食品科学杂志
《食品科学》本刊作为中央级专业刊物，CSCD核心期刊，综合影响因子：0.934。食品科学全面反映我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，展示国内外食品行业的学术现状。
主管单位：
主办单位：
国际刊号：
国内刊号：11-2206/TS
出版地方：
邮发代号：2-439
创刊时间：1980年
发行周期：
期刊开本：
全年订价：? 960.00
影响因子：1.327
所属分类：
期刊收录：
期刊级别：
见刊时间：
主编：孙勇
地址：北京西城区禄长街头条4号
邮编：100050
咨询：400-675-1600
为读者的行为和观念指明了一个规范的、理性的符合市场经济规律的发展轨迹，书都是新的，价格合适，包装也很好，买...
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主管单位：中国商业联合会
主办单位：北京市食品研究所
出版地方：北京
快捷分类：工业
国际刊号：
国内刊号：11-2206/TS
邮发代号：2-439
创刊时间：1980年
发行周期：半月刊
期刊开本：A4
见刊时间：1-3个月
食品科学杂志简介
《食品科学》本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和论文统计源期刊，被引用率在业内同类期刊中居前列。
《食品科学》从1982年起成为美国权威的《化学文摘》最早摘登的中国食品科技刊物；1992年被国家科委选定为食品行业的核心期刊；1995年又被国务院学位委员会办公室和国家教委研究生工作室选定为“学位与研究生教育中文重要期刊”。近年来先后被《中国期刊网》等权威数据库全文或重点收录。
重要说明：本站非食品科学杂志社官方网站，直投稿件请联系杂志社，地址：北京西城区禄长街头条4号，邮编：100050
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2.稿件要求论点明确，论据可靠，数据准确，文字通顺、简练。
3.引用他人成果时，请按《著作权法》有关规定说明出处。内容应未曾发表过或被其他出版物刊载过，且无一稿两投。英文稿件可接收，投稿时请附中文原文。
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食品科学杂志网友评论
为读者的行为和观念指明了一个规范的、理性的符合市场经济规律的发展轨迹，书都是新的，价格合适，包装也很好，买了这么多本，发货一点都没错，很棒的卖家！
编辑部和审稿专家修改非常认真，反馈意见很是中肯，有建设性。特别是编辑部老师，修过的每一处地方都会征求作者的意见，对作者非常尊重，表现出良好的工作态度和人格素养，值得赞扬。
总体感觉不容易，稿件需要修改达到录用要求，体现出创新就可以录用。在此过程中编辑和审稿老师都特别认真负责，每次修改都明确的指出了文章问题的存在。非常感谢
必须要赞一下该核心期刊，我是1月2号投出去，2月底收到退修重审通知，3月几号返修修改稿，31收到录用通知，速度很快，而且打电话咨询那个工作人员，都特别耐心解答各种疑问。
食品科学杂志还是不错的，审稿较为严格认真，编辑部态度也不错评审专家很认真，提的意见对作者很有帮助。编辑也很负责，态度很好！这次文章能顺利被收录，免不了编辑和审稿人的指导！推荐
食品科学杂志的审稿速度还是挺给力的。编辑人非常好，超有耐心的面对我的咨询。审稿专家的意见也非常中肯。不管是编辑还是审稿专家对文章的修改都提供了很大的帮助。非常感谢！
我投了一篇关于分析检测的文章，对于文章的修改出了一点小意外。打电话联系了编辑部，编辑老师超热心的给我讲解。每次打电话编辑部老师态度都非常好，祝食品科学杂志越办越好！
食品科学杂志的工作效率还是值得肯定的，编辑老师认真负责。审稿专家还是挺细致的，提了一些意见及文章中的一些问题，都很是中肯有价值。只要论文有原始创新，认真修改，应该可以录用。
rjhusu**: 杂志工作人员审稿速度很快。专家审稿很仔细，意见很中肯！
77nisn**: 文章让修改了很多次，看了邮件还会电话确认。
97lin_**: 杂志的审稿人非常负责人，给的审稿意见也很专业，编辑处理也非常及时。
kikiah**: 食品科学杂志类论文只要数据真实全面，内容创新，分析到位，还是比较容易中的期刊。
食品科学审稿速度较快，专家没有提出太多的意见，一般来说只要内容充分，有创新点，很容易录用！只要按照审稿专家的意见逐条修改好，基本上可以录用！
weryui**: 杂志审稿很规范，审稿速度出奇的快。
食品科学杂志的编辑部是比较负责任的，效率高，态度认真。编辑都很负责。论文要有创新，是有希望录用的。另外计算机应用也比较注意写作方法，论文格式，等细节。我投的一篇在两个月时通知正刊录用。另外退修时注意格式及审稿人的意见的话就基本会录用。感觉该刊还是很正规和公正的。
dihong**: 个人感觉只要按外审专家意见认真修改可以修改的意见，将不能改或不好改的意见在修改说明中充分阐述理由，基本能通过终审。
食品科学杂志速度挺快的，本来觉得挺有希望的，但确实是碰到审稿人，否定了我文章的应用价值。其实他真的是不了解我这行吧，如果真做这一行的，肯定知道我得出的那个结果已经不错了的。不过算了，也不想搞什么申诉之类的了，现在准备改投到别的杂志吧，不过还是感谢编辑，速度确实很快呢。
remmen**: 针对老师的建议，修的时候认真些编辑一般会很快接受，赞一个
食品类的好期刊，审稿还是比较快的，不过版面费很贵，另外，该期刊发表周期较长，从投稿到发表一般要1年或更长的时间。不过，参加他们主办的会议可以使文章提前发表。研究方向: 生命科学 微生物学 微生物生理与生物化学
uiuixx**: 期刊很不错，值得推荐大家投稿。
论文从投稿到录用大概3个半月，两个审稿人，一个要求修改细节，另一个审稿人提的意见很中肯，本人也学习不少，大修后接受，感觉只要认真修改都没问题，食品科学杂志水平在中文期刊中不错，但是编辑处理效率速度一般，希望不断改进吧。
yiyiaa**: 从投稿到录用周期比较快。审稿人的建议也很专业。推荐
期刊速度没的说，就是收了稿子没消息，打了n次电话告知前面很多稿，耐心等待，2个多月了，没音~~~。给主编写信，回复就是一个字 “等”！今天又电话编辑部，回复比较具体了，告知怎么也得再1个月吧。我也经常推荐同事来发表，真的很赞啦！！！
投了一篇综述，8月6号投稿，11月19接收，中间有一个审稿专家没审，找第三位专家，耽搁了，导师都不看好能中的，也没挂基金，最后被接收了，有点意外。是双盲的，而且没有基金也可以。之前有人说它水，有人说还可以，我无法评判，作为CSCD核心库的期刊，硕士在上面发综述还是很开心的，而且完全自己写、自己投稿、自己修改的.
kinjhc**: 审稿人和编辑都比较负责，对文章不足之处都标示得非常详细，编辑老师还特意打电话指导修改侧重点。非常感谢！真的一个不错的期刊
投稿三天后初审通过，外审半个月，主编终审一个月，退修后接收很快，13年11月13日录用，交版面费后一直搁置在14年5月19号才编辑加工，而且估计时间是2个月，期间打电话发邮件投稿系统发消息均无回应，接收录用还是比较快的，交完版面费就彻底歇菜了，真有点坑，见刊的话估计至少一年，文章质量一般，还挺能摆谱
pipsfm**: 食品科学的审稿速度较快，编辑很严谨，校稿很仔细，审稿意见提出了很多文字细节问题。
投稿一个月后状态主编决审，第二天意见是增刊录用，只能改投其他了。
速度很快，11月份投稿，12月份返回修改稿，第二年的第一期见刊！
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食品科技杂志按杂志社级别划分：
主管单位：北京粮食集团有限责任公司主办单位：北京市粮食科学研究所ISSN：CN：11-3511/TS周期：月刊语种：中文开本：大16开影响因子：0.597被引次数：31043影响力:中文核心期刊(2008)期刊级别：阅读点数：次
期刊简介联系我们
食品科技杂志基础信息：
《食品科技》杂志创刊于1975年，资源砉，历史悠久，现为国家中文核心期刊。本刊资历深厚，有北京市粮食科学研究所等科研院所作依托，有由政府管理部门及行业领导、专家、院校资深学者组成的编委会作支持，技术信息真实可靠。与食品行业相关政府管理部门、专业组织机构、大学、部分企业联系密切，尤其在粮油深加工、农副产品深加工与综合利用、食品配料与添加剂、食品加工与包装机械等细分领域有着较大的影响。
食品科技杂志办刊宗旨：
《食品科技》杂志立足食品科学技术发展前沿，致力于行业信息桥梁建设，重在满足供需服务，推广创新型实用技术。期刊定位于食品科技信息互动交流，既为技术成果转移提供平台，又为企业和相关部门研发、决策提供依据；除邮政渠道发行外，期刊还采用直投发行（MD）方式面向市场，沟通供求、实施点对点服务。杂志社则通过创新思维和行动发挥各种资源的作用，组织多种形式的活动促进面对面交流。
食品科技杂志期刊荣誉：
《食品科技》杂志现为中国国家科技中文核心期刊，被《中国学术期刊综合评价数据库》、中国期刊网、《中国学术期刊（光盘版）》、《万方数据库》全文收录及美国化学文摘（CA）、英国食品科学技术文摘（FSTA）收录。荣获首届《CAJ-CD规范》执行优秀期刊奖，2004年荣获“北京市科技期刊质量奖”。
食品科技杂志栏目设置：
《食品科技》杂志主要版块栏目：专题论述、粮油加工、食品技术、食品添加剂、饮料技术、制面技术、贮运保鲜、检测技术、综合利用、大观园、营养研究。
食品科技杂志订阅方式：
ISSN：，CN：11-3511/TS，地址：北京市宣武区广内大街316号京粮大厦，邮政编码：100053。食品科技杂志社相关期刊 食品科技杂志社投稿信息 1.来稿要求文稿应具有科学性、实用性，资料可靠，数据准确，文字精炼。2．文题简明确切地反映论文的核心内容、主要观点和论点，一般不用副标题，中文文题以不超过20个汉字为宜。3．2作者作者姓名在文题下按序排列，作者单位名称及邮政编码列于作者姓名下方。需提供第一作者简历，包括姓名、性别、出生年、民族、籍贯、职务、职称、最高学历、主要研究方向。如作者单位为2个或2个以上者，按顺序分别以“1、2、3……”标注于相应作者姓名的右上角，单位全称及所在科室用相同序号列于作者姓名下方。3．3摘要和关键词文稿须附中英文摘要，中英文摘要的文意要一致。摘要形式尽量采用结构式，即目的、方法、结果和结论4个部分，不超过300字。关键词一般为3-8个。4．标题层次采用阿拉伯数字连续编码，两个数字符号之间加下圆点相隔，最末数字后面不加标点。一、二级标题需单独列出，标题层次划分一般不超过4节。文内接排的序号一律用圈码，如①、②……表示。5．图和表图表均应有简明的图题和表题，不超过20个汉字。表格一律用“三线式”表，勿用斜线、竖线、边线。6．参考文献仅限作者亲自阅读过的主要文献。按其在文中出现的先后顺序用阿拉伯数字在右上角用方括号注明，如［1，3~5］。应引用公开发表的原著，勿引用文摘、转载及内部资料。文献列于文末，严格按要求书写，其著录格式为：［杂志］作者姓名.文题［J］.刊名（外文刊名可缩写），年，卷（期）：起~止页.［书籍］主编姓名.书名［M］.版次（第1版可省略）.出版地：出版者，年：起~止页.［报纸］作者姓名.文题［N］.报纸名，出版日期（版次）.［网络］作者姓名.文题［电子文献及载体类型标识］.电子文献出处或可获得地址，发表或更新日期.7．来稿要求稿件无一稿两投、不涉及保密、署名无争议等。8.作者来稿文责自负依照《著作权法》规定，本刊可对来稿做文字修改、删节。请作者修改的稿件逾1个月不寄回者，视为作者自动撤稿。9.版权本刊已加入万方数据数字化期刊群，被中国核心期刊（遴选）数据库、《中国学术期刊（光盘版）》、《中国期刊网》全文数据库收录，凡向本刊投稿者均视为其文稿刊登后可供以上数据库收录、转载并通过因特网进行网络出版或提供信息服务。稿件录用时需签署《论文著作权转让书》，将该论文的复制权、发行权、信息网络传播权、翻译权、汇编权等权利在全世界范围内转让给本刊，文章刊出后其作者著作权使用费（包括印刷版、光盘版和网络版各种使用方式的报酬）与稿酬一次付清，不再另付其他报酬。如不同意将文章编入以上数据库，请在来稿中声明，否则视为同意。 食品科技杂志社编辑部征稿 枯草芽孢杆菌发酵产3-羟基丁酮的条件优化褐黄孢链霉菌WZ-18产纳他霉素发酵条件的优化膜生物反应器中酵母适应性培养及发酵动力学研究抗卵清蛋白单克隆抗体杂交瘤细胞株的建立脉冲强光诱变选育Nisin高产菌株桑黄菌丝体深层培养及动力学模型研究草甘膦抗性基因的重组表达及ELISA检测方法的初步建立地衣芽孢杆菌耐高温α-淀粉酶在毕赤酵母中的表达及其活性分析木瓜蛋白酶水解军曹鱼头蛋白制备ACE抑制肽的工艺优化玉米抗氧化肽的酶解工艺条件优化研究不同乳酸菌菌株对酸粥品质影响的研究基因工程在食品工业中的应用进展某些添加物对红酵母生长及类胡萝卜素合成的影响港台曲奇饼的制作技术植物蛋白质凝胶光学性质研究的进展(一)纤维素分解菌对提高大豆蛋白溶出率作用研究泡菜营养强化食品的研制初探抓住西部大开发的机遇,大力发展冻干食品产业乌鸡罐头的生产工艺亲水胶体的凝胶性能研究及新鲜水果冻布典的研制天然碘酱油的研制农产品和食品出口技术性限制增多
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食品科学杂志简介
《食品科学》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，食品科学杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-2206/TS，国际刊号：ISSN。食品科学杂志社由中国商业联合会主管、主办，本刊为刊。自创刊以来，被公认誉为具有业内影响力的杂志之一。食品科学并获中国优秀期刊奖，现中国期刊网数据库全文收录期刊。食品科学杂志可以用于正常评审职称加分！可以用与考研保研以及课题申报，均有效！本站为《食品科学》杂志社合作采编中心，具有绿色通道投稿可优先加急录用！《食品科学》作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和论文统计源期刊，被引用率在业内同类期刊中居前列。并从1982年起成为美国权威的《化学文摘》最早摘登的中国食品科技刊物；1992年被国家科委选定为食品行业的核心期刊；1995年又被国务院学位委员会办公室和国家教委研究生工作室选定为“学位与研究生教育中文重要期刊”。近年来先后被《中国期刊网》等权威数据库全文或重点收录。目前为中国科学引文数据库核心库惟一收录的食品行业期刊。
食品科学杂志投稿须知
1、文稿应资料可靠、数据准确、书写规范，文责自负。字数在3000字左右(字数多的请注明)。来文随附作者单位、邮编、手机、电话、电邮等个人信息。2、姓名在文题下按序排列，排列应在投搞时确定，同时注明作者单位名称及邮政编码。来稿严格按学术论文格式要求，附有摘要、关键词、参考文献等。3、论文涉及的课题如取得国家或部、省级以上专项基金或攻关项目，应脚注于文题页左下方。4、为缩短刊出周期和减少错误，来稿一般采取电子文档。文档名请作者设为作者姓名，以便查阅。5、来稿不退。严禁抄袭，文责自负。请勿一稿多投！本刊来稿必复，如采用将在7天内通知作者，作者来稿前后可与编辑部联系，以便查收。　6、本刊所发论文将为中国期刊网、万方数据库、龙源国际期刊网、中文科技期刊数据库收录。特别申明：本刊授予400期刊网优先审稿，本刊将优先录用经过400论文发表网()审核的稿件。投稿邮箱：，请注明投稿《食品科学》杂志。
食品科学栏目设置
基础研究、工艺技术、生物工程、分析检测、营养卫生、包装贮运、
食品科学收录获奖情况以及影响因子
国家新闻出版总署、400期刊网、CA 化学文摘(美)(2011)、JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2013)、CSCD 中国科学引文数据库来源期刊（年度）（含扩展版）核心期刊：、中文核心期刊(2011)中文核心期刊(2008)中文核心期刊(2004)中文核心期刊(2000)中文核心期刊(1996)中文核心期刊(1992)期刊荣誉：、中科双效期刊第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
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侯小刚1柠檬酸及单糖复合钾离子对大豆种皮多糖凝胶性质的影响刘贺※,刘俊山,李清华,朱丹实,王勃,何余堂,马涛湖南茯砖茶香气成分的SPME/GC-TOFMS分析颜鸿飞,王美玲,白秀芝,朱绍华,戴华,李拥军不同解冻方法对速冻草莓品质的影响刘雪梅，孟宪军*，李 斌，张 琦，李 丽番石榴叶乙酸乙酯萃取物化学成分研究欧阳文,朱晓艾,邵祥辉,刘晓娟,刘润南,刘欣,杜方麓,曹 庸迷迭香提取物对冷藏调理猪肉饼品质的影响殷 燕,张万刚,周光宏响应面法优化鲳鱼复合生物保鲜剂配方施建兵,谢晶,高志立,苏辉,吴艳,张馥郁黄曲霉毒素的生物合成、代谢和毒性研究进展罗自生1,秦雨1,徐艳群1,徐庭巧2,魏云潇2,何良兴2加热条件下大豆油中TBHQ的挥发、转化规律及其对大豆油品质的影响李 军，毕艳兰*，杨会芳，刘翠芳，马素敏分散固相萃取-超高效液相色谱/串联质谱检测水产品中14种喹诺酮类药物李佩佩,张小军,梅光明,严忠雍,龙举,刘琴,郭远明海参体壁中淀粉酶的分离纯化及性质研究张杰,张永勤,罗彩华,刘征东,程袁芬,卢菲菲,张童酪蛋白糖巨肽对二甲肼干预的大鼠细胞因子网络变化的研究陈庆森,王金凤,阎亚丽,庞广昌转基因食品分析检测技术研究进展王晨光,许文涛,黄昆仑,罗云波基于Au/SiO2信号放大的沙门氏菌检测新方法宋靓婧,马小媛,段 诺,吴世嘉,王周平毛细管电泳测定糖果及调制酒中10种人工合成色素王丽芳,丁晓静,解娜,赵珊,王志基于信号增强型试纸条三聚氰胺超灵敏检测方法钟友好,赵弟萍,薛 峰,朱梦雅,方 威,陈 伟手性农药兽药免疫分析研究进展曾皓鹏,雷红涛,张炽坚,孙远明,徐振林,杨金易荜茇宁对小鼠酒精性脂肪肝的预防作用昭日格图,博格日勒图,娜日苏,白朝鲁门,领小多酚-蛋白质共价作用及其对食品体系的影响阚茗铭11,叶发银1,赵国华1蟠桃品种用于加工鲜榨汁的适宜性评价焦艺,刘璇,毕金峰,吴昕烨,周沫,曾目成海星皂苷测定条件优化及其组织分布研究曹荣,赵玲,殷邦忠,刘淇※伊拉兔生长过程中肉品质特性变化研究夏启禹,贺稚非,李洪军,邓泽丽,洪金艳,陈康扇贝贮藏货架期预测模型的建立与评价吴雪丽 刘红英 韩冬娇乙醇-水溶剂中阿斯巴甜溶解度及介稳区的测定祁慧晨,冷一欣金枪鱼暗色肉酶解工艺及其水解物营养价值评价刘建华,王斌,蔡燕萍,丁玉庭固相萃取/高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶和猪肉中5种青霉素类抗生素刘莉萍没食子酸对猪胰α-淀粉酶和蛋白酶的抑制作用秦昱,邵元元,熊硕,腾杰,丰金玉,肖文军试纸法在食品安全快速检测中的研究进展程楠,何景,董凯,罗云波,许文涛重金属免疫学快速检测技术研究进展刘艳梅 钟辉 向军俭宰前与宰杀因素对禽肉品质的影响研究进展姜喃喃,王鹏,邢通,徐幸莲,周光宏不同品种苹果籽总酚含量与抗氧化相关性研究徐 颖1,2,樊明涛1,,冉军舰3,程拯艮1,戚一曼1胶体金免疫层析法联检食品中五种典型沙门氏菌模型的建立和优化夏诗琪,徐超莲,刘道峰,郭琦,吴松松,赖卫华1蔗渣制备低聚木糖溶液的脱色脱盐工艺及其组分分析盛金凤,李丽,孙健,李昌宝,赵谋明,何雪梅,郑凤锦,李杰民,刘国明,廖芬低场核磁共振技术快速检测鲜乳水分方法研究刘颖,曹佳佶,章浩伟,何亚金,徐欣欣魔芋葡甘低聚糖毒理学评价及肠道益生性评价秦清娟1徐小青1张媛1钟耕1,2膳食多酚与肠道微生物相互作用研究进展杨华,叶发银,赵国华食用油中邻苯二甲酸酯和己二酸酯的GC-MS定量分析与迁移特性研究蔡 艳1,赵家青1,贺小雨2,杨震峰1普洱茶晒青样游离氨基酸和色泽差异研究刘兴勇,师江,邵金良,林 涛,陈兴莲,汪禄祥,黎其万,刘宏程菊粉对反式脂肪酸致小鼠胰岛素抵抗的影响李晓月1,张晶晶1,张红建1,周 聪1,肖安红1,2莲子及其磨皮粉中蛋白质的组成特性比较1王发祥,贺伟,李微,俞健,李向红,王建辉,刘永乐筛选用于四川泡菜生物保鲜的产细菌素乳酸菌饶瑜1,王猛1,蒋云璐1,常伟1,陈功2,向文良1,车振明1不同培养基对平菇营养成分、多酚含量及其抗氧化活性的影响袁 娅1,许佳妮1,张剑飞2,杨小兰1,夏春燕1,明 建1,3方格星虫多糖的分离纯化及单糖组成董兰芳,张琴,许明珠南极磷虾头胸部和腹部挥发性风味成分对比许 刚1,丁浩宸1,张燕平1,2,戴志远1,2,俞越1叶黄素在面包加工与储藏中的稳定性谢晓叶1,2,李大婧1,2,宋江峰2,刘春泉2基于特征脂肪酸的掺伪芝麻油快速鉴别模型研究田 硕，刘建学*，韩四海，罗登林，李佩艳，徐宝成山泉水人工养殖金鳟卵及其鱼皮营养成分的测定与分析蒋左玉1,李建1,姚俊杰1,熊铧龙1,柏后伟2,何丁1鸭胸肌肉加热过程中肌动球蛋白解离研究邓少颖,王道营,张牧焓,卞欢,吴海虹,诸永志,耿志明,刘芳,徐为民碳纳米管技术在食品安全检测中的应用进展兰小淞,吕延成1-MCP处理对早红考密斯贮藏后货架期品质及香气组分的影响王传增1,董 飞2,孙家正1,季 静1,张雪丹1,王 丹1,王 超3,王淑贞1低氧与低温胁迫对发芽玉米籽粒中γ-氨基丁酸富集的影响尹永祺1,吴进贤1,刘春泉2,李大婧2,杨润强1,顾振新1精白保胚米发芽过程中米谷蛋白及其氨基酸的变化研究李向红,刘永乐,俞 健,王发祥,王建辉,王满生凝胶油的研究进展及其在食品工业中的应用钟金锋,覃小丽1,刘雄感官分析评价小组及成员表现评估技术动态分析*史波林,赵镭,汪厚银,支瑞聪,云战友,苏玉芳感官评价小组及成员排序能力评估的一般导则史波林,赵镭,汪厚银,支瑞聪,苏玉芳,解楠,李志,张璐璐利用伯克霍尔德氏菌脂肪酶富集裂壶藻油脂中的DHA1兰 君1,2,宋晓金1,谭延振1,徐建春3,崔 球1,4,冯银刚1乙酰甲喹在刺参幼参中的代谢研究及对成参食用安全性评价刘慧慧1,徐英江1,宋向军1,邹荣婕2,邓旭修2,韩典峰1,田秀慧1,安红红3,宫向红1不同贮藏温度下菜用大豆蔗糖代谢与相关酶活性变化王 远1,2,宋江峰2,刘春泉2,3,李大婧2,3低温及1-MCP处理对贮藏天水“花牛”苹果品质与生理变化的影响分析王风霞,陆文文,杨利侠,呼丽萍酶促诱发儿茶素对模拟苹果汁非酶褐变特性影响易建华,董新玲,朱振宝应用前沿亲和色谱评价五种知母糖苷类化合物的α-淀粉酶抑制活性胡园园,郭辉,钱俊青1基于铜纳米团簇的纳米探针比色法检测牛奶中胆固醇刘 迪,尚 华茶多酚对胶原蛋白-壳聚糖复合膜的影响陈达佳,赵 利,袁美兰,苏 伟,刘 华,温慧芳盐?鸡微波干燥特性及数学模型李秋庭,吴建文台式能量色散X射线荧光光谱直接检测大米中的镉冷、热榨对紫苏油酸价及不饱和脂肪酸含量的影响陈 琳,李 荣,刘 韬,姜子涛1葡萄糖处理对青花菜品质和抗氧化性的影响汤月昌1,许凤1,,王鸿飞1,郑永华2,杨震峰3,邵兴锋1,苏新国4猪背最长肌PFK-2/FBPase-2 荧光定量RT-PCR方法的建立李朋颖,汤晓艳,王敏,康大成,颜成英液相色谱串联质谱法同时测定豆芽中七种药物残留的方法研究胡祥娜1,顾亚萍1,林慧纯1,王瑞1,方长发2煎炸猪油掺杂比例对猪油LF-NMR弛豫特性及脂肪酸组成的影响赵婷婷,王欣,刘宝林,卢海燕藏灵菇乳中具有优良抗氧化活性乳酸菌的筛选鉴定罗章,陈历水,陈历俊,刘继超,姜铁民超声波辅助酶法提取甜玉米穗轴黄酮及抑菌性研究刘晓飞 ，刘宁，张娜，荆丽荣，于兹冰，马永强邻苯二甲酸酯类暴露风险评估研究进展鲍佳沁1,王 敏2,,高 曦3,陈 波3,张楠1,丁卓平1柑橘皮渣降解菌的筛选及特性研究李世忠1,,黄建国1,李治玲1,彭良志2 ,李 勇1桑叶叶蛋白氨基酸组成分析及营养价值评价王芳1,乔璐,张庆庆,沈斌HPLC-MS-MS同位素内标法测定火腿中14种喹诺酮类残留量祝子铜，徐佳文，雷美康，彭 芳，章应俊SRE处理对采后番茄贮藏效果的影响齐红岩,陈俊俏,吕德卿,白晓航基质分散固相萃取-高效液相色谱-四极杆串联线性离子阱质谱法测定肉及肉制品中10种β-受体激动剂张旖,赵善贞,,曲栗,曹晨,时逸吟,伊雄海乳源酪蛋白糖巨肽对小鼠外周血T淋巴细胞亚群的影响叶雷,陈庆森,李伟,阎亚丽,赵培,庞广昌,胡志和功能性饮料中9种水溶性维生素HPLC-MS/MS同步检测技术夏静,俞婧,孙磊,张岩武汉肉类食品中大肠杆菌O157:H7分离株stx亚型和毒力特征分析郑冬冬,毕旺来,王宏勋,刘志国,丁洪波,李睿利用光密度法对掺假豆浆的定性判别研究李东华,潘园园,张卉槟榔预处理及热风干燥试验研究娄正,刘清,,郭 晶,师建芳,赵玉强,高学敏水牛奶酪蛋白胶束结构的荧光光谱研究杨同香,陈俊亮,吴孔阳,李全阳一种用于汞检测的三联吡啶钌配合物的分子设计与合成李晓东,邵科峰,宣红云,吴?,常其沛,孔晓光,赵波香菇柄纤维挤出低聚化作用及工艺优化刘婷婷,戴龙,王庆庆,王大为表面等离子共振传感检测Cry2A蛋白蔡淼,黄新,岳喜庆Cry2A蛋白的石英晶体微天平检测方法杜方,黄新,纪淑娟1对羟基苯甲酸酯类对杏果采后病害的控制潘静宇,李永才,毕阳,唐瑛,王迪杜仲绿原酸纳米脂质体制备与抑菌研究徐贤柱 魏允 饶华 王曼莹电子鼻对低温贮藏猕猴桃品质的预测宋小青，任亚梅※ ，张艳宜，李 莹，彭国勇，马 婷辣椒总碱与花椒麻味素的配比作用对高脂模型大鼠肠道健康的影响叶敏，王倩倩，刘庆庆，刘雄蓝莓多糖对衰老小鼠运动耐力及抗疲劳效果研究郑飞,李贵节,王 强陕西洛川富士鲜苹果品质综合评价及分级体系的构建马玉娟,赵见军,邓红,孟永宏,郭玉蓉电化学纳米免疫传感器在食品安全检测中应用展望鲁丁强,庞广昌不同产地‘凤丹’牡丹籽油主要脂肪酸成分分析韩雪源,张延龙,牛立新,罗建让孜然精油微胶囊的响应面工艺优化刘文妮,沈科萍,张忠,毕阳,燕璐草鱼冷藏过程中新鲜度的综合评价姜杨,李婷婷, 晋高伟, 励建荣, 李敏镇介孔TiO2太阳光下光催化降解饮料中四种色素王剑飞,李梦迪,贾英,刘胤璇液质联用仪测定啤酒中果糖、葡萄糖的含量王倩文,徐坤,袁玉清枸杞晒干过程中黄酮类化合物和PAL活性的变化李朋亮,廖若宇,王 旭,龚 媛,刘敦华干燥方式对菊苣根多酚含量和抗氧化活性的影响尚红梅,郭玮,潘丹,杨忠富,马培东,吴成扬,王雪昭浆水中微生物的分离与鉴定李雪萍,李建宏,孟宪刚,郑楠,谢佳佳多穗柯三叶苷对脂多糖诱导小鼠炎症反应的保护作用范小龙,董华强,张英慧,刘欣高效液相色谱法测定永川豆豉中的6种有机酸叶秀娟,郑炯,索化夷,阚建全生姜贮藏期病原菌分离鉴定及精油抑菌效果研究刘继,颜静,何靖柳,董红敏,郭菲,熊亚波,黄影,秦文液相色谱-四极杆-飞行时间质谱法筛查食品中6 种人工合成甜味剂王建华,杨君,刘琳,颜冬云,李立,刘靖靖同位素稀释-超高效液相色谱串联质谱法测定鱼肉中8种全氟化合物贺小敏1,2,陈 浩3UPLC-MS-MS检测饮料中的4-甲基咪唑及其同分异构体2-甲基咪唑张 璐,孔祥虹,何 强,李建华,邹 阳,李 莹克罗诺杆菌MALDI-TOFMS数据库的建立及应用赵贵明,刘 洋,陈 颖,杨海荣,赵勇胜,王 娉喷雾干燥法制备玛咖精粉的工艺研究张雯雯水产食品中组胺的丹磺酰氯柱前衍生反相高效液相色谱测定方法的建立及应用胡家伟,高榕,曹敏杰,蔡秋凤,张凌晶,苏文金,刘光明响应面法优化糯米糊化工艺王大为,张旭,马岩石,张艳荣微波消解-石墨炉原子吸收法测定小麦中锗的生物吸收比高向阳,高遒竹,王长青,陈启航两种高剂量锌源对大鼠胚胎-胎仔发育毒性的比较初步研究冯建萍,王光然,胡晓波,姜雯雯,谢明勇1 建立实时荧光 PCR 检测转基因小麦B73-6-1、B72-8-11b和B102-1-2品系方法曹际娟,徐君怡,曹冬梅,张丕桥,栾凤侠,刘洋低温花生粕蛋白的制备及其饮料的稳定性研究王 莹1,2,王瑛瑶2,刘建学1,方 冰2,李菊芳2插田泡花色苷的振荡提取及抗氧化活性蒋华梅1,石登红2,王向前3,苟先美1,殷亮平1,杨光琴1川明参不同部位主要营养成分及氨基酸组成分析颜 静,刘 继,熊亚波,秦 文基于LF-NMR弛豫特性的煎炸油总极性化合物含量定量建模方法杨雪萍,刘宝林,王欣,卢海燕,赵婷婷重组环糊精葡萄糖基转移酶温控型工程菌的构建及其培养条件的优化凡宁,张洪斌,凌凯,凌国庆,胡雪芹紫外处理对蒜薹品质与活性氧代谢影响的多变量解析王友升1,蔡琦玮1,谷祖臣1,李兵霞1,杨宏伟1,陈小燕1,李丽萍1,王贵禧2脂溶性胭脂虫红色素的制备及表征胡金燕,郑华,张雯雯,李坤,刘兰香,张弘高效液相色谱-串联质谱法同时测定中草药饮料中11 种有毒生物碱马晓斐1,梁天佐1,宋 炜2,冯浩彬1,张 岩1不同干燥处理对薤白皂苷含量和糖组分的影响关峰1,郝丽珍1,石博1,张凤兰1,杨忠仁1食品中维吉尼霉素残留检测方法研究进展兰 洋1,董 全1气调处理对杏鲍菇货架期品质影响的多变量分析张璇1,2,胡花丽2,古荣鑫2,王毓宁2,李鹏霞2丁二酸纤维素酯合成过程取代度的预测模型钟金锋1,覃小丽1,柴欣生2石榴功能物质鞣花酸研究进展冯立娟，尹燕雷 ，招雪晴，王长君己烯雌酚及代谢物在泥鳅(Orientalweatherfish)体内的组织分布及药物代谢动力学研究田秀慧1,薛敬林2,孙 岩1,任传博2,徐英江1,刘慧慧1,黄 会2,宫向红1牛、羊乳及其乳制品中幽门螺杆菌污染及检测技术研究进展张于,江涛,冉健,文月玲,沈留红,余树民,曹随忠,姚学萍大豆MnSOD基因在乳酸乳球菌中的分泌表达马红丹1,张丽媛1,赵邯郸1,徐丹丹1,曲 静2,关淑艳1,王丕武2复合生物保鲜剂结合冰温贮藏对南美白对虾保鲜效果的研究刘金?1,刘红英1,2,齐凤生2,秦红丽1,王慧青1油橄榄叶中橄榄苦苷的体外抗氧化和抑菌活性吴遵秋1,姜友军1,苏光灿2,王安逸2,黄乾明1,杨泽身2,陈华萍1耐热木聚糖酶和葡萄糖醛酸苷酶的共表达及应用沈艺红,薛业敏,侯静静低温处理对湘莲采后生理变化的影响研究王建辉 靳娜 刘永乐*王发祥 李向红 俞健电感耦合等离子质谱仪(ICP-MS)测定三种啤酒花不同部位中的无机元素王 瑶1,2 牟书勇2刘玉梅1虫草素抑制脂多糖诱导的小胶质细胞活化及神经保护作用研究孟雪莲1,孔维娟2,单玉华1,代启超2,李丹1,王旭1,富晓越1,贲松彬2,陈长兰1鲭鱼生物胺生成菌的分离与鉴定郝淑贤,魏涯,周婉君,杨贤庆,李来好,胡晓,林婉玲,邓建朝响应面分析优化鱿鱼墨黑色素吸附六价铬离子研究鲁婷婷1,韦荣编2,王阳光1,宋 茹1高效液相色谱法测定辣椒粉中碱性橙的不确定度评定张金艳,胡丽芳,李伟红,郭孝培,罗林广几种常见植物多酚降血脂作用及机制研究进展赵伟,李建科, 何晓叶,吕欧,程玉江,刘润,李佳,张琳富硒绿茶对大鼠非酒精性脂肪肝钙ATP酶活性和表达的影响王凤杰1,2,3,陈显兵1,2,张书毓2,谭志鑫2,向国敏2,刘锦红2不同方法提取牛奶乳清蛋白的双向电泳分析陈静廷,卜登攀,马露,杨永新,李发弟流化冰保鲜对于鲣鱼蛋白质功能特性的影响研究高萌,张宾,王强,邓尚贵肉鸡屠宰场多重耐药沙门氏菌Ⅰ类整合子与磺胺类耐药基因(sul1、sul2和sul3)的检测赖海梅1, 刘书亮1,2, 邹立扣3, 韩新锋1, 周康1,2, 朱冬梅1,彭珍1, 李建龙1有机酸对紫甘薯花色苷的辅色作用王萌,李小定,刘硕,朱少华,姜红表面活性剂SDS辅助微波提取金佛手总黄酮的工艺研究及抗氧化活性评价赵丽丽,蔡露茜,叶竞雄,冯洁,赵玉玲油橄榄酒的酿造及香气成分分析马腾臻 李 颍 张 莉 张彦芳 盛文军 祝 霞 韩舜愈响应面优化复合酶提取芦荟多糖及抗氧化性研究李亚辉1,马艳弘11,黄开红1,赵延存1,张宏志1,王光祠2猪油煎炸过程理化性质与LF-NMR弛豫特性的相关性分析赵婷婷,王欣,刘宝林,卢海燕虾夷马粪海胆生殖腺多糖的提取、纯化及鉴定曹月刚,赵君,陈泓宇,陈宁,田?,何冬梅,杨静峰干燥温度及氧气含量对胡萝卜气调干燥特性的影响种翠娟,刘云宏1,朱文学,罗磊紫甘薯花色素与胰蛋白酶相互作用特性研究刘硕,王萌,朱少华,姜红,李小定环介导等温扩增技术检测食品中酸土环脂芽孢杆菌方法的建立*周赞虎1,2 张海艳3
郑俊超2 江?敏2 陈春香2 何艺珍2 林俊君2苏雪勤2 王根超高效液相色谱-质谱联用技术测定茶叶中8种单、寡糖的含量王川丕,诸力,刘新,张颖彬,周苏娟自然发酵苹果渣中的微生物区系分析孙文静1,陈义伦1,吴茂玉2,王凤忠3,黄坤勇4,周波1施氮量和品种类型对稻米食味品质的影响赵可,许俊伟,姜元华,韦还和,张洪程,许轲,李超,丁焕新固定化地衣芽孢杆菌产弹性蛋白酶的研究潘进权,钟德广NO处理对冷藏枇杷果实木质化劣变的影响张美姿,吴光斌,陈发河蜂胶乙醇提取物UPLC-Q-TOF-MS指纹特征初探刘莉敏1,郭军1,米智慧1,王竹2,向雪松2微波消解-氢化物发生原子荧光光谱法测定婴儿配方奶粉中硒含量1卢 丽1,刘二龙2,陈文锐1,,刘江晖1,覃小燕1,姚 红1储藏条件对花椒调味油中柠檬烯和芳樟醇的影响程小雪,袁永俊,胡丽丽,邱 鹏,陈海风,豆剑伟,董思杨同时蒸馏萃取法和固相微萃取法分析棕榈油与菜籽油复合火锅底料中的风味物质张丽珠,黄湛,唐洁,卢靖,车振明添加巴西甜橙油对壳聚糖膜性质的影响张谟彬，王景文，李月霞，王一非，姜萍萍，刘笑宇β-环糊精包埋柠檬醛微胶囊工艺优化及其缓释性能研究徐晶 刘欢 夏光辉 张添菊食品中亚致死损伤单增李斯特菌的研究进展宣晓婷,丁甜,刘东红流动注射分析在食品亚硝酸盐测定中的应用现状及发展趋势张宏康1,王中瑗2,李婉婷1浸麦条件对萌动燕麦β-葡聚糖及蛋白质体外消化率的影响*闵维,焦应申茶叶和饮料中咖啡因的快速电化学测定陈立新1,江帆2 ,党丽敏1,周原1甘南牧区犏牛酸奶中优良乳酸菌的分离与鉴定马宇潇,李伟,陈晓红,姜梅,芮昕,董明盛利用SPME-GC-MS分析不同腌制剂对于中式发酵香肠挥发性成分的影响陈肖,余翔,王永丽,唐静,章建浩超声微波协同水蒸气蒸馏-GC-MS分析南、北五味子挥发油化学成分李 昕1,聂 晶1,高正德1,李祖光1,,邓丰涛2,吴先伟2苹果渣果胶提取工艺优化及碱法降酯效果评价曲昊杨,朱文学,刘琛,张金迪,吴建业棉籽壳酶法制备低聚木糖工艺条件的优化丁长河,张洪宾,周迎春,马康山荆子叶总黄酮对糖尿病小鼠血糖、血脂的作用丁传波,刘璐璐,赵婷,董岭,李佳琪,王洲婷,韩佳彤,郑毅男,刘文丛微波处理淀粉自由基的生长和衰减刘意骁,范大明,王丽云,连惠章,赵建新,张灏,陈卫油脂微波加热模型中3-MCPD脂肪酸酯的形成周勇强 李昌 朱建鹏 聂少平免疫学技术在食品过敏原检测中的应用胡骁飞1,王 耀2,邓瑞广1,张改平1,3苦荞在萌发过程中营养物质的变化及其营养评价周一鸣,崔琳琳,王宏,李保国,周小理,谢凡蒸青绿茶和炒青信阳毛尖绿茶香气品质GC-MS分析孙慕芳,郭桂义,张洁大白菜储存过程中硝酸盐和亚硝酸盐含量的变化研究鲁奇林1,王娜2,冯叙桥1,2 ,赵宏侠2,黄晓杰2,3微生物对茶叶中嘌呤生物碱代谢的研究进展马存强1,杨超1,周斌星1,2,任小盈1,李静1,李发志3酵子面包在贮藏过程中理化及微生物指标的变化陈宇飞,冷进松牡丹籽油亚临界流体萃取工艺优化姚茂君,李静HS-SPME-GC-MS分析石榴酒中易挥发性成分李美萍,苗潇潇,张生万影响分光光度法测定钝顶螺旋藻干粉叶绿素含量的因素罗光宏1,许耀照2,何 琳3兼香型白酒贮存期挥发性成分变化规律研究黄 琴1, 3,陈茂彬3,丁安子4,乔 宇4,陈 浩1, 2水杨酸处理对冷藏杏果实细胞超微结构的影响朱 璇1,侯媛媛1,贾 燕2,赵亚婷1,马 玄1免疫亲和柱-高效液相色谱法测定牛奶中氯霉素和玉米赤霉醇及其类似物姚 佳1,王 昕1,张建新1,李贤良2,郗存显2,王国民2,王 雄3,里 南3,果 旗3细交链孢菌酮酸人工抗原制备江 涛1,胡媛媛1,马 良1,2,3,张宇昊1,2,3 ,吴春生1应用SPME-GC/MS技术分析变温压差膨化干燥香蕉脆片香气成分李宝玉1,毕金峰2基于大豆分离蛋白的脂肪模拟工艺研究初探王建辉,成媛媛,刘永乐,王发祥,李向红,俞健菊糖酸奶对小鼠免疫器官指数和血清免疫球蛋白的影响熊政委1,郑韵1,兰洋1,苟珍琼1,刘 卫1,董 全1,2马铃薯皮中提取绿原酸的研究李次力,刘畅,刘天怡,金?琪限制性内切酶酶切确证河豚鱼成分PCR检测结果曲良苗,陈文炳,缪婷玉,邵碧英,彭娟,江树勋电子鼻结合GC-MS对草鱼脱腥前后风味变化的研究崔方超1,李婷婷2,杨 兵1,刘 滢1,励建荣1,李洪军3,李敏镇4猪肉腌制过程中的传质动力学研究郭丽媛1,刘登勇2,徐幸莲1,周光宏1
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