每次3~5元 上海兴起扫码“打赏”服务员
近日，有微信公众号内容称，在上海黄浦区陕西南路上的“很久以前”连锁烧烤店里，二维码“打赏”制度正悄然兴起。某打赏平台负责人告诉记者，目前全国范围内有的服务员靠纯打赏就月入10000多元。不过，有网友担心，不久后打赏制度会变相“绑架”顾客消费。
◎每经实习记者 吴凡
一篇优质的个人微信公众号文章，读者看完后，往往会觉得文章传递的思想与自身所思产生了共鸣，于是，可以对作者所写的文章进行打赏，少则几块，多则上百，全凭心意。
不过，当你走进一家餐馆，发现所有服务员的工作服上都印刷了带有二维码图标时，你千万不要惊讶，因为一些餐馆也已经慢慢兴起了以扫二维码为方式的&打赏&制度。
连锁餐厅兴起&打赏&制度
近日，有微信公众号内容称，在上海黄浦区陕西南路上的&很久以前&连锁烧烤店里，二维码&打赏&制度正悄然兴起。
文章称，记者在&很久以前&餐厅里看到，所有前厅服务员的右手臂上，都佩戴一块附有二维码的&打赏&牌。
据了解，如果顾客觉得某个服务员服务态度较好，顾客可以通过扫描二维码的方式，把&打赏&打入该服务员的微信账号，打赏的金额多为3~5元，这种方式类似于发红包，而且都遵循自愿原则。
《每日经济新闻》记者了解到，除了&很久以前&餐厅，上海部分知名连锁餐厅，乃至全国的一些餐厅都逐渐试行起了&打赏&制度，比如，南京大排档、德庄火锅、西贝筱面村等部分店面正在推行&打赏&制度。
8月11日，江苏省餐饮行业协会常务副秘书长于学荣向《每日经济新闻》记者表示，餐厅打赏并不是只在大城市有，像在江苏南通海安的&年年有鱼&酒店，也得到了有效推广。
&打赏平台的推出，是我们行业发展到一定阶段的一种必然趋势。&于学荣表示，&虽然各个城市的消费还存在一定的差异，但是对提升服务质量的要求，消费者的需求，还是有共同愿望的。&
&打赏&制度褒贬不一
在一些业内人士看来，&打赏&制度的出现，更像是西方&小费&文化的衍生品，但是其内涵又不同于西方的&小费&文化。
公开资料显示，以美国为例，小费是美国文化中不可或缺的一部分，是美国服务行业工作者的主要收入之一。不过，在中国，这种情况截然不同。广州日报曾于8月10日在一篇名为&你会给餐厅服务员&打赏&吗&的文章中表示，在国内，餐饮行业服务人员的工资通常由底薪+绩效组成，餐饮费中已经包含了服务费，不应该再额外支付，就算是出于消费者自愿的&打赏&行为也是不合理的。
对于&打赏&制度的兴起，一些网友也表达了自己的看法，网名为&牛183&的网友表示，这个好，可以显著提高服务员的工作热情；网名为&殷均锋&的网友也认为，相当于国外的小费，有利于提高餐厅工作人员的服务意识。
不过，也有网友对&打赏&制度不看好，&咖啡没加糖99&就表示，万一拿惯了，一不小心不给下次会不会给脸色看；网友&Kennyzzzzzzz&则担心，不久后就会变成绑架：你都不打点赏吗？怎么会有这样的顾客？
于学荣则认为，这是好的模式，或者说是消费体验过程的一种方式。&但是，打赏平台的推出也要基于消费者自愿的这种情况，要避免过度的服务，畸形的服务和这种不打赏就不好的服务。&于学荣坦言，&打赏这是一种带有趣味性的方式，不能是为了打赏而打赏，这样不利于行业的发展。&
&打赏&不算入餐厅营业收入
据《每日经济新闻》记者进一步了解，很多知名连锁餐厅都是使用同一款软件实现&打赏&的。公开资料显示，该平台基于微信，由南京泰泽信息技术有限公司开发。记者也在8月11日联系上了该平台的负责人任超平，任超平告诉《每日经济新闻》记者，他是平台的创始人，从去年10月份开始推广到现在，全国已经有很多家商家入驻。
&全国入住店面还没有统计出来，不过南京入驻门面加起来大概有500家左右&，任超平介绍说，&目前全国范围内有的服务员靠纯打赏就月入10000多元，因为我们经常搞活动，我们在做活动的时候他的打赏金额就会很高，平稳的时候大概每月在2000元左右。&
任超平表示，打赏的钱是全给服务员，这纯粹是服务员的劳动所得，这个东西不经过餐厅的重新分配，因为它不能算作一个餐厅的营业收入，如果算作营业收入的话，就跟菜价里面含有服务费冲突了。
任超平还介绍说，&并不是所有服务都奔着小费去的，70%、80%还是一种常规化的服务，我们这个平台其实是以评价为主的，如果服务超出顾客预期，然后客人就可以付个小费，如果服务员服务的很差，那么平台上也会有投诉的功能。&
不过，并不是所有餐厅都适合这种模式。&餐饮企业本身要有良好的管理制度，良好的服务模式，本身的服务就很好，一些服务少、差的餐饮企业不适合打赏制度。&于学荣表示。
一些行业内的专家也认为，一些传统餐饮企业、高档餐厅则会出于客户群、餐厅氛围或档次设定等原因而不适合这种打赏制度。
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&>>&&&&&正文
“打赏餐厅服务员”是不是变相消费
　　随着发红包的兴起，京城越来越多的餐馆引入了“打赏”机制，如果对服务员感觉满意，顾客可以现场扫二维码支付“赏钱”。对于收费新模式，没有给小费习惯的中国消费者普遍表示反感。记者走访了解到，个别餐厅实施的打赏制由自愿走向索要，经消费者投诉后餐厅已紧急叫停。（8月28日《北京青年报》）
　　国内并没有给小费的就餐习惯，不管是餐饮业，还是其他的服务行业，小费文化都并不流行。去年国家旅游局等三部委联合发布《关于进一步加强导游劳动权益保障的指导意见》，首次从国家层面肯定并支持推广导游薪酬制。这种导游小费合法化的尝试，也被舆论一致不看好。
　　现在北京越来越多的餐馆引进“打赏”机制，其他城市不知道有没有这种现象，但如果这种“打赏”机制行得通，相信不久也会在各个城市遍地开花。这种“打赏”机制看似是一种新鲜事物，扫描二维码，给服务员打赏，有点像微信红包在线下的延伸，也像微信公众号开通的原创打赏功能，不过对人原创文章的打赏，双方并不会有实质性接触，打赏没有任何的强制，况且读者免费看了优质文章，随自己意愿打赏，也是对知识产权及原创作者的尊重。餐馆实行打赏制，却容易变成一种变相消费，消费者已经给付了应付的一切费用，却又被要求给小费，在没有小费文化影响的国内，这种方式并不会受到国内消费者的喜欢，还会招致消费者的反感。这也将是餐馆的“打赏”机制难以走下去的原因。
　　餐馆引入“打赏”机制，其初衷也是希望加强与消费者的互动，得到消费者的评价，不少商家还要求服务员不能主动提出让消费者给“赏钱”，但既然实行了打赏制，就容易出现由自愿走向索取的现象，这就有违了打赏制初衷。而且消费者到餐馆消费，付的餐费就包含了菜品、服务员的服务和餐馆的必要开销等费用，为消费者提供优质服务，是商家的应尽义务，再通过打赏制来要求消费者出钱，就是一种额外收费。
　　解决之法，正如中国消法研究会副秘书长陈音江所建议，可以参照以前部分商家曾推出服务员提供优质服务，顾客给其贴笑脸或五角星，商家每天评出服务明星，由商家对员工进行奖励，这样就可以避免变相消费的嫌疑，又刺激了员工的工作积极性。
　　小费文化并不是坏事，但国内的消费环境还并不适应小费文化，商家不能操之过急。另外，商家也可以多一些创新举措，招徕顾客，提升服务质量，但不管是怎样的做法，都不能以增加消费者的消费成本为代价。餐厅推打赏，不仅不利于营造一个放心的消费环境，损害消费者权益，最终也会让消费者用脚投票，选择那些不需要给服务员小费的餐馆消费，这也会让引入打赏机制的商家得不偿失。（戴先任）
责任编辑：武亚
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　　“点赞是美意，打赏是鼓励”――如今，三五块的小钱除了收、发红包，还能用于什么场合？打赏！随着“打赏经济”的崛起，打赏不仅从线上对微信好文、网络直播“鼓励”，更延伸到线下餐饮行业。打赏的金额也是“没有最高，只有更高”。 “打赏经济”如何运作？如何看待“打赏经济”？
　　“打赏” 是什么？简单地说，就是您在网上发布的原创内容，包括文章、图片、视频等，如果用户觉得好，看着喜欢，就可以通过奖赏钱的形式来表达对您的赞赏。
　　这是一种非强制性的付费模式，完全用户自愿，相比广告等盈利模式不影响用户体验。目前微博、微信、豆瓣网页版等都支持打赏功能。从今年夏季开始，线下餐饮行业逐渐引入“打赏”。滴滴出行2016年初也新增了一项额外支付“感谢费”功能，乘客可自愿支付给出租车司机2元。
　　一问：什么人在打赏？
微信或网络直播“忠粉”、美食达人
最疯狂的1个月花了2万元去“打赏”
　　小资： 每月打赏一杯咖啡钱
　　南京的韩女士主业是会计，业余是文艺中年，她订阅了“六神磊磊读金庸“、“严肃八卦”、“毒舌电影”、”浙股“等微信公众号。其中一些号在文末开通了“赞赏”功能。以“六神磊磊读金庸”为例，有5元、10元、20元、50元、100元、200元的6个选项，也可由读者自行设定1-256元的金额。韩女士看到拍案叫绝的原创文章就会打赏，“一次5块钱左右，一月也就是一杯咖啡钱，支持原创嘛。”进入9月，她已打赏18元；8月则打赏了20元。
　　吃货：打赏者逾9成是80后
　　南京市民陆先生近期在水游城的西贝莜面村看到，所有服务员的胸前都别着一块带有二维码的徽章，写着“感谢打赏”。顾客可以打开微信扫描二维码，把小费打入该服务员的微信账号，打赏的金额为3元，这种方式类似于发红包，而且都遵循自愿原则。而在苏宁清江广场的辛香汇，他发现“打赏”的牌子是别在臂上，每次是1.9元。
　　与餐饮业合作的第三方平台“众赏”的大数据则显示：2016年8月平均每天打赏18000次，高峰时间段为12:30和20:00。喜欢打赏给别人的，9成以上是80后。8月被称为“打赏王”的顾客打赏了236次，保守估计付出的赏钱数百元。
　　“疯狂”粉丝：一月“打赏”花了2万元
　　记者调查中也发现，人际关系简单，低收入的男性，往往是网红打赏的拥趸。一位网约车司机告诉记者，他的一位朋友在南京打工，每个月也就赚几千块，但迷上了网红直播。为了成为打赏网红粉丝的前三位，获得跟网红近距离接触的机会，他的这个朋友最多一个月打赏虚拟礼物，竟价值人民币两万多元！
　　二问：什么人在接受打赏？
微信微博大V、餐馆服务员及网红
获赏者最高赚过几十万
　　类型1：微信大V一篇好文最多获赏1000多元
　　记者采访的一名微信大V作者陶先生，时不时会写出阅读量10万+的文章，粉丝则有几万人。然而他给记者看的“账单”显示：9月1日-4日，四篇文章“旱涝”不均。一篇阅读量七万多的文章，赞赏是23人，金额是146元，平均一人赏6元多；一篇阅读量达10万+的，也是他获赏最多的，是83人打赏了1348元，平均一人赏16元多。
　　陶先生介绍，只有开通原创功能的公众号才能申请开通“赞赏”功能。据他观察，打赏的数量和金额除了跟文章的阅读量有关，也跟题材有关。比如他上面获赏最多的文章，是一篇政经类的原创文章，感兴趣的读者层次和实力可能更高一些，所以平均金额也多一些。
　　而说到这些赏钱的用途，陶先生开玩笑说：还不够发红包的呢。原来，他有个微信群，将志同道合的读者们汇聚在一起，他时不时会发个红包回馈粉丝。
　　类型2：餐厅扫二维码“打赏”有服务员靠“打赏”月入上万
　　“众赏”大数据显示：8月打赏之最榜单上，最牛的服务员被444人打赏。西贝餐饮副总裁楚学友告诉记者，8月1日起全国门店开始正式推行“打赏”制度，最优秀的服务员一个月获得的打赏高达1万多元。
　　西贝的“打赏王”女服务员所在的门店是一家社区店，食客以家庭为主。她的秘诀就是要“有眼力劲儿”。许多带小宝宝来就餐的顾客中，老人或者妈妈由于忙着喂宝宝，自己顾不上吃，等喂完了菜也凉了。此时，她会免费送上一碗面，或是主动把菜加热后端上来。楚学友表示，打赏的钱是服务员的劳动所得，公司不会碰。金额3元也是经过精心测算的――客单价平均80元，3元还不到客单价的5%，不会对顾客造成心理压力。“打赏这件事餐饮企业很欢迎，公司没付出成本，服务质量还可以得到提升。”
　　记者了解到，除了西贝莜面村，南京不少餐厅都逐渐试行起“打赏”制度，如南京大牌档、辛香汇、塔可、大渝火锅、彤德莱等。
　　类型3：有网红靠“打赏”赚过几十万
　　对于网红而言，“打赏”就是赠送虚拟礼物。“现在你打开很多软件，比如斗鱼、陌陌等等，都是带有直播功能的。而赠送虚拟礼物，就是软件里的网红收入的全部来源。”一位深入采访过网红的资深媒体同行告诉记者。
　　但这种赚钱模式背后的代价，往往不为人知。据一位网红小美（化名）透露，她刚入行时，遇到了一位舍得砸钱给她送礼物的粉丝。这个粉丝在关注她之后，很快就大手笔送礼物，经过一段时间聊天，始终在小美的送礼物排行榜上排名第一，砸下去的钱有几十万。这时，粉丝提出见面，“深入了解”。小美知道深入了解意味着什么，选择了拒绝，而对方则表示肯定不会再砸钱给她。果然，这位砸钱的粉丝后来带着他的一票水军离开。小美获得的礼物锐减，收入降到低谷。她表示，自己不会去接受这样的潜规则的，但同时确实看到了生活残酷的一面。
　　三问：谁在运营“打赏“？
国内已有多家线下第三方平台
已从餐饮业延伸到各类服务业
　　据了解，目前餐饮业已与第三方平台合作运营打赏。国内规模比较大的第三方打赏平台除了“众赏”外，还有“赏呗”、“鲜老虎”。“众赏”CEO弓晨告诉记者，目前餐饮业员工以90后为主，他们个性十足，不接受传统的说教方式。想激发这些员工的斗志，并给予职业生涯规划，“好服务、被打赏”是捷径之一。
　　他认为，打赏方式可实现三方共赢：服务员可提升收入，获得尊严和尊重；顾客可体验到互动“好玩”，也可获得更好的服务；管理层可降低管理难度，合理配置人才。
　　随着需求壮大，“众赏”平台已从餐饮业成长为涵盖酒店、度假村、酒吧、洗浴、按摩、美发、健身会所、自媒体、明星艺人、大型展会、公益活动等多项业务在内的一站式打赏平台。目前已上线的店铺有3000多家，餐饮业的典型商户有西贝、黄记煌、豆捞坊、辣P、一茶一坐、全聚德等。弓晨介绍，“打赏”的支付方式是微信、支付宝。
　　四问：你赞同“打赏经济“吗？
网友虽然认同“打赏激励”模式，
但担心若不“打赏”服务不尽心
　　正方： 点赞是美意，打赏是鼓励
　　南京的韩女士认为，只要给赏钱的人是自愿的，获赏的人的用途是正规的，就可以鼓励。举例来说，原创文章值得鼓励。再比如“洪荒少女”傅园慧直播首秀，超千万人围观，观众打赏十多万元。但傅园慧表示捐出去。有的微信大V，到春节会在公众号发数万元金额的红包，也是取之于民用之于民的方式。这样的打赏是可以肯定的。
　　中立：类似“小费”的做法不鼓励不贬低
　　南京的孙先生介绍，他也看过一些直播，也看过有“赞赏”功能的微信文章，但从没打赏过，或送礼物。“没这个必要吧？涉及到钱不就俗了吗？” 他觉得，这种形式就类似给小费。给小费这种方式，毕竟还是西方流行的，他自己是偏传统风格的，所以不参与，不鼓励，不贬低。
　　反方：万一不“打赏”，服务是不是就会不尽心？
　　郭小姐曾在餐馆看过有打赏标志的服务员，她认为，打赏当然可以激励服务。但反过来，“万一我没给他打赏，他的服务不尽心怎么办？”陈先生则提出，他看过报道，有个小孩觉得打赏好玩，一下子给网络平台送出了价值数万元的礼物，父母后来知道了气不打一处来，想要回来的时候颇费周折。他认为，像这样的负面影响管理部门应该注意。
　　五问：专家怎么看“打赏经济”？
“打赏”颠覆了传统激励模式，
但网红获赏应有度，平台也得正规
　　餐饮专家： 创新模式值得推广但建议采取自愿模式
　　对于餐饮业打赏较多的现状，江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣表示，“打赏平台的推出，是餐饮行业发展到一定阶段的必然趋势。”他认为，餐厅打赏让消费者在有趣的互动中就餐，又调动了服务员的积极性，这相当有卖点。这种创新的服务模式值得推广。
　　不过，于学荣提醒：作为连接起消费者、服务员和餐饮企业的一套新评价体系，餐饮企业在实施打赏制时要有热情但不要有诱导、勉强等过度行为。
　　经济学家：“打赏”颠覆了传统激励模式，是一种价值评价
　　南京大学商学院教授成志明认为，打赏未来将成为重要的激励方式。打赏的出现对内容的生产者、商品的生产者、服务的提供者来说都是一项利好，因为在扁平化的反馈机制下，他们能及时了解真实的市场需求，改进服务，优化产品，获得更多欢迎和好评。
　　心理学家：“打赏”有助于激活互惠、自我提升心理
　　综合心理学家对小费现象数十年的研究，人们之所以打赏（而不是选择免费），是因为能够得到多种不同的心理效用。
　　首先，打赏激活了人们的“帮助心理”。 其次，对接受打赏的人而言，激活了其“自我提升的心理”。第三，激活了“创造未来预期的心理”。第四，打赏激活了人们的“互惠心理”。
　　法律专家：未成年人过度“打赏”，监护人可要求撤销
　　网红靠直播打赏赚钱，在法律上其实也有漏洞。江苏国诺律师事务所冯建高律师告诉记者，网红在网上直播，首先这个直播平台必须是经过国家管理部门认证的，在得到认证允许之后，网红接受对方馈赠的虚拟礼物，也应当有个限度。如果有未成年人，过度赠与金额巨大，那么未成年人的监护人，有权向直播平台要求撤销赠与。
　　如果直播平台本身不合法，而网红得到这些赠与的，那么赠与人有权提出撤销，并追究平台和直播人的法律责任。
　　主编/王h
　　编辑/王咏倩
　　来源/扬子晚报（全媒体记者：沈春宁、徐兢、贾晓宁、马燕）（有删节）
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