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气候寒冷和春节双重因素作用下，广州春节期间蔬菜价格成倍上涨，最高涨幅达300%。猪肉价格微涨，销量走低。部分蔬菜价格出现回落趋势。
记者16日走访广州多家肉菜市场，发现蔬菜价格整体上涨，部分蔬菜价格涨幅巨大。买菜市民表示，春节菜价上涨正常，人家菜农菜贩放弃过节团聚出来营业嘛。但今年涨幅太大。刚买完菜的陈女士说，今年菜价涨得特别厉害，平时2.5元一斤的荷兰豆，现在卖到10元一斤，翻了几倍。
记者走访发现，平常1.5元一斤的大白菜翻了一倍，卖到3元一斤，大葱、娃娃菜、生菜、油麦菜、西洋菜、花菜、豌豆、芹菜等其他菜类价格分别上涨50%到300%不等。接受记者采访的菜贩表示，涨价原因一是因为近段时间广东天气寒冷，蔬菜收成受影响，供货量减少。二是刚好春节期间，“每年春节都会涨价”。档主黄女士说：“现在很多蔬菜拿货价就比平时贵了一倍，菜少了，批发市场肯定涨价。”
广东人春节习俗也是造成部分蔬菜价格上涨的原因之一，喜欢“讨彩头”的广东人在春节期间会特意食用一些有象征意义的蔬菜。正在买菜的夏阿姨说，芹菜代表“勤劳”的意思，新年买一些，讨个彩头。也正如此，芹菜成为价格涨幅最大的蔬菜之一。夏阿姨说：“年二十九1.5元(每市、斤)，年三十是3元，到年初二是6元，一天一个价。”
对如此高价的蔬菜，市民表示：“贵是很贵，但春节，一年也就一次，不计较了。”正准备回家做饭的肖青说，春节期间尚可接受，平时肯定不行。
记者在菜市场发现，蔬菜档口人来人往，但肉类档口却顾客寥寥。豪贤肉菜市场泉记鲜肉档主告诉记者，今年春节猪肉供应充足，价格平稳，开市时瘦肉17元一斤，排骨18-20元，猪肝11元，比平时高一元左右，因为批发价高了约0.3元。但销售量却十分不尽如人意，一天仅能卖半头猪。瑞麟鲜肉档档主罗满堂说：“平时一天能卖3头猪，现在只能跟别人分一头猪，因为每天只能卖半头。”他说，天气冷，很多人喜欢打边炉(吃火锅)，而打边炉很少用猪肉，用蔬菜、肥牛、肥羊比较多。
据新华社全国农副产品和农用生产资料价格行情监测系统数据，广州部分蔬菜价格节后已开始回落。海珠批菜市场菠菜等降幅超过30%。广州百灵路肉菜市场档主张先生告诉记者，生菜价格已开始下降，前几天最高3.5元一斤，今天卖2.5元一斤，部分档口还只卖2元一斤。市民抢购蔬菜。记者王燕 摄
生菜批发市场2.2元 菜市场10元/公斤 菜心批发市场5元 菜市场13元/公斤
广州32种主要菜价连涨45天
市经贸委研究肉菜市场公益化
上周四，东川新街市中，商家们贴出了生菜6元/斤、菠菜7元/斤、芥兰7元/斤、宁夏菜心8元/斤、芥菜5元/斤、油麦菜6元/斤的菜价牌，让不少市民直叹价太高了。
而据市物价局9月2日发布的统计数据显示，广州32种主要蔬菜综合零售均价上涨已经超过45天。江南市场的系统研究发现，批发价和零售价的关联度越来越低。而记者调查发现，涨价路线图的背后，“最后一公里”成为暴涨的关键。在“最后一公里”，蔬菜零售价往往比批发价翻倍，比田间价更是上涨数倍。究竟有哪些成本隐藏在终端菜价里？又有什么方法去化解菜价飙涨？
“最后一公里”的魔术
菜价高企让市民难以接受的根本原因，在于“最后一公里”。
以干水菜心、本地通菜、生菜、青豆角为例，记者查阅9月2日江南果菜批发市场和其他市场的价格对比，发现生菜从批发市场到十公里开外的东川新街市，价格从2.2~2.7元/公斤，涨至10~12元/公斤。
蔬菜加价最猛的环节，不是从产地到批发市场的几百上千公里，而往往是从批发市场到零售市场的十几公里甚至几公里。
“最后一公里”是如何让菜价翻倍的呢？
佛山三水老表蔬菜专业合作社的理事长缪回春告诉记者，以菜心为例，田间成本约1.12元/公斤，拉到当地市场后，成本大约为1.2元/公斤。
而在江南果菜批发一级市场，本地菜心最低3元/公斤，最高7元/公斤，均价5元/公斤。但是到了石牌市场，本地菜心均价已经是13元/公斤，比正常的田间成本涨了10倍以上。
外省进粤蔬菜田间价格差不多，多的是运输费。以山东西红柿为例，山东产地收购价约1.4~1.6元/公斤；经过冷藏、包装、运输，抵达广州江南果菜一级市场时，保本价约3.5元/公斤；到了江南果菜批发市场二级市场时，保本价约3.7元/公斤，多出的2元多为路上的运输成本。
而在珠江新城君盈新鲜街市2楼，西红柿终端均价是12元/公斤，几乎是产地价格的8倍。
翻倍销售才能维持生计
君盈新鲜街市某档口老板娘给记者算账说，“我有两个档口，一个月租1800元，一个月租2100元，此外还有水电费和清洁费。相比一旁天价的猎德肉菜市场，租金已经便宜了不少。”
她将钱柜里一个上午的销售业绩给记者看，一共近600元，全天估计1000元左右。按理，菜档利润率大约在20%~30%之间，以25%来算，一个月利润为7500元(1000×25%×30)。“我们一家在城中村租房子住，再扣除两个档口的月租，加上水电费和人工支出，辛辛苦苦一个月，根本没有赚的机会。”该档主说，“除非把利润调整到50%，这样可以每个月有5000元左右的积蓄，可以让小孩子读书和维持其他日常开销。”
李女士在越秀区某肉菜市场卖肉已经有十几个年头，她告诉记者，按一头猪180斤到200斤计算，卖一头猪可以赚800元到1000元。“现在是淡季，一天卖半头猪，赚400元左右，一个月利润保守估计有10000元，档口月租是1700元，加上工商费用、水电费等共计2000元，除去费用，还有8000元收入。”李女士告诉记者。
档口是李女士一个人负责，每天7时半到市场，肉联厂已经将猪肉送至档口。李女士上班第一件事就是将肉分割好，半头猪大约需要半个小时，每天两个卖肉高峰，分别是早上9时到11时、下午3时到5时，7时林女士就可以下班。
而可观的收入让李女士一个人就可以养一个家。据了解，李女士的老公没有工作，每天私家车接送李女士上下班，卖猪肉的钱还养大了两个小孩。
菜市场月租五年涨一半
对于不同市场肉菜价格存在的差异，业内人士认为，很大原因取决于市场租金的高低。不同市场的月租可能相差近千元，如城中村或者郊区的菜档是500～600元，市中心的可能要1000多元；越秀区、荔湾区的肉档月租是2000元左右，天河区的则要3000元左右。同等条件下，租金高的市场，肯定会将这一部分成本转嫁到肉菜的价格上。
而对于肉菜价格逐年上涨，业内人士则将矛头指向逐年上涨的租金。“比如以前一斤菜赚1元就可以维持利润，现在铺租贵了，一斤菜可能要赚1.5元才能抵消租金上涨。”
据介绍，近五年来，肉菜市场的档租一路飙升。“现在广州的菜档均价是800～1000元/月，而五年前是600～700元/月；肉档现在的均价是元/月，五年前是元/月。五年上涨了30%～50%。”广州市肉菜市场协会相关负责人介绍说。
记者了解到，目前城区中，东山市场肉档月租高达12000元，海珠市场菜档月租700~3000元，均价1200元，肉档元；赤岗市场稍微便宜，肉档月租2800元左右，鸡档月租3500元，大的菜档2500元；而珠江新城最为离谱，有档主告诉记者：“一开始，月租是6000多元到7000元，如果一次性交纳15.5万元的市场赞助费，月租就可以降为3000多元。然而，赞助费的经营期只有5年，这相当于把减租的部分一次性缴纳。后来部分档主顶不住撤退了，促使市场所有者调整策略，减少租金。”
广州300多家肉菜市场只有6家是国营
采访中，几乎所有的业内人士都认为，菜市场是民生工程，应该被视为公益性项目来经营，最好是由国有企业来经营，既能保证租金稳定，又能保证食品安全。“但是，目前广州300多家肉菜市场中，只有6家是国有企业经营，其他都是承包给私人经营或者出售。而私人以追求最大利润为目的，一接手就升租，甚至巧立名目增加收费。”
据透露，目前除了收取月租，几乎每个市场都会在签订新合同的时候，收取市场集资费，平均收费约一万元，有些好档口甚至高达四五万元。而档口都是三至五年签订一次合同。而这些对于肉菜经营者来说，都是成本。[!--empirenews.page--]
广州市经贸委相关人士透露，广州目前正着手研究肉菜市场公益化，但怎么改还没有定论，预计年底或明年将有初步方案。届时将在部分区域试点，再全市铺开。
据介绍，香港的菜市场都是公益化操作，或是政府控股，或是政府给予补贴，前两年广州市曾组织相关单位到香港参观学习。该人士认为，目前广州的肉菜市场大部分都已私有化，全部转回国有化也不现实。
三水菜心田间成本约1.12元/公斤，
拉到当地市场后成本为1.2元/公斤，
在江南果菜批发一级市场，均价5元/公斤，
而在石牌市场，菜心均价为13元/公斤。
山东西红柿在产地收购价约1.4~1.6元/公斤，
运输到江南果菜批发市场二级市场后，保本价约3.7元/公斤，
而在珠江新城君盈新鲜街市，西红柿终端均价为12元/公斤。
君盈新鲜街市某档主一家
每月赚7000元，用于一家人租房、生活开支、小孩读书。
开肉档的李女士一家
每斤肉加价5元出售，一天卖80~90斤，赚400元，一个月保守估计赚10000元。
档口月租1700元，加上工商费用、水电费等共计2000元，除去费用，还有8000元收入。
李女士的老公没有工作，每天私家车接送李女士上下班，卖猪肉的钱还养大了两个小孩。(文/ 记者 刘幸、林晓丽)
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昨天，本市中山路、海门路、河西三水道等菜市场建立了“菜市场微信公众平台”，市民通过扫描二维码，便可随时关注市场动态和蔬菜品种价格，了解每日菜价、蔬菜如何挑选、简单菜肴制作等信息，服务上班族。本报记者 庞 剑摄
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记者调查：陇南菜市场里看菜价
中国甘肃网-陇南日报
　　原标题：菜市场里看菜价
　　记者王艳陈番番
　　春节近在眼前，置办年货势在必行。而年货中最重要的莫过于日常的衣食。近日，记者深入我市菜市场，对春节前期老百姓所关心的菜价、肉价进行了大致的了解。
　　菜价涨势平缓
　　近日，在市区滨河批发市场，记者看到，年货购置已掀起高潮。除了各种瓜果花花绿绿地摆满市场外，最气派的莫过于一车车蔬菜运送车辆。虽然市场一如既往地热闹，但蔬菜批发的李店主却不以为然：&今年蔬菜价格基本没涨，生意很平淡。&据该店主介绍，今年蔬菜的热销时节似乎迟迟未至，除了批发销售比较缓慢外，较之往年，蔬菜的价格也没多大涨幅。而蒜薹、辣椒、蒜等价格反而有所下降，最拔尖的要数金针菇、香菇等，批发价都在14元/公斤。
　　记者在另一家蔬菜批发店看到，正是早上蔬菜批发的大好时机，可前来批发蔬菜的零售商却不多。该店主说道，因武罐高速公路通车后，蔬菜的更换速度很快，一些蔬菜也纷纷跌价。虽然每天的菜都能批发完，&但就是挣不到钱了，除过运费和小工费，基本上没有利润。&
　　蔬菜批发价涨势不高，零售价自然也无多大涨势。正准备回文县老家过年的刘静一次性买了70多元的蔬菜。&今年菜价还行，没有往年那么高。&
　　市民青睐平价店
　　记者在市区莲湖路的仁鸿肉类直销店看到，一大早顾客就来来往往，络绎不绝。家住市区清真巷的王建正在买骨头肉。他说自从这家平价店开张以来，他每次都来这里买肉。&方便、放心，最主要的是价格便宜。&
　　该店主给记者介绍道，由于店里肉价比较低，最近几天每天都能售出400公斤左右的猪肉，顾客也大多都是回头客。
　　在欣欣蔬菜直销店，同样也是客源充足。该店主说道，最近几天每天都能卖出2000多元的蔬菜。&这得益于蔬菜的价格低，深受顾客们的欢迎。&
　　此外，牛羊肉的价格也维持在去年的价格水平。记者在滨河市场的兰州清真尔利牛羊肉配送中心了解到，今年的牛肉价格维持在60元/公斤，羊肉则保持在50元/公斤。&跟去年价格差不多。&店主马尔利说。
　　政府护航平价菜店
　　为了增强平价蔬菜直销店&稳物价、惠民生&的社会效应，抑制每逢春节市场蔬菜价格持续攀升的势头，在市发改委、市价调办的统一部署下，武都区价调办在春节前在城区组织投放一批&特价菜&，特价菜投放工作从1月16日至1月26日结束，共计10天。按照城区普通居民的生活习惯，确定青椒、西红柿、蒜薹等10个相对耐储的蔬菜作为特价菜投放品种。
　　&特价菜&的要求是：以低于市场平均零售价的30%&50%销售。在此期间，各平价直销店的其他限价品种仍按低于市场平均零售价的20%的平价政策执行。在蔬菜直销店内设立&特价菜&专区，按照大白菜、包心菜、洋葱每公斤售价1元；土豆、青笋、胡萝卜每公斤售价2元；菜花每公斤售价3元；青椒、西红柿、蒜薹每公斤售价6元，让利销售给市民。
　　为防止趁机大量购买囤积或转卖蔬菜，实行限量购买，即西红柿、青椒、蒜薹三个&特价菜&品种每人每天限量购买不超过2.5公斤，其它7个&特价菜&品种每人每天限量购买不超过5公斤，购买总量不超过25公斤，确保更多的居民享受特价菜的优惠。严禁蔬菜直销店将&特价菜&加价销售，违者将直接取消平价直销店的经营资格。
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