跪求 正宗越南牛肉粉介绍 详细的做法流程，想开个粉店。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-22 12:39 标签： 正宗牛肉粉培训
价格：1080.00 元
品牌：津市牛肉粉
型号：津市牛肉粉
关键词：津市牛肉粉
在线联系：
服务项目 津市牛肉粉
面向地区 长沙
津市牛肉粉培训内容
教授津市牛肉粉的全套制作,以及津市牛肉粉独家秘制配方。品类有牛杂粉、牛肉粉、肉丝粉、炸酱粉、酸辣粉等多样佐料码子。掌握调味和原材,如对熟牛肉、粉、猪油、辣椒、红油、香菜、酱油、醋、葱的运用。实体店现场培训,学员全程亲自动手,现场实际操作强化技艺。包教包会。学会为止。
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津市牛肉粉开店预算
学费1080元
装修费用 3000元(简单装修)
工具费用1000元
流动费用500元
证件费用200元
其他如房租等费用另计,初次性的投资金额预算5000元左右
津市牛肉粉投资利润分析:
生牛肉17元/斤,通常一斤生牛肉煮熟后有6两左右。熟牛肉约为28.4元/斤,加上0.9元香料,合29.3元/斤。以平均每碗放2.5钱牛肉算,每碗牛肉约0.74元;粉为1.1元/斤,每斤两碗,每碗为0.55元;猪油,14元/斤的肥肉能制出7两熟油,合20元/斤,每碗粉两钱,则要0.4毛钱,而如果在菜场买6元/斤制好的熟油,每碗只需0.12元;每碗需要辣椒0.15元;自制红油约8.5元/斤(7.5元菜油加1元的辣椒),每碗粉加红油两钱,约0.17元;香菜每斤4元,每碗粉需约3钱,为0.13元;每30碗粉需1斤酱油,以2元/斤,则每碗为0.067元;醋也为每碗为0.067元;葱3元/斤,每碗粉需葱约3钱,每碗为0.1元。用较好的材料,每碗牛肉粉的成本为2.37元。
若用次等的材料,价格会相差很多。用每斤15元的生牛肉以及菜场6元/斤制好的熟油等按日卖100碗粉,每碗5元。纯利润为(5-2)*100=300元,或者(5-2.4)*100=260元。每月收入在元。出去房租水电开支,每月最少获利6000元,年收益最少70000元。
专家建议:津市牛肉粉经营,材料长期采购可以到批发市场去批发,价格还要便宜得多。也可以自己搭建配送渠道,达到提高效率和控制成本。
设备:1-2煤炉、4轮式煤炉小吃车。
本部特色津市牛肉粉培训的优势:
1风味独特,色香味全,品类丰富,食用方便。
2醉味牛肉粉流程标准化,易学易用。
3醉味牛肉粉配方做法,更有竞争优势。
4本部提供美观质感的店面设计,与牛肉粉的鲜、香、辣、热成为两大揽客法宝。
,约2.0元每碗。与前面一种算法相差近4毛钱。
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“吃过越南牛肉粉的朋友都知道，越南牛肉粉最特别的就是它的汤，很清香很特别，有一种说不出用什么香料熬制的汤，今天，我就给朋友做一碗比较正宗的越南特别牛肉粉，喜欢的朋友不妨试一试，自己做很省钱哦。。。”
蒜蓉辣椒酱
越南特别牛肉粉的做法步骤
1买回来的牛骨头。
2准备熬汤的香料：大料两粒，丁香三粒，黑胡椒粒（家里没有白胡椒粒）白胡椒粉。应该还有洋葱的，家里也没有了。
3将牛骨头，姜片放入煮锅里煮开去血污，然后冲洗干净。
4去了血污的牛骨头再用水和香料一起放入煮锅烧开改中上火熬一个小时熄火隔夜。
5隔夜的牛骨汤表面有一层黄油，去掉黄油。
6去掉表面黄油的牛骨汤。继续开火烧开尽量让牛骨和香料熬出特别的香味，这时候切一个洋葱下去一起熬（因为家里没有了洋葱所以这次没有放）
7准备沙河粉。
8取出准备食用的分量泡入冷水里大约半小时多些。
9泡到沙河粉变白了，捞起来沥干水份。
10准备牛肉片。
11准备牛肉丸。（喜欢的还可以准备牛百叶和烧好的牛筋。今天我没有准备这些，因为家人不喜欢这些。）
12牛肉丸先用热水烫一下。
13将烫好的牛肉丸放入煮好的牛骨汤里一起煮开。
14牛肉也用水烫熟之后放入装有米粉的大碗里。
15最后将熬好的牛骨汤淋上准备好的米粉碗里（泡过的米粉不用煮就可以用热汤烫着吃了）。在吃的时候也准备绿豆芽，九层塔和辣椒，蒜蓉辣椒酱和蘸牛肉吃的海鲜酱。
使用的厨具：煮锅
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