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　　先送上成都东南西北门的羊肉汤地图~
　　西门羊肉汤&&&简阳王老四羊肉汤
　　地址：置信南街28号附17号
　　特色：开 了13年的老羊肉汤馆子，老板承诺用的都是宁夏山羊和本地山羊，肉质绝对的好，汤味鲜美。这家不挨到三官堂也不在小关庙，“很低调”地开了13年。这家店 一开，置信南街几乎成了成都的第三条“羊肉一条街”，最多的时候，100多米的小街上开了七八家店。不过现在只剩下三家，这家算是元老级的了。
　　&&&简阳张老七羊肉汤
　　地址：双楠置信南街28号附27号
　　特色：这家就是置信南街上留下的另一家生意爆好的羊肉汤。老板是个大肚子的胖子，自己掌勺，天气多冷的时候都还不穿上衣，打起光胴胴在厨房里头忙碌。店招牌上，一张老板打光胴胴的照片就是最大的宣传，莫非，老板的意思是，吃了羊肉汤，热得想脱光？
　　&&&冬来乐涮羊肉
　　地址：小南街95号
　　特色：就是以前成温立交桥附近的“罗肥羊”，属于北京味的涮羊肉，在成都算是比较正宗的。羊杂是特色，汤锅里的肠子和羊肚都是精华，老板很大方，很舍得放。
　　&&&锦城圈子
　　地址：碧云路
　　特色：以前这里吃不到羊肉，不过现在可以吃到从呼伦贝尔草原引进来的炭烤羊腿。其选料精细，羊腿不经过任何腌制，直接烘烤，再逐步添加各种配料和调味品，最后达到色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻的效果。接下来，还有烤羊排、羊腰和羊蝎子汤也将逐步与吃货们见面。
　　南门羊肉汤&&&简阳杨氏羊肉汤
　　地址：十二中街(七医院对门)
　　特色：羊肉汤锅、羊肉香肠、孜然羊排都卖得很不错。老板说，他们是三年前从三官堂搬过去的老店，味道自然是很巴适的。价格现在是70元一斤，冬至可能涨至80元。
　　&&&北平楼老北京涮羊肉(红瓦寺店)
　　地址：一环路南一段9号凯悦新城B1楼
　　特色：北平楼老北京涮羊肉在成都开了很多家，这家在网上的支持率还是相对比较高的。冬至那天，如果不想凑那个热闹去吃简阳羊肉汤，可以换个口味吃去老北京的涮羊肉，围着铜炉，涮着羊肉，蘸着芝麻酱……那个滋味就不摆了。
　　&&&代羊肉汤锅庄
　　地址：双流中和美食一条街
　　特色：这家开了好多年了，而且中和的代羊肉在全成都市都超级出名。这家的羊肉品质真的很好，价格也不错。香酥羊排值得推荐，很酥很香。
　　&&&老号佘羊肉
　　地址：华阳富民路三段35号
　　特色：粉蒸羊肉、烤羊排、烤羊肝等家常菜很巴适。开了多年的老店，老板强调他们家的原料都是当地正宗土山羊，而且是现场选、现场称、现场切，要哪个部位就选哪个部位。羊肉汤现在80元一斤，冬至预计会略有上涨。
　　东门羊肉汤&&&赖氏羊肉汤
　　地址：暑袜北一街
　　特色：虽然地方比较小，但羊肉新鲜，原汁原味的清汤羊肉汤锅不臊不腻，有一种纯纯的甜香味。个人最喜欢的是这里的羊肉汤泡油条，吃起来很润，又没有那么腻，羊肉汤的膻味也不在了，完美的组合。
　　&&&秦川号
　　地址：均隆街106号
　　特色：成都的传统做法，不放姜和胡椒，一小碗羊肉汤，一小碗蒸笼米饭，一小碟泡菜，和简阳羊肉汤是各有各的味道，其中的滋味还是由个人慢慢去品尝吧。
　　&&&肖仙仙羊肉汤
　　地址：三官堂街16号
　　特色：肖仙仙羊肉汤80元一斤，除了清汤以外，也有红汤锅。老板强调，今年都是选用8-10个月的“青春羊”，肉质肥而不腻。肖仙仙有一道独家特色菜，名字叫仙仙一绝，原料是用羊身上唯一的一节10厘米左右的羊肠，先卤后炒，口感细嫩滑又不油腻，味道好到爆。
　　&&&简阳三岔湖羊肉汤
　　地址：东秀二路路头
　　特色：这家店才开了一个多月，来吃的都是附近的居民和开车路过的市民，味道不错。老板在温江经营了一家羊肉汤，开了4年。手艺是从做了几十年的简阳老师傅手上传下来的，羊肉汤正宗，火爆羊肚也很不错。
　　北门羊肉汤&&&老李天下第一羊肉汤
　　地址：小关庙
　　特色：成都目前最有名气的羊肉汤一条街，要数狮子巷和小关庙街联通的L形街区。这两条街上分布了大大小小羊肉汤馆子数十家，其中以大华、老李、祖传几家最有名气，均是开了10多年的老馆子。
　　&&&大华羊肉火锅
　　地址：小关庙
　　特色：大华是最早开始卖红汤羊肉锅的，红汤羊肉锅和吃火锅差不多，师傅炒好红汤锅底，再下羊肉煮。碟子可以吃麻油，可以吃原汤，还可以吃腐乳小米辣。
　　&&&不夜天羊肉汤
　　地址：站北东街122号
　　特色：站北东街上有多家羊肉汤锅，味道都差不多。冬至不想到三官堂、小关庙凑热闹排队的食客可以选择这里。这家“不夜天”开了八九年了，老板推荐边喝他家的羊肉汤边品尝几个家常菜，很巴适。
　　羊肉汤巴适，可是正确的吃法你真的造吗？
　　成都的羊肉汤主要分成三大派系，以成都附近做羊肉汤著名的地区命名，有简阳羊肉、华阳佘羊肉、黄甲羊肉。一些老店据称还有有从不熄火、一直炖了几十乃至上百年的老汤。
　　成都吃羊肉汤是在色白如奶的汤中加入羊肉、羊血和羊杂等，煮熟后放到包含了剁青辣椒、香菜、辣椒面、花椒面、豆腐乳的碗里蘸着食用。
　　先吃肉类，然后再加入适合和羊肉一起煮的素菜，诸如白萝卜、白菜、豌豆苗、豆腐等。另外还可以叫几个白面锅盔，掰碎成小块儿，在羊肉汤中稍煮一下便捞起来吃。锅盔饱饱地吸足了鲜美的羊肉汤，吃到嘴里又烫又香。
转载自成都出发
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成都伙食由《成都商报》、《明日.快1周》联合主办。多位资深...
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我的生活日记本，分享生活、美食和心情。
爱生活，爱美食，爱家庭，为家人用心制作每一餐。
执迷于记录美食背后的行走与故事，最好的作品是生活。
美食、旅游、生活类写作，喜欢与美好相关的一切。
行走在北京大街小巷的好吃货。
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　　成都正宗羊肉店大搜罗
　　如今，成都已经到了每天早上都靠瞬间爆发力了杀出被窝，“火炮儿”已经扛不住，秋裤毛裤齐上阵。在这个时候，特别是冬雨绵绵，不禁让人想起烤炉的温暖，以及烤炉上清香扑鼻的烤羊肉。
　　贴膘已经尾声，此时此刻，成都正是吃烤全羊、烤肉的最佳时期，城中城外的烤点，你去过几家？
　　蒙古大营 烤羊、奶茶、表演都是内蒙古原版
　　蒙古大营在市区外。这里远离市区喧嚣，有新鲜空气，有草坪，有蒙古包！这一切都是店家想让大家置身在内蒙大草原上，虽然不能风吹草地现牛羊，但是大口吃肉大口喝酒总是可以的！蒙古包是老板从内蒙直接拉过来的，羊肉、羊排这些更不用说了。到了晚上还有蒙古歌手、马头琴表演。简直就置身在大草原了~
　　羊排是直接烤好端上来哈，为突出羊肉的品质，没有码料，肉味很足，没有膻味哈！沾起海椒面一样好吃。端上来，直接是在炭火上，一人一把刀叉，吃多少切多少~
　　既然是内蒙古直接COPY到成都来的，肯定有点不一样的特色才可以哈！给汉子们推荐――手把肉！用清水煮的羊肉，味道极为正宗，更突出羊肉的肉香味，经过几个小时的制作，早已没有了羊膻味。如果晚上不接吻的话，一定要配点蒜才算正点！
　　地址：麓山大道内侧万安大道三利麓山城
　　人均：100
　　羊火火，生态园烤全羊
　　这家店位置有点远，但是对于好吃之人来说，远又何妨。
　　仅看这家店的环境，值得你的油钱。200亩的地方，半匹山的面积。
　　光是那一排排的烤羊房，就让人为之震撼。经当天大家亲身肉测，味道也值得远道而去。烤羊就在这一个个外观古朴的包间里吃。
　　夕阳西斜，房檐的灯笼看起很有感觉。
　　桌子设计合理，两边放汤锅，中间放烤好的羊子，一方二便，既节约空间，吃起又方便。
　　烤羊取材山地放养小山羊羔，羊膻味淡，肉质细嫩。
　　烤羊的师傅来自重庆，据说曾荣获第三届重庆中式烧烤专项技能大赛金奖，技术过硬。
　　烤好的全羊上桌，十分钟不到，就成了一幅骨架，那阵仗真是羊入虎口，那真的是外酥内嫩呀！羊肉汤也相当鲜美。
　　地址：双流县万安镇麓山大道二段36万开路羊火火生态园
　　进入寒冷的冬季，再没比宅在家里更温暖的事情。作为“懒癌”晚期患者，强烈建议你动动手指，微信下单“原汤原食”羊肉汤。保证，性价比秒杀简阳马厚德。
　　“原汤原食”羊肉汤的外包装很提劲儿，送人自用都不错。既有独立的汤包，装满小葱、香菜、小米辣和豆腐乳的四格调料盒，还照顾到川人干碟汤碟分开的特殊喜好，独立配备一盒贵州干辣椒面。最贴心的是，连消除异味的喷雾、一次性桌布、口香糖都备好。甚至，你还可以租个电磁炉、汤锅，将战场切换到办公室、KTV包间，反正吃完将一次性桌布一裹就完事（如果老板不打你的话）。
　　除了分量扎实的羊肉羊杂，配菜有土豆、萝卜、豌豆尖，都真空包装。汤一烧开，下肉下菜，满满当当煮一锅，小两口就能呼哧呼哧地吃个痛快，吃胀肯定不成问题。唯一欠缺的就是羊肉味稍显单薄，不及外面羊肉馆子里喝起来那么厚重，且杂比肉多，肠比肚多。要是未来能开发出滑溜溜的羊血，简直就完爆了。商家号称“好汤怕晚”，承诺三环内订单1小时送达。总的来说，用户体验挺棒。吃完浑身热滚滚地上床，电热毯怕是用不上了。
　　双人份168元
　　（各大外卖app搜索：原汤原食）
　　地址：丝竹路36号
　　如果成都人的夏季是属于小龙虾的季节，那冬季就该分给羊肉汤。你以为在霸王虾只能吃虾子，那可就错啦。位于川音附近的霸王虾新店－苏武牧，就将千里之外的炭烤羊腿、烤羊排送到你跟前儿，这里或许也是市中心吃烤全羊最得劲儿的地方。
　　不得不佩服老板取的店名，一看到“苏武牧”这个前缀，全国人民都知道是吃羊的地方。如果你们凑不够一桌人，建议就点炭烤羊腿或者烤羊排试试。同样是内蒙古发来的羊羔，老师傅炭火烤得拿捏到位。端上桌那真是皮脆肉嫩，用店家订制的超长版刀叉切开，里面还在滋滋冒油，馋得人口水直流。苏武牧也有烤全羊，但需要提前预定。
　　店里值得留心的美味还不少。羊肉汤配野菜、香浓的羊奶酪、醇香细滑的羊奶，以及在《舌尖2》中出现过的红柳枝羊肉串。红柳枝生于盐碱地，枝干里就带有丰富的汁水，经过炭火高温烤制，红柳枝分泌的粘液就会渗透进羊肉中，带有特殊的香味。大口大口撸串儿的感觉，就像是来到草原，豪气感油然而生。
　　炭烤羊腿、炭烤羊排68元／斤烤全羊
　　（需提前1天预定）
　　地址：丝竹路36号
　　冷飕飕的天，可别和空肚子较劲儿。兰馨园这间馆子是我要重点推荐的，因为它位置太偏了，藏在小巷旮旯里，稍一不留神就会错过。整个店面也谈不上啥装修环境，反正请客绝对绷不起面子，就适合一大家子或者三五老友聚个餐，无拘无束。
　　羊蝎子是兰馨园熟客们最喜欢的特色菜，就是羊背脊，因形状像蝎子而得名。肉香嫩而不腻，骨多髓而不滑，有着“补钙之王”的美誉，是北方喜爱的冬日美食。兰馨园的蔡大厨，将羊蝎子与四川红烧做法相结合，老菜新做、喷香入味。就连配菜也颇为讲究，专门去咨询中医，为5斤羊蝎子搭配了营养价值更高的胡萝卜和山药，回味无穷。
　　大隐于市的偏僻小店，能长期存活下来，都有两把刷子。兰馨园的牛脆骨汤锅可绝对是外面吃不到的美味。精选的牛胸叉骨，小火慢炖，限量供应，喝个几大碗，不止脚板心心是热的，感觉五脏六腑都瞬间活过来。温馨提示吃啥补啥爱好者：店家还有红烧牛鞭、牛宝花（牛蛋蛋）这样重口味的滋补大菜，那真是“谁吃谁知道”。
　　羊蝎子168元／大份
　　地址：双林巷11号附3号
　　尽管好的烤羊馆子大多在城外，但对真吃货而言，车程不是距离，等待也不是问题。知味棠香来自重庆，夜幕降临，数个蒙古包内灯火辉煌，朋友们吃肉喝酒，热闹无比。所有的肥羊来自若尔盖大草原，能让你吃到第一时间宰的鲜嫩羊羔。
　　烤全羊在处理时极为讲究，首先得去头去尾去内脏，头和蹄留来熬汤，身上的肉就涮油码料后上炭火上烤。四五小时，烤得滋滋作响、香味四溢。羊肉外酥脆内软嫩，肩胛之肉尤佳。
　　吃的时候必须带上手套用刀割、用手撕。被烤全羊打闷后也别担心，每个蒙古包内还有一个大圆桌，各种山野蔬菜围绕着羊杂汤。只有24小时不间断的熬制，才能熬出如此清冽而滋润的汤底。一碗冒着氤氲热气的肉汤下肚，立马热乎顺畅，吃个肚圆啊！
　　活羊宰杀后称净肉，68元／斤
　　汤锅128元／份
　　在喝羊肉汤这件事上，讲究的人尤其是高档写字楼出来的美女些，对三官堂、小关庙长年不换桌椅板凳的行为，总是非常鄙夷。对于这类注重细节和场面的朋友，我还是建议前往服务和品质都有保证的星级酒店。
　　寒冷冬季来临之际，成都高新豪生大酒店也推出“鲜”味滋补的羊肉汤。踏进酒店的那刻，你就进入一个温暖的世界。
　　鱼＋羊＝鲜，鲜之美味，不仅是因为奶白浓汤四个多小时的炖煮，还缘于在这羊肉汤锅里大厨们精选野生小鲫鱼与上等简阳大耳羊肉及羊肚、羊肠、羊肺、羊骨、羊心、羊肝、羊肾等混合熬之，配以八角、小茴香、陈皮、枸杞、当归等名贵食材，不仅能品尝到嫩滑爽口的羊肉及羊杂，还有鲜香浑然天成的羊肉汤。清爽的白萝卜、娃娃菜、碗豆苗和豆腐，立马挽救了毫无生机的暗淡冬天。
　　地址：天泰路338号
　　秦川号始于1912年，到现在已是第五代掌门人了。祖传的羊肉汤是典型的老成都做法，跟简阳羊肉汤最大区别就是不炒，不放姜和胡椒，直接用大锅熬出羊肉的鲜味。由于原汁原味地保留了传统技艺，也成功申请了非物质文化遗产，成为了成都羊肉汤行业的一个神话。
　　该店只在秋冬运营5个月，每天限量限时供应。拂晓时分，你便能看到老板秦师傅系上了黑色泛旧的围裙，精神抖擞地开始为这一天的羊肉汤忙碌了。只见他手拿大刀，游刃有余地将木架上的羊子先对剖再细剔，尖刀不断划动，嗖嗖一阵风，刀起肉落，数片羊肉如雪片般纷纷落下，再用力一拉，剔出的骨架就光生生地留在吊钩上了。
　　纯手工制作才对得起这历经百年的金字招牌。恐怕只在这里，你才能看到60多岁的老板还要亲自站在熬制羊肉汤的灶台前，把控每一碗的火候和分量。秦老板说，老成都的传统羊肉汤是不用蘸水的，口感更自然，汤也更为鲜美清爽。
　　羊肉汤／羊杂汤 22元（小份）35元（大份） 138元／斤
　　地址：均隆街106号
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环球旅行作家、绿色生活家
旅游名博，搜狐金牌自媒体人
中国摄影家协会会员，旅游达人冬至到 吃货们快来看“成都羊肉地图”喝汤
日 07:49&&&&来源：
”感慨成本上涨、销量下降、价格卖不高的同时，羊肉店家们的脸上不再像往年一样笑开了花。 冬至前夜很多餐馆坐不满整体价格稍有下降21日晚6点，正是成都各大羊肉馆上客的高峰期。 而在黄甲其他一些羊肉店，羊肉价格也都定在每斤80元。 21日冬至前一天，小关庙羊肉汤馆的伙计们在街上揽客。 生意不景气羊肉价钱下降3成21日，记者来到简阳市的一家大耳羊养殖场。 除了销量减少外，今年的羊肉价格也有所下降。 ”羊肉老板汤先生抱怨道。 专家算账猪肉一斤才10多元羊肉凭啥卖上80元？ 今年天气暖还有网购抢生意那么，今年的羊肉生意为什么会如此不景气呢？
制图/姚海涛
羊肉批发价格从40元降到20多元，商家称今年生意最差
小关庙羊肉汤价格跟去年基本持平，店主说生意少了一半
悠闲的周末，下午晒晒暖洋洋的太阳，晚上吃顿热腾腾的羊肉，简直从心窝窝到脚尖尖都是暖暖哒！
一年一度的羊肉节，不，冬至又要到了。
21日，冬至前一天，正好赶上周末，可羊肉店似乎没有想象中的火爆。依旧空余的座位、提不上去的销量。“今年生意不如往年了！”感慨成本上涨、销量下降、价格卖不高的同时，羊肉店家们的脸上不再像往年一样笑开了花。
商家们叫苦不迭，吃货们却开心了。从2004年开始节节攀升的羊肉汤价格，终于在这个冬天稳住了，甚至有了一点降价的迹象。
冬至前夜很多餐馆坐不满 整体价格稍有下降
21日晚6点，正是成都各大羊肉馆上客的高峰期。成都市青羊区小关庙街一派热闹景象，羊肉店老板纷纷站在道路两旁招揽生意，见到过往的车辆和行人便上前招呼。
这些店铺门口长约20多米的人行道也被商家“霸占”，摆上了餐桌、座椅，不少食客坐在寒风中品尝着美味的羊肉。
记者在走访中发现，尽管前来吃羊肉的市民络绎不绝，但一些店铺仍出现了不少空位。
“今年生意不如去年，起码减少了一半，”顺着羊肉店老板李先生手指的方向，记者看到店内约有30张桌椅，空了一半，“去年冬至前，座位全部订满了，可能冬至当天生意会好点。”说到这里，一辆小轿车经过，李先生赶忙凑近车身，卖力吆喝。
记者询问了小关庙街多家商铺，今年的羊肉价格在80元至100元不等，相比去年稍有下降。“去年平均价格都是100元左右，今年可能卖不到那么高的价格，”一家简阳羊肉汤店的工作人员坦言，冬至当天价格可能会有所上浮。
而一家羊肉汤店老板肖先生更表示，冬至当天还是卖80元一斤。“往年涨价被说成奸商，今年羊肉绝不涨价，有多少卖多少，卖完即止。”
去年一周卖4万斤 今年3个月卖2万斤
21日是冬至前最后一天，白家双流批发市场的羊肉专区略显冷清。10余家店铺的货架上挂满了整羊、羊排、羊腿，摊位前的水箱里泡着羊杂，只有零星的几位顾客在挑选羊肉，一些商家甚至准备收摊了。
下午2点，廖先生在双流白家批发市场的羊肉摊位前，摆弄着宰羊刀。“我做了10年羊肉生意了，今年是生意最差的一年，”他说，店里以黄麻羊、绵羊销售为主，去年冬至前一个星期，他们店就卖了4万斤羊肉，而今年从9月开始到现在，三个月一共才卖了2万斤。
不再排队吃黄甲麻羊销量锐减
去年双流黄甲镇共销售麻羊10万只，产值4000余万元，纯收入1000万元。这一连串几乎都是成都的好吃嘴们“贡献”的。每年冬至前后，有着“麻羊之乡”美称的双流黄甲镇就会异常热闹。今年的黄甲又是怎么个情况呢？
12月21日中午，黄甲镇的阮老幺羊肉店坐满了客人，又是招呼客人，又是催菜，甚至还要亲自上灶，老板阮思云在餐桌和后厨蹿来蹿去，忙得晕头转向。不过，说起今年的生意，他却撇了撇嘴，“明天就是冬至了，今天又是周末，客人也只是刚刚坐满。”
客人都坐满了还叫生意不好？阮思云解释，去年客人要吃上他家羊肉，都必须预订，还要排队。“今年每天只卖出去20多只羊，比去年少了20%。”阮思云说。虽然临近冬至，但阮思云家羊肉的价格与10天前一样，为每斤80元。“今年成本涨了20%，不可能降价，也不会涨价了。”阮思云说。而在黄甲其他一些羊肉店，羊肉价格也都定在每斤80元。“由于餐饮行业总体不景气，预计今年麻羊销量在6万只左右，比去年减少40%。”双流县黄甲麻羊协会会长陈元军说。
编辑：吴俊凡
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