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目前各地的野菜种植发展状况
野菜种植讲技术 提前走上小康路 辽宁沈阳市东陵区祝家镇下楼子村农民战亚珍 战亚珍与丈夫一起考察市场， 学习种植 几年前， 战亚珍 技术，开始探索野菜种植。今年他们种了四亩野菜，眼瞅着丰收在望。 战亚珍选准了野芹菜为主栽品种，其抗病、抗虫能力强，市场销路好。为保持野菜的“原 生态”，栽种过程中几乎不施用化肥、农药，保持了野菜无毒无污染、品质纯正的特点。战 亚珍说：“多施农家肥，勤浇
水，产量没有问题。” 野菜营养丰富，大部分野菜维生素含量比一般蔬菜高，而且味道清鲜爽口，还有一定 的保健和药用功效。 战亚珍是把河边的野芹菜移栽到自家地里进行试验的， 经过几年时间的 摸索，她自创了“割藤再植”的方法，这种栽种方法使野芹菜的生产比用种子栽种快得多，一 年可以割好几茬，收益大于栽种其它菜种。如果秋季移入大棚，还可以成倍提高价格，这也 是战亚珍的成功经验。 因为种植野菜，战亚珍一家提前走上了小康之路。 编者语： 当今市场，凡是带“野”字儿的东西似乎都特别被看好，先是有人爱吃野生动物，后又有 野果野菜走上餐桌， 原因想必除了人们吃够了人工饲养的东西外， 还有就是野味儿的确营养 丰富，口味极佳。 在“野味儿”中淘宝也并非易事， 想用人工的方法把野生的东西养得野味十足， 没有经验 是不行的，战亚珍的成功同样离不开早年的种植技术学习和自己的勇敢探索。
13:52:58 野菜种植收入也不少 连日来， 偃师市佃庄镇相公庄村的黄世彦 黄世彦正忙于野菜采收上市， 瞅准城里人时兴吃野菜 黄世彦 这一商机，黄世彦果断将野菜引进自家责任田栽培。从去年秋季到现在，菜农老黄的二亩半 野菜已经收入了 1 万多元。那他是怎样走上野菜种植这条致富路呢？近日记者走访了老黄。 十几年前，老黄无意间在洛阳农贸市场发现，在农村遍地都是的面条菜、蒲公英、荠菜等野 菜在市场上非常畅销，而且价格是普通蔬菜的好几倍。野菜营养价值高，咱本地人喜欢吃， 在洛阳居住的南方人、上海人也都喜欢吃。发现这个商机的老黄回家后就到地边、渠旁等地 到处采摘， 有时还骑自行车到周围的村庄采摘， 这样在野菜正上市的季节也能增加几百元的 收入。但野生的野菜虽然不用自己投资，但是不成规模，怎样才能扩大野菜的效益？能否把 它种植在自家的责任田里呢？ 有了这个想法的老黄和家人商量后，于 1998 年，在自家的责任田里试种了 1 亩野菜。这野 菜是种上了，原来是在地里自然生长的，现在把它种到责任田之后，需要人工施肥、浇水， 能不能成功，能不能卖出去，老黄的心里也是没底。第一年，由于没有管理经验，老黄种植 的野菜出现了大面积的疯长现象， 地里的野菜都长到了一米多高， 这样的野菜一掐都露出筋 来，卖给谁也不吃，邻居们都笑他：“这哪是种菜，这不是种草嘛？”连过路的人看到，都 觉得这两口是财迷心窍了。 但是老黄没有灰心，“俺只不过搭点功夫，赔点种子钱，俺现在已经有一年经验了，明年俺 还种。”第二年，老黄重新整过地，又种上了野菜。野菜又种上了，如果再赚不到钱，那岂 不是又让人看了笑话？老黄吃不好睡不好， 是处处留心野菜。 之后他意外发现了可以控制野 菜生长的秘密：“除根”。野菜长的过大了，把根往上除就可以了。但这是个巧活，除的深 了，根不发了；浅了，起不到作用。掌握了这个绝活，让老黄当年大赚了一把。邻居们对老 黄的奚落也变成了敬佩。 但是老黄对自己种植出的野菜还是不太满意， 尽管他选购种子时专门挑选从郑州进来的优质 种子，但种植出来的面条菜，叶子形状不一、大小也差的很远，卖出的价钱很不稳定，用老黄的话说，“模样不好的被砍价砍的厉害着呢”。为了提高野菜的质量，只有高中文化的老 黄就毫不含糊地搞起育种来。先从地里采集野菜种子，在自家地里进行选种、去杂，选择优 势比较好的留种种植。那段时间，老黄是天天往地里跑，哪一块、哪一行野菜长势好都刻在 了老黄的脑子里。功夫不负有心人，老黄培育出的第一代种子，在试种后取得了成功。 试种收成不错和育种的成功，让老黄觉得野菜种植不用施化肥，只施点农家肥，还不用打农 药，生产成本低，效益高，管理也很方便，是一个致富的好途径，便大胆的迈出了致富的第 二步，又规划出一亩半的责任田种植野菜。 在近十余年里，老黄不断地摸索种植技术，随着技术的逐渐成熟，老黄在自家的责任田里还 种上了蒲公英、茵陈（白蒿）和景天三七。老黄觉得野菜的营养价值不仅高于蔬菜，大部分 野菜还具有极高的药用价值和相应的保健作用， “中药代菜”是今后的一个发展趋势，希望 野菜种植能把更多的人带上致富路，更希望他们的野菜能够走出洛阳，走向全国乃至世界。 谈及今年的收成时，老黄不无自豪地说“俺这二亩半野菜已经全部定购一空，洛阳大点的宾 馆、饭店都有俺的手机号码，今年收入个两三万元不成问题。”培训野菜种植技术随着人们生活水平的提高和市场经济的发展， 生活习惯也由过去的温饱型向营养保健型方面 转变，饮食结构日趋多样化，野生蔬菜日益受到人们的喜爱，野菜的应用价值逐渐 被 人们 所认识。野菜以营养价值高，具有医疗保健作用，风味独特，无污染而被誉为“绿色食品”、 “健康食品”，全国乃至全世界正掀起一股野菜热，成为现代人渴求“回归自然”的野味食 品， 其越来越受到人们的青睐。 野菜 可在无化肥 ， 农药污染地区建立野菜特菜生产基地， 生产无公害的绿色蔬菜，并建立相应的深加工企业。生产具有营养丰富、新鲜可口，并具有 一定保健食品功效的绿色食品。市场前景好，经济效益高。本项目提供多种野菜的产业化开 发，主要品种为：蒲公英、紫苏、食用菊花、芦蒿、芥菜、马兰头、枸杞头、寿山菜等 上 百种野菜种苗 ，并提供相关的保 鲜 和净菜加工技术。发展野菜产业，着眼于国内外市场， 以现代科技为支撑，以质量和效益为中心，突出无害化生产，着重于培育和开发具有地方特 色的品种，走‘种、加、销’一条龙、‘贸、工、农’一体化的野菜发展道路，促进野菜产 业快速、高效、健康发展。在种植结构上，以加工型品种为主，兼顾鲜食品种，通过市场调 节，逐步实现种植结构的合理化；在品种结构上，发展品质优、口感好、营养价值高、人们 喜食的品种，特别是具有地方特色的品 种；在种质资源上，要加快优良品种的繁育，实现野菜品种的良种化；在开发思路上，要借 鉴外地的成功模式和经验，引进技术和设备，建立“公司+基地+农户”等具有集约化、商 品化开发利用的经营模式。把它作为一项为“三农”服务的重要工作来抓。 本公司 积极培 育野菜生产龙头企业。培育“基地+农户+科研+市场”的运作模式，积极发展野菜栽培基地。 济南雨晗乾坤科技有限公司于克英 (女士) 经理地 区 邮 电 传址： 域： 编： 话： 真：济南市经四路 288 号恒昌大厦 2404 室 山东省济南市
8 86 8《尝试野菜种植》活动方案 尝试野菜种植》云南省玉溪市红塔区四中 李春艳 冯云 张丽波一、活动方案的背景和目的 健康是人类生存的重要保证，而保健又是当今人类社会的首选，饮食疗法、饮食保健已成为 人们生活和生存的重大选择。多年来，家乡人民把野菜看作“环保菜、天然保健品”，并对 各种常见野菜的保健功效有了普遍的认知。因此，随着采摘食用量的不断增多、扩大，家乡 许多常见野菜并不常见甚至濒临灭绝，针对这一现状，结合四中学生有过“家乡野菜知多 少？”、“小苦菜的调查”的活动基础，我准备在该校开展，“尝试野菜种植”这项活动， 目的是为了使全校学生能够走近大自然，体验人与自然的和谐，更科学、更深层次地调查了 解家乡野菜的效用，并尝试用科学技术种植野菜，挽救濒临灭绝的野菜，同时也为家乡人民 的美食健康开拓野菜市场，发展家乡经济作出新贡献。 具体目标： 1、初一、初三年级能口述家乡常见野菜功能，初一年级能种植草本野菜，并能推广种植技 术。 2、初二年级分科口述野菜功能、能够种植草、木本野菜，并能向亲友推广种植技术。 二、活动方案的主要内容 活动方案的主要内容是：研究家乡常见野菜的功能，尝试科学种植野菜的方法。 三、活动方案的重、难点和解决难点的方法 1、重难点：尝试科学种植野菜的方法。 2、解决难点的方法：通过课件、书籍、家乡、亲邻，了解常见野菜的功能；在辅导老师、 农艺师的示范指导和活动骨干的帮、教、带中亲自在自家花盆、阳台、屋顶、房前屋后空地 尝试种植。 四、活动过程和步骤 （一）成立领导小组 组 长：曹忠武、柴秋萍 副组长：李春艳、冯云、张丽波 技术顾问：郑吉光 活动骨干：曾参加过“野菜”调研活动的学生、野菜研究人 活动成员：四中初一至初三共 44 班，共（ 2823 ）人 （初三因要参考中考，所以只是口述野菜功能，不参加种植试验） （二）培养活动兴趣（第一阶段） 1、幻灯辅助 把常见野菜做成课件，利用活动课，图文并茂地向学生展示，讲解各种野菜形状、特性、功 效，加深认识、培养兴趣。 2、骨干引路 分小组、 班级由活动骨干展示标本， 讲解特性和功能， 介绍自己进行野菜调研的认识和感想。 3、抒发情感 在小组讨论，畅谈体会的基础上，个人写活动日记。 （三）开展“五新”活动（第二阶段） 1、科海游出新感情（1）寻访认知：a.个人寻访调查；b.小组结伴问卷；c.班级交流评比 （2）书网查知：a.个人收索资料；b.小组分科记录 （3）归类深知：a.按功效或科目归类；b.书面列表统计；c.小组评比登记 （4）采集熟知：a.采集压干（个人）；b.制作标本（小组）；c.奖评收藏（班级） （5）品尝爱之（小组或班级）：a. 野菜宴会竞赛，评比标准：色、香、味；b.品尝说爱 （6）评奖激之：a.小组讨论；b.班级评比；c.校级奖励 通过说、赞、奖野菜，激发学生更加深爱野菜的思想情感。 2、种植寻求新技术（第三阶段） 活动方针：全校总动员，个个种野菜。 充分利用身边现有条件，从田野→家庭→学校→田野；从个人→家长→小组→学校→社会， 开展种植野菜活动，让广大师生和家长在引种、扦插和移栽活动中，学会用科学技术种植野 菜。 具体做法： 每尝试一项种植技术前， 由教师、 科技辅导员， 活动骨干以班组形式采取先示范， 教给方法， 讲明要点和注意事项，再分开根据野菜的不同繁殖方式，采取以下几种相应的栽培技术，从 班→小组→个人实际操作，尝试种植。 （1）移植苗栽培法 a、采集：野生植株采集时，选择根茎直，须根多，芽枝饱满、无病虫植株、枝叶伸展、长 势旺的植株、挖掘时尽量避免损伤，运输时要保持水分，避免阳光直晒。 b、 栽培： 无论花盆或空地种植， 起初要选择阴蔽度 60%以上， 土壤排水较好， 湿度大， PH4.5 ―6，质地疏松、肥沃，成活后再移到透光通风较好的地方，（空地栽可用枝叶遮阴），移 苗栽培法适用于：微菜、荠菜、车前草、泥湖菜、革命菜、苦马菜、牛奶菜等野菜。 （2）撒种育苗法： a、 育苗春秋两季都可进行， 8―9 月野外采种晒干后于苗床按 25 厘米行距， 厘米沟深条播， 2 优土、拍实、浇水、盖草、苗高 6―10 厘米移植。 b、移植（“与移苗栽培法”b 的栽培方法相同）撒种栽培法适用于：酸模、地肤（野汉菜）、 苦冷菜、土人参、荠菜、G菜、独行菜、仙鹤草、地米俞、箐葙等等，许多常见野菜。 （3）分根栽培法： 春秋两季都可以进行，小心挖出根后，将根分成 2―3 个根芽为一段，按 30―15 厘米开穴浅 栽，穴深 5―10 厘米，每穴一段，伏土 3―4 厘米，浇水、盖草、苗出土 3―4 厘米施肥。 分根种植法主要适合于：仙鹤草、野韭菜等。 （4）枝条扦插法：从健壮母株上，选当年生枝条 10―15 厘米分段，插条苗顶部留 1―2 叶， 以株行距 6×10 厘米插入苗底，入土深 6―9 厘米，浇是底水，保持湿度，伏盖遮阴，20― 25 天生根发芽后即可移栽定植。枝条扦插法适用于：守宫木、青刺尖、掌梨花、铁刀木、攀枝花、杉罗 尖、老白花、甜菜、山胡椒、（木姜子）、野花椒（狗椒）、四叶菜、 野薄荷等野菜。 （5）分株种植法： 于 3 月初气温回升后，将母株基部分离散苗带根分离开，按 40―50 厘米株行距植于施足基肥的田块中，入土 10―15 厘米，10―15 厘米浅水 缓苗，成活后保持 10―20 厘米水深，及时除草即可，分株种植法适用 于：水芹菜、刺宇（野茨姑）、弯根、香蒲、水白菜、酸模等野菜。以上五种种植法，要求各班级学生，根据身边能够采到而又能够自己尝试种植的现有条件， 选择相应的种植方法，达到“好栽、易活、当年见效果”，每人至少要尝试一种种植方法， 达到现场推广普及，即使种植失败了的，也要保留现状，以便现场作失败的经验介。 3、交流方有新提高 在个人、小组、班级交流评比竞赛的基础上，对“优秀标本制作者”、“最佳种植能手”、 “野菜金碑厨师”给以表彰奖励，达到更新认识和提高种植技术水平。 4、种植开拓新市场 （1）通过学生、家庭种植野菜，引起家长和社会重视，从而主动参与。 （2）把学校劳技园作为示范基地，宣传、传授野菜的种植技术，引导他们利用承包地大量 种植，逐渐把人工种植野菜推广扩大，开拓野菜新市场。 5、总结又有新计划 召开小组、班级总结会，总结成绩，找出差距，提出新要求，引导学生拟定出更新更实用的 计划。 a.无土栽培（减少病虫害） b.水中养植（美化环境，净化空气） 四、方案实施的有利条件（七不愁） 1、就地取材，方便易行 房前屋后，田边地角，都能采到野菜和种子；花盆宅院，屋前房顶都是野菜的种植基地，长 辈、邻居、同学，都是野菜的喜爱者，都可作为技术顾问。（不愁没有种子，基地和技师） 2、校长重视，教师支持 由于校长比较重视学生素质、能力的培养，所以四中被评为“省级科技示范学校”、“国家 级绿色校园”等，当他看完研究“野菜功效，尝试野菜种植”活动方案时，高兴地说：“很 好，很实用，放心去干，有什么问题，我都会帮助解决”。平常班主任们都很重视饮食疗法， 特别看重野菜的保健功效，因而纷纷表态：“会给学生让出一定的时间和空间”。（不愁活 动无人支持） 3、骨干带头，全校参与 各年级，各班都有参加过野菜调研的学生，并积累了丰富的野菜知识和种植经验，活动中可 作为宣传、示范的活动骨干，同龄人的感招力会更强，带动性会更好，（有了带头羊，不愁 羊群跟不上） 4、点面结合，注重质量 无论是野菜功效的研究或是标本的制作，还是种植技术的尝试，都在示范、参观、学习的基 础上以点带面，从小到大地开展，促使活动质量不断的提高（不愁活动质量落不到实处） 5、饮食保健，家长重视 野菜的功效研究和种植野菜活动， 具有明显的现实意义和实用价值， 而且是半年或当年见收 获，现蒸热卖，学生家长何乐而不为？（不愁学生没后循） 6、总结评比，促使提高 从活动小结到总结，都离不开评比奖励达到不断激发学生积极性的同时，树立学科学、爱科 学、用科学和爱劳动的思想，促使学生在持继不断的活动中不断得到锻炼提高（不愁活动得不到持续开展） 7、资源丰富，取材容易 房前屋后，田埂地角，山上沟边都可找到野菜种子，无论是扦插，还是移栽或撒种，都是随 需可得（不愁品种资源不丰富） 五、活动总结和呈现方式 终上所述，纵观活动程序，不难看出“尝试野菜种植”活动是校长挂帅、班主任支持、家长 作后循，行家为技师，学生唱主角的全校齐参与活动，此方案选题新颖，实用性强，因地制 谊，因校制谊，就地取材，简单可行，适合初一至初三学生的知识能力和认知水平，学生一 看就知、一查就熟、一学就会、一种就活、一吃就灵（野菜功效）。活动内容有较强的针对 性，针对野菜保健功效好，社会需求量大，供不应求，所以有较好的推广前景，由于野菜资 源丰富，品种多样，人工种植，技术含量也不太高，大部分常见野菜都是适应性强，好栽易 活， （我和个别同学已对几种草、木本野菜作过种植实验），便于推广普及。在这项活动中， 不但提高学生科学素养，在他们亲口品尝，亲身体验，亲眼看到自己的劳动成果时，也能受 到爱劳动，热爱劳动人民，珍惜劳动成果的思想教育。 呈现方式： 1、展示活动成果： ①开设野菜宣传栏。a、优秀作文；b、仿真画画。 ②创办野菜标本展室。③最佳野菜盆景展览。④参观野菜种植示范基地。 2、媒体跟踪报道： ①社会媒体报道三大阶段的活动； ②本校媒体报道组、班、级、校活动。 六、可能出现的问题和解决预案 1 外出安全问题 由于研究对象是“野菜”，活动地点离不开野外，必须解决外出安全问题：①外出活动前做 好安全教育工作，具体做到：a、以小组，分专人负责（防迷路丢失）；b、穿防滑鞋（防摔 伤）；c、扎裤腿（防虫伤害）；d、戴帽（防晒）等。 2、工具伤人问题： ②种植和引种活动中需用锋口的工具（刀、锄），必须预先做到：a、活动前做好安全教育 工作；b、教给学生使用各种工具的具体方法；c、预备外伤用药，做到：大伤用药专人带； 小伤用药自己带。山野菜种植修复生态 今年有望上市民餐桌板蓝根、枸杞叶、红梗菜、紫背天葵、青蒿……长在 60 余亩果园里生机勃勃的野菜， 有望在今年端上北京市民的餐桌。 昨天，门头沟区政协委员陈小年高兴地说，2008 年由他写的《生态修复与山野菜种植 结合》的提案不仅被评为年度 10 大重点提案，还在当年就取得了成果――利用门头沟雁翅 镇河南台村闲暇的土地，为 30 户农民增收 2 万余元。 ■农学院取经“野菜”种植技术 “野菜也能种”，一个偶然的机会，从北京农学院徐践教授那里，陈小年委员听到野菜的 引种驯化、无公害栽培模式等介绍。从小生长在农村的陈小年想到，因矿山关停，门头沟生态修护过程中，有许多可以用的 闲暇土地，如果种植“野菜”不仅可以为农民增收，也可以美化环境，他在 2008 年交出了一 份《关于生态修复与山野菜种植结合的提案》。 有了经过引种驯化并大面积繁殖野菜的技术， 陈小年委员开始调研和游说农民参与实践 的工作。在门头沟雁翅镇河南台村有 60 亩果园，有 30 多户农民承包栽种着枣树，但树下的 空地却一直闲着。陈小年委员告诉记者：“我先承诺如果天灾绝收保本支付 400 元/亩，另外 种子、肥料全部由我提供，农民种出的野菜，我负责以 2 元/公斤价格回收。”很快他取得了 农民的信任，2008 年五一“菜园野菜”计划启动了。 ■农民每亩增收 400 元 门头沟农民平均拥有的耕地只有几分， 这是一个农业用地比较匮乏的区， 农民致富的办 法之一就是加大土地利用的效率。陈小年委员说：“我的做法还没有来得及系统总结，应该 有点近似于一种订单农业，但它最大的特点在于利用闲置的土地。” 板蓝根、枸杞叶、红梗菜、紫背天葵、青蒿……2008 年一年，河南台村枣园闲暇土地 野菜的产量超过 12 万公斤。 从去年“五一”到“十一”5 个月采摘 4 次， 村民王之强家的 3 亩地， 靠种植红梗菜获得净收入 2000 元。农民通过除草、浇水的简单劳动，原本限制的土地得到 了有效利用。其中，30 多户农民种地最少的一家也获得了 400 元的收入。 据介绍，这些野菜全部被顺峰酒楼包圆儿了，根本不愁销路。超市和大卖场也表示除了 浓厚的兴趣，只是由于量少无法供应零售店。 ■今年有望摆上超市端上市民餐桌 记者了解到，今年陈小年正在动员雁翅镇的雁翅村、饮马村，计划再有 120 亩土地加入 “野菜种植”计划，还将增加黄金芽、花椒叶等新品种。 山野菜可以拌凉菜、 蒜茸炒制或者做汤， 陈委员还打算印些菜谱， 在销售时奉送消费者。 如今，城里人越来越喜欢“返璞归真”的味道，山野菜的价格远远高于普通蔬菜，有些品种卖 到每公斤五六元仍很俏销。 陈小年委员告诉记者，他希望能够得到市科委、市农委更多的支持，让这项技术得到更 加深入地调研，并将经验推广到更多的山区和土地贫瘠的地方。 所谓“野菜”是自然生长、未经人工栽培的蔬菜，具有无污染、鲜嫩、清醇、芳香等独特 滋味，营养价值高于种植蔬菜，大部分野菜还具有极高的药用价值和相应的保健作用。 来源：北京青年报 长春双阳区尚家村发展绿色山野菜种植引来大财源几年来，长春市双阳区平湖街道尚家村，以“一村一品”和发展“都市农业”为目标，立足 自身实际，大力发展绿色山野菜种植，走出了一条独具特色的“绿色小康”之路。到 2006 年 末，全村年产山野菜近 140 万公斤，产值达 1400 万元（合 10 元/公斤？）人均增收 2000 元。 围绕市场定富路 1998 年，一个偶然的机会，双阳区尚家村村民韩国会在山上采集了一些山野菜的根茎, 到自家的大棚繁殖，结果产品供不应求，赚了不少钱。村里的细心人一下子推算出，单位土 地面积种植山野菜的利润，是种玉米的 20 倍。这一下子启发了尚家村党支部班子：何不依 托得天独厚的自然生态环境， 发展绿色食品呢？村党支部组织专人到沈阳等周边大城市进行 市场调查，结果令尚家人激动不已：时下城里人对山野菜等天然、绿色、无公害的绿色食品 备加青睐，市场前景十分广阔。路子选对了，说干就干。村党支部组织村民到韩国会家大棚 现场，参观学习山野菜培植技术，党员干部带头种植。2000 年春节前夕，尚家村培植的首 批山野菜在长春等地一上市，便被抢购一空。尝到甜头的尚家人，纷纷加入到山野菜种植行列中来。 合作经营造品牌 2001 年春，全村山野菜又获丰收。种植户为了尽快将自家菜出手，便争相压价出售， 结果，增产却没有增收，有的甚至亏了血本。眼看着一条很好的致富路子变得混乱无序，村 党支部与种植大户反复研究，最后达成共识：组建尚家村蔬菜生产合作社，对全村山野菜生 产、销售进行统一规范和管理。合作社成立后，根据市场行情，统一调整种植品种，科学安 排上市时间，统一包装产品、统一价格标准；对种植户所需的木材、 农膜、 种子等生产资料， 统一采购，既保证质量又方便了群众；合作社还聘请我省农业专家，精心培育出优质良种， 富有营养，口味又好，种植户再也不用到山里去采集山野菜的种子了。在合作社的推动下， 尚家村的山野菜成功注册了“绿芯草”商标， 拥有了自己的品牌， 并顺利通过了绿色食品认证。 此外，合作社还积极培养自己的山野菜经济人，积极拓宽销售渠道，构建营销网络。目前， 东北三省市场上销售的山野菜，近八成产自尚家村。“合作社将原来零散的生产串连起来， 形成了统一的市场主体， 完成了许多一家一户很难完成的事， 在有效提高产品竞争力的同时， 保证了种植户的利益，除了大家的后顾之忧。”尚家村党支部书记刘绍华在谈到合作社的作 用时说。截至今年 2 月末，尚家村山野菜种植户已由当初的 8 户发展到 200 户，种植面积近 70 公顷。 依托企业走产业化道路 如何将尚家村现有山野菜产业进一步做大做强， 使其真正成为农民开启致富之门的金钥 匙？平湖街道办事处给出的答案是：走深加工、园区化发展之路。为此，从 2006 年起，街 道在尚家村规划建设了占地 15 公顷的山野菜产业园区，并出资为园区安装了 2 台变压器， 打了 15 眼机井。 同时协调银行信贷部门， 为农户争取贴息贷款 80 余万元用于发展山野菜种 植。目前，园区内已建起温室 140 栋。街道引进的长春东城山野菜加工项目，已正式投入运 行，预计今年可加工真空保鲜山野菜 35 吨。年内，园区还将有 2-3 个山野菜精深加工项目 落成投产，届时园区内年加工能力将达到 80 吨以上。“从 2007 年开始，我们将以每年新建 100 栋温室的速度， 大力发展山野菜产业， 将把山野菜产业培育成为全街农民增收致富的‘摇 钱树’，将山野菜之乡打造成双阳区的第二张名片”。平湖街道办事处主任林德峰自豪地说。野菜种植六要点随着人们生活水平的提高，野菜因其营养丰富、风味独特而倍受青睐，栽培上也由露地 野生转为保护地栽培。在种植野菜中须把握六大要点。 1.野菜种植可以一年四季进行，采用何种方式要根据季节和野菜的特性而定。寒冷季节 可以采用冬暖棚， 春秋季可以采用拱棚或露地栽培， 炎夏种植不喜强光的野菜则要采用遮阳 网栽培。 2.多数可食性野菜主要以幼嫩的茎叶或花薹为产品，也有以洁白肥嫩的肉质根供人食用 的。因此，在施足基肥的基础上，要深翻疏松土壤。追肥应以氮肥为主，并结合叶面喷施磷 酸二氢钾和尿素及硫酸锌溶液，以使叶片肥厚、油亮，提高产品的品质。 3.多数野菜具有较强的抗逆性和适应性，根系发达，但有的则是发达的肉质根，所以种 植野菜仍以疏松肥沃的沙质土壤为好，田间避免积水，做到旱能浇涝能排。 4.野菜对环境和气候具有较强的适应性，并且具有较强的抗病虫性，为了确保其天然和 绿色无污染，一般不施用农药。 5.野菜多以种子繁殖，如苦菜、荠菜、马齿苋、灰灰菜、蒲公英等。有些野菜具有发达 的宿根，可以分株繁殖，如枸杞、薄荷等。有些属于小灌木类的还可以采用一年生枝条扦插 繁殖，如采用生根粉处理效果更好。6.关于野菜的引种。有些野菜种子，科研部门已批量繁育，可以到种子经营部门、农技 有些还 部门或科研部门引种， 如中国农科院蔬菜花卉研究所就掌握了相当数量的野菜种源。 没有批量繁育的地方性野菜，就要由自己到野外、田间采集或自己繁育了。江苏南京大规模实施野菜种植项目由于城市化速度太快，且南京人对野菜的需求量持续上升。目前，南京市有关部门正大力开 发野菜种植项目。 据南京植物园野菜专家介绍，通过近年来定性定量的分析，专家认为野生蔬菜具有丰富 的营养成分。野菜富含人体生理所必需的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和纤 维素，一些野菜中还含有对人体健康有益的多种氨基酸和微量元素。 由于其分布生长在自然状态下，其营养成分大多要高于栽培蔬菜，特别是维生素和无 机盐含量较为显著。此外，野菜具有较好的药用价值，几乎所有的野菜都可入药。 但由于各种原因，南京人爱吃野菜的特殊嗜好正受到自然资源匮乏的遏制。过去到了 春天城市到处都是荠菜等野菜，现在几乎很难觅到踪迹。任全进的研究表明，在上世纪八十 年代，城市常见的野菜有 40 多种，但现在却只有 10 余种，像莼菜、地皮菜这样的野菜南京 人几乎已经见不到了。 为满足南京人的吃草需求，在专家的建议下。南京开始大面积实现野菜种植项目。前 几年，由南京蔬菜局生产技术处牵头，组织郊区蔬菜局及有关乡、镇参加，成立了“南京市 野菜家种协作组”，开展协作攻关。完成协作面积 280 公顷，现已成为南京最大的野菜生产 基地。宁夏陶乐：野菜种植帮这里的农民盖起了砖房 宁夏陶乐：人民网银川 9 月 17 日电 记者昨日从石嘴山市农牧局获悉， 该市陶乐县的三棵柳村海原 吊庄 90 多户农民，通过卖山野菜，增加了收入，现在该村有 90％以上的农户住上了砖房， 过上了富裕生活。 陶乐县是个面积小、人口少的宁夏小县，但却是沙芥、沙葱、苦苦菜等山野菜资源非常 丰富的大县。现代都市追求返璞归真、喜好绿色、环保、无污染的健康保健饮食观念，影响 到这里野菜的行销行情。 陶乐人也及时抓住这一机遇， 充分发挥特色野菜产业成为陶乐县扶 持发展的重点之一。 该县扶持、 帮助本县红崖子乡野菜加工大户王生军投资 200 多万元建立 了宁夏陶乐县白云特色菜加工厂。去年，在白云特色加工厂的带动下，三棵柳村的中小学生 在暑假期间，通过卖沙芥、沙葱、苦苦菜就攒了一年的学杂费，有 500 多口人的三棵柳村也 有 90％以上的农户通过卖山野菜住上了砖房，过上了富裕日子。据统计，去年陶乐县共生 产加工特色山野菜 750 吨，销售收入达 460 多万元，带动农户种植沙芥菜 1000 多亩，亩均 野菜收入达到 4000 多元，是亩均种植小麦收入的８倍。野菜产品也销往内蒙古、山东、北 京、上海等地，深受消费者的喜爱。今年，特色菜的市场销路好，白云特色加工厂已贷款 20 万元，准备扩大生产规模，产品扩展到沙芥、沙葱、苦苦菜、番茄浆和鲜椒浆等 5 个品 种。预计，白云特色加工厂全年可生产加工沙芥、沙葱、苦苦菜、番茄浆和鲜椒浆 2000 多 吨，使红崖子乡农民人均来自特色菜产业的收入达到 1000 元。（陈勇 周志忠）宁县瓦斜山野菜种植协会参与农业综合开发成效明显近年来，宁县农发办依托宁县瓦斜乡山野菜协会，以庆阳市绿丰食品有限责任公司为中心， 大力发展神虫菜、洋姜特色产业，建设种植加工基地，多层次、全方位开展信息技术培训， 促使该乡神虫菜种植户均收入达到 1310 元， 洋姜亩均收入达到 1500 元， 与小麦收入相比分 别增收 710 元和 900 元，带动了瓦斜中低改项目区 1500 亩的神虫菜、洋姜基地建设的进一 步发展，经济效益显著。 宁县瓦斜乡山野菜种植协会，成立于 2004 年，注册资金 300 万元，现有会员 1009 人， 分布在全乡 10 个行政村，有活动场所 76 平方米，29 寸彩色 VCD、电视机各 1 台，圆桌 1 套，椅子 50 把。建成神虫菜、洋姜种植基地 1500 亩。以山野菜种植为主要内容，本着“民 办、民管、民受益”的原则，采用“主导产业+农户”、“中介服务+农户”、“龙头企业+ 农户”等多种形式，不仅促进了产业的发展，帮助农民增加了收入，又促进了协会自身的发 展，促使了该地区的产业开发和结构调整，提高了农民科学种植山野菜的水平，为企业和当 地农民搭建了共同创收的平台，成为企业和农民增收的桥梁和纽带，实现了企业增效、农民 增收“双赢”的目的。 今年以来， 该协会以带动农民增收， 促进企业发展为目标， 通过举办培训班、 印发资料、 聘请专家深入田间地头、 现场辅导等形式对农民进行技术指导和培训。 先后共举办各类培训 班 50 期、60 班次，印发宣传资料 2 万多份，其中《神虫菜经济价值及栽培技术》、《洋姜 经济价值极栽培技术》、 《神虫菜生物学特性及经济价值》、 《洋姜生物学特性及经济价值》 等已成为当地农民种植神虫菜和洋姜的主要参考资料。 聘请陇东学院副教授胥国斌参与引进 了试验新品种，建设高产栽培技术试验田 10 亩，指导农民进行种植。 这个协会通过探讨、 论证， 在外地采购了优质高效的神虫菜和洋姜种子， 以补贴的形式， 发放给种植户。2006 年种植神虫菜 640 亩、洋姜 300 亩，然后督促绿丰公司按订单收购， 使种植神虫菜的农民亩均纯收入达到 1310 元， 洋姜亩均纯收入达到 1500 元， 与小麦的收入 相比较神虫菜亩均增收 710 元， 洋姜 900 元左右， 仅此， 为种植农户共增收 69.6 万元。 2007 年， 在效益的驱动及农发办实施的农业综合开发产业化项目的支持下， 会员由原来的 52 人， 一下子猛增到 1009 人，确定的 1500 基地建设也顺利进行，同时辐射带动了全乡的种植，据 统计全乡共种植神虫菜、洋姜 3100 多亩，经济效益非常明显。 同时，该协会还建成信息网络服务系统，制作了山野菜协会网页，使许多客商从网上了 解到神虫菜、洋姜的种植规模和效益情况，使商品很快进入了市场运作机制，河南、深圳、 杭州等地的客商前来订货，产品供不应求，价格一路攀升，从原来的每公斤 1.4 元，上升到 2.4 元，亩均增值 60 元，仅价格一项为种植农户共增加收入 9 万元。 该协会的成立， 解决了当地农民生产的山野菜仅靠农贸市场的零星销售、 影响了种植积 极性及产品销售难的问题；并推动了庆阳市绿丰食品有限公司的发展，该公司建厂初，由于 原料缺乏，无法进行大规模的生产，由于协会的积极参与，为农民和企业牵了线搭了桥，解 决了农民出售难和企业原料缺乏的问题，使企业发展迅速，至目前，企业已发展成为占地 9.6 亩，资产 705 万元，管理人员 5 名，技术人员 3 名，固定工 35 名，季节性临时工 130 名，年产值 1260 万元，可实现利税 399 万元，年生产加工神虫泡菜 1800 吨，洋姜 800 吨。生产的主要产品“绿仁”牌神虫泡菜已获得国家“绿色食品”认证， 成为宁县发展前景广阔 的农产品加工企业。(甘肃：武宏洲 范宏会) 桦甸市发展山野菜种植的前景十分广阔1、山野菜的价值 山野菜是一种具有相当高食用价值和药弓价值的森林植物资源。从食用方面看，山野菜具有以下五种主 要优点：营养丰富、口味独特、无任何污染、具有保健作用、产生较高的经济效益。 2、发展山野菜种植前景 据资料介绍，韩国从 70 年代中期就开始种植山野菜，规模种植是 80 年代初，最近 4a 的栽培面积增加 了 10hm2，他们计划今后几年还要从国外进口一些山菜市场需求。在韩国，山菜市场价格一国同类山菜价 格高达 10-20 倍。那里 500g 山胡萝卜或刺嫩芽可卖 10000 韩币，折合人民币 60 元；山芹菜卖 6000 韩币， 折合人民币 36 元；桔梗卖 8000 韩币，折合人民币 48 元。 3、选择种植种类 我地区野生山野菜虽然储量大、 各类繁是我们要根据自己的技术水平、 种植条件选择那些市场销路看好、 经济价值较长适应能力强、容易繁殖、便于管理的品种进行人工种植。比如目前我们常见的种类有：刺嫩 芽、山芹菜、小根蒜、柳蒿、蒲公英、山胡萝卜、荠菜、苦卖菜等都可以大量进行人工繁育。山野菜除了 保鲜加工外，有些品种加工成山菜干也很畅销。 4、种植山野菜的优势及效益分析种植山野菜对于农民来说有着以下得天独厚的优势：一是常见的山野 菜品种当地都有，这样既能节省购买种苗的奖金投入，还能保证种苗的来源可靠。二是 u 野菜品种适宜当 地的气候、温湿度、土壤等自然条件，人工栽植时没有地域差别。三是山野菜是多年生植物，自身繁育能 力强，一次性种植可以持续利用。四是山野菜对生长条件要求不高，可利用林缘空地或停耕还林等地块进 行种植。 5、几点建议： 5.1 在林场发展家庭经济，种植山野菜可算是一项投资少、风险小、见效快、收入比种粮多、容易搞的 好项目，应该引起大家的关注。5.2 家庭成员守家在地，利用空闲时间可在房前屋后建造一小塑料棚进行试 种，做到循序渐进，稳步发展。5.3 种植山野菜的最好形式是每一个户一棚或每户一个地块单独经营，联户 发展形成规模。这样可以降低一些间接成本，远销外地还有利于运输，种植户之间也可以互相交流经验及 兑换种苗。5.4 建议起步阶段少种些，一年后试种成功并有收益时随着技术的成熟，种苗能自产自用时再搞 滚动发展。先求质的保证，再做量的扩张。5.5 通过宣传引导大家能够认识到，发展山野菜是长期发展家庭 经济的一个切实可行的好项目。应该把山野菜这项种植产业，尽快做强做大，打造出我们桦甸的绿色山菜 品牌。本溪南芬成为我省最大山野菜种植生产基地坚持打绿色牌、走特色路，因地制宜发展“家门前的优势产业”，使拥有 5000 余亩生产规 模的南芬区成为省内最大的山野菜生产基地。 近年来，南芬区的山野菜产业得到较快发展，仅 2006 年就新发展日本大叶芹、东北大 叶芹、刺龙芽等山野菜 3000 多亩，下马塘镇沈家村还建成了 200 亩刺五加园，从事山野菜 生产的农户达到 200 多户，全区“野菜家种”面积已达到 5000 余亩，形成日本大叶芹、地产大叶芹、唐松草（猫爪子）、本地刺龙芽、草本刺龙芽和短梗刺五加等多种山野菜共同发 展的良好格局。 作为我省的重点林业县区之一，南芬区共有 9 万多亩林地适宜山野菜生产，为这个区 “打绿色牌， 走特色路”提供了先决条件。 为引导农民发展林下产业， 区林业部门因地制宜， 积极从技术市场信息上帮助农民，并于 2006 年成立了燕东山野菜协会，目前已发展农民会 员 104 户，团体会员 5 家。2006 年春，协会利用信息优势在我市率先引进了产量高、营养 价值高、市场前景好的日本大叶芹，并在思山岭乡三台子村的 20 亩平地、黄柏峪村的 10 亩林地里进行了试种。 在获得成功的基础上召开经验交流会， 让十里八村的农民到实地学习、 交流生产经验。在市农产品展销会上，该区的数百公斤日本大叶芹刚摆上柜台就销售一空。 去年上冻前， 在区技术人员的指导下， 三台子、 沈家村等村农民共发展日本大叶芹 320 余亩， 全区日本大叶芹生产面积达到 510 余亩， 年产量可达 100 万公斤， 成为全省最大的日本大叶 芹生产基地。 为保证全区山野菜生产的用种需求， 继续扩大山野菜产业发展规模， 加快这项产业的发 展， 南芬区在三台子村建起了 100 亩的日本大叶芹种子繁育基地， 在黄柏峪村建起了林下产 业开发基地。同时还计划在年内建成 5 个山野菜生产专业村，发展刺龙芽 1000 亩。届时， 包括人工管护的山野菜资源， 全区山野菜总产量可达到 500 万公斤， 山野菜产业就将成为该 区林下经济的当家产业和山区农民增收致富的重要途径之一。 (潘宁 关加强)山野菜种植： 山野菜种植：野菜大叶芹走进农家院 来源：辽宁日报7 月 2７日一大早，沈阳市法库县冯贝堡乡团山子村的“山野菜有限公司”门前就一片忙碌 景象了，数百公斤的山野菜正在打捆装箱，即将运往沈阳的农贸市场，而这些貌似普通的山 野菜却是稀有品种―――大叶芹。 法库县农民看准了都市人对绿色无公害食品的需求， 搞起了山野菜种植， 于２００３年 ３月注册了公司， 成立了法库县山野菜协会， 协会成立一年半就已经发展会员１００多名。 山野菜协会会长毛伯良是团山子村的一位普通农民， 他通过与清原技术推广中心和营口 的农业专家接触，发现了管理简单、经济效益极高的野菜新品种大叶芹。大叶芹含 16 种氨 基酸， 维生素含量也高于一般蔬菜几十倍。 这种可食用、 营养价值高且具有药用价值的野菜， 一定可以为村民带来可观的经济效益。毛伯良决心自己试种，成功后推广给会员。 通过一年多的种植，毛伯良获得了成功。这种大叶芹每月可收割一次，每平方米的产量为２.５公斤，市场售价最高达到每公斤１２元以上，一栋４５０平方米的大棚每年就可收 入１０万元左右。如今，毛伯良的大叶芹已经申请了无公害“佰良”牌标志。 有的协会会员看好了大叶芹的前景， 也开始种植。 村民董凤华和刘东凤家利用自家的庭 院搞起了近１５０平方米的光棚，在毛伯良的指导下，光棚里的大叶芹长势喜人。 时下， 团山子村２００亩的光棚正在建设中。 村里２００来户村民成了大叶芹的种植户。 毛伯良说，光棚每年３月到１２月生产，每年可收获 7 次，效益相当可观。为了扩大种植， 法库县孟家乡、四家子乡也开始栽种大叶芹了。 毛伯良充满信心地说：“上海和我们要的 200 吨大叶芹，因为现在种植规模小，不能一 次性供货。等大家都一起种植后，上海的订货单就可以放心地接了！”韩书才的致富路更新时间: 2008 年 7 月 20 日潞麻万元户迷上了保鲜技术韩书才是山西长子县南漳镇酒村的一位普通农民，与科技结缘，便一折 不复地走上了科技致富之路，面对青椒市场的一度疲软，他成功地研究 了麦田复播细菜配套技术、土窑洞贮藏青椒保鲜技术，在两三年间带动 全县建起土窑 300 座，贮藏青椒约 800 万斤，使农民增收 1800 余万元。 他潜心研究市场，优选出 18 种野菜品种，研究出反季节栽培保全苗技 术，品种搭配，茬口安排及病虫害综合防治配套技术，成功地将塑料袋 小包装技术应用于蔬菜保鲜运输。在科技致富的同时，他还潜心农业技 术研究。2003 年，他主持完成了“13 种野生蔬菜引进及配套技术试验 研究项目”，2004 年完成“无公害野生蔬菜生产技术”项目，2005 年 完成“南方野菜引种栽培及保障技术研究”项目，分别获得省、市级奖 项，为后来者留下了完整的技术资料。 韩书才在 1981 年靠销售潞麻，以成为当地小有名气的万元户，前一 年，他用自己挣来的 4000 元钱，在村里盖起新房时，韩书才就出了名。接下来的两年里，他又顺利地成为经销潞麻、轴承的老板，有了固定的 客户与良好的信誉，可谓一帆风顺，但韩书才并不满足。1985 年，对市 场颇有预测能力的韩书才开始物色新的项目了。一本《农业新技术》吸 引了他的注意力，韩书才回忆，书里讲的全是保鲜技术。当时，正值小 麦丰收后的农闲期，他买来地膜，开始试着开始用地膜覆盖种植黄瓜、 西红柿，用了假枝保鲜技术嫁接保鲜西红柿，用育苗杯培育青椒、实心 胡芹。当时每样菜只种二、三分地来试验。韩书才学以致用，严格按照 书上的程序精心培育幼苗。 当他精心培育出的西红柿、 青椒、 实心胡芹、 黄瓜相继上市时，赶上了这些菜的空缺期，他一下子进帐 1600 多元， 在当时，一亩地的蔬菜收入不了 200 多元，千元的差距给了韩书才极大 的震撼，这次成功的试验让科技致富在他的脑袋里生了根。农民研究出了土窑洞贮藏青椒保鲜技术借着经销工作的方便， 韩书才在打理生意之余， 经常有意识地逛菜市 场。在太原的河西市场他发现五六月份时，市场上还有蒜薹高价出售。 这些蒜薹不仅新鲜而且销售极好。 一打听原来这些蒜薹都是从大东关的 冷库里批运过来的。这一发现给了他很大的启示。长子县从 1986 年开 始引进种植青椒，由于青椒产业迅速发展，生产过剩，菜农辛勤劳动换 来的大量的青椒遭遇着被砍价的境遇，或者是眼睁睁地看着青椒烂掉。 “如果将这些青椒用这个办法贮存起来， 到市场缺少时再上市， 那……” 韩书才被他的想法深深地吸引住了。他先是到大东关的冷库打听，工作 人员告诉他，“这是太原市的一项富民工程，仅是这冷库就投资巨大， 不是一个农民能解决的事，趁早别打这个主意了。”经不住韩书才的一再央求， 技术员告诉他山东、 河北都是产蒜薹基地， 让他去那打听打听。 韩书才马不停蹄地跑到这些地方， 但都是无功而返。 他没有服输， 从此， 他又继续跑市场、逛书店、找专家，他想，一定要找到贮藏方法，为了 日日辛苦在田地里的无数农民， 为了将致富希望寄托在土地上的无数兄 弟。 1987 年，他首登山西大学的门，目的只有一个，找寻专家。在三大， 他三次拜访农科院农产品贮藏保鲜技术研究所的刘国定老师， 刘老师被 他的诚恳所动，将一些保鲜技术与数据传授与他。但这只是保鲜柜的数 据与方法，要想达到他的冷藏目标，这远远不够。在他远赴河北、北京 的求学过程中，他无意中看到一篇关于用土窑贮存土豆的文章。这一发 现，为在苦苦寻求贮存方法的韩书才带来了巨大的惊喜，费尽周折，他 通过访问专家求来贮存数据，还按照书中的地窑面积，请来工程队打通 了一个地窑。期间，刘老师在洞窑形状、通风时间、通风道数量上给予 他指导，1993 年，经过近 8 年的苦苦摸索，第一孔由农民韩书才设计完 成的恒温土窑洞诞生了！粗略统计，八年算来，韩书才跑了七个省份， 13 个院校，访问专家 23 位，行程 2 万多里，独自投资 8.2 万元，试验 保鲜膜 86 次……土窑洞建成后，韩书才贮存青椒 5 万斤，贮藏时间 40 天，一上市带来 1.7 万元的利润。1994 年，他又建成两孔窑洞，贮藏 9 万斤青椒，时间 40 天，实现利润 11 万元。在他的带动下，从 1955 年 至 1997 年长子县相继建起 300 多孔恒温窑洞，贮存青椒约 800 万斤， 使农民增收 1800 余万元。同时，还推广至河南、运城、晋城、吉林、 辽宁等地。 在这期间， 他还将自己多年的技术成果认真总结， 汇编成册，免费发放给农民看，他撰些的论文《土窑洞贮藏青椒保鲜技术》、《蔬 菜预冷、保鲜、贮运技术研究与应用》在报刊发表，广泛传播，受到广 大农民的欢迎。又是一本书，让他将野菜种到了长子的田地里野菜是韩书才发现的又一“致富利器”。2001 年，他已经风风火火投 资办起了恒绿农产品科技开发公司。一次在书店，无意中他看到了一本 《中国野菜的开发和利用》的书籍，这本书让他真正走近了野菜，书上 介绍了 164 种野菜的生长培育、作用、保健功能等，上面有许多我们当 地就能看到的苦菜、灰灰菜等。这使韩书才灵机一动，他想，长子素有 种菜传统，如果将野菜人工培育，发展野菜种植 ，这将是一块潜力无 限的市场啊！2001 年，他承包了 60 多亩地，选了 17 类 30 多个品种进 行试验，由于初次选种，到了市场后人家嫌他的菜不上档次将他拒之门 外。而且还讥讽他，说这些野菜只配喂猪。回去后，韩书才真的把千辛 万苦栽培成功的野菜喂了猪，周围的老百姓都说：“书才疯了！”，这 次，韩书才真正尝到了失败的滋味。然而，倔强的他没有放弃。2003 年，他认真考察市场，总结经验，经过重新选种，引进 17 个野特菜种 类，进行了筛选比较试验，优选出适合长治地区栽培，具有市场潜力和 营养保健功能的马兰、麦瓶草、蒲公英等 18 种野特菜，经过三年努力， 他不仅让这些在南方生存的野菜成功在长子的田地里安了家，而且在 2005 年由他主持完成的 “南方野菜引种栽培及保鲜保鲜技术研究” 项目 通过了由山西省科技厅组织的有关专家技术鉴定，达到了国内先进水 平。现如今 ，他的野菜已成功地打入了北京、郑州、石家庄、上海、太原等大中城市，销售一路走高。在栽培成功的基础上，韩书才特别善 于将事业做精、做专。为确保生产基地与产品质量具有持久的市场竞争 能力，2006 年，经过努力，韩书才栽培的 10 种野菜通过认证，同时认 证了 2 万亩无公害生产基地， 制定了 2006 年至 2008 年无公害野特菜生 产计划，无公害产品质量控制措施，野特菜无公害生产操作规程。这一 来，野菜又让韩书才做出了名堂。可他对于成绩，只是平淡地说这是科 技工作的规律，没什么秘诀，说白了就是开发一代，研制一代，贮藏一 代。 多年来，由于他的潜心研究，荣誉也接踵而至，获奖无数，可他还是 喜欢谈谈科技，学习创新研究市场。采访中韩书才对记者说，我虽然是 个普通的农民，但我也要做一个有事业心有追求的农民，做事业始终要 追求创新，不走老路，最终能走出一条咱农民自己的事业之路。野菜种植有“钱 途 野菜种植有 钱”途在种植结构调整中， 有些农民兄弟苦于找不到经济效益好的项目而迷惘。 随着人民的生 活水平日益提高，对蔬菜的需求逐渐由数量消费型向质量消费型转变，野菜因其无污染、品 质好、营养及药用价值高而逐渐成为都市人追求的新时尚。目前在柳州市的宾馆、饭店、酒 楼上，野菜作为特种风味上了餐桌，深受食客喜爱。佳用超市及各大菜市均有野菜销售，价 格往往比普通蔬菜高出许多。野菜开发前景广阔。 野菜资源十分丰富，分布广泛且蕴藏量大。据初步调查，柳州市十个县、区内，常见的 野菜种类就达 70 余种， 其中被人们食用较多的有 40 余种。 如枸杞菜、 紫背菜 （别名红背菜） 、 扣子菜、蕨菜（别名甜蕨、苦蕨、山蕨菜等）、蕺菜（别名鱼腥草）、金竹笋、清明菜（别 名佛耳草、田艾）、薇菜（别名牛毛广）、刺五加（别名五加皮）、香椿、一点红、紫苏、 百合、竹荪等。 野菜多生长在山野、林边、树丛、道旁、岸边，自然生长，不受农药、化肥的污染，是 天然绿色食品，即使人工移栽种植，由于长期自然选择的结果，野菜的生命力极强，生长旺 盛， 病虫害很少或根本没有， 使人有回归自然的感觉。 栽培和采集野菜方法简单， 成本低廉， 但其经济效益可观。由于市场对野菜需要量大，货源紧缺，价格不断上扬，因此，加强野菜的开发和栽培不失为农民致富的一条好途径。 目前柳州辖区野菜移植成功的有：枸杞菜、蕨菜、蕺菜、薇菜、百合、竹荪。长子县标准化野菜种植及加工前景广阔长子县审计局在对科技资金延伸审计中了解到，县科技局 2004 年度拨付给该县恒绿农产科 技开发有限公司 100 万斤山野菜增效工程款 10 万元， 用于技术培训、 专家论证和规模扩建。 2005 年该公司再投资 200 万元，用于 2000 吨标准化野菜种植及加工项目的扩建，项目投产 后，可年创利税 200 万元，农民增收 300 万元。 该县充分利用其地处上党盆地、气候温和、昼夜温差较大及水、土、气洁净度较高的得天 独厚的地理环境和资源条件，组建了“长子县恒绿农产科技开发有限公司”。从 2002 年开始 通过全国各地引进的 13 个品种保健野菜的试验示范种植，筛选出最适宜当地种植的马兰、 面条菜、蒲公英等 7 个优良品种。该县生产的“绿溢金”系列野菜达到了无公害产品的标准规 定， 被中国中轻质量保健中心认定为“中国消费者放心购物质量可信产品”， 远销北京、 郑州、 太原、晋城等地。该县保健野菜试验示范种植基地被长治市科技局认定为“科技成果推广示 范基地”，他们组织实施的“13 种野菜引进及其配套技术试验研究”科技项目获长治市 2003 年度科技进步二等奖。 保健野菜的种植与加工，推动了当地产业结构的调整，为农民增收开辟了一条新的途径， 填补了山西省人口驯化栽培野菜一项空白。目前，该县已开始实施 2000 吨标准化野菜种植 及加工扩建项目（张宝贵 段风藻） 阜沙镇丰联村走出传统种植经营模式建立野菜种植基地本报讯 为了迎合市场对绿色健康食品的需求，增加菜农收入，一个以种植野菜为主位 于阜沙镇丰联村的大竣蔬菜种植场应运而生。 据了解，丰联村是阜沙镇传统的瓜菜种植村，多年来，农民主要收入靠种植瓜菜。但是， 随着社会的发展， 传统的蔬菜品种已不能完全满足大众的口味。 如何让村民走出传统的种植 经营模式，找到既不脱离原来的耕作，又可以在减轻劳动强度的同时增加收入的途径。丰联 村在驻村干部的积极协调和市镇有关部门的大力支持配合下，于今年 1 月份，将该村 11 组 连片 63 亩土地进行整合，引进大竣蔬菜种植场，村民以平均每亩 1400 元的价格出租，之 后，又可以根据实际情况到蔬菜种植场打工增加收入。而这些土地原来由村民自己种植，每 亩每年纯收入仅 1000 元左右。 据了解，野生蔬菜具有适应、生长能力强，可以少施肥少喷药，容易种植和管理等 好处。为了达到管理的安全高效，大竣蔬菜种植场实行全自动蔬菜微喷灌淋系统，令当地村 民大开眼界。闵行试点野菜种植产业化近段时间，对糖尿病颇有疗效的“明月草”在闵行“红”了起来。“明月草”是长在山林间的一种 野菜，闵行区正在试点野菜种植产业化，明年将增至 15 个品种，“明月草”就是其中之一。 不久后，市民就能在一些超市买到批量上市的“明月草”。 野菜“药食同源” 不少野菜都有显著的“药用价值”，像马齿苋既能降血糖、又能润肠通便，俗称折耳根的 鱼腥草晒干后能直接入药。专家介绍，因为“药食同源”，食用野菜有一定的保健效果，在冬 季，饮食多喜热性，野菜偏凉，正好“互补”。 野菜大多长在山林间，闵行区农科所从事这方面研究近 10 年，从全国各地“引种”，培 育出适合本地生长的 20 多个野菜品种。 驯化成“田野菜” 要使“山野菜”适应上海的土壤、水质与气候，就得进行“驯化”。记者在闵行城市园艺场 的“野菜基地”看到，基地内利用设施大棚模拟出野菜生长的自然环境，不同季节种植不同品 种， 实现真正的“保护地栽培”。 据介绍， 野菜育苗基地还能较好地解决野菜品种退化的问题。 据了解， 成功“驯化”后， 部分野菜的亩产量已达原先的 3 至 4 倍。 有些品种生长能力强， 产量甚至高于一般的蔬菜。目前，观音菜、白凤菜、人参菜、番杏等已形成了“规模生产”。 近日走俏、对糖尿病颇有疗效的“明月草”，也是此次试点野菜种植产业化的野菜品种之 一。专家介绍，除降血糖，还有一定抗癌作用，适宜油炸或煲汤。基地内试点生产后，闵行 市民明年就能在超市里买到批量上市的“明月草”。 烹饪自有诀窍 除了马兰头、荠菜，人们居家很少食用野菜，“在家烹饪野菜口味不佳”是大家普遍的观 念。 “这是烹饪不得法。传统的爆炒闷煮会使野菜口感老、泛苦、涩味。”闵行区农科所副所 长余进安介绍，野菜烹饪方法各具特色，薄荷、莳萝、芝麻菜宜做色拉；荤汤里放香椿，既 去腥又提鲜；菊花菜涮火锅，则芳香四溢。反季节种植野菜马兰 大学生村官为村民增收探路昆山市千灯镇前进村大学生村官沈燕，一直想通过自己的努力为村民们探索出增收致富新 路。她独辟蹊径，把目光瞄准了野菜这一生态种植项目，率先在村里尝试种植反季节野菜马 兰。经过一个多月的努力，原本在春天采食的马兰现已供应到千灯饭店的餐桌上。 马兰，俗称“马兰头”，作为春季常见的野菜，一般在清明前后 20 天左右采摘食用， 适宜生长的温度在 15℃~20℃之间。那么，炎炎夏日里，沈燕的马兰是如何能够供应上餐桌 的呢？沈燕指着田地里的遮阳棚告诉记者：“我们精心挑选的黑色遮阳网遮光率可达 75%， 降温效果比较好。如果气温达到 40 摄氏度左右，我们还会用沾了凉水的稻草铺在遮阳棚上 降温，这样马兰生长环境的地表温度一般能降到 20 多摄氏度，基本接近适宜马兰生长的温 度。” 除想办法调节温度外，沈燕还和助手一起研究马兰的肥水管理，她坚持施用农家肥，一 般早晚浇两次水，天气干旱则适当增加浇水次数。纯天然肥料配上适度的水分，使夏季马兰 采摘期保持在一星期左右，只比春天的采摘期长 3－4 天。自打沈燕反季节种植马兰后， 周围不少村民都会主动过来帮忙， 并且十分关心夏季马兰 的销路。其实，细心的沈燕早就对销路“笃定”。村里和镇上的小饭店很多，食客们对野菜 等绿色食品非常喜欢。听说有反季节马兰，几家小饭店慕名而来和沈燕达成协议，专门收购 她种植的马兰。 “这两个月来，我先后卖了 40 多斤马兰，每斤卖 10 元，净赚了 400 多元。” 沈燕说。马兰有清热止血、抗菌消炎的药用功效，晒干后也会有药店收购，1 公斤能卖 60 元以上，市场上同样深受欢迎，“钱途”十分看好。 “生态农业发展前景广阔，马兰反季节种植成功后，我可以在全村推广这个生态种植项 目，并且可以尝试种植其他有经济价值的野菜，让村民通过种植反季节野菜赚钱。”沈燕兴 奋地说。（张振宇）畅销的野菜紧俏地卖2009 年春节前夕，记者在吉林省长春蔬菜中心批发市场里看到，很多经销商们都在批发一 种只有春天才有的山野菜，不仅价高，而且格外畅销。光批发价就能卖到 12 元一斤。 蔬菜批发商女张桂兰：这里是批发市场，整个长春市的小菜摊都到这里来上货。 记者：来拿货的经销商，你知道他们零售能卖多少钱一斤？ 蔬菜批发商女张桂兰：那个价位可就高了，3 块钱一两。 经销商们告诉我们， 这种山野菜叫婆婆丁， 其实就是平常所说的蒲公英。 在他们的指点下， 我们来到了这边的山野菜种植基地――长春市双阳区平湖街道尚家村。 十年前， 这里还是有 名的贫困村，全村 1340 口人，每年的人均收入还不到 500 元。到了冬季，几乎家家都是靠 猫冬过日子。收入更是为零。 长春市双阳区平湖街道尚家村村主任高卫平： 家家园子里头种点够自己用的。 冬天就干待 了，干闲。 韩国慧是村里第一个建大棚种蔬菜的人。1998 年 4 月，在双阳菜场里卖菜的他发现，有 人从山上采摘下来的一种叫做婆婆丁的野菜，一碗三四两就能卖到一块钱。于是，回家后， 他也和妻子商量，上山采了 600 棵婆婆丁，栽在了自己家不足 200 平米的大棚里。 长春市双阳区平湖街道尚家村种植户韩国慧:我就想， 咱们想什么办法， 给它人工培养呢？ 效果更能好，这是一个。另一个来讲，想办法提前，让它提前上市。 由于婆婆丁属于多年生草本植物，只要温度在零上十到二十度之间就能生长。于是，到了 冬天，韩国慧夫妇通过给大棚加温，不仅使婆婆丁成活了，而且还卖了个好价钱。 韩国慧的妻子华亚复：咱们这一小兜就不多，也就十斤八斤的吧，就能卖 200 元左右。 当年，韩国慧夫妇一个冬天靠着 200 平米不到的婆婆丁，收入了一万多元。第二年，为了提高土地的利用率，夫妻俩将挖根移栽变为了采籽播种，这样不仅省事，收入也逐年增加。 本想保守秘密的韩国慧想不到没多久， 消息就像长了翅膀传遍了整个尚家村。 于是村领导和 乡亲们接二连三的上门打听他的致富门路，于是，2001 年，韩国慧教全村人都种上了婆婆 丁。 长春市双阳区平湖街道尚家村种植户韩国慧:想瞒也瞒不住了，但是也不想瞒了。后来我 总结出这么一个经验，货越多顾客越多。 2001 年，在韩国慧的帮助下，尚家村有 40 多户人家种上了婆婆丁。村民们还自发成立了 合作社，由丁国山任社长，帮助村民们联系贷款，购买物资。到了年底，全村婆婆丁获得了 大丰收。11 月 20 日，村民们兴高采烈地把婆婆丁运到双阳市场上去销售，可是没想到，不 仅没有卖出好价钱，有的人甚至还亏了本。 长春市双阳区平湖街道尚家村山野菜合作社社长丁国山：一群人都去了，价钱低。 记者：最低的时候卖过多少？ 长春市双阳区平湖街道尚家村山野菜合作社社长丁国山：那都卖过 3、4 块钱一斤。 长春市双阳区平湖街道尚家村种植户李铁山：大伙儿就是没有核心，就是一个观点：给钱 就卖，这一卖就没有秩序了。 原来当天去双阳市场销售婆婆丁的种植户有三十多户， 导致了市场严重饱和， 村民们又没 有能力运到更远的市场去销售，于是，价钱一下子跌了很多。就在大家都束手无策的时候， 合作社社长丁国山在菜场里临时想出了一个办法。 长春市双阳区平湖街道尚家村山野菜合作社社长丁国山： 排号抓阄， 在市场上就这么抓的。 谁抓 1 号谁先卖。完了最后 1 号卖不了，明天就第一号卖。 抓阄销售，五户五户的往外拿。让排号在前的人先卖，其余的藏在一边，卖完了再拿出后 面的五户。今天卖不完的，第二天第一个接着卖。这个方法试行了两天之后，婆婆丁的市场 价格果然有了明显的好转。 长春市双阳区平湖街道尚家村山野菜合作社社长丁国山： 偷着藏起来， 不知道， 他看不着。 就这样谁抓在前面谁先卖。就这样五元八元一斤，这不是能多卖点钱吗。 长春市双阳区平湖街道尚家村村主任：通过这种方法，小贩子们总以为说天天少，价钱互 相平均每一斤涨了一块钱。 抓阄销售的方法实行了一年之后， 种植户李铁山渐渐摸出了一条规律， 就是如果把婆婆丁 市场的供应量一直控制在不饱和状态， 那么销售价格就能一直保持不错的水平。 与其每天都 是带着过量的婆婆丁到市场上抓阄销售，不如控制婆婆丁的产量，让它分批上市。这样既能 让婆婆丁在地里保鲜，也能控制价格。李铁山和大伙儿说出了自己的想法。大伙儿觉得很有 道理，于是，商量出了一个办法。长春市双阳区平湖街道尚家村村主任：它就是靠调节温度。提前卖就提前生炉子。像这个 温室，生炉子就提前卖了。 靠调节大棚温度来控制婆婆丁的生长速度。 将各家的婆婆丁分批上市。 于是， 按照老办法， 丁国山依旧组织大家实行抓阄排号。 村民刘玉林抓到了年后 3 月的销售档期， 这时他有点不 乐意了。 长春市双阳区平湖街道尚家村种植户刘玉林：一过完年一开春，外头天气暖和，开春想控 制也不大好控制。上市量非常大。 于是，丁国山给他算了一笔账。 长春市双阳区平湖街道尚家村山野菜合作社社长丁国山：生炉子，无烟煤一吨就 430 元， 连运费 430 元一吨送到家。不生炉子，就现在用这个草帘子，我们都是这个草帘子，都是电 动的。直接往上卷，你要整天放，不生炉子，大约得正月二十号能下来。到那时候卖四块、 五块。但是它没有什么费用，不烧煤。 原来选择在新年前后上市的种植户虽然婆婆丁卖价较高， 但是那时候也是一年当中最冷的 时候，需要比别人花费更多的大棚供暖费。而在平时销售的种植户们，则没有这些花销。因 此，除去成本，所有种植户的效益都是差不多的。因此，村民们一致通过了这个方法。至于 如何分组错开销售，则由村民们自己协调。 长春市双阳区平湖街道尚家村种植户李铁山： 合作社里边大伙儿都相互要问一下， 看谁家 什么时间点火，把大部分时间的菜都错开。 由于不是所有的种植户都可以同时上市， 因此， 以前到尚家村来收婆婆丁的经纪人现在每 次来都要提前打听，提前预约。 山野菜经纪人张继国：都先预约。 记者：要提前多久预约？ 山野菜经纪人张继国：对。大概比如说明天有 200 斤量，我就提前跟下边农户订购 200 斤，或者 200 斤出一点。都得预约。 现在，尚家村的村民们通过发展山野菜种植早已摆脱了“贫困村”的帽子。每年的 4 月 20 日至 5 月 10 日之间，村民们都会集体到山上去采集婆婆丁种子回来种植，冬天也不再像以 前那样无所事事了。 记者：平时猫冬得几个月？ 长春市双阳区平湖街道尚家村山野菜合作社社长丁国山：收拾完地得三个月。记者：这 3 个月挣一万多？ 长春市双阳区平湖街道尚家村山野菜合作社社长丁国山：那可不。要不不就干待，干猫冬 吗，干什么呢？像我们这个地方是没闲人，白天起婆婆丁，摘。晚上要栽婆婆丁，不栽婆婆 丁生炉子，没时间玩。 在尚家村的带动下， 双阳区的其他的 7 个乡镇中有 5 个也都发展起了山野菜种植。 总面积 达到了 130 公顷。 长春市双阳区人们政府副区长张立新：现在全区每年的产量是 240 万斤，产值是 1200 万 元。纯利润是 1180 万元。相当于种植山野菜大约是种植咱们普通玉米种植面积的效益的十 倍左右。 现在，双阳区通过经纪人发往长春、哈尔滨等各大中心城市的山野菜，占据了东北三省山 野菜市场 70%的份额。台州市路桥区农民种植野菜畅销市场 台州市路桥区路北街道松塘村农民叶厚林是路桥区的一位蔬菜种植大户，从今年 5 月份开 始，他引进了救心菜、紫贝菜、菊花菜、人参菜、富贵菜等 5 种野菜进行种植，获得了成功。 眼下，他种植的各种野菜已陆续采摘上市，畅销路桥各大宾馆饭店，供不应求。 昨天上午，叶厚林和他的帮工们正在菜园里忙着采摘救心菜。据叶厚林介绍，救心菜， 学名费菜，极耐严寒，－20℃可安全越冬，零上 5℃即可生长。一般采用分株扦插繁殖，成 活率较高。救心菜在栽培生长过程中无病害，不需要喷药治虫，瘠薄的土地也能生长旺盛， 是纯粹的无公害绿色蔬菜。同时它还具有宁心平肝、安神补血、清热凉血的食疗保健作用。 “这种长着紫色红叶的菜叫紫贝菜，也属于一种野菜。据说，紫贝菜具有清理肠胃的功 能，目前，在市场上销路也很好。”叶厚林边采摘边对笔者说道。 叶厚林说，现在宾馆饭店天天来电话订货，自己每天要送货，这些野菜价格每公斤卖 40 元。 叶厚林的菜园里还有人参菜、 富贵菜和菊花菜等野菜。 这些野菜一般种下去 3 个多月就 可以采摘了。那么种植这些野菜经济效益如何呢？“这些是多年生植物，一亩地一年下来 8000 元收入是肯定有的，一年种下去，四五年五六年都可以采摘，一茬种下去按整个收入 计算五六万元都可能收。”叶厚林笑眯眯地说道。 “目前菜园里有 5 种野菜，我们接下去还要种植芝麻菜、紫丁菜、童心菜等，全部是野 菜。然后我再设立一个野菜小超市，让市民们自由选购。”叶厚林道出了他今后的打算。农民租田种野菜签发时间：
刘顺芳是浙江省建德市大慈岩镇的青年农民。 近年来， 许多农民把采摘来的野菜送到城里去卖，销路越来越好，而且价格也相当的不错。于是，刘顺芳看准了城里人喜食野菜的爱 好。去年，他来到位于该市深山里的下包乡，建起一片“放心菜示范园”，进行野菜的繁育开 发。 下包乡是“省级生态建设示范乡镇”。去年，刘顺芳一到下包乡就租来农田，把长在山沟 里、小溪旁、田埂上的马兰头、水芹菜、荠菜等野生植物移栽到农田里繁殖，冬天架起塑料 大棚， 并施以有机肥， 按无公害化的要求进行管理。 他繁育出来的野生蔬菜不仅保持了野味， 还是备受城里人喜爱的有机、生态食品。今年 2 月，刘顺芳运了 800 公斤鲜嫩的马兰头到上 海一家农贸市场， 一位菜商以 8 元 1 公斤的价格包销了， 2 天那位菜商又打来要货的电话。 第 如今， 刘顺芳移栽的野菜几乎都供应上海、 杭州的大宾馆和速冻水饺、 包子等食品生产企业。 提起种植野生蔬菜的效益，刘顺芳更是喜笑颜开。马兰头繁殖很快，一次种下，每年移 植扩种面积可以增加 4 倍， 今年以马兰头为主的生态野生蔬菜面积达到了 130 亩， 亩产量也 较高。 刘顺芳指着那一畦畦长得鲜嫩、 阳光下闪现出诱人光泽的马兰头， 给笔者算了一笔账： 1 平方米一次采收 0.5 公斤鲜菜，1 年可以采收十几次，亩产少说也有 3000 来公斤。按每公 斤 4 元计算，亩收入超万元。当鲜马兰头每公斤价格低于 0.75 元时，他就把鲜马兰头加工 成干。笔者听了深感疑虑：“马兰头干也好吃吗？”刘顺芳笑着说：“它拥有更独特的清香风 味，是烹制火锅菜的主料呢。”刘顺芳于去年移栽到田里的 15 亩马兰头，10 月初开始上市， 4 个月的收入就达到了 8 万多元。 刘顺芳移植野菜适销市场、效益高，带动了当地农民的种植。下包乡农民纷纷把野生蔬 菜移栽到农田里，品种有马兰头、水芹菜、蒲公英、荠菜、芦蒿等，面积达到 200 多亩。目 前刘顺芳正与江苏的一家投资商洽谈合作，计划把“放心菜示范园”的面积扩大到 500 亩，办 成建德市野生蔬菜的生产示范基地。上海市场八成野菜为人工种植那些以前只有在村头田间才能看到的野菜已经出现在沪上不少农贸市场 中。但是，当市民回家炒了才发现， 这种野菜的味道和记忆中的不太一样。 上海农科热线的园艺专家郑宏清告诉记者， 这是因为市民购买的野菜并非野 生。市场上约八成野菜为人工栽培， 一般只有在郊区的菜场中才可能购买到 真正的野菜。 沪上的野菜品种并不多，主要有马兰头、荠菜和枸杞头三个品种。 在五 六年前，市民在菜场中买到的野菜基本上是真正的野菜， 由于野菜的经济价 值要比普通蔬菜高一些，所以这些原本自由生长的野菜被逐渐驯化， 其数量 也在近几年有了大幅度增长。 从营养成分来看，真正的野菜和驯化后的野菜并没有什么区别， 但野生 菜有一种浓烈的清香，而家养菜则味道偏淡。专家介绍，由于生长环境不同， 所以两者最大的区别就是真野菜形状矮小、不太整齐，叶片和茎长得粗而硬， 而家养野菜则长得鲜嫩，卖相好。另外，野生马兰头、 荠菜叶片上有一些泛 红，而人工栽培的则没有这一特征。 那么是不是自己亲手采摘的野菜就一定保险呢？也不是，专家认为， 市 民在田间摘野菜时也要注意周围的环境。 比如一些废弃化工厂的所在土地中 就可能藏有有害物质，在这些地方生长出的野菜就不能吃， 即使在田间生长 的野菜，也有被农药污染的可能。此外， 在公路边生长的野菜还会吸附汽车 尾气和灰尘，市民在挑选时还是应该多长个心眼。
春天五种野菜食疗功效晴日暖风生麦气，绿阴幽草胜花时。又到了野菜盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人，在野菜当令的季 节多吃一点野菜，可以起到很好的保健作用。以下 5 种野菜都是我们平时常见的，具有很好的的食疗价值。 婆婆丁 婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达 到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，还能配着绿茶p甘草p蜂蜜等，调成一杯能够 清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。 蕨菜 蕨菜又名蕨儿菜p龙头菜，在野菜中比较常见。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。 但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、 凉拌蕨菜等。 苋菜 苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。我们一般吃 的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿p解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食p凉拌p做汤外，苋菜也 常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。 水芹菜 水芹菜又叫水芹p河芹。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗 肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。 刺嫩芽 刺嫩芽又叫刺龙芽p它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满 了粗大坚硬的皮刺。刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、 补肾益精等作用。 延庆卫生监督所莆田农业观光园巧打“特色牌 种植野菜发了财 莆田农业观光园巧打 特色牌”--种植野菜发了财 特色牌消费报讯（林双华） 1 月 15 日上午，莆田农业观光园刚刚采摘的 140 多公斤“紫贝天 葵”野菜，陆续运往市区的“才子”、“台湾”等多家酒店。该园近年来巧打“特色牌”，园中种 植的 50 亩野菜成为新的经济增长点。建于 1999 年的农业观光园，是荔城区商业集团兴办 的经济实体。该园抓住饮食业市场崇尚“自然”“绿色”的消费心理，从漳州、厦门引进优质高 产的“紫贝天葵”“人参菜”“菊花脑”等 5 个品种的野菜， 2 年来共发展野菜种植 50 亩，每天 轮流采摘，以每公斤 10 元的价格供应莆田市的十多家上档次酒店。这些野菜多为常年生植 物，一年四季都能生长，且生命力十分旺盛，采摘 10 天左右，叶子又重新长出来。其中“紫 贝天葵”不仅味道鲜美、营养丰富，还有治糖尿病的特殊疗效，在市场上尤为抢手。据该园 经理俞谕红介绍，他们每天都能采摘 150 至 200 公斤，年经济收入 50 多万元。 今年，农业观光园还将引进几个新品种，扩大野菜规模。黄岩： 企业家田头“刨金 刨金” 黄岩：不开工厂种野菜 企业家田头 刨金“山野菜、山蘑菇……谁先抢到了它们的种植先机，谁就能像奥运会选手一样‘摘金夺银’。”日前，黄 岩人梁开国告诉记者，无公害蔬菜无需撒肥、施药，让其自然生长，就能卖出高价格。野菜供不应求的事 实，也让这位曾经办厂的企业家尝到了做农民的甜头。 梁开国是黄岩院桥人，他的无公害野菜培训基地坐落在院桥的河头村，面积有近 30 亩。除了新近上市 的野菜马兰头，还有花田荠、蕨菜等。“如今城里人吃腻了大肉大鱼之后，就想吃点新鲜野菜，什么马兰 头、水芹菜、蕨菜、花田荠等都很好卖。” 梁开国说，他以前是办工厂的，两年前一个偶然的机会一位朋 友告诉他种植无公害野菜很有市场，他抱着尝试的心态包了土地种起野菜。 “野菜有营养，尤其在上海、北京等大城市很受欢迎，但野菜往往带有特殊味道，一些消费者很难接 受。”梁开国说，为了消除野菜的这种怪味，他开始请教相关的农业专家、对野菜的种植技术进行了创新， 目前他种植的野菜口感已有很大的改善。鲜嫩野菜怎样吃才健康 鲜嫩野菜怎样吃才健康天气越来越热了，对于家庭主妇们来说，餐桌上摆盘嫩嫩绿绿的野菜会令家人食欲大开。去 饭店吃饭，很多人也喜欢点盘野菜。在郊区路边，时常可以看见不少中老年人结伴挖野菜。 很多人都把野菜当作“绿色食品”，认为它无污染，无毒害。但营养专家指出，野菜虽营养丰 富，也需要“明明白白”去吃，否则可能会对身体产生不利影响。 野菜并不等于绿色食品 中国农业大学食品科学和营养工程学院何计国副教授表示，现在市面上和饭店 中供应的野菜多半是人工种植的，并非在野外条件下生长。而“绿色食品”是指按 特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污 染、无公害、安全、优质、营养型的食品。很多种植的野菜并不一定能达到这个标 准。 有些人喜欢去野外采摘野菜，但天然野菜并不代表没有毒害。自然生长的野菜 为了适应野外的恶劣环境，在长期的生长繁衍过程中，会产生某些毒性物质，以抵 御外来侵害。此外，有些野菜对某些毒素具有很强的富集能力，如香椿可富集亚硝 酸盐。如果野菜的毒物含量较多，就会对人体健康造成危害，严重的可以导致死亡。 去郊区别随便挖野菜 城郊田地里的野菜虽然看上去总是油绿的，但实际上农民都会喷药防病虫害， 致使生长在其中的野菜也受到农药污染。有的野菜生长在工业废水流经的草地或生 长在马路两旁，因遭受废水、汽车尾气等污染，导致其汞、铅等重金属含量及其他 有害物质含量高，食用后很容易中毒。所以食用野菜应有所选择，最好不要自行采 摘，也不要盲目相信一些商家所宣传的“绿色谎言”。眼病办公族 多吃荠菜缓解眼睛干涩 中日友好医院营养科主任杨勤兵说，荠菜含有大量的胡萝卜素、B 族维生素和 维 C，钙、铁含量也较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。 在春天常见的种植蔬菜中，菠菜、竹笋等都含有一定的草酸，荠菜的草酸含量 相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。办公室白领易产生 干眼症，荠菜中含有丰富的胡萝卜素，多吃荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干 涩的不适症状。由于荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形、经常比 较稀的人。 肥胖高血压者 蕨菜和菌菇搭配排毒又降血压 市场上的蕨菜大多是真空包装的腌制品和干品。中国农业大学食品科学和营养 工程学院何计国副教授说，这类包装的蕨菜在营养损失特别是维 C 损失上已做到最 低，可多食。蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，其中的某些矿物质成分能 扩张血管，降低血压，高血压人群多吃能很好地控制血压。蕨菜还可以止泻利尿， 所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。配合一些菌菇 类烹调，营养搭配最为合理。同样蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。 “三高”人群 常吃马齿苋可保护血管 三高” 中华中医药学会微量元素分会副理事长、中国人民解放军总医院营养科副主任 赵霖介绍，生活在地中海地区的人，由于饮食中经常有马齿苋，心脏病的发病率很 低，是世界上长寿的地区之一。因为马齿苋中含有丰富的 ω-3 脂肪酸，能抑制体 内胆固醇和甘油酸脂的生成，降低心血管病的发生几率。 一般来说，不饱和脂肪酸在深海鱼油中含量较多，在豆类、坚果类食品中也含 有一些，大多数蔬菜中含量都较少。马齿苋中还含有高钾，可有效地保护血管免遭 侵害。中老年人以及“三高”(高血压、高脂血、高血糖)人群，适合多吃马齿苋。 广安门中医院食疗营养部主任王宜说，马齿苋味酸性寒，具有清热利湿、解毒 消肿等多种效用，同时还有益气作用，把马齿苋切细，掺点瘦肉末，做成馄饨、包 子馅，或煮粥吃，可预防痢疾、腹泻。 爱美女性 香椿里的优质挥发物可滋润皮肤 中日友好医院营养科主任杨勤兵表示，香椿富含维生素 C、维生素 E，还含有 优质的蛋白质，磷、铁等，其特殊香味是内含的香椿素等挥发性芳香族有机物，可 健脾开胃，增加食欲，还具有解毒作用，这些油质挥发物也能润泽皮肤，女性多食 可有美容驻颜的作用。 但由于香椿中亚硝酸盐的含量较多，食用时要注意。有资料表明，每千克香椿 芽中含有 30 毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克 53.9 毫克，易使人发生亚硝酸盐中毒。所以食用前一定要用开水烫一下，以减少亚硝酸盐含量，而仅 用盐水腌过的香椿并不能降低亚硝酸盐含量。 另外，需要注意的是，香椿属于“发物”，患有慢性肠胃病的人，比如患有慢 性肠炎、痢疾者，就不适合多吃香椿。 发育期儿童 多食苋菜促进生长 苋菜是较为常见的一种蔬菜，在很多超市和农贸市场上都可以买到。 广安门中医院食疗营养部主任王宜说，苋菜特别适于生长发育期的儿童食用。 其中所含的胡萝卜素、烟酸比茄果类蔬菜高两倍以上；钙、铁含量是鲜菜中最多的， 其铁含量比菠菜多 1 倍， 钙含量比菠菜多 3 倍， 而钙是组成牙齿和骨骼的主要元素。 苋菜所含丰富的铁可以合成血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，这些都对青少年 的成长发育很有帮助。 苋菜的叶子和其种子里含有丰富的赖氨酸，这是人体必需的十八种氨基酸之 一，对人体健康，尤其是对青少年的生长发育非常有好处，适合常吃。 苋菜性凉味甘，具有清热明目、收敛消肿、抗炎止血等多种功效。一般人都比较 适合吃，对于一些有出血、吐血、便血的人，还可以用它来辅助治疗。但由于苋菜 性味寒凉，对于脾胃虚弱者来说，最好少吃。同时，在吃苋菜的时候，还要注意避 免和一些性寒食品同吃，否则容易导致肠胃不适等症状。
新京报每天打着“飞的”进北京思乡怀旧野菜蹿成肉价苋菜、泥蒿，原本上不了大雅之堂的野菜，如今搭着“飞的”源源不断涌进京城的餐馆超市。 光曲园酒楼，每天从湖南运来的野菜就有 50 公斤。 清明将至，京郊的山野菜也开始吐绿了，约上三五好友到郊外放松心情，挖挖野菜也成了 不少市民周末踏青的首选。乡情、童趣，一并涌上心头。 市场： 野菜价和肉价有一拼 记者今早在北京新发地市场发现， 苦菊 3.4 元/公斤， 鱼腥草 6 元/公斤， 芦笋 10 元/公斤。 更有一些稀罕野菜价格甚至超过肉类食品价格，像菊苣 22 元/公斤，香椿甚至达到 26 元/ 公斤。而昨天的猪后臀尖最高价才不过 14 元/公斤。 “看见这荠菜就让我想起老家，还挺鲜灵，所以价格比其他蔬菜贵些也可以接受，而且现 在野菜也是稀罕物”，在物美超市，正在选购野菜的张女士对记者说。记者看到，目前超市 里卖得较多的野菜有马齿苋、荠菜、苦菜。超市人员说，野菜的销量每天都在上涨。“随着清明节的临近，野菜集中上市，大部分野菜价格会趋于稳定并且降下来”，商贩们 告诉记者。 餐馆： 每天百斤南菜进京 “这些菜都是我们从湖南运来的，瞧着鲜灵灵的多喜人”，今天中午，曲园酒楼的工作人 员正在拾掇着不远千里从湖南当地运来的苋菜和泥蒿， “可以做个上汤皮蛋苋菜， 还有腊肉 炒泥蒿，每天得专从湖南运来 50 公斤。” 聚德华天集团负责人告诉记者， 不少老字号最近都纷纷热衷寻“鲜”， 不但把身边的时令 蔬菜烹制得入滋入味， 更是不远千里引来南国春菜。 像同春园， 推出了荠菜炒春笋等时令菜； 马凯餐厅长椿街店将鲜桃仁等烹制成菜， 推出了田园小炒等时令口味； 玉华台将荠菜和鱼片 一起烹制出一道荠菜鱼片；烤肉宛做的是豆干蕨菜、草莓时蔬等春季新品；就连新路春的包 子最近也加进了香芹馅儿。 本报记者 杨滨 D044 哪里尝野菜解乡愁 从这周开始，云南、浙江、江苏、山东等各地的野菜已纷纷乘飞机抵京，想尝鲜的市民已 经可以到以各地地方菜为主打的餐馆里一饱口福了。 ■山东野菜：荠菜饺子、山木楂包子和蒸面条菜 尝鲜地点：净雅大酒店各分店 只要报出上述这几道菜名， 久居北京的山东人都会流口水。 荠菜饺子的馅儿是和着鲜肉的； 山木楂包子的馅儿是新鲜的山木楂配上鲅鱼丁或是小咸鱼， 皮儿是发面的， 蒸出来像个胖囡 囡；蒸面条菜则是将细嫩的面条菜和着豆粉上笼蒸，吃的时候蘸点儿蒜泥，极富胶东特色。 8 元一个的山木楂包子每天都能卖 100 个。 ■云南野菜：草芽、海菜、各种鲜花 尝鲜地点：三里屯“一坐一忘”餐厅 最近几天，餐厅刚引进了 5 种难得一见的野菜，比如只有云南建水才有的、生长在水里的 “建水草芽”，可切成段与鸡肉片、云腿片或鱼片同炒，还可用草芽烧汤。还有生长在纯净 的活泉水中的丽江海菜花、水香菜、棕包和长在树上的树番茄。此外，丝瓜尖、紫芦笋和石 榴花、棠梨花、凤尾花等鲜花菜。尽管这些菜价格多在三四十元，但每天都能卖 150 多份。 ■浙江野菜：苋菜、秧草、荠菜 尝鲜地点：朝阳公园西门外 8 号公馆院内的“孔乙己?尚宴”空运来的苋菜、秧草和荠菜，除了凉拌、清炒、蒜蓉或炒笋、炒年糕等常规做法外，这里 的大厨格外喜欢将野菜与地道的绍兴黄酒一起烹制，浙江味儿特浓。 ■江苏野菜：菊花捞、芦蒿、马兰头、野菜薹、水芹菜、蒲菜等 尝鲜地点：西城的“政协文化餐厅”、东城的“北京 8 号院”、西三环苏州桥附近的“北 纬 40 度” 时下正是江浙一带野菜旺盛的时候。 这些餐馆每天都从江苏空运来菊花捞、 芦蒿、 马兰头、 野菜薹、水芹菜、蒲菜、还有春笋等野菜，凉拌、清炒或煮汤，每道菜 20 元上下，已成为 点击率最高的菜品。 本报记者于海波 文并图 J003 哪里挖野菜 出了北京城，郊区的麦田林地里都有不少野菜，如房山区石楼镇、蒲洼乡七里店、门头沟 雁翅镇河南台村、昌平镇小汤山土沟村等。目前郊区的荠菜已经可以开始采摘了。 除了可在郊区挖野菜外， 北京小汤山特菜大观园也有人工种植的山野菜可以采摘。 目前市 民可采摘到荠菜，十几天后，刺儿菜、苣荬菜等也将成熟，采摘价格约在 10 元/斤。 小汤山特菜大观园路线：立汤路往小汤山方向，大柳树环岛南侧路西。 野菜功效 马齿苋：清热解毒，降低血糖浓度、保持血糖恒定，对心血管有保护作用。 蒲公英：清热解毒，消肿利尿，利胆保肝。 苦菜：学名叫苣荬菜，能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、对白血病有抑制作用。 蕨菜：清热滑肠、降气化痰、利尿安神。 荠菜：凉血止血、补虚健脾、清热利水。 苋菜：清热利尿p解毒、滋阴润燥的作用。 水芹菜：有清热解毒、润肺健脾、降血压、抗肝炎、抗菌等作用。 安全提示 食用前浸泡时间要长一些，最好是现买现吃，久放的野菜不但不新鲜，营养成分也会大大 减少。一般市民缺乏对野菜的鉴别知识，所以不要食用品种陌生的野菜。此外，不宜在人口 稠密地区、马路边、被污染的河道等易遭到污染的地方采摘野菜。 苦味的野菜有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。另外，有肠胃疾病或血液黏稠度较 高的病人不宜多吃野菜。
北京日报我国的野菜资源及可持续开发利用杨世诚（山东省潍坊教育学院 青州 262500）“野菜汤，野菜馍，离开野菜不能活。”这虽是旧话，但反映了人类与野菜至亲至爱的历 史渊源。斗转星移，当历史的车轮跨入九十年代，“吃野菜”重又悄然兴起。在广州，在上海， 在全国许多城市，品种繁多的野菜竟成了餐桌上的珍宝。当然，今天时兴吃野菜，已全无从 前 的意义了。实际上，野菜是重要的自然资源之一，充分认识野菜的资源优势和应用价值，与 时 俱进，积极应对市场，开发经济社会需要的野菜产品，对于发展山区经济、提高人们的生活 质 量具有重要的现实意义。 一、我国的野菜资源 我国是野菜的重要生产国，资源丰富，种类繁多，可分为叶菜、花菜、蕨菜、食用菌、 根 菜、竹笋和果菜七大类。 1．叶菜类 采食木本植物或草本植物的嫩叶和芽。木本植物有几十种，如白榆、黄榆、 三叶木通、合欢、山皂荚、刺槐、刺桐花、刺楸、赤苍藤（Erythropalum scandens）、鳞尾 木 （Lepionurus latisquamus）、B木、花椒、香椿、木鳖（Momordica cochinensis）、乌饭树 等， 都是各地常见的木本野菜。 草本植物有百余种，仅在山东青州市的仰天山地区就有 50 余种，其中，不泛深受当地群 众喜爱的种类。如马齿苋、荠菜、藜蒿（Artemisia selengensis）、刺儿菜、酢酱草（Oxalis corniculata）、堇菜（Viola sp.）、野苋菜、鸭跖草、车前子、水芹菜、水蒿、蒲公英、苦 菜、大巢菜、酸模、灰菜等。 2．花菜类 以鲜花做菜的植物很多，既有高大的树木，又有草本植物，还有一些是藤本 植物。常见的有：木本植物如紫藤、刺桐、锦鸡儿、玉兰、文冠果、核心桃、梨、海棠、玫 瑰、 刺槐、月季、茉莉、蜡梅、杨树等；草本植物有黄花（Hemerocallis citrina）、兰花、菊花、 荷花、石竹花、萱花（Hemerocallis fulva）、金银花等。其中，黄花在我国有悠久的历史， 在 全国各地除自然生长外，在东北、华北及长江以南各省均有栽培。鲜花入馔，不仅色、香、 形、 味俱佳，而且紧随“民以食为美”的热烘烘的时代，兼顾观赏和美食，对于丰富人们的文化物 质生活有划时代的意义。 3．蕨菜类 蕨类植物是植物界的一大类群，我国约有 2000 种，遍布全国各地。我国人 民 食用蕨菜历史悠久。山东省淄博市淄川区太河乡辛庄村附近有一座海拔 400－500 米的山， 山上 生长着大量的蕨菜，当地人称其为拳头菜。全村 80 岁以上的老人占 5%以上，据说与食用 蕨菜 有关。 蕨类植物的可食部分是嫩叶和芽，常见的有蕨菜（Pteridium aquilinum）、荚果蕨 （Matteuccia struthiopteris）、菜蕨（Callipteris esculenta）、猴腿、南菜蕨、蹄盖蕨、 水蕨、星毛蕨、凤尾蕨等。有一些蕨类植物的根状茎含有丰富的淀粉，可制成蕨粉食用，如 莲 座蕨。目前，蕨菜开发量较大的有黑龙江、青海、贵州、河北、辽宁等省。 4．食用菌类 我国已发现的野生食用菌有 41 科 127 属 625 种。其中，570 余种生长在林 区，占总数的 91%。就生长环境来看，多数生长在枯死的树木或腐植质丰富的土壤中。优 良食用菌多达上百种，如香菇、松茸、猴头菌、茯苓（Poria cocos）、竹荪