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毕业于北京某高校，电气自动化专业，在本领域具有丰富的经验
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变性淀粉在方便面中的应用讲义张杰定稿
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一碗荷包蛋方便面的人生哲理方便面的诞生阅读答案 【范文十篇】
方便面的诞生阅读答案
范文一：篇一：方便面,不健康阅读答案
篇二：方便面,不健康阅读答案
很多人认为方便面是“垃圾食品”，多吃不利于健康，主要是觉得方便油脂含量高，调料包的添加剂难以判断和油炸后产生的丙烯酰胺有害健康等原因。事实上，这些看法都过于片面。 （采访）：市疾病预防控制中心检验部：万琛（与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%~18%左右，其中，11%都是对人体健康有利的植物油，方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均为78微克/千克，远远低于世界卫生组织每千克食物中不得超过1毫克的标准。） 而对于食品工业中的增稠剂、稳定剂等添加剂，只要是国家允许使用的，都是经严格检测，证明对人体无害的。此外，方便面中的营养成分也是比较全面的，说方便面毫无营养也有点片面。 （采访）：市疾病预防控制中心检验部：万琛（在方便面的面块和调料包中，人体必需的6大营养素———水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了，因此营养比较全面。调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只不过因为量比较小，所以方便面中维生素含量稍显不足。） 其实，没有不合理的食品，只有不合理的膳食。在吃方便面的同时只要懂得合理的膳食搭配，它就不是所谓的“垃圾食品”（ 采访）：市疾病预防控制中心检验部：万琛（膳食平衡是建立在食物合理搭配的前提上的，只要在吃方便面的时候，多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物就行了。目前国内外都在开发新的营养型方便面，比如加碘或铁的营养强化型方便面、减肥型方便面、适合糖尿病人食用的方便面等，将来可满足不同人群的营养需要。） 不过，有一点必需注意的是方便面的调味包通常盐、味精等含量比较高，吃的时候最好不要全部放入。当然，方便面再怎么说也只是一种速食食品，不能把方便面当作每天的正餐主食来对待。篇三：方便面,不健康阅读答案 您的回答被采纳后将获得系统奖励20（财富值+经验值）+15分钟内解答奖励20（财富值+经验值）[]篇四：方便面,不健康阅读答案
篇五：方便面,不健康阅读答案
范文二：吃方便面等于喝油吗? ①近日，CCTV-4“中国新闻”栏目称“吃方便面等于喝油”，情况确实如此吗? ②为了弄清油炸方便面究竟隐藏多少油脂，有关人员进行了实验。实验员首先将方便面捏碎放入烧瓶中，随后在烧瓶中加入适量的石油醚溶剂，萃取出20毫升油，重约15克。对此，实验人员表示，这些只是方便面面饼中所含的油，还不包括调料包中的油。买验结论是，一包油炸方便面的含油量相当于一个成年人一天所需油量，吃方便面等于喝油并不夸张。 ③上海华东医院主任营养师陈霞飞表示，这个实验具有一定科学性，方便面的确含油量很高，阅读包装上的食品标签就能知道。以某品牌一款红烧牛肉味油炸方便面为例，一包129克的方便面，105克的面饼中含有20克脂肪，24克的调料包中含有11.7克脂肪。陈霞飞指出，这里写的脂肪其实就是油脂，也就是说，连汤带面吃一袋方便面会吃进31.7克的油脂。而中国居民膳食指南推荐，每人每天烹调用油应该控制在25-30克。可以说，吃这样一包方便面，一天的用油量就超标了。 ④油炸方便面含油量高，那么非油炸方便面含油量如何呢?阅读同品牌一款红烧牛肉味非油炸方便面的食品标签后发现，包装注明每100克产品含脂肪8.6克，可以说这包面饼75克、配料23克的方便面，含油量约等于8.6克，确实远低于相同味道的油炸方便面。 ⑤对此，陈霞飞表示，非油炸方便面相对健康，但也不能多吃，无论油炸还是非油炸，方便面只可用于就餐不便时补充能量，不能提供足够营养。实在想吃时，最好用锅煮，每次只放料包的1/3，再加些青菜、鸡蛋、肉类，且最好不要喝汤。 (选自《牡丹江晨报》) 1.本文说明的主要内容是什么?请选出最恰当的一项。(2分)( ) A.方便面 B.方便面营养差 C.吃方便面等于喝油吗? D.方便面含油量高，最好少吃 2.第③段中画线句子运用了什么说明方法，其作用是什么?(答出一种即可)(2分) 答： 3.第⑤段中加点词语“相对”能否删掉，为什么?(2分) 答： 4.生活中，我们要科学饮食。对此，你有什么好建议?(至少写出两点)(2分) 答： 答案： 1. D 评分标准：(2分) 2.示例：列数字，准确地说明了方便面含油量高。 示例二：举例子，具体地说明了方便面含油量高， 评分标准：(2分)说明方法1分(写出一种即可).分析作用正确1分. 3.不能删掉。“相对”说明非油炸方便面与油炸方便相比较而言是健康的，去掉后则变成非油炸方便面是健康的，与客观事实不符，体现说明文语言的准确性。 评分标准：(2分)结合语句说明词语含义1分，体现说明文语言的准确性1分。 4.示例：①多吃青菜、水果。②不偏食，不挑食。③少吃盐。④少吃零食。⑤少喝碳酸饮料等。 评分标准：(3分)科学合理，一点1分。
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范文三：鹰的诞生牛汉　　啊，谁见过，　　鹰怎样诞生？　　在高山峡谷，鹰的窠，　　　　　　　筑在最险峻的悬崖峭壁，　　　　　　　它深深地隐藏在云雾里。　　仰望着鹰窠，　　　　　　　　像瞅着夜天上渺茫的星星。　　　　虎豹望着它叹息，　　　　毒蛇休想爬上去，　　　　　　　　　猎人的枪火也射不了那么高！　　　　　　　江南的平原和丘陵地带，　　　　　　　鹰的家筑在最高的大树上　　　　　　　（哪棵最高就筑在哪棵上）　　树尖刺破天，　　风暴刮不弯。鹰的窠，　　　　　　简简单单，十分粗陋，　　　　没有羽绒或茅草，　　　　没有树叶和细泥，　　　　　　　　全是些污黑污黑的枯树枝，　　　　　　　还夹杂了许多荆棘芒刺。　　　　　它不挡风，不遮雨，　　　　　　没一点儿温暖和安适！　　鹰的蛋，　　　　颜色蓝得像晴空，　　　　　　　　上面飘浮着星云般的花纹，　　　　　　　它们在鹰窠里闪闪发光。鹰的蛋，　　　　　　是在暴风雨里催化的，　　隆隆的炸雷，　　　　　　　唤醒蛋壳里沉睡的胚胎，　满天闪电，　　　　　　给了雏鹰明锐的眼瞳。　　　飓风十次百次地　　　　　　　　激励它们长出坚硬的翅膀，　炎炎的阳光　　　　　　　　　铸炼成它们一颗颗暴烈的心。　　　　　　啊，有谁看见过，　　　　　雏鹰在旷野上学步？　　　又有谁看见过，　　　　　　雏鹰在屋檐下面歇翅？　　　　　　　　　　　　　雏鹰不是在平地和草丛里行走的禽类。　　　　　　　　　它们的翅羽还很短小的时候，　　　　　就扇动着，鸣叫着，　　　　　　钻进高空密云里学飞。　　　　风暴来临的时刻，　　　　让我们打开门窗，　　　　　　向茫茫天地之间谛听，　　　　　　　在雷鸣电闪的交响乐中，　　　　　　　　　　　可以听见雏鹰激越而悠长的歌声。　　　　　　鹰群在云层上面飞翔，　　　　　　当人间沉在昏黑之中，　　　　　　它们那黑亮的翅膀上，　　　　镀着金色的阳光。　　　　　　　　　啊，鹰就是这样诞生的。(1)诗人笔下的鹰具有什么样的个性？试从诗中找出有关的诗句加以说明。(2)诗人要写的是鹰的诞生，为什么要对鹰的窠进行描写？(3)你觉得诗人写鹰的诞生只是为了赞美鹰吗？(4)请说说在鹰的形象中蕴含着诗人怎样的思想感情？(5)请你模仿《鹰的诞生》，写一首有关动物的诗歌。
阅读答案：
答案：解析：(1)“鹰的窠，筑在最险峻的悬崖峭壁；江南的平原和丘陵地带，鹰的家筑在最高的大树上（哪棵最高就筑在哪棵上）；全是些污黑污黑的枯树枝，还夹杂了许多荆棘芒刺。它不挡风，不遮雨，没一点儿温暖和安适！它们的翅羽还很短小的时候，就扇动着，鸣叫着，钻进高空密云里学飞；在雷鸣电闪的交响乐中，可以听见雏鹰激越而悠长的歌声。鹰群在云层上面飞翔，当人间沉在昏黑之中，它们那黑亮的翅膀上，镀着金色的阳光……”（写鹰的句子较多，找出主要的句子即可）这些句子刻画了鹰高傲的、坚强的、不畏惧任何困难的、勇于与困难作斗争的个性。(2)描写鹰窠目的也是为了衬托鹰，鹰窠的环境描写同样能够衬托鹰的高傲、坚强等品格。(3)诗人写鹰的诞生当然不仅仅为了赞美鹰，作者希望通过鹰的形象刻画去赞美那些不屈的生命。(4)诗歌中蕴涵了诗人热情的赞美和崇敬之情
范文四：精彩再现。阅读后回答问题。　　乡村大道呵，我生之初便在它上面匍匐，　　当我脱离了娘怀，也还不得不在上面学步；　　假如我不曾在上面匍匐学步，也许至今还是个侏儒。　　哦，乡村大道，所有的山珍土产都得从此上路，　　所有的英雄儿女，都得在这上面出出入入；　　凡是前来的都有远大的前程，不来的只得老死峡谷。1．“乡村大道”的意思是：________________________________________2．你知道有哪些山珍土产从此上路？举几个例子。________________________________________3．曾在这上面出出入入的英雄儿女，你了解哪些？________________________________________4．这首诗歌表达了作者怎样的思想感情？________________________________________
阅读答案：
答案：解析：　　1．“乡村大道”一语双关，既指自己家乡的道路，又指人生之路的起点。　　2．略　　3．略　　4．这首诗歌表达了作者扎根生活、植根人民，永葆劳动人民本色的情怀。
①方便食品的优点是烹饪简单，易于储藏。满足这两点，重要的是保质。几十
年来，人们研发出三种制作方便食品的方式：脱水、速冻和抑菌。
②水是一切生命之源，
其中也包括微生物，如果把食物中的水分去掉，导致食物变质的微生物便很难存活，食物保
质期也就会延长。
③方便面是将面条先像织布一样盘织在一起，再经过蒸煮使之熟化，
而后便放入油锅炸透定型，脱去面条中的水分。用油炸来脱水，不光是为了让面条易于保存，
更重要的是能令它经热水一泡便迅速回软涨发。因为面粉中富含小麦淀粉，如果只是简单烘
干，它便会在面条表面形成一层类似保护壳的膜，水分子很难进入。而经油炸后，这层膜上
会形成许多微小气孔，水分子便可由此进入，使面条变软涨发。
④方便米线和方便粉丝
也是人们常吃的东西，它们的原料分别是大米和土豆（或红薯），它们所含的淀粉中小麦淀粉
很少，因而米线和粉丝的脱水，完全不需要油炸，蒸煮后直接烘干就可以了，再遇热水时，
便能直接吸水涨发。但是米饭和粥就没那么容易了，因为米粒在煮熟后，黏性会变得很大，
互相粘在一起，直接脱水无法保证每粒米的干燥程度一致，所以对它脱水就要换另一套路。
淀粉在湿润的环境中，若经短时间加热，性状将发生改变：变得本身虽不黏，但再遇热水就
会非常黏软，且体积膨胀，这个过程就叫“α化”。经过“α化”处理并烘干的大米便得名“α
化大米”，也就是方便粥饭的原料。然而遇热水后的“α化大米”，并非是米粒做熟的状态，
只是具备了类似的口感，好在并不影响营养和消化。
⑤速冻又叫急冻，也就是把食物急
速低温冷冻，通常在-18℃以下的环境中才能实现。除了脱水、速冻，对付好氧性微生物，最
好的方法是隔绝空气，让它们不能有氧呼吸。这就需要一个密封的环境，真空包装的食品就
是这样做到的，将包装袋中空气全部抽走，既不会影响食品的风味，又可以延长保存时间。
罐头的保鲜也是同理。而要想消灭厌氧性微生物，就必须依靠防腐剂了，当然它对好氧性微
生物同样奏效。如今，最常用的防腐剂是亚硝酸盐、苯甲酸钠和山梨酸钾，这三种物质能破
坏微生物体内的各种酶，但因此也多少带些毒性，故而罐头和真空方便食品不要吃得太多。
（取材于《省事与保质》） 19，阅读文章第②-④段，说明其中提到的方便食品不同的脱水方
式。（3分） 20.小张同学酷爱一种名为“多过多”的果杯，每天至少吃一杯。阅读下面材料，
借助上文中相关知识，分析该产品说明存在的问题。并劝说小张少吃这类食品。（3分）
下面是该罐头果杯的产品说明。
【商品正面】多果多果杯（不添加色素及防腐
【商品背面】品名：糖水黄桃罐头果杯
配料：黄桃、水、白砂糖、食品添加剂、
维生素C、山梨酸钾
贮存条件：常温避光保存
保质期：18个月
存在的问题：
19.参考答案：第一种是利用油炸方式脱水，第二种是蒸煮后直接烘干脱水，
第三种是先将食材“α化”处理后再烘干脱水。
评分标准：共3分，每种方式1分，意
思表达准确即可。 20.存在的问题：产品说明中“不添加色素及防腐剂”与实际不符，因为
山梨酸钾就属于防腐剂，因此产品有虚假宣传的问题。（2分）。劝说：小张，这种罐头里含
有防腐剂，带有毒性对身体不好，还是尽量少吃吧（1分）。
评分标准：共3分，意思
表达准确即可。
范文六：阅读下面文章，完成问题。（共6分）方便食品①方便食品的优点是烹饪简单，易于储藏。满足这两点，重要的是保质。几十年来，人们研发出三种制作方便食品的方式：脱水、速冻和抑菌。②水是一切生命之源，其中也包括微生物，如果把食物中的水分去掉，导致食物变质的微生物便很难存活，食物保质期也就会延长。③方便面是将面条先像织布一样盘织在一起，再经过蒸煮使之熟化，而后便放入油锅炸透定型，脱去面条中的水分。用油炸来脱水，不光是为了让面条易于保存，更重要的是能令它经热水一泡便迅速回软涨发。因为面粉中富含小麦淀粉，如果只是简单烘干，它便会在面条表面形成一层类似保护壳的膜，水分子很难进入。而经油炸后，这层膜上会形成许多微小气孔，水分子便可由此进入，使面条变软涨发。④ 方便米线和方便粉丝也是人们常吃的东西，它们的原料分别是大米和土豆（或红薯），它们所含的淀粉中小麦淀粉很少，因而米线和粉丝的脱水，完全不需要油炸，蒸煮后直接烘干就可以了，再遇热水时，便能直接吸水涨发。但是米饭和粥就没那么容易了，因为米粒在煮熟后，黏性会变得很大，互相粘在一起，直接脱水无法保证每粒米的干燥程度一致，所以对它脱水就要换另一套路。淀粉在湿润的环境中，若经短时间加热，性状将发生改变：变得本身虽不黏，但再遇热水就会非常黏软，且体积膨胀，这个过程就叫“α化”。经过“α化”处理并烘干的大米便得名“α化大米”，也就是方便粥饭的原料。然而遇热水后的“α化大米”，并非是米粒做熟的状态，只是具备了类似的口感，好在并不影响营养和消化。⑤速冻又叫急冻，也就是把食物急速低温冷冻，通常在-18℃以下的环境中才能实现。除了脱水、速冻，对付好氧性微生物，最好的方法是隔绝空气，让它们不能有氧呼吸。这就需要一个密封的环境，真空包装的食品就是这样做到的，将包装袋中空气全部抽走，既不会影响食品的风味，又可以延长保存时间。罐头的保鲜也是同理。而要想消灭厌氧性微生物，就必须依靠防腐剂了，当然它对好氧性微生物同样奏效。如今，最常用的防腐剂是亚硝酸盐、苯甲酸钠和山梨酸钾，这三种物质能破坏微生物体内的各种酶，但因此也多少带些毒性，故而罐头和真空方便食品不要吃得太多。（取材于《省事与保质》）1.阅读文章第②-④段，说明其中提到的方便食品不同的脱水方式。（3分）答：
2.小张同学酷爱一种名为“多过多”的果杯，每天至少吃一杯。阅读下面材料，借助上文中相关知识，分析该产品说明存在的问题。并劝说小张少吃这类食品。（3分）【材料】下面是该罐头果杯的产品说明。【商品正面】多果多果杯（不添加色素及防腐剂）【商品背面】品名：糖水黄桃罐头果杯配料：黄桃、水、白砂糖、食品添加剂、维生素C、山梨酸钾贮存条件：常温避光保存保质期：18个月存在的问题：
阅读答案：
1.第一种是利用油炸方式脱水，第二种是蒸煮后直接烘干脱水，第三种是先将食材“α化”处理后再烘干脱水。2.存在的问题：产品说明中“不添加色素及防腐剂”与实际不符，因为山梨酸钾就属于防腐剂，因此产品有虚假宣传的问题。（2分）。劝说：小张，这种罐头里含有防腐剂，带有毒性对身体不好，还是尽量少吃吧（1分）。【解析】1.试题分析：找到三段中提到的“脱水”一词，阅读其前后的句子，分析其方法的说明，或摘引或概括。考点：梳理文字，概括要点点评：本题不难，文段中有明确的文字信息。概括要点，要了解所叙述的事物有几个方面的内容，突出的特点是什么，几个方面几个特点，要逐一概括，不可遗漏。2.试题分析：根据文段介绍“方面便”的内容可知，“方便”食品或饮料基本是做过防腐处理，没有防腐剂是不大可能的，以此劝说小张。考点：文意理解，语言表达。点评：本题不难，文章中所介绍的知识很明确，易于用来说明道理。阅读能力与表达能力都是学生必须掌握的，本题将两种能力结合在一起考查，拟题较好。
范文七：阅读下面文章，完成第19-20题。（共6分）
①方便食品的优点是烹饪简单，易于储藏。满足这两点，重要的是保质。几十年来，人们研发出三种制作方便食品的方式：脱水、速冻和抑菌。
②水是一切生命之源，其中也包括微生物，如果把食物中的水分去掉，导致食物变质的微生物便很难存活，食物保质期也就会延长。
③方便面是将面条先像织布一样盘织在一起，再经过蒸煮使之熟化，而后便放入油锅炸透定型，脱去面条中的水分。用油炸来脱水，不光是为了让面条易于保存，更重要的是能令它经热水一泡便迅速回软涨发。因为面粉中富含小麦淀粉，如果只是简单烘干，它便会在面条表面形成一层类似保护壳的膜，水分子很难进入。而经油炸后，这层膜上会形成许多微小气孔，水分子便可由此进入，使面条变软涨发。
④方便米线和方便粉丝也是人们常吃的东西，它们的原料分别是大米和土豆（或红薯），它们所含的淀粉中小麦淀粉很少，因而米线和粉丝的脱水，完全不需要油炸，蒸煮后直接烘干就可以了，再遇热水时，便能直接吸水涨发。但是米饭和粥就没那么容易了，因为米粒在煮熟后，黏性会变得很大，互相粘在一起，直接脱水无法保证每粒米的干燥程度一致，所以对它脱水就要换另一套路。淀粉在湿润的环境中，若经短时间加热，性状将发生改变：变得本身虽不黏，但再遇热水就会非常黏软，且体积膨胀，这个过程就叫“α化”。经过“α化”处理并烘干的大米便得名“α化大米”，也就是方便粥饭的原料。然而遇热水后的“α化大米”，并非是米粒做熟的状态，只是具备了类似的口感，好在并不影响营养和消化。
⑤速冻又叫急冻，也就是把食物急速低温冷冻，通常在-18℃以下的环境中才能实现。除了脱水、速冻，对付好氧性微生物，最好的方法是隔绝空气，让它们不能有氧呼吸。这就需要一个密封的环境，真空包装的食品就是这样做到的，将包装袋中空气全部抽走，既不会影响食品的风味，又可以延长保存时间。罐头的保鲜也是同理。而要想消灭厌氧性微生物，就必须依靠防腐剂了，当然它对好氧性微生物同样奏效。如今，最常用的防腐剂是亚硝酸盐、苯甲酸钠和山梨酸钾，这三种物质能破坏微生物体内的各种酶，但因此也多少带些毒性，故而罐头和真空方便食品不要吃得太多。
（取材于《省事与保质》）
19，阅读文章第②-④段，说明其中提到的方便食品不同的脱水方式。（3分）
20.小张同学酷爱一种名为“多过多”的果杯，每天至少吃一杯。阅读下面材料，借助上文中相关知识，分析该产品说明存在的问题。并劝说小张少吃这类食品。（3分）
下面是该罐头果杯的产品说明。
【商品正面】多果多果杯（不添加色素及防腐剂）
【商品背面】品名：糖水黄桃罐头果杯
配料：黄桃、水、白砂糖、食品添加剂、维生素C、山梨酸钾
贮存条件：常温避光保存
保质期：18个月
存在的问题：
阅读答案：
19.参考答案：第一种是利用油炸方式脱水，第二种是蒸煮后直接烘干脱水，第三种是先将食材“α化”处理后再烘干脱水。
评分标准：共3分，每种方式1分，意思表达准确即可。
20.存在的问题：产品说明中“不添加色素及防腐剂”与实际不符，因为山梨酸钾就属于防腐剂，因此产品有虚假宣传的问题。（2分）。劝说：小张，这种罐头里含有防腐剂，带有毒性对身体不好，还是尽量少吃吧（1分）。
评分标准：共3分，意思表达准确即可。
阅读《又一条长城诞生了》一文，完成12—16题。(14分)15月，当雄摹。草绿了。牦牛点
点。念青唐古拉山几个7000多米的雪峰在远处闪耀。一列火车开来，这是青藏铁路在试车。
公路上，几个身着绛红色长衣的喇嘛，停住了脚步，向着火车张望。这是我在青藏线上见到
的一个意味深长的画面。望着两条锃亮的钢轨向着拉萨方向伸去，我总深得这其中蕴含着超
过表面的象征意义。2火车开进西藏，意义是什么？有人说，发送了西藏的交通状况，促进
西藏的经济发展，维护祖国的统一，增强国防力量。这些说法都没错，但这些使命通过别的
手段也可实现。那么青藏铁路的意义到底在哪里？3火车这个庞然大物，除了它的实际功能
外，还有很强的象征意义，还被人类赋予了一些它本身功能以外的意义。4大多数人都有在
原野上看到火车的经验。那是一条钢铁的巨龙在奔驰，它似乎有无穷无尽的力量，永不疲倦
地拉着一节节车厢在奔跑。我记得过去全国总工会有一支球队叫火车头队。人们之所以给球
队起名叫火车头，看中的就是火车的这种象征意义。5火车还可以象征意志，火车不会在奔
向既定目标时中途停下来，它风雨无阻，准时守信，一诺千金。在它奔向目标时，一切都要
给它让路。火车义无反顾、勇往直前，象征着钢铁一样的意志。6我们每个人都有看着表、
焦急地奔向火车站的经历，我们知道火车是不等人的。据说手表刚发明时，并不流行，是随
着铁路的普及，手表才流行起来，因为列车要求人们准时。从这个意义上说，火车是时间的
化身。而时间在现代社会具有更深的意义。火车把时间的观念推向每一处通火车的地方，实
际接受火车带来的时间观，是进入现代社会的通行证。7如果说火车和铁路具备着以上这些
象征意义，全世界人都理解的话，那么它们象征着联系，象征着统一就是中国人最能理解的
了。理解的原因是因为有这样的背景：有人想把西藏分裂出去，1962年中印之间的那场战争，
麦克马洪线,,,,想到这些，中国人就知道中国需要什么了。我们不仅仅需要一条交通线，我
们也不能像商人一样地算成本、算利润，我们需要除实力以外的一种宣示。8还有比青藏铁
路更好的象征么？两条闪亮的钢轨从北京，不，从祖国的四面八方向着青藏高原的拉萨伸展，
在平均海拔4500米被称为“人体的极限”的高原上，逢山开路、遇水架桥，祁连山翻越了，
柴达木荒漠跨过了，昆仑挡不住，5000多米的唐古拉山过不去了。世界上还有哪个国家的哪
个工程能与青藏铁路的艰难相比？还有什么能像青藏铁路一样展示一个国家钢铁般的意志、
无坚不摧的力量？ 9象征性的事物有几种。有的没有实际功用，只是为了它的象征意义。如：
法国的埃菲尔铁塔、美国的自由女神。这种象征不是最好的，因为他们把自己的意图太直白
地表露出来，像口号，不像诗。最好的象征是在有所揭示的同时有所隐蔽，正是通过沉默和
言说的合力，产生了双重意义。青藏铁路就是这样的例子。它有实际功用，但象征意义大于
实际意义。还有最好的例子是中国的长城。每当我看到北京怀柔的箭和长城、司马台长城，
看到长城在峭壁上挺立的雄姿，我都有所感动，这样的长城只是为了防范游牧民族入侵这样
的实用目的吗？游牧民族擅长的是骑马而不是攀岩啊，为什么要在百丈悬崖上候船建长城呢？
显然我们的祖先早已贪图了象征的意义，集会了“不战自威”—威慑的魅力，他们把自己的
意志和力量旋转在最突出的位置上展示。正是在这种意义上，我说青藏铁路是又一条长城诞
生了。12.文段4567依次论述了火车象征着
。（3分）13.文段1用简洁的语文展示了一幅“意味深长”的画面，你认为这幅画
面有什么“意味深长”的含义？（3分）
14.根据语境，指出文段9中加点的词语在文中的意思。（2分）沉默：
15.文章以《又一条长城诞生了》为题，作者为什么把青藏铁路看作是又一条长城？（3分）
16.下列各项对选文理解有错误的一项是（
）（3分）A.文段8画线句子表明：青藏铁路的修建不仅是中央的英明决策，更是全国人民的心愿，表现了全国人民对西藏的关心、支持。B.作者在文段9中列举法国的埃菲尔铁塔、美国的自由女神，目的是通过比较来突出青藏铁路具有双重意义，是最好的象征。C.作为一篇说理文章，选文语言准确、鲜明，同时作者也运用了散文化的语言进行描写、铺，使语言具有生动、形象的特点。D.作者认为青藏铁路的实际功用并不重要，重要的是它所承载的象征意义。 参考答案：12、力量、时间、联系和统一。(每空1分，共3分)13、草原、牦牛、雪峰、喇嘛是古老、美丽的青藏高原的樗，火车和青藏铁路则代表着现代文明，这幅画面表明现代文明已经来到了青藏大地。(3分)14、沉默：指隐蔽起来的象征意义。（1分）
言说：指表现出来的实际功用。(1分)15、青藏铁路和长城一样都是既具有实际功用，同时又具备象征意义(2分) 而且象征意义大于实际功用(1分)，所以作者说又一条长城诞生了。16、D(3分)
阅读短文，完成练习。国徽诞生记
1949年7月，新中国诞生前夕，政协开始在全国报纸公开征求国徽图案，但所有的应征图案都不合适。
1950年6月，周恩来总理亲自约请著名建筑师梁思成组织清华大学营建系教师设计国徽图案，最后设计出以国旗、天安门、齿轮和麦、稻穗为内容的中华人民共和国国徽。我国的国徽是世界上少有的由建筑师参加设计的国徽。1．我国的国徽诞生于________年________月。2．________约请著名建筑师________组织设 计国徽图案。3．中华人民共和国国徽以________、________、________和________为内容。参考答案：1．1950 62．周总理 梁思成3．国旗天安门 齿轮麦、稻穗
一粒麦子的诞生
①我想说到一粒麦子的诞生。
②城里的人们，已经很少有人知
道，一粒麦子怎样来到我们的餐桌上。一粒麦子，必须经过一段艰难的旅程，经过无数人的
手，穿过一双双枯涩的眼睛，终于成为人们果腹的食物。这中间，有多少事情要发生啊。
起先，春回大地，那些南来北往的风经过村庄打尖的时候，孩子们肮脏的脸上感到一双女人
的手在抚摩。春风把草药带到孩子们长满冻疮的脸上和手上。一场雨，或者含水量丰沛的雪，
寂然飘临大地。从南方迁徙而来飞越村民青苍头颅的大雁，那辽远的呜叫像是一种对季节的
命名。绕村流淌的名叫秦祁的小河，一层冰在牛蹄子下喀嚓一声破裂了，一尾鱼完成了对冬
天的告别。漫山遍野的紫苜蓿把一颗颗嫩绿的小脑袋探出湿润的地层，张望着一只蝴蝶或一
只蜜蜂在远处搬运着水和花粉。
④我们一家人爷爷、阿达、尕①姑，还有奶奶，乘着清晨
村庄的炊烟尚未散尽的时刻，踩着晨阳金子般的光辉，向田野走去。闲散了一冬的老黄牛，
步履迟缓，体态臃肿。它得温习耕作的技巧，并且要逐渐习惯接下来繁重的劳作日课。
土地是松软的，铧犁切开土地的皮肤。老黄牛喘了一口粗气。手握铧犁的爷爷赤脚走过第一
道犁沟，接下来是尕姑，手心里攥着一把麦种，抖动臂腕，把种子均匀成一条线，撒落在犁
沟里；后面是阿达，胸前挂着一个沉重的木斗，木斗里盛着粪土，他用一把木勺，把粪土一
勺勺撒入犁沟，将那些种子覆盖。铧犁翻起的土地上，土坷垃随处散布。我和奶奶挥动着木
杵，将一颗颗土坷垃敲碎。太阳在头项，像一只短腿的大甲虫，缓慢地移动着。牛的步伐逐
渐迟缓，牛的粗重的喘息，使这田野上的空气变得凝重起来。阿达和尕姑脸上挂满了汗珠。
我握着木杵的手掌上血泡一个个破裂，流淌着脓血。但爷爷丝毫没有歇工的表示。劳动变成
了苦役。爷爷像一台永不知疲倦的机器，我们就像是这一台机器上附属的零件。他在运转的
时候，我们从来别想停下来。
⑥一块地终于被种子填满，我们得转向另一块土地。由于包
产到户，每家的土地都小块分散在村庄两边的山坡上。我们从一块土地到另一块土地，很多
时候，就是从一个山头爬向另一个山头。我们疲倦的身体带着种子，负重走向陡峭的山坡。
乘着春天的第一场雨水，我们要把种子植入土地。在大西北，三月以后，是接连几个月的旱
季。如果没有一层湿润的土层，种子在地下是无法存活的。三月过后，人们开始焦虑地期盼
着雨水。东山头上的方神庙，挤满了祈雨的村民。大西北农村的方神，就像是中国的基层乡
长，每一个方神管辖着大约五、六个村庄的风调雨顺、人畜兴旺和祸福吉祥。而这五六个村
庄，则要为方神奉献牺牲和歌舞。每年春节村里的社戏和社火，就是献给方神的娱乐。到了
五月，如果天空依旧干燥如不怀胎的女人，神职人员神头，就会召集各个村庄的头人，商量
举行大型的祭祀活动。一场盛大的仪式被举行。方神被四个青壮的小伙子用一顶轿子抬着，
从东山顶上的庙里出来。我目睹了一尊木雕之神的面目，其形状与古装戏里的人物没有区别
峨冠，长髯，一袭宽大的袍袖罩着干瘪的木雕。此前，关于方神的塑造，人们口头交换了种
种传闻。我听说方神的内脏各由一种动物代替，心为鸽，肺为鸦，肝为蛙，肠为蛇。并且，
鸽、鸦、蛙、蛇，不是随便逮住就装进方神的肚子里。它们必须是经过祈祷，获得方神以卜
卦形式暗示了方位和时辰的动物。
⑦盛大的仪式需要进行整整一天。一条沿着神迹委蛇而
行的道路，被人的队伍连向十五里之外的另一个山头上。一件件乐器在劳动者粗砺的手中，
破空长鸣，声声幽邃如在远古。一头羊，在凄婉的啼叫中获得了神的认领。一把刀子取出了
热血和温暖的肉体。牺牲的场面如此肃穆、庄严。人人想着天空中的雨水和土地中的麦子。
羊、雨水和麦子，这本无关联的事物，就在这古老神秘的仪式里获得了一致。甚至是三个词，
古汉语中最具词根意义的三个词，在回归生存本身的价值中，消解了对立和矛盾，成就了生
活的意义和祭祀之美。
③终于，有了雨水。夜晚的积雨云倾泻着滂沱的大雨。孩子们裸身
在雨中奔跑，呼喊；大人们把一张张愁苦的脸伸进雨中，呼念着诵神的咒言。麦子拔节的声
音响彻田野。接下来的日子，我要跟着爷爷到麦地里施肥、锄莠草，一遍接着一遍，像呵护
着一个婴儿。但一场冰雹像侵略者的铁蹄，突然扫荡了村庄。村庄变得沉默了。不知谁家女
人一声尖利的哭喊，撕碎了暴雨后的寂静。人们在雨后的黑夜里涌出村庄，查看冰雹袭击之
后麦地里的幸存者。我的眼里含着泪水。冰雹扫荡了东山。东山上一片荒凉。麦子像死亡的
战士，倒伏一地。只有西山幸免于难，留下了成长中的麦子。
⑨夏天到了，麦芒被阳光晒
成了金黄。西山上仿佛铺着一层厚厚的黄金。庭院里，镰刀霍霍，刀刃被磨得锋利无比。我
随着大人冲上山坡，在麦海里拾取一年的粮食。七月的太阳每一束光线都是砸向大地的火把。
我们被烤炙。雨云在遥远的天边堆积，暗黑的云团隐藏着冰雹的子弹。我们必须和不可预测
的冰雹竞赛，必须抢在冰雹降临之前，把地里的麦子收回粮仓。我们挥汗如雨，不分昼夜，
许多老人就是在这个季节不堪劳动的重负而死于麦地。
⑩当我们在打麦场上手捧饱满的麦
粒，许多人的眼睛里饱含着热泪。
⑩我十八岁在一首诗中写道：平凡的麦子，卑贱的麦
子，无声无泪无怨无悔的麦子，你哭一声吧，让省察苦难的少年附耳聆听。／聆听你的孤独
你的寂寞，聆听你灵魂深处默默的歌。／麦子，你的一生就是我的一生。／固守一方瘠薄，
却像纯粹的诗歌一样永远纯粹，千古如斯。
（节选自回到故乡》，有删改）
【注】①尕（g
ǎ）：方言）小。
11．概括第③段的主要内容，并说明其在全文结构中的作用。（5分）
12.请解释下列两句话在文中的含意。（6分）
(1)太阳在头顶，像一只短腿的大甲虫，缓慢
地移动着。
(2)聆听你的孤独你的寂寞，聆听你灵魂深处默默的歌。
13.第⑥～⑦描述农民祈雨的过程，从中可以看出作者什么样的情感态度？（5分）
14．这篇文章，有人认为重在写麦子，有人认为重在写农人，你对此有什么见解？请结合文
本加以说明。（8分）参考答案11.内容:描写春天到来时生机盎然的景象。作用:通过对春天
景象的细致描写,交代麦子播种的时令要求,既承接上文我想说到一粒麦子的诞生,又照应下
文我们要把种子植入土地,并为麦子的生长、成熟和收获作铺垫。(5分)12.(1)播种者因为劳
作的艰辛和身心的倦怠,所以主观心理上觉得时间过得极为缓慢。(2)少年由感受麦子的成长
历程,体悟到生命的艰难、孤独和不屈,发现自身成长的真谛。(6分)13.作者如实描述了农民
的虔诚态度以及祭祀之美,虽然暗示祈雨是迷信和愚昧的,但是对此表达了理解和尊重之情;
同时对农民的无奈之举,表达了悲悯之心。(5分)14.(8分)示例一:重在写麦子。因为麦子是
贯穿全文的线索,麦子的萌芽、生长与成熟是文章的主要内容。通过描述一粒麦子,必须经过
一段艰难的旅程,从而表达要珍惜麦子、珍惜粮食的心愿,以及对城里的人们不知稼穑艰辛的
忧叹。示例二:重在写农人。因为一粒麦子的诞生要依靠农人的播种、施肥、除草和收割,意
在表现农人劳作的坚毅和勤苦。而祈雨的过程,也真实反映农人对粮食的虔诚和珍惜。文章是
一曲农人的哀歌和赞歌,凸显对农人身心命运的关注。示例三:二者均为侧重。麦子的命运建
立在农人劳作的基础之上,二者关系密切,相互依存。同时,麦子艰难的旅程,也正可以看作农
人艰辛劳作的象征。在描述之时,文章将麦子与农人相互交织,相互辉映。在主题上,既体现了
珍惜粮食的意味,更表达了对农人辛勤劳作的尊重。示例四:二者均非侧重。文章运用托物言
志的手法,由物及人,借物写人;基于农人,而又具有更广泛的象征意义。麦子的平凡与卑贱,
麦子的苦难与坚守,都与人的处境与精神高度契合。文章卒章显志,而以苦难与纯粹为依归,
凸显了作者对于人类命运与灵魂的省察与沉思。示例五:二者均非侧重。一粒麦子的诞生,重
在诞生这一过程。文中的我在麦子与农人双重启迪的过程中,才得以省察真正的人生意义。文
章结尾以诗明志,说麦子的一生象征我的一生,并以固守瘠薄、坚守纯粹作为人生目的,从中可
以看出一个青年心灵成熟的内在轨迹。