做烧烤赚钱吗？ 烧烤店利润分析
理论上说什么都是可以赚钱的关键是看你如何挖掘需求提供有效的服务。那么2017年烧烤店赚钱吗？虽然现在已经是秋天了好像旺季要过去了，但是一些专业好吃的烧烤店是全年无休的。下面就一起看看那些全年无休的烧烤店以及它们的利润分析。 木屋烧烤
木屋烧烤使用远红外线环保烧烤设备，在保证菜品既有传统特色的同时避免了油烟等有害物质的产生，上餐速度快、干净美观、省时省力。在木屋烧烤，吃货们可以尽情享受美味而不用担心健康的问题，成本低味道鲜美。可自烤主题概念深受吃货追捧。
烧烤利润分析
蔬菜类：最高利润达800% 烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……青菜实际上利润最大。以烤韭菜为主，现在零售市场上是1.5元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上炭火、烧烤料等，约1.5元/盘。每盘烤后零售价为10元，利润为550%。这并不算什么，如果在早市购买，有1元/斤的韭菜，这样一盘成本就能降低到1元/盘，利润就高达1000%。 再说蘑菇和芸豆，这两样在烧烤季中价格比较高。架豆王3.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以装3盘，成本3元/盘，零售价8元/盘，除去炭火等费用，利润达229%。蘑菇4元/斤，2斤装3盘，零售价8元/盘。除去炭火等费用，利润300%。 肉类：平均利润为40% 肉类可以说是烧烤中最主要的菜品。不过，这里面最不赚钱的其实就是牛羊肉产品。以卖得最多的牛肉串来说，现在每天价格都有上涨的趋势，每斤牛肉对饭店售价已达20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用，约0.6元/支。这还算是利润比较大的，如果是筋皮、板筋，成本要达到0.8~0.9元/支，只能以量取胜。综合起来，牛羊肉的平均利润为30%左右。 而肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个，但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。 海鲜类：利润高，损耗大 “海鲜利润其实也挺大。”现在黄蚬子13-15元/斤，2斤能做3盘，每斤食材成本8.7-10元。烹饪方法为水煮、烤制和辣炒，辣炒加的辅料最多，但总成本也就12元/盘左右，零售价28元/盘，利润轻松达到233%。 不过，海鲜看起来确实赚钱，但损耗太大，所以只能算保本，弄不好还要赔钱。以她昨天进的黄蚬子为例，因为夜间天气冷，就餐客人少，进的3斤45元的黄蚬子，只卖出去一盘，剩下全都死了，不但没赚钱还亏损17元。 “海鲜类烧烤确实不好做。但是，这是一大品种，少不得的。” 副食类：利润至少达200% 在串店的厨房里，记者看见一箱火腿肠。这一箱火腿肠总共60根，进货价77元，平均1.28元/根。而菜谱上零售价为3元/根，烤后利润可达234%。 “这是涨价了，过去一根平均0.76元，利润300%。”张女士说现在比2010年时火腿肠涨了将近一倍。 一袋鱼丸37元，能穿88串，成本0.42元，加上炭火等费用，每串0.5元，零售价1元，利润200%。烤馒头，1元4个，每个穿1串，但馒头费油，成本得达到0.5元/串，利润也是200%。 酒水：利润达184%-370% 提到酒水，张女士说饭店其实全指它当家，因为它的消费量最大，每名客人喝3-6瓶都很正常。以最不起眼的矿泉水来说，24瓶一箱的进价13元，每瓶0.54元，一般卖2元/瓶，当然也有1元的，但数量少，利润分别是370%、184%。再说饮料，某品牌的果汁32元15瓶，约2.13元/瓶，售价4元，利润188%。 最后说啤酒，零售价6元/瓶的啤酒，3.25元/瓶，利润184%。零售价4元/瓶的，1.875元/瓶，利润213%。扎啤最便宜的110元/桶，普通的160元/桶，能接50-60杯，约2.2-2.7元/杯，零售价5元/杯，利润185-272%。 平均利润：利润可达40%-50% 张女士说烧烤单项利润都很大，不过每桌客人不可能只消费利润高的种类，加上大排档和室内上档次餐厅不同的是抹零多，利润327元只收300元属正常情况，所以平均利润率为40-50%。 “现在不是最忙的季节，6月中下旬到9月上旬为旺季赚得更多，尤其是地点繁华的大排档一条街。”张女士说。 算账： 利润公式=日营业额×综合利润率-固定成本 每天营业额为1417.5时保本。工作日每天约卖3000元，利润为433元。周末好时能达到5500元，利润1633元，平均月利润为2-3万。
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烧烤摊赚钱吗?投资多少钱?成本3000旺季月赚2万
烧烤摊赚钱吗?投资多少钱?成本3000旺季月赚2万
时间： 08:56:05
来源：reprinted 作者：U88加盟网 点击：576
烧烤摊赚钱吗?江湖传言一个烧烤摊年收入超过百万元，那么一个二三线城市的烧烤摊利润到底怎样？每月到底能赚多少钱？记者以一家烧烤摊作为调查样本，细算烧烤摊的收入。　　肉类：毛利一倍 收入占大头　　从业者老王说，现在一斤羊肉的价格在30元左右，一斤羊肉大约可以穿30串，每串售价为2元。每天大约可以卖掉800串左右，平均毛利润为800元。羊肉价格一直在涨，现在肉串的利润不高了，主要靠的是走量。有的摊子串更小，一斤羊肉能穿出40串，甚至50串。肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个，但成本为3元/个。总体利润为50%。鸡胗、鸡心、鸡脆骨也是烧烤摊上点单率较高的串品，一般穿好的都是5角钱一串，量大的话，4角钱一串。在老王的菜单上，鸡胗、鸡心和鸡脆骨都是2元一串。再加上炭火和调料等费用，总体肉类利润应该在40%。鸡翅是5元钱一串，如果你去批发市场自己买，大概是2.5元一串，鸡肉类的销量每天在200串左右，毛利大约400元。　　青菜：利润六七倍　　在老王的烧烤摊上，除了每桌必点的肉串，烤蔬菜也成为许多客人桌上的配菜。　　老王说，韭菜的价格为2元/斤，1斤韭菜能被装成2盘，韭菜的成本价是1元/盘。而在菜单上，烤韭菜的价格为8元/盘。烧烤摊上，烤豆角也是食客常点的一道菜，用于烧烤的豆角目前的市场价为3.5元/斤，2斤可以装3盘，成本价约为2.3元/盘，售价为8元/盘。同样，蘑菇的售价为4元/斤，2斤装满3盘，零售价为8元/盘。　　在老王的烧烤摊上，两片薄薄的馒头片穿在一起，售价为1元钱。至于成本，一个售价为1元钱的馒头，可以被切成6片，一个被切开的馒头售价变成了3元，毛利为2元。　　烤土豆的销量同样不错，有的烤串店一根竹扦子穿上四片薄薄的土豆片，售价为1元/串，有的将土豆片烤好后装盘，每份的价格在5至8元不等。在老王的店里，一份烤土豆片售价5元，总共十几片土豆，大概是半个成年人拳头大小的土豆的量。售价1元/份的紫甘蓝，总量不超过两片叶子，而紫甘蓝的市场价约为1.8元/斤。　　老王说，在他的烧烤摊上，青菜的利润是最高的，可以达到成本价的六七倍。每天卖出的烤韭菜、豆角、蘑菇每种约为20份，毛利约为368元。一天下来，卖出的馒头片等大约有60串，毛利约为40元。　　投资：不到3000每年可循环使用　　在老王的摊位，调料每月需花费约1000元，每天约为35元。　　一个2米长的烧烤炉具价格为200元左右。每套桌椅板凳包含1张小方桌4个塑料小凳，价钱约为100元。老王有20张桌子，粗略计算需要投入2000元。每个不锈钢的餐盘为10元钱，按每桌放2个餐盘，老王一共有50个，总价钱为500元。一次性投入约为2700元。　　在老王眼中，这些固定的投入都是一次性花费，“每年都可以循环使用，摊到每年的花费中其实都不多。”　　用品：每天285元可循环使用　　老王说，旺季时烧烤摊一天一般能用十三四捆竹扦子，每捆100根左右，售价为5元/捆，每天需要投入大约为70元。一次性筷子每包价钱约为100元，大约含1000双，可以使用4至5天，每天需要花费约为20元。　　老王说，木炭价格为30元/箱，每天的消耗在6箱，每天需要花费约为180元。为了降低成本，一些摊主并没有使用木炭，而是使用燃烧时间更长的焦炭，这样也能降低三分之一的成本，但是焦炭烧烤出的，对人的身体不好，我从来都不用。　　在老王的摊位上，烤羊肉、鸡肉等使用的调料为孜然粉、辣椒粉、盐和味精，烤蔬菜则主要靠他自己调好的酱料，主料是甜面酱。根据烤串师傅的手法，各家烤串摊使用的调料并不相同。　　其他成本：主要花费在房租上　　老王的店铺营业时间是16时至凌晨3时，他雇佣了5个服务员，每人每月工资为2800元，包括上午穿串与营业时充当服务员。每月人员开支为14000元。由于老王的店员也负责穿串，这为他节省了一笔可观的开销：穿串的手工费。按照烤串业的行规，烤串摊主在采买羊肉等原料时，如果是卖家穿好的，要支付每串0.12元的手工费。　　老王说，烧烤摊最大的费用就是房租和人工费用，一年的房租为4万元，每月租金3300元，每月水电费用约为600元。平均下来每天房租为110元，水电费为20元，人工开支大概要支出467元。以上三项合计约为597元。　　老王算了一笔账，每天所需竹扦费用为70元，调料费用35元，木炭180元，共计285元。因此，人工、房租与用品每天成本约为882元。　　老王店铺每天销售的毛利润为羊肉串800元，鸡肉类为400元，烤青菜为368元，烤馒头片为40元，共计约为1608元。旺季时，每天的收入约为726元，按照每月30天计算，一个月收入约为21780元。这就是5月到9月，算是旺季那一段时间，要是赶上冬天的时候，刨去开销，一个月的收入也就七八千元钱。　　烧烤摊钱也不好赚　拼的还是口味和客流量　　几个朋友聚一起，打算去吃烧烤，通常都会有提议说：“走，我知道哪里的肉烤得好吃。”而被大众普遍认可的烧烤摊，往往人满为患，去晚了可就抢不上位子。　　“烧烤摊也不像外表看起来那么好赚钱，支起炉子，摆上桌椅，最重要的得有客流量。”今年6月份刚刚涉足“烧烤业”的小王对记者说。他跟两个朋友在小区周边摆了个烧烤摊，但吸引客流量成了问题。因为刚开始，没有老客户，三个人盯一晚上，客户也就10多个左右。“你能想象凌晨两点，空荡荡的大街上，走过一个人，你就得问吃不吃烧烤的那种滋味吗？”小王长叹一口气，原来烧烤摊的钱也不是那么好赚的。　　“我这样的烧烤店，一天毛利润1000元都得亏本，2000元的话抛去成本可以赚几百元。”自己经营着一家烧烤店的段先生说。做烧烤要盈利，最重要的是烤串的味道要好，才能吸引更多的回头客，之后就得薄利多销。他的烧烤店有专门的切肉工、串串儿工等4人。再加上房租、水电费，还有他自己的工资等，卖1000串以上的烤串才能考虑盈利。　　相关新闻：　　摆烧烤摊四个月赚20多万元　　烧烤摊真得很赚钱吗？城市信报/信网记者采访了多位烧烤摊主，听听他们的生财之道。　　青岛一小区的小超市的门口，牟先生摆了一个烧烤摊。他的烧烤模式不同，没有桌椅帐篷，只有烧烤炉，烤串现场烤完后直接让顾客装袋带走。顾客要想坐下来举杯畅饮，对不起，不招待。要想不排队，可以提前打电话预定，到了约定的时间，客户直接过来取就可以。　　这么有个性的烧烤摊，顾客会买账吗？“我跟我对象一人摆一摊，每天至少卖2000多元。”牟先生说。这样算来，按照每人每天卖1000元来算，一个月便是3万元，比月薪1万元的白领，多赚3倍。这还是销售量最少的时候，牟先生的烧烤摊平均一天卖1000串烧烤，平均一串2元的话，日销售额便是2000元，一个月便是6万元。烧烤也是季节生意，通常一年做4个月，如此下来，一个人的烧烤摊四个月就能赚24万元。　　都说烧烤摊又苦又累，早起晚睡。但牟先生的烧烤摊16：00才出摊，16:30摆好烧烤，20：30收摊。一天在外工作的时间只有四个半小时。上午在家里串串儿，中午休息之后，下午出摊，看起来比那些熬夜至天亮的马路摊主轻松多了。　　牟先生告诉记者，他在青岛摆摊做烧烤已经10多年了。最初也是在马路边摆摊，但不仅辛苦，还得雇人工作，甚至有的时候还得安抚喝酒闹事儿的顾客，实在太辛苦。后来经过不断地尝试摸索，形成了现在的模式。“比较轻松自由。”牟先生说，他现在跟妻子一人经营一个烧烤摊。　　烧烤摊投资多少钱？成本低，投资1000多元就能置办一个烧烤摊　　置办一个烧烤摊究竟需要多少钱呢？记者对此进行了调查。可以粗略列一个硬件设备成本名单。　　1、烧烤炉的价格从几十元至上百元不等，在淘宝网上便可以购买，100元足够了。　　2、普通的烧烤竹签，9元可以买300根左右。按照一天2000根的预算，需要60元。　　3、烧烤木炭，15至20人使用的，两个大号烤炉烧烤4至6小时，需要25元。一天可以准备50元的烧烤木炭。　　4、帐篷、桌椅等加起来，500元的预算。　　5、食材、调料等，500元预算。　　这些加起来是1210元，若是想再置办周全一些，1500元的硬件设施成本便可以开设一个烧烤摊。之后还要加上摊位费、人工费等费用。　　烧烤摊赚钱分析：烤韭菜仨月毛利润1.2万　　烤串以肉为主，但是烤蔬菜也是少不了的“绿叶”。尽管身价远远不如肉类这项主餐，但正是这些价格低廉的“绿叶”成为了名副其实利润冠军。目前烧烤摊上常见的烤蔬菜有烤韭菜、烤芸豆、烤尖椒、烤茄子。别看蔬菜不起眼，但确是利润率最高的烧烤菜品。　　以一家日营业30桌的烧烤摊为例，如果每天其销售20盘售价8元的烤韭菜，整个夏季经营3个月的话，这家店将卖出1800盘烤韭菜，按照790%的毛利润计算，只卖韭菜一项的毛利润就将达到12780元。　　烤韭菜售价：8元每盘（每盘约0.5斤）　　批发价格0.82元每斤，加上酱料、炭火、扦子等成本　　每盘成本：约0.9元　　毛利润：790%　　烤芸豆售价：2元一串（约两根）　　批发价格1.05元每斤（约12根到15根）　　每串成本：约0.3元　　毛利润：566%　　烤尖椒售价：2元一串（两根）　　批发价格：1.75元（5根到6根）　　每串成本：约0.8元　　毛利润：150%　　烤茄子售价：3元一个　　批发价格：2.92元每斤（约4个），　　每串成本：约1.1元　　毛利润：172%
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做烧烤生意怎么样?烧烤一定能赚钱吗？
来源：互联网
做烧烤生意怎么样?开烧烤一定赚钱吗?夏季什么美食必吃，当然是烧烤，烧烤逐渐成为男女老少的最爱，烧烤店的生意火爆，小型烧烤店年净收...
做烧烤生意怎么样?开烧烤一定赚钱吗?夏季什么美食必吃，当然是烧烤，烧烤逐渐成为男女老少的最爱，烧烤店的生意火爆，小型烧烤店年净收入10万元，烧烤生意真的这么赚钱?下面，小编为您详细的分析一下，烧烤生意的利润怎么样?做烧烤生意怎么样?这也是一个笼统的问题，但是我可以明确地告诉大家，饮食行业的最低利润都可以达到50%;就烧烤上面的素菜利润可以说谈不上什么成本，好比一斤韭菜才不到2元钱，而烧烤串上面的韭菜也就10来根，所以只要你卖个2串你的本钱就出来了，其他的就都是你赚的，卖一串赚一串的钱这个都是纯利;所以我们把素菜和混出结合起来算利润都可达到50-80%，具体的要看各位烧烤老板实际的卖价了。烧烤配方全要起主要作用，做烧烤这块烧烤配方就好比一个利器工具，烧烤店有了好工具自然是事半功倍，选择一个好的经营地址，用心去琢磨，用心去经营，努力是有回报的。如果你学兴鑫脆香烧烤配方开烧烤店，投资一个小摊约300-500元两人经营，每天可穿制烤出串，市场销售价每串0.50-8.00元不等，纯利润达70%以上，效益十分可观，如能开一个30平方米以上的烧烤店，投资元，年利润数万数十万元相当诱人。但是也不能一概而论，更不能一味地追求利润，因为做饮食这块是以味道为王，以烧烤味道和特色来赢得顾客好评，因为做餐饮味道要被客人接受，有一个好的口碑相传，你哪怕利润低一点，吃的人多，你同样能赚大钱。如果你的烧烤食品口味一流，同样的烧烤串你比别的烧烤店卖得贵一点也同样有人前来吃，你就比其它烧烤连锁店的利润高，你就能比其他人更赚钱!烧烤生意年净收入10万元，也只是保守数字，一些繁华地段的烧烤生意吸金能力更强!这个看你个人的选择。
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