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2017年11月
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期刊重镇，风云际会。9月23日，2016中国（武汉）期刊交易博览会在武汉国际博览中心开幕，200余场活动将为读者呈现一场期刊盛宴。除主会场外，...
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海棠汁的流变特性研究
(期刊网查询地址：）
来源刊期：《现代食品科技杂志》2012年第6期
【摘要】采用LVDV-Ⅲ+型流变仪对不同温度、百利糖度下的海棠汁的流变特性进行研究,研究发现海棠汁随着剪切速率增大,表现粘度逐渐增大,剪切应力随之增大；同时随着剪切速率的逐渐增大,表观粘度大小的变化趋势较小但表现出较微的上升趋势.海棠汁流变特性符合胀塑性流体的基本特征,通过Herschel-Bulkley方程拟合,相关系数R2都在0.99以上,并就方程中参数的变化进行了解释说明.
文章编号：
吴孔明，男，1964......HI，欢迎来到学术之家，咨询热线：400-675-1600
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《食品科学》杂志创办于1980年，是中国商业联合会主管的国家重点学术期刊，CSCD核心期刊，影响因子1.327，现被CA 化学文摘(美)等权威机构收录，主要征稿方向：基础研究、工艺技术、生物工程 、分析检测、营养卫生、包装贮运...
主管单位：中国商业联合会
主办单位：北京市食品研究所
国际刊号：
国内刊号：11-2206/TS
出版地方：
邮发代号：2-439
创刊时间：1980年
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业务类型：杂志征订
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主管单位：中国商业联合会
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出版地方：北京
快捷分类：工业
国际刊号：
国内刊号：11-2206/TS
邮发代号：2-439
创刊时间：1980年
发行周期：半月刊
期刊开本：A4
下单时间：1-3个月
业务类型：杂志征订
食品科学杂志简介
《食品科学》本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和论文统计源期刊，被引用率在业内同类期刊中居前列。
《食品科学》从1982年起成为美国权威的《化学文摘》最早摘登的中国食品科技刊物；1992年被国家科委选定为食品行业的核心期刊；1995年又被国务院学位委员会办公室和国家教委研究生工作室选定为“学位与研究生教育中文重要期刊”。近年来先后被《中国期刊网》、英国《食品科技文摘》、英国《英国皇家化学学会文摘》等权威数据库全文或重点收录。
食品科学栏目设置
基础研究、工艺技术、生物工程 、分析检测、营养卫生、包装贮运
食品科学杂志收录/荣誉
食品科学杂志 2017年16期 订阅目录
食品科学杂志生物工程
作者：赵雯; 腾军伟; 张健; 赵笑; 姜云芸; 杨贞耐 单位：北京食品营养与人类健康高精尖创新中心; 食品质量与安全北京实验室; 北京工商大学; 北京100048
作者：何小用; 王大明; 孙文敬; 崔凤杰; 钱静亚; 齐向辉; 余泗莲 单位：江苏大学食品与生物工程学院; 江苏镇江212013; 百勤异VC钠有限公司; 江西德兴334221; 江南大学生物工程学院; 江苏无锡214122
作者：谢曼曼; 刘武康; 丁承超; 董庆利; 陈国薇; 曾海娟; 郭亮; 刘箐 单位：上海理工大学医疗器械与食品学院; 上海200093
作者：腾军伟; 赵笑; 杨亚威; 张健; 赵爱梅; 姜云芸; 李柳; 郑喆; 杨贞耐 单位：北京食品营养与人类健康高精尖创新中心; 北京市食品添加剂工程技术研究中心; 北京工商大学; 北京100048
作者：刘二伟; 杨绍青; 闫巧娟; 江正强 单位：河南科技大学食品与生物工程学院; 河南洛阳471000; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京100083; 中国农业大学工学院; 北京100083
作者：黄钦耿; 梁玲; 陈巧红; 吴松刚; 黄建忠 单位：福建师范大学生命科学学院; 工业微生物教育部工程研究中心; 福建福州350108
作者：赵雅楠; 王颖; 张东杰; 王丽侠; 佐兆杭 单位：黑龙江八一农垦大学食品学院; 黑龙江大庆163319; 国家杂粮工程技术研究中心; 黑龙江大庆163319; 中国农业科学院作物科学研究所; 北京100081
作者：赵红宇; 徐炜桢; 杨国华; 刘元福; 岳鹏; 张良 单位：西华大学食品与生物工程学院; 食品生物技术四川省高校重点实验室; 四川成都610039; 四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司国家企业技术中心; 四川省豆瓣酿制技术工程实验室; 四川成都611732; 四川友联味业食品有限公司; 四川成都611732
作者：潘晓倩; 成晓瑜; 张顺亮; 赵冰; 乔晓玲; 陈文华; 李家鹏; 曲超; 王守伟 单位：中国肉类食品综合研究中心; 北京100068
作者：陈树俊; 石玥; 胡洁; 徐晓霞; 李乐; 张君梅; 李佳益; 王翠莲 单位：山西大学生命科学学院; 山西太原030006
作者：杨菊梅; 马建忠; 王永刚; 邓子兵; 魏艳; 潘博; 李印武 单位：兰州理工大学生命科学与工程学院; 甘肃兰州730050; 甘肃启明星节能科技有限公司; 甘肃白银730913
作者：田雪莲; 尹显慧; 龙友华; 蔡滔; 李洪 单位：贵州大学作物保护研究所; 贵州贵阳550025; 贵州省农产品质量安全监督检验测试中心; 贵州贵阳550004
作者：马清; 蔡瑞; 姜风超; 马立娟; 杜丽平; 肖冬光 单位：天津科技大学生物工程学院; 工业发酵微生物教育部重点实验室; 天津300457; 天津食品安全低碳制造协同创新中心; 天津300457
作者：寇芳; 葛云飞; 沈蒙; 宁冬雪; 夏甜天; 王维浩; 曹龙奎 单位：黑龙江八一农垦大学食品学院; 黑龙江大庆163319; 国家杂粮工程技术研究中心; 黑龙江大庆163319
作者：雷激; 黄承钰 单位：西华大学食品与生物工程学院; 四川成都610039; 四川大学华西公共卫生学院; 四川成都610041
食品科学杂志成分分析
作者：戴伟东; 解东超; 吕美玲; 谭俊峰; 李朋亮; 吕海鹏; 林智 单位：农业部茶树生物学与资源利用重点实验室; 中国农业科学院茶叶研究所; 浙江杭州310008; 安捷伦科技(中国)有限公司; 北京100102
作者：张敏; 苗菁; 苏慧敏; 王子元 单位：北京食品营养与人类健康高精尖创新中心; 北京工商大学; 北京100048; 北京市食品添加剂工程技术研究中心(北京工商大学); 北京100048
作者：石芳; 廖霞; 卢可可; 郑少杰; 肖星凝; 吴素蕊; 明建 单位：西南大学食品科学学院; 重庆400715; 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所; 云南昆明650223; 重庆市特色食品工程技术研究中心; 重庆400715
作者：李成; 朱南南; 王星; 谢静文; 刘素芹 单位：湖北文理学院化学工程与食品科学学院; 低维光电材料与器件湖北省重点实验室; 湖北襄阳441053
作者：施文正; 方林; 吴旭干; 潘桂平; 侯文杰 单位：上海海洋大学食品学院; 上海201306; 上海海洋大学水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室; 上海201306; 上海市水产研究所; 上海市水产技术推广站; 上海200433
作者：仝令君; 迟雪露; 张晓梅; 艾娜丝; 王静; 孙宝国 单位：北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心; 北京市食品添加剂工程技术研究中心; 北京市食品风味化学重点实验室; 北京100048
作者：田翔; 刘思辰; 王海岗; 秦慧彬; 乔治军 单位：山西省农业科学院农作物品种资源研究所; 山西太原030031; 农业部黄土高原作物基因与种质创制重点实验室; 山西太原030031; 杂粮种质资源发掘与遗传改良山西省重点实验室; 山西太原030031
作者：龙远春; 张欣; 万国栋; 邓泽元; 张兵 单位：南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; 江西南昌330047; 无限极(中国)有限公司; 广东江门529156
作者：杨峰; 巫朝华; 范大明; 黄建联; 赵建新; 闫博文; 周文果; 张文海; 张灏 单位：江南大学食品学院; 食品科学与技术国家重点实验室; 江苏无锡214122; 福建安井食品股份有限公司; 福建厦门361022; 江苏省食品安全与质量控制协同创新中心; 江苏无锡214122
食品科学杂志工艺技术
作者：赵红倩; 宋风霞; 江祥师; 沈申燚; 尚东亮; 李莉蓉 单位：昆明理工大学云南省食品安全研究院; 云南昆明650500
作者：邱娟; 沈建东; 翁凌; 张凌晶; 刘光明; 曹敏杰 单位：集美大学食品与生物工程学院; 福建厦门361021; 水产品深加工技术国家地方联合工程研究中心; 福建厦门361021
作者：何贝贝; 常秋冉; 史艳荣; 王建平; 李志成; 昝林森 单位：西北农林科技大学食品科学与工程学院; 陕西杨凌712100; 西安银桥乳业(集团)有限公司; 陕西临潼710600; 西北农林科技大学动物科技学院; 陕西杨凌712100
作者：刘海梅; 安孝宇; 陈静; 王静; 赵芹; 郭青君; 车欣欣; 崔云 单位：鲁东大学食品工程学院; 山东烟台264025
作者：崔莉; 牛丽影; 黄家鹏; 李大婧; 张钟元; 刘春菊; 刘春泉; 刘莹萍; 肖丽霞 单位：江苏省农业科学院农产品加工研究所; 江苏南京210014; 扬州大学食品科学与工程学院; 江苏扬州225127
作者：卫强; 任定美; 李四聪; 孙涛; 吕来虎 单位：安徽新华学院药学院; 安徽合肥230088
作者：任国艳; 宋娅; 康怀彬; 肖枫; 冯秋琪; 郭金英; 崔国庭; 王松军 单位：河南科技大学食品与生物工程学院; 河南洛阳471023; 河南省新资源食品工程技术中心; 河南洛阳471023; 河南洛阳华鲵生物科技有限公司; 河南洛阳471023
食品科学杂志安全检测
作者：冯亚净; 张志业; 李书国 单位：河北科技大学生物科学与工程学院; 河北石家庄050018
作者：徐尉力; 聂稳; 张凯丽; 郭海南; 朱守明; 马国祥; 王志兵 单位：长春工业大学化学与生命科学学院; 吉林长春130012
作者：贺江; 崔京珍; 王伯华; 雷颂; 李娜 单位：湖南文理学院生命与环境科学学院; 环洞庭湖水产健康养殖与加工湖南省重点实验室; 湖南省水产高效健康生产协同创新中心; 湖南常德415000
作者：钱丽丽; 宋雪健; 张东杰; 左锋; 赵海燕; 鹿保鑫; 迟晓星 单位：黑龙江八一农垦大学食品学院; 黑龙江大庆163319; 青岛农业大学食品科学与工程学院; 山东青岛266109
作者：刘红平; 朱永恒; 刘海泉; 马欧妹; 赵勇 单位：上海海洋大学食品学院; 上海201306; 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心; 农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海); 上海201306
作者：彭丹; 李晓晓; 毕艳兰 单位：河南工业大学粮油食品学院; 河南郑州450001
作者：范维; 高晓月; 李贺楠; 李莹莹; 郭文萍; 陈淑敏 单位：中国肉类食品综合研究中心; 北京食品科学研究院; 北京100068
作者：吕品; 范素芳; 赵勇; 孙勇; 张岩; 马爱进 单位：河北医科大学基础医学院; 河北石家庄050017; 河北省食品检验研究院河北省食品安全重点实验室; 河北石家庄050071; 北京食品科学研究院; 中国肉类食品综合研究中心; 北京100068; 中国标准化研究院; 北京100191
作者：吴浩; 周昱; 陈靖博; 陈德启; 金晓蕾; 靳保辉; 谢丽琪; 林光辉 单位：深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心; 广东深圳518016; 厦门出入境检验检疫局; 福建厦门361000; 宁夏德龙酒业有限公司; 宁夏银川750100; 清华大学深圳研究生院; 广东深圳518055; 清华大学地球系统科学系; 地球系统数值模拟教育部重点实验室; 北京100084
作者：孙晓荣; 周子健; 刘翠玲; 付新鑫; 窦颖 单位：北京工商大学计算机与信息工程学院; 食品安全大数据技术北京市重点实验室; 北京100048
作者：王筱梦; 孙芝兰; 诸永志; 卞欢; 吴海虹; 刘芳; 江芸; 王道营; 徐为民 单位：江苏省农业科学院农产品加工研究所; 江苏南京210014; 南京师范大学金陵女子学院食品科学系; 江苏南京210097; 江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心; 江苏南京210095
作者：沈丹玉; 袁新跃; 刘毅华; 钟冬莲; 莫润宏; 汤富彬 单位：中国林业科学研究院亚热带林业研究所; 浙江杭州311400; 杭州市富阳区食品安全检验检测中心; 浙江杭州311400
作者：邵瑞婷; 张丽华; 史娜; 姜洁 单位：北京市食品安全监控和风险评估中心; 北京100041
作者：杨硕; 江丰; 刘艳; 李诗瑶; 王鸣秋; 马弋; 林敏; 张莉 单位：湖北省食品质量安全监督检验研究院; 湖北武汉430000
作者：周巍; 李月华; 孙勇; 李永波; 张涛; 刘琼; 张岩; 王丽霞 单位：河北省食品检验研究院; 河北省食品安全重点实验室; 河北石家庄050071; 北京食品科学研究院; 中国肉类食品综合研究中心; 北京100068
作者：马永杰; 包洪亮; 董文宾 单位：洛阳师范学院食品与药品学院; 河南洛阳471000; 陕西科技大学化学与化工学院; 陕西西安710021; 洛阳师范学院数学科学学院; 河南洛阳471000
作者：肖旺; 孙大文; 蒲洪彬; 韦庆益 单位：华南理工大学食品科学与工程学院; 现代食品工程研究中心; 广东省冷链食品智能感知与过程控制工程技术研究中心; 广东广州510640
作者：柴丽月; 邱纪时; 钟惠英; 苏晴; 翁佩芳; 段青源 单位：宁波市海洋与渔业研究院; 浙江宁波315103; 宁波大学海洋学院; 浙江宁波315211
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食品科学杂志网友评论
很震撼，正在用心看，真心感谢学术之家，让我认识了这本书。一直都很期待的书，喜欢，谢谢学术之家，发货很快速哦，由衷的很开心！。我想这套书，真的会是每个人精神上的洗礼。
目前看着1/3感觉还很不错的样子,看完我肯定肯定可以从里面学到点新的东西。我买的时候价格应该挺实惠的。
多看点书没坏处，这家店铺杂志是正品，且杂志销售价格事宜，每次的服务都很好，自己也一直有关注这家店铺。
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第二年在学术之家订购杂志，送货很及时。 服务态度很好，物流快，快递也好。让我们与学术之家共同进步！
收到杂志了，瘦瘦长长的不薄，哈哈，有点小意外，也很惊喜。内容、纸张、印刷很好，看过挺喜欢的。
初审大概一个月，然后是外审，非常快，不到一周就返回了审稿意见，编辑部老师给的是修后再审。复审时专家很认真，很不容易的发现的拼写都给指出来了，对于文章质量的提高非常有帮助。编辑部老师态度很优雅，以后还投《食品科学》。总体来说，从投稿到录用大概2-3个月，还是很快的，有创新的文章容易录用。
只要内容充实，解释合理，一般都会接受。投稿一个半月后，如果没有联系作者，就可以电话查询（邮件查稿不怎么回或回的很慢），查询后会告诉你拒稿还是打算录用，打算录用的话，一个编辑就开始修改，一般2周内给修改意见，修回后一周内通知交版面费，然后2~3个月见刊。
食品科学杂志速度很快，审稿很透明，审稿人意见回来就会挂在网上，两个审稿人，一个意见正面，另一个意见比较悲剧，于是毫不犹豫退稿。核心期刊难度比较大，但是编辑效率高，速度快，前后不到一个月时间，给赞！
总的来说，食品科学杂志较容易中，只要有点创新就可以，但该刊出刊挺慢的。目前，我投过这个期刊2次，全部中了。我不是第一作者，但都是我先对文章进行修改，然后再投的。
in85296**: 只能说运气比较好，初审和终审的专家效率都很高，编辑老师很好，很容易沟通，无论是打电话还是发邮件都非常好说话。
催过三次稿了，第一次邮件理都没理，第二次电话告知系统出问题查不了，第三次邮件告知专家没回复，我也是醉了，从投稿到现在快6个月了，已经不抱希望了，反正毕业标准已经达到，随他去吧，专家意见尚未回，无法过多点评，追求速度点的建议不要投。。。。。
食品科学杂志审稿有些慢，不过给出的意见都很中肯，修改后杂志社的效率很高，很快就进入了编辑加工阶段。编辑加工阶段过程很长，我也是等了2个月一直没敢询问，之后因为牵扯毕业的问题就打电话要了录用通知，编辑人很好，头一天下班之前打的电话，第二天早上一上班邮件就发了过来。
的确很高效！编辑老师也很认真负责，文章比较注重格式，编辑老师反复帮我修改。特别是录用当天是周末。编辑部的工作敬业态度令人敬佩。祝学术之家的投稿越办越好！
食品科学杂志的审稿人非常负责人，给的审稿意见也很专业，编辑处理也非常及时。就算中途电话咨询稿件进度，编辑也会很热心的帮忙处理。从录用到出版时间非常短，应该值得推荐！
wangba**: 审稿速度很快，编辑部老师都好热心,发过去的文章都会反复审阅及修改，专家审稿意见也很专业！
fengmia**: 编辑、审稿都是很专业的。
食品科学审稿速度较快，专家没有提出太多的意见，一般来说只要内容充分，有创新点，很容易录用！只要按照审稿专家的意见逐条修改好，基本上可以录用！
foryou**: 刊物对质量、新意等方面的要求还是很高的，推荐！
huijia**: 认真负责的编辑和责编才能让一个期刊持续下去，不会被社会和利益边缘化。
食品科学杂志的编辑部是比较负责任的，效率高，态度认真。编辑都很负责。论文要有创新，是有希望录用的。另外计算机应用也比较注意写作方法，论文格式，等细节。我投的一篇在两个月时通知正刊录用。另外退修时注意格式及审稿人的意见的话就基本会录用。感觉该刊还是很正规和公正的。
gongzhu**: 该期刊要求比较高，对格式要求严格，准备投稿的小伙伴要注意哦！
fangjia**: 过程感觉很好，进度可见，打电话给责编也有及时反馈，态度非常亲切。
食品科学杂志速度挺快的，本来觉得挺有希望的，但确实是碰到审稿人，否定了我文章的应用价值。其实他真的是不了解我这行吧，如果真做这一行的，肯定知道我得出的那个结果已经不错了的。不过算了，也不想搞什么申诉之类的了，现在准备改投到别的杂志吧，不过还是感谢编辑，速度确实很快呢。
youye**: 杂志社也很负责，审理的流程是公开透明的。推荐
食品类的好期刊，审稿还是比较快的，不过版面费很贵，另外，该期刊发表周期较长，从投稿到发表一般要1年或更长的时间。不过，参加他们主办的会议可以使文章提前发表。研究方向: 生命科学 微生物学 微生物生理与生物化学
论文从投稿到录用大概3个半月，两个审稿人，一个要求修改细节，另一个审稿人提的意见很中肯，本人也学习不少，大修后接受，感觉只要认真修改都没问题，食品科学杂志水平在中文期刊中不错，但是编辑处理效率速度一般，希望不断改进吧。
mingtia**: 修回后专家认为我修改得很认真，文章有很大提高了。
期刊速度没的说，就是收了稿子没消息，打了n次电话告知前面很多稿，耐心等待，2个多月了，没音~~~。给主编写信，回复就是一个字 “等”！今天又电话编辑部，回复比较具体了，告知怎么也得再1个月吧。我也经常推荐同事来发表，真的很赞啦！！！
投了一篇综述，8月6号投稿，11月19接收，中间有一个审稿专家没审，找第三位专家，耽搁了，导师都不看好能中的，也没挂基金，最后被接收了，有点意外。是双盲的，而且没有基金也可以。之前有人说它水，有人说还可以，我无法评判，作为CSCD核心库的期刊，硕士在上面发综述还是很开心的，而且完全自己写、自己投稿、自己修改的.
投稿三天后初审通过，外审半个月，主编终审一个月，退修后接收很快，13年11月13日录用，交版面费后一直搁置在14年5月19号才编辑加工，而且估计时间是2个月，期间打电话发邮件投稿系统发消息均无回应，接收录用还是比较快的，交完版面费就彻底歇菜了，真有点坑，见刊的话估计至少一年，文章质量一般，还挺能摆谱
投稿一个月后状态主编决审，第二天意见是增刊录用，只能改投其他了。
速度很快，11月份投稿，12月份返回修改稿，第二年的第一期见刊！
食品科学评论
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《食品科技》（月刊）创刊于1975年，由北京市粮食科学研究所主办。为中国国家科技中文核心期刊，已被《中国学术期刊综合评价数据库》、中国期刊网、《中国学术期刊(光盘版)》全文收录，并且成为美国化学文摘(CA)和英国食品科学技术文摘(FSTA)、美国剑桥科学文摘(CSA)的收录源。杂志社深入贯彻落实科学发展观，坚持正确的出版导向，模范贯彻执行党和国家的各项方针政策，严格遵守国家法律法规，立足食品工业的科研领域，致力于面向高端，录用文章以高校和科研单位研究课题为主，强调创新意识和科研成果的转化。杂志社始终坚持既定的办刊理念，强调刊用文章的学术水平和期刊的编校质量，严格执行国家的有关出版法规制度，刊物的学术水平和出版质量在读者群中有很高的声誉。与食品行业相关政府管理部门、专业组织机构、大学、企业联系密切，同时作为英国加工包装机械协会(PPMA)和法国科技新闻处(FTPO)特约供稿合作媒体，尤其在粮油深加工、农副产品深加工与综合利用、食品配料与添加剂、食品加工与包装机械等细分领域有着较大的影响。
食品科技栏目设置
专题论述、粮油加工、食品技术、食品添加剂、饮料技术、制面技术、检测技术、贮运保鲜
食品科技杂志收录/荣誉
食品科技杂志 2017年8期 订阅目录
食品科技杂志生物工程篇
作者：徐燕杉; 赵难难; 都心怡; 郑穗平 单位：华南理工大学生物科学与工程学院; 广东省发酵与酶工程重点实验室; 广东省生物酶与工业绿色加工工程技术研究中心; 广州510006
作者：刘敏; 曹志军; 高峰 单位：内蒙古农业大学职业技术学院; 包头014109; 内蒙古乌兰察布市化德县兽药监察所; 乌兰察布031150
作者：谢晨文; 张兴利; 刘筱雪; 李晓; 方帷; 熊仁科; 冯甦; 张杰 单位：四川大学生命科学学院; 生物资源与生态环境教育部重点实验室; 成都610065; 四川龙蟒福生科技有限责任公司; 眉山620036
作者：李茹; 韦玉白; 高永利; 尹浩 单位：中国科学院南海海洋研究所; 广州510301; 中国科学院大学; 北京100049
作者：郭慧芬; 田建军; 景智波; 杨明阳; 胡冠华; 李虎山; 靳烨 单位：内蒙古农业大学食品科学与工程学院; 呼和浩特010018; 巴彦淖尔市家畜改良工作站; 巴彦淖尔015000
作者：付瑞敏; 常慧萍; 陈五岭 单位：河南教育学院生命科学系; 郑州450046; 西北大学生命科学学院; 西安710069
食品科技杂志食品开发篇
作者：曹琳; 李少华; 周树波; 张大凤; 陈存坤; 蒙英; 邢亚阁 单位：西华大学食品与生物工程学院; 粮油工程与食品安全重点实验室; 成都610039; 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津); 农业部农产品采后生理与贮藏保鲜重点开放实验室; 天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室; 天津300384
作者：陶程; 曹淼 单位：江苏农林职业技术学院; 句容212400
作者：吴子龙; 赵昕; 耿霄; 叶嘉; 陈明花 单位：邯郸学院生命科学与工程学院; 河北省高校冀南太行山区野生资源植物应用技术研发中心; 邯郸056005
作者：海金萍; 童汉清; 罗新玲 单位：广东石油化工学院; 茂名525000
作者：高蕾; 陈恺; 周建中; 韦玉龙; 马秦; 李焕荣 单位：新疆农业大学食品科学与药学学院; 乌鲁木齐830052
作者：曾凡杰; 孟莉; 吕远平 单位：四川大学轻纺与食品学院; 成都610065
作者：栗琼琼; 杨永安; 李瑞申; 郑标帝 单位：天津商业大学; 天津市制冷技术重点实验室; 天津300134
作者：黄聪灵; 叶倩; 邓义才; 朱富伟; 孙玲; 高毓文; 梁应坤 单位：广东省农业科学院农产品公共监测中心; 农业部农产品质量安全风险评估实验室(广州); 农业部农产品质量安全检测与评价重点实验室; 广州510640
作者：马越; 范红梅; 张超; 赵晓燕; 江英 单位：北京市农林科学院蔬菜研究中心; 果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室; 农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室; 农业部都市农业(北方)重点实验室; 北京100097; 石河子大学食品学院; 石河子832000
作者：冯慧; 邵祥明; 周艳; 雷丽江; 韩毓旺; 周桃玉; 张红漫 单位：南京工业大学化学与分子工程学院; 南京211816
作者：古小露; 王冉冉; 马嫄; 杨潇; 车振明 单位：西华大学食品与生物工程学院; 成都610039
作者：胡潇文; 吕佳宁; 朴银子; 金铁岩 单位：延边大学农学院; 延吉133002; 延边大学理学院; 延吉133002
作者：张芬; 温立香; 黄欣欣; 谢玉花; 何梅珍; 林家威; 彭静茹; 黄寿辉 单位：广西壮族自治区亚热带作物研究所; 南宁530001; 贺州学院; 贺州542899; 广西壮族自治区梧州茶厂; 梧州543002
作者：罗铝铿; 邹浩元; 曾海敬; 董志会 单位：嘉应学院医学院; 梅州514015; 梅州市人民医院; 梅州514015
作者：何晨; 吉姆·哈迪; 曾令文 单位：常州大学食品学院; 常州213164
作者：曾林; 陈鑫璐; 郑根; 张希源; 蓝蓓蕾; 陆海平; 罗姚宝; 吕飞 单位：浙江工业大学海洋学院; 杭州310014
作者：张观飞; 杨锦胜; 陈卫军; 陈文学; 郑定成; 陈海明 单位：海南大学食品学院; 海口570228; 海南达川食品有限公司; 定安571200
作者：滕飞; 王志洁; 吴亨; 邱泽菁 单位：广西财智联合咨询有限公司; 南宁530000; 广西壮族自治区河池食品药品检验所; 河池547000; 合浦县计量检定测试所; 北海536100
食品科技杂志肉类研究篇
作者：刘贝贝; 潘见; 谢慧明 单位：合肥工业大学; 农产品生物化工教育部工程研究中心; 合肥230009
作者：段艳; 翟钰佳; 杨扬; 陈佳瑞; 靳烨 单位：内蒙古农业大学食品科学与工程学院; 呼和浩特010018
作者：叶丹; 雷激; 刘刚; 张爱民; 陈丽娟 单位：西华大学食品与生物工程学院; 成都610039; 四川省食品药品检验检测院(东区食品中心); 成都610000; 四川省巴中龙头食品有限公司; 巴中636064
作者：刘东辉; 白娜; 何静; 海勒; 高婉婷; 伊日贵; 明亮; 吉日木图 单位：内蒙古农业大学食品科学与工程学院; 呼和浩特010000
作者：宋敏; 许艳顺; 夏文水; 姜启兴 单位：江南大学食品学院; 无锡214122
作者：吴祖亮; 林向东; 孔露; 陆键萍 单位：海南大学食品学院; 海口570228
作者：张凡伟; 杨炳南; 曹有福; 张小燕; 李树君 单位：中国农业机械化科学研究院; 北京100083
食品科技杂志粮食与油脂篇
作者：邹秀容; 朱建华; 吴庆量 单位：韶关学院英东食品科学与工程学院; 韶关512005
作者：黄梓芮; 潘雨阳; 江小琴; 李田田; 贾瑞博; 刘斌 单位：福建农林大学食品科学学院; 福州350002; 国家菌草工程技术研究中心; 福州350002
作者：王冉冉; 邢亚阁; 郑建梅; 高滢琦; 车振明; 牛跃庭; 韩文凤; 罗静 单位：西华大学食品与生物工程学院; 粮油与食品安全省级重点实验室; 成都610039; 大马棕榈液油技术研发(上海)有限公司; 上海201108; 漯河职业技术学院; 漯河462002
食品科技杂志提取物与应用篇
作者：冉靓; 张桂玲; 沈仕梅; 陈武; 李素莲 单位：贵阳学院化学与材料工程学院; 贵阳550005; 核工业240研究所; 沈阳110000
作者：罗海青; 吴磊; 强倩; 朱翠玲; 沈婷; 王新风; 纪丽莲; 胡卫成 单位：淮阴师范学院; 江苏省高校区域现代农业与环境保护协同创新中心; 淮安223300; 淮阴师范学院生命科学学院; 江苏省环洪泽湖生态农业生物技术重点实验室; 淮安223300; 扬州大学食品科学与工程学院; 扬州225127
作者：常帆; 贾凤安; 吕睿; 上官亦卿 单位：陕西省微生物研究所微生物代谢产物研究中心; 西安710043
作者：宁月宝; 王武; 张鹏翔; 孙旭东 单位：内蒙古科技大学生命科学与技术学院; 包头014010; 内蒙古包头出入境检验检疫局; 包头014010; 沈阳市儿童医院; 沈阳110032
作者：王兴婷; 王德萍; 李层层; 鲁慧; 于睿; 江岩 单位：新疆大学生命科学与技术学院; 乌鲁木齐830046; 成都医学院检验医学院; 成都610500
作者：唐佳丽; 田前冬; 马懿; 杨蕙菱; 霍丹群; 侯长军 单位：重庆大学生物工程学院; 重庆404100
作者：刘晓艳; 陈艺煊; 吴林秀; 徐阳阳; 黄婷婷; 刘斌 单位：福建农林大学食品科学学院; 福州350002
作者：巫永华; 刘恩岐; 张建萍; 单秋丽; 陈尚龙 单位：徐州工程学院; 江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室; 徐州221111; 济南大学生物科学与技术学院; 济南250002
作者：王萌萌; 刘仁杰; 陈光 单位：吉林农业大学; 长春130118
作者：芦鑫; 高锦鸿; 张丽霞; 宋国辉; 孙强; 黄纪念 单位：河南省农业科学院农副产品加工研究中心; 河南省农产品生物活性物质工程技术研究中心; 郑州450002
食品科技杂志添加剂与调味品篇
作者：阴永泼; 李冰; 李琳; 熊志勇; 卞华伟 单位：华南理工大学食品科学与工程学院; 广州510640; 广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室; 广州510640; 东莞理工学院; 东莞523000; 中山大学附属第三医院; 广州510630
作者：陈媛媛; 丁城; 关亚飞; 吴茜 单位：湖北工业大学生物工程与食品学院; 武汉430068; 武汉市华测检测技术有限公司; 武汉430068
作者：焦岩; 常影; 郑喜群; 刘井权 单位：齐齐哈尔大学食品与生物工程学院; 农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室; 齐齐哈尔161006
作者：周庆新; 杨鲁; 徐杰 单位：日照职业技术学院海洋工程学院; 日照276826; 中国海洋大学食品科学与工程学院; 青岛266003
作者：李辰; 李坚斌; 雷财玉; 陆登俊; 梁欣泉; 谢彩锋 单位：广西大学轻工与食品工程学院; 南宁530004
作者：张淑芬; 吴宗帅; 吴磊; 张永 单位：河南恒瑞淀粉科技股份有限公司; 漯河462000
食品科技杂志食品安全与检测篇
作者：周恒勇; 刘凯政; 刘建文; 郑镇钦 单位：广东分子态生物股份有限公司; 梅州514779
作者：史梦菲; 林伟璐; 赵伟; 杭海峰; 储炬; 庄英萍 单位：华东理工大学; 生物反应器国家重点实验室; 上海200237; 山东福洋生物科技有限公司; 德州253100
作者：刘迪; 王彬; 张莉; 余婷婷 单位：湖北省食品质量安全监督检验研究院; 武汉430000
作者：刘聪; 张文杰; 严亮; 季爱兵; 彭文书; 龚婉莹; 曾胤 单位：普洱茶研究院; 普洱665000; 滇西应用技术大学普洱茶学院; 普洱665000
作者：王建芳; 李斌; 赵彤; 林晓蓉; 陈忠正; 张媛媛 单位：华南农业大学食品学院; 广州510642
作者：张苗苗; 王素雅; 鞠兴荣; 袁建; 何荣; 杨茉 单位：南京财经大学食品科学与工程学院; 江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心; 南京210023
作者：魏少芳; 李留柱
作者：杨佳宁; 刘聪; 魏少芳
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食品科技杂志社介绍
1.《食品科技》论文文章应附中英文题目、作者及单位、摘要、关键词(3-8个)，文后列出的参考文献应为主要的、曾在正式出版物上发表，限20条，并且要与文中标注相对应(按顺序标注)。其索引格式如下：引用自连续出版物上的：[序号作者.篇目.刊名,出版时间.卷号(期号):页码引用自著作中的：[序号]作者.书名.出版地:出版者,出版时间:页码&
2.《食品科技》文章全部作者限8人以下，超过的本编辑部有从后倒序删除的权利，作者如有异议请速与编辑部联系。稿件中请务必注明第一作者的简介，格式如下：
姓名(出生年—)，性别(民族)，籍贯，学位，职称，研究方向。&
3.《食品科技》投稿时请使用通栏，不必分两栏，分栏工作由排版人员完成。&
4.中图分类号、文献标识码、文章编号及第一页下面脚注部分的收稿日期由编辑部填写(中图分类号如作者知道可以填写)。获得基金资助的文章，需在脚注部分注明基金项目名称，并在括号内注明其项目编号。如果所有的作者都在同一个单位，则不需对作者编号。&
5.标题、作者、关键词的结束处不用标点，作者之间用逗号隔开，关键词之间用分号隔开。文中所有的英文和数字都使用“timesnewroman”字体，包括标题、参考文献等。数字和单位之间空一格。中文则采用“宋体”字体。
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毫升——mL，升——L，分钟——min、天——d、转/分——r/min
食品科技相关期刊
食品科技杂志网友评论
食品科技杂志不错，封面很好，看起来很古典，杂志内容体现了人文情怀，文章涉及的范围也比较广，个人觉得很喜欢，还会继续订阅的。客服态度可以，很有耐心，杂志质量很好。
性价比很高，整体感觉不错，印刷很正装订不错，包装不错哦，内容不错很满意。发货还是比较及时的，也很正规，服务也还不错。
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读万卷书“萤窗映雪”，自古以来，勤奋读书，提升自我是每一个人的毕生追求。读书是一种最优雅的素质，能塑造人的精神，升华人的思想。 读书是一种充实人生的艺术。没有书的人生就像空心的竹子一样，空洞无物。
食品科技杂志内容详实，视角独特，值得一读。一直挺喜欢的一本杂志,对我的工作很有启发。性价比挺高又便宜，卖家也好，不错的，好评好评。
食品科技杂志创办于1975，是北京粮食集团有限责任公司主管的国家重点学术期刊，已被《中国学术期刊综合评价数据库》、中国期刊网、《中国学术期刊(光盘版)》全文收录，并且成为美国化学文摘(CA)和英国食品科学技术文摘(FSTA)、美国剑桥科学文摘(CSA)的收录源。
从投稿到正式录用大概2个月，10月份投稿的，12月20多号录用，投稿后一个月专家给了审稿意见，小修了一次，审稿速度算比较快的。这是我第一篇录用的文章，还是比较开心的。但是发稿还是比较慢的。
3.11投稿，5.26收到录用通知，还是蛮快的。两个审稿人都挺好的，会给你提好多中肯的意见，他们特别重视英文翻译。就是打电话去前台那人不怎么友善，没有耐心，不知道是不是那天刚好碰上心情不好。
稿速度还比较快，4月18日投稿，5月9日接到录用通知。不过自己在投稿前将稿件改了很多遍，看了该杂志相关的文章。在核心期刊里属于不错的杂志。
食品科技杂志编辑很给力，文章投出去的时候还没实验，开始2个审稿人，后来又加了一个，截止日期前返回意见修改，有的外审根本就没好好看文章，返修后当天终审，后录用。
历时12小时就被退稿了 ，破历史最快投稿悲剧纪录，还是头一天晚上9点至第二天早上9点，还是周末，够速度，不耽误事儿。编辑工作这么拼，令我感动，以后要更加努力学习和工作。不晓得为什么被退稿，猜测是方向不对吧，核心期刊投稿还是得多用心啊。
很好的期刊，对文章创新与质量要求比较高，处理稿件很及时，也很细心，审稿周期还算比较快，两个审稿人意见都给予肯定，编辑部态度和蔼，修改也非常认真负责，修改完直接录用，值得一投.
duke**: 编辑比较负责、有耐心。
食品科技杂志是一本很好得北大核心期刊，审稿速度很快（共历时2月，期间还因为有一个审稿人拖了15天）。一共回来四个审稿意见，需要都是修改后录用，才有机会返修。编辑无论是专业水平还是待人态度都是上佳，这么快出结果完全是因为编辑老师负责任。
很久以前投第一篇的时候，接到被拒意见，批的惨不忍睹，都没好意思告诉别人！最近看到一篇类似文章，于是自己投了第2篇试试，可是审稿意见回来，还是惨不忍睹，再次悲剧！最后值得一提的是，编辑态度还是很好的！！
3－4个月给出审稿意见，小修后一礼拜录用，交版面费，到出版约半年时间，没有网上说的那么慢，在国内核心期刊中不算慢的，还行。内容要求也审得很严，不是传说中的容易中，收到的投稿量貌似也不小。编辑挺负责，反复校对格式体例。挺一下！
审稿人让先润色修改语言的表达，修回后，稿件状态从复审变到复审审回，然后终审，终审提出三个问题，用了一周的时间在我老师的帮助选认真回答修改，目前已采用。其实把自己的创新点说清楚，就会有好结果的。
**: 编辑很有效率，才半天就转外审状态了.
**: 编辑态度好，让人有家的感觉。所载论文的水平基本上都比较高。
dangni**: 编辑很负责也很平易近人，处理速度也很快、工作规范。
投了一篇专题论述。9-26 杂志社收稿，10-9 退修，10-25 返回退修稿，现在稿件还是处在“需要修改的稿件”状态，不知道还要多久才有结果啊，刚刚忍不住给编辑部打电话了，那边说要我明天上午等所有编辑开完会再打，纠结啊，不知道还要不要打.
馒头**: 稿接受后还有多次校稿，编辑非常仔细。
shuye**: 沟通也很顺畅；审稿专家很认真，也很专业，意见很是中肯。
，投稿，，通过编辑审核，送审，，专家修回，三位专家两个小修，一个拒稿。编辑部给出意见：修改后副主编终审。，根据专家意见稿件修回，上传修改稿。状态：终审中，录用。收到编辑部录用通知。总得来说，食品科技杂志审稿速度还是很快的，编辑也很耐心负责。
jiare**: 三个评审人，也都是行业内牛人，给的评审意见很非常中肯，到位。推荐！
skoda**: 个人觉得编辑部的处理速度还是很快的，审稿速度主要看审稿人。
审稿速度较快，投稿一周后编辑给出初步意见，修改后外审一月后录用，但是录用的纸质通知由于为平信邮寄，导致一直没有收到，期间咨询编辑，立马有回复，说纸质通知至e-mail发出的通知一月内没有收到的可申请电子录用通知。
carly**: 编辑态度很好，很负责任。
除了第一次的是按照审稿专家的意见进行之外，其它的都是按照编辑的要求进行修改，内容、格式、图表都有。作者的研究思路他都能给你提意见修改，编辑你是万能的吗?
食品科技审稿也挺快，专家审稿很认真，意见也很中肯，我一篇文章修了三次，包括很多格式的小错误都给指出来。从投稿到见刊大约需要一年左右，还算是可以的。
soulu**: 文章中在多次沟通后，最终认真回复达到了要求。终于被期刊收录！太开心了。
食品科技非常好中，就是版面费有点贵，导师本来不想给我报销的，最后说通了才报。其他方面都挺好，我投稿之后，中间经过修改，最后录用，一共花了20天。审稿速度真是很快。编辑部的人态度也可以。
第一次投这个杂志，通过初审，回来外审专家意见，退修，又复审，退修一个小问题进入编辑加工状态，至今如此，显示的进度是主编终审。一直没敢催问。再等等，祈祷有好结果啊。我的文章是寇编辑负责的，效率很高。感觉这个杂志的审稿人专业水平挺高的，提的意见也都很中肯。
审稿后编辑部提了很多意见，然后被拒了！编辑回复说“本文的许多数据尚需要进一步验证，当前情况下不适合在《食品科技》的正刊上发表，建议您修改后改投其他合适的刊物。”希望下次能中。
之前投过一篇，投稿当天说修改可以接受。后面改了三次，最终接受。最近投过两次，都是当天投，当天据稿。虽然被拒，编辑效率还是够高。
历时6月，中间由于一个审稿人三个多月意见一直没返回，编辑部帮换了一个专家，最后两个专家都建议录用，没让修改。供大家参考一下，希望能有所帮助！
9月16号投稿，总共加到三个外审，两个月后退修，只是给出一些文字修改意见，修改复审后象征性的让核对文章和参考文献，前后总共耗时3个月，感觉审稿时间很长，但后期录用会比较快，一般给出审稿意见的话修改下录用不是问题。
这个杂志慎投慎投！第一篇审稿速度慢修改慢但最后还是给发表了，第二篇审稿还是一如既往的慢，通知录用了，临到发表告知发增刊，拒绝了；第三篇审稿没有那么慢回复小修后录用，修回后竟据了，悲剧；同时第四篇修改后一直没有回复，电话询问告知工作交接了，继续等待，大半年又过去了~~
刊出太慢了，本来是比我大两届的师兄等着毕业的论文，结果差一点连我毕业了都没用上。等着毕业的童鞋们真的要慎重考虑一下啊
7月9号投稿，8月23号有修改意见，9月5号录用。。两个月。。。
总体十分顺利，中间赶上暑假，所以进度较慢，建议考虑好时间投稿。食品科技总编和文字编辑十分负责
食品科技评论
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