经常遇到一些想创业的朋友问同一个问题：如何开一家奶茶店？本人经历过多年的奶茶品牌加盟管理工作，现针对这个问题作一个探讨。开一家奶茶店，畴备工作最是重要。这也是目前想进入这个行业的人们的最大难关。至于开了店以后的经营管理，我认为就两个字：用心。　　开店之前请仔细思考几个问题，算了问题还是放到最后问吧....　　1. 关于开店前的考察工作，谁告诉我怎么引用某答案啊，直接点开的那种，　　　　什么？！！不够高大上？！！？！？！？！？　　　　那这种的怎么样　　1. 关于租赁这块，我补充一点，校方产权的店面去找校国资办老师，咨询清楚，如果跟校方签订合同有时没有什么优先权一说，合同期一到重新投标，多为暗标，莫被上手房东所谓的优先权等蒙骗。　　2. 奶茶店核心是什么，就是你的奶茶好不好，你的产品好不好很大程度上决定了你的成败与否，所以要花一些心思在你的奶茶之上，奶茶怎么好，又要控制成本，又要好喝不腻，确实比较头疼，问我怎么办？！？！　　　　以上含有几家店的奶茶的制作流程，和所需设备和原料。除了传统用好奶用白糖还有一个好方法，那就是在奶茶里面放一个茶包，这样喝到最后茶味多于奶味，避免了喝到后面的奶味腻感。以上成本一元左右，自行控制.另外 关于产品本身的包装等 怎么样才能做好餐饮？（答案之后我会完善）　　这里提供一些思路，可以借鉴一下　　奶茶的原料本身不需要什么成本，你知道成本要放在哪里上面吗，奶茶杯！不要用那种很low的奶茶杯了，　　　　至少要换成这样的　　　　二者的价格差是这样的　　　　　　一个1毛六一个2毛六，（可能会略有差异，仅举例）你不是说要考虑成本吗？！？！？！但是你要想，这一毛钱的差别给顾客带来的愉悦感远远大于这一毛钱本身，这一毛钱拉升你的产品远远不止一毛的档次。。。　　这边强调一点，奶茶成本之低已经不是什么秘密，要提升它的价值，让顾客愿意给你买，离不开包装。啥？！？！又包装，你不是给我奶茶杯了吗，XD包装又远远不止这些。。。所以这里提一下设计神马的，奶茶店上面有太多设计了，设计是给顾客认为产品高大上很值得那个钱的最具性价比的利器。设计涉及的好多啊，除了杯子，还有包装袋，广告牌，员工服，宣传单。。。。是不是很熟悉啊，没错，它叫VI啊，谁说VI不能用在奶茶店上啊 　　　　视觉的统一性，有效性，差异性，审美性神马的你找视觉传达啊平面设计的同学都可以帮你搞定啊，什么？那些会增加开店成本？！？！我告诉你啊这种流量为主的店那些成本摊销以后跟本就不是个事啊，它为你创造的价格是它们成本的N次方啊。举个例子，手头上没材料，我举些跟不是奶茶的例子吧：　　两份寿司菜单　　　　　　哪个更有欲望啊！！！（原来那个更有欲望的图我给换了 太长）　　！点餐牌　　神马 你想用这个？！　　　　还是换成这样的吧，买三个LED or LCD 电视机 插上U盘，里头装着你设计好菜单等等。　　举个漫咖啡的例子　　　　　　神马又太贵？！？！？！！！？好吧电视里面有个叫一线电视的，就是电视里面有个非常非常细小的条纹，大概小几个像素宽，（例子图片的线在很左边，能看得到吗）　　　　不是平时当电视看当显示器用，在点餐上面，完全不会影响使用，关键是它的价格是一落千丈（随便搜一下TB的价格）　　　　三个加起来价格1000内，虽然会比灯箱或者灯板来得贵，但是对于价格的调整，产品的更替灵活不少，省得三天两头跑去印刷打印拆换。还有一个很关键的是他们是会动的啊！！！！你可以放个视频啊　　灯光。。。。　　灯光真是个大学问，门头一定要打得超亮，半夜或雨天，匆匆而过，看到那在夜晚中唯一的明亮，是那么的温暖。。。。。。请再闪一点再闪一点再闪就把人闪瞎啦！！闪瞎更好啦！！　　说到这好像不得不提到装修，奶茶店怎么装修？　　　　？！？！？？　　　　！？！？！？　　你说你的眼光就这样？！？！？！　　没关系，去你们城市的富安居，百安居，直奔三楼，厨房系列。。。之开放式厨房，为什么要走传统奶茶的风格，简欧田园神马不行吗？！不仅避免审美疲劳，一下子又高大上了好不好。。。。（为什么我总要高大上呢。。。。）　　　　　　　　有没有一秒中变高大上！？！？！？！？！？！！！！！　　神马？！！？！？太贵了！？！？？！亚克力石英石实木PVC好贵啊！！！！　　进去后大方的像销售人员索取名片，说家里要装修，像他们要图片要CAD啊，他们不给？！蛇精病，人家广告宣传打得到处都是巴不得让全世界知道，再不济记住品牌，他们官网有些也有啊，然后你拿着CAD叫你的设计同学帮你按你店的实际情况改啊，　　然后丧心病狂的跑向百安居富安居楼下旁边的小道上，有好小店帮你订做啊，你给他们设计，自己一起帮忙跑材料，成本一点也不高啊。。。　　你甚至可以参考许别的的装修例子啊，咖啡店的美学比奶茶店好多了　　例子？　　　　你以为你这样就可以开了？！？！！！？？！　　第一次电脑写答案 编辑好麻烦 百度编辑体验需要改进 = = 稍等一下　　==============================================================　　强调一点，不管你开10米的小店还是开10000平的美食城沙县小吃还是多国料理，请你都要一定务必用大店的思维去经营。　　神马意思！？！？！？！？！？！？！　　你天天就耗在店里面吗！？！？！？　　我告诉你老板价格永远是最大的，千万不能被店捆绑助，那样只会让你越来越心烦燥，你知道什么叫心力交粹吗？！？！！？！　　当然这个并不是让你完全托管的意思。。。　　什么！？！？还可以托管？！？！？！　　咳，原则上是不能的，不对实际上就是不能，但是有些东西可以分担你很多精力，我始终相信人的精力是有限的，而这个精力你不能只放在你的小店里头啊，要分出去给你的生活，还要泡妹子，还要去考试啊。。。。　　所以呢，好的管理不仅事倍功半，增加效率，还可以让你减轻不少负担（主要是很多琐碎的事情不用再操心了，按标准来做。　　对！！！没错 就是伟大的标准！！！好几种标准！！比如有一个听上去很牛掰的　　SOC标准！！！！　　你知道吗麦当劳肯德基员工全部撤掉，立马换另一家店的一波人，他们照样可以做的很好，因为什么设备流程操作点餐进货迎接客人甚至你的站姿微笑尺度非常细化的东西都可以按这个标准来做，有人叫它为精细化管理。。。　　所以，你要拟一份你的标准，因为，你店里头大部分请的都是学生啊，铁打的营盘流水的兵，这套标准出来即便流动很快，它依然可以很快的走上流程，减小培训啊，你以为这不重要吗，你信不信在期末考试那一阶段每个兼职的员工都在轮流的撤。。。　　你说你自己可以顶，是啊你当然要顶，老板离不开店就不是一家成功的店，你必需跳出来，站在更高的角度更高的视野去谋店的发展，我这些话的前提是你必须要在经营的前期每个岗位每个流程你都要非常熟悉，即便后期稳定后你至少都要走动式管理。　　可是标准我不知道怎么写啊怎么编啊！！！！　　好吧　　　　或者　　　　你知道中国特色社会主义怎么来的吗？！？！？就是马克思主义中国化！！！你会中国化吗，你会被那些名字全部word里面替换成自己的品牌的名字，再然后，根据你实际的情况修改，一定要细化到员工的一举一动，没有服务不好的员工，只有员工不知道怎么服务好。。。（好像这句话会有争议）　　以上资料包含 各种合同签订模板，如租赁，物业，劳务等，以及奶茶设备清单，采购清单，员工培训细则，现金流量表，科学选址论法，会计表，薪资结构表。。。　　这些我都会分享给大家，但是私信的人太多了，我每份发过去太浪费我时间了，我时间真的很宝贵T T 我给你们每人发过去的时间，所以我会让人弄个网盘神马然后大家去下载。　　你用完整的经营大店方式思维来经营小店你以为就完了吗？！？！？！？！你以为店就开起来了吗？！！？！？！？　　你知道吗？！？！？！？！以上那些顶多是理论知识，你真的很没经验，没经验意味着啥 ，拿 一点来说，突发事情怎么办？！！？学校放假，没电，没水怎么办？！有经验的人立马可以想出对策（当然我上述的都是小问题，因为那些问题ＳＯＣ标准里头都有，它会告诉你怎么做） 但是你以为SOC是万能的吗？不同的店有不同的问题，这个回头再说，　　所以你不能用只是开一家奶茶店的思维去经营它，你要用开星巴的思维去经营你10平的奶茶店。。　　你以为这样就够了吗？！？！！？！！！没人来买单大家看下就走你去搞毛线啊！！！！！　　当然了手段有很多，百度上营销的大牛有很多啊，都不敢展开讲。。。。　　举个滥熟的例子。。。互联网思想经营线下有没有。。。　　你仅面向学校里面的学生，那格局就更小更好操作了有没有，你在你们学校论坛，微薄，贴吧，朋友圈都可以实施啊，稍微有点小风声小噱头吵作一下那还了得啊。。。　　怎么炒作？！？！ 神马找一个校花院花开薪请她上一天的班，神马大家快来看啊1！！！你知道吗！！！！XX学校奶茶西施啊！！！！各种侧面烘托照片！！！！这种东西叫几个小伙伴一起头脑风暴那简直可以搞出好几个啊只要你敢去实施。。。　　什么！？！！？这样还不够！？！！！　　你知道约泡神器 陌陌和附近的人吗？！？！！？ 你以为那个是搭上用的啊！！！　　你知道吗！！！如果你下载一堆谋不知名台湾萝莉 台湾嫩模，放一两张美丽性感妩媚的照片，打开附近的人。。周围迅速一堆吊丝围过来啊，妹纸你是我们学校的吗？好漂亮啊好像都没有见过啊，可以认识一下吗，哇美女你好卡瓦伊啊，发现都不鸟，好奇怪，点开签名、状态一看，“今天路过百度奶茶店，哈哈味道好棒的说，好喜欢呢，有没有人一起呢？么么哒！”。。。。。。然后吊丝的力量开始。。。同理操作微信附近的人啊神马，一定不要逶和啊，你顺便发个唉今天的老师好讨厌的说，哼。。= =　　什么？！？！？！还不够！！？！？！？！？！　　北京朝阳，最大电商集团，王八蛋老板刘强东带着小姨子奶茶妹妹跑了！！留下奶茶粉给我们，我们没有办法，拿着奶茶抵公司。原价都是几百元一箱的奶茶，现只通通每杯只要9元钱！9元钱买不了车买不了房，却会让你错过学校初恋的味道。刘强东你个王八蛋，你不是人，我们辛辛苦苦干了一整年，还我血汗钱！！　　你说你没钱开店！？！？！？！？！？！！！！！　　哇靠！！！！！！！　　所以你需要一个项目书，也可以叫创业计划书等等，原则上这些东西在你开店之前都是要准备好的，现在我们为了融这个资金。。。所以要拿出来用一下　　在大学当然都有神马创业大赛啊，大学生扶持创业中心啊孵化中心啊。。。。甚至可以去自己城市的YBC 　　　　你可以找YBC的老师，你可以去申请无息贷款，好像是20万分四年还是五年还，还会给你配社会上非常有经验的企业家给你当导师，很不可思议吧，只是你太少去关注了，（面向的青年包括已经在社会的朋友。）　　但是这前提要有个好看的计划书or 项目书　　神马 ！？！？！？！？你又不会写！？！？！！！！！　　项目书要从项目简介、市场分析、营销策略、制定利润、财务等等模板见度娘，PS其中财务一定要请财务专业的小伙伴帮你包装。　　当然审过的项目书绝不会这么简单的写出来的,可能你需要一些资料。。　　　　　　你还记得马克思主义中国化吗　　你以为项目书凭这些资料就可以写出来的吗。。。？！！？！？！？！？！？你以为店就这样可以开出来了吗！？！？！？！？！　　你以为凭这样资料 所谓的标准你就可以开起来了！？！！？！？？！你会不会把开店想的太简单了，企不是得资料者者得奶茶店= =。。。。　　第一步其实并不是选址，而是确认好你的产品，好的店铺可以再找，若是你做什么产品还没确定，若等你店还起之后，再慢慢研发？再找进货商？你可知你店运营起来后，每天的运营成本是多少，而且起初要是拿出不过众的产品，消费者并不那么认可的，这样留下不好的印象，等你研发好了推出牛逼的产品了，是不是又增加营销成本？　　例子：我跟我的小伙伴们经过各地搜罗，也从网上寻找配方，自己去调试了一下，发现用用白糖、雀巢的全脂奶、茶包、根据一定的比例配别出来的奶茶最好喝，也得到周围朋友的认可，相应的，也研发出了其它些产品，可能是借鉴别人家奶茶的方式　　第二步依然不是选址，根据你的产品，弄清产品的定位，然后完善你的VI。　　例子：利用精度高一点的天秤，算出，每杯奶茶的原料成本是1元整，而且刚好可以控制平一勺的白糖，奶茶量杯300cc，也找到了相应的供货商，并且我这种口味的奶茶适合差不多18岁至22岁的年轻人，我请了学校几个设计专业的同学，根据年轻人的品味帮忙设计出了logo，接着完善整套VI，在阿里巴巴上找到一家口碑似乎不错的奶杯供应商，拿了小样，质量确实很好，现在可以弄清楚，奶茶加上奶茶杯打包袋和吸管，一共是1.5元整。　　第三步，初拟员工手册，运营手册等。　　例子：　　百度牌奶茶店管理手册　　1.品牌介绍　　2.有这样很多的类目，材料里面可以借鉴。。。　　3.我挑一例：点餐员手则　　模拟情境　　顾客进来　　员工a:喜欢您来，这边可以为您点餐,并举手，右手手肘与桌面平行，微笑露齿balabala（细化到每个动作每个表情，当然喜欢您来有人觉得很奇怪，只是例子嘛自行去想，而且这是麦当劳的方式，他们家觉得欢迎光临很土。。.）　　顾客在点餐板下驻足，在想着要点什么。　　a:您好，要不要试下我们的招牌奶茶小天天奶茶呢（一来，加速选择盲目拖延的消费者的点餐效率，你总不能让这个选择障碍的人堵着吧点餐口吧，后面还有人呢，二来，推荐的奶茶比其它奶茶被点的概率多非常多，而这个推荐的奶茶可能是你利润高口碑又好的奶茶之一，或者是它的货进太多积压库存了等等）　　客人了好，客人问了他男朋友要什么　　突然，后厨b传来说道，小东东奶茶好喝，声音刚好只够a听到。（由于上上个客人点了小东东奶茶，做完了他又不要，扔掉真是白白浪费，所以后厨让a先将这个滞留的小东东奶茶推销掉，但是不能说有小东东奶茶剩出来啊，所以XX好喝，即便客人听到也无妨，好吧这个也是MDL的方法）　　客人说好吧就要它　　a:这边喝吗？（为什么不是说，打包还是这边喝，一来，有些人无所谓打包不打包，而且还懒得多说几个字，不，我要打包。好啦，又一个不用打包的打发掉了，你看省了打包袋了对吧，三毛钱呢。二来，在不影响服务的前提下，少说话比多说话好，即便只是多几个字，一整天下来，喉咙负担减轻不少。）　　客人:好，对了给我两吸管/番茄酱/纸巾　　a:好的没问题，结果只给了一个纸巾/番茄酱/吸管（有些客人也许并不需要那么多，很多人的语惯里面，给我些和给我俩是一个意思，宁愿让客人说，啊不好意思，再给我个。2333又省下钱了。。）　　。。。。。还有好多，就不展开讲了。　　第四步：预算1（有时需要提前）　　根据我的产品，我自己有一套性价比很高的装修方式，咨询了下设计专业和当地的市场，也可以是装修公司，估算出10平米的店 工装加软装要5万元整。咨询了奶茶供应商，以及某个在别人家奶茶店上班的小姨子，初步明白，整套奶茶店所需要的设备要3万元整。所以一共是8万元。　　第五步：第四步的时候就可以同时寻店址了　　好了，假定没得选，就你那个要盘的10平米的店　　第六步：继续核算下预算，预算成本，估计营业额等　　这个小店竟然开价5万元转让费，每个月店租每平300，一共是3000每月　　押2付3，好家伙，光是店面这块一次性就要去掉*5=65000元　　加上装修和设备，一共是145000　　好了，我还知道，我这家店运营下来，员工需要5个人，每月四天休，每人2000元，　　（根据当地实际情况的工资），但是尽量要包住，比如1600包住，这个对统一管理和减少员工流失、流动等大大的好处，他们单个出去租房成本又更高，很多人因此留下。　　好了 租房房租一个月2000， 押1付1，这样算来，每个月员工的开销是0=10000元，一资性要付现金为12000元（含员工住房的1个月押金和生活用品，如床和被子等）你说你顶？好吧，那也要开个业主工资，老板自己也是要开工资的。　　好了，我们计划初期2000元的营销费用，并且每个月固定投入500元的营销费　　你的奶茶1.5元成本一杯，根据上面市场调查等，你发现均价售价在7.5元非常符合市场　　那么毛利率就是80%　　那么！　　一次性投入为00+　　还要准备一般为三个月的预备现金，如果你有做现金流量表，你会发现，有可能某段时间都在亏损，至到过了某个时间再扭亏为盈，而在亏损的最大值就是你要准备的现金用来扛的，说得好通俗= =　　三个月现金为21000（这个自己定，我只是为了好算，这些现金还要包含你没有考虑的设备或其他用钱方面，如要准备好零钱等）　　那一次性准备的现金为18万整　　我们算下成本　　月固定成本 10000（员工+宿舍）+3000（店租）+500（营销费用）=13500元　　还要加上折旧率和现金成本，假设你的装修和设备用到5年就要报销了，那么每月的折旧费用是8)=1333元 　　现金成本假设按10%年化率（你要考虑如果这是你借的钱，利息要付这么多，如果这钱是你自己的，那么你损失了这个机会成本，如果你不拿 去开奶茶店，你可以有做别的事情的收益，）.1/12=1500元　　所以真正的月固定成本是16333元　　月营业额 200（每天卖出的杯数）*7.5（零售均价）*30=45000　　月流动成本45000*（0.2物料成本+0.055税+0.045水电）=13500　　那么你的收入就是 营业收入45000-月固定成本16333-月流动元　　那么你真正到手的现金其实不止这些，有15167+折旧费1333+现金成本　　你的净利润率是=0.337 但是你回收你的成本（装修和设备）需要=5.27个月　　计算这块方式方法又很多，我举这个例子可能比较多用通俗，也注定会有许多遗漏之处，比如你库存的钱要算入，如果有POS机，那流动成本也要算入等等，但是做为初步的预算还是足矣的　　以上步骤根据实际情况变动会很大，甚至是执行前后，当然远远不止这些　　开店前依然还有许多事情要做，有些朋友说，准备工作太多不适合创业，我认为没有打无准备之战，一拍板就去做，这不是有胆量，这是无知带来的果敢，准备的意义不仅是在开店前降低风险，也让你腾出更多的精力去解决开店后你未能预想到的问题。　　另外，不要过誉我，拿出点东西分享而已，我也年轻，希望大家多交流。当你专注某一行业时，你会对这一行业所以东西都会敏感.　　另外 我发现资料比较大，我上传网盘也需要好多时间，这些是我网上找的可以代替的以及早年我上传的，所以会为好几个网盘，请见谅。　　另外有个私心就是，我认为我本没有责任要给这些资料，有些朋友不断的私信我，说到底发不发啊，你什么时候发啊，你快点发啊。。。 要知道越有价格的资料你要付出其更高的代价才能得到的，有些是我早年卧底的时候弄到的，还有些是花钱买的。其实没有去实战，那些资料也只是一堆无用的方程式，学生时代我在一些店里卧底学习的时候，我越做到后面，越发得觉得那些只是一堆纸.里面有些我当初工作时学习的心历。　　我更喜欢分享给真正有态度和尊重他人劳动成果的人啊！！而不是那种伸手党，我没有每天都给鸡蛋的责任（你到底给不给啊，什么废话这么多！！真矫情！！！）啊，好吧，T T 你知道我不得不给的原因是 我要好人一生平安，我要楼主是好人T T
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　　@范乐生 你好楼主，请问能把你的资料都发给我吗？我也想在成都开一家奶茶店，谢谢
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（包括液氮冰淇淋 能冒烟的冰淇淋） 鸡排 甜品等 无需加盟费，全套制作技术毫无保留教学，并全程指导开店，还有后期产品更新和维护 想开奶茶店不想加盟的朋可以到我们店来培训
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　　@范乐生 楼主好人 好人一生平安，厚脸皮要一份资料哈，最近也有了想开一家奶茶的店的想法，,谢谢楼主！
　　@范乐生 楼主好人 好人一生平安，厚脸皮要一份资料哈，最近也有了想开一家奶茶的店的想法，,谢谢楼主！(上面邮箱的后缀搞错了)
　　【实体店培训】店里主要经营各种饮品 手工酸奶 冰淇淋、奶茶、（包括液氮冰淇淋 能冒烟的冰淇淋） 双皮奶，烧仙草，沙冰，奶昔，刨冰，鲜榨果汁，咖啡，特调饮料，汽泡饮 雪奶沫 　　冬季特调 甜品类有水果班戟 雪媚娘 棉花糖土司 芝士奶酪土司
泡芙 巧克力慕斯 慕斯蛋糕 椰汁红豆糕 水果小丸子 芒果布雷 椰奶冻，华夫饼，提拉米苏蛋糕，蛋挞，甜甜圈等 小吃类有　　烤翅 豪大大鸡排
无骨鸡柳 骨肉相连
胡椒鸡块 迷你肉串 香蕉派 香芋地瓜丸 薯条 等几大类
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(17年10月26日 )
(17年10月24日 )
(17年10月24日 )
(17年10月23日 )想开一个奶茶店，该怎么选址？有什么需要注意的地方？ - 知乎10被浏览4332分享邀请回答0添加评论分享收藏感谢收起开个奶茶店，大家有什么建议？
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开个奶茶店，大家有什么建议？
有过几次开店经验，手打第50条衷心意见，有赞就有更新\(≧▽≦)/ -----1： 不要冲动投资，深思熟虑每一步，这个我几次亏本经历得出的第一条；2：开店做生意，地段！地段！地段！地段！更糟糕的东子在一流的位置也能卖出顶级的价钱；３：项目项目项目，确保你的奶茶味道具有足够的竞争力，最好是周边没有类似的，虽然糟糕的奶茶可能也卖得出去，可是要是味道非常不错的话那不是更好么？　人无我有，人有我优，这是我开排骨店学到的；４：尽可能的装修好一点，这样卖价可以更高点；５：尽可能服务好一点，专业点，这样可以让客户感觉更舒服，另外要有完善的员工管理制度；-----提示--未经允许，不得用于商业用途转载---６：尽可能提供附带服务，比如一句：你好，欢迎光临，感谢支持，慢走，都可以让客户心理需求得到满足；７：不要借钱投资，投资１５万先确保你手头有２０万，做生意不可预料因素太多，你想象不到下一刻会发生什么什么时候才可以盈利什么时候才赚翻？15万，找店几万，押金房租几万，加盟店至少3万？装修几万？设备几万？备用资金几万？开业活动宣传几万？８：手续一定要办齐，各种关系要走好，工商局，卫生所，消防，周边城管，校园关系；９：找项目，先确保你在其他地方见到过消费过这加盟店，这很重要，别加盟个谁都不知道味道又不咋地的品牌．．．．１０：加盟合同，注意合同陷阱，各条款，保障利益，方便后期，各种东西一定要提前说清楚，免得后期受总部约束为难；１１：找店，转让费，进场费，押金，房租，合同年限，日后能否转让，这些都是很大学问的，确实有需要了可以私信我电话也行！１２：装修风格，走哪种路线？装修公司有没找好？报价合不合理？包不保修？有没质保？验收不合格怎么办？１３：投资风险预算下？　能否承担亏损，能承受多久不盈利？什么情况下当断则断卖掉撤走？ 店铺周边会不会突然人流减少？有没可能国家征收？有没可能暴增同行竞争对手？如何应对？１４：产品定位：　奢侈品，中端，低端，还是价格战？　　个人建议就是走高端，拼服务与品质，这也是我目前的做法，盈利也很乐观；１５：谁来看店？　有没有可靠的人员，能不能亲力亲为让店铺走上盈利的正规？监控能不能管理到位？雇员是否尽职尽责？　这些管理制度我可是费了好大劲～．～．～１６：做不做外卖？　在大学，真ＴＭ是越来越懒，不做外卖钱就少赚一半阿，那当然应该做啦！１７：为什么我没提营销广告？　因为那些确实很次要．．．．　　　好地段＋好产品＝源源不断的客流，　　　差地段＋差产品＋不同的营销宣传＝　天天都瞎几把宣传还不挣钱！１８：考虑未来，这个店是属于投资项目，还是属于自己一直的主业？１９：好地段＋低转让费＋合适的房租＋好项目＋宾至如归的服务＝不停盈利，预祝生意兴隆；－－－－－－-----更----有朋友好奇我现在的店，排骨是蒸的还是烤的哈哈，上几张图，是炸的，因为太懒了，懒得蒸懒得烤，炸比较快，比较香，买来新鲜排骨按规则剁好，用秘料腌，然后上炸炉，炸好，打包，客户拎走； 关于菜单的话，因人而异，我只有4个单品，小而精，自己也相对省心点，备货拿货也方便，出品较快； --------关于建议，再更几条------21：提前算好营业时间，做好开店心理准备？ 每天营业： 早10:00-晚10:00 那么可能9点就要到店里备货搞卫生做准备工作了，甚至8点，晚上下班后可能处理卫生，盘点清单，会忙碌到11点甚至12点，能不能接受？ 而且开店，可能是无休的哦，除非轮班，有人顶替看店；22：盈利= 总营业额-房租水电-设备损耗-人工-进货-宣传费用-税-员工福利补贴-杂七杂八 所以，提前算好，每天营业额多少可以平本，多少开始赚，多少营业额才是理想；23：站在客户角度想问题，我们为什么选择来你店里消费？为什么不去隔壁？为什么不去另一条街？ 一定要整理出你的核心竞争力；24：菜品会不会腻，有没有更新，目标客户群体会不会更换，有没有流进流出，总不能叫一堆人天天喝奶茶啊.....25：假如有同行恶意诋毁你的店怎么办？ 假如消费者差评怎么办？ 假如遇到突发事故怎么办？遇到喷子怎么办？ ------8月2号12:40有赞再更- 每次只更5条-越更越深入----- 26：关于遇到恶意诋毁这类的处理方式，保持冷静，不要正中诡计，保持公正客观，有底气，不要怕事，不要伤人，维护好店面形象，里面学问很大，三言两语道不清，其中一点很重要，你的处理方式一定要让其他消费者觉得满意挺好；27：关于备货，有时候来不及备货，如何应对？有时候供应商突然发货迟了，有没备用货源？ 原料中途不小心弄丢了，有没应急备用的？店里意外停电，一大早发现冰箱里面 东西都坏了，怎么应对才能保证今天正常营业？ 今天生意太好，什么时候该赶紧加货？28：退换，客户说这杯东西不好喝能退吗？这个没打包好漏出来了退吗？交接时候没拿稳掉地上了退吗？不小心加多塘了退吗？ 别小心眼节省钱，一定要注重客户体验，尊重客户，待客户如女友，该退就退，而且要退的爽快，爽快，爽快！29：员工私下闹情绪？背后说你太严格？ 最好下班后两人私下沟通，另外做好管理制度准则，招聘时候就说好，上班就是上班，大家按规则办事，不玩手机不偷懒好好服务之类；30：尾货处理，每天肯定多多少少有卖不完的，是低价出售，还是送给周边商家，还是送给朋友，还是送给客户，还是送给陌生人，还是倒掉，还是做好控制尽可能少出现尾货？------17:43--感谢赞感谢关注--------8:29 早 谢谢大家的赞- 继续更-----31：这几天比较忙，想到什么写什么吧，知友私信感兴趣的一些问题我也会挑着写出来；一大早，就写写关于店铺开业，推荐开业前几天开始预热，比如用店铺微博，比如微信链接积攒，操作很简单的，做个活动，比如今天3号，公布个消息，带个链接图片，本店将于8号隆重开业，震撼登陆，钜惠三天，凭链接积攒满30个享受半价奶茶之类； 注意活动要办的有诚意，然后做活动的商品，不求赚钱，但至少不要亏，注意控制这个度；这样下来，开业3天，虽然可能没赚钱，但是店铺一定是很大人气的，足够让周边学生知道新多了你这家店；开业尽可能定在开学，或者周五周六周日三天，具体原因自己参谋哈哈。32：讲讲奶茶店菜单，不知道你们心目中奶茶店是如何的？ 现在我这边，校门口：贡茶类，大到御可贡茶，小到宝岛贡茶，共4家； 地下铁，校内1家，校外3家；避风塘一家，鲜榨果汁4家；台湾奶茶1家，杂牌冷饮就没法数了有个几家； 整体比较受欢迎：御可贡茶，还有某家现榨果汁店，其余也有稳定生意，但是就是这两家为主； 步行街有家很不错的有品质的丝袜奶茶，但是没有引到学校这边来，1来是店太多了，2是出品较慢，学生有时希望味道不用特别好但是快点好吗，我们这边店里挤满人是常有的.... 33：广告手段，作为辅助经营，想来想去无非就是线下：发传单，拉横幅，赞助活动打广告，贴海报，发卡片，促销卡，优惠券，会员卡，买二送一，二杯半价，免费试吃，团购折扣之类；线上就是微博，QQ群，论坛，广告置顶，微信群，微信链接，积攒活动，转发活动，美团，饿了么； 方式其实差不多，关键是操作，这个里面学问很多，慢慢学，大家有好的点子也可以分享下；34：讲讲加不加盟，不做任何推荐； 我们这边，不少老店生存下来了，他们没加盟，一样生意很好，基本是家庭式经营，全家人守着这个店； 另一些生存下来是很有竞争力的店，没有被洗牌，有些是加盟，有些不是加盟，但都有他们的独特之处，比如经营成本低，比如看店人员少，比如味道好，比如外卖多，比如是必需品....35：说说人员，看店分配，良好的搭配必然是有男有女，不用说特别帅特别美，但是一定要看过去舒服，平时跟客户搭搭话啊，了解下学校动态啊，做做人情偶尔半价或者优惠价啊，增加用户粘性，让客户，宾至如归，这种感觉，慢慢体会； 去到某个店，直接可以在店门口喊，老板娘，给我来杯超好喝的招牌奶茶，这感觉体验作为学生是挺有意思的；-------------刚刚吃完早餐，很多赞，多些几条吧，9：00--36：开发新客户很重要，一定要想法设法让客户试一次你的产品，哪怕是免费送都好，以我自己为例，一般没去过的懒得去，去过的知道口味出品时间价钱，人懒，也就经常只去去过的店了；37：装修形象，这个作为开过几家店的失败过的人，真心推荐，下血本吧，该花的要花，有些地方设备可以用二手，但是新店里大唐摆个旧冰箱这样的就确实不好看了； 装修尽可能专业，最好还是淘宝请设计师出图吧，，或者实体找装修公司，这个钱不要省，不要省，；招牌，地板，墙面漆，墙纸，壁挂，灯箱，菜单，桌椅，柜台，收银台，冰柜，机器，货架，杯子设计，打包带，工作服，这些啊，都是一次性投资，你现在舍不得花钱，后期少赚的甚至导致亏损的可能远不止你在这里节省的，但是也不是说全部给老子来最贵的，我的原则是： 该花的花，必要的不奢侈的一定要花，次要的无伤大雅的，挑便宜的品牌品质差不多也可以，省着点；奢侈的，比如店里加个三五万的音响，那，那，那，我还是拿着钱不开店好了........------谢赞 忙了一天 回来更下-22:37--38：转让费，进场费，押金，房租； 今天好几个知友咨询这个，今晚仔细讲讲这个吧；装让费，一般是给原店主，原店主会说我这个店，装修花了A万，设备B万，杂七杂八C万，另外我这位置这么好，让给你，你得另外给我D万，所以，一般而言，转让费=A装修 设备 杂类 转手费，但是作为接收方，你就不要去理这个多多了，直接说，装修我可能要整改，你留下我没什么用，设备我也用不了 不合用，你可以带走我不要，这个位置也不见得特别好，哪里哪里其他店也不错，而且不收进场费，或者说那里转让费总共才多少，总之，一个原则，尽量不给，尽可能的少给，不要把巨额的转让费看成理所当然，十万八万你一年未必赚的回来...........39：转让费评判，多转转周边商铺，多问问每间商铺价位，尽可能的狠心压价，慢慢谈判，一定要注意转让合同，合同要跟房东签，注明年限，房租多少，涨不涨，怎么涨；转让费小至几千几百，大至几万十几万几十万，你要衡量下，确保店铺值这个价，然后确保你能接受压这么些钱作为转让费；你有可能他日以更高价钱卖出去，也有可能瞬间贬值卖不到半价；40：押金，押1，押3，都有，相互协商为主，一般房东尽可能的说别人都押了500万啊，你起码也押个350万啊，你就直接说，握草，好像哪里那家生意很不错的店好像才押了100块？ 店铺合同也签了，店也没什么东西，都是我自己装修自己的设备，交太多押金没什么意义；41：房租，一个是交法，一个个月交，还是半年交，还是整年交，涉及到流动资金和撤出准备，结合情况，尽可能慢慢交； 租金协商，多调查，尽量低价，压价压价再压价，不要把赚的钱分一大半去交房租，这会心里很憋屈的，严重损害你的开店积极性；42：人员工资，这是大支出，运营成本的一大半在这里，首先稳定的长工是必须的，然后适当可以考虑请兼职，按小时工作，学生很喜欢这些兼职，可以得到锻炼，你也就可以降低成本；关于招聘长工，58同城之类很有效，按照劳动标准，先给市场价甚至低价，一个月考核满意了该给人家涨就大力涨，看劳动价值给，普遍大公司强力压榨劳动人民，但是我们这是服务行业，一定要让员工满意，才能发自内心的做好服务； 提示，最好不要请朋友，不要请朋友的朋友，请陌生人吧，相信我，你会知道为什么我会这样说的；----更 10:45-----43：关于合不合伙，个人愚见，首选自己独资，盈亏自负；如果要合伙的话，控制数量，太多人一起开，赚不多，亏平摊一下也觉得没亏多少，这样就完全没有积极性了；实在要合伙，最好是2人组，假如你要跟某人A合伙，投资某生意共20万，各出资10万，那么，请先确保，请先确保，请先确保，如果A需要的话，你现在就可以白送这10万给他，感情到了这份上了，那还说什么，尽情合伙吧，共同折腾，一起得到一段很好的事业经历；因为我见过太多合伙案例，都是身边的朋友，闹僵的，反目成仇的，受人挑拨的，不说了；44：专业，怎样让你的店铺专业，不但是看起来专业，也一定要是，咱真的专业！ 店铺选址，不要求你黄金地段整个商铺出来，但地段也别太low吧，肯德基开在拐了八条巷子的死角，也很难令人觉得专业； 装修，很多店铺招牌，整的真的很土很土，出自当地小广告公司，店员可能都不会用ps的，一般就黄底白字，或者海报一张，或者灯布写字；首先，招牌材质好点，字体格式，整体排版点翠，或者出绝招，上淘宝，搜：招牌，这时什么款式材质都有了，免费设计，满意为止，价钱还非常非常非常公道； 整体装修，出图纸，柜台，门面，选材，搭配，还有设备，包装袋，员工服，接待用语，交接手势，定时清理柜台，员工微笑，你好，桥头排骨中份15元，收你20，然后一边双收递过去找你5元，请稍等，3分钟可以做好； 45：还是专业，完善的员工管理制度，不要在店里说外人听不懂的方言，不要在店里吃东西，不要在店里盯着电脑打lol，不要盯着手机傻笑客人来了都没人接待，不要把货品放在地板上，不要手忙脚乱，不要在店里耍酷，不要拖延出品时间外卖时间，不要让客户丢脸即使他不小心犯错了，不要责怪打翻自助调料瓶的客户，不要歧视一下子拿走7袋免费番茄酱的主妇，不要随意打样关店，不要随意升价降价；-----祝生活愉快，事业进步，你的赞是我更新的动力，越写越深入，希望本文对你有用----- 9:41---更 这几天忙着没看 现在继续写一写 每天有知友加V过来咨询 有时忙着回复不过来 还请担待 另外 诚心需要咨询的 推荐你电话联系我 这样对你帮助比较大 很多东西 文字描述起来比较费时费力 46：项目，因为这几天很多知友问我想开店，也在考察项目，不确定怎么样好； 这里重申一样，根据我开几家店的经验，选项目，首选是周边方圆几公里都没有的，独家产品，独家产品，没有竞争对手，你可以短时间内捞一大笔，花主要时间在利润上，等三五个月竞争对手进来了，再考虑如何与它竞争； 设想一下？假如你的街区已经有三五家奶茶店了，你是不是一开始就要跟他们竞争口味、服务、装修、价钱？ 结合当地实际情况，首选当地没有的项目，赚得多，风险低； 47：这几天零散时间看了一本经济学的书，有几点比较实用有趣，分享出来； 产品包装，如何更有吸引力同时让售卖单品成本又更低？比如薯片的包装看起来鼓鼓的很大包，实际都是充的氮气； 供需关系，比如我的排骨店，送一份凉茶，可以刺激到排骨笑了的提升；比如我的排骨，可以限定每天仅卖两百份，售完即止，店主的一些技巧都会刺激到消费者做出不同反应； 比如监管，设立小票，客户点菜买单后有小票回馈，另外柜台再张贴一张公告，如客户未领取到小票则可以免费领取本店小礼品一份，这样每天只要监管礼品数量就可以知道当天多少客户买单后没有拿到小票了，可以有效监管收银员不开票导致吞拿销售额；48：旺季，淡季，过渡； 选产品也要考虑这些问题，比如蛋糕店，应该是没有淡旺季之分吧？ 但是雪糕店，可能就有了； 注意你的开店时间，比如现在炎炎夏日你开火锅店，可能这段时间生意就相对没那么好； 当然，也要看你是长线投资还是短线投资，综合做个评判；49：销售时间段控制，注意你店里的商品，是早中晚还是半夜卖的多，然后合理分配人员； 当然，先预测你的项目黄金售卖时间，再确定下你能不能接受； 假如你白天要睡大觉，结果开了个早餐店，可能就.....50： 读万卷书不如行万里路，行万里路不如阅人无数，阅人无数不如名师指路； 这个是万能的套路，找找身边有经验的拜访交流下，会让你少走很多弯路。---- 14：:43----时隔近两个月更----51：建议就不写了，每天来问问题的很多，送句话吧： 对于绝大多数倾尽积蓄去创业做生意的人而言，最重要的不是你跑的有多快，而应首先确保，投资失败走错路，不至于令自己摔死；52：每天添加微信咨询问题的实在太多了，我会抽时间一一回复，另外为提升交谈质量，确保你是诚心诚意的咨询，我是有质有量的综合各方面给到你合适的答案，珍惜大家的时间，设个门槛收费吧，问问题的先发红包，你觉得你问的问题有多大价值，你希望得到多大价值的建议回复，就发多少吧，当然，您就是不发红包，我还是会一样一一回复的............53：最后，实在最近身心忙着，这里就暂时不更了，看看过阵子有时间，再来知乎回答问题吧；54：祝各位生活愉快。
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