在合肥做卤菜_百度知道老合肥人最喜欢的10家卤菜店 看完就想直奔卤菜铺子
长这么大，吃过的卤菜不计其数，逛着逛着就晃到了卤菜铺子，谁还没个买根鸭脖解馋的时候，小编今天带来霸都卤菜馆子的攻略合集，速速收好，很多都是在合肥开了上十年的老店，口碑不容置疑，其中也肯定有你的心头好，在霸都混，没吃过这10家卤菜，不足以语人生!
一、老家猪蹄
要说这卤猪蹄去哪吃，想来还是老字号经得起考验。作为老家卤菜的特色，他们家的卤猪蹄有两种口味，白的偏咸，红的偏甜，猪蹄入味有嚼劲，猪皮还是脆脆的哦，看你好哪口啦~老家卤菜可不只有猪蹄，卤牛肉和海带丝也是回头客首选哦。
地址：合肥市庐阳区琥珀山庄北村107栋/蜀山区清溪路国轩苑底商(肥西路口)
二、东海卤菜馆
&东海卤菜馆卤猪蹄
据吃货的话说，他们家的卤猪蹄已经到了牛逼的境界，就是好吃，就是有嚼劲，就是够滋味儿!老板从第一代开到第二代，味道却一直留在了合肥人的口腔里，猪蹄带筋，色泽诱人，满满的胶质，得排队买，绝对的不容错过!
人均：20元
地址：合肥市庐阳区明光路(汽车站对面小巷子内)
三、拱辰街猪大肠
&拱辰街的猪大肠
爱吃猪大肠的人在哪里，让小编看到你们的双手好吗!这家卤菜小摊把猪大肠做到了滋味香浓、肠肥软烂的境界，女摊主每天只卖猪大肠，仅一盆，卖完就撤，没赶早可是买不到的，将猪大肠挑出来，女摊主会帮你剪成圆片方便食用，做凉菜也好，炒热菜也罢，小编反正离不开它!
地址：合肥市阜南路与环城北路之间拱辰街中段临街出口一小摊
四、小方烤鸭
蜜糖色的烤鸭皮焦肉嫩，鸭皮爽脆酥香、鸭肉肥嫩多汁，据说这家烤鸭有个秘诀是在鸭子进炉烤制之前，灌入开水，这样烤出来的鸭子不仅熟得快，口感上也是外脆内嫩，一天卖掉几百只的烤鸭就是这家啦~
人均：15元
地址：合肥市庐阳区北一环白水坝菜市场中段
五、金牌韩老五脆皮烤鸭
金牌韩老五脆皮烤鸭
好吃到停不下来、让人胃口大开的烤鸭还有这家，十个烤炉烤制鸭子，红彤彤的烤鸭一出炉就被买空，明火烤制的木炭烤鸭，出炉色泽诱人，烤得脆香，一口咬下，吃货得到了救赎，好吃又平价，夏天你可一定要来尝尝。
地址：合肥市科学院路与荷花东路交叉口
编辑：陈琦
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开卤菜店需要注意什么事项？收藏
前期准备工一、无论是否请专业的卤菜师傅来掌勺，店主都需要系统学习卤菜的制作。这一点不是请师傅或者直接加盟就可以解决的问题。经营卤菜是一个有技术门槛的项目，店主没有专业卤菜知识，就无法把握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定位，更不用说后续经营问题二、各地卤菜市场行情不同，人们的口味也不同，对市面上存在的各种卤菜经营特点、当地口味和菜品进行调查，也是前期必须的准备工作操作步骤及成本核第一步：找铺面卤菜店是小本生意，转让费和房租必须控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场附近、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。如果没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意将就。人们购买卤菜一般是上下班、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线店铺只需在10平方米左右，进深2米左右，宽5米左右最佳，方便把菜品都呈现在顾客面前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量以内陆二级城市而言，转让费最好在万元以下，月租金千元以下第二步：寻找和布置作坊在铺面的附近找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输成本。房间越大越好，能存放大量的原料。有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料成本，还方便操作以内陆二级城市为例，租金500元左右第三步：购买设备和各种用具，同时策划制作招牌、店内布局、店内装修基本需购买的物品及大概价格如下1.双温冰柜、单温冰柜各一台。两台冰箱大约3000元冰柜对于保存货品很重要，最好买新的，否则出了问题，将得不偿失2.半钢不锈钢桶一个90元；全钢不锈钢桶4个，单价120元，小计：480元；大号塑料桶2个，单价20元，小计：40元3.9寸加厚不锈钢调料盆5个，单价15元，小计：75元；不锈钢盘20个，单价6元，小计：120元；不锈钢夹子3个，单价3元，小计：9元；不锈钢套袋盆5个，单价8元，小计：40元；不锈钢汤勺5个，单价5元，小计：25元；不锈钢钩一个15元；不锈钢小勺3根，单价1.5元，小计：4.5元；5斤的不锈钢瓢一个18元；不锈钢压蒜器一个15元；不锈钢拌菜勺2个，单价3元，小计：6元；不锈钢拌菜盆2个，单价8元，小计：16元；不锈钢漏勺一个12元。4.宰刀2把，单价15元，小计：30元；切刀一把20元；大筲箕2个，单价20元，小计：40元；一次性手套2盒，单价3元，小计：6元；一次性口罩4盒，单价4元，小计：16元；挂钟一个25元；香料袋若干和纱布若干，小计：50元；粗竹竿3根，单价33.3元，小计：100元5.粉碎机一台230元；绞肉机一台65元；捣辣椒器一台100元。此项投入共5000元左右。第四步：装修，同时做市场调查。吸塑灯箱800～1200元展示台的角铁架140元人造石台面448元隔墙、粉刷墙面、包水管、角铁上的木板共计650元此项投入共2000元左右装修同时对周边的卤菜市场进行市场调查包括：菜品名称、价格、味道。第五步：购买香料、调料、辅料。第六步：前期营销。在人们对新店产品不甚了解的情况下，开业那几天最好有一些免费品尝和优惠购买活动。准备打折卡和赠送产品大约需要一千元左右。另外，可以在辐射区域内，免费送货上门。注意事项一、卤菜店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤菜店最大优势所在。二、卤菜店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊；店面较小的，则可将产品在作坊加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或合肥居然隐藏那么多家好吃的卤菜 保证你看了就会买
发布时间： 17:17:31 &&
来源：合肥网综合&&
资讯标签：&合肥卤菜 合肥知名卤菜 合肥特色卤菜
核心提示：夏天的傍晚，最惬意的就是跟几个朋友出去吃龙虾烧烤，喝啤酒撸串，如果带上诱人的卤菜更是锦上添花!烤鸭、猪蹄、鸭爪、猪耳朵、酱牛肉。。。
　　夏天的傍晚，最惬意的就是跟几个朋友出去吃龙虾烧烤，喝啤酒撸串，如果带上诱人的卤菜更是锦上添花!烤鸭、猪蹄、鸭爪、猪耳朵、酱牛肉。。。合肥也有超多好吃的卤菜店，出名的如东海卤菜馆、王连友蹄髈、二宝卤菜，还有很多隐藏在街头巷尾的小店，只有住在附近的人才知道。
　　1、明光路汽车站对面的小巷子的东海卤菜馆，很出名。
　　2、三里街凤阳路十一中对面的王连友蹄髈，很出名。
　　3、国购广场南门附近的胡哥辣卤。
　　4、四十八中菜场旁边谢家酱牛肉。
　　5、安居苑西村东门时光花卤。
　　6、绝味家的鸭脖、鸭锁骨、藕片毛豆都不错。
　　7、贵池路与陈村路交口的庐州二宝卤菜。
　　8、三中旁边的北京片皮烤鸭。
　　9、逍遥津后门附近阿明卤菜。
　　10、清溪路与肥西路交口的老家猪蹄，很有名。
　　11、十一中对面有家卤菜味道很好。
　　12、上派路不吹牛卤菜。
　　13、肥西的烟草巷卤菜，超级有名。
　　14、紫燕百味鸡的百味鸡、夫妻肺片都很好吃。
　　15、公交四公司小区旁边，姐妹卤菜店。
　　16、铜陵路菜市场有一家无名卤菜店，里面的素鸡酱爪很好吃。
　　17、工大北区菜市门口的小胡烤鸭。
　　18、芜湖路包公园入口斜对面吴山贡鹅。
　　19、桐城南路的小高卤菜。
　　20、洪岗路叉车厂小区里有家卤菜，烤鸭超级棒。
　　21、卫岗的一品香。
　　22、桐城南路曙光小区门口的姚记老卤。
　　23、博物馆公交底站的边上有个卤猪蹄，肥而不腻，酱汁浓郁。
　　24、临泉东路海洲景秀世家的吴山贡鹅。
　　25、包公祠对面肖氏贡鹅。
　　26、北二环杏林小区菜市场第二家卤菜店，老板是对双胞胎兄弟。
　　27、红星路盐水鸭。
　　28、天王巷菜市有一家，二十几年的店了，他家的鸡爪好吃。
　　29、廻龙桥站牌王氏贡鹅。
　　30、淮河西路邮电大厦对面的铭萍卤菜，脆骨绝对推荐。
　　31、芜湖路209号商业厅大院门口的推车小五弟卤菜。
　　32、007家卤菜味道不错。
　　33、安居苑小区的片皮烤鸭。
　　34、华润五彩城对面小区门口的无名卤菜店。
　　35、省委大院内的一家烤鸭店。
　　36、望江西路金环花园门口推车的无为卤菜。
　　37、濉溪新村10号楼102号双岗邮局旁的卤三国。
　　38、葛大店直销菜市场门面无为小孙卤菜。
　　39、大通路小学向东30米大众卤菜。
　　40、阜阳路绿都花园小区入口处向前20米小叶卤菜。
　　41、无为小梁熟食店，在望江东路创智广场6a1层。
　　42、麦之坊，繁华大道12167号中环购物中心1层。
　　43、宁国路前进巷内的小叶卤菜
　　44、创业大道玉兰新村的江记熟食，盐水鸭和猪蹄好吃。
　　45、桐城南路的小高卤菜。
　　46、青阳南路金枫苑的阿明酱牛肉。
　　47、三里街陈丽友卤菜。
　　48、白水坝菜场巷胖子卤菜店。
　　49、临泉路合家福对面菜场路口的一个小摊子，老曹猪蹄。
　　50、宁国路青年小区大门口周记卤菜。
　　51、宿松路供电西村小区里头老计烤鸭。
　　52、舒城路小丁无为板鸭。
　　53、安农大东门小王卤菜
　　54、龙岗路华都城市花园门旁家荣土菜。
　　55、青阳路与淠河路的状元楼旁有家卤菜味道很不错。
　　56、世纪阳光花园门口有一家卖贡鹅的不错。
　　57、七中旁边的东峻卤菜。
　　58、白水坝菜市场的小杨卤菜。
　　59、宁国路孙家卤菜，千张卷素鸡和鸭肠好吃。
　　60、望江西路锻压机床厂北区门口的王记熟食。
责任编辑：王益众