自己做披萨成本才几块钱，超好学的美食，简直太美味了
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花花美食厨房
比萨（Pizza），又译比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）等。【9寸薄底培根披萨】用料：高筋面粉70克，低筋面粉30克，酵母粉2克，糖6克，盐2克，水65克或者纯牛奶75克。披萨酱一勺，洋葱适量，培根两片，马苏里芝士适量，黄油一小块。步骤：1，高筋面粉和低筋面粉混合过筛，置于台面上，加入糖和盐，糖和盐分别放在两边，不要挨到。2，酵母粉和水混合，搅匀。3，面粉中间挖洞，倒入酵母水。4，混合均匀，静置15分钟后摔打成能拉出厚膜的柔软面团。5，盖上保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大。6，取出排气。7，擀成圆形，铺在披萨盘底，底部用滚针或者西餐叉子叉出小洞，防止烤的过程鼓起。然后静置备用。这里用的披萨盘是学厨的9寸披萨盘，好的烘焙成品需要好的模具，学厨不粘披萨盘不需要盘底抹油，直接铺饼坯也十分容易脱模。8，饼坯静置的过程我们把洋葱和培根切小。9，锅内放少许黄油融化，倒入培根和洋葱炒香，炒去水分。10，披萨酱均匀的涂抹在饼坯上。11，铺上培根和洋葱，再撒上马苏里芝士。12，烤箱预热，中层，上下火，200度，15分钟。13，烤箱时间和温度根据自家烤箱品牌的脾气自行小做调整，待马苏里芝士表面略微焦黄就可以。
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简介: 爱美食，爱分享，每天更新美食知识　　首先介绍一下，本人河南新乡人，84年生，去年曾经在天涯发了一篇帖子，记录了我的披萨项目，也陆陆续续更新了一年之久吧。后来有一段时间没上，帖子不见了，只好重新发一个，其实以前发的那个不详细，所以我打算更详细的记录一下我披萨创业的历程，现在我还在进行中，也变换了很多模式，但还是做的披萨行业，由于本人文笔不好，所以可能记录的像流水账，但都是真实经历。　　其实上个帖子不见了我也过了很久才知道，QQ上有很多人留言给我说我帖子没了，但我也没怎么在意，也不打算写了，但过了一段时间发现写一下经历还是有点好处的：　　1：可以记录一下这些年走过的路和不同时期的思想变化，我觉得还是有点意义的，虽然我不是一个怀旧的人，但我的记性确实不太好。有些伤痛我怕很快忘记，有些起色我又害怕自己得意洋洋。　　2：我是一个很懒惰的人，认识我的人都知道，没有一点动力很多事情都懒得干下去，如果可以的话我会在帖子里制定以下短期的计划，就算我的帖子没什么人看，也有一种被很多人监督的感觉。　　3：我还是一个很要面子的人，而且我特别害怕失败，既然有人围观那我更要坚持下去，一定要做成功。　　4：可以练习一下文笔和语言组织能力，话说以前发个帖子都要凑够15字，现在说不定快可以出书了（我一个网友曾经把我上个帖子里我打的字都用A4纸打印出来想好好看看，结果打了45页，问我是不是要出书）　　最后说明一下，本人现在不教技术，不搞加盟！！!
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　　我说事情喜欢从头说，我在做披萨行业之前还有一些别的经历，虽然和披萨没关系，但对我还是有影响的，但由于时间比较早了，我都是边写边回忆，有些事情再不记下来就真的要忘记了。　　不知道是巧合还是已经注定的，我的第一次创业还缘于我玩的一个网络游戏。当时是04年我已经大三了，当时的大学生和现在的还不太一样，整天都是在寝室里玩网络游戏，很少有人谈论创业，赚钱或者人生目标，我也是这样过来的。当时有件事情对我影响很大，也改变了我的思想。我们学校有很多南方人，都比较有钱，北方人都比较穷，所以基本上都是南方人和南方人一起，北方人和北方人一起，因为经济的原因，吃的住的玩的差异比较大，肯定走不到一起，这本来对我没什么影响，后来和一个浙江同学的对话深深触动了我。当时我已经有点为自己的未来担忧了，但那个浙江同学还是天天吃喝玩乐的，我就问他，以后准备做什么，他说他家人工作都安排好了，他舅舅是银行的行长，毕业了就去银行工作，来上学只是为了文凭。我听了以后很羡慕，就随口问了一句，那你父母是做什么的，他说他父亲在老家收皮革，他母亲在北京搞批发一年能赚个500万，这个我听了就比较崩溃了，羡慕嫉妒恨啊真的是。当时对我打击很大，也下了决心不再玩游戏了，好好学点东西，以后找个好工作。
　　由于我虽然学习很一般，但游戏玩的还不错，所以当我下决心不玩游戏之后就把我的账号给卖掉了，竟然卖了1400元，这对我来说可是一笔大的收入了，因为当时我一个月的生活费是300元，我把钱存进银行之后就一直想着干点什么，因为当时觉得1400元已经是很多钱了，可以拿去做点小生意了。想了很久，决定去做网站。在我寝室里有一个河南人，他这个人性格很难与人相处，所以也没什么朋友，每天就自己玩电脑，也不和别人一起玩或者吃饭。但我却知道他的笔记本电脑还有他的生活费都是自己赚的，就是靠他做的网站。我当时是网络工程专业，做网站也是一个必学的科目，但由于自己没认真学老师水平也不怎么样，所以我也不会做，我那个同学全是靠他自学的。我为了向他学技术，每天厚着脸皮和他混在一起，经常帮他买饭打水什么的，他这个人脾气很怪，很不近人情，不过我都忍了。在他身上我学了不少东西，技术也差不多了，然后就打算自己做了。　　现在想想，做网站那段时间是我大学生涯最难忘的时光，是我第一次的创业，我当时的干劲是后来任何时间都无法比拟的。　　卖游戏的钱在前期就投入完了，而后每个月还要支付300元的服务器费用，这样我每个月的生活费全部要拿去交服务器费，而网站初期根本没有流量，也代理不到 广告，一分钱收入都没有，我连吃饭都成问题，不得已经常找同学借钱，我有个广东同学和我一起玩游戏的关系很好，他一个月生活费有1500，我本来想拉他一起做，但他对这个没什么兴趣，他家里有两个工厂，上千号工人，根本看不到眼里这个网站，但他比较欣赏我的干劲就经常借钱给我，经常请我一起吃饭，我知道他借我钱也没打算让我还，我很感激，我这个人自尊心很强，根本没打算给家里多要钱，因为我感觉家里人不会支持我，也不懂什么叫网站，所以有困难就想自己解决了。当时经常就每天吃一包锅巴，是在饿的受不了了就去炒一份米饭，多加1元的米，呵呵，菜更是很少吃了。而且经常要熬夜来更新我的网站，通宵工作家常便饭，我放假回家的时候只有110斤，瘦的不成样子，回学校的时候快130了。　　当时还有一个问题就是身边有一大部分人对你的不认可，认为你就是在花冤枉钱，每天那么辛苦赚不到钱，所以有很多的人幸灾乐祸，比如见面喊你程站长，程CEO之类，明知道你饭都吃不上了，见面还问你今天吃了啥大餐啊之类的，我由于经常一天吃一包锅巴，就有人给我起了锅巴王的称号，呵呵，虽然现在觉得挺好笑的，但当时听了真的很心酸啊。
　　留个门　　
　　由于我的自尊心很强，所以我就一直咬牙坚持着。　　后来网站慢慢流量上来了，也成立了自己论坛，也可以代理广告了，也就是说有收入了。　　从刚开始的一个月保本到开始能赚个几百元，后来最多的时候一个月能有2000多元了。　　这个时候生活也发生了很大的变化，我开始慢慢的尝到了赚钱的好处，当你没钱的时候只能体会到没钱的难处，绝对无法体会到赚钱的好处，或许你感觉你有钱了以后应该比现在要好很多，但那肯定不是确切的感受，不会那么深刻。就好像我一天只吃一包锅巴的时候只能想象一下红烧肉的美味，但等真正吃到嘴里的时候，才觉得比想象中要好吃一万倍一样。　　我的第一次创业就是这样，前期是很痛苦的，但后期是很快乐的，特别是当我给我父母打电话说以后不用再给我寄钱了，我自己有收入的时候，那种感觉永生难忘，那是一种长大的感觉，是一种自立的感觉，是一种男人的感觉。　　第一次创业结束了，是一个开头磨难后期圆满的喜剧结局，还不错，01年-04年这几年是个人网站蓬勃发展的几年，是淘宝和易趣，GOOGLE和baidu大战的几年，几年后易趣没了，谷歌也没了。我当时还是有点眼光的，随着时间，个人网站越来越难发展，找了个不错的机会，有人高价收购我的网站，我正好卖掉了。
　　什么项目，求资料
　　这个时候我已经毕业了，由于手里有点钱了，加上也不着急找工作，想先休息一下，所以就玩了几个月，这段时间是我很惬意的一段时间，不上学也不上班，也有零花钱，身边很多同学也都刚毕业，不愁没人玩。时间过的很快，钱花的也差不多了，该为以后做打算了。我一个表哥在北京的一家影楼做摄影师，他去北京已经很多年了，当时他的收入大概有5000元，已经算很高的了，他在影楼给我找了个工作是做后期美工，我PS用的很不错，完全可以胜任，而且给我一个月2000元我觉得也不错，所以我就去了北京。
　　在北京呆了一个多月我就回来了，原因是理想和现实差距有点大。　　我去北京的目的就是赚钱，然后攒钱，然后有点积蓄回家做点生意，毕竟不想一直打工。但现实的情况是看似2000元的工资还不错，但除去房租，车费，吃喝拉撒外几乎没钱，而且都是年轻人，经常出去玩，AA制，这样下来一个月不但攒不了钱还得借钱度日，我的房租还是我哥帮我垫付的，我以前还奇怪我哥在那那么高的收入呆了快10年了，过年还要借钱回家，现在终于明白了，你赚的多花的多，虽然你现在享受了，但对以后的生活没什么帮助。我很快就意识到了这一点，毕竟我来这里是赚钱的，没打算在北京发展，以后还是要回家的，既然赚不到钱也没什么发展不如提早回家，从头做起。
　　短暂的北京之行结束后，我又回到河南新乡。其实我回来的时候我家人对我还有点小失望，他们对我出去还抱有很大希望的，希望我有点成就在回来，但这毕竟不是八十年代的电视剧了，一个穷小子南下几年回来后就变成了大老板，现实就是这样，大城市机会多些但竞争更激烈一些，更难混。　　回来后我家人就开始催我找工作了，前面毕竟在家呆了几个月了，也没借口继续在家呆着了，所以就在网上发了几个简历，没想到第二天工作就上门了。
　　这份工作也是我唯一的打工经历，而且做的时间还不短，大概有2年。　　这家公司大老板是我这里一个国营企业的厂长，退休以后办了这个公司，由于这个厂长关系比较多，所以单子也比较多，这家公司没有自己的工厂，只是接了单子然后找人生产。我去的时候整个公司就只有4个人，大老板我只见过一次，剩下的就是二老板夫妻，还有一个以前厂子里退下来的处长。当时找我过去的时候说的是负责公司的网站和电子商务，实际到那以后发现基本上什么事都要做，除了本职工作外还要打杂，跑道送信等等。当然老板夫妻对我都不错，从来没吵过我，由于工资很低当时只有500元，所以我也没什么干劲，就是去那混日子而已。其实我父母一直说让我好好做，以后老板肯定不会亏待我。但我当时也比较了解老板的人了，也没打算长期做。老板对我要求不高的原因1是工资很低，这么点工资在管的严，谁也受不了，2是我的技术很不错，而且他用我用习惯了。而我在这里做的原因主要是管的松，几乎没人管我，2时间充足，双休日，一天工作时间不超过6个小时。我有充足的时间去学习别的东西，研究以后的发展道路，可以说是骑驴找马吧。
　　由于上班几乎没人管我，所以我当时每天就上阿里巴巴的创业论坛，看了很多很多的文章，那段时间真是学到了不少的东西，让我的思想有了很大的变化，自己创业的心越来越强烈。当时在阿里巴巴看了很多成功的例子，但都觉得不适合我，所以也一直没有行动。　　一个偶然的机会，找到了一个产品，我这里的价格特别的低，而我上淘宝搜的时候发现卖的人很少，由于这个东西不是很常规的东西我就不说是什么了。所以我就开了个淘宝店，把这个东西挂在上面卖。开始时边上班边卖，做兼职算是，后来生意越来越好，我淘宝店的收入已经是上班2倍的时候，我毫不犹豫选择了辞职专门做淘宝。　　其实前几年做淘宝真是很不错的选择，如果能坚持下来的都能赚到不少钱，可惜的是我卖的东西不是常规的东西，不能长期卖下去，不然风险比较大。就这样我还是做了3年的时间，这三年感觉过的很快，因为日复一日，就是在淘宝卖东西，进货发货，几乎没出去玩过，每天在电脑前度过。这三年钱也赚到了，体重也倍增，身体搞的也不是太好。
　　我做淘宝这段虽然做的时间很长，也赚了点钱，但并没有什么值得说的地方。我淘宝做的好和货源好有很大的关系，比如你能拿到某样市场热销产品的货源，那你还发愁销路么，所以我觉得做淘宝货源很重要。也不要问我是什么产品，和帖子没什么关系，只是说一下有这个经历。
　　前面说了我淘宝卖的东西不是很常规的东西有一定的风险，所以我干的时候心里一直很不踏实，总怕出问题，等到我身边有同行开始出问题，而且国家管制的越来越严格之后我终于想不干了。我找了个接手人，是我供货商的儿子，用他的话说他儿子有点不务正业，想 给他找点事情做做，由于我和那个供货商合作了几年了，都很了解了，所以交接的也比较顺利，价格也合适。　　淘宝的这段创业就算结束了，现在看来，虽然赚了钱，但绝对不能算成功，只能算在这3年内赚到了比同龄人要多很多的钱，对以后的事业帮助并不大，并没有学到什么有用的东西，反而让自己因为手里有了点钱开始得意洋洋起来。
　　顶个　　
　　以上就是我再进入披萨行业之前的所有经历，不是很复杂，比很多外出打工的人都要简单的多，所以我也就不说那么详细了，下面就开始记录我的披萨创业经历了。　　我接触披萨还是因为我在天涯看的一篇文章，是一个开披萨店的人写的，名字我就不说了，当时觉得他说的非常好，很诚恳。当时正好把淘宝店转掉了，没什么事，天天上天涯看一些别人的创业经历。我加了他的QQ聊了一聊，他也比较热情，所以我就提出去他那里看看，他也同意了，我去的目的有2个，第一就是学习学习别人创业的经验和他好好聊一聊，第二就是觉得自己也算有点想法的人，打算一起去帮忙出谋划策一下。到那里才发现，他的那个位置比较偏僻，而且附近还在修路，很不方便，那个小区本来就比较偏，而且他租的那个房子还不是临街的，是在第二排，就算你从街上过也看不到这家店。不过地方很大，楼上楼下的，据说初期就投入了15万把。我在那呆了一段时间，一直到试营业第二天。其实当时我也没有开披萨店的想法，因为披萨距离我太陌生了，去那里之前真没有吃过。所以在那的时候也没有学什么。等我到家后，我给我老婆说我吃披萨了，味道不错。我老婆就让我买了材料做给她尝尝，然后我就打电话给那个开披萨店的朋友说想学一下披萨的做法，他给我讲了一下，后来又发给我一个饼低的配方给我，我就照做吃了，味道还不错，我老婆也觉得好吃，这事就暂时过去了，那个开店的网友算是我做披萨的启蒙老师吧，我很感谢他。
　　又过了一个多月，我结婚了，这下心也静下来了，打算好好做点事情，重新开始。　　由于当时手里有点积蓄了，所以想法就有点变了，已经忘记了很多事情都要从小做起。当时的想法就是开个店，然后顾很多人来帮自己打工，自己做老板就可以了。当时也考察了很多项目，比如我老婆在商场卖女装的，我开始想加盟个品牌开专卖店，但我老婆说风险很大，她那个老婆前期就亏了几十万，现在还是在贷款做，生意时好时坏的，而且投资也很大，20-30万起码还只是小品牌，竞争非常激烈，考虑再三放弃。因为结婚前要买家具，所以当时研究了一下家具行业，觉得利润可观，后来跑了很多家具市场，发现家具虽然利润高，但更难做，到夏季的时候几个大的家具城一天的人流量估计超不过100人，一个月不开张都是家常便饭，而且投资也很大，也要几十万。总之那个适合考虑了很多也考察了很多，都不太合适。
　　这个时候我还没想到过要开披萨店，毕竟我也不会做披萨，我那个披萨只能说是家庭厨房水平，自己做了吃还可以，如果要拿去开店卖估计是十死无生。　　由于考察了很多项目都不合适，这个时候已经很着急了。毕竟以前收入很不错，现在已经很长时间只出不进了。所以当时就犯了错误，有些时候贸然投资的话还不如什么都不做的好，比如10万元，你自己什么都不干慢慢花可能要花个2 3年，如果你盲目的投资做生意什么的，可能2个月就亏完了。　　当时我认识了一个人，是外地的，说是以前在老外的披萨店做过，手艺不错，开始就是随便聊聊，后来就聊到开店上了，我是有钱没技术，他是有技术没钱，所以一拍即合，就打算合伙开个披萨店。现在看起来似乎简单的有点不可思议，但事实真是这样。
　　由于有了确定了项目，然后就要赶快实施起来了，这一部分我原来曾经发过一篇帖子来记录，为了省事我就把原文搬过来吧，有些地方我会修改一下，摘抄的部分前面会加上数字　　1：当然，这个时候我还只是初步的想法而已，毕竟结婚后没事干，我这个人也闲不住，感觉闲一天就损失几百块似的。但是我只是会做几个简单的披萨而已，根本开不起店，没有菜单。后来有个朋友说会做披萨，可以来给我做厨师，我们聊了很久，决定合作。于是我就开始找店面了。其实这个时候我实在太轻率了，凭人家的一句话就开始找店面准备投资开店是很不理智的，主要是我当时太急着赚钱了，实在是不想闲着了。结果就是，我找到了店面，出了转让费，但是人家有事不来了，店也开不成了。
　　2：上面说到了，店面已经找好了，可谓箭在弦上不得不发了，没办法，只好用现有的配方开始自己研究菜单了。首先到省会必胜客去吃了很多次，包括各种饮品，小吃，披萨，意大利面，沙拉，汤类等，然后自己也查了很多资料。买了很多的材料就这么开始自己研究了，可怜我一点厨师功底都没，连饭都没做过。可想而知我当时是多么的盲目和冲动了。不过还好自己有点激情，就这么一步步进行下去了。找好了店面后开始想办法装修，自己找人设计了个风格，然后就开始找装修公司了。找了几家一问价格，实在太坑爹了。后来我爸给我介绍了一位搞装修的朋友，很多材料都是自己买的，装修费就省了不少，虽然有点麻烦，也很操心。当时就是每天去店里看看装修进程，然后回家研究菜单，连装修带买设备，桌椅什么的花了一个月的时间，最后终于一切就绪了。　　（当时有两个配方，一个是天涯网友给我的，一个是说和我合伙开店那个人给我的，虽然他说没办法帮我开店了，但为了表示歉意，还是给了我配方和简单再网上教了我一些技术，在开店初期的大部分技术都来自于这两个人，表示感谢）
　　3：现在说下店铺的情况，转让费22000，面积70，租金3个月8000元。在本市最好的高中的对面，临街有本市最好的小学，学生很多，人流量比较大。而且这两所学校的学生都比较有钱。当时租这个地方就是看中了这一点，其实店铺的位置不算好，如果是马路对面的话就比较好，但是没房子，这边就要差很多了，但是租金要便宜点。就这么的准备开业了，一个人玩不转啊，就找了表弟和表弟的同学来帮忙干后厨，慢慢教他们，又找了我老婆的表妹来做前台，表弟和他同学都比较勤快，干活也麻利，至于表妹也能说会道，而且也长相出众，气质也好，我对他们还是很满意的。　　（再找店面方面也犯了很大的错误，估计初次找店面的人都会犯。如果发现了一个还不错的店，觉得比较适合自己，那就恨不得马上接下来，省怕被别人抢走，断送自己创业梦。我当时接了是22000，这个价格还是在有人帮忙的情况下，不然可能要28000了。现在想想的话估计15000就能拿下了，当时就是太着急了，感觉很多人和我抢一样，其实根本不用着急，老板比你还急，你一天不接没什么，他要出房租的。）　　（还犯了一个错误就是做生意最好不要找自己人，不然会很难管束，用熟人的话有利有弊，总体来说弊大于利，所以以后我无论做什么，尽量不用熟人）
　　（再有一个错误就是主观判断一件事情，没有客观考虑。比如我当初很看好这个位置，觉得附近有2个学校，都是最好的，最有钱的学校，消费能力绝对不是问题。这就是我的错误，没有深入的去了解，事实情况可能和你想的完全不同，或许在一条街的东边生意就很火爆，街的对面就冷冷清清，这种情况并不少见）
　　店花表妹，不得不说当初也为我拉了不少的学生客人，很多学生都是慕名而来，在他们学校的论坛上也不少人讨论她。甚至有一个年轻小伙还把他父母拉过来一起看，想让我表妹当他们的儿媳妇，夸张吧。　　　　
　　4：装修好以后，就在店里做实验，试做各种菜品，当时还没打算开业。可能是店装修的时间比较长吧，很多学生都已经知道了，看见装修完了很多人都开始进来问了。但是还没打算在正式开业，但生意实在是太火了，可能是披萨这个东西在本市还是很少见的，很多学生都来尝鲜，而且我卖的价格也非常的便宜。一到下课的时候屋子里都站满了人，由于供不应求，所以都是提前预订，比如今天下午来交钱定明天上午的，一般每天预订的都有几十个了，当时每天都忙的不可开交，虽然不怎么赚钱，但心里还是很高兴的，披萨的分量都很足，尽量让学生都吃饱。这个时候我还没以赚钱为目的，想先打开市场，所以定价低，然后量还大，当时比较担心以后价格上涨或者份量减轻后会这么样，但顾不了那么多了，一心只想让顾客接受我的披萨而已。这也算当时范的一个错误吧。　　（这里犯得错误就是，对没道菜品没有一个正确的分量和成本的控制，什么都是随手的，看心情的。当时对每个披萨的成本我自己都不明白，只能说个大概，总是抱怨进一次芝士还没卖几天就没了，钱好像都拿来进货了，所以以后再做的时候一定要严格控制菜品的成本，保证利润，都要用数字准确的来统计出来。其实并不是量大就是好的，一定要合适）
　　5：大概持续了半个月左右，寒假到了，学生们都放假了，一下就冷清了起来，每天几乎很少有人来了，持续了一个礼拜吧，我打算关门休息了，反正也快过年了，休息一下，也总结一下这些天的经验和教训，这个年过的还不错，玩的很开心，本来准备过完年大干一场的，可总是事与愿违。本来以为寒假结束后，学生都有钱了，而且又增加了一个大空调，生意应该会变的更好才对，谁知道开学以后生意一落千丈，人变的很少，每天的营业额周一到周五平均在400-500左右，周末能有800-1000，而我每天要卖400元才能保本，所以着急的不行，我想很大原因是过了年增加了很多品种，然后又涨价了，学生有点接受不了，不过也没办法，我的价格已经压得很低了。当时想了很多的办法，比如办会员卡打折，每天有一种特价披萨促销等等，但效果都不明显，上午9点开门，经常一上午没人，然后中午学生放学了有几个人，人最多的时候就是晚上了，会有一些从远处来的客人，而且基本上都是固定顾客。很少有新顾客上门。
　　6：这都是几年前的事情，现在的想法已经比以前成熟了许多，总结一下当时生意不好的原因，有以下几点　　1：最大的原因，选址错误。餐饮业选址最重要，一个好的地址就是成功了一半。　　我当时错误的认为，有附近两个全市最好的学校一定会有很强的消费能力，毕竟能上的起好学生的肯定大部分都是有钱人。但我发现好像学生在吃的上面花的钱还是比较少的，他们会把更多的钱花在比如手机，游戏机，网络游戏上面，对吃不是很讲究，学校附近的小吃摊都生意火爆，尽管味道很一般而且还很不卫生。我这个类型的餐厅应该开在商业街或者步行街之类的地方，应该会好很多。虽然那个地方的租金会很贵，如果我现在重新选择的话我肯定会选一个位置好租金高而不会选一个位置一般租金一般的地方。　　学生买东西一般只追求便宜，特别是吃的上面。举个例子，学校旁边有个卖敬茶的2元，出门就是。但很多学生会不行几百米到隔壁街道买1.5元一杯的。例2，我店的肉酱面8元一份的时候一天卖几十份，当时用的国产面，效果不好。后来换了进口面，价格变成12，一天平均卖不了5份。所以说餐饮业选址是第一位。重中之重。
　　2：厨房太小，导致出餐过慢。没干过餐饮业的人都会犯的错误，总想把餐厅弄的大点多放点桌椅，厨房勉强够用就可以了，这算一个比较白痴的错误，但却是我是犯了，这个不多说了。　　3：管理混乱，由于店员都是亲戚朋友，所以管理混乱，服装也没统一，让穿不穿，有时候不服管束，工作态度不积极等，所以用人最好别用熟人，不然容易出矛盾，最后朋友也做不成。　　4：开店鲁莽，由于手里有点钱盲目投资，贸然进入一个陌生的行业。现在想想当时也真是太莽撞了。开店半年了，在一次姥姥生日聚会上，得知一个舅舅在新西兰好像是做厨师的，后来用QQ联系上以后竟然是披萨厨师，后来视频了很久，才了解到披萨的真正面貌，原来我做的实在是差的太远了，他还教了我拿手的薄饼披萨，我后来做了以后真的很好吃，马上在店里推出，结果就是还是卖的很一般，原因是薄饼披萨的面太少了，学生吃不饱。　　5：总结失败的经验很多很多，有些是可意会不可言传的，总是要经历过了才知道。
　　7：转眼间暑假到了，就这么一直维持着半死不活的状态，学生放假后人更少了，就算中午也没几个人。这时候团购找上门了，花言巧语说了很多，反正也没生意，闲着也是闲着，就做一期看看吧。因为我之前上过团购看过，我们这个小城市一般一单都卖几十份，我想一个月时间嘛，慢慢接待吧。谁知道上线后两天就卖了391份，第一天就接待了70多个，想想那天的情景真是后怕，你想，平时一天都没什么顾客，卖不了几张披萨，结果这一天就多做了70个披萨，280个烤翅，70杯咖啡和70杯巧克力，那是什么概念啊。所以第二天我就给团购大电话说赶紧给我下线不能在卖了，接待不过来了。现在想想，团购还是赚了点钱的，一单赚10元，等于多赚了3000多，但是在是太累，真是一窝蜂一样。
　　8：虽然这么长的时间生意一直都不好，但是从来没有过放弃这个店。那个时候真的很累，每天早上起来就去买各种东西，然后去店里，把卫生打扫一下就开始准备东西。夏天的时候厨房煮着东西，开着炸炉还有烤箱，温度起码40度，衣服基本没干过，不停的喝水。中午吃了饭以后困的要命，就算没人还不能睡觉就这么耗着，晚上到10点半，学生放学后打扫卫生，洗碗拖地等等，基本上一天全放在店里操心无数，但赚的钱还没出去打工的多，由于人手少，我让老婆辞职来店里帮我，大部分的活都是我来干，这段时间算我有生以来最艰苦困难的时间了。
　　这个是以前的店铺照片，我个人没有拍照的习惯，还是在一些合作过的网站上找到的，现在看来我的小店还是挺干净的，风格也比较亮丽，都是我自己设计的。　　　　　　　　　　　　
　　现在看这些照片，早期的产品做得还是不好，半把手水平吧，见笑了，毕竟当时是刚开始干，很多东西都在摸索当中吧。不过当时的价格确实很便宜，团购价才29元一套，呵呵，基本不赚什么钱，当时核算的成本大概一套能赚个13元。
　　现在看来，当初这个店最大失败的地方就是厨房了，面积实在太小。初次做餐饮容易犯得一个错误，如果当时厨房大点的话，也不是完全没有可能做好的，厨房太小，限制了你的出品速度，菜式的品种等等，现在想想还是挺可惜的。没有厨房里面得照片了，不然可以拍一下参考参考。
　　另一组图片，是在另一个网站做团购的时候拍的，比前面的要拍的好很多，卖的也比他好的多。这个时候就是开店的晚期了，从照片来看我的表妹表弟们都不在了，只剩下前台一个小姑娘，我和我老婆在后厨忙活，小姑娘下班后我老婆去前台，我还在后面。　　　　　　　　　　　　　　
　　关于开披萨店的情况差不多介绍完了，这个店到这个时候也算彻底的失败了，原因我也说了很多了。开店前后经历了一年多的时间，给我印象最深刻的就是开店真的太难了。开店要想赚钱的话必须生意非常好才行，就是要每天生意都非常的忙。如果只是生意一般的话真的不赚钱，每当抽屉里有厚厚一叠钱的时候，就说明交房租的日子快到了。除了日常开支意外，每个月赚的钱刚好够房租 水电 工资等等。比上班强不了多少要操更多的心，受更多的累。但是大多数人做生意都是一般而已，生意好的也就那么几家，他们是真的赚钱，但剩下的人只是混个生活。　　下面要说的是我的下一个关于披萨的创业了，是半成品披萨。
　　我在开店的时候一直在想一个问题，这么样能把那些占大头的开支给节约掉呢。　　比如房租一个月好几千元，工资一个月好几千元，哪怕你一天不开张，房租还是要交的，工资也是要付的。如果能把这两样都省去那其实还是很赚钱的。当时有很多模糊的想法，反正时间比较多，没事就在想，但都没有具体的概念。不过没多久，点醒我的一个人就来了。
　　9：有一天下午，店里来了个妹子，说是一家KTV的公关人员，专门出来和一些商家做联盟的，其实就是互相宣传，我在我们吧台上放他们店里的优惠券，他在他们KTV里放我的。其实我根本没什么优惠券可放，所以也没什么兴趣，就凑合和她聊了聊打发时间。我当时随口问了一句，你们KTV有什么吃的没有。她说没，如果有客人需要，一般都是他们帮客人出去买吃的。我忽然有了个想法，就问把我们的披萨放你们那里卖可以吗，就是做成半成品，你们到时候加工一下。她可能是出于礼貌吧，就说可以回去给经理说说看看，其实我当时也是随便说那么一句，半成品的披萨还真没做过，只是在网上见到过有卖的。因为当时店里生意不好，我就胡思乱想了很多，包括做半成品披萨给别人送货，或者做披萨外卖店什么的，都是乱想的，还没有一个目标。事情就这么过去了，我也没怎么放在心上。　　（看来机会还是给有准备的人的，由于我每天都在考虑怎么样在减少开支而增加收入这个事情，所以当她提到这个事情的时候，我马上就想到了把披萨做成半成品放到别人的店里去卖）
　　10：结果没出两天，那个妹子就又给我打电话说他们经理说可以试试，想先尝尝披萨。我说没问题啊，于是就在店里烤了一个给他们送了过去。他们的KTV非常大，在本市也算小有名气了。到了他们办公室，已经有不少人在等待了，他们品尝了我的披萨以后都说非常的不错，可以试用一下看看。然后让那个妹子做一个合同回头签一下，以后就可以合作了。我一听非常高兴，心说多一项业务也不错，起码可以增加收入啊。第二天那个妹子给我打电话，让我过去签合同，然后就开始供应披萨了。其实我当时头有点大，因为我这还存在很多问题，第一，店里地方太小，还要正常营业，不可能在店里做半成品披萨。第二，其实半成品披萨我还没做过，只是脑海里有了一定的想法，还没去实践。第三，需要重新找个地方，重新买设备。第四，店里人手太少，我基本上一天都离不开。所以考虑再三之后，就回复她说，现在店里人手不够，需要等大概一个礼拜左右才可以供货，我打算在这个时间办几件事1：重新租个地方研究半成品披萨2：赶紧订购设备3：赶紧招个后厨来帮忙，那边也同意了，于是我就着手准备了。
　　11：这次租地方比较容易，因为没什么要求，就在郊区租了个小院子，上下两层，一个月租金才几百元，然后又重新订了套设备，说是一个礼拜后送到，然后就是招人了，合适的人还是比较难找的，何况我们开的工资也是比较一般的，竞争力不大，过了大概10天了，那边打电话说设备到了，我一听非常高兴，因为KTV都催了很多次了。等设备送到以后，我马上就去KTV签合同，就准备大干一场了。到那以后拿到合同一看就傻眼了，这合同真坑爹啊，各种条条框框全是限制我的，比如让我先免费赠送20个9寸披萨作为试用促销，还有什么无条件提供披萨烤制的一切设备包括食用油，还有结帐是下个月的25号。我当时一看就非常气愤，因为我刚开始做价格都是非常低了，基本不赚钱给他供货，还要我白送几十个给他，另外设备我可以提供，但是油我也提供就太夸张了，我提供一桶油说不定还没烤2个披萨就用完了，难免有人贪污浪费。还有我本来是要每次结帐的，但他不但要月结，还要下个月25号才结帐。我当时考虑了一下，头有点蒙，如果不接受的话，我房子也租了，东西也买了，我接受的话根本没办法做，考虑再三，我问她，能不能商量商量，她说，经理就是这么说的，没办法改，这也是公司的要求，我听了以后站起来说，算了，这样我根本没的做，然后我就走了，因为本来就不赚钱，我还倒贴，然后还拖欠我的本钱，我真没的做。我再一次受到了莽撞的教训。　　（出于对房租的阴影，这次租了个郊区的房子，还是熟人的，上下两层一共300元，后来我把楼上又租给别人200元，自己就100元1个月，这算吃一堑长一智吧）
　　（关于莽撞这个东西我不知道该怎么说，究竟是好还是不好。如果不是莽撞的话可能我不会重新租地方重新买设备，可能以后也不会干这个了。就因为地方已经租了，东西已经买了，逼的你不得不去干。如果真能做出一点成绩出来的话，那莽撞也立功了啊。当然当时是很后悔的）
　　12：　其实这个时候我已经萌生退意，不想开店了。虽然我也知道坚持就是胜利，但这个店开始有很多地方是错误的，如果明知道是错误的还坚持那就是愚蠢了，当然我嘴上没有说，还是一直鼓励着大家。开店有很多的麻烦事，比如有时候会有城管上来找毛病，其实就是敲诈，特别是过节的时候，有次来了几个城管说我招牌太大了，要罚款，张口就是500，不然就要拆我的招牌，最后给了300了事。还有一次店里来了个神经病，大冬天穿一条秋裤，而且好像大病缠身的样子，在店里哆哆嗦嗦，一会趴桌上不动了，半个多 小时一动不动，吓我一跳，我真怕他死到我店里了，最后也没要他钱，把他弄走了。还经常遇到突发状况，总之就是一个字，累。我这个人还特别讨厌麻烦，但钱这么多投资进去了，当初那么激情，向周围的人都保证肯定能成功，如果放弃不干了，怎么向家人交代，所以我就咬紧牙关一直坚持着，虽然看不到什么前景。　　（开店很难，而且什么人都不敢得罪，哪怕是一个要饭的，就害怕他半夜过来对着你的玻璃门窗来一下，而且我店里还被盗窃过，丢了钱和收银机，警察和保安公司只是象征性的来看了一下，在保安公司买的保，买的时候千好万好，出了事情索赔难如上天。明明自己正正经经做生意，各个衙门来的时候还是提心吊胆，怕找你麻烦，自己不抽烟还得经常备包烟，来检查的时候给递上去。这样的日子我真是烦透了，对开店厌烦至极）
　　不错　　
　　13:过完暑假以后，一直到了11月份，生意还是不行，我和老婆谈了很久，说真不想干了，其实老婆早就觉得生意不行了，但是一直没敢和我说。最后我们决定把店转让出去，如果按我们提出的价格转让出去的话基本上能保证不赔钱，大不了就当白干一年吧。于是转让的广告就贴出去了，网上也发了信息。我们是边营业边转让的，所以转让费也不算便宜，只希望有人接了，我们损失小店吧。决定转让以后，我们的积极性都没了，基本上每天上午11点才开门，反正上午也没什么人，就中午营业一会就行了，然后下午1店半关门，到4点多在开门，晚上没人的话就早早回家了。到这个时候就剩我和我老婆两个人在店里，其他人都辞了，我们把成本压缩到最低，反正每天起码能卖300快钱，够着房租水电费都行了，我俩就当白干了，纯等转让了。　　(现在看来，当时的想法还是对的，不能明知不可为而为之，既然这个厨房有硬伤，在坚持下去也没意义了，不如早死早托生，虽然认输对我来说很难)
　　14：其实那个时候还算比较轻松了，每天也不必费劲心思想着怎么好好营业了，就是凑合干着，回家都比较早，还能一块看个电影玩玩游戏。不过到过完12月份以后就开始着急了，因为问的人很多，但没一个要接店的。我们本来打算转让不会太难的，所以只要把价格又降了降，我当时也着急的很，实在坐不住了，就和老婆说让她在店里，能卖一个是一个，我出去还跑跑半成品披萨，看能不能找到合作的，平时在外面跑，到了饭点了回店里帮忙。而且这时候我想到了一个办法，反正这个店也不打算干了，就把这个店当作实验的地方吧。这个时候我想把我租的那个做半成品的院子启用起来，已经空了几个月了，租金都赔进去不少。我的想法是，在那做半成品披萨，最后以后拿到店里去卖。因为做一个披萨需要几分钟的时间，在加上烤一般要在过10分钟。而且店里就我老婆一个人，根本忙不过来，也只能这么干了。其实我在店里的时候已经稍微研究了一下半成品披萨了，当时就做了一个，尝了尝觉得还可以，等这次批量制作的时候才发现完全不是那么简单的事情，用了十几斤面，全部做砸了，这下我真傻眼了。　　（我前面说了，因为已经租了新的场地买了新的设备，所以半成品披萨必须要做了，已经损失很大了，这个要是放弃就是雪上加霜。这是逼的没办法，必须要去做，如果当初没买设备真有可能不搞了）
　　15：由于店里的设备基本上都搬走了，没办法做披萨。而半成品披萨也没做成功，这下店彻底得关门了，因为没东西可以卖了。于是我就和老婆每天和了很多面来做试验，浪费了不少材料，慢慢的开始有点起色了，起码可以吃了。于是我就说赶紧开门吧，先凑合卖。由于东西还不很成功，所以我就重新做了个菜单，把披萨的价格定的很低，反正就当做试验了，也不打算赚钱。就这么又开门了。然后老婆还是每天在店里，我就在外面跑着半成品，回来就是继续做研究。因为半成品披萨操作很简单，只要把披萨从冰柜里拿出来直接放进烤炉里烤就可以了，所以老婆一个人在店里也顾的过来，而且这个时候用的都是一次性餐具，用完就扔，所以也不用刷盘子了。其实这个时候的产品问题还是很多的，我也清楚，因为我抱着不打算长干的缘故，就这么边试验边发展着，因为头天做的披萨要知道第二天烤过之后才能完全了解到是不是还有什么问题，所以基本上每天我都让老婆观察烤的每一个披萨，然后记录下来，还有什么问题，有什么不好的地方，昨天做的调整效果怎么样等等，而配方也是改了又改，毕竟半成品披萨和现做披萨是完全不同的，很多东西都是在摸索中前进。　　（这个当时有点坑顾客了，因为当时技术很不成熟，做出来的披萨很难吃，所以就搞了个特别低的价格，7寸的卖8元，9寸的卖12，和后来批发的价格差不多，所以你吃个披萨的钱比烧饼夹肉贵不了多少了，当时也是不得已而为）
　　有一天晚上出来转了转，因为最近跑的效果很不好，所以我也对半成品披萨信心减少了，不知道是不是有搞头。无意中路过了一家休闲会所，这个地方我以前路过时见过，没怎么在意。今天想反正都这样了，进去看看吧。进去后先问老板在不在，很多跑业务的都知道，阎王好见，小鬼难缠，我之前经常遇到这样的，总是各种理由不让你见老板。不过这次运气还不错，正好老板就在吧台上，我就说我是专门给西餐厅供应披萨的，问他有没有兴趣。这个老板一听，马上拉我到沙发上坐下，对我说，他们最近正准备上披萨了，有这个打算。估计很多人都不知道，现在基本上很多西餐厅用的牛排，披萨，意大利面都不是自己做的，都是别人加工好配送的，特别是一些连锁的那种。我说了一下我的披萨的价格，他觉得可以试试，就是不知道味道怎么样。我说我可以拿着半成品的披萨和烤箱来上门给你演示一下，于是就这么谈好了，说第二天还是这个时候我直接过来就行了。　　（这是我第一家客户，跑的还是比较顺利的，也给了我很大的鼓舞，觉得这个东西是有市场的）
　　我回去后给老婆说了一下，她也挺高兴的。到了第二天晚上，我就拿着半成品披萨和烤箱直接去他们店里了，结果到那，服务员说老板和朋友出去吃饭了，我让他给老板打电话，老板说让我在店里等一会，他吃了饭就来，还让服务员给我倒了一杯水，我出来跑那么久还是第一次遇到这个待遇，而且这个地方环境还不错，等就等吧。结果一等就是两个小时，到了10点了还没回来，实在是等不及了，就给服务员说我先走了，改天再来。其实这个时候我以为是老板耍了我，估计没戏了，谁知道我第二天来了老板在了，当场给他烤了披萨，他觉得很不错，当时就表示让我送50个先，不过设备还是要我提供，我说没问题。这算是我的第一个顾客，虽然他的生意不太好，但他经常在网上做团购，人气还可以。过了没几天他告诉我说，他要把我的披萨放在网上做团购，让我提前准备好货。结果他5天卖了500多个披萨，那几天可真把我忙坏了，基本上除了睡觉及时在做披萨，由于是纯手工做，速度也不快，我老婆也辛苦了，天天就这么帮我做，到点了还得去店里开门。这算是我看见了一丝曙光吧，起码我的披萨还是可以被大家所接受的吧，我又充满了激情了。
　　这家店的情况 装修得还是很不错的 现在已经变成了玩电子游戏的地方了。　　　　　　　　
　　18：那段时间就这么过了，每天都是在做披萨，研究披萨，做着各种各样的试验等等。时间过的好快啊，转眼间又快要过年了。结婚前我曾答应老婆去海南旅游的，但刚结婚就开店了，所以也没去成，这一年过的很辛苦，虽然没有得到回报，但我们的确付出了，所以决定还是要去放松一下，和老婆去海南过春节。由于只有一个客户，所给给他们打电话说过年要休息半个月，让他们提前订货，他们又订了150个，于是忙完这个以后，店里也关门了，大年三十夜里出发去的海南，一直呆了一个礼拜才回来，算是一个比较愉快的旅程，海南还是很值得一去的，就是吃住太黑了点，过年是旺季，人家就等这个时候赚钱呢。可以理解，呵呵。　　（去三亚要有熟人比较好，不然会比较坑，风景自然没得说，但吃和住就很不舒服了。后来有个三亚的朋友来我这里学过披萨，处的很不错，他曾经还在三亚开过海鲜酒店。下次去三亚的时候可能要好很多了吧）
　　19：在海南玩的很开心，但是花钱还是比较节省的，毕竟店还没转出去，每天一睁眼都是100快的费用让我感到压力很大。从海南回来以后，还是和以前一样，老婆去店里撑着，能卖多少卖多少，只希望能顾着房租就行，而我还是做着半成品，供店里和那个唯一的顾客，因为他不停的搞团购，所以量还可以。而我就是抽空继续出来跑着我的半成品披萨，我觉得光这么空手出来跑不行，就印了宣传页和名片，在街上见到合适的店就进去发，如果谁有兴趣的话，我就约个时间拿着烤箱和披萨上门给他们烤，让他们品尝。其实这个过程还是很辛苦的，现在想想有点心酸。因为我这个人的性格不喜欢去跑业务，更不喜欢去嬉皮笑脸和别人说点小话，让别人卖我的东西。曾经遇到一个店，有两个老板，本来和一个老板谈的很不错，说好了第二天让我先送几十个披萨，结果第二天我去送的时候换另外一个老板了，对我态度很差，说不了几句话都给撵出来了，那么多披萨都白做了，还受了一肚子气，张这么大还没遭遇过这样的事情，出了门我带着烤箱和披萨往回走的时候，心里非常的难受，感觉真是凄凉啊，呵呵。　　（我这个人很不爱跑业务，但当时是没办法了，必须要这么做。跑业务的时候也遇到过很多的挫折，听了很多难听的话，让自己的心理承受能力也得到了锻炼，不过我还是不喜欢跑业务。每当想起这个阶段，总会有一副画面，我骑个踏板电动车，前面放着披萨，后面带着一个烤箱，在寒风中默默的走着，呵呵，凄凉吧）
　　20：到二月底的时候，店终于转了出去，价格比之前开的价格低了很多，没办法，因为房租已经到期了，房东决定加房租，当时想着有人接就不错了，随便给点钱都转了，我隔壁和我同期转的，他到现在还没转出去，快转了一年了，现在想想还比较庆幸，真不知道如果一直转不出去该怎么办了。后来盘点了一下，钱亏了5万，还留了不少机器和设备，因为还干这个，所以都用的着，如果加上这些大概亏了3万多吧，其实也不算伤元气，只不过一年白干了。　　店转出去以后，我彻底的放松了，一点压力都没了，虽然不赚钱，但起码每天不亏钱了，心头也没什么挂念了，为此还和老婆出去大吃一顿庆祝了一下，为难熬的时间已经过去了，可以轻装上阵了，我又干劲十足了。　　可这个时候，老婆身体开始不舒服，发烧，喉咙痛，嗓子哑的都说不出话了，后来去医院检查了，竟然发现老婆怀孕了。。。　　（店转出去的一刹那我真的彻底放松了，真的，压力一下减少了很多很多。因为当时非常看好我的半成品披萨，摆脱了这个店的困扰以后，终于可以放手干了，我老婆也不用再店里浪费时间，可以帮帮我一起做了。可是随后老婆怀孕有点计划外了，压力又随之而来，因为一下子3口人全靠我来养活了）
　　（另外亏损的钱前面没有算正确，我后来详细计算了一下，大概有7万元，因为很多东西处理了以后根本就不值钱。当然最让我痛心的就是这一年多的时间，我和我老婆白白浪费了这么多时间）
　　21：老婆意外怀孕让我感到压力很大，虽然没当过爸爸，也知道以后的开销会很大。　　当时的感觉要说高兴吧也高兴，但是也发愁，就是那样的心情。老婆身体一直很好，但这段时间反应很强烈，基本上什么都做不了了，心情也很不好。所以也就是我一个人在忙着，好在店已经转出去了。　　我还是每天出去跑着，一个偶然的机会跑到我们这里的大学城转了转，发现那里有一家汉堡店，这个汉堡店在我们这里是连锁的，我印象比较深刻。他对面也有一家汉堡店，因为这里有几万的学生，所以这两家店都生意不错。所以我就进去给他们都丢了一张宣传页和名片，因为老板都是不再的。我是上午去的，到了下午那个连锁的汉堡店老板给我打电话了，说看到我的传单了，最近正想上新品种，所以就想试试看，想先尝尝我的披萨，我们就约好第二天上午我拿着烤箱和披萨现场烤制，让他们品尝。　　由于之前店里一直销售很长时间了，还有合作的那个店铺也不停的搞团购，所以经常长期的改进，现在披萨已经做的很不错了，我也很有信心了。　　（这个时候的半成品披萨已经有了很大的进步了，完全可以拿出来卖了，技术的更新是一个很漫长的过程，在你经过大量的实践以后才会有新的想法，如果靠做十个八个的，肯定没什么效果。毕竟我在店里已经卖了几个月了，起码卖了几千个了。后来又给别的店里将近上千个了。进步很明显）
　　22：这次的过程比较顺利，老板是个年轻人，年龄还没我大，品尝完以后觉得不错，马上订了50个，说先试试，如果卖的好的话以后长期要货，并且告诉我不让我给对面的那家汉堡店供货，不然他就不卖了。　　由于他是汉堡店，卖披萨只是搭配，所以开始也没怎么重视，就是在吧台上放了个披萨的牌子，说是新品上市，不过老板走的是薄利多销的路线，他店里的东西定价都比较便宜。可能是披萨在大学生之间比较受欢迎吧或者是他店生意确实是太火了，带动披萨的销售，他才卖了2天就销售一空了，老板给我打电话说让我马上送货，我只好告诉他，我没有存货都是现做的，最快也要次日才能送，他一听急了，说已经推掉十几个个了，影响不好，那我也没办法啊。当天赶紧做了100个第二天一早就给他送了过去。后来老板也比较重视了，自己做了几张海报贴到门口的玻璃上和屋里的墙上，门口的电子屏也做了宣传。　　这个店铺对我的鼓励比较大，虽然已经有了一个顾客了，但那个店铺一直在靠团购吸引人，我觉得不是长久之计，而这个顾客是本来生意就好，是可持续长久的，而且最重要的是他是连锁的。　　（其实我的运气还算不错的，这家店不但生意很好，而且是连锁的总店。由于他卖的非常不错，后来在开的连锁店都是主动找我要披萨，给我带来了很多客户）
　　23：拐回头说说第一家店吧，那个店类似一个商务会所的样子，里面有几排沙发，还有几个包厢，还有台球桌，卡拉OK，投影机等等，在我看来是个大杂烩。吃的方面有中餐和西餐，不过后来中餐都撤掉了，只保留了西餐部分，因为中餐每天要准备很多东西。记得我第一次去他们后厨，发现那些店员和厨师正在吃一大盆的腐乳肉，我一看说，吃这么好啊，那些店员说，他们伙食很好，天天都是大鱼大肉，当时还很羡慕，后来才知道，他们中餐部分每天准备很多东西都卖不出去，放几天后都自己吃了，要不也都倒了，每天浪费的比卖的多，后来老板干脆不干中餐了。因为西餐都是冷冻保存的，比如披萨，牛排，等等，还有就是啤酒了。这个店在一个人气很一般的街道地下一层，上面是个网吧，门脸很小，所以生意一直都不好。而且据说股东很多，管理比较乱，记得我第一次去的时候大概有4 5个服务员加2个后厨，后来人越来越少了，等到过了年就剩1个服务员和1个厨师了，等门口电子屏上开始打着转让，转租的广告以后，练厨师也没了，就剩1个服务员和老板了，这个店1000多平，据说投资了一百多万呢，开了不到一年竟然关门不干了，最后还欠了我300多元的钱没给，真是郁闷啊，所以说后来在给别人送货一律现钱结帐，一分不拖欠了。　　（这是我的第一家店，也是第一个合作后关门的店。其实原来在没答应那个KTV结账方式后，有一段时间还是有点后悔的，毕竟他的生意不错，只要他能卖货，就算结账慢点也可以接受。但现在看来还是不要欠账的好，欠的越多风险越大，本来就是小本生意，实在犯不上冒险，最后说一下，第一家客户烤箱也是我提供的，连押金都没要，最后欠我钱不说还赔了个烤箱）
　　24：前面说过，这家店是一个连锁店，貌似只是在本地连锁，但我也知道有不少家同名的店，而且位置都还可以。所以有了这个客户以后，我就没在出去跑过业务，专心为他服务。每天研究披萨，做着各样的试验，逐步完善，因为所有披萨都是我自己亲手做的，我经常能发现一些小的问题，所以下次的时候都尽量避免他，包括饼底，馅料等等都在不停的改进，我非常重视这个顾客，因为我相信，只要他卖的好，其他的连锁店同样也会上我的披萨，如果他卖不好，等于一下失去了很多的客户。　　从3月份和这家店合作到现在一共是3个月的时间，由于他的销量一直都不错，所以他其他连锁店都开始陆陆续续的上我的披萨了，而且都是主动找的我，我自此在没出去跑过业务。他们的店一共有十几家，但是都不是一个老板，都是加盟的，也有一个老板开两家的。还有几个别的品牌的。当然有的店生意好，有的店生意不好，有的一天能卖3000多，有的店一天营业额还不到1000，现在看来，开店做生意真的很难，高租金，高人工两个大头基本上把利润都占完了，特别对于薄利多销的，我算过，就算生意好的一天卖3000元，一个月最多赚2万5了，但卖3000的有几个呢，大部分都是在保本和薄利之间徘徊着。　　所以现在对于开店做生意很不看好，因为成本太高了，对于小成本的投资比较看好，比如一个小橱窗，一个小柜台，哪怕你推个小车去学校门口卖煎饼果子，虽然辛苦店，但都能赚钱，现在要想赚钱，就得把租金和人工费用压到最低，利益最大化。　　（我不是说完全不能开店，但最好是从小做起，慢慢扩大，这样的方式更加保险一些，但如果真的能把开支最大化减少，那不是更好吗）
　　凡是前面带数字的都是我曾经发过的帖子，后面括号里是我现在新的感受。中间有两段16和17忘记加编号了。这些内容都是当时写的，用的语气都是当时的语气，因为当时的想法是真实的，所以我就不用回忆在重新写了，直接拿来就好。说明一下，免得看不懂。
　　25：现在算是基本打开了一个窗口了，起码我的产品被市场逐渐接受了，这是一个比较好的开始，因为披萨在我这个小城市是一个新东西，而且由于成本的关系就算在薄利多销，价格还是不低，在消费力低下的河南如果真能打开市场的话，我觉得在大城市应该更容易一些。我当然不会想着只在本地发展的。现在虽然说产品已经改良过了很多次，基本完善了，但我知道还是有一些问题没有解决的，而最近时间又太紧张，不像以前可以长时间做研究了，这是我比较着急的一点地方。　　（当时的想法有了新的改变，从在本地销售变成打算在淘宝上搞批发，全国来推广了，毕竟一个地方的市场是有限的）
　　26：　最近又把蛋挞和意大利面半成品化了，去给那些老板说的时候，大部分还是可以接受的。　　其实我在做这两个产品的时候都考虑好了，1：我做的披萨也好，意大利面也好，蛋挞也好都是知名度比较高的美食，大部分人都是没吃过听说过，所以很大可能要尝尝鲜的。2：我提供的价格成本很低，甚至低过他自己制作的价格，而且还不用费他的人工，因为都是半成品了 3：利润空间比较客观，比如7寸披萨我供应他们7元他们可以卖15，蛋挞1元他们卖3元，而且我还提前让他们品尝过了，有了一定的信心，觉得起码可以试试，毕竟不用投入什么人力财力，就算不行也没损失嘛。　　其实现在看来，我和开披萨店之前还是成熟了的，毕竟经过1年的磨练（身体+心里上的煎熬），人人都会变成熟，涨教训的。因为我现在考虑问题已经不是站在我自己的角度看了，很多时候要站在对方的角度来考虑问题，不能想当然的，我觉得这个东西好卖，我觉得开这个店一定会火，一定能赚钱，而是要理性的站在各个角度去思考。我现在和别人谈事情之前都要思考很久，把各种事情都想到了，觉得对方没什么疑虑的时候在去谈，成功率就高一些，如果谈的时候被对方给问住了，就难办了　　（确实，回想起开店初期的想法，非常的幼稚和天真，现在考虑事情已经有点全面了）
　　27：当然，顺便一提的是，我开始推广我的蛋挞的时候，并没有直接让那些店卖我的蛋挞，我只是和他们说，最近我想搞促销活动，就是进我的披萨我送一个蛋挞，让他们店里也搞促销，买披萨送蛋挞，这样很多店都愿意搞，这个活动维持了一个月，以后就不送蛋挞了，但由于蛋挞反应还不错，所以很多人都愿意继续卖了，这个就是水到渠成的事，毕竟我真不爱去故意推销我的东西。　　（其实蛋挞这个东西真的不难，但还是有很多人选择加盟什么的，这起码要多花上几万元，加盟一个很没有价值的品牌，很多人实在是太懒了，一点脑子和手都不想动，只想做老板，可能和我初期的想法有点接近吧。不过我初期什么都不懂的时候也明白加盟大部分都是坑爹的啊，我当初要选择加盟一个披萨店估计亏得裤衩都没了）
　　关于半成品披萨的说明，可能很多人还不了解什么事半成品披萨吧，解释一下。　　由于披萨制作起来比较麻烦，需要的材料很多，而且要的场地也比较大。而且披萨全是手工操作，一般情况下做一个饼低然后撒各种馅料，在烤出来一般要15分钟时间，而且还是材料全部准备好的情况下。我开店的时候由于是针对学生，基本上全是下课那一会来很多人，这样一般最后一个人估计要等一个小时以后了，因为做起来比较费时，费人工。　　半成品披萨就是把饼低和馅料全部做成半熟状态然后在结合起来冷冻保存，如果有人点餐直接从冰柜里拿出来放烤箱里烤就可以了，这样不管是什么地方，主要放一台小烤箱就可以卖披萨。现在很多吃的都向快餐上发展了，就像汉堡一样，面包是做好的，鸡肉也是做好的，用的是很面包一加热，鸡肉一炸，放两片生菜，挤点酱就可以了。　　至于蛋挞和意大利面也可以做成半成品，不了解的可以上淘宝搜索一下，现在大的超市里也有卖的。
　　上几张图片，都是以前拍的。　　这是制作的时候的图片　　　　
　　这些是包装好冷冻时候的照片　　　　
　　这个是半成品烤好时候的照片　　　　　　　　
　　你这个熊孩子，肯定跟天涯的版主有过节，把你前面的那帖子和谐了，继续努力哈
　　支持楼主！经历很有借鉴意义，很多经验也很有用！祝生意越来越好！
　　@减肥的二师兄 64楼
23:23:41　　你这个熊孩子，肯定跟天涯的版主有过节，把你前面的那帖子和谐了，继续努力哈　　-----------------------------　　我那个帖子以前还被版主推荐 现在说没就没了 不过无所谓了
　　@愚人码头120 65楼
13:36:25　　支持楼主！经历很有借鉴意义，很多经验也很有用！祝生意越来越好！　　-----------------------------　　谢谢兄弟的支持
　　28：当然，实话实说，我现在还不算怎么赚钱，在本地顶多算个高工资而已。而且比较辛苦，毕竟所有的东西都是我自己亲手做，每天劳动量巨大，我现在的手腕和背部经常隐隐作痛，特别是工作时间长的时候，感觉背部都是僵硬的。而且我给他们供货的价格都很低，毕竟推广一个新的产品非常的难，现在的人都非常的精明，不见兔子不撒鹰的，不是你凭着一张嘴说半天人家都可以接受了，现在人都现实了，先得让他们看到效益。好在我现在的支出很小，租了个两层楼，下面一层我自己用，上面一层又租了出去，房租方面基本没负担，电费也没多少钱，而且也没有雇人，其实我早该雇人了，这样我就可以腾出手来干很多别的事情，可以发展的更快一些，因为现在几乎除了送货，进货以外，很少出门了。我不雇人的原因是，现在在一切的变量没有完全确定之前，我还是亲手做的好，方便发现问题和解决问题。等以后所有事情都完美了，定量了，在雇人就放心多了。　　（这个是去年6月份时候的情况，我记得当时的收入应该在5-6千左右，我已经觉得很满意了，毕竟从开店时候的赔钱到现在的赚钱，压力也小多了，而且这个收入在本地来说很高了，比其他人高了2-3倍了）
　　29:早上抽空看了个文章，/bbs/post-enterprise-.shtml　　看完以后还是比较庆幸的，这个网友开个公司前期投入10万，后来又投入5万私房钱，最后贷款6万，最后赔了个差不多。　　我开店的时候还是拿出了自己小部分的钱来干，就算失败了也可以承担，还可以吸取教训重新再来，不然一次亏个底掉，受到各方面打击不说，估计想快速翻身也比较难，还是希望投资能谨慎，给自己留有后路。　　以前看励志书的时候，经常可以看到很多狂人，把车放拿去抵押，四处借贷，然后放手一搏，取得了巨大的成功，然后回想的时候庆幸当时自己那么的果断，目光犀利等等。我看到这里经常觉得不以为然，因为写进书里的都是成功了的，所以看的书多了都觉得这样的人都成功，但我觉得失败的人往往占大多数，只不过都默默无名的，就好象前几天看新闻什么中国赌神在拉斯维加斯狂赢8000万美金什么的，殊不知背后很多人输的裤衩都没了。　　(这是当时在天涯看的一篇文章，印象很深刻，可惜那个连接也失效了，文章也没了。做生意还是稳妥一些的好，现在真是赔不起啊，不但是金钱，更重要的是时间)
　　30：我一般第一次去给一家新店送货的时候都会多带一个披萨，给他们当场演示一下，披萨怎么烤，烤成什么样是最好的。因为本地基本上都没吃过披萨，不知道什么时候是烤好了，所以就导致出很多的问题。但有些老板为了多得一个披萨，就说他会烤，不用演示了，所以就没烤，等于白送他一个。其实一个披萨都无所谓的，关键是以后他会出很多的问题，我现在都发现了不止一家了。另外还有一些从稍微远一点的地方来进货的，我都没机会现场给他烤，估计他们烤的都不会太好。要么是烤的时间不够，要么是太忙了忘记了结果烤胡了。前端时间我有个朋友问我披萨店还开不开了，想吃披萨了，我说不开了，我知道他在什么地方住，就告诉他离他不远的地方有个汉堡店，那有我供应的披萨，让他去那吃吧，结果他回来告诉我，非常的难吃，而且一点都不拉丝。我当时一听就知道他们那烤的绝对有问题的。又过了一段时间，那家店铺给我打电话说披萨顾客反映很不好，说不好吃，让我过去看看。当时太忙，所以我也没抽出时间去，因为他一说我就知道是他的原因了，前天去给他送货的时候，我让他烤一个我看看，结果他从一个冷柜里拿出来一个冻成冰疙瘩的披萨直接放入烤箱里了，大约过了8分钟，他说烤好了，我一看，上面芝士还没化完呢，怎么能说烤好了。他说他平时都这么烤的，我真无语啊，我也给他送了差不多几百个披萨了，结果全都没烤熟都卖出去了，能好吃么，能有回头客么，而且我第一次来的时候专门多拿了一个披萨来演示的，他们非不让我演示，说都学会了，结果就弄成这样，最后我在那亲自烤了两个披萨，让他们都品尝了一下，告诉他们一定要烤成这样才算好的，当然，这两个披萨都是我白搭的了。　　（这是我在推广半成品披萨时候遇到的一个问题，我想很多做这个半成品披萨的都可能遇到，早解决的好，不然后果很严重）
　　31：餐饮业开店老板必须天天都得在店里，现在我和很多家店都有联系，发现一个共同的事实就是，老板天天在店里的生意都不会太差，老板天天见不着人的生意越来越差。我这里有一家店，我就半年前见过老板一次，以后在没见过，每次去送货进去都觉得店里阴森森的，这么说有点夸张，就是觉得太冷清了，没人气，而且服务员老是不知道蹲在吧台后面干什么，本来看不到人，快走到跟前的时候噌一下站起来，吓死人。而且厨房里味道很大，熏人。而且很多加盟类的店的老板还都喜欢不再店里，至于服务员肯定不会管那么多，反正就是混时间而已，这样的店只会越做越差。　　所以对于这样的店我也是比较无奈的，我送的东西都已经是成品了，还弄不成，我说烤箱要设置成230度，他们非要自己定到250度，结果蛋挞都烤黑了，但是我说话服务员都不太理你，感觉好像存心和你作对一样，后来我也淡定了，老板都不管，我管什么呢，再说我也管不着啊，爱卖不卖吧　　我这个人是比较善良的，希望大家都能生意大卖，所以非常希望别人向我提意见，我都会吸取教训的，但有时候真是有心无力。　　（店生意好坏和人员关系重大，所以开店还是老板一直在店里最好。我在开披萨店的初期只有在中午或者晚上饭点的时候才会去店里，其他很多时间都在家休息，现在想想失败是必然的，成功不是那么容易的，就算店里的员工是亲戚朋友也和自己本人完全不一样，毕竟他们只是打工的）
　　32：当然，我也知道，我的市场肯定不会在本地这么一个小城市的，说白了，在我这卖个肉夹馍肯定比卖披萨有搞头。我只是拿着本地这个小市场做了一个的实验，用来完成我这个产品从不成熟到慢慢成熟这个过程，现在已经差不多了。　　我在做这个项目之前在淘宝上买过几个成品披萨（我在做什么事情之前喜欢了解一下市场，看看别人产品怎么样，别人卖得这么样，自己与之相比有没有优势等等），价格都在13.8元，而且运费比较贵，但是他们卖的都不错，至于味道我觉得比较一般，可能是我现在对披萨味道都免疫了吧。在觉得自己有点优势了，才开始做的。　　（在这个时期基本上已经有明确的想法了，就是做全国批发，以淘宝作为突破口，毕竟我以前做淘宝做到几个皇冠，对淘宝还是很了解的，也很有把握）
　　33：　最近比较烦，天气越来越热了，操作间里热的要命，一点风都没，也不能开电扇，而且什么时候都感觉很困，一点干劲都没。　　现在越来越盼望冬天了，我今年3月份的时候在淘宝新注册了一个店铺，专门来卖我的产品，零信誉，到4月份的时候就抽空随便上传了点披萨图片，没想到就成交了几笔，卖了十几个披萨，我自己也觉得很意外，因为我自己搜索成品披萨的时候都找不到我的产品，真不知道别人怎么找到我的，我一没推广，二没做任何的宣传，可能是我卖的价格便宜吧，因为淘宝上一般都是卖13.8元一个，而我当时标的价格是8.8元一个，有几个买家一个是平顶山的，另一个是安徽的，他们受到后都给了我好评，并且说味道很不错。我当时挺受鼓舞的，想重新在淘宝上大干一场，好好发展一下，毕竟干了几年淘宝了，还是很有经验的。但因为几个原因我还是把这个想法暂时搁置了，1：4月份天马上就要变热了，发货要泡沫箱和冰袋，而且我一点往外地发货的经验都没，怕路上出问题。2：因为本地生意也不错，我一个人已经忙的很了，根本无暇在挂淘宝了 所以打算等天凉快了后在淘宝上发展一把。由于现在我的淘宝店铺还在开着，只不过我没挂旺旺，所以基本上每天打开旺旺都有很多留言，而且有时候很多人都直接拍下付款了，我还要打电话一个一个给他们解释，然后帮他们退款，而且经常有外地的人给我打电话想订货，有一个上海的给我打了好几次都被我拒绝了，心里真不舒服啊　　，现在是真没办法往外地发货，只有在本地先慢慢发展了。　　真希望夏天赶紧过去啊　　（这个是6月份时候的想法，当时对淘宝还是充满了信心的，准备到天冷的时候大干一场了，因为半成品披萨是冷冻品，所以夏天的时候基本上没办法往外地发货，我这个城市比较小，物流也不发达，时间比较长，就算冬天的话也要加泡沫箱和冰袋估计）
　　34：今天有个刚合作不久的店铺打电话来说想让我把披萨给他价格降一点，他披萨刚上没多久，但是卖的非常不错，说他的量大，让我每个优惠1元。他说的不错，虽然他披萨上的晚，但是卖的确实不错，算我这么多合作店铺里面卖的第二好了，当然，他生意本身就不错，可能他觉得他一天卖我那么多的披萨太便宜我了吧，感觉可能在给我打工一样。　　但我现在价格都开的非常低了，一个7寸披萨完全成品才7元一个，而且还都是送货上门，烤箱还是我来提供的，利润非常的低了，所以我就告诉他，没办法优惠了。结果那个人说如果价格不能便宜的话，他就要想想别的法了，要能便宜就可以长期合作。其实我明白他的意思，他觉得他的量比较大，卖我的东西太吃亏了，想着自己来做。我一听真是可笑，就直接告诉他，我非常希望他自己能研究一下披萨，或者找找有没有比我更便宜的，我就直接肯定的说我是全国最低了价格，你要是能找到比我更便宜的，我马上给你降价，要不你就自己做，我根本都是无所谓的。其实这个人非常难伺候，我已经很烦了，第一次要货的时候非要我便宜10元给他，我这个人就是好说话，他要了50个披萨我给他便宜了10元，第二次非要我送1个披萨给他，我当时答应了，但是后来送的时候我忘记了，这下抓住把柄了，每次都说我，后来又多送了两个，而且还老是说我的披萨不好吃什么的，说顾客的反应不好。结果要货没几天就又给我打电话要货，我当时就问他，你不是说你们顾客都说不好吃么，怎么还卖那么快，他一听还很不高兴，结果这是大概第五次要货吧，一次要了100个就开始讲价格了，我真的烦了，说我不赚什么钱他不相信，非说我最少赚一多半，后来我直接发毒誓，他才说让我每个便宜5毛钱，我说没办法一分不便宜，要不你找找比我更便宜的，你可以进别人的货，我真的无所谓。可能他觉得我态度太强硬了吧，就说价格都算了，让我回头每次多送他几个，我当时很无奈，就说好吧。　　其实现在想想，这种人真是得寸进尺，爱占小便宜，本来我这个人不在乎这些的，你要占点便宜就让让你吧，但这么没完没了了，还是第一次遇见这样，和我合作的那么多家店铺都没一个这样的，从来没要求我多送一个或者便宜点的，你想我给一个披萨才7元，我能赚多少钱，而他卖一个最少15，他赚多少，还非要压低我的价格，我觉得自己真是太好说话了，想想我自己进货的时候那些供货的人横的不得了，我真该好好学学，态度强硬点，就不便宜，爱卖不卖，有本事自己做去。　　（这个人现在还是用我的披萨，不过每10个送1个，只是对他。没办法，这个人比较能磨你，见你一次说一次，后来就妥协了。不过现在的价格比以前也涨了2元，因为成本也上涨了，当然他的售价也涨了3元）
　　35：　今天又有一个老板给我说他要开分店，让我明天准备一个烤箱，然后送60个披萨过去。　　这里解释一下，因为烤箱不是很流行，基本上大部分的店里都没，一般都有两台微波炉，所以刚开始推广的时候我都要提供一台烤箱，新的，而他们要付押金，押金等于烤箱的价格。毕竟别人没卖过你的东西，不知道好不好卖，就让他们专门买个烤箱来烤你的披萨一般人也接受不了，所以没办法只有我来提供了。我算了一下，现在合作的店有十几家，每家一台烤箱，这样光押金就有5000元左右了。我现在感到压力比较大，虽然现在几个月过去了，他们卖的还不错，我估计暂时不会有人要退烤箱，但毕竟当时我许诺如果回头不想卖了可以退款给他们，所以随着越来越多的合作店，我也感到压力越来越大了。我前段时间已经想过这个问题，虽然我再没出去跑过业务，推销过披萨，但每过一段时间总要有人联系到我，说想合作。我也没问他们怎么知道我的电话的。如果以后有越来越多的合作店，我也面临很大的问题。1：烤箱的压力，只要有新的合作店我就要提供一台烤箱，这样我的压力就越来越大。2：生产力不够，现在我已经很忙了，每天都做的比较累，自己做产品带自己送货。3：利润太低，披萨这个东西在本地卖不上价，我现在提供7元一个还都能接受，如果我涨价到8元，估计很多人都受不了了，利润低了就不能雇人，生产力也就不够，雇人了就没利润，白干。　　所以现在在本地已经不想在发展新的客户了，不然以现在合作店的销量，我完全可以去本市很多别的快餐店里推销，我相信大部分的店都会上我的披萨，毕竟已经有人卖的不错了，而且都是长期要货的，只要是有市场有利润，没人不干吧。但就是利润太低没干劲，如果能涨1元就大不一样了。但在本市确实无法涨价目前。我自己有一个网站，经常有人搜索到我的网站给我打电话要货，我网站上的价格就是8元，已经是全国最低价了，很多人都接受，但就是天气原因暂时无法发货，纠结。　　我已经决定明天那个店铺是我本地最后一家合作店，以后再有人要开店，不会在提供烤箱了　　（这个时候不打算在开发新客户的原因是因为利润太低，而且当时销量很好，我感觉到每天做的很辛苦。后来把价格提到了8元，感觉好多了，一天能多赚100多快钱，干劲又上来了，现在已经涨价到9元了，主要原因是因为芝士涨价，成本提高了，每个大概提高了将近5毛钱。至于烤箱后来退得很少好像就两家吧，我不退烤箱的借口很简单，因为当初说好的是我提供烤箱但仅仅局限于烤我的披萨和蛋挞，但后来他们用烤箱烤了很多别的东西，比如鸡翅，肉串什么的，油污比较严重，所以当时就说了不退了。因为我当时送的都是新烤箱，所以他们也没觉得什么）
　　36:最近特别的忙，是有史以来最忙的。本来想着生意最好的哪家店在大学城的那家，学生都放假了，我也可以清闲两个月了。没想到其他店生意现在都变好了，用他们的话说，就是夏天是快餐店的旺季，生意都提高很多。结果平时那些生意不太好的店，要货量也是很大，这两个礼拜已经是超负荷运转了，平时都是干到晚上12点以后，昨天夜里干到1点多，就这样还欠了200个披萨没有做，压力很大啊。今天天气特别闷热，头特别不舒服，所以提早回家了，明天早点起来在干吧，怪我也没用啊，实在是生产力不够啊。以后真的要借助机器了，毕竟人力实在有限，等忙过这段时间看看吧，就着手机器的问题，和几个机械厂沟通过，可以做出来，不过我实在没时间去仔细探讨，就放下了，如果有机器就快多了，效率提高N倍　　(这个时候已经是夏天了，是旺季，销量提高了很多，以前70-80个的话这个时候就有150-180个，可想我的劳动量一下提高了多少，全是手工做，一个一个的做。当时开始觉得人工效率太低，想用机器来代替了，当然，只是有点想法而已)
　　以上就是我当时记录的全部内容，到这里就结束了，当时是7月份刚到旺季，其实在做这个之前我还不知道有淡旺季之分，因为我本身是不卖东西的，淡旺季也只是我合作店铺的淡旺季，我的客户大部分都是汉堡店，饮品店之类，所以夏天生意非常好，营业时间也长，冬天就差很多，用他们的话说，夏天一天卖3000多，冬天只有1000多，差距明显。　　我当时没有继续记录的原因是实在是太忙了，旺季初期就是6-7月份的时候每天销量就在100-130个左右了，而我每天工作8小时只能做100个，所以当时差不多每天要工作10小时以上，而且是不停的。所以基本上每天回到家都累的要死了，根本也没力气在写帖子。而到了8月份-10月份这几个月每天几乎在150-180个，这段时间是我最痛苦的时间，工作间里超级热，我要不停的喝水，地上都被汗湿透了。当时实在是太多要货的，迫不得已把我父母还有老婆都拉来帮忙，我原本是不想这么做的，毕竟我父母都上班，晚上还要来帮忙几个小时，影响他们休息，我老婆更是怀孕7个月了，肚子已经很大，行动不便了。　　当时让我父母下班后帮我做点零活，比如和面或者加工点馅料，切点东西之类，我老婆就帮我做披萨，做一会休息一会。基本上从下午就陪我，一直到晚上11点回家。而我自己一般要干到夜里3 4点以后，当时饿的不行了，再出去吃点东西。我这里夏天很多烧烤店都通宵营业的，一般就是吃碗烩面喝一瓶啤酒，然后回家洗澡睡觉。基本上我回家的时候卖早点的已经开始干活了。然后上午8 9点起来去送货，送完货采购东西，然后中午吃饭，下午又开始干，日复一日就这么过，辛苦可想而知。
　　给我印象最深刻的就是，在8月份的时候有今天我发烧了，因为我平时发烧感冒从来都不吃药的，很快就好了。但那次好几天了一直没好，我当时是真 的很想休息一下，但我又是一个害怕别人一直催我的人，有很多人要货以后天天催你，我也明白，人家急着卖货，没货了着急，所以就想赶紧做出来给别人送去，后来为了不耽误别人卖，就一家一家的先少送点，让别人先卖着，比如要50个，我只给送15个，然后慢慢赶工，但这也有不好的地方，就是每天送很多家货，时间都浪费在送货上了，别人很快买完又要货，成恶性循环了。后来我实在没办法，就狠心把手机关掉了，先休息了一天，在家躺了一天，玩了一会电脑，感觉精神好多了，因为我父母也一直劝我，该休息就休息，不能为了赚钱把身体弄垮了。我手机当时一共关了3天，休息了一天后感觉好了很多，而且当时还欠了外面200个披萨，剩下的2天就一天做100个，我以前觉得一天做100个是很累了，但现在觉得100个真实很轻松了。又来一开机有200多个未接电话，而后开始送货了，当时受到的指责太多了，说我怎么做生意的，说我不负责任等等，但我都没说什么，毕竟自己做的也确实不对，耽误了别人。
　　到了这里要说明两个事情，就是雇人和用机器来代替人工。　　关于雇人，在考虑雇人的时候一直很犹豫，最主要的原因就是怕技术泄露。毕竟我这个技术是自己一步一步研究出来的，不是找人学的，所以非常的珍惜。我觉得如果一个人存心偷学你的技术，时间长了你肯定无法完全保密的。另外我的客户就是市面上的店铺，都在明面上摆着，如果别人学会这个技术，也了解了我的客户完全可以自己去做。所以雇人不能找年轻人，特别是男的，最好就是找大妈。犹豫旺季时突然来临，之前完全没有准备，当时天天忙的不可开交，也没时间去找人了。只有我母亲给我找了两个人，但口头上说的是帮忙的，一个是大妈，和我母亲关系很好，来帮忙但坚持不要钱。就是没事了过来帮忙，这个大妈干活非常好，非常合适，可惜不要钱的肯定做不长了。后来又找了个年轻的姑娘，人干活也很麻利，就是有点马马虎虎的，由于当时每天给他安排的工作量就是做50个披萨就可以收工，所以他经常把他老公还有妈妈喊来帮忙一起干，但他们都不熟练，有时候就弄的乱糟糟的。但这些我都不觉得什么，毕竟有人帮忙我也轻松了很多了。而这个时候我老婆也生过了，再坐月子，我家人全要围着我老婆孩子转，根本在没空给我帮忙了。可惜后来我这里一个大商场招聘临时工，待遇很好一个月有3000元，这个姑娘就决定去了，毕竟我这里只有1000多元。不过她在那个商场也没干多久，因为她去那主要是刷盘子，一天要刷10个小时不停，干了一个礼拜得阑尾炎了，其他她在我这里干还是很轻松的，一天也就5个小时而已，当然赚的少。
　　关于机器，首先我查了很多，肯定没有现成的合适我这个技术的急切，就要想办法自己设计，然后找厂家来订做，为此我也抽时间了解了很多相关的资料和厂家等等。因为我也没时间去实地考察，所以很多调查就是在网上完成的。由于当时实在太忙，所以很匆忙的再河北一个厂家定做了一台机器，很多来过我这里的网友都看过这个机器，花了上万元，但效果很不好，做出来的用是可以用，比手工的效率提高了很多倍，就是品质没办法和手工的比，我用了几次，但客户都很不满意，明确表示不要这种披萨，还是要以前那种。我当然也明白这两种的区别，肯定是手工的做的好了，无论从口感还是外观，都没得比。所以这个机器算是我做半成品披萨里的一大败笔，花了很多冤枉钱，现在机器还放在那里，估计以后也没什么用了，而且由于是特别定做的，处理也难。　　后来在机器上就没再动过脑筋了，觉得我自己设计个机器也没那个本事，我也没学过机械专业，请人设计的话也没那个能力，就放弃了，还是手工制作吧，如果能设计出来的话，我直接去卖机器就好了，肯定比卖披萨赚了，呵呵。
　　呵呵，顶你　　
　　整理下我本来的思路　　本来打算的是先在本地做好，拿本地练练手，最主要的是把披萨技术搞成熟，然后以淘宝为平台向全国各地搞批发。我在淘宝看了很多，不管是批发还是零售，价格都不低，而且我买过大部分卖的好的半成品披萨，感觉还不如我的，但销量很高，所以我觉得我的披萨无论是品相口感特别是价格绝对很大优势，特别是价格，别人都13-15元，我初期就打算8元搞起。　　我开的淘宝店零信誉一点没宣传，有很多人拍我的东西，而且很多人给我打电话，所以我信心十足。当时做了很多的准备，主要是为了外地发货的包装，比如泡沫箱，冰袋，起泡膜，纸箱等等，可以说万事俱备就等天冷了。
　　不错，马克
　　支持一下。　　
　　必须要顶一下楼主，不容易，但是你已经看到了胜利的曙光，希望你会越做越好！
　　@红烧梦想 80楼
22:23:19　　呵呵，顶你　　-----------------------------　　呵呵 谢谢兄弟的支持
　　@两人单眼皮 82楼
22:40:32　　不错，马克　　-----------------------------　　O(∩_∩)O谢谢
　　@chucky1230 83楼
02:08:29　　支持一下。　　-----------------------------　　谢谢支持···
　　@chucky1230 83楼
02:08:29　　支持一下。　　-----------------------------　　谢谢支持····
　　@秦风汉月G 84楼
12:39:52　　必须要顶一下楼主，不容易，但是你已经看到了胜利的曙光，希望你会越做越好！　　-----------------------------　　呵呵 谢谢兄弟的支持 不过后来变化挺多 世事难料
　　由于对半成品披萨很有信心，所以当时还了解了很多开加工厂的事情。毕竟不能一直做黑作坊还是要慢慢向正规发展的。不过了解了以后就放弃了，开厂实在是太难了，根本不现实，特别是食品厂，管理的非常严格，我当时粗略的估计了一下，没有个100万就不用像了。听说在80 90年代的时候开厂都是国家支持的，现在赶不上好时候了，变成国家限制了。所以开厂的事就放弃了，离我太遥远，想干点什么事情很得很难
　　再天慢慢没那么热的时候尝试性的在淘宝发了几次货，结果全部失败。　　当时一共发的3份快递，当时温度在30度以下，还算热了，所以包装的时候用了泡沫箱而且加了很多冰袋，冰袋的数量是预算的2倍多，当时也不打算赚钱只是试验一下而已。　　一份是发到河北邯郸，如果从距离上讲，邯郸离新乡很近，开车一个半小时路程就到了，结果我发的中通快递发了4天才到，先从新乡到郑州，在到石家庄，在到邯郸，绕了个大圈子，结果东西坏掉了。另外两个分别发到广东和福建，都是5天到，那边温度更高就不用说了，客户问我披萨是不是放醋了，那么酸呢。我一听就知道肯定变质了，赶紧说别吃了，已经坏了，然后退款。
　　后来我自己专门做了个实验，得出结论，半成品披萨在冷藏情况下就是0-4度可以保存3天品质不坏。然后温度越高坏的越快，如果到夏天最热的时候就算加了冰袋也最多保持一天时间，和冷冻饺子差不多，都需要冷冻运输，但我这个地方时没有冷藏物流的。所以在淘宝上销售就耽误了下来，按照这个结论，要到真正的冬天才可以发货，要在0度的时候。我曾经给哈尔滨一个网友发过样品，结果正好赶上双11活动，快递爆仓，过了半个月才收到，而且竟然没坏，因为哈尔滨一直都在0度以下，天然大冷柜。但别的地方都不行了，这个市场南方比较多，但南方温度都比较高。
　　淘宝的事情非常不乐观，而这个时候天也慢慢要冷了，本地的销量也慢慢的减少了，旺季过了。其实我倒是很盼着旺季赶紧过去，毕竟太累了，根本不是赚钱不赚钱的问题了，我干活全是为了应付而已，毕竟都是老客户，不能耽误人家卖货吧。后来转移了一部分精力到淘宝上，寻找一个好的发货方式，有的时候就可惜为什么自己不是在上海，很多淘宝店都在上海，只发江浙沪地区就销量很多，而河南这个地方买家很少，物流不发达，限制太多，要让我放弃家人去上海发展我真做不到。当时很多人给我打电话咨询，都是江浙沪，广东福建那边的，都是说批发的，毕竟我加个在那放着呢，比别人便宜好几元一个，我总是推脱说现在温度高发不了货。后来有一个关系的联系我，说打算开个披萨店，想找稳定的货源，就看到我了，因为我的价格最低，想用我的饼低，我说没问题，天冷了发货。后来过了很久了，那个人一直联系我，问我什么时候可以发货。后来我告诉他，可能发不成了，广西温度一直都挺高的，我给他发货没保障，后来这事就这么算了。又过了一段时间，那个人又打电话给我，还是想要我的饼低，因为别人一个要5元，我的才2元多，价格差了一半了。后来他说了一个办法，就是说来我这里学习，给我点钱，我肯定没答应，我那么辛苦研究出来的技术怎么可能教给你呢，我以后还指望这个赚钱呢，所以又没谈成。
　　又过了一段时间，发货的问题还是没办法解决，想了很多办法，都不实用。这个时候有点心灰意冷了，一腔热血慢慢冷掉了，因为如果只是做本地这个市场的话实在是太小了。一年下来也就能赚个十来万元，最主要的是实在太累了，每天都那么忙，那么辛苦的，实在不是我想要的日子，我以前说过，我这个人其实比较懒的，我今年那么辛苦的干也无非是因为在开店上亏了太多的钱，逼着自己去干，其实内心对这样的日子还是比较厌倦的，如果我是一个40多岁的人，可能觉得干个这个就不错了，毕竟收入来看在本地算相当高了，但我还不到30岁，天天呆在一个小房子里，连个说话的人都没，纯粹为了赚钱而工作，什么也学不到，我觉得太没意义了。特别是干了快一年了，开店亏得钱都已经赚了回来，真的不想干了，但没有办法啊，日子还要过的，家里也要用钱，客户还要卖东西，停不下来了。
　　半成品披萨做到这里基本上快结束了，为了这个我也付出了很多，包括前期的研究技术，开拓市场，中期的不断发展新客户并且为了以后做全国市场也做了很多计划，到最后的最大问题---发货问题无法解决而不得不放弃外面的市场。我这个人做事情希望做一个有发展前途的事情，不想做一个局限性的，没有发展空间的事情。我做半成品披萨在新乡，在我这个地区，基本上所有用半成品披萨的都是我的客户，在多开发点客户基本没可能了，因为城市就那么大，市场是有限的，我做这个生意在本地是独一份，到现在也不用再去跑市场了，凡是想要货的都是主动联系我了。但由于市场容量问题，无法继续发展，就算有新的客户要披萨，过一段也可能有老客户生意不做了，就这么新旧交替着。
　　一早上认真看了楼主的帖子，真是一把心酸一把泪啊，加油吧！　　
　　@四海渔夫 97楼
07:57:12　　一早上认真看了楼主的帖子，真是一把心酸一把泪啊，加油吧！　　-----------------------------　　谢谢，我回头看了一下，当时倒没什么感觉，但回忆的时候确实有点心酸了，呵呵。　　其实虽然我开店比较失败了，但其实这两年加起来