我在保定开了一家快餐公司，主要是为保定写字楼出租的上班族送快餐，但是送餐

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-26 03:06 标签： 保定写字楼出售
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第11版：大连政经
外来务工人员节前返乡，送餐人手紧张
快餐慢送急坏上班族
　　■新商报记者徐阳　　电话叫一份外卖，要等一个小时才能送到。最近，不少读者反映，一些快餐店的送餐服务难以保证，尤其送餐时间很不稳定。对于众多“写字楼一族”来说，请快餐公司送餐就是图个“快”，但快餐却往往让人等得望眼欲穿。　　　上门生意　　都不愿做　　叫份外卖　　等一小时快餐店称　　人手不够　　利用中午用餐时间，记者相继拨打了几家快餐店的送餐电话，结果发现很多店对送上门的生意并不热情。“对不起，店里有规定十点以后就不再接受外卖订单了。”记者拨打了其中一家中式快餐店电话时竟然碰了壁。记者想弄清楚其中具体原因，但却没有得到明确答复。&　　“对不起，我们的送餐人员都已经出去了。”吉祥馄饨的工作人员让记者稍后再打电话来“碰碰运气”。而胜利广场一家快餐店干脆直接拒绝了记者的订餐要求，“现在是用餐高峰时段，订餐服务只有下午２点至４点。”在记者“测试”的６家快餐店，有５家连送上门来的生意都不做，剩下的那家告诉记者，送餐工人这个时候很忙，要晚一会才到。&　　叫份外卖　　等一小时　　记者对人民路几栋写字间里一些白领随机调查时发现，因为工作忙碌，外出就餐不方便，不少人选择叫外卖。但在午餐高峰时段，店家往往很忙，订餐者常常等得望眼欲穿。大多数受访者称，叫外卖等上半个小时以上是家常便饭。最近临近春节，叫外卖更是变成令人头疼的事。“必须得提前１－２小时订餐，否则饭到了肚子也快饿扁了。”外企职员赵小姐告诉记者，由于午休时间有限，最后苦苦等来的“美味”只能草草了事。&　　“我打电话给旁边一家饭馆，订了一份牛肉饭，对方说半个小时能送到，但现在都等了快一个小时了，吃个午饭怎么这么难？”在宏誉大厦办公的李小姐向记者抱怨道，“饭馆离我所在的大楼仅５分钟路，当我吃上饭时，已过了订餐时间１小时１５分钟了，午休时间差不多也结束了。”&　　快餐店称　　人手不够　　“我们也没有办法，许多送餐人员都是外来务工人员，他们中很多人都已经回家过年了，人手非常紧张，所以送餐一时送不过来。”一家快餐店的负责人无奈表示。&　　对于顾客对送餐慢的抱怨，一家位于友好广场附近的米线店店长解释说，送餐时间段一般都在用餐高峰期，加上年前外地员工返乡，也给送餐服务造成一定影响，希望顾客也能多多谅解。他表示，为了应对节前的人员空缺问题，店里正考虑以后雇用一部分本地的服务员。另一家快餐店负责人则表示，他们对送餐时间都有具体规定，一般在３０分钟内送到。年前人手紧张，店里一般都建议顾客至少提前一个小时订餐，否则就不保证送餐时间。
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如何做好盒饭外卖？如何让屌丝级别的写字楼白领对我的盒饭情有独钟？
问题：如何做好盒饭外卖？如何让屌丝级别的写字楼白领对我的盒饭情有独钟？回答1：盒饭外卖，一直是一个很艰巨的问题，话说还在写字楼上班的时候，最纠结的莫过于中午吃什么了。这个时候盒饭外卖就成为一个很重要的依靠。基本上我统计了下我自己，在做白领的时候，一个月吃某一家固定的盒饭在12-25次以上，其他的配合就是沙县，兰州拉面或者聚餐之类的。所以，你要让每一个屌丝级别的写字楼白领对你的盒饭情有独钟，保证顾客的重复消费习惯，就要努力培养他们的行为。①名片必须准备到位。(你的微信公众账户二维码有没有在名片上取决于你的客户群是什么样的人……)外卖你没先把广告发出去，怎么接生意？(即便你做得再差，总会有人尝鲜来试吃看，只不过这样太凶残了……)②一个像样子的包装盒。说句实话，在福建这样的三四线城市，基本上再差的盒饭加上一个集集小镇那样的红底的方形打包盒，价格也都是在至少12元以上了，我是做餐饮的，如果能够正常走量。60%的毛利是绝对有的。千万不要用那种白色泡沫打包盒，即便再穷，都不能穷了包装。特别是作为每一个高端写字楼里面装逼的白领来说。他吃的快餐就是生活品质的体现，虽然大家都不容易的，反正用好一点的总不会有错。(下图是分析对比)③一个合适的宣传渠道有了，一个比较合适的餐具也有了。那你肯定还要有东西，个人建议，要准备2个座机号码，高峰期时间预定量会比较大。 曾经过去肩负着为办公室的人叫外卖的使命的我经常要打好几次在能在11点过后打得通……④味道，味道还是味道!其实这个问题也很简单，大家吃饭还是为了满足日常的生活需求。你味道不达标，真的很难让别人打拨通你的外卖电话。所以厨师很重要了。当然也有一定的补救方式，两个建议给你补充下。在打饭的时候，上面撒一点炒过的黑芝麻，这东西不好吃，但是有观赏性。让人感觉档次很高，当然你别把饭煮烂了，不然你放再多的芝麻也没有意义……做烧肉菜品，汤汁多煮一点，无论客人有没有要求，多少浇点到饭里面。屌丝客户会成为死忠的有木有。 当然如果真的味道真的真的真的很惨不忍睹，你可以去准备点老干妈。⑤当然，持续让客户消费还是要有实惠的。譬如定价是12-20左右的单价，消费满14盖印章送盒饭之类的。盖满XX个送一盒。其实怎么算都还是很有性价比的。特别是在爱计较的上班族眼里。。这样真心是很有良心了。⑥如果老板你是有门面在做快餐，而不是躲在自己家里面在做盒饭的话，可以在门店里做出免费喝汤(紫菜蛋花汤之类的额……你懂的，一个鸡蛋兑一锅汤，因为是免费，其实也没人会和你较真)，这样子有追求喝汤却不舍得花钱买的顾客，会主动到店里面去吃，减少你的外送的负担。⑦高科技，成为主流。除了电话订饭。QQ订饭，qq群订饭。微博订饭(晒饭微博还可以免得到优惠什么的……)淘宝卖饭(亲，要给好评哦!)已经可以发展到微信订饭、微信公众账号订饭 等多种方式，白领也不喜欢打持续占线的外卖电话。。所以，在人手和营业额在楼主你能接受的范畴内，可以尝试各种方式的渠道来卖你的盒饭。我们的目的是，为了赚钱……为了把盒饭卖到锅受不了。人受不了，钱箱受不了……问过的快餐店，最开始就是8点左右开始做菜蒸饭，11点左右要做完，然后开始准备接电话，看QQ。(一开始2 3个人就够看生意，量力而为)，高峰期，特别是下雨天要做好准备，肯定会有非常多的电话，然后周六周日比较囧。都是这样子。一开始会不习惯，之后做多了也就习惯了……当然，食材把控要做好，小而美，做新鲜。保证饭到桌上不是凉的。即便是凉的，你也要让他们可以加热的。(所以打包盒很重要啊 亲，有木有! )基本饭点的时候，一小时的外送量在40盒以上。老板应该都不会亏了。如果老板你再狠一点，支持刷卡(我是不是说出了很多人的心声…… 移动pos机，淘宝直接买断是1900一台……如果有营业执照走正规手续是押金1000块一台。。)那么恭喜你，至少在盒饭这个行业，你的用户体验正在赶超京东了!以后刘强东要做盒饭都要先考虑并购你……当然这很难，但是一切都是一个方向，如果做到了。你会发现，慢慢转型。高溢价产品(18-25块钱的盒饭)，你的量少了，但是利润有了。这一切都是有可能的。怎么说的我也很想去开一家……没有真正接触过盒饭快餐这个行业，只能说我用之前在做苦逼白领的经历来对快餐提出一点建议。肯定不全面也不是很专业，但是还是用心在写答案，希望对楼主有用。- -回答2：李哲，抬杠爱好者更多目前正想给家里人找点事儿目标就锁定在盒饭和煎饼果子手抓饼上了，大概想了几点。推广方面：名片一发，发两张。一张留着备用。微信附近人找人，发写字楼附近商铺合作。QQ等其他渠道。***************传单一定非常重要***********如果你看过吉野家和肯德基的单，其他的家单子看起来简直就是一个渣渣。微小体验方面：肉菜一定要多放些菜汤。米饭一定要撒黑芝麻。便宜好看如果可以的话。放几粒花生吃着会更香*******我甚至想了要放一条口香糖*******如何保证送餐速度?不做点餐形式，周一到周五提供2种不同的菜品。a餐与b餐。这样能保证快速送达保证温度。缺点就是会损失一部分喜欢个性化的客户。可是我去点餐的时候发现。多了，反而会让我更无所适从不知道吃什么。目前就想到这些。慢慢整理。_baidu_page_break_tag_回答3：1)首先客户分析一下，来订餐的，基本以办公室人员和大中学生为主。下面我们就来分析一下客户的特点经济收入：收入中等，在北上广深，每餐的价格控制在8到20圆是比较有竞争力的一个价格，大部分人收入在5000圆左右，同样的，每月的餐饮费用在1500圆到2000圆左右时间要求：以用餐时间在半小时左右，因此，你的食物不能太烫，而且，吃饭的地方一定要有空调包装要求：楼上说的很清楚，尽量避免白色泡沫式的包装，首先，真的不健康，其次，给客户的印象实在不好。口味要求：这个·最难，其实，这个价位的快餐，不求你做出什么美味来，但是真的别太难吃。至于酸甜苦辣，哪一样都不要偏向，大城市流动人口较多，找覆盖面最广的口味去做。2)渠道建设。绝大多数的快餐是要被送到单位的，而且写字楼一般情况下，都是不允许让送快餐的进入的，这种情况下，绝大多数的送餐是冷冰冰的在楼下打电话，让客人下来取餐。曾经有一位开款餐点的老板，每次送餐到写字楼的时候，都会问一句看门的保安吃了没?如果没吃，果断留下一份热哄哄的番茄炒蛋盖浇饭，久而久之，他能在整个写字楼里面畅行无阻。慢慢的，整个楼里面订过他餐的，他基本都认识，靠着朋友的推荐，逐渐包了整个楼里面的快餐。罗嗦了这么多，其实就是强调一下，快餐的产品售卖渠道第一，你做的仅仅是快餐，所以不要指望什么名扬四海的事情，因此，产品本身的传播力就弱小了好多，不会像是北京烤鸭，天津狗不理包子这样口口相传第二，尽可能多的认识你的客户，一个再好的快餐店，每天服务的对象也就是千人左右，一年下来，认识之中的绝大部分人并不难，当然，最好的是让订饭的认识你。第三，写字楼的订餐，都有很大的群体性，经常是一次十多个人订餐3)客户关系可以考虑和客户拉感情的东西1饭后的水果赠送2饭中的榨菜，赠送。这些个没多少钱，尤其是榨菜，下饭，有效，最后一点，每次订饭，送一点老干妈辣酱，绝对是利器。不管甜党咸党，都会赞不绝口。
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