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按排行字母分类：|||||||||||||||||||||||||产地：河北
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购买凤凰卷机教技术增配方
产品价格：5000&人民币
所属行业：休闲食品机械
发 货 地：河北邢台
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联 系 人：赵丽娜
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HR-3L、50mm&
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全自动凤凰卷成型机 型号：HR-3L 电压：380（V） 功率：9kW 产量：40kg/h 净重：800（Kg） 外形尺寸：50mm 产量：750个/h 包装：根据客户要求 售后服务：保修一年 产品用途：适合于生产脆皮蛋卷，蛋花酥卷，凤凰卷，台式蛋卷，港式蛋卷，澳式蛋卷及粤式蛋卷。 适用范围：蛋糕房设备,面包房设备,茶餐厅设备,休闲食品厂设备 & 性能及特点 1,自动注浆，蛋卷成熟后机器自动打开，配有自动感应卷装制；一人操作，方便实用。 2,温控器采用数显高温，控温自如，蛋卷颜色均匀。 3,加厚保温棉，节能省电；本机上下为加厚板耐高温。 4,安全性能好，高产能，高效率。 5,蛋卷大小、厚薄可调试。 6,可做条纹、方格、平模不同纹路的蛋卷。 7,可做各种杂粮蛋卷，玉米/小米/黑米/高梁/紫薯/红豆/芝麻/香蕉蛋卷等。 8,低油低糖，味道清甜而不腻，口感香脆，老少皆宜。百丰食品机械厂是专业做食品机械的企业。我公司开发研制的全自动凤凰卷电机凤采用微电脑自动控制，实现了自动匀速定量注浆，自动温控烘培，自动开盘、移盘、成品厚度、重量保持一致，设备实现自动几次动能，可记录实际产量，方便管理。另外还采用变频调速控制，客户可根据实际生产需要自行调节，极大地提高生产效率；操作简单，可一人同时操作四台设备。外形美观大方，清理方便，使用卫生。 && & & & 全自动蛋卷机的主要原料有：面粉、鸡蛋、食盐、白糖、芝麻、香葱、花生等，用它可生产出香酥蛋卷、芝麻蛋卷、花生蛋卷、葱油蛋卷、桔香蛋卷、夹心蛋卷、香辣蛋卷、椒盐蛋卷等系列风味。全自动蛋卷机可适合用于蛋糕房设备、面包房设备、茶餐厅设备、休闲食品厂设备。生产脆皮蛋卷、蛋花酥卷、凤凰卷、台式蛋卷、港式蛋卷、澳式蛋卷及粤式蛋卷等数十种口味。 下面介绍凤凰卷几种配方： 胡萝卜凤凰卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素 肉松凤凰卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素，肉松 香脆圆卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素，肉松 芝麻凤凰卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，发酵粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素，芝麻，肉松 XO肉松凤凰卷：白砂糖，食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 XO酱，可可粉，肉松 海鲜凤凰卷：食用植物油，黄奶油，白砂糖，小麦粉，鸡蛋，辣椒粉，肉松，海鲜酱。 联系人：郭经理 电话：
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您是不是在找　　在写这个帖子之前，我犹豫了很久，因为我知道这样会得罪一些人　　但当我们的孩子都开始喝各种饮料的时候，我觉得有必要必须要写出一些真实的事情来，让大家自己判断　　为了安全，我也界定了一下“真实”，即我只对饮料载明的成分做分析，不针对任何具体的品牌。　　所有的资料都来源于网上，我也不开化工厂，只是对专业人士提供的资料进行了归纳而已。　　那就开始吧，就从我手头的一瓶饮料开始　　-------------------分割线----------------------　　饮料品名：略　　饮料来源：超市　　饮用原因：朋友购买　　饮料配方：水，食品添加剂：二氧化碳，焦糖色，磷酸，苯甲酸钠，阿斯巴甜，安赛蜜，柠檬酸钠，蔗糖素，咖啡因，食用香精　　水：人体必须，无毒无害。推荐凉白开或温白开。　　二氧化碳：碳酸饮料中常用的添加剂，易溶于水，与水反应形成碳酸。二氧化碳溶于水达到饱和时的PH值是5.6（这就是酸雨定义为PH值小于5.6的雨水的原因），而通过降低温度增加压力，可以使PH值达到3.7。各位，从冰箱中拿出来的碳酸饮料PH值是低于5.6的哦。网上能查到的危害有影响骨质（但实际上引起钙流失的是磷酸，这里要还二氧化碳一个公道），增加食道癌的危险（主要原因是气体使胃扩张），脏腑功能紊乱，食欲下降等。　　焦糖色：也就是焦糖。天然着色剂。您见过蔗糖或者饴糖烧糊了之后的样子吗？就是这个。国内目前能生产的是用于酱油中的耐盐焦糖，耐酸的焦糖则需要进口。国际食品添加剂联合专家委员会认为焦糖是安全的。主要作用就是改变饮料的颜色。　　磷酸：通常碳酸饮料中均含有，属于中强酸。用于食品中主要的作用是调味剂，增加酸味。有研究认为会降低骨密度，但也有研究认为碳酸阻碍了钙质的吸收，甚至认为咖啡因也会造成骨质疏松。姑且存疑。　　苯甲酸钠：酸性防腐剂，即在酸性环境（PH值2.5到4之间最佳）下部分转为苯甲酸，具有杀菌和抑菌的作用。亲油，抑制细胞对氨基酸的吸收。用量过多会对人体肝脏产生危害。近年来对其毒性的顾虑使得应用受限，有些国家比如日本已经停止生产苯甲酸钠。相比之下，山梨酸钾的毒性较小，许多国家已经逐渐采用山梨酸钾替代苯甲酸钠。但苯甲酸钠比山梨酸钾更便宜，所以你懂的。　　阿斯巴甜：人造甜味剂。甜味高，热量低，所以糖尿病患者和减肥人士常常将其用于糖的代用品，在高温时分解而失去甜味，所以一旦你在需要加热的面包之类的产品中见到这个添加剂，建议就不要食用啦。阿斯巴甜在人体内会迅速代谢为天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。这里要澄清一点，天冬氨酸鱼某些氨基酸联合作用可能对神经细胞造成损伤，但通过阿斯巴甜摄入的天冬氨酸不足以产生毒性。甲醇产生的量也小。至于苯丙氨酸这个名词，患有苯丙酮尿症的小朋友要特别注意不要喝含有阿斯巴甜的饮料。据1999年中华预防医学会新生儿筛查学组收集的各地新生儿筛查数据，发病率为1∶11188，那整体数据还是很大的。所以个人认为添加了阿斯巴甜的食品厂家，应该特别注明“苯丙酮尿症患者不宜饮用”　　安赛蜜：化学品，类似于糖精，甜味剂。稳定性很好，可以用于烘焙类食品。在人体内不代谢不吸收。目前国家批准的使用量是每公斤不超过0.3克，FDA规定的每日摄入量不超过15毫克每公斤。据度娘：经常食用甜味剂超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害，尤其是对老人、孕妇和小孩危害更严重，短时间大量食用，会引起急性大出血。所以只要不超标，可以放心食用。　　柠檬酸钠：酸度调节剂、风味剂、稳定剂，增粘剂，防腐剂，药用时作抗血凝剂、化痰药以及利尿药。这个产品是由粮食制造的，所以安全无毒性。现在说说作用。先说酸度调节，柠檬酸钠的PH值是8，可以缓和酸味。风味剂也就意味着口感更好，以免感觉到甜味和酸味过重。稳定剂和防腐剂：可以防止酸败。加工干酪和鱼肉制品的时候可以增加黏性。柠檬酸钠可以与血液中的钙离子结合形成可溶的络合物，所以有抗凝血的作用。可以矫正血液体液和尿液的酸度，所以作为化痰和利尿剂。由此猜想，平时凝血不好的朋友，喝饮料前请三思，喝饮料后避免出血。　　蔗糖素：也就是三氯蔗糖。比蔗糖甜600倍，稳定，不消化，基本不代谢，大部分从尿种排出。联合国食品添加剂联合委员会批准食用量为日公斤可食用0-15毫克。国内标准，用于饮料时最大使用量为0.25克/公斤。1998年FDA在批准蔗糖素的报告中指出，蔗糖素具有轻微的诱变性，也就是说，具有轻微的遗传损伤效应。同时还指出，蔗糖素被消化时分解的物质也有轻微的诱变性。蔗糖素虽然由糖制成，但没有人知道蔗糖素是否真的比其他人造甜味剂更有益于人体健康。这方面的研究很少。蔗糖素是英国泰莱公司和美国强生公司联手研发的。　　咖啡因：中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。微溶于水。茶和咖啡果中均含有。对人类而言安全（食品许可剂量），对狗、马、鹦鹉则有毒。对人而言，过度或者长期摄取时是一种毒品，能导致上瘾以及多种疾病。　　食用香精：这个范围就大了，食用香精的安全取决于原料。作用是增加饮料的香味。度娘上有一段警告的话语：“近二十年来的研究成果告诉我们，食品香精并不是完全安全的，大部分香精的危害要经过长期的积累才能表现出来，这些物质常常危害人类的生殖系统，同时多数具有潜在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等对人体的生殖毒性、致癌性等。因此，世界各国都对香精香料的使用制定了严格的法规加以管理。”　　--------------------------分割线-----------------------------------　　下季预告：下季准备写某次聚会时看到的某奶饮料制品里面的添加剂，比上面的内容更丰富。
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　　以后都不敢喝饮料啦
　　现在的食品和饮料添加剂太多了，应该不是好事。　　
　　在开始写本季之前，先交代一下开始写这些内容的初衷　　上个月的某天，朋友聚会，有好几位大人和小孩不喝酒的，所以为了碰杯，朋友就点了一些饮料，小孩子喝的很开心，但我在添饮料时，无意中看到了配料表，如下图所示。凭着脑海中的记忆，对其中几种添加剂初步做了个分析，感觉不太妙。于是剩余的饮料也就抛弃了。回家一路都在想，应该写点什么了。　　　　饮料品名：略　　产品类型：非活性乳酸菌饮料（发酵型）　　在看配方表之前，我们先来看看这个文字游戏。首先，这是一种饮料。添加了奶粉，也是一种饮料。乳酸菌饮料是什么？跟酸奶有什么区别？先来看酸奶，酸奶是以牛奶或者奶粉为原料，不添加或者添加一些辅料，经发酵制成。乳酸菌饮料则是以鲜奶、奶粉或者植物蛋白粉为原料，经乳酸菌发酵加工制成。有没有注意到酸奶和乳酸菌饮料都是需要发酵制成？所以注明发酵型纯属多余。估计商家为了证明本产品不是勾兑的。　　这里要注意几点，如果是活性的乳酸菌饮料，请不要空腹喝，也不要加热或者开水稀释。高于8度的环境下，乳酸菌会大量死亡，所以真正的乳酸菌饮料都是冷藏保存的，且保质期不会超过20天。另外，你在吃氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的药物时，也别饮用。不要当成奶喂给婴儿，喝了之后要及时漱口，因为残留口腔中的乳酸菌会腐蚀你的牙齿。　　活性与非活性呢？杀菌之前是活性，杀菌之后是非活性。乳酸菌只有活着的时候，在人体内增殖，才可以抑制对人体有害的腐败菌和病原菌，可以代谢成乳酸和抗菌物质、维生素等。杀死了之后嘛，据说只有增进免疫力的作用。　　好吧，来看看配料。　　配料表：水，全脂奶粉，白砂糖，乳酸菌，羧甲基纤维素钠，单双硬脂酸甘油酯，黄原胶，琼脂，甜蜜素，安赛蜜，山梨酸钾，食用香精。　　其中水、甜蜜素、安赛蜜以及食用香精上一篇已经介绍过了，大家可以翻回去看看。　　下面我们来看这几个生面孔。　　全脂奶粉：用纯乳生产，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。生产1 千克全脂奶粉约需8－9千克牛奶，食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。如果生产的过程中，将脂肪脱去，则成脱脂奶粉。鲜奶加工成奶粉之后，维生素C遭到破坏，含量很少。国产的全脂奶粉大多数会加糖（蔗糖或者乳糖）而冲调还原成牛奶之后，糖的含量会高于鲜牛奶，所以不必再加糖。所以有条件的地方最好给婴儿食用鲜奶。　　白砂糖：由甘蔗或者甜菜制成。不过多解释，只注意一下：适当食用（不超过30克每天）有助于提高机体对钙的吸收，过多则妨碍钙的吸收。吃糖后漱口或者刷牙，以免损坏牙齿。糖尿病患者不能吃这个。　　如全脂奶粉中所解释的，加工全脂奶粉时已经加糖，故这里再加糖就多余了。但多加糖有助于掩盖酸味，让口味更好，产品的粘度也得到提高，所以再加糖和各种甜味剂就不奇怪了。　　乳酸菌：是一种人体内本身就存在的益生菌。作用是将碳水化合物发酵成为乳酸，所以取名为乳酸菌。当益生菌占总数的80%以上时，人体就保持健康。　　乳酸菌在抗生素下大量死亡，所以广谱和强力的抗菌素尽量少用。另外，乳酸菌为活性的，才会起到调节胃肠道菌群、降低血清胆固醇，控制内毒素，抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生，制造营养物质，刺激组织发育等积极作用。普通的乳酸菌只能在相对受限的环境中存活。比如普通乳酸菌不耐酸，所以经过胃的时候会被胃酸消化掉。必须要经过特殊工艺处理，才能在保持活性的情况下进入肠道。　　羧甲基纤维素钠：简写为CMC，高分子化合物，增粘剂。国际标准的安全摄入量(ADI)是25mg/(kg·d)，即大约每人1．5 g/d。这里只说两点与健康有关的。第一，CMC与多价金属盐（比如铁、锌、汞、铝）等会产生沉淀，尤其在有高度乙醇的情况下；第二，羧甲基纤维素钠与明胶及果胶可以形成共凝聚物，也可以与胶原形成复合物，能沉淀某些带正电的蛋白。注意带正电的蛋白，比如血红蛋白。　　单双硬脂酸甘油酯：乳化剂和稳定剂，易溶于油脂和酒精，防止油脂上浮和蛋白质下沉。在酸性条件下水解生成硬脂酸和甘油,在碱性条件下水解生成硬脂盐和甘油。　　黄原胶：是一种生物胶，增稠剂。水溶性非常好，1%的水溶液的粘度相当于明胶的100倍。国家批准的使用量在饮料中为0.1-0.3%，最大食用量为1克/公斤，你没看错，只需要一点点，真的是千分之一。　　琼脂：也叫琼胶。一般用作悬浮剂，增稠剂，凝固剂等，食用浓度0.01-0.05%。这个东西比较贵的，厂家是舍不得多加的。通常加很少一点用于悬浮固体，加的量大一点，就会成为果冻（凝固作用）。一般人都可以食用。　　这里我们看到的增粘剂有CMC、黄原胶、琼脂三种，而我们知道，正常的牛奶乃至水的粘度都是不高的，为什么会加好几种增粘剂在里面呢？第一个是口感。粘度较高的东西，喝起来有劲，至于对身体好不好，似乎也没有太多人关心了。第二个原因则是因为价格，全部加琼脂，美死你，所以要加一些不值钱的东西，比如CMC。　　-------------------分割线------------------------　　下一季我们来讲我看到的另外一种饮料的配方
　　看来此贴要石沉大海了，呵呵。　　这几天出差，回办公室再继续写
　　出差回来，发现没人关注。那好吧，我也就不写了.....
　　日行一善，顶贴也算
　　凉茶的配方也是如此，和之前一定要选择好了，有的凉茶里面含有夏枯草成分，像这样的凉茶胃寒的人，老人小孩喝是不适合的，喝多了容易造成肠胃不好，所以建议这样的人群在选择凉茶选择那种比较温和不伤胃的福森源凉茶是比较适合的额
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饮品制作与饮品店经营全攻略
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内容提示：《饮品制作与饮品店经营全攻略》不但介绍了饮品店从选址、融资、装修、营销到内部经营管理等的一整套操作流程与技巧，还着重介绍了饮品的配方与制作，包括：果汁、蔬菜汁、凉茶、冰沙、冰淇淋和乳式饮料等的配方与制作技巧；本人通过对众多饮品店经营的考察总结，从而编写出《饮品制作与饮品店经营全攻略》，详细且实战性强，相信它将帮助你将开饮品店的梦想成功地转化为现实！
　南风北渐，西风东渐，饮品消费的黄金时代即将来临，面对这个诱人的发财机会，许多人跃跃欲试，却又因没有经验而害怕承受风险！如何成功地开一家饮品店呢？本书将能成为你的开店指南。《饮品制作与饮品店经营全攻略》不但介绍了饮品店从选址、融资、装修、营销到内部经营管理等的一整套操作流程与技巧，还着重介绍了饮品的配方与制作，包括：果汁、蔬菜汁、凉茶、冰沙、冰淇淋和乳式饮料等的配方与制作技巧；本人通过对众多饮品店经营的考察总结，从而编写出这本书，详细且实战性强，相信它将帮助你将开饮品店的梦想成功地转化为现实！
饮品店的筹备
饮品店的选址
一、可供参考的理想地段
二、成功选址的方法
三、选址时需注意的几个问题
饮品店的店面租赁
一、如何应付出租方的漫天要价
二、如何把租金砍到最低价格
三、如何精确地控制租金成
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&“脉动”果味饮料 被投诉是香精勾兑的发布时间: 09-06-24 08:31:00 来源:
09夏天，随着消费者对果汁饮料的青睐和追捧，成都饮料市场俨然已是“百果大战”架势，各种品牌、不同口味的果汁铺天盖地。然而，有消费者发现在一种水果味的饮料中，竟然没有相对应的水果成分，所谓的“口感”全是由食用香精调节出来的。“现在已经实施了新的食品安全法，这饮料全是加香精调制，长期喝会不会对身体有害？”　　09夏天，随着消费者对果汁饮料的青睐和追捧，成都饮料市场俨然已是“百果大战”架势，各种品牌、不同口味的果汁铺天盖地。然而，有消费者发现在一种水果味的饮料中，竟然没有相对应的水果成分，所谓的“口感”全是由食用香精调节出来的。“现在已经实施了新的食品安全法，这饮料全是加香精调制，长期喝会不会对身体有害？”近日，市民李先生在购买脉动后发现这种情况，即刻向本报进行了投诉。对此，省市名中医刁本恕明确提醒消费者，长期喝这种食用香精调节出来的饮料，人体的胃肠道、肝脏都会受到破坏，而对本来就肠胃功能不好的人，更不能多喝，如果一次性喝多了，会出现恶心呕吐的症状。　　读者投诉：　　怪 标着水果味却没“水果”　　很多人买饮料，只看品牌选口味，但却几乎很少有人注意它的成分。市民李先生难得细心一回，就发现了问题：他购买的脉动荔枝口味饮料里找不到荔枝的踪迹！“我买了一瓶脉动新推出的荔枝口味饮料，但是瓶身上配料表里没有标注任何荔枝成分，包括食品添加剂在内，都没有任何‘荔枝’的字样，口感明明就有荔枝味，我很好奇，专门拨打了乐百氏的客服热线，工作人员的解释非常令人费解，她说他们是用苹果汁加相应调料调节出来的荔枝口味，甚至还能调出其它水果口味，这太叫人惊讶了，我很担心这样的产品是否卫生健康。”随即，困惑的李先生第一时间拨打了本报热线。　　市场调查：　　脉动不仅无荔枝　　青柠、水蜜桃也“无踪影”　　随即，记者来到超市进行了调查。超市里的脉动有荔枝、青柠、水蜜桃3种口味。包装上面的“维生素饮料”和“水溶维生素群”字样显得特别突出，“荔枝口味”、“青柠口味”和“水蜜桃口味”醒目地标注着。仔细观看它的介绍，在品名栏中写着“乐百氏脉动维生素饮料”，而在3种口味的脉动中都有着相同配方：纯净水、白砂糖、食用香精、食品添加剂（口味不同其添加剂有些许差别）、维生素C等等，但令人诧异的是，无论任何一种口味，都没有相对应的水果成分。记者不同口味的脉动饮料各买了一瓶，仔细尝过后，发现虽然没有荔枝、青柠、水蜜桃成分，但喝起来确实有荔枝、青柠、水蜜桃的味道。　　据悉，由国家质检总局和国家标准委联合发布的强制性国家标准《饮料通则》已于日起实施。《饮料通则》将市场上售卖的饮料分成碳酸饮料、果汁和蔬菜汁、蛋白饮料、茶饮料、咖啡饮料等共11个类别。按照国家标准：果汁饮料的果汁（浆）含量须大于或等于10%。记者随即对市场上目前畅销的果汁饮料美汁源系列、果缤纷系列、汇源、统一、康师傅等果汁饮料和果蔬饮料进行了调查，发现所有的果汁饮料在配料中都有相对应的口味的果汁成分，且果汁含量至少都达到了标准，即果汁含量大于等于10%，有些还超过了这一标准。&消费者：　　配料里没相应水果成分　　以前没注意　　“什么，都是香精调节出来的口味？没有相对应的水果成分，从来不知道啊！”陪女朋友逛街的朱光杰面对记者一脸茫然。“有时运动后也喜欢买点脉动来喝，但从来不会想到去看配料，一直以为是什么口味就有相对应的水果成分。”在记者随机采访的5位受访者中，所有人都和小朱的反应一样。公务员王先生称，现在买饮料的很多都是年轻人，根本不会仔细看配料，作为知名品牌，如果能直接在瓶身显眼位置标注“该饮料口味系香精调”等字样就好了。　　中医专家：　　食用香精喝多了 对胃肠有损伤　　什么叫食用香精？经常喝这种食用香精调节出来的饮料，对身体有何危害？对此，记者采访了省市名中医刁本恕老师。　　“所谓食用香精，在我看来就是在相关食品法规中允许的范围内添加的人工合成香精。”刁本恕向记者坦言，像脉动这种各类口味都通过食用香精来调节、并且还加上了食品添加剂的饮料，对人体来说无益处。长期喝，对人的胃肠、肝脏都有损害，严重时还会恶心呕吐，当然，像上述功能本来就不好的人群，更不宜多喝。“我刚接待了一个患者，就是长期喜欢喝脉动，而且认为既然是维生素饮料，还可以用来应酬后解酒，结果没想到却肠胃痛，并且出现了恶心呕吐的情况。此外，很多人还有一个误区，认为维生素这个东西补得越多越好，其实任何东西都不能过度，过度就会物极必反。”&&省消协：关键在于是否备案　　按照国家标准：果汁饮料的果汁（浆）含量须大于或等于10%。而标注名称为荔枝、青柠、水蜜桃口味的脉动维生素饮料，不含有相应果汁成分，是否合法呢？昨日，记者采访了省消协投诉部负责人李晓斌。她告诉记者，这要看脉动在宣传时是否强调饮料里面添加了相对应的水果成分，例如，脉动的荔枝口味，如果在宣传时宣传其有荔枝汁之类的东西，那就肯定违规了，但如果只说是荔枝口味，这就不好说，不能笼统地说是否违法。关键看是否在质检部门备了案，如果备了案，那应该不属于违规。　　脉动商家：　　脉动产品全部备了案 符合标准　　售卖的饮料号称是荔枝、青柠、水蜜桃口味，竟然却没有一种相对应的水果成分，是什么原因？按照瓶身上的消费者服务热线，记者进行了致电。其接听电话的工作人员表示，脉动是果味型补充维生素饮料，不是果汁饮料，各种口味都是通过食用香精来调节的，而苹果汁是基本配方，在所有口味饮品中都存在，主要起到调节口感、补充维生素的作用。而且产品都通过了相关监督部门的送检、抽检等环节，达到相关质量标准才出厂的。　　按照省消协的说法，如果备了案，应该不算违规。那脉动是否对产品在当地质检部门进行了备案？随即，记者采访了乐百氏广东食品饮料有限公司公关经理熊异云。她告诉记者，脉动所有的产品都按照企业标准在当地质检部门备了案，符合国家的相关规定，是安全的。　　律师：　　产品应作特别申明 否则涉嫌误导　　虽然脉动的外包装上已经标明了配料，明确告知了配料成分中没有荔枝成分，而且其中也有苹果汁的果汁成分，但这种行为是否存在误导消费者的嫌疑？”应该是误导。“四川杰成律师事务所资深律师郑昆仑称，在一般人的理解中，无论哪种水果口味都应该有相对应的水果成分，即便是符合有关质量部门规定，但也应该在广告宣传中和产品上做出特别申明，即该饮料是食用香精调节而成，否则就是误导消费者。
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&脉动饮料欺骗了所有人!
21:16:07 来自:
刚刚，我拿出一瓶脉动， 想用它的瓶子灌入热水暖手， 于是就把一满瓶的脉动倒入了一个农夫山泉空瓶里， 注明的是，脉动瓶子上清楚的标明净含量600ml，而农夫山泉的瓶子上标明净含量：550ml。 可是意想不到的事情发生了，当我把整瓶的脉动倒入农夫山泉瓶子里后，水位刚刚达到农夫山泉商标的上线处，按理说，应该倒不下才对啊。 怎么可能到不满呢？ 所以，我很郁闷，虽然我们不是为了什么利益非为了多那50ml买脉动，但脉动太可耻了，怎么能拿消费者当傻子呢？ 这是发现了，要没发现，难不成那50ml的脉动蒸发了么？何况，600ml的脉动连550ml的农夫山泉都不够，那他的600ml从何而来呢？我看也就500！！！ 不信，大家可以试试哦。。。 脉动简直欺骗消费者！！！
&脉动荔枝口味无荔枝成分发布日期：日 　　近年来，食品安全问题让越来越多的消费者非常“敏感”。近日有消费者反映，“荔枝口味的脉动饮料里没有荔枝成分，而是苹果汁！”其配料表中标注有纯净水、白砂糖、苹果汁、食用香精等，就是没有荔枝成分，究竟是标签印错了，还是另有“隐情”？记者就此展开了调查。　　　　厂商：用食用香精调节口味　　记者走访超市发现，货架上的脉动维生素饮料，有荔枝、水蜜桃、青柠等多种口味，配料却大致相同，都是“纯净水、白砂糖、苹果汁、食用香精、食用添加剂……”消费者表示，脉动中没有水蜜桃、荔枝或青柠成分，但喝起来的确有对应的水蜜桃味、荔枝味、青柠味。　　18日，记者就此致电脉动生产商乐百氏公司消费者服务热线，工作人员表示，脉动是果味型的补充维生素饮料，不是果汁饮料，各种口味都是通过食用香精来调节的，而苹果汁是基本配方，在目前的5种口味饮品中都存在，主要起到调节口感、补充维生素的作用。　　该工作人员强调，“荔枝口味是今年刚推出的，产品通过了相关监督部门的送检、抽检等环节，都是达到相关质量标准才出厂的。”　　　　专家：有误导消费者的嫌疑　　由国家质检总局和国家标准委联合发布的强制性国家标准《饮料通则》已于日起实施。《饮料通则》将市场上售卖的饮料分成碳酸饮料、果汁和蔬菜汁、蛋白饮料、茶饮料、咖啡饮料等共11个类别。　　按照国家标准：果汁饮料的果汁(浆)含量须大于或者等于10%。而标注名称为荔枝口味的脉动维生素饮料，不含有荔枝成分，是否合法呢？　　18日，记者就此采访中国食品工业协会秘书长马勇，他谨慎地表示“这个事不好说，不能笼统地说是否违法。”他表示：“国家有相关饮料的标准，还有食品添加剂方面的相关卫生标准，这个问题可能涉及相关法律法规的评判。”　　“这可以算是在 ‘打擦边球’”，擅长消费维权的上海邑鼎律师事务所律师朱久兴向记者表示，脉动的外包装上已经标明了配料，明确告知了配料成分中没有荔枝成分，而且其中也有苹果汁的果汁成分，从法律角度来说，不算违法，但存在误导消费者的嫌疑。　　据《每日经济新闻》-------------荔枝口味脉动不含荔枝成分 专家称存误导嫌疑
08:35 来源： 每日经济
手机看新闻&&&&近年来，食品安全问题让越来越多的消费者非常“敏感”。近日有消费者反映，“荔枝口味的脉动饮料里没有荔枝成分，而是苹果汁！”其配料表中标注有纯净水、白砂糖(,-0.23%)、苹果汁、食用香精等，就是没有荔枝成分，究竟是标签印错了，还是另有“隐情”？《每日经济新闻》记者就此展开了调查。&&&&厂商：用食用香精调节口味&&&&《每日经济新闻》记者走访超市发现，货架上的脉动维生素饮料，有荔枝、水蜜桃、青柠等多种口味，配料却大致相同，都是“纯净水、白砂糖、苹果汁、食用香精、食用添加剂……”消费者表示，脉动中没有水蜜桃、荔枝或青柠成分，但喝起来的确有对应的水蜜桃味、荔枝味、青柠味。&&&&昨日，《每日经济新闻》记者就此致电脉动生产商乐百氏公司消费者服务热线，工作人员表示，脉动是果味型的补充维生素饮料，不是果汁饮料，各种口味都是通过食用香精来调节的，而苹果汁是基本配方，在目前的5种口味饮品中都存在，主要起到调节口感、补充维生素的作用。&&&&该工作人员强调，“荔枝口味是今年刚推出的，产品通过了相关监督部门的送检、抽检等环节，都是达到相关质量标准才出厂的。”&&&&专家：有误导消费者的嫌疑&&&&由国家质检总局和国家标准委联合发布的强制性国家标准《饮料通则》已于日起实施。《饮料通则》将市场上售卖的饮料分成碳酸饮料、果汁和蔬菜汁、蛋白饮料、茶饮料、咖啡饮料等共11个类别。&&&&按照国家标准：果汁饮料的果汁(浆)含量须大于或者等于10%。而标注名称为荔枝口味的脉动维生素饮料，不含有荔枝成分，是否合法呢？&&&&昨日，《每日经济新闻》记者就此采访中国食品工业协会秘书长马勇，他谨慎地表示“这个事不好说，不能笼统地说是否违法。”他表示：“国家有相关饮料的标准，还有食品添加剂方面的相关卫生标准，这个问题可能可涉及到相关法律法规的评判。”&&&&“这可以算是在‘打擦边球’”，擅长消费维权的上海邑鼎律师事务所律师朱久兴向《每日经济新闻》表示，脉动的外包装上已经标明了配料，明确告知了配料成分中没有荔枝成分，而且其中也有苹果汁的果汁成分，从法律角度来说，不算违法，但存在误导消费者的嫌疑。(编辑： 陈萍)---------------各种口味都靠香精调节荔枝味脉动饮料不含荔枝成分&近年来，食品安全问题让越来越多的消费者非常“敏感”。近日有消费者反映，“荔枝口味的脉动饮料里没有荔枝成分，而是苹果汁！”其配料表中标注有纯净水、白砂糖、苹果汁、食用香精等，就是没有荔枝成分，究竟是标签印错了，还是另有“隐情”？&&&&上海超市货架上的脉动维生素饮料，有荔枝、水蜜桃、青柠等多种口味，配料却大致相同，都是“纯净水、白砂糖、苹果汁、食用香精、食用添加剂……”消费者表示，脉动中没有水蜜桃、荔枝或青柠成分，但喝起来确有对应的水蜜桃味、荔枝味、青柠味。&&&&记者就此致电脉动生产商乐百氏公司消费者服务热线，工作人员表示，脉动是果味型的补充维生素饮料，不是果汁饮料，各种口味都是通过食用香精来调节的，而苹果汁是基本配方，在目前的5种口味饮品中都存在，主要起到调节口感、补充维生素的作用。&&&&擅长消费维权的上海邑鼎律师事务所律师朱久兴表示，脉动的外包装上已经标明了配料，明确告知了配料成分中没有荔枝成分，而且其中也有苹果汁的果汁成分，从法律角度来说，不算违法，但存在误导消费者的嫌疑。据《每日经济新闻》
&市民买“脉动”解渴 饮料里惊现白色漂浮物&& 9:40:10& 网友评论: 条&291 来源：晋江新闻网&&字体：[][][]　　“脉动”里惊现白色漂浮物&&& 晋江新闻网8月16日讯 炎炎夏日，饮料是许多市民消暑解渴的好东西。可这好东西昨天却让市民蔡先生很郁闷———买来的饮料里有不明漂浮物，而他发现时已经喝了大半瓶。　　昨天上午，记者在长途车站附近见到了蔡先生，看到了那瓶“肇事”的脉动维生素饮料。蓝色的“脉动”商标很醒目，饮料瓶身上标注着生产日期56，保质期为10个月。透过透明的瓶身，记者看到饮料里有一团团白色漂浮物，似水母状，有大有小，晃动时，漂浮物还会随之展开。　　蔡先生说，自己和同事过来办事，觉得口渴，便到车站后门一家名为重庆丰都杂货店的店里买了4瓶达能脉动维生素饮料，付钱后没细看就把饮料打开往嘴里灌。蔡先生说，喝到一半，他忽然发现饮料里居然有白色漂浮物。蔡先生的同事赶紧看自己手里的饮料，而其他3瓶饮料都没事。　　为何饮料里会出现漂浮物？商铺老板陶先生说，他们是批量进货，其他的脉动饮料都没出现这个问题，发生这样的事他们也不清楚要怎么办，建议蔡先生和饮料的供应商协调。　　随后，记者联系上中国达能饮料晋江区负责人张先生。他表示，通常遇到这种情况，他们初步的解决方式是退一赔一，但对于未过期的饮料里为何会出现不明漂浮物，张先生说他也给不出解释，要把饮料送回总公司检测才能得出结论。 　　记者又拨打12315进行咨询，工作人员表示，通常遇到产品出现问题，按照《消费者保护法》是退一赔一，如果消费者有出现不适，需出示相关证明，再进行协调。按照新的《食品安全法》，如果是商家主观故意因素致食品出现问题，商家应退一赔十。面对“退一赔一”的结果，蔡先生很不能接受，他表示将进一步和商家进行协调。■记者 苏慧伦 王家煜 文/图&------------------------------------------------------&脉动饮料没有QS标志 消费者状告商场和厂家 欢迎订阅手机青年报，移动用户发送qnb到，每天资费不到一角钱。&&&
14:50:00 中国青年网 &　　中国法院网讯 日前，购买脉动饮料的姚先生将该饮料的销售商场和生产厂家告到了北京西城区人民法院，称该脉动饮料没有标注食品质量安全市场准入标志，要求二被告赔礼道歉。　　原告姚先生于日在北京某商场购买了标注由某饮品有限公司生产的一瓶脉动维生素饮料600毫升塑料瓶装，单价3.50元。原告购买后发现，该种产品包装上没有标注食品质量安全市场准入标志(即QS标志)，经了解上述产品属于不准出厂和销售的产品。根据国家质检总局2005年6月的通知，对日后无生产许可证生产销售10类食品的违法企业将严肃查处，而日以后生产的此类食品未标注QS标志的，也不得在市场上销售。这10类食品分别是肉制品、乳制品、饮料、调味品糖、味精、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、 速冻面米等。　　原告认为，两被告的生产、销售行为，严重违反了相关法律、法规的规定，请求法院依法判令第一被告退还货款3.50元，并停止销售无食品安全质量市场准入标志的脉动维生素饮料600毫升塑料瓶装；第二被告停止出厂无食品质量安全市场准入标志的饮料脉动维生素饮料600毫升塑料瓶装；第一被告、第二被告公开向原告赔礼道歉。&　 编辑： zhiyang 来源： 中国法院网&
&乐百氏脉动饮料香精勾兑 广告存误导嫌疑来源:每日经济新闻&&时间：
11:10&& 作者：肖晓芬&&字体：&&&&　　近年来，食品安全问题让越来越多的消费者非常“敏感”。近日有消费者反映，“荔枝口味的脉动饮料里没有荔枝成分，而是苹果汁！”其配料表中标注有纯净水、白砂糖、苹果汁、食用香精等，就是没有荔枝成分，究竟是标签印错了，还是另有“隐情”？《每日经济新闻》记者就此展开了调查。　　厂商：用食用香精调节口味　　《每日经济新闻》记者走访超市发……
　　近年来，食品安全问题让越来越多的消费者非常“敏感”。近日有消费者反映，“荔枝口味的脉动饮料里没有荔枝成分，而是苹果汁！”其配料表中标注有纯净水、白砂糖、苹果汁、食用香精等，就是没有荔枝成分，究竟是标签印错了，还是另有“隐情”？《每日经济新闻》记者就此展开了调查。　　厂商：用食用香精调节口味　　《每日经济新闻》记者走访超市发现，货架上的脉动维生素饮料，有荔枝、水蜜桃、青柠等多种口味，配料却大致相同，都是“纯净水、白砂糖、苹果汁、食用香精、食用添加剂……”消费者表示，脉动中没有水蜜桃、荔枝或青柠成分，但喝起来的确有对应的水蜜桃味、荔枝味、青柠味。　　昨日，《每日经济新闻》记者就此致电脉动生产商乐百氏公司消费者服务热线，工作人员表示，脉动是果味型的补充维生素饮料，不是果汁饮料，各种口味都是通过食用香精来调节的，而苹果汁是基本配方，在目前的5种口味饮品中都存在，主要起到调节口感、补充维生素的作用。　　该工作人员强调，“荔枝口味是今年刚推出的，产品通过了相关监督部门的送检、抽检等环节，都是达到相关质量标准才出厂的。”　　专家：有误导消费者的嫌疑　　由国家质检总局和国家标准委联合发布的强制性国家标准《饮料通则》已于日起实施。《饮料通则》将市场上售卖的饮料分成碳酸饮料、果汁和蔬菜汁、蛋白饮料、茶饮料、咖啡饮料等共11个类别。　　按照国家标准：果汁饮料的果汁(浆)含量须大于或者等于10％。而标注名称为荔枝口味的脉动维生素饮料，不含有荔枝成分，是否合法呢？　　昨日，《每日经济新闻》记者就此采访中国食品工业协会秘书长马勇，他谨慎地表示“这个事不好说，不能笼统地说是否违法。”他表示：“国家有相关饮料的标准，还有食品添加剂方面的相关卫生标准，这个问题可能可涉及到相关法律法规的评判。”　　“这可以算是在‘打擦边球’”，擅长消费维权的上海邑鼎律师事务所律师朱久兴向《每日经济新闻》表示，脉动的外包装上已经标明了配料，明确告知了配料成分中没有荔枝成分，而且其中也有苹果汁的果汁成分，从法律角度来说，不算违法，但存在误导消费者的嫌疑。------------------&橘子味脉动就是用苹果汁调配出来的日 14:06杭州网【
】&【】 昨天，家住胜利新村的李小姐买了一瓶脉动饮料，饮料外包装上写着“橘子味”，她喝了一口，的确尝到了橘子味。但仔细一看，发现饮料成分里居然写着苹果汁，根本就没有提到“橘子”二字，让她十分不解。在超市的货架上，脉动饮料有多种口味。除了橘子味之外，还有荔枝味、柠檬味等。不过，不同口味饮料的配料表基本一样，都是“纯净水、白砂糖、苹果汁、食用香精……”，而不是相对应的橘子、柠檬等成分。昨天下午，记者多次致电乐百氏公司消费者服务热线，工作人员表示，要向公司总部反映，到时再由总部的人回复。但直到截稿时，厂家没有任何回复。一位专业人士指出，苹果汁和相关的食品添加剂、VC、食蜡等可以调出不同的味道。也就是说，没有添加橘子汁的脉动饮料，一样可以通过这些元素调出橘子味。杭州市质量技术监督局食品处的工作人员得知情况后表示，橘子饮料和橘子味饮料是两个概念。根据国家有关规定，食品添加剂中的防腐剂、甜味剂、着色剂应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称；使用其他食品添加剂的，可以标注具体的名称、种类或者代码。橘子饮料、柠檬饮料等如果添加了橘子、柠檬等果汁，应当在配料中标注相应的果汁原料名称和含量。从脉动饮料的标签来看，脉动饮料的橘子味、柠檬味是通过食用香精调配产生的，而并非是添加相应的果汁。仅从添加食用香精的角度来说，这种饮料不存在不适应人群的问题，只要厂家是按标准添加的，一般不会危及人体健康。 免责声明：本文仅代表作者个人观点，与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。
&香精百科名片香精是由人工合成的模仿水果和天然气味的浓缩芳香油。它是一种人造香料。多用于制造食品，化妆品和卷烟等。目录
展开 简介　　人类所合成的第一种香精是，它是由的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年合成成功的。香素是香兰豆的主要成分。两年后，另一位化学家K·赖默尔也参与了香兰素的研究。他所合成的人造香兰素与天然香兰素几乎毫无差别，足可乱真。 　　德国的巧克力制造商首先应用人造香兰素，此后不久，的糖果厂也开始用水果香糖制造硬水果糖。今天，各种水果和鱼类的味道都可用化学方法合成。 　　是参照天然食品的，采用天然和天然等同香料、经精心调配而成具有天然风味的各种的香精。包括水果类和油质、奶类、类、肉类、蔬菜类、坚果类、类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、、、、、、、、酒等食品中。食用香精的有液体、、微胶囊、浆状等。 原料工艺　　(Essentialoil):亦称香精油，是的主要品种,对多数植物性原料，主要用和压榨法制取精油 　　(Concrete):是一种含精油和植物蜡等呈膏状的浓缩的非水溶剂萃取物,先用挥发性有机溶剂浸提,再蒸馏回收，残留物即为浸膏 　　酉丁剂(Tincture):溶液,是以乙醇为溶剂，在室温或加热条件下浸提植物原料所得 　　(Absolute):用乙醇萃取浸膏！或树脂所得到的萃取液,经过冷冻处理，滤去不溶的蜡质等杂质,再减压蒸馏去乙醇，所得到净油，是调配化妆品和的佳品 　　香脂(Pomade):用精制的动、植物油脂吸收鲜花中的芳香成分后得到的油脂! 　　(Balsam):香料植物由于生理或病理原因,渗出的带有香成分的膏状物 　　树脂(Resin):分为和经过加工的树脂、天然树脂是植物渗出来的因受空气氧化而形成的固态或半固态物质经加工的树脂是指将天然树脂中的精油去除后的制品 　　(Resinoid):用烃类溶剂浸提植物树脂类或香膏类物质而得到的具有特征香气的浓缩萃取物 　　(Oleoresin):用溶剂萃取天然再蒸除溶剂后得到的具有特征香气或香味的浓缩萃取物 调配流程　　1明确所配香精的香型、、用途和档次 　　2考虑香精组成，即哪些香料可以作主香剂,协调剂，和。 　　3根据香料的挥发度,确定香精组成的比例，一般香料占20~30%,体香香料占35~45%,基香香料占25~35% 　　4提出香精配方初步方案 　　5正式调配 组成成分　　香精至少由数种香料原料，甚至几十种天然和合成香料组成，或是有机化合物的复合体。香精的调配可由如下组成： 　　①香基--显示出香型特征的主体； 　　②合香剂--以调和各种成分的香气为目的的成分； 　　③修饰剂--使香精变化格调的成分； 　　④定香型--本身是不易挥发，并能抑制其它易挥发香料的挥发度，使其挥发减慢； 　　⑤稀释剂--适当地把香味淡化及对结晶香料和树脂状香脂作溶解和稀释作用。本身应无臭、稳定、安全而且价格低。 挥发度　　香精能在产品中发挥良好作用的关键是挥发度的调控，如何做到头香、体香和底香之间的平衡与协调。 　　头香--挥发度大，是决定香精&形象&和&新鲜感&的重要因素。 　　体香--赋予香精特征香气，挥发度适中，亦是香精的主体香型。 　　底香--挥发度小，相应地分子结构比较大而复杂、使香精留香悠久。 香型类型　　香精的一定类型的香气称为香型。一般分类如下： 　　（1）仿天然香型 　　① 花香：年轻人喜爱常葆青春，有单花香和复合花香； 　　② 果香：中年人喜欢清淡独特，给人诚实可信的效应； 　　③ ：清凉、高雅、安静、稳重； 　　④ 草香：清香，具有绿色情调的清新香气。 　　（2）合成香型 　　① 醛香：如清甜花香、果香、森林香等，味重，富于变化，传达女性美好的梦想； 　　② 国际香又称动物，扩散力强，香气持久。 　　a. 飞蝶型：昆虫、植物混合于一起，产生置于大自然的意境。 　　b. 幻想型：富于想象，有立体感，心旷神怡。 　　c. 百花型：又分充满东方情调、温柔，神秘的东方型和犹如来到春天的百花丛中，以素心兰和为主的西方型。 　　（3）咸味香精 　　1． ：如猪肉、、牛肉等口味，也可分为烧烤、清炖、红烧等口味。 　　2．海鲜味香精：如虾、蟹、海鱼等口味。 　　3．植物类香精：如孜然、、豆蔻、等口味。 主要作用　　从芳香中提取的香精油，对人体也有奇妙的医疗效果。 　　提神醒脑，提高工作效率。 　　肉桂油可扶正祛邪，抗感染（防腐抗菌）。 　　薄荷油可消除恶心、紧张和紧张性头痛；可退热，还可祛除蚊虫。儿童闻香后倍感欢欣。 　　有抚慰、镇痛作用。 　　（油）有抚慰和松弛作用。 　　岩玫瑰油（岩蔷薇油），安神镇静作用。 　　檀香油有松弛、镇静作用，可抗焦虑、抑郁和神经紧张，止头痛。 　　依兰油可调整和平衡机体功能，有抚慰、平静和松弛作用，可消除紧张，止痛，改善睡眠，治疗高血压，也可振奋精神，抗抑郁，恢复和增强信心。 　　红橘油（福橘油）可振奋精神，令人欣快，还有助于消化。 　　含羞草油可助消化，治呼吸道疾病；也有助于恢复青春，延缓衰老。 　　茶油可治粉刺，也可退热。 　　桉油有镇静、松弛作用，可止头痛。也可有效缓解充血和呼吸道疾病（包括伤风感冒）。 　　老鹳草油（油）可抗疲劳和精神创伤，也可祛蚊。 　　鼠尾草油（香紫苏油，丹参油）可驱风止痛、健胃，抗菌消炎，强心，抗惊厥，通经；也可治疗呼吸道疾病和风湿痛。 　　小豆蔻油可止恶心。 　　可止恶心，也可抗尿道感染或炎症。 　　姜油可止恶心，缓解紧张性头痛。 　　桧油（刺柏油、杜松子油）可抗感染（防腐抗菌），如尿道感染或炎症。 　　留兰香油（绿薄荷油）可抗紧张。 　　榛子油可令人松弛、镇静。 　　黑胡椒油（胡椒油）和樟脑油治伤风感冒。 　　据说，男子闻油、岩玫瑰油和檀香油；女子闻鼠尾草油、茉莉油、玫瑰油、依兰油、檀香油和红橘油的香气特别有益。 　　不过，事情都是一分为二的。花香有时也会对人带来副作用。如百合、兰花的浓香，会使人偏激，甚至引起眩晕和瞬时的迟钝。夜来香的香味较浓郁，若长时间置于室内，会引起气喘、心烦意乱。 应用范围　　1．油质香精适用于、饼干及其它等，一般用量为0.2%左右。但用作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05-0.1%。 　　2．水质香精适用于汽水、饮料、、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07-0.15%。 　　3．乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右；混浊剂用量为0.08-0.12%。 　　4．浆状香精适用于汽水、饮料配制底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为0.2-0.23%(全色)，0.05%(非全色，另补焦糖色0.15-0.18%)。 　　5．椰子粉末适用于饼干，其它肉类、蔬菜类、家禽等粉末适用于饼干、膨化食品、和汤料，一般用量为0.3-1%。 　　6．用量一般为0.04-0.1%，茶叶用香精，用量为1%左右。饲料用粉末香精用量一般为0.5‰，(用于添加剂)(5%-10%)。 　　7．香精也经常应用于化妆品中。 　　香精是香水的一种。 使用原则　　香精的品种繁多，使用方法也很复杂，但以下使用原则必须遵守： 　　1．一定要根据食品的类型和香精本身的不同性味加以选择； 　　2．要使用肯定能溶解的香精； 　　3．要按不高于1‰～2‰的比例添加，只有在特殊情况下才允许增加； 　　4．要避免与高浓度的糖液或酸性溶液混用； 　　5．要严格掌握好添加时的水温，水溶性香精加热不得高于70度，油溶性香精不得高于120度。 　　6．香精分日化香精和食用香精两种
&一滴香为咸味香精对人体无害？<span style="color:#11-03-02 11:52:43&&&作者：kayla&&&出处：pclady&&&责任编辑：chenwenshan&　　导读：被视为有毒化工原料的“一滴香”，昨天被卫生部“正名”。经质检总局、国家药监局等多部门调查发现，“一滴香”、“火锅飘香剂”等产品属咸味食品香精，按照标准使用对人体是无害的。　　昨日，卫生部召开新闻发布会，公开为“一滴香”和“火锅飘香剂”正名。自从去年爆出火锅添加剂的新闻之后，消费者对于“一滴香”的安全问题一直颇为关注。经调查，“一滴香”、“火锅飘香剂”等产品系将咸味香精作为主要香型物质，再添加其他香辛料生产出的专供餐品的复合调味料，按照《咸味食品香精》标准的要求使用咸味食品香精是安全的。　　卫生部一方面称“一滴香”对人体无害，但另一方面又称无害的前提是“按照标准使用”。如果不制定使用的标准，如果餐饮店老板使用“一滴香”超标，那么“一滴香”仍然是对人体有害的。从制定方针到规范使用，一步松懈了，消费者的身体就始终得不到保障。　　之前就有食品专家称“一滴香”是通过化工合成方法做出来的，而服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤，因此，长期食用“一滴香”有损健康。----------------------&包子不明香精“蔽制”馅料？ 09:41出处：其他作者：佚名责任编辑：yehuixin导读：近日有人举报，有打着“蒸功夫”招牌的包子中含有非法添加的香精，而“蒸功夫”公司则表示与此事无关。&&&&&&&&&&&&&　　“包子馅里加不明肉味香精。”知情人向本报爆料，昌平霍营地铁站附近一家包子店铺，使用各种香精调制包子馅料，其中还包括一些“不明”香精。　　本报记者历时多日的暗访调查，发现除霍营地铁站附近一家包子店铺外，朝阳、昌平还有3家挂着“蒸功夫”牌子的包子店，均在店外隐蔽之处制作包子馅料，除卫生条件差外，都“偷偷”使用各种香精。一种“veltol”品牌的“肉味香精”更是广为使用，这种香精几乎全是英文标注，销售商更是神秘地说“国家已经不让卖了，只能偷着用”。　　北京蒸功夫餐饮管理有限公司相关负责人表示，上述4家“蒸功夫”包子店均不属于该公司，北京约有近200家打着“蒸功夫”牌子的包子店，绝大部门都是自己随便挂牌子。　　一笼笼包子，热气腾腾。　　店门口，顾客排成长队，不大的店面被挤得满满的，几名店铺人员忙得不可开交，有的负责做包子，有的负责卖包子。　　“我们江镇的包子在哪里做，那里其他的包子就死了。”霍营地铁站附近的一家名为“蒸功夫”的包子店，60多岁的老板，跷着二郎腿，抽着烟说。　　该老板称，北京很多“蒸功夫”包子店都是安徽安庆江镇人经营的，“一个店3个人，一天就能挣一两千块钱。”　　多名顾客表示，这家的包子确有独特的香味，“每次闻到包子香味，就想吃。吃了一个，还想再吃。”　　一名顾客说，他每天上下班路过包子店，远远就能闻到包子的香味，“比其他店的包子要香”，这包子肉香味很浓，“吃了一个多小时，有时候打嗝儿都有肉的香味”。　　包子店隐蔽加工馅料卫生差　　记者多日观察，发现这家包子店只在店内包包子、卖包子，而馅料并不在店内制作。　　8月14日，昌平霍营地铁站附近的“蒸功夫”包子店。　　从店铺出来走几分钟，就到了该包子店老板的住处。前厅是卧室，摆着两张床，后面一间不到3平方米的厨房，就是每天数千个包子的馅料制作地。　　油污满地，空气中弥漫着一股股酸臭味，装馅料的塑料盒子上，苍蝇飞来飞去。&
&“香精”鸭脖子 过量食用致癌 08:55出处：其他作者：佚名责任编辑：yehuixin导读：近期，鸭脖行业几家知名企业纷纷获得风投青睐，但又相继爆出香精问题。&&&&&&&&&&&&　　最近的调查显示，目前市面上有所谓的“培训学校”，对外公开销售“秘方”，包括“周黑鸭”、“久久鸭”等，学做这些仅要2000元，“学周黑鸭，免费送久久鸭技术”，“30%靠技术，70%靠香精”。调查称，香精中包括亚硝酸盐，可致人死亡。　　对此，周黑鸭方面在微博上声明称，从未授权有关公司进行技术转让，所有周黑鸭使用的配方都从公司配送到各地直营店。　　中投顾问研究总监张砚霖指出，在“香精事件”被媒体曝光后，食品监管部门迅速采取了大动作，但是需要注意的是，对于该种香料网上求购者甚多，这表明市场上存在较多该类问题食品，加上该香精包含品种繁多，可见，该类香料生产已经形成一定规模，其背后产业链较长，要彻底铲除该类非法食品“产业链”不能仅靠卫生部门单一力量，工商部门、公安部等多部门合作才能有效解决问题。　　餐饮业添加剂监管难度大　　近期食品添加剂中被指责最多的是香精。专业人士介绍，香精香料是食品行业中常用的一种食品添加剂，广泛应用于饮料、焙烤食品、休闲食品等食品细分行业中，它能够使本身没有香味的食品产生香味，也能够增强或改善食品本身的香味，甚至能够用来掩盖或修饰食品本身固有的风味。对企业而言，香精香料的使用极大地提高了产品的受欢迎程度，但也正是因为其所具备的巨大作用才导致一些小作坊、不法企业滥用香精香料，对消费者造成隐患。　　中投顾问食品行业研究员周思然认为，虽然添加剂的监管强度和法律法规都在完善，但由于餐饮业“小、杂、乱”的格局，以及即食性的特点，也给监管带来了难度，使监管部门无法对产品进行检验。其次，食品生产流通过程的监管仍然采取卫生部门、质检部门、工商部门等多部门分工合作方式，这种合作方式容易造成各部门责权之间存在灰色地带，进一步加大监管难度。（图片来源：CFP）-----------------------&危机！矿泉水竟是“致癌水”？ 09:44出处：pclady作者：FR.Rosy责任编辑：liyanyi导读：矿泉水，早已经不是陌生名词了。出游必备，运动必备等等。但是，你知道吗？不达标的矿泉水竟然会是“致癌水” ！到底要怎么选择优质矿泉水？不用急，今天，小编就和大家一起来学习。&&&&&&&&&&&&　　矿泉水，是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水;含有一定量的矿物盐、或二碳气体;在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家标准规定的及限定指标。　　矿泉水竟是“水”　　但是，国家质检总局近期公布对瓶(桶)装饮用水质量抽查结果，其中6种饮用水被检测出含有高浓度的“溴酸盐”，哈药六厂等知名企业生产的“纯中纯”弱碱性饮用水、内蒙古“景友”沙漠优质水榜上有名，令人震惊。　　虽然部分超标饮用水已被召回，但该事件还是引发了公众对的信任危机。有专家发问：“如果连天天喝的饮用水都无法保障安全，人们还能相信什么?”据新华社电。　　专家教你如何选购“无害”矿泉水　　矿泉水在日常生活中很常见，超市、便利店，甚至楼下的小卖部也能见到它的身影。但是，出了这么一次安全危机，对于矿泉水的安全问题，许多市民都表示非常忧心。那么，如何选择优质的矿泉水就成为大家现在尤为关注的问题了。在这里，小编要提醒大家，在选购的时候多留个心眼。下面教你几招。　　1、虽然纳入质量安全的矿泉水并不能保证全是有安全保证的，但是在选购矿泉水的时候仍需要将选购标有QS标准的产品作为第一标准，尤其是在选购桶装矿泉水的时候。　　2、标签的标注是否清晰，标注应该包括产品名称、净含量、水源地、制造者名称、地址、生产日期、保质期、产品标准号、溴酸盐的含量等内容，如不全，则不要购买。　　3、合格的矿泉水应无色、透明、清澈、无异味、无肉眼可见物。尤其要注意的是，瓶装矿泉水一旦打开，应在最短时期内喝完，避免滋生细菌。这些常识虽然很多消费者都知道，但是在选购矿泉水的时候却没有能真正的注意。　　4、看瓶盖是否完好、平整，瓶子倒过来是否有漏水现象。--------------------&
&北京部分包子店用禁售香精调馅 隐蔽加工卫生差&&日04:12&&霍营地铁站附近这家包子店，使用不明香精调制包子馅料。京广桥附近一家挂着“蒸功夫”牌子的包子店，馅料加工点卫生条件很差。霍营地铁站附近的一家包子店，馅料加工点内放有各种香精。一家包子店馅料加工点使用的香精。　　●4家挂着“蒸功夫”牌子的包子店使用香精调馅　　●北京蒸功夫餐饮公司称与4家包子店无关系　　●北京卫监部门称使用“不明”香精涉嫌非法添加　　“包子馅里加不明肉味香精。”知情人向本报爆料，昌平霍营地铁站附近一家包子店铺，使用各种香精调制包子馅料，其中还包括一些“不明”香精。　　本报记者历时多日的暗访调查，发现除霍营地铁站附近一家包子店铺外，朝阳、昌平还有3家挂着“蒸功夫”牌子的包子店，均在店外隐蔽之处制作包子馅料，除卫生条件差外，都“偷偷”使用各种香精。一种“veltol”品牌的“肉味香精”更是广为使用，这种香精几乎全是英文标注，销售商更是神秘地说“国家已经不让卖了，只能偷着用”。　　北京蒸功夫餐饮管理有限公司相关负责人表示，上述4家“蒸功夫”包子店均不属于该公司，北京约有近200家打着“蒸功夫”牌子的包子店，绝大部门都是自己随便挂牌子。　　一笼笼包子，热气腾腾。　　店门口，顾客排成长队，不大的店面被挤得满满的，几名店铺人员忙得不可开交，有的负责做包子，有的负责卖包子。　　“我们江镇的包子在哪里做，那里其他的包子就死了。”霍营地铁站附近的一家名为“蒸功夫”的包子店，60多岁的老板，跷着二郎腿，抽着烟说。　　该老板称，北京很多“蒸功夫”包子店都是安徽安庆江镇人经营的，“一个店3个人，一天就能挣一两千块钱。”　　多名顾客表示，这家的包子确有独特的香味，“每次闻到包子香味，就想吃。吃了一个，还想再吃。”　　一名顾客说，他每天上下班路过包子店，远远就能闻到包子的香味，“比其他店的包子要香”，这包子肉香味很浓，“吃了一个多小时，有时候打嗝儿都有肉的香味”。　　包子店隐蔽加工馅料卫生差　　记者多日观察，发现这家包子店只在店内包包子、卖包子，而馅料并不在店内制作。　　8月14日，昌平霍营地铁站附近的“蒸功夫”包子店。　　从店铺出来走几分钟，就到了该包子店老板的住处。前厅是卧室，摆着两张床，后面一间不到3平方米的厨房，就是每天数千个包子的馅料制作地。　　油污满地，空气中弥漫着一股股酸臭味，装馅料的塑料盒子上，苍蝇飞来飞去。　　为何隐蔽加工包子馅料？　　这家包子店内部人员李强(化名)透露，“用的肉不好，还用香精勾兑”。　　对此，这家“蒸功夫”包子店的老板并未证实。他称自己包子铺用的肉价格是“7块5一斤的五花肉加肥肉”。　　记者在附近的回龙观城北市场了解到，市场上一般的猪肉价格都在每斤15元以上。　　北京庆丰包子铺的相关负责人证实，他们做馅用猪肉每公斤17元的脊膘(肥肉)和每公斤29元前臀尖(瘦肉)，“我们每天订货约5吨，这个价格已经是很便宜的了”。　　“60斤肉大约放半盖子洋牌子香精”　　记者以开包子店为由，多日与霍营地铁站附近这家包子店老板交往。　　对于他家的包子为何香味浓，这名60多岁的老板先是笑而不语，后来透露说有“秘方”。　　李强称，所谓的“秘方”就是香精，针对不同包子馅料使用不同香精，猪肉大葱使用肉味香精、肉精油等。牛肉馅料使用牛肉香精、烤牛肉香精等。使用香精可以提香味，包子好卖。比如使用肉味香精，可以覆盖劣质肉的缺陷，并能使肉馅充满肉香味。　　李强参与过制作包子馅料，在肉馅里分别加入味精、鸡精、白糖、十三香，再加入切成碎末的葱和姜。随后倒入一种“veltol”品牌的肉味香精，“60斤肉大约是半盖子的香精”，再放入10斤左右的水，用机器搅拌成肉浆。　　李强说，他们使用的肉味香精就是一种来自美国的牌子，标签几乎全是英文的，他也不知道香精的具体成分是什么。　　针对其他馅料，李强说，牛肉馅就使用牛肉香精，操作过程与猪肉大葱包的过程是一样的。　　“江镇人才能搞到”的神秘香精　　为证实李强所说，记者以开包子店，向昌平霍营地铁站附近的“蒸功夫”包子店购买香精。　　“香精难搞，就我们江镇人，可以搞到真货。”老板摇摇手说，他使用的香精都是每年过年回家时带过来，“不敢带多，时间长了不好(用)”。　　这名老板透露，使用的香精北京没有，只有老家有，“因为我们做包子，专门有人搞这个。”　　记者询问，北京市场上也有各种香精销售，就得只用那几种吗？　　老板突然笑起来，说：“没这个料就麻烦，你没有这个料子，你在那里做，如果我们江镇有人在那里做，你就没有生意。我跟你老老实实地讲，如果我在这里开，你在菜市场里开，你都没有生意。”　　李强透露，这家包子店用的多是浓缩型香精，耐高温。“普通的香精一加热就挥发，什么香味都没了。我们现在这个怎么加热，香味都还在。”　　几乎全英文标示的“肉味香精”　　记者求老板将使用的香精拿出来看看，抄个牌子，看能不能在市面上买到。　　随后，老板转身，从自家后面厨房里拿出一个绿瓶子。　　记者接过瓶子，油腻腻的瓶身上写着“肉精油”，打开瓶盖里，里面是泛黄色的油状液体，散发出更浓的肉香味。　　“这是我们老家，那个小店自己搞得那个品牌。他是经销商。品种多，口味不同。这个(肉精油)放肉里，蔬菜里不放。各种各样的馅料，放不同的香精。”老板说。&　　随后，记者以抄错名字再次上门。　　趁着老板还没反应过来，记者径直走入厨房，从存放调味料的地方，拿出绿瓶子。　　此时，记者还发现有两瓶不同品牌的香精，一种是肉味香精，标签上几乎都是英文介绍，正是李强所说的“veltol”牌子，另外一种是烤牛肉精油。　　“这个英文的好用吗？”记者问　　“好用，但这个贵一些。”老板说。　　多家销售商称“veltol”香精禁售　　这种“veltol”牌香精瓶子上，还标有“CAS#”，产地标注为“USA”。　　相关专家介绍，这个标志表明成分是乙基麦芽酚。乙基麦芽酚是食品添加剂，是一种肉香型多功能香剂，如苦味、腥味和骚味的驱逐剂，还能改善口感而且能延长食品的储存期。一般的添加量在0.003%。　　随后，记者前往新发地等食品添加剂市场，寻找这个牌子的香精。三家大型的食品添加剂市场均无“veltol”品牌的香精出售。　　根据昌平霍营地铁站附近的这家包子店提供的电话，记者联系了安庆的一位经销商。　　经销商汪女士称，很多做蒸功夫包子的大多来自安庆，“使用的香精达上百种，各种口味都有，都是做包子用的。”　　汪女士透露，肉馅中使用最多的就是“veltol”这个牌子的香精，这种香精是全英文包装的，现在国家不让卖了。　　记者询问为何不让卖？　　汪女士有些反感，“就是不允许了。你问那么多干吗？这个是中外合资的，是河南和江苏生产后再运往美国的。”　　“一瓶香精可以用多久？”　　“这得看你的包子销量，100斤肉用一瓶盖。”汪女士说。　　记者发现，互联网上很多人发帖求购“veltol”牌子的香精，全国销售这个牌子的商家只有两三家，且查不到产地。　　“一个朋友做包子要这种，进货之后，来买的人很多。”哈尔滨旭升食品添加剂经销处的张经理称，他的货从广州购得，“有好多山东、天津的问我买，做包子的都用这种”。　　浙江台州源泉食品添加剂商行也有这个牌子的香精出售，商行程经理称，做包子的几乎都用这种香精，“做肉的一般用这个，性价比高”。　　当问及货源，程先生起先有些支吾，最后透露，“从进口局拿的货”。　　程先生称，现在这种香精已被禁止使用，“你回家把它灌到其他瓶子就没事了”　　卫生监督部门称涉嫌非法添加　　目前，我国食品卫生法规、标准中未规定肉馅中不能使用香精香料。　　但《食品安全法》规定，食品添加剂应当有标签，标签上需有食品添加剂的使用范围、用量和使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。　　9月2日，记者向北京市卫生监督系统咨询这种“veltol”品牌的香精。相关人员称，从未听说过此类香精，也不了解此类香精的成分，无法确定此类香精能否添加。若包装中大部分是英文标示，使用这种添加剂属于非法添加，如果将使用的添加剂标签撕毁使用，这也是违法行为。　　美国普度大学食品工程专业博士云无心表示，包子馅料中使用香精，以次充好。这种行为必须向消费者如实提供产品信息。消费者是否愿意买，这是需要让消费者在了解事情的基础上来选择。否则就是欺诈行为，应受到查处。　　北京庆丰包子铺的相关负责人表示，庆丰包子馅料在加工过程中不加任何香精。这名负责人认为，包子馅料中加入香精起码是不道德的行为。为什么加香精？无法达到好材料体现出来的地道的原滋原味，只能通过添加香精来“冒充”味道。&&记者调查得知，朝阳京广桥附近、安贞门地铁站附近、小庄、3家挂着“蒸功夫”牌子的包子店，在各自的包子馅料加工点也使用香精。　　厕所旁边加工包子馅料　　京广桥附近一家挂着“蒸功夫”牌子的包子店，店铺位于一家写字楼内，馅料加工点却在呼家楼附近的平房区。　　9月10日，该馅料加工点，3名青年男女挤在一张床上，周围堆满了一个个蒸笼。屋内东西摆放凌乱，制作馅料用的作料堆满一地。凌乱的加工桌上放着一瓶猪肉香精。　　安贞门地铁站附近的“蒸功夫”包子店，馅料加工点在一个小区里，位置非常隐蔽。　　沿着黑黏的楼梯上去，迎面是一个简陋的厕所，不时飘来臭味。旁边就是馅料的加工点。　　这是一个不足20平米的房间，里面放着单人床。　　一名师傅光着膀子，坐在床沿抽着烟。房间不通风，整个房间烟雾缭绕，呛得人喘不过气来。　　房间内，黑得发亮的地面上，放着成堆的洋葱和萝卜，“都是用来做馅料的。”这名师傅说。　　包子铺内存有多种香精　　9月5日，安贞门地铁站附近的名为“蒸功夫”包子店的加工点，负责人从房间角落抬起一盒子东西，放在桌子上。　　这些东西就是香精，分别标注着芝麻油香精、肉味香精和牛肉香精，分别用白色的瓶子装着。　　香精的瓶子上黏糊糊的，摸一下手上全是肉香的味道，用肥皂洗五六遍后，依然留有气味。　　记者分别打开，芝麻油香精和肉味香精里面是泛黄色的油状物质，牛肉香精是黑色的油状物质。这三者都飘出非常浓烈的肉香味道。　　半分钟不到，气味充满整个房间，闻到后就直犯恶心。　　这名负责人指着香精说，“几十斤肉里放几滴就够了，多了反而味道不好”。　　他透露，这些香精是有人专门送货给他，“在北京市场上是买不到的。”　　蒸功夫公司称遇“李鬼”　　记者调查，上述3家挂着“蒸功夫”牌子包子店，各自馅料加工点，均无卫生许可证以及员工健康证等。　　对此，北京市卫生监督所人员表示，这种条件下加工馅料是不允许的，如发现将查处。　　汪老板说，中秋期间，因为“上面查得紧”，他们的店暂时歇业。　　据知情人士称，在朝阳区创建文明城区检查，大多数证件不全的餐饮店都接受整顿。　　北京蒸功夫餐饮管理有限公司相关负责人表示，上述4家“蒸功夫”包子店均不属于该公司，北京有超过200家打着“蒸功夫”牌子的包子店，绝大部分都是自己随便挂牌子。　　■ 隐患　　香精包子是否安全？　　美国普度大学食品工程专业博士云无心称，根据使用香精的成分，才能确定其使用的安全性。　　对于这种“veltol”品牌的几乎全英文标示的香精，北京卫生监督部门人员称，有可能是“假冒伪劣产品”，或是无口岸有关检疫检验手续，它的安全性也无法得到保障。　　相关专家称，食品添加剂存在滥用问题，首先是生产者不懂，没有按照规定添加，有时候凭着感觉添加。还有部分由于食物原料变质，生产者通过香精，调味剂来改变形态，掩盖原来的缺陷，比如会借助香精去除腥味、臊味。这些添加剂都是用于提香的，如过量使用，会对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、产妇、小孩的危害则更为明显。
查看原图 “香精包子”培训：2000元速成小餐饮培训机构提供假“蒸功夫”、假“周黑鸭”、麻辣烫等“秘方”；相关品牌否认与此有关 北京多家冒牌的“蒸功夫包子店”，香气扑鼻背后，是涉嫌滥用“香精”的结果。记者调查发现，滥用香精等添加剂的食品业，“香精包子”，仅仅是冰山一角。记者调查发现，有所谓的“培训学校”，对外公开销售小食品“秘方”，包括“周黑鸭”、“久久鸭”、“麻辣烫”等，而这些秘方均包括多种食品添加剂，其中部分已被明令禁止使用，另一些则超出规定的添加标准。相关涉及品牌均否认与此有关。目前，北京这样的培训班不止1个，他们通过网络招生。来自全国各地的学生纷纷来此“取经”，并回家开店。“你想学什么？”郝先生异常热情：“现在学周黑鸭，免费送久久鸭技术”。看记者对包子感兴趣，郝先生递过来一份简介：蒸功夫包子，“随到随学，1-2天，包教包会”。丽泽桥东一座破旧的大楼里，便隐藏着这间名为“北京金辉环宇科技发展有限公司”的培训学校，郝先生是该公司的业务经理。办公室外，“周黑鸭”、“久久鸭”等品牌授予标志贴满墙壁。记者调查发现，在这里交钱学做“蒸功夫”、“周黑鸭”、“麻辣烫”等，培训老师均会给一张秘方，这些秘方背后实际上是教你如何使用添加剂。在这些添加剂中，有正规的食品添加剂，也有从未见过的食品香料。对此，蒸功夫、周黑鸭等公司均表示，他们与这家培训学校毫无关系。学做包子2000元在网上输入“蒸功夫”，很容易便能搜到这家培训公司。不过，按照网上公布的地址，在电话接线员的指引下，记者颇费周折才找到这个偏僻的写字楼。 一位40岁的男子坐在办公室里的沙发上抽烟。听说记者要学“蒸功夫”，他立即站了起来：“怎么不提前打个电话呢？材料都没准备。”该男子叫刘茂广，山东人，既是该公司的培训部经理，也是培训老师。“要不等一个小时，我做给你尝尝。”刘茂广说。随后，他打电话忙着让人买菜，自己便进“厨房”开始和面。记者想跟着进入厨房，但遭到阻止，“过一个小时再来。”一小时后，刘茂广从热气腾腾的蒸锅里取出包子，让记者品尝。“这个包子确实很香，味道也很鲜。”记者边吃边评价。刘茂广介绍，学“蒸功夫包子”的“培训费”是2000元。记者交钱后，刘茂广转身到隔壁的电脑房，打印出几张纸。纸上，是制作包子的“和面方法”和各种类型馅料的“调制秘方”。其中，馅料的调制方法包括：猪肉大葱、鸡蛋香菇油菜、麻辣豆腐、肉沫雪里红、尖椒茄子、牛肉馅等六类。各类馅料的辅料表上，除肉、菜等主料和油、盐、酱、味精、胡椒粉、料酒等辅料外，还根据不同类别的馅料，分别加有不同的辅料，各种主料辅料都明确标注了重量和制作程序。“30%是技术，70%是秘方，”刘茂广说，并给记者演示包子制作过程：和面、调馅。起初，调馅看起来和做普通包子无异：肉糜放入器皿中，依次加入水、料酒、蚝油、甜面酱、调料、香料、盐。但之后，刘茂广从柜子上拿出辅料，根据瓶子上的标识，它们分别是“鲜香味”、“味香素”、“包子调料”、“肉味精油”、“香料AAA”等。神秘的“包子配料”记者注意到，鲜香味的包装袋是一个浅黄色的塑料袋，上面写着“油脂粉末”，这是一种复合调味料，在其说明上，配料是“天然香辛料”、“鲜味素”等。“味香素”的配料是食用盐，牛、鸡肉提取物，干贝素、白砂糖、法国香素等。“香料AAA”装在一个透明的袋子里，建议用量是原总重量的0.1%-1%，其主要成分是肉类香味料、核苷酸、氨基酸等。而最为神秘的，是“包子配料”，一个白色的桶里装着的灰色粉末，“这些都是自己配制的。”刘茂广拒绝透露其中的成分。整个下午，刘示范做了4种馅料，每种馅料中，都会添加不同的辅料。在鸡蛋香菇油菜馅料中，使用了“强化鸡粉”、“味香王”等；在麻辣豆腐馅料中使用了“川香麻辣”以及其他香料；肉沫雪里红中也使用了“肉味精油”、“强化鸡粉”等；在牛肉馅中使用“牛肉香精”、“牛肉香膏”。其中，无论哪种馅料，“包子馅料”、“香料AAA”、“鲜香味”、“味香素”等四类辅料均在其中。对此，刘茂广毫不避讳地说，包子好不好吃，主要看馅料，而馅料使用辅料很重要，“比如香精的料一定要控制好，太多味道就不好，（放）太少味道就不正。”记者在学习过程中看到，刘在使用这些调味料或者食品添加剂时，并未进行严格称量，拿起袋子，就抖着往器皿里加香料，都是凭着感觉往里面加。“用洗衣机甩干油菜”在厨房教室里的柜子上还陈列着各种添加剂。在“高浓肉味精粉”的灰色袋子上写着“食品添加剂”，但上面注明了使用量是0.1%-0.5%，且不可直接食用。但记者发现，在刘提供的秘方上，并无“高浓肉味精粉”，而是“肉味精油”。对此，刘指了指柜子上一瓶标识着“咸味食品香精”的东西，瓶子上沾满了油，包装说明已被不见踪影。刘解释称，用这个精油的效果会好一些，但现在市场上买不到这种精油，所以培训的时候只能用“精粉”代替。对于为什么买不到这种精油，刘没有给出答案，只是回答“不让用”。查看原图 -----------------------柜子上还放着“亚硝酸钠”，刘指着它说，“现在这个也不让用，前阵子新闻报道说刚吃死过人。”不过，他表示，添加亚硝酸钠会让颜色更好看。在调馅时，刘茂广介绍，在猪肉里放入大葱作料后，一定要用力搅拌，将馅料搅拌成浆，“这样味道才能充分进入”，随后他将器皿放入冰箱中保存，经过冷藏之后，“原来馅料浆就会凝固成形，到时候好包。”在做香菇油菜鸡蛋馅料时，刘说，要将油菜放入热水中浸泡两三分钟，马上取出后放在凉水中冲洗，随后再将油菜切成碎片，放入一个纱布袋中拧干，这样油菜馅才能晶莹剔透。“如果油菜多，可以将油菜装入袋中，放入洗衣机中甩干。”刘茂广说。整个下午，刘示范做了4种馅料，每种馅料中，刘都会将各种辅料倒入器皿中。为了判断口味，他会用手指蘸一下馅料，放入嘴中品尝一下。当日快到下午5点，刘教了做馅料，并用机器和面，做成包子皮。刘叮嘱说：“今天就教你们这些，明天就靠你们自己练习了。”明码标价的其他秘方在这家“学校”，能够教的“秘方”并不仅仅“蒸包子”一个。据介绍，在这里，学“蒸功夫”2000元，“麻辣烫”2000元，“周黑鸭”3800元，各个项目“明码实价”。“培训学校”仅有4间房，“厨房教室”仅占其中一间，麻辣烫、熟食、肉味等等各种香气充斥其间，屋内的架子上，摆满了各种香料作料。所有的“培训”都在这间房中进行。在记者交钱时，一位从顺义赶来的李先生，也刚交钱学习“周黑鸭”，手里攥着一份“秘方”。9月1日，李先生称，他头天下午5点以后才开始上课，因为之前培训房间在教做包子，当晚他一直跟着刘茂广学习到9点。“周黑鸭竟然是用黑色素染的颜色（记者注：后查是‘焦糖色’色素）。”他从冰箱里拿出他前一晚做好的周黑鸭，递给其他学员品尝。一位学员尝了尝，说味道不错，但还缺点辣。午饭后，李先生向公司购买了200多元的添加剂，“B爆烤鸭香膏”以及焦糖色素，复合磷酸盐等。“我怕买不到。师傅也说有些东西不好买，要专门有人送。”当天，除了李先生，还有内蒙古海拉尔的谭女士夫妇、河北沧州的一位女士在学习麻辣烫技术。基本上，当天就能“学成回家”。一年培训学生两万？记者调查发现，像李先生这样的学员，大多是在网上搜索资料之后，才发现的这些信息，后来到北京“取经”。李先生说，他想学周黑鸭的技术，在北京发现好几家店，最后选择了这一家。该公司的一名工作人员称，他们公司有几名工作人员，专门在网上发布各种信息，用来招来自全国想创业开店的人。培训班经理刘茂广说，他们公司的学生现在已遍布全国各地，每天都会有几名，多的时候十几名来学习技术。“一年能培训两万多学生”。记者就这个数字向该公司的其他工作人员求证，他们笑而不语。据该公司定点宾馆的工作人员称，这家公司的学员安排在他们宾馆入住，每天都会有七八个房间，多的时候十几个房间。添加剂用量超标被问及技术是从何处学来的，刘茂广介绍说，他做了很多年厨师，对餐饮行业很了解。他的周黑鸭技术是自己专门跑到湖北学习的，交了几千块钱，公司培训安排在一个封闭大院子里，给了一个配方表。但培训需要很多天，“当时就我一个人出来了，人家问我怎么不学了，我说我看到配方就能做出来”。刘茂广称，回来后，自己做了几次，做出来的味道就跟周黑鸭的差不多了。根据记者从该公司获得的“秘方”显示，在猪肉大葱馅中使用肉味精油，在牛肉馅中使用牛肉香精、牛肉香膏，周黑鸭中使用肉味鸭香膏，在鸡翅烧烤中加入鸡肉香精。但因为标签的不规范，记者暂时无法确定其成分。不过，记者查询发现，这些香精并不在食品添加剂所列名单之内。在“周黑鸭”的秘方中，30-40斤水要加入乙基麦芽酚60克、焦糖100克到150克以及肉味鸭香膏。据一位业内人士表示，乙基麦芽酚是一种香味增效剂，使用量在每千克0.10-0.12克。由此可见，这些秘方中乙基麦芽酚的使用量超标。而根据国家标准，焦糖色素作为一种着色剂，并不能用于卤制品。在李先生购买的“B爆烤鸭香膏”中，规定其为一种食品添加剂，但在国家标准中，该物质并不在食品添加剂所列名单之内。在购买的标签中，也无该产品的成分明细，违反食品安全法中有关标签的规定。此外，该公司关于羊肉串、奥尔良鸡翅等的“秘方”中，3斤肉或鸡翅要加入15克呈味核苷酸二钠。该业内人士说，该物质是一种增味剂，按照相关规定，其作为调味品，使用量是每千克使用0.10-0.15克。据此计算，其使用过量。据相关专家表示，食品添加剂的用量有严格的规定，如果过量使用食品添加剂，擅自扩大食品添加剂使用范围，或者违法添加非食用物质都是违法行为。如果人长期食用食品添加剂严重超标的食品，会对人体的肝脏和神经系统造成危害。现场打印“品牌使用证”临走时，记者提出索要品牌使用权的证书。刘茂广示意记者到隔壁的电脑房里，找工作人员打印。工作人员在证书纸上写上“兹授××特许加盟商，享有蒸功夫包子品牌使用权，有效期至二零四一年八月三十一日”，落款是“北京金辉环宇科技发展有限公司”，时间是日，使用权是30年。“回去做个招牌就行了。”刘茂广说。昨日，北京蒸功夫餐饮管理有限公司相关负责人表示，他们公司与这家涉事公司并无关系，也从未授权该公司进行技术转让，也没有进行此类员工培训。湖北周黑鸭食品有限公司副总经理郝立晓也称，他们公司从未授权有关公司进行技术转让，“目前公司里只有老板一人知道秘方”，所有周黑鸭使用的配方都从公司配送到各地直营店。郝立晓表示，从维护品牌的角度来说，进行技术转让或是开设加盟店，都没法对产品质量进行控制。他们公司只设有直营店，并无加盟店。目前在北京有17家店，大部分设在超市内。这些店的标志统一，员工统一着装，这是区别真假的标志。郝立晓说，此前，他们在国内也曾发现有类似的转让周黑鸭技术的“技术公司”或“餐饮文化公司”。这些公司打着“技术转让”的旗号，纯粹是为了骗钱。针对北京存在的假冒周黑鸭，郝立晓称，公司决定近期内派工作人员进行市场调研，并向工商部门举报，进行维权活动。--------------------------&培训经理承认自制“周黑鸭”授权证书 丰台区多部门对金辉公司展开调查；该公司涉嫌商标侵权、虚假宣传等违法行为 本报讯 昨日下午，丰台区食品办会同工商、公安、教委等多部门，对位于丰台区三路居的北京金辉环宇科技发展有限公司（简称金辉公司）展开调查。经初步调查，这家从事蒸功夫包子、周黑鸭、久久鸭等知名小吃技术培训的公司，涉嫌商标侵权和虚假宣传。丰台工商分局已就此立案。公司培训人员承认，挂在办公室墙壁上的久久鸭、周黑鸭等授权证书和标牌，均系公司自制。承认开展培训业务16时50分，来自丰台区食品办、工商分局和公安分局的20余位执法人员，在三路居一栋写字楼下集合。此时，写字楼3层金辉公司办公室里，培训部经理刘茂广和七八名公司工作人员，仍在开展经营活动，通过网络推广业务。“老板不在这里，我就是一个打工的，啥活都干，不坑人也不骗人。”17时左右，面对推门而入的工商执法人员和公安民警，刘茂广神情紧张，有些语无伦次。刘茂广起初称，公司主要从事调料批发和小吃设备销售。但他身后的宣传展牌上，却有麻辣香锅、过桥米线、功夫蒸包等小吃的详细介绍，还有开办久久鸭、周黑鸭等技术培训中心的授权证书。经一再追问，刘茂广才承认开展培训业务，教授学员们如何制作这些小吃，但他声称只使用中药材、十三香、花椒粉做调料，否认使用添加剂。营业执照显示，金辉公司法定代表人为孟庆海，公司成立日期为2009年3月，注册地址在丰台区水头庄南里，经营范围为技术开发、技术转让；设计、制作、代理、发布广告。这与金辉公司的经营现状完全不符。刘茂广称，他和老板孟庆海均来自山东菏泽。至于执照上的注册地址与经营业不符，他的解释是正在申请变更。发现大量添加剂金辉公司在写字楼内共有四间房屋，分别作为库房、培训教室和办公区。在库房内，靠窗的位置摆放着半人高、直径1米多高的几口大桶，一个桶内是浓稠的红色油汤，旁边的漏勺内盛放着大量花椒，还有一些蒸好的包子，这些食材均是露天存放，没有防尘措施。在库房里，记者还发现一些食品添加剂，包装袋上显示的成分为“亚硝酸钠”、“呈味核苷酸二钠”等。据介绍，这些添加剂虽未被禁止使用，但在用量上有严格限制。培训教室摆放小吃车、烧烤架和冰激凌机等，同时也存放着大量调味品和食品添加剂。在办公区内，七八名工作人员正在忙碌。他们的日常工作是接听来电和在网上发布培训广告。记者看到，这里有点钞机、公司财务章及大量培训合同。授权证书被证伪造挂在墙壁上的授权证书，遭到湖北周黑鸭厂家代表王先生的否认。王先生介绍，周黑鸭在武汉以外的地方只有直营店，从没有开展过技术转让业务。他对金辉公司的卫生条件表示忧虑，认为对周黑鸭声誉造成了不良影响。刘茂广只得承认，这些由“武汉餐饮技术研发联合会”颁发的授权证书标牌，实为公司自制。下午6时，金辉公司停止营业，授权证书等被没收，刘茂广及其他公司工作人员被警方带走协助调查。■ 对话“有牌子人家才会信你”新京报：你做培训有多长时间，培训过多少人员？刘茂广：做培训这一行已经6年了，之前在东管头，去年才搬到这里。教过的人全国各地哪儿都有，已经记不清有多少了。新京报：这些技术你是从哪里学来的，有授权吗？刘茂广：我们授权就可以了。我以前当过厨师，这些技术也是我花钱买人家的配方，自己学出来的。像周黑鸭，是我去年花2000块钱，从六里桥一家门脸房学的。新京报：挂在墙上那些授权的牌子是怎么回事？刘茂广：牌子都是自己做的，有牌子人家才信你。新京报：培训几天时间，学员就要支付几千元学费，你们能挣多少？刘茂广：目前能从每个学员身上挣个几百块钱，管吃管住后也没剩多少，关健是这个事情已经做起来了，想停下来也难。■ 相关新闻全市重点查小餐饮本报讯 昨天，北京市卫生监督所表示，针对“蒸功夫”包子问题，将部署在全市范围内重点整顿小餐饮单位。截至目前，朝阳、昌平两区已检查4家“蒸功夫”包子店及3家其他现场制售包子店，未发现违法添加行为。市卫生监督所表示，朝阳区呼家楼地区两家蒸功夫包子铺位于朝阳区东大桥路8号SOHO尚都北塔一层和朝阳区呼家楼南里27号楼。卫生监督员前往调查时处于已关闭状态。同时，地铁安贞门附近的蒸功夫包子是一个临时的早餐售卖点，无餐饮服务许可证，其加工场所在安贞里1区20号楼东南角2层内。卫生监督员到达时两个违法经营场所也均处于关闭状态。此外，昌平区霍营城铁站附近一制售蒸功夫包子的店铺未取得餐饮服务许可证，卫生监督执法人员对该店进行了查封，并对该店制作包子的和面机、压皮机、蒸汽炉及不锈钢桌依法进行了查封扣押。现场未查到加工包子所添加的“香精”及剩余食品原料。目前，朝阳、昌平两区共检查蒸功夫包子店4家，检查其他现场制售包子店3家，未发现违法使用添加剂的违法行为。市卫监所表示，对此事将“密切关注”，并部署在全市范围内对此类小餐饮进行重点整顿，一旦发现有违法添加和滥用食品添加剂的行为，将会严厉查处。同时，提醒居民发现此类违法事实可拨打北京市卫生局投诉举报电话12320进行举报。（本报记者 张太凌 李超 温薷 甘浩 石明磊 实习生 张亚旭 陈莹磊）
中央领导保护保护，老百姓吧，好好查查脉动！！！！
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