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10:18:43来源： 包头日报作者：责任编辑：墨池
随着&互联网+餐饮&时代的到来，餐饮业面临着重新布局的紧迫感。转型似乎已成定局，套用马云的一句话，&互联网时代，不转型，就去死&。
而如何借势互联网做好自己的小生意，一些新锐餐饮企业已经开始探路。其中，利用微信平台拓展传播，成为他们玩转餐饮业的&新式武器&。
◎ 没打一分广告 圈里人都知道
高级灰的主色调、黑色钢板门头，位于乌兰小区墙外的&黑石&幸福里&外表看起来没那么招眼，不过推开小门进去，里面似乎别有洞天。
&吃是为了肉体，喝是为了灵魂&&小仲马。&门口射灯直晃晃投在地上的两行字让人眼前一亮。
还不到晚上6点半，这里已经人满为患，不预订几乎找不到座位。
吃的也不过是烧烤、炒菜等大众菜品，但这个还在试营业的音乐餐厅已经在微信圈里火了。但凡来过的&吃货&们都愿意在微信里分享自己的吃相和菜品，晒出的照片中，或许是精致的双皮奶，或许是餐厅里旺盛的绿植，或许是哼唱着民谣的男歌手。
&试营业的一个月时间里，我们没打一分钱广告，不过圈里人都知道，你要不预订几乎找不到座位。&黑石&幸福里创始人石哲铭说，由于自己圈内的好友众多，朋友圈口口相传，大家就都知道了这个特别的餐厅。
而石哲铭以及几个合伙人也善于借力互联网特别是微信圈的传播力量，从设计到装修，都不断征求大家的意见，让圈内好友有了更多的参与感。
&光是外面的门头设计就有6、7个版本，在听取圈内朋友意见后，最终决定用幸福树下一男一女的设计造型。&
微信圈里的朋友也一直关注着餐厅的进展情况。最终，这个在众人围观下的&幸福里&没有让大家失望。资深&吃货&李雪岩说，以前她去过的餐厅环境好的饭不好吃，饭好吃的环境没感觉。&幸福里&做到了两者融合。不过她也指出了其中的小瑕疵，&上菜速度有点慢了&。
不过，这似乎丝毫不影响&吃货们&的热情。他们一拨拨地来，又一拨拨地晒着饭桌上的菜品、工业风的装修风格以及&文艺范儿&的情怀。
李雪岩坦言，如果直白地在朋友圈里发广告，她有时也非常反感。但对于自己在朋友圈里为&幸福里&做的三、四次关注性传播，她认为是有感而发，非常自然。
而正是这些关注者的不断传播，在圈里产生了比传统广告更有说服力的宣传效应。小小餐厅稳稳地开始起步，也让创业者对未来发展有了更多的信心。
◎ 我们卖的就是用户体验
无独有偶，昆区一个名叫&湘大师&的湘菜餐厅，开业一年来，招牌菜臭桂鱼已经卖了两万条。一条名不见经传的臭桂鱼为何能香飘四方，湘大师总经理胡植勤坦率地回答，靠的也是微信朋友圈的力量。
&找准台风口，猪也会飞起来！&小米创始人雷军用这样一句话形容顺势而为的重要性。而胡植勤也是个善于借势的创业者。他看到了互联网社会化结构的趋势，并有意识地借助微信朋友圈以及消费者自身来传播湘大师的品牌。
胡植勤说，过去商家不愿意人们在自己店里拍照，害怕泄露所谓的商机。但现在不同了，好东西更愿意让大家说出去。
他本人有着自己的一套理念去思考营销的本质，传播谁来做？内容从哪里来？怎么和用户互动？
湘大师店里挂了很多幅画，上面用湖南方言写了各种风趣的语句，客人们有兴趣的大多会浏览一遍，对湘菜湘情有了更多的好奇与了解。
最贴心的一个细节是，每个靠墙的餐桌边都有一个充电口，除了满足客户的需要外，上面还画着各种漫画，让人禁不住会心一笑。
&所有这些都是为用户创造一个分享的环境，这样用户就会自发地创造内容转发互动，帮助品牌进行传播。&胡植勤的想法在一定程度上引导了顾客的行为。
考虑到不少人晚上K完歌要吃夜宵，湘大师将营业时间延迟到凌晨两点。而盛夏时节，湘大师也在门口放置了自制凉茶，免费提供给用餐的顾客。
&我们想让顾客知道，湘大师不仅仅是好吃的湘菜，还能享受到吃饭的良好体验，让人觉得很贴心、很好玩。我们卖的就是用户体验。&胡植勤说，这些点滴的温暖体验也会化作微信圈里的传播内容。
在他看来，只要有感觉，就有传播点。
和黑石&幸福里一样，湘大师也感受到了微传播的倍增效应和粉丝经济的能量。
◎ 好玩有趣就能驱动&自传播&
石哲铭也在一直力图让顾客在&幸福里&找到感觉。
&我们不只是提供一个吃饭的地方，更想打造一种生活方式。&谈及做餐饮的初衷，石哲铭一再强调&幸福里&有别于其它餐厅的地方。
在这里，工业风的元素，加上大量绿植呈现出的混搭效果，让人很快能感受到一种&文艺范儿&。&你一来这里就会觉得这是个有、有内容的地方，每个人都能找到属于自己的&幸福&感觉。80后、90后进来会感觉有趣、好玩，70后则能找回怀旧的乐趣。&
&对于80后、90后而言，产品是基础，他们更需要好玩、有趣、能参与，好玩有趣能够驱动顾客自传播。&一位业内人士告诉记者，现在企业与顾客的关系，已经从过去的上帝、后来的朋友变成了现在的粉丝。&真正的粉丝是你的店还没开，他就知道你的产品是什么，你是为谁而开的。在获得需求满足后他们也愿意在微信微博中分享美食美景，为餐厅提供良好的口碑。由此，粉丝经济也显示出惊人的力量。&
因此，微时代下，一些餐饮业主纷纷尝试通过&互联网+&来&玩转&传统餐饮业。
&不过，我不认为发个团购券、做个外卖就叫互联网餐饮。&万达商场苜有饺子店负责人杨海山认为，真正的O2O，应该是从产品定位开始就是互联网式的。
虽然苜有饺子刚刚起步，杨海山却希望能引领顾客，希望他们能像果粉迷恋苹果产品一样，对苜有饺子产生一种依恋。他也在思考，怎么用互联网思维做企业、做产品？
为此，苜有饺子也开始关注细节。门口台子上的薄荷糖、楼道墙壁上悬挂的洗手液机以及写在墙壁上的风趣话语，都让人感觉到一点点的新意。
尽管不少的人都在&互联网+餐饮&的道路上探路、奔跑，但在从业多年的巴盟人家董事长吴艳玲看来，互联网只是工具，借助线上平台摸清底牌，最终实现服务升级才是目的。&从一定意义上说，新的互联网、移动互联网技术应用就像一个放大镜，餐饮企业的服务做得好或者不好，都可以被迅速传播。所以，对于餐饮企业来说，互联网只是内功修炼基础上的锦上添花，毕竟饭菜可不可口、服务贴不贴心才是顾客消费的持续驱动力。&
记者手记：
◎ 餐企转型 绕不开的互联网话题
传统餐饮业的转型升级，始终绕不开互联网这个工具。而风起云涌的商业大潮中，&互联网+&也已经成为这个时代鲜明的烙印。
正如包头天亮餐饮定位咨询机构创建人赵天亮所言，就如同石器的出现使人类由猿人进化为现代人一样，互联网给人类带来的最深刻的变化是，互联网改变了人的生存和生活方式，甚至改变了人们固有的思维模式。而这种改变，更多地体现在85后/90后身上，因为他们正好赶上了互联网时代，而00后/10后的一代，更赶上了移动互联网时代。也就是说，餐饮业的主体消费群已经打上了鲜明的互联网烙印，他们对餐厅的选择要素，以及对餐饮的理解与60/70后有着明显的区别。你所注重的东西，也许在他们眼中根本不是问题。相反，你不在意的事，在他们眼中也许正是最在意的。这也就是为什么以前做得好的餐厅，现在却门可罗雀的主要原因。
在赵天亮看来，消费者越来越在意产品能给他带来的体验感，更愿意关注新鲜、刺激的东西，他们选择餐厅的标准，已不仅仅是味道，还要考虑环境是不是有特色、产品是不是有特色，服务是不是有特色。
由此可以预见，随着80、90、00后这一批新的年轻人主导能力越来越强，未来，谁能在产品服务上满足他们的需求，谁就能赢得真正的商机。
（记者 张海芳）
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2015 包头餐饮业在落寞中蜕变
来源：包头新闻网
2015年即将过去，要说这一年的包头餐饮界，一两句话还真表述不清。这一年，受经济大环境影响，包头的餐饮界发生了不小的改变，从高端餐饮受到影响重新定位，到大众化餐饮深入人心；从以往的一色美食餐厅，到如今的各类主题餐厅；从过去的电话订餐，到如今的APP点餐……今年的包头餐饮行界发生了不少颠覆性改变。这些改变，无论大小，都在影响着我们的生活。
2015年即将过去，要说这一年的包头餐饮界，一两句话还真表述不清。这一年，受经济大环境影响，包头的餐饮界发生了不小的改变，从高端餐饮受到影响重新定位，到大众化餐饮深入人心；从以往的一色美食餐厅，到如今的各类主题餐厅；从过去的电话订餐，到如今的APP点餐……今年的包头餐饮行界发生了不少颠覆性改变。这些改变，无论大小，都在影响着我们的生活。
“这辈子，我最深情的凝望，都给了手机屏幕。”一早打开朋友圈，看到这句话，马上点个赞。文艺范一下，如今，真爱是最长情的陪伴，那最长情的陪伴，就是手机了，手机才是真爱。
微商应时而生。
2015年，微信抢打折票到微信买土豆泥，有人说，微商赚了，盆满钵满，赚了多少没明确统计，但吃货们给微商钱包做的贡献，还真比吃货的肚子都大。
主题婚礼酒店生意火
今年，包头的主题婚礼可谓比以往任何时候都要火，日盛世濠、豪门盛宴、奥斯卡宴会城、鼎盛云天这些主题婚礼酒店在包头可谓“一档难求”，不少酒店的婚礼、圆锁基本都要提前一年预定。昆区的张先生计划11月28日中午给儿子办圆锁宴，提前半年去鼎盛云天订餐，被告知当天中午早被婚礼订走了，无奈，张先生只能把儿子的圆锁订在当天晚上。
体验式餐厅多
电影主题、动漫主题、戏剧主题、游戏主题……在今年的包头餐饮界，主题餐厅越来越多，受到不少年轻人热捧。
12月8晚上，在青山区娜琳步行街北口，品鱼村智能餐厅人气很旺，人们在等餐就餐的同时还在餐桌上玩游戏，这只手筷子夹着烤鱼半天，那只手还在桌面“指点江山”。该店是国内首家智能餐厅在包头登陆，餐厅可以放电影放视频可以玩游戏。不少年轻人对此表现出了极大兴趣。同样生意红火的还有钢铁大街上的钢铁呷，年轻人大批前来。
大牌饭店爱上“轻时尚”
烤鱼店、小火锅……在2015年，不少品牌饭店纷纷开起“轻时尚”小店。
记者了解到，从年初到现在，在包头市场上，多家品牌餐饮企业都纷纷“进军”大众餐饮市场，开出的这些小店都有一个共同特点：面积不大、装修时尚、消费接地气儿。
位于青山区呼得木林大街劳动公园东门对面的后套传统涮可谓是一家轻时尚典范，该店是包头知名餐饮企业后套美食旗下的一支新力军，虽然名叫“后套传统涮”，但实际上是一家轻时尚火锅店，该店总经理史临河说“涮出轻生活，涮出新健康”。装修上，工业化和后现代主义在这里得到了完美结合，未经涂漆的墙壁红砖、灰水泥，连椅子都仿铜，工业时代感觉十足。但在器皿的选择上，史临河却一点也不含糊，一码景德镇瓷器，光是一个景泰蓝锅，就2300元，器皿都是私人订制，光工期就40天。
服务员都是“演技派”
“刚到店内坐下，服务员居然开始跳起了舞。”谈起自己在一家火锅店就餐的经历，资深吃货高女士至今记忆犹新。随着各种新鲜元素的融入，在今年餐饮商家之间的竞争愈发激烈，在服务上也是频出“奇招”。
服务员身着小丑服装，伴着音乐集体跳起了日本歌曲甩葱歌，在钢铁大街上一家烤肉店，记者也看到了这样一幕。而在另一家烧烤店内，推出厨师集体跳小苹果表演，吸引了不少顾客，相关负责人透露，以后还会推出更多表演。
“微营销”受推崇
细心的顾客会发现，2015年饭店的营销模式也出现了“新花样”，几乎在每家饭店都能看到二维码的身影。微营销受到不少饭店热捧，纷纷推出扫码打折、扫码送菜等优惠活动，吸引顾客。除此之外，还有不少商家开始“试水”微信点菜、微信结账等项目。
一家饭店负责人说，现在大家都在做微营销，不做就觉得自己落伍了，还有不少顾客进店就要求扫码优惠。对于餐饮行业来说，尝试新的营销模式，不失为一种创新和提升营业额的好方法。
特色菜 个性店
2015年的包头，生出不少传统特色小店，不出包头，就能美味尽尝。2015包头的特色小店，最出风头的，不能不说重庆小面，有人说，重庆小面在包头是“雨后春笋”，这个一点也不为过。在青山区文化路不到三个街口的范围内，就开有7家重庆小面。
手机App订餐
不少人都还记得，花一分钱订购了一份价值26元的三汁焖锅。那是百度外卖在包头做的“放血优惠”，当然，人家是这“放血”，是要占领包头市场。2015年，点餐你不用去饭店或者打电话，一个APP，无论是街头小馆还是星级饭店，统统搞定，先不说使用多年的美团，但就百度外卖、馋娃娃等新生军，就让你吃到“停不下来”。
大牌走起了亲民路线
香格里拉酒店、小肥羊、狗不理这些大品牌，在2015年纷纷放下身段，走起了亲民路线。五星级的香格里拉开始在美团卖起了下午茶,原价168的自助餐88元在美团开售；小肥羊在美团卖起了85当100的现金券；狗不理在包百楼上开了个快餐档口，只需18元，包子加稀粥，一套传统狗不理套餐，午饭足矣；而兰亭酒店，更是推出了“半份菜”的点菜方式，以前一份菜60，如今30点半分，绝对一个味；日盛世濠将整体消费价格压低，总经理秦勇说，要让更多的新人能去得起日盛世濠，举办自己的婚礼。
2015年的包头餐饮界，热闹、也落寂，这一年，“适量点餐、剩菜打包”的提示语在餐厅几乎随处可见，“光盘行动”蔚然成风、微信点餐成为常态，买个打折券去小肥羊刷个锅，带着娃去香格里拉喝起了下午茶……伴随着包头餐饮业这一系列的变化，亲民新风让每一个包头人感受到了餐饮界的真实变化。而变中求进，是这一年包头餐饮界的最大变化。正如日盛世濠总经理说，日盛世濠的改进是为了更好地服务于包头人民。无论是大牌的亲民，无论是餐厅里的甩葱歌，都是顺市场之势而为，都是为更好抢占市场，抢占你我这些包头人的胃，只有产品和服务的跟进，才能更好被大众认可接受，也才能真正占领餐饮市场，吃好了，谁还不给点个赞？也唯有如此，才能长久发展。（记者 吴莎）
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伴随着共享经济的兴起与盛行，旅客户一直是住宿业的重要客源，这次，在线短租把目光瞄准了这一市场。
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