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沙县小吃的发展趋势分析,沙县小..
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沙县小吃的发展趋势分析
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3秒自动关闭窗口日本最近网上悄悄地吹起一股用腋下夹捏饭团的风潮。
问她为什么，她说人家这样害我，我绝不能害其他人。
声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
　　近日，陆续有媒体称，沙县小吃已组建集团公司，泰国正大集团战略入伙，顺势也引起一股“沙县热”。据亿欧网了解，沙县小吃集团和泰国正大集团双方正式签订战略合作协议：计划在3年内整合6000家门店，5年内新增发展4000家沙县小吃终端，让小吃业主全部入股，实现营收500亿元，将沙县小吃打造成为中式餐饮第一品牌。
　　亿欧网创始人黄渊普常挂嘴边的一句话就是“请客就吃沙县小吃”，怕是以后吃不起了，还是吃沙县小吃旁边的山东黄焖鸡、山西凉皮、重庆小面、兰州拉面、盱眙小龙虾吧，因为沙县小吃要上市！
　　沙县小吃其究竟是一种怎么样的存在？种类多早中晚均可食用、物美价廉、“快”餐界的奇葩太快、配方标准化、覆盖率广门店数量堪比肯德基麦当劳、沙县小吃不同于沙县的小吃、沙县是全国的沙县。
　　草根沙县小吃可否逆袭整编正规军，亿欧网观察，成也萧何败也萧何：一：沙县小吃实体店全部遍布全国2万家成于多、广据沙县小吃办数据显示，目前沙县小吃店在全国已超过2万家，从业人员6万余人，年营业额接近70亿元。到今年6月底，沙县小吃办和沙县农商银行设立的小吃融资担保基金贷款授信总金额已达到1.89亿元。此外，沙县小吃已有39个品种获得“中华名小吃”称号。
　　败于杂、乱对于沙县小吃整合上市存在的问题，博盖咨询总经理高剑锋认为，沙县小吃的特点是进入的技术门槛和资金门槛很低，商家以个体为主，股权过于分散，缺乏一枝独大的整合主体。此外，沙县小吃起源于民间，草根特色明显，完全是市场化的产物。整合沙县小吃更多的是政府单方面的意愿，市场主体是否配合还很难说。
　　二：沙县小吃成立公会级集团公司欲正规化操作系政府行为成于初心早在2008年，沙县小吃集团已在沙县政府主导下成立，主要从事沙县小吃产业发展的规划和管理、沙县小吃文化城资产的经营和管理、沙县小吃文化旅游资源的投资。而在数年前，沙县拟整合沙县小吃上市的传闻就已在业内外闹得沸沸扬扬过，沙县政府内部人士也向媒体透露整合上市是长期规划。另外，在1997年7月，由沙县县委、县政府领导推动，由县工商联合会组织沙县小吃个体户成立沙县小吃公会，成为联系沙县小吃业主联系沟通的桥梁和纽带，负责沙县小吃的协调、管理、服务、培训等各方面的工作，调查各地经营沙县小吃。沙县政府提出“一乡一城一队伍”的战略，促进农村富余劳动力有效转移和解决城镇下岗职工就业、再就业工作，同时也促进了农村经济结构调整，带动了二、三产业的发展，推进县域经济发展。这是沙县政府对沙县小吃寄予的美好初心。据沙县政府2014年度国民经济执行情况和2015年发展计划显示，沙县政府将积极促进沙县小吃产业的转型升级。
　　败于利益在过去的7年时间里，沙县小吃虽成立集团公司，但沙县政府对于拟将沙县小吃整合上市的计划一直是“半遮半掩”，一直踌躇不前。至于沙县小吃公会的成立是彼时为了打开市场，鼓励各乡镇科级干部停薪留职“下海”做小吃。政府除了出人还出钱，于2004年沙县小吃打入上海市场，2007年打入北京市场，前100家店，政府补贴每家3000元。于2012年沙县小吃拥有了自己的微博“小吃办”，其新媒体时常组织大家培训、实践操作，甚至成立培训中心。但自成立“小吃办”以来，沙县至今已换了4届政府，虽在宣传推进沙县小吃方面一直努力，但政府办事效率低下，若等6000家电真正整合及融合在一起仍需时日。
　　三：沙县小吃集团被泰国正大集团入股增大上市可能成于管理、上游供应链经验正大集团副董事长于建平在沙县小吃与正大集团的战略合作签约仪式上表示，要把正大集团最好的研发力量、最好的工厂、最好的“农场到车间，车间到餐桌”的原料、最好的管理体制和食品安全管控理念带到沙县，带动沙县小吃产业提升发展。沙县方面也表示，将依托正大集团的研发人才、团队、供应链、基地等方面的优势，实现强强联合，共同推动沙县小吃产业转型升级，向前发展。其认为正大集团在管理和上游供应链方面的经验，确实是沙县小吃集团整合门店强有力的“靠山”；或许有了正大集团的介入，沙县小吃将成为最有希望上市的地方小吃之一。
　　败于大改零售终端店影响盈利、发展受限博盖咨询总经理高剑锋认为，整体来看沙县小吃在盈利能力上不存在问题，但在上游供应链的规范化、整合后的相关股权以及管理和财务透明等问题上，仍然存在一定程度上的欠缺。若正大集团由上游供应链延伸到零售终端门店，响应沙县政府2015年发展计划：沙县政府将积极促进沙县小吃产业的转型升级，并委托浙江严州府餐饮策划团队为沙县小吃专项升级进行策划。在正大集团在闽北的布局情况看，正大集团农牧食品企业中国区资深副董事长姚民仆在2014年初就与福建南平市政府签订了《投资南平市(浦城)生态农业产业化示范项目合作框架协议》，项目划总占地面积34410亩，总投资15亿元。该种情况下，沙县小吃的盈利状况会受到影响，随着投资项目的增多，正大集团寄予沙县小吃的资源也将有限，最终具体业务还将落实到沙县地方政府身上，战略格局和管理经验都将受限。
　　沙县小吃已是沙县国际，谋上市谁收益？查看沙县小吃的发展路径不难发展，在其公会的主导下，其“攻城略地”的路径大致为：在国内，先是本省大城市，接着到珠三角、长三角，最后是中部平原、西部地区；在国外，沙县已有人将店面开到了新加坡、德国、美国、迪拜。
　　无论在国内外，消费者都将遇到的问题是真假难辨沙县小吃，在其品牌方面将受很大影响。根据沙县小吃同业公会公布的统一的沙县小吃店装修效果图，要求店面门头必须有“沙县小吃”四个字和印有“沙县小吃同业公会”字样的合法商标。冒牌“沙县小吃”皮厚肉绵，口感糟糕，配料也很马虎，这是其致命伤。正宗“沙县小吃”的“小馄饨”特点是“皮薄”，其次，馅肉是用木棍槌打而成，而其他地方一般是用猪肉剁末搅拌而成。有的冒牌军店内还搭售其他口味的小吃，如麻辣烫等。还有，冒牌军可能会灶间设置在门前，与店堂紧紧相连；正宗沙县小吃都是前堂后灶，这既不影响门面风格，还为消费者提供较好的消费环境。
　　另外，据亿欧网查证，沙县小吃集团有限公司其实已于2008年8月成立，注册资金6500万人民币，法人罗光华；另外，罗光华名下还有沙县小吃集团文化城管理有限公司（注册资金5000万人民币）和沙县小吃集团餐饮连锁有限公司（注册资金300万人民币），成立时间均在2008年。值得注意的是一家名为沙县小吃集团文化旅游有限公司的法人是裴秀萍，注册资金300万。这四家公司均属福建沙县渝商村镇银行有限责任公司投资，其成立于2013年，法人后橙，以上设计到五家公司的营业执照的发照事件均在2014年的5月和11月。
　　不难看出，沙县小吃走出国门，谋求上市最终获利的将是沙县政府和中国餐饮品牌，沙县小吃个体经营户将从主人变成“打工者”的角色，未必会配合沙县小吃政府单方面的意愿，同时其在餐饮品牌和家乡企业方面会获得一定荣誉感。沙县小吃若想咸鱼翻身，还将面临诸多挑战，首当其冲的便是零售终端店的建设和管理，以及改观小吃业主店面小、环境差的“家庭作坊”“低档次”的真假沙县小吃餐馆的印象，还将面临被受争议的政府参与型经济的有悖市场化说法的质疑。
　　本文作者李双，亿欧网专家作者；微信：youyou316628，微博：李小双-亿欧网；转载请注明作者姓名和“来源：亿欧网”；文章内容系作者个人观点，不代表亿欧网对观点赞同或支持。
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客服邮箱：欢迎转载，请注明我的ID（华夏冉闵）小时候，相信大家都看过潘长江同学演的搞笑电影，里面长江同志扮演弹棉花的师傅，走街串巷，汇聚各方抗日豪杰。但是随着我们的慢慢长大，弹棉花这么有用的掩护职业为什么消失了？看了沙县小吃的真相，笔者终于明白了，弹棉花武工队是我党我军历史　　　　上最早最成功的潜伏组织。　　　　弹棉花武工队其由于历史悠久，曝光时间长，在影视作品当中深入人心，早已为敌特所　　　　熟知，所以中央毅然将这个有50多年光荣历史战功卓越的组织全体转入爆米花武工队。　　　　所以在我们80后，90后的心中，小时候全部是满街的爆米花的师傅，其不紧不慢的在摇　　　　那个黑色的炉子，其实是在观察周围周围各种敌特情况，君不见爆米花的同志们都集中　　　　在人流密集而且容易转弯的地方？这样是为了以防跟踪敌特的同志们走丢了目标后，可　　　　以及时更新路况数据，在那个没有卫星导航的年代，爆米花的同志们以秘密战线成员的　　　　高度觉悟和责任心撑起了共和国的情报半边天！白色米花方便在其中塞入字条，而黄色　　　　的则利用其开炉的爆炸声掩盖秘密行动的同志们。　　　　但是好景不长，CIA，KGB，军情6处都发现我们的组织转入了新的架构，中央为了保证情　　　　报机关在新的形势继续发展，开始设置[color=Red]沙县小吃[/color]这样更加隐蔽的情　　　　报单位，但是由于众所周知的原因，它一直能够发挥的主要战斗力是监视兰州拉面,总参　　　　和国安急需新的情报机构实现对全国的覆盖，这个艰巨的任务，就交给了绝味鸭脖。　　　　国安的同志为了同时打击另外一种邪教，增设了——冰皮凉面银耳汤小推车，由于此种　　　　邪教喜欢唱诗和歌，每个人从教堂出来之后，都急需补充水分，这样，冰皮凉面银耳汤　　　　小推车顺利在全国的教堂生跟发芽，并且由于其巨大作用和贡献，在全国的旅游景点开　　　　始布置，监视那些喜欢对我们进行山地勘探的特务。其最辉煌战绩某过于公开报道的—　　　　—捕获了多名勘探中国地质的日本特务。　　　　随着中国的不断富强，中国的小汽车拥有量也在不断的上升，而更多的特务都使用汽车　　　　作为代步工具，而不像以前中国拥有一部小汽车是很招摇过市的行为。这个新时期的问　　　　题又摆在总参同志们的面前。这个时候，一个天津来的参谋献上一计：我们为何不用小　　　　货车装上天津麻花，这东西又贵又难吃，很难卖光，可以长时间作战而不需要补充！从　　　　此，总参的编制当中又增添了天津麻花这一神秘组织。　　　　　　革命同志之间是有良性竞争的，在总参拥有了天津麻花之后，国安同志立马开发出了早　　　　餐车和和快餐车，但是由于好吃又便宜，其作用远远比不上天津麻花。国安的同志这一　　　　创举变成了史上最大的败笔，至今国安同志从不吃快餐就是来源于此。　　　　　　好景不长，我们旁边有个棒子民族逐渐的发展壮大起来，而且他们渗透了我们的组织，　　　　以牙还牙，发展了韩国烤肉，韩国铁板烧，烤鱿鱼等等特务组织，妄图颠覆我华夏大地　　　　。一时之间，总参和国安的同志束手无策。有天三部的首长急啊，这个事情真让人生气　　　　，真让人上火！慢着，上火，对了，现在的小朋友这些喜欢吃这些上火的，我这个重庆　　　　人怎么就没有想重庆火锅和串串呢？总参的意志就是绝对的命令，所有的韩国店铺旁边　　　　都开了火锅和串串店。　　　　国安的同志有了上次的教训，不敢单干了，一个负责香港事务的头头说，我们不仅要监　　　　视棒子，而且要主动出击，在烧烤店和火锅店都安插王老吉，让这些卖王老吉的小妹传　　　　递情报和主动刺探棒子的虚实。这个计策取得了巨大的成功，国安和总参终于意识到了　　　　，两兄弟，谁也离不开谁！　　　　正当同志们沉浸在我为祖国喝茅台的喜庆气氛中，一个海外参谋冒死送来绝密情报——　　　　我们的大中城市，都被美（KFC）欧盟（必胜客）日（日本料理）印（咖喱饭，印度飞饼　　　　）渗透光了！　　　　首长大怒，你们都是饭桶！对，饭桶还能看好吃这块阵地，你们连吃的阵地都看不好，　　　　要你们有何用？两边参谋呵呵一笑：首长，您过怒了，我们早就安排好了以真功夫为中　　　　心节点，贵州牛肉粉、湖北豆腐脑、广东双皮奶为支撑节点的对应组织。首长，您看，　　　　所有的城市中心点不都是有他们默默无闻的身影吗？　　　　　　时间在流逝，国际形势也是风云莫测。基地组织不断发展壮大，对我国进行了多次渗透　　　　，他们总结以往的国外情报机构贪多嚼不烂和移动性较差的缺点，开发出来新疆羊肉串　　　　这个他们认为的最终大杀器。羊肉串是所有境外组织机构当中目标最小，转移最灵活，　　　　成本最低，最不容易抓住把柄的单位。为了对付羊肉串，总参发挥我军历史以分散对分　　　　散的战术，使用了盐水菠萝，一个盐水菠萝对应监视一个羊肉串，这两个组织之间的斗　　　　争和对立是漫长而艰巨，直到今时今日，依然没有分出胜负。　　　　终于到了本文的重点内容了，在科学发展观的指引下，国安和总参的同志们开始进行新　　　　时期复杂电磁环境下，打赢局部高科技地下战斗的理论探讨和实践。从此，中国的情报　　　　工作焕然一新，摆脱了吃吃喝喝，向新的方向发展——一元任拣店、办理信用卡、各位　　　　好心人给我5毛坐车回家等等新战斗模式层出不穷，而北大清华的毕业生也毅然投入到祖　　　　国最需要的地方来，他们以卖糖葫芦，开猪肉店，刷油漆等等形式来实现自己报效祖国　　　　的誓言。　　　　最可歌可泣的是山东的一批大学生，为了早起监视街道，不惜干起没有人愿意干的挑粪　　　　的工作，由于他们的努力，我们的情报部门基本涵盖了大街小巷，至于监测不到的　　　　地方，统统交给地产开发商，以城市改造名义进行开发，至此，神州大地，已经基本上　　　　断绝了敌特生存的环境。　　　　但是，作为我们国家和民族的保护神，总参和国安的同志们依然在继续进行不断的斗争　　　　和新的探索，让我们向战斗在最艰苦战线上的共和国卫士致以最高的敬礼！
楼主发言：1次 发图：0张
　　楼主nb.楼主威武
　　前十…
　　　　沙县小吃征文大赛又一作品面世。。。哈哈·~　　
　　那天上人间，KTV,洗浴按摩中心属于什么部门的？？
　　沙发。。。。。
　　一笑而过~　　　　　　　　
　　一曲忠诚的赞歌。。。。楼主，你懂得。
　　嘿嘿，又流行谍战文章！
　　O(∩_∩)O哈哈~
　　各个地下组织的设立都有其特定的对象，在湖北武汉，精武这样的境外情报据点受到周黑鸭的监控，周黑鸭被却被我国潜伏最深的绝味控制，湖南米粉其实一直监视着所有地下组织，然后统一汇报给我国情报机构的机要部门。它不是国安局，不是军情五处，不是神嘛可胳膊，它一直就在你身边，你以为它不是情报机构，以为只是我国神秘的特种部队，其实真正截获拉登下落的就是它们—无畏的中国人民城关大队！　　说完这些，我看了看窗外相对而开的兰州拉面和沙县，不仅惨然一笑。因为他们旁边一家江西老表汤馆正准备营业，鸣放礼花13响。我知道那是暗号，可代表什么意思我却说不上来。我使劲吸溜一大口河南烩面，转身准备付钱离开，刚还在门口看礼花的老板热泪盈眶的说：今天8折！我说：又开始了？老板再也忍不住那滚烫的泪水：一首忠诚的赞歌！我大步迈进武汉的夜色里，消失在茫茫人海中，是的，就是一首忠诚的赞歌！
　　明天去周黑鸦试试　　我就说，一曲忠诚的赞歌　　服务员会说啥呢
　　去你妈逼
　　，，，
　　楼主小心，别被精神病！
　　一曲忠诚的赞歌　　
　　太牛了！还是我中华儿女多奇志，敢用小吃灭敌特！
　　扯皮蛋 　　　　★ 发自天涯iPhone客户端-百读不倦
　　又一力作！
　　一曲忠诚的赞歌　　
　　一曲忠诚的赞哥
　　今天五月九号，单位门口的兰州拉面在五一节后终于开门了，再坚持几天啊，我都快相信是真的了，哈哈
　　早就觉得那些天津麻花不对头　　　　读了楼主的大作才恍然大悟！
　　马克赞歌
　　抢占第一页　　　　　　　　　　
　　恳请LZ解读街头大侠和犀利哥的身份　　　　　　　　
　　天上人间可以收集外国敌特的DNA
　　那天上人间，KTV,洗浴按摩中心属于什么部门的？？　　呵呵，监视领导的　　是不是？
　　哈哈哈...天涯er啊
　　天上人间，KTV,洗浴按摩中心,扮演者古代怡红院的角色。隶属于情参总部
　　好欢乐
　　严重怀疑你为沙县作广告！
　　冉闵是我汉族的大英雄。
　　　　作者：@八月十五的菜刀　 回复日期：　00:42:45　 回复
　　　　　　早就觉得那些天津麻花不对头　　　　　　　　读了楼主的大作才恍然大悟！ 　　 　　=========================　　兄弟的ID很销魂啊，用菜刀的时候记得叫上我
　　　　作者：@80后革命家 　回复日期：　11:05:53　 回复
　　　　　　冉闵是我汉族的大英雄。　　　　===================================　　无知的族人太多了，谢谢你们的热心
　　缺了第一部的神
　　我们楼下三家店面就是沙县，兰州拉面，江西汤
　　肯德基、麦当劳难道是美国的CIA以及FBI的卧底。
　　《晋纪》：“自季龙末年而闵尽散仓库以树私恩。与羌胡相攻，无月不战。青、雍、幽、荆州诸氐、羌、胡、蛮数百余万，各还本土，道路交错，互相杀掠，且饥疫死亡，其能达者十有二三。”　　　　石虎统治后期，冉闵救济饥民。冉闵推翻后赵，分兵四面出击，与各大小胡酋互攻，数百万胡人被中原人们驱逐（石虎强迁到邺城的共计几十万汉人，也有近半数在动乱中返还家乡，中途大部分被胡人所害。）氐、羌、胡蛮等各民族数百余万，返还陇西或河套等地的家乡，九大石胡甚至迁回中亚。返迁途中各不同民族的胡人相互进攻掠对方，甚至人肉相食，十个人中仅有二三人能成功回去。　　　　冉闵使胡族大返迁，造成中原百余万胡人死亡达十之七八，这就变相的杀了百万胡人．中国历史上后来建国的十六国国家中，鲜卑除外，就是成功返回去未被灭的民族部落重新入主中原所建立。但这时胡人数量大减，民间汉人恢复增长。胡人见识了汉人血腥报复的可怕不得不向汉人寻求合作，汉人从事农耕，胡人则充军打仗。这才开始了和睦共处。五胡乱华时的少数民族往往打仗不论男女老少全族皆兵。当然往后发展精兵全由男子充当。在十六国南北朝频繁的战争中，胡族大量战死，胡族彼此之间也相互灭族。民间从事农耕的汉人不断恢复增长，北朝东西魏的战争使胡人人口枯竭．两国汉族大地主势力却强大起来，为补充兵源不足，不得不开始大量起用汉军．西凉地区的汉军得到北周起用，正是在这一时期．鲜卑国主们把公主嫁给这些汉族地主势力以拉拢他们，汉军的起用为后来杨坚灭胡和隋唐的建立创造外部条件。　　　　这支羯人在鲜卑的统治下以打仗为业。 鲜卑内战时羯酋造反，压抑久了的尔朱羯疯狂地杀着鲜卑人，差点将鲜卑灭族。在鲜卑复仇的打击下，羯人在侯景带领下跑到南方梁朝统治区，梁朝政府接纳了他们，收为雇佣军。忘恩负义的侯景却杀死了梁武帝，对江南人实施血腥的种族屠杀，使原本人口众多，千里沃土的江南变成赤地千里，尸骨遍地，杂草丛生的不毛之地（仅屠靖康城就将全城4万户约20万人杀绝），史称侯景之乱。　　　　后来，南梁大将王僧辩，于是召集陈霸先、杜龛、韦载等人率军讨伐，花了很大代价才灭此悍族，这一种族才真正从地球上消失。王僧辩等人把许多原本在两广和越地山区的人口补充到长江中下游，充实当地人口。陈霸先建立陈朝，采取了很多措施来恢复经济和人口增长，即使这样直到隋灭陈时已经很多年过去了，南方的人口却一直没有恢复到侯景之乱前的规模。 由此可见，单侯景几千羯兵就可血腥杀光江南人，更别说几百万胡人如果没被驱逐出在中原，而在中原繁衍几千万后必然向汉族要生存空间的结果！　　　　冉闵赶胡族出中原，为汉人的发展创造了空间。冉闵的神兵铁骑，让胡人从此不敢再轻视汉人的武力，收敛了他们肆意抢掠的行径。冉闵，不愧为我大汉英雄，其功业利在千秋！！！冉闵在取得政权后。并不想和胡寇闹翻脸。曾经宣布：“与官合则留，不合则去。”一夜之间，周围百里的汉人全部争相拥入城中，所有的胡人全部离去。城门那里一面是大量的汉人拥进城市来投奔冉闵。一面是大量的胡人纷纷出城。
　　若无冉闵，我北方汉族恐怕要绝种。
　　回复第4楼(作者:@pengis 于
09:06:33) 　　那天上人间，KTV,洗浴按摩中心属于什么部门的？？ 　　 ==========　　　　天上人间奴属于国家特殊部，其幕后老板并没有如我们大家所看到的那样被捕，而是委于重任。转移至大部队后方带领四大花旦(某花旦也没有被暗杀)，红粉军团，娘子军苦练内功扎实基本功，为的是日后能与日本的Av集团军抗衡。
　　@拿下红2代的千金 　16:14:33　　回复第4楼(作者:@pengis 于
09:06:33) 　　那天上人间，KTV,洗浴按摩中心属于什么部门的？？ 　　 ==========　　天上人间奴属于国家特殊部，其幕后老板并没有如我们大家所看到的那样被捕，而是委于重任。转移至大部队后方带领四大花旦(某花旦也没有被暗杀)，红粉军团，娘子军苦练内功扎实基本功，为的是日后能与日本的Av集团军抗衡。　　-----------------------------　　我要是笑出内伤来，大哥你可得负责哦。
　　为什么不提最勇于为dang guo 献身的失足妇女五处和擦皮鞋的特科执行组！！！
　　前有鬼吹灯，后有鬼扯蛋，沙县间谍门，鬼扯几巴蛋。
　　太有想像力了，继续，继续。　　沙县小吃将从一个大众型的饮食品牌演变为全民的狂欢节。　　一切伪严肃将在笑声中灰飞烟灭。哈哈。　　本人主帖将火上加油：　　《未来十年~三十年财富上升载体研究及“沙县小吃”样本分析》　　/publicforum/content/free/1/2182515.shtml#Bottom
　　.　　　　　　持续围观小华夏。。。。。　　　　.　　　　.　　　　　　.
　　太有想像力了，继续。　　
　　一曲忠诚的赞歌
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不正宗的沙县小吃何以占领中国
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中国人熟悉的经典，为何与沙县官方宣传的正宗沙县小吃菜单明显不同，沙县小吃靠什么征服中国？传说中沙县官方这个最大推手，在其中扮演的到底是何角色？据说，每家兰州拉面50米内都会埋伏着一家沙县小吃，这两个中国扩张最迅猛的餐饮品牌，谁是江湖霸主？2015年4月，兰州拉面发源地青海省化隆回族自治县组织官方考察团专程福建沙县取经，考察“沙县小吃的发展及品牌运作等情况”。沙县小吃确实有足够的自信：青海化隆人在外地开兰州拉面馆，始于1980年代初，而沙县小吃1991年才在福州街头露脸，几年后走出福建，真正走向全国是2000年以后的事，今天，仅在北京一地，挂着沙县小吃招牌的门店就超过1500家。沙县政府似乎也有足够的自信向来访者传道讲经：沙县1997年就成立了专门的“小吃业发展领导小组办公室”，并开始举办“沙县小吃文化节”，沙县小吃的后来居上，让他们甚至憧憬沙县小吃最终上市。兰州人喜欢说，全中国人吃到的兰州拉面都是不正宗的，但是由地道的沙县人开的沙县小吃就正宗吗？什么才是正宗的沙县小吃2015年5月，沙县小吃办公室主任张鑫对媒体表态说：“正宗的沙县人店里最常做的是’老四样’，即扁肉、拌面、炖罐、蒸饺。”他说这话是要抨击北京城里那些打着沙县小吃旗号，却未纳入有官方背景的沙县小吃同业公会管理的几百家山寨店，说它们菜品本地化，竟然卖起京城流行的盖浇饭，没有一点沙县影子。如今的“沙县四宝”虽然北京不少沙县小吃已提供黄焖鸡盒饭，但沙县小吃办主任对沙县经典菜单的总结，还是能获得全国大多数食客的认同。但是，1996年沙县县长刘道崎在一篇文章中提到的沙县小吃却是另外一个清单：扁肉、豆腐丸、牛肉系列、烧饼。你没看错，20年前的标准沙县小吃，居然没有最著名的拌面、蒸饺，更要命的是，居然还冒出来一个烧饼。再往前追溯，我们将看到一个更陌生的沙县小吃清单：当时主要推崇扁肉和豆腐的沙县县城倒还好，至多是让外地人理解不了他们吃豆腐“生吃、熟吃皆可”的趣味，但在沙县小吃的发源地夏茂镇――如果这里算最正宗的话，那些小吃的名字与我们熟悉的沙县小吃毫不沾边：米浆灌猪肠、米浆灌猪肺、油炸豆腐……以及独具特色的夏茂烧麦――它是甜烧麦的馅，以发酵面饼为主要原料，配上熟猪油、紫菜、白糖，上好的再加上桔饼和研碎的花生米。光看名字，你就会觉得这些东西似乎很难被全中国人接受。
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电话：、 刘先生&&全国免费咨询电话：400-887-5759
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