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——我省卷烟工业开展“双增双节”一年的启示
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对一位工厂的领导人来说，至关重要的莫过于企业的产品成本和利润了。就仿佛一根杠杆的两头：一头高了，另一头就低了；成本增大，利润必须减少。因此，无论是中国的或者是外国的企业家，都十分注重降低成本和提高利润的工作。
那么降低产品成本，增加企业利润的途径是什么？根据目前的实际，我国卷烟工业正面临卷烟的原材辅料紧缺和大幅度涨价的考验。以卷烟的主原料烟叶为例，1987年，烟叶价格普遍上升30%，广州卷烟一厂和二厂全年购进的国内烟叶，差价共达2400万元以上，也就是说，两间烟厂单烟叶涨价一项，就使产品成本提高2400万元以上，加上其他诸如铝纸、玻璃纸、丝束、滤嘴头、金拉线、甘油、水松纸等原辅材料普遍大幅度提价，企业的压力十分沉重。因此，目前卷烟工业要想摆脱困境，实现降低成本，增加利润，其主要出路在于大力开展&增产节约，增收节支&运动，尤其是节约能源、原材辅料和费用开支。因为，（1）节约一般不需投入，不花成本，节省下来物资和费用，就可以减少产品成本支出，增加社会净财富；（2）节约可以增产。当前能源、原材辅料和资金不足，限制了企业生产潜力的发挥，节约工作抓好了，可以缓解原材辅料和资金不足的矛盾，增强企业的自我消化能力，从而实现增加生产，增加利润。（3）根据月不完全统计（以下均按1－11月统计的数字），我省卷烟工业开展增产节约，增收节支运动，使卷烟产量比上年同期增加144484箱，产值增加1.8891亿元，税利增加1.4120亿元。节约能源、原材辅料和费用开支金额4141万元，减少产品成本支出2991万元，卷烟工业实现盈利10681万元。如果没有节约，1987年广东卷烟工业的盈利局面，恐怕较难出现。
可见，节约能源、原材辅料和费用开支，是降低产品成本，提高利润行之有效的途径。
那么，节约能源、原材辅料和费用开支，有哪些切实可行的方法呢？根据我省开展&双增双节&一年来的启示，主要有如下几点：
（一）代用节约。代用节约主要有两方面内容：（1）以国产的原材辅料、国产的机器零配件代替进口的原材辅料和机器零配件；（2）以价钱低的原材辅料代替价钱较高的原材辅料。据不完全统计，1987年我省卷烟工业减少进口烟叶使用量，节约烟叶成本1150万元；其他的原材辅料和零配件国产化，节约成本1738万元，两项合计2888万元，约占全年节约总额4141万元的70%。可见，代用节约是我省卷烟工业1987年取得的一项最大宗的节约，也是原材辅料一项最有成效的节约。
代用节约取得如此显著的成绩，原因有三：（1）将全部靠进口改为部分靠进口；部分靠进口改为全部自产自给。如滤嘴棒，前几年全部靠进口，两年前实现部分靠进口，1987年，有些厂已靠加工半成品，基本实现自给自足。韶关卷烟厂，单此一项1987年就节约成本240万元，广州卷烟二厂节支成本448.7万元。（2）破除迷信，逐步代替。以国产原材辅料代替进口的原材辅料的工作，开头会碰到很多困难，但许多卷烟厂的领导能破除迷信，敢于实践，并在实践中采用谨慎试验、逐步推广的方法，终于突破了层层难关。如梅州卷烟厂，用国产OPP纸代替进口玻璃纸，经过谨慎试验，摸清规律，改进操作工艺，结果取得很大成功，降低成本140万元。（8）发展联营企业。几年前，我省的卷烟工业还停留在&卷烟工业只生产卷烟&的单一生产状态。1986年，有部分厂开始自己加工滤咀棒半成品。1987年，有些烟厂除了自行制造滤嘴棒，还开始发展多项生产联营，如联营生产水松纸、铝箔纸、印刷商标纸等。这既可以降低产品成本，又可提高企业利润，一举两得。
（二）工艺改革。工艺改革也有两部分内容：（1）引进新设备、新技术，实现重大的配套改造。（2）改进操作工艺，对原有设备进行改进和革新。上述两方面的改革，对生产都是至关重要的。正因为近几年来我省卷烟工业不断进行重大的设备改造，才有我省卷烟工业的今天。但是，另一方面，我们千万不能忽视对操作工艺的改革，对原有设备进行不断的改进和革新。因为小改小革投入少，收益大，更见节约成效。如梅州卷烟厂为了适应市场需要，自行将日本U&sub&3&/sub&C&sub&1&/sub&81mm滤咀包装机改造为84mm滤嘴包装机，改造费仅花18万元，如果购买新机，少则花数百万元，多则花上千万元。同时，经济效益十分明显：改进前，该机年产量为8790箱，产值为843.9万元；改进后，该机年产量提高到11016箱，产值为1520万元，比原机每年多收676万元。如韶关卷烟厂，1987年进行小改小革达35项，共节约资金40万元；广州卷烟一厂，1987年上半年进行设备技术改进共30多项，其中制丝车间改革了旧立式打叶机，使梗上带叶率由28.7%下降为9.8%，每年可节约成本168万元。
（三）加强管理。这里指的主要是加强对能源、原材辅料和费用开支的管理。（1）有管理才会有节约，没有管理就不可能有节约。我省卷烟工业开展&双增双节&运动一年，给我们提供大量此类事例。广州卷烟一厂，1987年上半年加强对卷烟包装材料的管理，6个月取得节约86万元的好成绩。相反，对单箱平均工艺耗烟叶，由于计量不准确，一度失去管理，结果上半年多耗烟叶12万公斤，多支成本73.7万元。从下半年7月开始，该厂加强对烟叶消耗的管理，对各车间实行烟丝耗量包干制，使工艺耗叶逐月下降，到11月止，不仅扭转了上半年烟叶亏耗的局面，而且一变成为下半年节约产品成本86万元的大户。（2）管理是一门科学，管理可以创造财富。根据总公司1987年上半年统计，我省梅州卷烟厂和湛江卷烟厂单箱工艺平均耗烟叶创了较先进的水平，成绩分别为48.22公斤/箱和48.24公斤/箱，名列全国同行业第二和第三位。只此一项，两厂上半年就分别节约成本费107万元和59万元。两厂在节约原材料方面，取得如此突出的成绩，有什么秘密吗？没有，主要由于梅州卷烟厂制订了&定额发料&制度，湛江卷烟厂制订了&关于原材料节、超、奖、罚的试行办法&，较早加强对原材辅料管理。1987年初，湛江卷烟厂曾发生过这样的一件事：上年，他们买来一台折烂烟的机器，原希望有了这台机器，可以减少废烟支变质浪费。但事与愿违，该机器一开，废烟支堆积越来越多，处理不了，日久霉变，浪费更大。开展增产节约运动后，该厂订了废烟管理制度，每个车间设专人称废烟支，月末落实奖罚。仅4个月，实现节耗烟叶4.5万公斤，减少成本27万元。该厂的厂长深有感慨地说：&机器能创造财富，管理也能创造财富&。
（四）努力提高产品质量。据说，日本松下电器工业公司有个口号叫：&质量越好，成本越低&。我省卷烟工业开展&双增双节&一年来的事实也证明：&质量提高，成本降低&。
对卷烟工业来说，抓产品质量主要体现在两个方面：（1）提高成品的质量。应该说，1987年我省卷烟工业在提高成品质量方面，取得了较明显的成绩。首先从社会效益看，&椰树&牌香烟继续保持全国优质产品的光荣称号；&双喜&、&梅州&、&红玫&牌香烟继续保持省优质产品的光荣称号；新创的&羊城&、&广州&（黄包）、&白云&、&醒宝&、&百顺&、&双吉&、&金驼&、&礼宾&、&富丽华&等牌香烟，均成为消费者称誉的名牌产品。其次，从经济效益看，1987年，我省烟草行业产、销两旺，税利增长，流动定额资金周转比上年同期加速4天。（2）抓好在生产过程中各道工序的质量。抓好制丝的质量，可以节约烟叶、烟丝；抓好卷、接、包的质量，可以节约烟丝、铝纸、盘纸、滤咀棒、玻璃纸等。1987年，由于全行业普遍重视制丝车间的改造，加强制丝车间的制丝能力，提高烟丝纯度，实现单箱平均耗烟叶下降，节约烟叶155.6万公斤，节支成本933万元。努力抓好卷、接、包的质量，加强对包装材料的管理，节约铝纸、盘纸、滤嘴棒、玻璃纸，降低成本230万元。
（五）调整产品结构。（1）调整产品结构能提高经济效益。1987年，通过调整产品结构增加税金5703.5万元。因为调整产品结构增加的都是适销对路产品，是甲级烟、嘴烟和混合型卷烟。甲级烟、咀烟普遍比丙、丁级烟和无嘴烟售价高且不说，即使混合型卷烟的售价，也多比甲级烤烟高。如&羊城&是乙级混合型卷烟，它的单箱税金为1220元，单箱利润为260元；而甲级烤烟&双喜&的单箱税金为964元，单箱利润为70元。明显，&羊城&牌混合型卷烟的经济效益要比甲级烤烟&双喜&好。（2）调整产品结构能节约原材辅料。梅州卷烟厂去年1－9月增加咀烟生产，使无嘴烟比去年同期减少17%。结果，减少烟叶消耗10万公斤，降低成本60万元。&羊城&是混合型香烟，掺用膨胀烟丝多，大大增强烟丝的填充力，使该牌号的单箱平均工艺耗叶下降为46.1公斤，比用简易工艺生产的烤烟，少耗烟叶2.29公斤/箱，去年1－11月共节耗烟叶1.7万公斤，减少产品成本10万元。
今后，随着人民生活水平的提高，需求量不断发生变化，改变产品结构将会越来越迫切；同时，也随着设备不断更新，工艺技术不断改进，调整产品结构的前景将更加广阔。只要我们深入市场调查研究，从实际出发调整产品结构，一定会不断给企业带来良好的经济效益。
上述降低成本，提高利润的方法，仅是几个主要方面。随着改革、开放的不断深化，工业生产的不断发展，增强企业自身的消化能力的路子会越走越宽。那种所谓&节（下转第28页）（上承第33页）约到尽头&的说法是错误的。增产节约运动初期，有人说：&总公司提出单箱平均工艺耗烟叶比上年下降2%，明年又比今年下降2%，降来降去，烟支就没有烟丝了&。事实上，&双增双节&运动开展一年，我省卷烟工业的单箱平均工艺耗烟叶，已经实现比上年下降3%；上年单耗最先进的梅州卷烟厂，下降的幅度更大，达5.16%。明年还会不会实现下降？跟云南玉溪烟厂的单箱平均耗叶42公斤相比，下降还有很大余地。即使几年后，达到玉溪烟厂的先进水平，还可以采取代用节约的办法，减少进口烟叶或减少上等烟叶的配比，或者以价钱低的材料代替价钱较高的材料等方法。总之，节约本身没有尽头，代用节约没有尽头，工艺改革没有尽头，加强管理没有尽头，提高产品质量没有尽头，调整产品结构也没有尽头。当人们生产烤烟型卷烟的时候，谁又想到近几年混合型卷烟会风靡世界？所以，只要我们敢于实践，勇于开拓，不断地总结经验，我省卷烟工业还将有更大的进步。
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每个开店的老板都希望节约成本以获取最大的利润，开蛋糕店更需要控制成本来提高利润。可是，开蛋糕店如何降低成本呢?怎样降低成本而不影响蛋糕品质?一起来看看蛋糕店提高利润的技巧吧。第一、原料少买、勤买。有经验的师傅都知道自己蛋糕房正常的销售额。根据这一点，要做到心中有数。需要多少原料就采购多少原料，遇到蛋糕销售旺季的时候，就应多去采购几次。千万不要为了省事，以为旺季销得快，就一次性购入很多，一旦过了保质期，就会造成浪费。即使没过保质期，库存的货也要尽量用完再进，以免久放变质，影响蛋糕质量。总之，在原材料购买这个环节，如果把握好就可以为蛋糕店节省很多成本。第二、不赊销或白送。所有员工，包括老板及其亲属，买东西必须结账，不管是谁，买了东西就得有人掏钱，这也是账务工作上的要求，必须遵循“收支平衡”的原则。不能因为是特殊关系而不在乎这一点点小钱，这并不是烘焙饼店经营之道。另外，还要杜绝员工乱吃、乱拿和偷盗现象，这要求平时对店里员工进行思想教育。第三、根据市场变化调整经营策略。采购人员应随时了解市场信息及原料变化，及时通知做蛋糕的师傅，以便烘焙师能根据市场信息及原料变化及时调整本店产品。在原料的价格发生变化时，相应的产品却销售很好的情况下，可以多采购一些价格低、较耐贮存的产品。对于价格昂贵的原料，市场稍微波动会造成成本大幅度上涨，也应随时注意调整蛋糕价位。第四、打折促销。打折并不是开面包店的最佳经营手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。例如，有些老顾客经常会要求蛋糕房送一些食品。在这种情况下，怎样才能不显得自己小气而又可以留住顾客呢?我们可以送一些成本较低且有一定特色的小食品，这也可以作为蛋糕店的一种宣传手段。这样不仅能使顾客感觉受惠，蛋糕房又不会产生很大的损失。第五、质量保障。采购回来的原料要保证质量。如有以劣充优或缺斤少两的情况，验收员要拒绝验收;初加工人员要不予加工;蛋糕师傅们有权不做蛋糕;服务员有权不出售。只有环环相扣，才能保证蛋糕房的质量和声誉。对采购回来的良好原料，应做到物尽其用，好钢用到刀刃上。
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