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血拼“双十一”生鲜冻品也生猛
血拼“双十一”生鲜冻品也生猛
08:51:00来源：中国食品报
日，阿里巴巴旗下的C2C购物网站——淘宝网发起了一场“品牌商品五折”的促销活动，当天销售额突破5000万元。凭借着五折的诱惑和电商的魅力，本为专属年轻人的娱乐性节日——光棍节摇身一变成了网络购物狂欢节，自此一发不可收拾。
随着近5年的发展，“双十一”已不再是阿里巴巴的独角戏，产品也不单单局限在服装、电器、图书等品类上，今年“双11”，被称为电商最后一片蓝海的生鲜电商也开始参战，以我买网、顺丰优选为代表的生鲜电商加入战局，包括海鲜水产、速冻牛排、速冻面点在内的冷冻食品开始崭露头角，并小有斩获。吴泽伟/文
生鲜电商“双11”，一天卖出50万只虾
11月8日，距离11月11日还有4天时，沱沱工社就按捺不住激动的心情，利用旗下的沱沱团推出了5折包邮的乌拉圭牛蹄筋和法国猪肋排的组合装。沱沱工社CEO杜非在微博上戏称，生鲜电商的双十一，比2012年来得要早一些。
为备战双十一，沱沱工社早在10月中旬就面向全国推出了“异地鲜”计划，其生鲜配送能力也从江浙沪地区延伸至辽宁、河北、河南、山西等32个城市。因此，本次倾力促销的组合装产品也扩展了其配送范围，由江浙沪、京津一带扩展为包括山东和河南在内的10个省市。
比沱沱工社稍早一点，我买网的密集促销攻势也已展开，自11月1日到11日期间，我买网率先发力推出了覆盖全网的“双11，脱光价”主题促销活动。据了解，促销活动主要包含0元“脱光秒杀”、阶梯团购、五折不限购、第二件五折等诸多的折扣活动，由于所有活动、优惠一律可以叠加使用，这无形之中就吸引了很多吃货的眼球。
经过长达10天的猛烈促销之后，据我买网统计数据显示，日同比猛涨382%，订单量激增291%。仅虾类产品一项，我买网在双十一共卖出了50万只。
因策划“褚橙进京”而一炮打响的生鲜电商——本来生活网和我买网一样，并没有把促销精力集中在11月11日当天，而是组织了一场从11月4日持续到11月17日的“逢双喜”促销活动。在看到天猫预售美国车厘子以及美国阿拉斯加海鲜的成功案例后，本来生活网也搞了一场褚橙预售，并使得双十一当天预售总量突破了去年的总销量。
据了解，本来生活网今年借开通华北、华东、华南三地分站、辐射22个城市之机，将褚橙推向了全国。目前，褚橙在本来生活网上除新疆、西藏、港澳台地区外，实现全国包邮优惠策略。据本来生活网运营中心总经理戴山辉介绍，现在已经接到了各种求货电话，目前不是打折问题，而是特级橙缺货问题。
11月14日到15日，本来生活网联合联想旗下的佳沃集团和专门运营褚橙的新平金泰果品有限公司，共同推出了“褚橙柳桃”组合装，在淘宝网聚划算进行全国首发，褚时健和柳传志两位商界大佬亲自站台，不仅赚足眼球，而且6个商品48小时销售30626单，可谓名利双收。这依然可视为这家生鲜电商的“双11”行动的重要组成部分。
进口海产一马当先，速冻牛排牛起来
除了生鲜电商之外，身居天猫商城这个平台之上的冷冻食品卖家也亲身见证了这场狂欢。据记者观察，在这场天猫商城上销售的冷冻食品中，以进口海鲜、速冻牛排、速冻面点最具有代表性。
继卖出168吨美国西北车厘子后，天猫预售与美国农贸处再次合作的阿拉斯加野生海鲜项目也于双十一前上线，并取得丰硕成果。在12天的预售时间里，活动成交37759件，共计售出50吨阿拉斯加野生海鲜，相当于一个沃尔玛超市2年的销售吨数。
据了解，此次天猫预售的阿拉斯加野生海鲜，选择的供货商都是获得了美国政府的官方背书，商品绝对原产地直供，而且价格基本上都是线下大型超市的5折左右。同时，由于海鲜类商品对于物流配送环节的要求很高，所以此次的阿拉斯加海产在配送环节中都保持了零下18℃的配送环境。此外，此次阿拉斯加海产的配送范围再次扩大，已经达到了40余个城市。
除了进口海鲜之外，速冻牛排也颇受广大网民的追捧。在天猫商城上搜索“牛排”店铺，就可以发现有637家店铺。其中包括元盛食品、潮香村食品等旗舰店，也有知名肉类品牌——科尔沁食品的旗舰店。
然而，在天猫双十一中斩获第一的并不是他们，而是尚品尚官方旗舰店。据了解，尚品尚官方旗舰店是上海尚品尚食品有限公司在天猫商城上运营的店铺。在双十一中，仅尚品尚的价值185元的菲力牛排家庭套餐一个单品就卖出了86979件，销量占据全网第一。
和声势浩大的进口海鲜、速冻牛排不一样的是，刚刚入驻天猫商城不到一个月的邻家小厨旗舰店以速冻港式点心为主，兼卖速冻半成品菜肴。虽然刚上线不久，但是这位初来乍到的新兵在双十一当天就取得了52.7万的销售额。北京邻家小厨餐饮管理有限公司(简称邻家小厨)董事长张勇刚告诉记者，“虽然我们天猫店开业当天就卖出了7万元，但是双十一卖出52万这个成绩依然在我的意料之外。”
生鲜电商“双11”备货和冷链物流是关键
作为电商中最新发展出来的一个分支，生鲜电商虽然被广为看好，但因其复杂的产品标准化和高难度的冷链物流等问题，生鲜电商一直在摸索着向前发展。
据业内人士分析，“双十一”从淘宝网的独家秀发展成线上各路电商狂欢的大聚会，生鲜电商肯定不会错过。然而，鉴于生鲜电商的独特属性，要想在“双十一”这个大舞台上大展拳脚，其备货量和冷链物流是不能忽视的考验。
而且，随着电子商务的发展，中国网民对生鲜食品的消费能力是非常旺盛的。以今年天猫“双十一”为例，全天共有4亿多网民参与。业内人士分析，就像淘宝网满足了网民对服装的需求、京东商城满足了网民对电器的需求一样，生鲜电商则要担负起满足网民对吃的需求，比如，本来生活网在全国仅开放了22个城市的生鲜配送，褚橙就面临着断货的危机，需求之旺盛可见一斑。
为了备战“双十一”，顺丰速运旗下的生鲜电商——顺丰优选推出了一档从11月4日到12月2日长达一个月的促销活动，并在“双十一”开始前就向网友派送了大量的满299元减100元的优惠券。此外，顺丰优选还表示，优惠券可以和折扣一起叠加使用，此举吸引了大量的“吃货”。
据顺丰优选官方发布消息称，顺丰优选在11月11日当天流量增长465%，销售额增长了2672%。网站转化率突破了29%，即每100个访问网站的人中超过了29人购买。据官方统计数据显示，澳洲牛腱共卖出了10769件，而北极虾则每分钟卖出了840只，二者在双十一销售排行榜上名列第二和第四位。
然而，面对凶猛的人流和订单流，一向以快著称的顺丰优选能hold住吗?在新浪微博上以“顺丰优选双十一”为关键词搜索，随手翻几页，就可以发现有不少网友在贴图吐槽顺丰优选的发货问题。“双十一前下的单，15日仍在备货?”“圆通、中通、韵达都到了，为什么顺丰没有动静?”……
面对网友的吐槽，顺丰优选相关人士回应称，由于双十一的销售额一下子增长了26倍多，订单量很大。目前所有订单正在按照时间顺序有序出库，预计一周之内即可全部送达。
玩转“双十一” 要学会互联网思维
虽然没有阿拉斯加海鲜那种惊人的销售额，但是邻家小厨上线半个月即在双十一当天销售突破52万也是值得学习的。尤其是作为专卖速冻食品的邻家小厨，在很多速冻食品企业都在观望电子商务的时候，它率先“触电”并取得了不俗的成绩。
在网店多如牛毛的今天，邻家小厨是如何成功运作的呢?张勇刚告诉记者，“要想为冻品打开电商渠道，其中最重要的一点就是，先学会互联网思维。”
“如果你想要开拓电商渠道，不要总是想到怎么开网店，而是首先想到自己应该学点什么。”在张勇刚看来，电商渠道和传统渠道是截然不同的两个渠道，不能运用传统渠道的思维去做电商渠道。电商是非常专业的，因此要有大量的专业知识储备。
虽然邻家小厨的天猫店才上线不到半个月，但是张勇刚却早早地就接触到了电子商务。最开始，他在阿里巴巴上为邻家小厨注册了一个官网，并通过这个平台接触到很多餐饮客户。2012年3月，张勇刚首先在淘宝网上开了一家店铺，试图通过这家网店来分析自己产品的用户信息。
“通过淘宝网店的信息收集和分析，我们了解到了速冻港式点心的消费群体分布及特点，并从中规范了我们在网店运营中的一些流程。”张勇刚分析道，“流程设计是在不断实践中完善的。按照我们目前的流程的设计，每天可以保证350—400单的发货量，但是我们为天猫整体发货量设计的是3500单—4000单，因此我们还要通过优化流程、加派人手等措施提升效率。”
据张勇刚分析，双十一当天的订单来源散布全国，以北京、广东、江浙地区为主。在冻品配送问题，邻家小厨分别在广州、上海、北京设置了三个仓库，并按照其辐射范围进行就近配送。为了最快地配送到消费者手中，张勇刚根据不同快递公司的地区差别优势和配送区域进行匹配，进而最大限度地发挥快递的优势。
“大家都认为顺丰最快，其实不然。在东北地区，申通在辽宁省最快，因为它把天天快递收购了。而中通在吉林和黑龙江最快。”张勇刚分析道，“其实，这也是互联网思维的一种运用。”
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工作时间周一到周五 8:30-17:30连锁卖浅析2016国内八大生鲜电商典型案例
2016年，生鲜电商市场精彩不断：有退出的、有换帅的、有C轮D轮上亿元融资的、也有关门的。作为电商领域的最后一片蓝海，生鲜一直是巨头和创业者希望撬动的市场。据悉，2014年全国生鲜电商交易规模达到260亿元，2015年全国生鲜电商交易规模达到560亿，预计2016年将超900亿。对此，连锁卖小编汇总了2016国内八大生鲜电商典型案例，并从“案例概况”、“模式”、“核心优势”三个方面进行盘点与解读。
案例一：假日厨房：做生鲜电商里的“网红”
【案例概况】假日厨房成立于2016年年初，其三位创始人来自不同领域，其中最为人熟知的是中国体操奥运冠军陈一冰。另外两位创始人分别是周晓波、迟凯元。假日厨房选择牛肉类产品作为切入点，目前已向市场推出发行了自建的牛肉品类“冠军牛排”。假日厨房先以食品专营店的形式入驻了天猫，未来计划逐步入驻其它第三方平台，最终还是要以独立的生鲜电商模式进行发展。
【模式】O2O
【核心优势】
1.投资方安徽荷金来是中国最大的肉牛养殖、加工、销售企业之一，主要产品牛肉于2008年获得AA级信用企业以及绿色食品认证；
2.创始人的影响力和实操经验优势明显；3.营销战术“生鲜+直播”颇具“网红”效应
案例二：易果生鲜：欲做生鲜版阿里
【案例概况】易果生鲜成立于2005年，是中国第一家生鲜电商。旗下业务包括生鲜网购平台易果网及天猫超市“每日鲜”。易果生鲜通过自建冷链物流平台——安鲜达进行商品配送，目前在6个城市开设了7个仓配中心，配送范围覆盖全国18个省、300多个城市。
【模式】O2O
【核心优势】拥有发达的自有冷链系统
案例三：爱鲜蜂：便利店+生鲜领跑社区O2O
【案例概况】爱鲜蜂于2014年5月上线,是以众包微物流配送为核心模式，基于移动终端定位的O2O社品牌定位，爱鲜蜂定位为“掌上一小时速达便利店”，专为各种“懒人”服务，主打“新鲜美食，闪电送达”。用户定位爱鲜蜂的主要用户定位为年轻白领人群。
【模式】社区O2O
【核心优势】
1.打破传统电商模式，开创新型O2O社区电商模式；
2..依托社区小店搭建渠道，有利于快速扩展辐射范围；
3.不搭建自有线下店铺和物流人员，降低成本。
案例四：有菜：专注面向C类用户的生鲜宅配电商
【案例概况】爱乐守旗下的“有菜”专注面向C端用户，是专注于为消费者提供以优质蔬菜为主的生活服务平台。日正式运作，团队有18人，创始人刘守常，曾任华为墨西哥地区流程与IT管理部部长、原ETCP联合创始人。“有菜”形成了安全质检、货物包装、分拣加工、冷链宅配、门店销售等一体化的生鲜售配服务。
【模式】O2O
【核心优势】与京铁物流建立战略合作。
案例五：肉啃肉生鲜：对于食材，我们心存敬畏
【案例概况】2015年11月，“肉啃肉生鲜”上线，依托微信公众平台和第三方外卖平台，开始生鲜食材外送。“肉啃肉生鲜，简单来说是一个肉类食材外送的平台”。据了解目前肉啃肉生鲜主营内蒙牛羊，澳洲牛排，海鲜冻品和生态家禽等食材。“消费者可以通过微信公众号‘肉啃肉生鲜’，进入平台即可轻松下单，足不出户即可享受新鲜食材。
【模式】O2O
【核心优势】1.所卖的食材都是牧场直供到门店，省去很多中间环节；2.推出十二小时内无条件退换货服务。
六、食行生鲜：如何卖得比菜场便宜，还赚更多毛利？
【案例概况】食行生鲜2012年上线，坐标苏州，在社区铺设生鲜柜，不送货上门，一日两送，零库存，走C2B2F模式，2014年6月进军上海，2015年获1.8亿元B轮投资。日，食行生鲜获得2.49亿元C轮融资，远大于原本计划募资金额近5000万元。
【模式】C2B2F
【核心优势】C2B2F模式有利于降低成本，保证生鲜品质。
案例七：盒马鲜生：新一代生鲜O2O体验馆
【案例概况】“盒马鲜生”创立于日，由京东原高管侯毅掌舵，是一家支付宝会员生鲜体验店。之所以取“盒马”的名字是因为和如今的电商都和动物相关，“盒马”谐音“河马”，体型更为庞大，气势更加盖过一筹。4500平方米的门店主营食品，采用线上线下全渠道商业模式；
【模式】线上线下全渠道
【核心优势】
1.支付宝统一付款，线上线下消费数据可控；
2.生鲜标准化分类，商品独立包装；
3.O2O闭环效果佳
案例八：本来生活网：从无名小卒到生鲜大咖
【案例概况】“本来生活网”于2012年正式上线，是一家专注于生鲜电商化的互联网企业。2015年，“本来生活”开始尝试O2O模式，并于当年8月上线“本来便利”项目，今年更是启动了“本来拼团”人人店项目。本来生活网正在进行D轮融资，并启动了海外IPO的计划。
【模式】垂直电商
【核心优势】
1.独特的买手制度；
2.粉丝基础雄厚
生鲜电商的未来，小而美的平台可能更有机会弯道超车，一开始就着重于打造供给侧、中间端和需求侧的微型生态平衡系统的小平台，慢慢的磨合这个生态，不断的增强这个体系的活力和体量，有可能会成为最终的胜利者，才能真正改善目标顾客消费的食材质量和效率。
据连锁卖数据库监测显示，目前在生鲜电商市场包括五大类：
1)大型综合平台：阿里巴巴的天猫和淘宝、京东生鲜、1号店生鲜、沃尔玛生鲜、苏宁云商；
2)垂直电商：顺丰优选、中粮我买网、菜管家、美味七七等；
3)O2O电商：厨易时代、豆果网、订菜网、本来生活、青年菜君、调果师、我厨、五百家、果果哒、每日优鲜、天天果园等；
4)一亩田、链农、鲜易网等；5)传统企业“触网”：永辉超市、沃尔玛、乐购等。
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