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会理美食土特产等
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历史文化名城-会理简介
会理县位于四川省西南部，凉山彝族自治州正南端，处于攀西资源开发区腹心，西连攀枝花，南与云南省昆明市和楚雄州相邻，扼川滇要冲，自古以来就是川西南与滇西及南亚商贸往来周转重地，为古丝绸路必经要塞，素有“川滇锁钥”之称。全县辖50个乡镇，304个行政村，幅员4522平方公里，总人口43.3万。
　　会理历史悠久，始建于西汉元鼎六年（公元前111年），称会无县属越嶲郡，晋为越嶲郡治，唐、宋时设会川都督府、会川府，元为会川路，明为会川卫，清康熙二十九年（公元1690年）改为会理州，民国二年（1912年）改州为县，始称会理县。会理县是省政府命名的“历史文化名城”、首批对外开放县。县城大量的明清建筑、寺庙、四合院的民居，老城的钟鼓楼、城南白塔山文塔，成为会理悠久历史文化的标志。会理的本地方言、民风民俗、各类小吃，受川滇文化交融，既有川味，又具滇风。1935年5月中央红军巧渡金沙江，在会理召开了政治局扩大会议，为会理人民留下了长征精神的宝贵财富。
　　会理地处攀西资源开发腹心，自然资源得天独厚。国土资源富集，全县有耕地62.68万亩，其中中低产田土38.2万亩，另有可供开发宜农非耕地30万亩。光热资源十分丰富，光照强（年均日照2388小时），热量丰富，年温差小，无霜期长（241天），立体气候特征明显。粮食主产水稻、玉米、小麦、洋芋；经济作物以烤烟、石榴、蚕茧、甘蔗、早市蔬菜等为主。畜产品中的黑山羊、乌骨鸡、瘦肉型猪、黄牛等具有很大的开发价值。另外，矿产资源、农业资源、水能资源、生物资源、旅游资源富集，素有“聚宝盆”、“攀西明珠”美誉。
　　党的十一届三中全会以来，县委、县政府坚持不懈地打基础、立支柱，综合开发地上地下资源，逐步把资源优势转变为经济优势，不断增强县级经济实力，初步形成了“一个基础（粮食）、五根支柱产业（烟、桑、果、畜、矿）的经济结构。”1999年，全县国内生产总值11.57亿元；工农业总产值18.04亿元，其中工业总产值10.73亿元，农业总产值73070万元。粮食总产量4.106亿斤；蚕茧产量5800担；石榴总产量4311.4万斤；年末各类牲畜存栏119.8万头（只）；肉类总产量4.34万吨；畜牧业总产值2.5亿元；乡镇企业总产值15.72亿元；全社会固定资产投资6720万元；基本建设新增固定资产8691万元；全社会消费品零售总额23627万元；财政收入11786万元；年末各类存款余额83562万元；城乡居民储蓄余额61010万元；各项贷款余额45803万元；全县农民人均纯收入1932元。
　　会理县“十五”期间发展目标是：全县国民经济保持较快的发展速度，基础设施明显改善，生态环境建设和结构调整取得初步成效，特色优势产业初步形成，经济增长的质量和效益显著提高，综合经济实力明显增强，经济社会协调发展，为2010年国内生产总值比2000年翻一番奠定基础，成为攀西地区山川秀美和具有区域特色的经济强县，实现撤县建市。具体目标是：全县国内生产总值由2000年的12.73亿元增加到2005年的21.0亿元（90不变价），年均增长10.5%；财政收入由2000年的1.3亿元增加到2.0亿元，年均增长10.8%；工农业总产值达到33亿元，年均增长10.6%。农民人均纯收入达到2850元，年均增长150元以上。“十五”期间，全县人口自然增长率控制在10‰以内，总人口控制在44.6万人以内。
会理饮食文化会理饮食文化源远流长，很有地方特色。(一)会理境内还居住有不少其他民族，大家和睦相处，共同生活。饮食文化习俗，通过融和、交流、改进已是大同小异了。对于主食品本着地方主产原则：高山区以荞麦、玉米、马铃薯、豆类为主的主粮，每户人家必备有“火塘”，上悬“铁鼎锅”，下设“铜锣锅”煮食非常方便；平坝河谷地区，主食大米、豆麦、红苕等。加之还有生长在山区、半山区的多种菌类植物、果品等；还有本地特产黑山羊、黑肉鸡、黑猪、鸭鹅等。也还有盛产干河、池的多种鲜龟；更有每年自养的猪肉，加工腌制腊肉、火腿、香肠、封肝等。居家还有各种晒储的多种干菜(干蕨苔、干绑菜)，以及坛装泡菜等。这些产品为本地发展饮食文化，提供了丰富的物质基础。(二)会理饮食，习惯于每日两餐制。实际为达到吃饱吃好的目的，往往是五餐制，(即是另加“过早”、“过午”、“宵夜”)。农村忙时有的竞吃到六餐以上。旅客行人在沿途遍布的小食摊点也可以吃到各种食品，绝对不会受到饥饿。(三)会理素有好客的良好风俗，宴客无虚意，每办必求丰盛；宴席多种，花样百出，民国时期，专职厨师，仅城区就多达五六十人，另有长于此道的准厨师人员更多，从事饮食业的人数，如加以统计，当是成倍增加。而饮食尤为注重质量，饮食业要亮招牌，厨师要显手艺。概括言之可用精良二字表达。 (四)会理食
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