寻找某某城市健康好味道 综艺是不是骗人的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-11 11:09 标签： 健康好味道
连家常菜都是小资的味道，那真只有上海本帮菜能做到
　　双面虾
　　材料：基围虾 蒜 香葱 香菜 小米椒 盐 糖
　　做法：
　　1.蒜捣碎，香葱、香菜、小米椒切碎；
　　2.热锅凉油，放入蒜煸香，下入基围虾；
　　3.直到虾两面变成均匀的红色后，放入香葱、盐、少许糖、小米椒（千万别放水）不停地翻炒；
　　4.起锅前放入香菜炒两下即可。
　　材料：肉馅 鸡蛋 姜 小香葱 料酒　盐
　　做法：
　　1 肉馅剁碎，鸡蛋中加入少许油，搅拌均匀；
　　2 姜、小香葱切末；
　　3 肉馅放入容器，加入姜末、葱末、料酒、盐拌匀；
　　4 勺中刷少许油，倒入适量鸡蛋，在外层蛋皮微干而里层蛋液还没有干透的时候，放入肉馅迅速对折。
[责任编辑:广州作为美食城市的地位是否已经丢失？原因何在？ - 知乎1195被浏览159068分享邀请回答21517 条评论分享收藏感谢收起kgk.uni-obuda.hu/sites/default/files/30%20Papp-Vary%20Arpad_2.pdf 所以大家都散了吧……不过我还是认为我对于广州美食的水准评价是有意义的，嗯！————————————————————————————————我特地去搜了一下《福布斯》的这个榜单，出处应该在这里：（1）
此外还有对此榜单的解读（2）既然题主举了这个榜单的例子，那么就从它说起吧。首先看一下调查的数据来源：The list is derived from the 2009 Anholt-GfK Roper City Brands Index, released in June. It surveyed 10,000 people from 20 countries–each chosen for geographic and economic diversity–in April of this year. It asked them to rank 50 cities on such varied subjects as climate, physical attractiveness, restaurants and nightlife...To determine which cities were most-closely associated with good food, respondents were asked to look at a list of subjects–including food–and indicate which ones they would find interesting in the city. Cities with the highest number of respondents saying “yes” to the subject “food” ranked highest.首先需要纠正题主，这个榜单是2009年发布的，不是2007。从引文可以看出，它的调查对象并非美食家，而是世界各地不同阶层的人士。而且它甚至不是一个专门为美食所作的调查，而是“City Brands Index”（最佳城市排名榜）调查中剥离出来的数据。当然，我并不是说这样的调查就没有意义，只不过这样一个对世界各地的普通民众所作的调查，它在美食方面反映出的结果，是有一定局限性的。尤其是对于大多数外国人来说，他们对中国美食的印象，必然主要来源于香港、北京、上海这几个国际化程度较高的城市。就像大多数中国人提起法国美食，也只知巴黎而不知布列塔尼一样。这种情况也反映在榜单的评语中，例如对上海的评语：Favorite dishes in this Chinese metropolis……include hairy crab, as well as Shengjian mantou……Wujiang Road is great for street food, while Xintiandi……offers plenty of high-end restaurants, including Cantonese Ding Tai Fung and Southeast Asian The Spice Market.虽然也提到了大闸蟹、生煎以及吴江路所代表的本土美食，但同样重视以新天地为代表的“高端餐厅”的存在，以及世界各国菜系所带来的多样性。又如对北京的评语：Of course there’s Peking duck, but other local dishes such as beggar’s chicken……also please. Fangshan Restaurant serves traditional imperial cuisine, a Manchu-Han buffet, which includes everything from turtle soup to bear’s paw. For an international menu, visit Aria in the China World Hotel.同样，虽然承认北京烤鸭以及宫廷仿膳的美味，但也不忘提一提国际化的餐厅之选。至于香港的国际化程度更是不必多言。而以此标准来看，广州显然略逊一筹。以为例，北京有252家，上海有363家，而广州只有60家。当然，餐厅周不能囊括一个城市的所有中高端餐厅，但至少能在一定程度上反映问题，而如此悬殊的差距可以说明，广州的高端餐饮业是不具有明显优势的。此外，菜系多样性也是广州的一大短板。作为一个土生土长的广东人，我很明显能感觉到，广东本地人往往自矜于粤菜的美味，而对于别的地方菜系都不太热衷。我想这主要不是由于地域优越感，而是由于粤菜口味往往偏淡，重视食材本身的味道，而不喜欢以过多的调料来烹制菜肴。这就导致广东人很难接受别的重口味菜系，而粤菜输出到其他地方，如果不经过改良，也会被嫌弃太过清淡。以我自己为例，刚来上海读书的时候，就觉得江浙菜的口味相比于家里还是太咸。而我的北方同学来广东玩，除了调味比较重的烧腊之外，别的菜都吃得索然无味。在深圳时，我被带去吃一家深受好评的川菜馆，结果点击率最高的菜，没有一道是辣的。广东人的口味专一度，由此可见一斑。因此，外地菜系如果坚持正宗口味的话，在广东是比较难生存下去的。再加上国际化程度相对没有香港等地高，外来人口比例相对少，更是注定了广州的菜系多样性始终比不过上榜的三座城市。作为广东人，我必须是热爱粤菜的。但是一座城市的美食水准如果仅靠一个菜系支撑起来，毕竟太过单薄。 我在这个回答里也论述过，在交通日益发达的现在，大城市已经具备能力去引进同样等级的食材以及同样水准的厨师，在此情况下，多样性就成为了衡量美食圣地的重要标杆。以此标准来评判，广州并不具有非常明显的优势。不过话说回来，老广是不会太在乎这一点的。对他们来说，早上九、十点钟，施施然夹一份报纸，去茶楼点上“一盅两件”，消磨半日光阴，就是最享受的时刻了。广州是不是外界所承认的“美食城市”，又与他们何干呢？7720 条评论分享收藏感谢收起查看更多回答3 个回答被折叠（）403 Forbidden
403 Forbidden
You don't have permission to access the URL on this server.Powered by Tengine

我要回帖

更多关于 健康好味道 的文章

 

随机推荐