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五行属金的人适合做饮食行业吗
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五行属金的人需看金的强弱,强者适合做饮食行业,弱者不适合做饮食行业。
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出门在外也不愁零售渠道是否已成为调味品行业“鸡肋”-饮食
零售渠道是否已成为调味品行业“鸡肋”
来源:网络
发布时间: 1:04
所谓零售渠道是指商品直接面对终端消费者的那一层销售环节。它的主要特征是以个人使用为目的的最终消费者,零售渠道一般从事个量销售,零售商店销售的商品一般品种多,数量少,但销售频率高。但在现今调味品行业市场同质化严重,竞争激烈中,零售渠道是否还值得我们大力投放值得思考。
关键客户零售渠道增量要用新模式
目前市场的现状是,调味品行业在大卖场只占到3%左右的销量,连锁超市大约能占到总销量的10%左右,菜市场的销量仍然占到30%以上。而菜市场正是开设在社区附近。相比大卖场,连锁超市所占的比重在上升,菜市场这种传统零售业态在调味品行业的销售渠道之中占比比重相对平稳,今天调味品行业所感知到的渠道结构正在发生巨大改变。不过,商超渠道的重要性不仅没有下降,反而在提升。
近3年的发展变化表明,商超渠道已经成为推广高端调味品的重要渠道。过去这个渠道只占调味品企业销量的20%―30%,现在已经成为调味品行业一个重要的爆量渠道,高举高打,大投入大产出。从总体上看,关键客户的销售占比是增加的。
从零售渠道的变化来看,调味品在社区店的销量增长的确要比在大卖场的增长快一些。我认为这样的变化,主要是商品与消费者之间渠道距离的缩短带来的。
县级市场零售渠道更为重要
渠道的重点会向商超渠道、县级分销渠道转移。中国已经进入城镇化为主的市场。在调味品行业,渠道缩短的趋势非常明显,经销商越过二批商,直接供货到零售,包括传统零售和现代零售两种零售形式。而传统零售多数是社区店或在社区附近。
经销商和商超主推自己的品牌,那么就会弱化厂家品牌。合作模式就变成大品牌选择中小型经销商,中小品牌与超级经销商谈大区域合作,另外一些品牌的经销商,已经有很多直接越过二级批发商,直供零售。
新型零售渠道要关注
另外,说到电商渠道,调味品行业的情况可能和大家想的不一样。电商渠道已经开始由原来做做宣传,试试水,转到由专人进行实质性的销售。目前在电商渠道,已经有一些调味品企业涉足了,例如美厨中国,联合商家+互联网运营,实现拥抱互联网,抱团取暖,资源共享,构建区域垄断之道,深度解析创富模式,目前全国17个省有183家经销商,3874家实体店已经强势加入联盟,尽管现在还在发展阶段,但可以预见,不久的将来,调味品行业会在固态调味品及特色调味品方面势必将取得一定的突破。
可以说,在调味品行业,零售渠道如果按传统模式去做的话,那么就会越做越死,而经营模式深入研究的话,还是有极大的成长机会。现在很多的商家都在用辣椒素做食物.辣椒素食用是否有毒?对身体是否有害呢?这样的辣椒素可以代替做辣椒食用吗?
辣椒素不属于化学颜料,是属于口感方面的,辣椒素有没有毒不能一概而过,有的食品中,只要不超标,危害性不大,它也可以用于医疗,可消炎、止痛、治疗肌肉酸痛等.但是大量的辣椒素可成为致命毒物,人体在吸取过量辣椒素后,会出现呼吸困难、蓝皮肤及抽搐等症状.在可摄取量方面,儿童比成年人少得多.在印度,一些杀婴案件的凶手是用辣椒素把婴儿辣死的.至于辣椒素可不可以替代天然辣椒食用,个人观点是不可以的,天然辣椒的口感辣椒素是不能替代的,辣椒素毕竟是在食品方面是属于添加剂的.以上个人观点,
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  首先,在互联网特别是移动互联网时代,餐饮品牌建设的成本变小了。
  传统工业化时代,一个品牌,一个公司,从无到有、从小到大,往往需要经过十几年、几十年的打造。而在互联网时代,从国外的谷歌、Facebook,再到国内的BAT、小米、360等互联网公司,都是在10年内甚至更短的时间崛起。
  餐饮行业也不例外。互联网餐厅标签闻名的餐饮品牌像黄太吉、雕爷牛腩、人人湘等,利用移动互联网时代的低成本传播特性,用2-3年的时间,就迅速打造成一个闻名全国的餐饮品牌。与以往传统方式打造一个品牌往往需要投入巨额广告传播预算的要求相比,目前真是餐饮品牌的建设与传播成本最低的红利期。要想充分利用这个红利期,需要对互联网思维、对移动互联网社群建设、网络微营销传播特性等有深刻的洞察,善于利用网络病毒式自传播的特性,具备吸引目标客户群体参与建设、参与互动等能力。
  第二,久困餐饮业的“三高”现象有望从根本上得到改善。
  对于餐饮行业来说,房租成本、人工成本、原材料成本持续上升,是让餐饮业从最初的暴利行业滑落到如今利润比纸薄的终极原因。社会在发展、人们的收入水平不断提高,房租水平、特别是人工工资水平持续上升是一个刚性趋势,在短期内不太可能有变化。
  在这样一个趋势下,为了应对房租不断上升,需要提高房租的坪效,餐厅门店的小型化趋势、餐厅的外卖业务不断发展、工厂式门店(完全依赖外卖业务)的模式会越来越普遍;而为了应对人工成本低不断上升,互联网自助餐厅系统模式,即前厅无服务员、无收银员的无人餐厅模式也会被越来越多得到应用;而通过对市场采购价格的监控,餐厅可以通过互联网采购系统对所采购的市场品种进行有效监督,避免了餐饮采购市场上因为正常的价格波动而给餐厅带来的滴漏跑冒损失。
  因此,餐饮行业目前会从注重对外的营销引流逐步转移到对内管理与效率低提升上来,特别是通过互联网技术手段可以大大提高餐饮业到结构效率,重塑餐饮业的成本结构必定要依赖互联网化的经营管理工具。
  第三,中国餐饮行业的集中度之低意味着中国品牌餐饮还有相当长的路要走。
  一份研究报告称,中国前100强的中式餐饮连锁企业占市场份额仅为7.5%,而发达国家前100家连锁餐厅的的行业集中度大致在40%左右,这表明中国餐饮连锁企业的成熟度、集中度还有很大的提升空间。一个产业的成熟度和集中度的提升有赖于许多环境条件,对于餐饮业而言,固然有很多因素影响,比如从业者的素质、供应链的成熟、融资成本、IT信息化系统的成熟等,但其中最重要的因素无疑是实体店铺在全国范围内的标准化和可获得性。
  如今,遍布全国的大型商业地产连锁购物中心,为餐饮连锁店健康、快速扩张提供了良好的土壤。目前,各大商业地产中的餐饮项目业在进行着新旧模式的交替,纷纷抢夺有潜力的新模式餐饮项目,不断推出各种优惠政策,这里面的红利有多大,餐饮创业者们,你准备好了么?
  第四,近几年互联网的发展为餐饮业提供了不断完善的生态链服务体系。
  以美团、大众点评为代表的互联网平台为餐饮业提供了团购、网络营销等平台;微博、微信等也为餐饮业低成本的开展网络推广、社群经济、精准营销提供了必要的条件和高效的工具;外卖业务迎来飞速发展的时期,BAT巨头全部加入到餐饮外卖这个市场中来,互联网属性的众包外卖物流公司如达达也发展迅猛,无需每家餐厅自己组建外送物流团队;为餐厅提供网络采购与配送服务的平台如美菜、链农的出现,让餐厅可以通过网上预订,轻松采购原材料;以及最近两年发展迅猛的众筹平台,特别是专门面向餐饮店铺的众筹平台,如汇梦公社等。
  “汇梦公社”是一家专注于餐饮行业的股权众筹平台,其特有的“互联网+创投领投+管理咨询”的运营模式,从一定程度上解决了现有市面上股权众筹平台混乱的投后管理机制。汇梦公社不仅仅为餐饮创业者提供金融服务,还包括管理咨询、营销策划、IT支持等一站式服务。同时,还希望为互联网投资人提供好吃、好玩、可体验的美食资产投资项目。通过众筹后的大部分餐厅营业额提升了10-15%,每间餐厅平均有60-80位投资人的资金支持。
  最后,中国的宏观经济政策为各行各业、当然也包括餐饮业提供了前所未有的良好的创业政策环境。
  “互联网+”、“大众创业、万众创新”作为国家战略层面的政策,市场上各类创业孵化器的配套政策,各类天使基金、创业投资基金、风险投资基金层出不穷,新三板、创业板、战略新型板直接融资市场的不断推出与完善,释放出推动创业的最强信号!
  2016年到底是最好的年代还是最坏的年代?从不同的角度,可以有不同的观察,自然也会得出完全不同的结论。我们相信,市场会用事实告诉我们,2016年对餐饮创业者来说一定是最好的年代!
  素材来源于网络,由汇梦公社编辑整理。
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