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餐饮采购及其基本流程
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你可能喜欢优秀的谈判不止需要娴熟的谈判技巧，还需要正确的策略和战术相配合，更需要我们在每次谈判后学会思考和总结，只有在每一次谈判中总结自身的不足，才能更好的进步。
　　关键词（一）：底牌
　　在谈判的过程中，底牌是谈判的关键。亮出底牌也预示着谈判基本步入尾声，能否成功的关键。在实际操作过程中，我们会发现以下几种情况：一是急于亮出底牌，当我们正和老板谈得很投机的时候，你亮出了底牌，之后却一直没有等到该老板的回复，殊不知该老板却拿着你的&底牌&去和竞品要条件去了，成了为竞品铺路的&傻子&。二是&陷阱式&亮牌，主要还是我们急于亮出底牌，给自己挖了一个洞往里跳，当我们和终端老板谈得正投机的时候，我们会觉得已经差不多了，一股脑儿的把我们的底牌给亮了出来，这下好了，过早的亮底牌人家不买帐，还要往死里&扣&，让你后悔不迭。以上两种情况说明，亮牌是一个技术活，什么时候亮牌很重要，亮得好一切都顺理成章，亮不好连之前努力也白费。
　　什么时候亮牌最好?
　　或许很多读者会问，在谈判中何时亮出底牌才是适当的呢?其实，这是没有绝对的，不过要把握以下几点规律，往往能百试不爽。
　　1、餐饮终端老板的底线在哪里。在谈判的过程中，通过不断的试探我们可以大概的猜到终端老板的底线，或者可以参照竞品的投入去对比。换言之，只要我们摸清了他的底线，那我们的方案才能打动他们。
　　2、餐饮终端老板或者采购是否对你的产品或方案感兴趣。在谈判中不难发现，有一些老板或采购在交谈的过程中虽然对你的产品或方案表现得很感兴趣，但实际他他们只是想通过你的投入来了解竞品投入是否最大化，简单的说就是看你能给多少，竞品投入是否还有&油水&，所以这一层还是很关键的，在谈判中我们可以使用促使成交法来试探该老板或者采购，如&xx，如果你觉得我的方案可以，那我们就签合同了吧&，如果对方感兴趣，他会讨价还价;但如果几天下来还没有收到回复，估计这戏没望了。
　　3、看对象选择亮牌方式。在谈判的过程中，有两种亮牌方式：主动亮牌和被动亮牌。这主要还是看对象而言，有些餐饮终端老板或采购看了你的方案还要和其他竞品的方案做比较，这个时候你的方案既不能比竞品的投入少，又不能把资源全部抛给他，这个时候主动亮牌是比较好的;有些终端老板或采购对我们厂家或者竞品的大致投入比较了解，这时候就属于被动亮牌，不过被动亮牌时真诚往往会取得比较好的效果。
　　4、凡事留一手。在谈判中，如论对方表现得极其热情还是非常难缠，一定要留一手。血的教训告诉我们，留一手对我们有好处的。主要是在我们谈判的过程中要坚定自己的&底线&(这个底线还有空间)，让他明白我只能给这么多了;又或者通过其他的方法使他明白，不能多给了(还有空间)。我们强调这个空间，是因为我们时时要掌握好主动权，避免竞品最后插一脚。
　　关键词（二）道术
　　这里讲的道术，就是通常我们说的策略。谈判和带兵打仗一样，都是要讲究谈判技巧的。根据谈判对象的性格特点及所掌握的的&情报&有利于我们在谈判中选择切实有效的谈判策略，往往能事半功倍，使谈判有利于我们的方向发展。
　　谈判中的&道&
　　谈判中的道，首先一层就是公司的政策和底线。每一次的谈判都是以这个为底线，亏本的谈判那不叫谈判，我们说在每一次谈判中都力争占据主动权，争取我方利益的最大化，这就是&道&的基础。其次就是商业道德，在现实中有不少的业务员为了达成销售目标，往往在谈判中不惜诋毁竞争对手，尽管得到一时利益，但识破后往往限于被动的局面。第三，切勿太多话。还有一点就是，在和终端老板的沟通中要做到该说的要说，不该说的不要说。以前就有过这个案例，一个小伙在和终端老板谈判已经接近尾声，在准备签订合同的时候，几杯酒下肚话就多了起来，把对公司的抱怨向该终端老板大诉&苦水&，结果可想而知，这次合作黄了。原因是，你对公司都不信任更何况别人呢。
　　谈判中的&术&
　　1、选择正确的策略切入。在操作中我们发现，谈判并不是一帆风顺的。这不仅需要我们在平常做好客情，还需要我们选择好正确的策略。策略包括开发策略还有谈判策略，在谈判之前，看看是否和开发计划相符合，避免无效率的谈判和高额的时间成本。例如，在某一区域，如果A品牌是进攻品牌，B品牌是领导品牌，而且市场占有率达80%以上，对于该类市场我们不妨从竞品最薄弱的门店入手，做好样板店，以点带动面，增长餐饮终端老板的信心。
　　2、选择相应的战术。在谈判中，我们也经常会遇到多种阻碍，对于不是领导品牌的产品来说更是如此，有时候我们不妨换另一个角度来想想办法。如与该终端-全球品牌网-老板谈判不行，可以试试从老板娘入手，就是从次关键人入手;又或者与关键人相关的人协同拜访，有一次我与某区域一位比较有影响者的餐饮老板拜访了D酒店，由于该老板在餐饮界比较有名，那次商谈之后也顺理成章的和我们签订了合同。
　　3、主动示&弱&也是一种有效的战术。当谈判进入到&胶合&状态的时候(&胶合&状态是指在谈判中，双方就某一问题或者某一个关键无法达成共识，而双方又不肯做出让步)，不如主动示&弱&，需找我们的上级领导或者其他人来帮助，圆圆场，这也是达成合作的关键。
　　关键词（三）总结
　　优秀的谈判不止需要娴熟的谈判技巧，还需要正确的策略和战术相配合，更需要我们在每次谈判后学会思考和总结，只有在每一次谈判中总结自身的不足，才能更好的进步。当然了，在这里要说明的是，总结不仅是自己的个人总结，还要把这种经验与同事、领导分享，通过分享你可以思考到更多层次的东西，远比自己的思考层面宽阔得多。我曾对我的业务团队说过，谈判中的困难并不可怕，可怕的是我们对习以为常的&错误&不思考、不总结，以至于付出更多的代价和更高的成本。所以，学会总结是至关重要的。
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采购谈判技巧
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采购谈判策略与技巧（上海，3月30日）
学费：2200 优惠价格：2200
开课时间：3月30
学时：1天 浏览量：
授课机构：
上课地点：上海
联系方式: 010-
采购谈判策略与技巧（上海，3月30日）
【举办单位】北京曼顿培训网【培训日期】日
【培训地点】上海
【培训对象】企业总经理、采购总监/经理/主管、财务经理、生产/品质/计划/物料经理、资深采购工程师等
【课程背景】
您是否常常碰到艰巨的降低采购成本指标的任务？
是否感觉采购市场越来越难捉摸？供应商变得越来越难对付？
随着原油和金属矿产原材料价格的上涨，您是否对于完成降价力不从心？
公司内日益增大的成本控制压力使得团队间的合作越来越充满了内耗性竞争？
单从原材料成本的角度看，通常有50%到85%的成本是支付给供应商的，采购人员会将60%的时间用于与外部供应商的各种采购谈判，诸如产品询价，供应商筛选，新产品开发，技术质量变更及交期付款等，另外跟内部客户之间的合作也是谈判的结果。供应商对企业的重要性与日俱增，人们都在谈供应商是我们的合作伙伴，可是现实是我们不断对弱势供应商下达降低成本的指标，可是那些垄断行业的强势供应商拿着高利润。采购人员在企业中越来越多地扮演着重要角色，如果是没有经过专业谈判训练的采购人员，在内外部客户面前表现的不自信，将严重影响个人、部门和公司绩效，由此谈判技巧已成为招聘和培训采购人员的一项必要内容。
本课程涵盖采购谈判实战策略、谈判不同阶段所需要用到的重要技巧、谈判的常见问题与错误、说服对方的原则与技巧等，如何解决采购谈判中的难题，如何在谈判中获取优势，如何化解谈判僵局等采购员最关心的问题，提供实用的解决办法，能够让参加者对自己的谈判风格和谈判能力有清醒的认识。本课程既总结了各类企业采购谈判方面的重要经验，又符合中国实际应用中的文化与习惯。通过采购谈判的案例分析，使参加者学完本课程回到工作岗位后，能够应用学到的谈判知识到实际工作中去，提升自己的采购绩效和职业能力。
【课程收益】
■了解采购谈判的特点与基本原则；
■了解优秀谈判者的特质与成功谈判守则；
■认识到谈判前的准备工作与信息收集重要性；
■明确完整的谈判流程，如何策划和实施成功的谈判；
■领悟谈判的策略与技巧及注意事项；
■学会如何摆脱谈判中僵局的困境；
【课程大纲】
一、采购谈判概述
1.何谓谈判
2.谈判中可能涉及的议题
3.影响谈判及其结果的诸多因素
4.谈判的心理模式（单赢\双赢）
5.谈判的基本原则（交换\赢家\效率）
6.谈判的五大特点
7.谈判的基本阶段
二、信息收集与谈判地位分析
1.信息收集
2.谈判者地位分析
3.常见定价原则与方法
4.成本核算与分析方法
5.合同价格设定与调整原则
三、谈判策略、谈判技巧与方法
1.议价区间分析
2.谈判战略制定的四步曲
3.如何优先掌控谈判节奏
4.有效谈判的技巧
5.价格谈判的操作要领
6.谈判中需要避免的9个事项
7.在洽谈的准备中要考虑的三个主要问题
8.价格谈判的五个步骤
9.开价技巧
10. 价格解释的五大要素
11. 谈判过程中的“十要”和“十不要”
12. 什么是有效谈判
13. 谈判的替代方式
四、如何摆脱僵持或僵局的困境
1.陷入僵局的谈判
2.打破僵局的十大策略
3.让步的技巧与策略
五、优秀谈判者的特质与成功谈判守则
1.优秀谈判人员的特质
2.成功谈判的守则
3.成功的谈判奥秘
【讲师介绍】
&王保华老师，曼顿培训网()资深讲师。中国物流学会常务理事；
中国物流与采购联合会核心专家；
中国采购与供应链管理专业委员会专家；
香港理工大学毕业，国际航运和供应链管理硕士学位；现任职于上海企业管理咨询有限公司高级培训师。
" 英国CIPS系列课程授权讲师；美国供应链管理协会及中国物流与采购联合会授权讲师
主讲CPM / CPSM（注册采购经理/注册采购供应经理师）全系列课程。获得年度CPM项目优秀讲师荣誉称号。"
拥有丰富的采购与供应链管理理论、实战和教学经验。曾在欧美跨国500强企业管理层任职整整20年。同时也拥有丰富的国内大型集团企业的管理经验；他在美国施乐公司管理层任职十多年后调至法国阿尔卡特亚太地区总部任亚太地区采购总监和供应链管理总监，之后又在美国戴尔公司亚太地区总部任亚太地区供应链管理总监，随后又任职于芬兰ElcoteQ集团任集团副总裁主管全球采购运营工作。在外企担任高管20年后，曾应邀供职于海尔集团担任集团副总裁及全球营运总经理，主管集团全球直接采购、间接采购，供应链管理、物流营运、安全、能源，及行政管理等职能部门。
主讲课程：《供应链体系规划、运营与采购管理》《高级采购管理》《战略采购与谈判技巧管理》《采购绩效测量与评估管理》《实用采购谈判技巧》《供应管理领导力》《采购成本分析与降低》《战略采购谈判》《供应商选择评估与管理》《系统化的采购管理与最佳实践》。
曾应南开大学现代物流研究中心邀请共同撰写了由机械工业出版社出版的 《中国现代物流发展报告（2003）》；中国物流与采购联合会邀请共同撰写了由中国物 资出版社出版的《中国采购发展报告（2008）》、 《中国采购发展报告（2010）》 ；翻译出版了注册采购供应经理师专业丛书《供应管理的领导力》。
在工作之余，常在北京清华大学、上海复旦大学、上海交通大学、上海大学等知名大学讲授采购及供应链管理专题课程。还应邀赴韩国高丽大学、台湾东吴大学讲学；2005年赴新加坡主持国际采购论坛；2007年应印度政府邀请在印度首都新德里参加并主持“ELCOMP Inida 2007”国际采购论坛；2008年在北京应邀主持中外物流企业国际合作高峰论坛。
培训和指导过的有：惠普（HP）、联想集团、可口可乐、施贵宝、惠尔浦、索尼爱立信、富士康、D&M、丹佛斯、UPS、Joy P&H、约翰迪尔、斗山工程机械（中国）有限公司、中石化、中石油、中国运载火箭研究院、中兴通讯集团、方正集团、清华同方集团、美的集团、南都集团、海航集团、东菱集团、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、天津钢管集团股份有限公司、联东集团、浙江新安化工集团、山东网通、中国移动、宇通客车股份有限公司、哈尔滨东安汽车发动机制造有限公司、中信银行总行、大通物流、山东新北洋信息科技股份有限公司、汉森风力电动设备（中国）有限公司、惠氏营养品、正泰集团、重庆长安伟世通、方太厨具、海尔集团、阳江核电、桃花江核电等
【费用及报名】
1、费用：培训费2200元（含培训费、讲义费）；如需食宿，会务组可统一安排,费用自理。
2、报名咨询：鲍老师
3、报名流程：电话登记--&填写报名表--&发出培训确认函
4、备注：如课程已过期，请访问我们的网站，查询最新课程
5、详细资料请访问北京曼顿培训网：(每月在全国开设四百多门公开课，欢迎报名学习)
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海不择细流，故能成其大。山不拒细壤，方能就其高。
采购谈判有什么作用
很多采购人员往往很迷信谈判技巧对降低采购价格的作用,他们相信自己的能言善辩、思维敏捷、应对自如的谈判技巧可以让他们在谈判桌上无所不能，下面小编整理了采购谈判有什么作用，供你阅读参考。
采购谈判有什么作用篇1
采购谈判对一件事情起着决定性关键作用，浅谈采购目标其实就是做到优价、优质、及时、稳定。然而更深次的来说即是
1. 为企业提供所需的物料和服务
这是采购管理最基本的目标。最初，采购部门就是为此目标而设的。提供不间断的物料和服务，以便使整个组织正常运转，这是采购部门的第一要务。
2. 力争最低的成本
在一家典型的企业中，企业采购部门的活动消耗的资金最大。除此之外，企业采购活动的经济杠杆效用也非常明显。
3. 使存货和损失降到最低限度。
4.保持并提高自己的产品或服务。
采购谈判有什么作用篇2
采购谈判在采购活动中的作用如下：
1)可以争取降低采购 成本;
2)可以争取保证产品 质量;
3)可以争取 采购物资及时送货;
4)可以争取获得比较优惠的 服务项目;
5)可以争取降低 采购风险;
6)可以妥善处理纠纷维护双方的 效益及正常关系，为以后的继续合作创造条件。
采购谈判有什么作用篇3
1、深入市场、及时调整：深入客户调查，跟踪所购产品的使用情况，与行销、品管一道深入市场调查，随时调整所购产品的标准，达到即能用好又能节约;
2、减少采购半径，合理降低物流成本;
3、做好新原料的开发，持续开发符合我司使用标准的单体调料供应商在采购议价上可供多家比价，采购渠道逐渐向产地(国内)转移;
4、强化服务意识、延伸管理，服务到源头、终端，减少供应商的成本;
5、细化管理、源头抓起：从源头细化供应商产品成本、包括供应商原料价格、原料构成、制造成本、管理费用，制定合理的采购价格;
6、通过与供应商的沟通交流提升配合效率，降低共同成本，努力完成专家型采购的团队建设。