只是被放在同一间屋子里时，他们就已经开始互相打量了——谁更聪明，谁更好看，谁更强壮……在这种源源不断的比较中，嫉妒的产生是难以避免的，也是它让我们认识到自己在残酷的社会资源竞争中所处的位置。&/p&&p&心理学家认为，嫉妒分为恶意（malicious）和良性（benign）的两种。前者包含一种破坏性的意图，希望减少被嫉妒的人在比较中的优势(Wallace, 2014)。在嫉妒的这个方面的作用下，&b&人们会通过谣言、诋毁、诽谤或其他间接的破坏行动以贬损被嫉妒者。&/b&&/p&&p&而后者则具有崇敬和启发性的部分，它更像是一种&b&“Ta能做到，那我也能”的心&/b&理。因此，&b&善意的嫉妒能化为动机，人们会通过模仿、观察学习、自我提升等方式尝试接近或达到被嫉妒者的成就。&/b&&/p&&p&嫉妒产生通常是基于一些基本评估的，所以我们很难对离自己太遥远的人产生这种情绪。也就是说，我们嫉妒的对象通常是与自己有关、相似并且可及的，或者至少是自认为可及的。因此，&b&嫉妒也让我们更好地设立更加具象的目标。&/b&&/p&&blockquote&&b&4. 焦虑：&/b& &b&一枚情绪的通用货币，提示我们关注它背后的问题&/b&&/blockquote&&p&弗洛伊德在《抑制、症状与焦虑》中探讨了三种类型的焦虑，他认为，&b&所有的焦虑感都来源于“冲突”&/b&——我们和外部世界的冲突及我们自身内部，也就是“本我(Id)”、“自我(Ego)”和“超我(Superego)”之间的冲突。&/p&&p&第一种是&b&现实焦虑&/b&，来自于&b&自我与现实间的冲突&/b&。当我们感觉外部世界或有危险时，自我会发出一个信号来警戒头脑，这个信号就是焦虑，比如害怕电梯失控或无法按时完成工作。单纯的现实焦虑是相对健康的， 控制在一定程度还能更好地调动我们的行动力。&/p&&p&第二种是&b&道德焦虑&/b&，来源于&b&自我和代表道德感、良心的超我间的冲突&/b&。超我负责制造内疚和羞耻，当自我的想法触犯了自己的道德良心，超我就会以内疚和羞愧来惩罚我们。因为害怕这种惩罚，每当我们刚产生可能会触犯道德的想法，自我就立刻给出一个信号来警醒我们，避免惩罚的到来。这个信号也是焦虑。&/p&&p&第三种是&b&神经性焦虑&/b&，来自于&b&自我和代表潜意识的欲望与恐惧的本我间的冲突&/b&。这种焦虑的产生是由于被压抑了的欲望或恐惧太过强烈，以至一旦释放，自我就会无法承受，甚至因此崩溃。这种焦虑可能让你完全不知道自己在焦虑什么，也可能误以为自己焦虑的是一些表象的东西。&/p&&p&综上，焦虑这种情绪常常是“化妆后”的某种别的情绪，&b&有人将焦虑形容为“一种通用的钱币”，认为它是一切情感的兑换品。&/b&而我们之所以难以弄清焦虑背后究竟为何，是因为&b&比起其他负面情绪，焦虑是最难耐一种，也是是最具任务导向性的一种——我们会想立刻缓解这种焦虑。&/b&&/p&&p&于是，这个立刻、却只是暂时缓解焦虑的动作会阻挡我们去面对自己真实的情绪。而我们如果无法意识到焦虑背后到底是什么，这种焦虑就永远得不到解决。也就是说，你只要一旦触发了那个情景就会感到焦虑。&/p&&p&因此，焦虑是富有深意的。如果反复为同一件事物焦虑，或是不明不白的焦虑，那么，焦虑是在提示你还有未完成的愿望或是没解决的问题，而&b&真正克服焦虑的第一步，就是去弄明白你焦虑背后的东西。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&即使是有价值的负面情绪，也不应一味沉浸其中，而是利用它们作出积极改变&/b&&/h2&&p&有价值的负面情绪是那些能引导积极改变的，它们的出现是一种信号 。而&b&我们付诸行动的动机就是想减轻负面情绪对自己的影响。&/b&&/p&&p&因此，想要好好利用负面情绪，最重要的是要在沉浸的同时辨识出它们，然后明白什么样的行为能够缓和它对你造成的影响：&/p&&blockquote&&b&1. 沉浸在情绪中时，尝试标签你的情绪&/b&&/blockquote&&p&当情绪出现时，不要只是说“我心情好”或“我心情不好”，试着准确描述你感受到的情绪，越具体越好，并给它们命名。&/p&&p&如果你觉得识别情绪有困难，那么可以试着静下心来，深呼吸，觉察你的生理反应。比如，心跳很快可能是焦虑，心胸格外沉重可能是悲伤，下巴不由自主绷紧可能是愤怒……&/p&&blockquote&&b&2. 列出利弊清单&/b&&/blockquote&&p&虽然负面情绪是在提醒我们有一些事需要做出改变或是需要回避，但在执行之前还需要问自己：&b&是不是改变了这件事我就能感觉好起来？长远来看利大于弊吗？&/b&&/p&&p&此时，你需要思考是哪个，或者哪些行为使你产生的这种情绪，然后写下这个行为让你感觉良好，或是为你带来好处的方面，再写下该行为让你觉得不舒服的地方。有时，我们会因为急于缓解某种负面情绪，而匆忙地做出一些对自己不利的改变，因为&b&在做很多必须要完成的事时，一定的负面情绪是不可避免的。&/b&&/p&&blockquote&&b&3. 倾听内心的“应该”&/b&&/blockquote&&p&我们内心常会有一些告诉我们“应该”做什么的声音，在恰当的时候聆听它们很重要。比如，在同学聚会上，一个许久不见的老同学兴奋地和你分享她的喜事——最近工作升职了，恋爱了，过几天要和男友一起去度假。&/p&&p&你越听越不爽，甚至突然不太待见这个人了。那么，你可能是在嫉妒。而你内心的声音在说：你应该更加努力工作，应该多社交才有机会脱单，应该对自己好点……&b&此时，这个内心的声音可能是在指导你下一步应该怎样做，而这个指示常常是有价值的。&/b&&/p&&blockquote&&b&4. 想象“与孩子对话”&/b&&/blockquote&&p&想象如果一个孩子和你身陷同样的情绪中，而你需要帮助Ta，那么你会怎样宽慰Ta，给Ta什么样的建议呢？你不会鄙视、无视或责怪那个孩子，你会认真倾听，耐心开导。&/p&&p&比如，当孩子因为自己最好的朋友怀疑自己而愤怒，你可能会先表示理解，建议Ta不要在愤怒的当下做冲动的决定，会陪Ta一起梳理这件事情的起因经过，看这件事可以如何解决，愤怒如何消散。&b&然后你需要以同样的方式对待经受负面情绪的自己。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&以上。&/p&&p&原文发表于 &a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzI1OTAwNDc1OA%3D%3D%26tempkey%3DOTIxX0lFRjRjM0lJZWZUd1p5YUpwWHhreDN1RjJFbnByaFZPY05LU0FyMjRTdFhhdlhraU9fT21WNnJINEdyd2xlUHg3WmpGeGNQR1N4RHlqcHN5ekZhb3RuYWlHVTRPenlOcHFvNjhiSGYxUUpBSXY2SWh3Qi0wdi1RajkyT3VwTWlGQndjUjJPSUtEVGd5YlFzQWJmU2hTek52dVFmbDBXbm9FblNfM3d%252Bfg%253D%253D%26chksm%3De3bddbbc48193ffdd518c4c3f10fd908d0e1f72ard& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&“我要快乐”不应该是你唯一的目标 | 如何处理生活中的负面情绪？&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&了解更多与心理相关的知识、研究、话题互动、人物访谈等等，欢迎关注&a href=&https://www.zhihu.com/org/knowyourself-1/activities& class=&internal&&KnowYourself - 知乎&/a&&/p&&p&&i&宇宙中最酷的心理学社区，人人都能看懂，但只有一部分人才会喜欢。&/i&&/p&
人们愿意沉浸在负面情绪中的主要原因有两个，一是负面情绪通常并不能简简单单地想摆脱就摆脱，而是需要面对和处理；二是负面情绪的确有它们存在的意义。虽然，负面情绪对每个人来说都不陌生，但我们可能不够了解这些与我们朝夕相处的情绪。其实，沉浸在有一…
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从来如此，便对么？ &/p&&p&——鲁迅《狂人日记》 &/p&&p&&b&2.&/b&&/p&&p&一切都在无可挽回地走向庸俗。&/p&&p&——王小波《万寿寺》&/p&&p&&b&3.&/b&
她想去巴黎，她也很想死。 &/p&&p&——福楼拜《包法利夫人》&/p&&p&&b&4.&/b&
她的犯罪只是善良的妄想！ &/p&&p&——歌德《浮士德》&/p&&p&&b&5.&/b&
我是一片连月亮也厌恶的墓地。&/p&&p&——波德莱尔《恶之花》&/p&&p&&b&6.&/b&
深情即是一桩悲剧，必得以死来句读。&/p&&p&——简媜《四月裂帛》&/p&&p&&b&7.&/b&
尽吾生有尽供无尽，但普度的无情似有情。 &/p&&p&——《南柯记》&/p&&p&&b&8.&/b&
可怜无定河边骨，犹是春闺梦里人。&/p&&p&—— 陈陶《陇西行》&/p&&p&&b&9.&/b&&/p&&p&勇气就是压力下的优雅。&/p&&p&——海明威&/p&&p&&b&10.&/b&&/p&&p&我是人间惆怅客，知君何事泪纵横。&/p&&p&——纳兰性德《浣溪沙》&/p&&p&&b&11.&/b&
死亡，就像是水消失在水中。 &/p&&p&——博尔赫斯《另一次死亡》&/p&&p&&b&12.&/b&&/p&&p&鼎足三分已成梦，后人凭吊空牢骚。&/p&&p&——《三国演义》&/p&&p&&b&13.&/b&&/p&&p&玻璃晴朗，橘子辉煌。&/p&&p&——北岛 《过节》&/p&&p&&b&14.&/b&&/p&&p&既见君子，云胡不喜？&/p&&p&——《诗经·国风·郑风·风雨》&/p&&p&&b&15.&/b&
太阳是我胯下金灿灿的睾丸。&/p&&p&——尼采&/p&&br&&p&&b&16.&/b&&/p&&p&自由，以汝之名造恶无数。&/p&&p&——罗兰夫人&/p&&p&（遗言）&/p&&p&&b&17.&/b&&/p&&p&我心光明，亦复何言。&/p&&p&——王阳明&/p&&p&（遗言）&/p&&p&&b&18.&/b&&/p&&p&我一生没做坏事，为何这样？&/p&&p&——张国荣&/p&
从来如此，便对么？ ——鲁迅《狂人日记》 2.一切都在无可挽回地走向庸俗。——王小波《万寿寺》3.
她想去巴黎，她也很想死。 ——福楼拜《包法利夫人》4.
她的犯罪只是善良的妄想！ ——歌德《浮士德》5.
我是一片连月亮也厌恶的墓地。——波德莱尔《恶…
&p& 更新全文&/p&&br&&br&&p&传统的笔记方式，大致有这两种：&br&&br&&/p&&ol&&li&用活页纸记笔记，随身携带，再定期将笔记进行整理、归类、誊抄，汇总起来。这是大家最熟悉的方法，但缺点是太麻烦了。相当于把笔记的内容再重新做一遍，工作量成两倍、三倍增长。&br&&br&&/li&&li&事先在笔记本里建立分类目录，再分门别类地把笔记填补进去。一般有两种分类方式，一是按照笔记内容，如经济/文学/历史/政治/艺术……二是按照使用场景，如自我提升/工作/阅读/资讯……这样比起1方便了一些，但容易逼死强迫症：「这个『美国20世纪经济史』的知识点应该放在政治、经济还是历史？」「这个『京都风物』的知识点放哪里好呢？文化还是旅游？」「诶，之前看过一个『各大陆种族迁徙路线』，放在历史还是生物里面了？」&br&&br&&/li&&/ol&&p&其实，笔记的终极目标是什么？是&b&应用&/b&。那么，为什么不在一开始，就围绕着「应用」这个核心价值观来组织和建立自己的笔记？&/p&&br&&p&下面说一下我的方式。&/p&&br&&br&&ol&&li&&b&笔记原则&br&&br&&/b&&/li&&/ol&&ul&&li&&b&一切以「用」为主&/b&。记笔记是为了用，不用的笔记没有价值。&br&&/li&&li&&b&以「主题」为核心&/b&。「主题」即「项目」，也就是「笔记可能的用途」。记笔记的目的，在于支撑主题，一切流程都是为主题服务。&br&&/li&&li&建立习惯，定期回顾、整理、应用和归档。&/li&&/ul&&br&&br&&p&&b&2. 笔记工具&/b&&/p&&br&&p&经过近几年的试验和筛选，我现在用来记笔记的工具，最终确定在下面这些：&br&&br&&/p&&p&硬件：&b&iphone+ipad+PC&/b&（ipad可以用surface代替）&/p&&p&软件：主阵地是&b&Onenote&/b&，协助工具使用&b&印象笔记&/b&。&/p&&br&&p&为什么这样使用？&/p&&br&&p&Iphone用于记录路上随时产生的想法、灵感，以及拍照；ipad用于阅读，做读书笔记；PC用于对笔记进行整理。&/p&&br&&p&Onenote是我集中整理所有笔记的地方，得益于其「自由插入元素」的功能，以及灵活的层级排序，用来进行思维整理再合适不过；印象笔记我给它的定位是敏捷式抓取工具，一方面，它足够轻便，在iphone和ipad上都可以随时打开并摘录内容；另一方面，它的接口做得很好，许多国外的优秀APP通常都会提供一键分享至印象笔记的入口，非常方便。我通常用它把所有的文本、图片笔记集中在一起，云同步，再归总到Onenote。&/p&&br&&br&&p&&b&3. 笔记体系&/b&&/p&&br&&p&我把这套笔记体系称为&b&INK笔记法&/b&。因为我的 Onenote 里只有 3 个分类，对应 3 个分区：&/p&&ul&&li&&b&Inbox&/b&（收集）&br&&/li&&li&&b&Note&/b&（储存）&/li&&li&&b&Knowledge&/b&（主题）&br&&br&&/li&&/ul&下面详述：&br&&ul&&li&Inbox：用来收集任何时刻、任何方式得到的零碎资讯，用关键词记下，放在 Inbox 下随便一个页面里。称为&b&关键词笔记&/b&。&br&&/li&&li&Note：用来存放 Inbox 中经过整理的完整笔记。每一则笔记都有完整的时间、标题及脉络。称为&b&参考笔记&/b&。&/li&&li&Knowledge：这是重点。用来将 Note 里面储存的笔记主题化。称为&b&主题笔记&/b&。&/li&&/ul&&br&&p&何谓主题化？&/p&&p&就是将 Note 中的笔记，按照某一个主题，或者某一种用途，有组织地放到一起。&/p&&br&&p&举个例子：&/p&&br&&p&比如我想写一篇「如何构建笔记系统」的文章，那么，像「Onenote 技巧十则」、「如何构建知识体系」、「整理笔记的技巧」、「几大笔记软件横向比」这几则笔记可能都用得上，我就会把它们放进 Knowledge 下的「构建笔记系统」页面里。&/p&&br&&p&又比如，我对「唐朝的中国政治体制」有兴趣。那么，像「东晋的门阀政治简述」、「隋唐的地理形势简述」、「中国田制变迁简述」，这几则笔记都可能与其相关，我也会把它们放进去。&/p&&br&&p&也就是说：Inbox，表达的是「这是什么笔记」；Note表示「这则笔记的内容是什么？」；Knowledge表示「这则笔记可以怎么用？」&/p&&br&&br&&p&下面用一个具体的流程来说明这套体系：&/p&&br&&p&&b&收集——完善——整理——（应用）——归档&/b&&/p&&br&&ul&&li&&b&收集&/b&&br&&/li&&/ul&&p&任何时刻，看到任何觉得有价值的资讯，用手机和平板（视哪个更方便而定）记下来。结合文字、画图、拍照等方式，记在印象笔记里，自动同步。&/p&&br&&p&回到电脑前，打开印象笔记电脑端，同步，将之前记下来的关键词转移到Inbox里。&/p&&br&&ul&&li&&b&完善&/b&&br&&/li&&/ul&&p&定期进行，一般1-3天一次。将所有Inbox里的每一个关键词，通过搜索，扩充成一则有价值的详细笔记，存放在Note里面。如果在Inbox里记下的是一篇文章的链接，则进行通读，整理出要点，同样存放在Note里面。然后将Inbox清空。&/p&&br&&p&例如，我在Inbox里记下一个关键词，叫做「长尾效应」，那么，我就会通过搜索，整理出：长尾效应是什么意思？谁提出的？得到了怎样的印证？业界对其态度如何？存在怎样的问题？等等。然后把这部分内容，在Note里新建一页，放进去。&/p&&br&&ul&&li&&b&整理&/b&&br&&/li&&/ul&&p&我会经常翻阅Note笔记，并且一边翻阅一边思考，当突然想到「诶，这个内容似乎可以用」的时候，就会进行思维整理。比如，我看到「长尾效应」时，可能会想到它也许可以解释某个案例，或者与某个理论之间存在矛盾，就会在Knowledge中另开一页，把这个思考写上去，并且附上「长尾效应」这一页的链接，以便查阅。&/p&&br&&p&怎么附上链接呢？这里要提到Onenote特别优秀的一个功能：Onenote里面，任何一页笔记、一段话、甚至一行字，都可以生成一个内部链接，只需要选中，右键，选择「复制指向页/段落的链接」即可。&/p&&br&&p&这个功能可以大大提高思维整理的效率。比如，在一页Knowledge里面，我可能会引用到10页Note的内容，但我并不需要把它们的内容全部复制进去，我贴10个链接就可以了。&/p&&br&&ul&&li&&b&应用&/b&&br&&/li&&/ul&&p&定时翻看自己的笔记，尤其是主题笔记，有灵感了，就将其输出。&/p&&p&写一篇文章，在知乎回答一个问题，或者告诉别人，都可以。&br&&/p&&p&关键是要去用。将笔记和思考转化成为实实在在的实践，把思想落实成为行动，这才是笔记的本来目的。&br&&/p&&br&&ul&&li&归档&br&&/li&&/ul&&p&对于完全物尽其用的笔记，或者已经记得滚瓜烂熟的笔记，删掉，为今后的输入腾出空间。&/p&&br&&br&&p&最后，随手画一个简图：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/f99ec9c4a7087_b.png& data-rawwidth=&553& data-rawheight=&222& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&553& data-original=&https://pic4.zhimg.com/f99ec9c4a7087_r.png&&&/figure&
更新全文 传统的笔记方式，大致有这两种： 用活页纸记笔记，随身携带，再定期将笔记进行整理、归类、誊抄，汇总起来。这是大家最熟悉的方法，但缺点是太麻烦了。相当于把笔记的内容再重新做一遍，工作量成两倍、三倍增长。 事先在笔记本里建立分…
&p&时下，谈牙买加蓝山咖啡是一个很令人困惑的话题。对于资深咖啡爱好者，特别是有过十几年咖啡饮用经验的人来说，这个话题谈的有点太晚了；而对于新锐精品咖啡爱好者而言，蓝山的话题就显得有些过时。这里豆叔并不想以人文的角度去渲染它曾经有过怎样辉煌的历史，仅从牙买加蓝山咖啡的风味特征来做一个简要的分享。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a22edfefcd9e21bbebaa950f_b.jpg& data-rawwidth=&1562& data-rawheight=&1014& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1562& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a22edfefcd9e21bbebaa950f_r.jpg&&&/figure&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//detail.tmall.com/item.htm%3Fspm%3Da1z10.1-b-s.w6446.11.rJpdj9%26abtest%3D_AB-LR73-PR73%26pvid%3De91-4bcb-941d-fcaepos%3D6%26abbucket%3D_AB-M73_B2%26acm%3D.1.id%3D%26scm%3D.& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&豆叔天猫旗舰店牙买加蓝山咖啡&/a&&br&&p&牙买加蓝山咖啡的风味特点是：黑巧克力特点的坚果类风味，低酸，醇香，柔软，口感柔顺。那麽，是什么形成了它有着这样的感官呢？&/p&
&p&一，品种&/p&
&p&牙买加蓝山咖啡是世界上着名的海岛咖啡之一，牙买加蓝山的品种为Typica。其实蓝山咖啡的风味非常容易识别，那就是非常传统古典的Typica咖啡中所特有的黑巧克力风味。不是牛奶巧克力，而是纯度在92以上的黑巧克力风味，这个风味是由品种纯正的Typica所带来的。Typica咖啡非常不耐叶锈病，原先在中南美洲被广泛种植的Typica咖啡都因叶锈病的泛滥而被不断的换种，但牙买加因自身特点的地理优势，Typica依然是这里的主栽品种，且叶锈病发病率很低。&/p&
&p&因为牙买加是加勒比海中的岛国，蓝山咖啡在种植上并不具有高海拔的优势，所以它没有像中美洲高海拔咖啡的令人愉悦的明亮的酸质。温和低酸，是它的特点，尽管蓝山的土壤也属于火山岩土壤。因为种植海拔并不高，所以蓝山咖啡的醇厚度是中等的，我们不应用醇厚来描述牙买加蓝山咖啡，而是温和的醇香。&/p&
&p&二，处理方式&/p&
&p&牙买加蓝山自开始种植以来至今，一直坚持着全水洗的处理方式。这一点牙买加人脑筋很死，绝不将蓝山咖啡鲜果做不同方式的处理，这也为牙买加蓝山咖啡带来了精致和柔顺的感官特点。众所周知，日本是牙买加蓝山的主要消费国，其原因并不在于它有显赫的身世，而是低苦、醇香、低酸的口味特点更符合日本人对于咖啡的感官诉求。&/p&
&p&三，烘焙&/p&
&p&牙买加咖啡工业局CIB对于能够使用牙买加蓝山咖啡logo的烘焙商有着严格且执拗的烘焙要求，烘焙程度一定中度，早年前被称为City（城市烘焙）。牙买加CIB官员在认定烘焙商时会反复对烘焙商进行烘焙结果测试，由此可知，牙买加蓝山咖啡并不适合浅烘，如果是使用牙买加官方logo的咖啡也不允许被浅烘。&/p&
&p&不仅烘焙程度有严格的控制，在咖啡烘焙的全流程不同阶段，CIB都有着他的操作规范，无论是脱水的时间，美拉德反应开始到一爆的时间以及一爆开始的发展时间，也都有着较为明确的技术要求。今天看来，这些标准并不适合呈现以花果调性为主题感官的咖啡，但豆叔个人认为它适合牙买加蓝山咖啡的生豆特点，这样做也正是出于对牙买加蓝山咖啡从品种到种植条件来考虑的。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c1ed30abd734_b.jpg& data-rawwidth=&984& data-rawheight=&984& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&984& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c1ed30abd734_r.jpg&&&/figure&&br&&p&豆叔是从2011年出品蓝山咖啡的，在这以前我总觉它多少有些不接地气，但这6年对于牙买加和蓝山咖啡研究的烘焙经历，使我觉得牙买加蓝山咖啡是很有特点的很具有历史感的咖啡。我喝过几个国家的使用牙买加蓝山logo的烘焙咖啡豆，发现大家的烘焙方式和技能很统一，无论是美国、日本还是英国，蓝山咖啡都被表现的很精致，内敛含蓄，但我最喜欢的是它传统的Typica品种所特有的柔和温暖的味道。&/p&
&p&光阴荏苒，蓝山咖啡从出名到发展到今天已经有着200多年的历史，希望它能够一直存留下去。&/p&
&p&PS：蓝山木桶分为70公斤、30公斤、15公斤3个规格。开桶是个技术活，如何保证在不破坏桶比上延的情况下完整取出木盖还是很需要点技术的。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-bab480c1a919de6dfd0a_b.jpg& data-rawwidth=&764& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&764& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-bab480c1a919de6dfd0a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&以往咖啡豆被直接装在木桶里，现在也开始使用grain pro保鲜袋了。另外每桶咖啡内都有这桶咖啡的身份证明，但我们也看到这两年来木桶的质地大不如2011年那时候，有点糙。&/p&
时下，谈牙买加蓝山咖啡是一个很令人困惑的话题。对于资深咖啡爱好者，特别是有过十几年咖啡饮用经验的人来说，这个话题谈的有点太晚了；而对于新锐精品咖啡爱好者而言，蓝山的话题就显得有些过时。这里豆叔并不想以人文的角度去渲染它曾经有过怎样辉煌的历…
最近一段时间在很多地方看到有人推荐尤瓦尔·赫拉利的《人类简史》，也有很多朋友看过之后赞不绝口，说颠覆了自己观念的人不胜枚举。能有这么多人开始关注人类自身，真的是蛮让人高兴的一件事。先声明一下，我没有看过《人类简史》这本书。2014年大概这个时候，我在开张没多久的果壳MOOC上面看到一个很短的课程宣传视频，课程的名称叫做：&b&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mooc.guokr.com/course/466/A-Brief-History-of-Humankind/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&人类简史 A Brief History of Humankind&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&，立刻就被吸引了，于是跑去Coursera，从头到尾认认真真的把这个希伯来大学开设的课程听完了。那个时候，尤教授还来过中国，果壳还进行了专访。&br&大概半年后，该课程的同名书籍的中文版出版了，比英文版仅仅晚了几个月。我曾经买过两本送朋友，但是自己没有再读过。&br&作为一本人类学的入门书籍，这本书当然是非常不错的。当然，人类学还是比较新的学科，书里面也有很多地方有争议，也会有今后说不定会被推翻的理论。&br&对了，Bill Gates也对这本书赞不绝口，他曾在自己的博客上说，他在读过这本书之后迫不及待的推荐给梅琳达，因为急切的想跟她讨论书中的问题，然后他们接连数周都在饭桌上讨论这本书：&br&&blockquote&When Melinda and I went on our spring vacation, I encouraged her to pack a copy of Yuval Noah Harari’s &i&Sapiens: A Brief History of Humankind&/i&. I had just finished the book and I was dying to talk to her about it. It’s so provocative and raises so many questions about human history that I knew it would spark great conversations around the dinner table. It didn’t disappoint. In fact, in the weeks since we’ve been back from our holiday, we still talk about Sapiens.&/blockquote&ref：&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.gatesnotes.com/Books/Sapiens-A-Brief-History-of-Humankind& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&How Did Humans Get Smart?&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&顺便说一句，毕首富的博客中一大版块就是关于books的，他每年都会读很多书，推荐的很多书都值得一读。&br&&br&啰嗦完了，讲正事儿。读一本好书，只读正文的话，那是极大的浪费——尤其是对于国外大学教授写的知名科普书——称得上精华的书都会援引无数的其他著作，当然也会引用无数的研究论文（Researches），综述（Review），前瞻（Perspectives），评论（Comments），甚至新闻（News）等等。抓住一本好书，顺藤摸瓜，可以拉出一大票儿好书。&br&拿《人类简史》来说，无须翻阅其reference，很明显就可以看出尤教授受贾雷德.戴蒙德影响很深。比方说“农业革命虽然提高了整体的生活，但却使每个人的生活境遇劣于狩猎采集”这个观点，最早是由贾大师在1987年于Discover Magazine提出的：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//discovermagazine.com/1987/may/02-the-worst-mistake-in-the-history-of-the-human-race& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&The Worst Mistake in the History of the Human Race&i class=&icon-external&&&/i&&/a&；而尤教授的很多观点也可以看到贾大师的影子——尤其是他的《枪炮、病菌与钢铁》。&br&所以，&b&推荐的第一本是贾大师的&/b&&b&《枪炮、病菌与钢铁》&/b&，这本书同样是讲人类的大历史，关于人类的历史为什么是这样，为什么会形成现在这样的社会格局，都有很多非常独到的观点。对了，书中有一章专门是讲“中国人是如何成为中国人”的。&br&贾大师是加利福尼亚大学洛杉矶分校生理学教授，将近80岁的老先生，几十年的时间走访过很多国家与原始部落，与各个种族的人都有过非常密切的接触，是人类学方面世界闻名的学者。如果我们吃到一份美食，会记住这个餐厅这个大厨，因为他做的其他菜可能也很美味。同样的，一个作者在其专业领域是可以耕作很深的，有时候也很广泛。因此，再推荐贾大师已在国内出版的四部著作：&br&&b&《第三种黑猩猩》&/b&，相信很多人都听过这本书，关于人类的“动物性”与“人性”。经常拿来一起谈论的是德斯蒙德·莫利斯的《裸猿》三部曲。&br&&b&《崩溃》，&/b&我们知道，历史上有很多国家或者社会都消失了，留下了很多谜团，例如楼兰古城等，有的是因为战争，有的是因为环境，在这本书里，贾大师分析了很多的案例，探讨了究竟哪些因素会造成一个社会的崩溃与消亡，哪些因素是关键的。&br&&b&《昨日之前的世界》&/b&，接触过那么多的原始部落，贾大师思考过一个问题，这些原始部落真的就没有值得我们现在社会学习的地方吗？哪些地方值得我们借鉴呢？&br&&b&《性趣探秘》&/b&，从人类学的角度来看待两性关系。&br&&br&贾大师的说完了，我们说说李大师（理查德.道金斯）。尤教授受李大师影响也蛮深的。&br&其他答案里面很多提到了李大师的成名作&b&《自私的基因》&/b&，不夸张的说，我认为这本书开创了一个时代。这本书是1976年出版的，到现在正好40年。在这40年里，这本书中提到的概念不断发展，李大师创造的meme（迷因）这个词发展成了一个新的学科：迷因学。其实该书出版仅仅4年后，就有科学家验证了其理论，并在Nature上面发表了两篇论文（ &a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//dx.doi.org/10.a0& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&L. E. Orgel and F. H. C. Crick Nature 284, 604–607 (1980)&i class=&icon-external&&&/i&&/a&; &a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//dx.doi.org/10.a0& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&W. F. Doolittle and C. Sapienza Nature 284, 601–603; 1980&i class=&icon-external&&&/i&&/a&）。&br&值得注意的是，&b&李大师是程序员出身，书中有很多数学模型，也就是说，该书是用数学的严谨语言来解释进化论的&/b&。该书受到了毕首富口中最伟大的程序员——查尔斯.西蒙尼的极力推崇，后者甚至在牛津大学给李大师专门捐出一个教职来。所以，质疑李大师的人，我觉得最好先掂量一下自己的数学功底。&br&读李大师的著作就一个感觉：酣畅淋漓。李大师的著作大概有十来本（数了一下总共是12本，但是有一些没有中译本），不过有些没有在国内出版。我每次读李大师的著作都有醍醐灌顶之感，认知水平差太远了。&br&在《自私的基因》之后，李大师还专门又写了一本书&b&《延伸的表现型》&/b&，来详细讲迷因这个概念，他认为迷因是基因之后出现的另一个符合“复制子”这个概念的东西（虽然我觉得并不止。）&br&李大师是著名的反宗教人士，也是达尔文进化论的极力推崇者，经常在各种场合与别人辩论，他有两本书是专门干这个的：&b&《盲眼钟表匠》和&/b&&b&《地球上最伟大的表演》&/b&，前者偏重理论，讲为什么“无计划的自组织性进化可以形成非常精巧美妙的器官”，后者侧重事实，列举了大量的进化的伟大示例。&br&如果你想对地球上40亿年的进化史有一个宏观的了解的话，可以看他的&b&《祖先的故事》&/b&，这本书从智人这个物种往前推，以分离点的形式向前追溯，到灵长类的出现，到哺乳动物的出现，到脊椎动物的出现，到真核生物的出现，直到目前所有生物的共祖——LUCA（last universal common ancestor）。&br&&br&下面要提的这位曾经上过李大师的课，因此也可以算作李大师的学生——马特.里德利，子爵。马大师是真正的英国贵族，因此也可以称为马亲王（误）。。。我们还是叫他马爵爷吧。&br&马爵爷也是一个从生物学到人类学到经济学社会学无所不精的人物，他最有名的著作我觉得应该算是The Red Queen（《红桃皇后》），红桃皇后这个概念在学界非常流行，用红桃皇后理论解释性别的进化历史，这本书功不可没。可惜国内翻译版本书名直接就叫&b&《性别的历史》&/b&，少了不少韵味儿。李大师对马爵爷这本书也是赞不绝口的：“任何人重写本书‘性择’那一章，一定会受他们的影响”——《盲眼钟表匠》。&br&马爵爷另一本我非常非常喜欢的著作是他的&b&《基因组：人种自传23章》&/b&，讲了23个和基因有关的故事，每一个都很精彩，真的是超级精彩，每一个学生物的人都应该仔细拜读。&br&马爵爷的另一个身份——经济学家，促使他思考经济的进化规律，思考的结果就是他另一部著名的作品——&b&《理性乐观派》&/b&，副标题“一部人类经济进化史”。感觉标题太平庸？那来看看马爵爷为这部书在Ted上的演讲吧：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.ted.com/talks/matt_ridley_when_ideas_have_sex& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Matt Ridley: When ideas have sex&i class=&icon-external&&&/i&&/a&。直译过来就是《当思想开始性交》。马爵爷认为，人们思想的交流与碰撞（类似于生物性交以交换基因），是迷因传播进化的关键，因此也是人类社会经济进化的根本原因。有没有看到？这可是构成了《人类简史》中很关键的一个环节。&br&&br&说几句题外话：&br&生命科学是人类学、社会学、经济学乃至一切社会科学的基础，就如同化学是生命科学的基础，而物理是化学的基础一样，有很多大师都是融会贯通的，比方说伟大的物理学家薛定谔就根据他在三一学院的演讲写过一本书《生命是什么》，探讨了这样一个问题：生命现象能否完全用物理定律来解释？&br&随着科学研究的进步，人们对自身，对整个生物界，对这个世界的认识也越来越深入，越来越清晰。融贯的大师层出不穷，他们相互影响，衣钵相承。贾大师跟李大师都已经将近80岁，影响了很多代的学者，马爵爷将近60，当打之年；《人类简史》的作者尤教授刚刚40岁，吸取了前辈的很多思想，虽然还算不上大师，但是正走成为大师的路上。&br&可喜可贺。&br&所有的这些探索，实际上都最终会归结到试图对那三个问题的解答上：我们是谁，从哪里来，到哪里去。&br&《人类简史》试图从“人类”这个角度出发去解答：人类是什么，人类从哪里来，人类要到哪里去。&br&还有一些大师会更宽一些，比方说灵长类的专家弗朗斯·德瓦尔，试图回答的是：灵长目是什么，从哪里来，到哪里去。他的著作例如《黑猩猩的政治》，讲了一个问题，那就是人类的道德观并不是独一无二的，道德观和政治这样本来认为是上层建筑的东西，实际上在黑猩猩群体里也是存在的，而马爵爷的另一部著作也是探讨这个的，叫&b&《美德的起源》&/b&。弗老师也是著作颇丰，洋洋洒洒也有十几本书出版，国内比较有名的还有&b&《共情时代》、《灵长目与哲学家》&/b&等等。&br&更宽的范围，是以“生命”的角度，即回答：生命是什么，生命从哪里来，生命要到哪里去。李大师的《自私的基因》与达尔文祖师爷实际上试图回答的就是这个问题。我最近非常非常迷恋的尼克.莱恩教授写的几本书都非常棒，在这个问题上可谓是见解深刻，思维严谨又大胆。&b&《生命的跃升——40亿年演化史上的十大发明》&/b&读起来超级兴奋，而&b&《线粒体——能量、性、死亡与生命的意义》&/b&对我而言简直是开辟了一个新世界，他的另外两部著作&b&《Oxygen》&/b&与&b&《The Vital Question》&/b&目前都还没有中译本，但也列入了我此生必读书目。&br&对了，德迪夫的&b&《生机勃勃的尘埃》&/b&也不错，作为一个得过诺贝尔奖的细胞学家，他专门花了两大章节来讲生命出现之前的世界。就是翻译的太糟糕了。&br&再宽的范围，那就是回答宇宙是什么，宇宙从哪里来，宇宙要到哪里去了。这一领域目前主要是物理学家们在钻研，包括相对论，弦论等等，我没怎么了解，不多说。&br&&br&好书有的是，重要的是要有能找到好书的能力，我觉得可以从如下几点来找到好书：&br&1、找到好大厨。我认准李大厨做菜好吃，那我肯定要再多尝尝。&br&2、找到好的美食家。像毕首富这种，有钱的聪明人，其推荐的书一般是有质量保证的。&br&3、找到好原料。羊肉烤着好吃，那么炖着说不定也不错。养成看书后面reference的习惯。&br&4、找到好的饭友，组个饭团。一起吃饭，一起长胖。&br&&br&上面提到的有些书我也还没读完，列的已经蛮多的了，所以还有一些牛逼的书也就不再一一罗列了，啰嗦。共勉，以及，欢迎交流。
最近一段时间在很多地方看到有人推荐尤瓦尔·赫拉利的《人类简史》，也有很多朋友看过之后赞不绝口，说颠覆了自己观念的人不胜枚举。能有这么多人开始关注人类自身，真的是蛮让人高兴的一件事。先声明一下，我没有看过《人类简史》这本书。2014年大概这个时…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4e33ac9cb107c45f44b00a56ab74d423_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&423& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4e33ac9cb107c45f44b00a56ab74d423_r.jpg&&&/figure&&p&用这种方法，留下植物的最美一瞬&/p&&p&文末处，还藏了一个神秘惊喜&/p&&p&文 / 编辑：柠檬獭&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-87ec0fd90cd16dcb1535fceb381ce95e_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-87ec0fd90cd16dcb1535fceb381ce95e_r.jpg&&&/figure&&p&春日，宜踏青，遇见植物的美。它们美得甜蜜而脆弱，就像爱情。如何挽留才好？&/p&&p&将植物制成标本，就是一场让它们永生的仪式。基于植物标本技法，一个饱含想象力的新生命绚烂重生，超越“学术”范畴，成为艺术，成为我们日常生活中瑰丽如梦的存在。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5fb2ac2a0811_b.jpg& data-rawwidth=&852& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5fb2ac2a0811_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f391cdcc41a1aaf6e2fe9a_b.jpg& data-rawwidth=&1108& data-rawheight=&288& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1108& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f391cdcc41a1aaf6e2fe9a_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1a00a898e42cecb679d13fabfde71175_b.jpg& data-rawwidth=&1104& data-rawheight=&168& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1104& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1a00a898e42cecb679d13fabfde71175_r.jpg&&&/figure&&p&知名博主Jodie May，爱在春天收集缤纷野花，制成极具春日味道的野花标本，装饰自己的家。春光易逝；但利用植物标本，就能将春天的美好留在身边——同时留住的，还有只属于这个春天的味道与记忆。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-8fd4e6face6_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&845& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-8fd4e6face6_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-165c165d9c7cb711e408e4_b.jpg& data-rawwidth=&1366& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1366& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-165c165d9c7cb711e408e4_r.jpg&&&/figure&&p&&图片来源：ahandmadecottage.com&&/p&&p&Jodie May会根据素材情况，灵活选取框架规格。将一大把春花集合在同一枚框架内，又或是撷取某一朵花中的某个微小局部单独入框，全凭创作者自己决定。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-1eb6f4a00e27ac09d0156d_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&683& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-1eb6f4a00e27ac09d0156d_r.jpg&&&/figure&&p&&上图：春日田野上的野花，欢喜地聚集在一起。图片来源：ahandmadecottage.com&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-47c967e03f97d_b.jpg& data-rawwidth=&1112& data-rawheight=&188& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1112& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-47c967e03f97d_r.jpg&&&/figure&来自荷兰的社交平台红人Wimke认为，植物标本让自己的日常生活更加明亮、柔美。她偏爱色调鲜亮的小花儿，“战利品”们的季节感饱满又浓郁。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4be2b17f955ace528fa2a_b.jpg& data-rawwidth=&819& data-rawheight=&568& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&819& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4be2b17f955ace528fa2a_r.jpg&&&/figure&&p&&上图：刚刚干燥完成、还留在吸水纸上的标本们。图片来源：wimke.nl&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-2ff9e0eaf7731b5dcfbac517bd6ff792_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-2ff9e0eaf7731b5dcfbac517bd6ff792_r.jpg&&&/figure&&p&&上图：将标本转移到心爱的小本子里，用纸胶带固定。图片来源：wimke.nl&&/p&&p&Wimke会将干燥后的植物，保存在专属的标本小本册内。她有一颗少女心，擅长利用色彩小物增加趣味，满页都是欢欣情绪。这样的私家小作品，元気十足，阴霾会被一扫而光啦。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-2ad1c_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-2ad1c_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-dfb16ca534cf7d1218fda13_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-dfb16ca534cf7d1218fda13_r.jpg&&&/figure&&p&&图片来源：wimke.nl&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-0ab1d8bfeb47_b.jpg& data-rawwidth=&1114& data-rawheight=&166& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1114& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-0ab1d8bfeb47_r.jpg&&&/figure&&p&摄影师Kinsey Mhire，用机智讨巧的小技巧，告诉我们如何利用植物标本营造浓得化不开的复古调。秘诀就在植物标本的背部衬纸上。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f8e7a6aeba1_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&810& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f8e7a6aeba1_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f550a0ae857fd7d6a89816_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&845& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f550a0ae857fd7d6a89816_r.jpg&&&/figure&&p&&图片来源：sincerelykinsey.com&&/p&&p&成功变身为标本的植物，天生自带怀旧气息——那是时光的痕迹、过去的回忆。Kinsey Mhire用古旧纸张做背部衬纸，将完成的标本转移纸上、加以固定，文字和老照片完美衬托植物，vintage腔调顿时铺天盖地。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-52b5fcec3e35ef7f23d587ca_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&603& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-52b5fcec3e35ef7f23d587ca_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fcdbe1f7a0099_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-fcdbe1f7a0099_r.jpg&&&/figure&&p&&图片来源：sincerelykinsey.com&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e6ea3e555bff9af77da5_b.jpg& data-rawwidth=&1124& data-rawheight=&178& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1124& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e6ea3e555bff9af77da5_r.jpg&&&/figure&&p&英国花艺工作室A Still Life的两位创始人，分享了她们关于植物标本的理解：将植物之美，与植物之博物学内涵融合在一起，会促成怎样的化学反应？&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-8efdf9a9ec09fcadfabe881_b.jpg& data-rawwidth=&1108& data-rawheight=&670& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1108& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-8efdf9a9ec09fcadfabe881_r.jpg&&&/figure&&p&&图片来源：astill-life.co.uk&&/p&&p&于是她们尝试通过WORKSHOP，同时表达对“美”与“博物学”的关注。用花艺作品传递植物之美学，再利用植物图绘研究、植物标本辅佐的方式，完成对“植物”这一生命体的整体揣摩。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ba5d460ece085a5825c3dea5f939bc6e_b.jpg& data-rawwidth=&1314& data-rawheight=&990& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1314& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ba5d460ece085a5825c3dea5f939bc6e_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0aabb470a7a079bfddde9_b.jpg& data-rawwidth=&1310& data-rawheight=&870& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1310& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0aabb470a7a079bfddde9_r.jpg&&&/figure&&p&&图片来源：astill-life.co.uk&&/p&&p&A Still Life所采用的创作工具，大都轻型、常见，适合居家DIY，因此颇受参与者欢迎。多媒介、多材料的混合实验，拓宽了植物标本再创造的可能性。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ea2aa3d438fb1ae3970bc1_b.jpg& data-rawwidth=&1314& data-rawheight=&878& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1314& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ea2aa3d438fb1ae3970bc1_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-83ebb9bbdf5050fcfde34f_b.jpg& data-rawwidth=&1314& data-rawheight=&984& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1314& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-83ebb9bbdf5050fcfde34f_r.jpg&&&/figure&&p&&图片来源：astill-life.co.uk&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aa43badd155aeda4d609f9bbc189b7f9_b.jpg& data-rawwidth=&1106& data-rawheight=&170& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1106& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aa43badd155aeda4d609f9bbc189b7f9_r.jpg&&&/figure&&p&从标本制作中获得灵感的艺术家Rachel Dein，则为植物们赋予了雕塑的气质。她将植物机体拓印于陶板之上，使植物之美转化为可以被触摸、感受的恒久纹理。&/p&&figure&&img src=&https://pic6.zhimg.com/v2-abfd2f42a929f403d8e735b3_b.jpg& data-rawwidth=&1314& data-rawheight=&870& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1314& data-original=&https://pic6.zhimg.com/v2-abfd2f42a929f403d8e735b3_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dea5294a3_b.jpg& data-rawwidth=&1314& data-rawheight=&476& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1314& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dea5294a3_r.jpg&&&/figure&&p&&上图：从植物标本和陶板技法获得灵感，Rachel Dein创作了属于植物的恒久记忆。图片来源：racheldein.com&&/p&&p&Rachel Dein的植物陶板作品，介于“标本”与“雕塑”之间。它们拥有精微、真实的细节，拥有经得起反复摩挲的物理实体。植物的灵魂，渗入了平滑亲切的陶土之中，那种美感和温度耐人寻味。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-59071fcacba845efb828f9_b.jpg& data-rawwidth=&1316& data-rawheight=&932& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1316& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-59071fcacba845efb828f9_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-20cdeea77_b.jpg& data-rawwidth=&1314& data-rawheight=&1182& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1314& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-20cdeea77_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f0d88f1cb0592dbfab6ddc_b.jpg& data-rawwidth=&1314& data-rawheight=&1254& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1314& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f0d88f1cb0592dbfab6ddc_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-07a9951d0febfcd_b.jpg& data-rawwidth=&1118& data-rawheight=&202& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1118& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-07a9951d0febfcd_r.jpg&&&/figure&&p&西班牙艺术家Ignacio Canales Aracil深谙植物与时光的感伤关系。植物标本原理给予他极大启发，基于此，他创作了“时间的脆弱性”（The Fragility of Time）系列作品。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-71a0ffb4debbd20efea5ba4_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&488& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-71a0ffb4debbd20efea5ba4_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d4dff51ee93486_b.jpg& data-rawwidth=&1312& data-rawheight=&870& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1312& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d4dff51ee93486_r.jpg&&&/figure&&p&&The Fragility of Time by Ignacio Canales Aracil&&/p&&p&借鉴自标本制作的干燥脱水技法，使“时间停顿”成为可能。来自不同植物的枝、叶、花，生命和时间一同被抽走，似生非生，似死非死，展现出唯有“植物”方能达成的特殊状态。此外，Ignacio Canales Aracil手下的素材突破了寻常标本的“平面”囹圄，形成三维结构，轻盈却坚定，彼此疏离又彼此成全。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ffa30e0666da_b.jpg& data-rawwidth=&1310& data-rawheight=&872& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1310& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ffa30e0666da_r.jpg&&&/figure&&p&&The Fragility of Time
by Ignacio Canales Aracil&&/p&&p&这些花朵、叶材，都是Ignacio Canales Aracil从世界各地著名私人花园中亲自收集而来，具有空间象征意义。每件装置表面，干燥植物们的脉络纤毫毕现，是大自然织就的绢纱与蕾丝。它们将继续与时间发生关系，随年月流逝，诉说另一种关于变化和永恒的故事。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3a1bb53f8b7e328bbaace7784dbce772_b.jpg& data-rawwidth=&1312& data-rawheight=&868& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1312& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3a1bb53f8b7e328bbaace7784dbce772_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5cf20f7c6a2f0edbd943f9_b.jpg& data-rawwidth=&1288& data-rawheight=&850& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1288& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5cf20f7c6a2f0edbd943f9_r.jpg&&&/figure&&p&&The Fragility of Time by Ignacio Canales Aracil&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e13dde061b605caa1a54f4a_b.jpg& data-rawwidth=&1094& data-rawheight=&226& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1094& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e13dde061b605caa1a54f4a_r.jpg&&&/figure&&p&以上各种美如画的迷人物件，核心元素都是——植物标本。只要掌握诀窍和好工具，亲手DIY植物标本，一点儿都不难。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-46f856dc7ff01b113cf2_b.jpg& data-rawwidth=&736& data-rawheight=&923& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&736& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-46f856dc7ff01b113cf2_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ffa8c97167eeba371f186_b.jpg& data-rawwidth=&1116& data-rawheight=&124& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1116& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ffa8c97167eeba371f186_r.jpg&&&/figure&&p&拥有应接不暇的丰富花样，植物标本足够我们玩一辈子。而它的诞生，完全是基于科研需求。世界第一份真正意义上的“植物标本”（herbarium），由植物学家制作而成，目的是给学术研究提供精确样本。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4d93ddecf2019ec6dcce5_b.jpg& data-rawwidth=&1130& data-rawheight=&848& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1130& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4d93ddecf2019ec6dcce5_r.jpg&&&/figure&&p&&脱胎于“蜡叶标本”制法的野胡萝卜标本。野胡萝卜（&em&Daucus carota&/em&），俗称“蕾丝花”（QueenAnne's Lace）&&/p&&p&科研