谁知道饮食连锁店统统里的怎样腌萝卜干好吃又脆是怎么做的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-17 07:36 标签： 腌萝卜的做法
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菜谱介绍腌萝卜是一道风味小菜。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。
腌萝卜的做法
白萝卜清洗干净切成片后放入容器中。
撒上盐用手抓匀后腌制一个小时。
把萝卜里渗出来的水倒掉。
加入三勺左右的白糖，搅拌均匀。
撒上点辣椒丝。
加入生抽至少五勺，加入一勺老抽。
加入三勺左右的醋，搅拌均匀。
腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀。
1.萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来,这样可以去除萝卜的辛辣味,盐不必太多,但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀;2.酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放；3.在腌制的两天里可以翻动几次，这样上面的萝卜也可以更好的入味。
白萝卜：消食积、化痰、宽中白糖：富含碳水化合物醋：消食积、解毒、补血
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腌萝卜的做法：教你如何腌萝卜干
时间: 11:16 来源:饮食网 作者:大厨 点击:次
　　冬天正是吃萝卜的季节，无论南北都有大量的萝卜上市。人们常说冬吃萝卜夏吃姜，因为萝卜在冬天可以帮助身体补益调理，因此受到全国人民的欢迎。南北方的萝卜做法不同，但都好吃简单，选一个自己喜欢的，尝试一下吧！香辣脆爽，风味浓郁。
　　材料：白萝卜（2根约3斤）、盐（15克）、干辣椒（20克）
　　1.将白萝卜清洗干净，切成小手指宽窄的长条，用细线穿好，放在暴晒通风的地方，悬挂晾晒（记住不要平铺晾晒），一周后即可做成自制的萝卜干。
　　2.晒干的萝卜干洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。
　　3.泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。
　　4.放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7~8小时至入味。
　　5.将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。
　　6.腌制15天左右即可。
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