大连日报社数字报刊平台
第A17版：生活零距离
买三文鱼要留意价格悬殊有猫腻
本报记者 江滨
&&&&买三文鱼要留意&&&&价格悬殊有猫腻&&&&许多市民喜欢在冬季食补，在选择食材时都将目光放在富含营养的三文鱼身上。日前，市民万先生在朋友家吃了一次三文鱼炖豆腐汤后，便开始对三文鱼的鲜美情有独钟、念念不已，听朋友介绍说三文鱼对人体很有益处后，他便准备到超市自行选购。可面对名称各异、价格悬殊的三文鱼，万先生不禁疑问：到底该怎样选购三文鱼，这些三文鱼又有什么不同呢？&&&&昨日，记者带着万先生的疑问，走访了我市几家大型超市和水产品批发市场。记者在调查中注意到，目前市场上出售的三文鱼不仅名目繁多、形态各异，而且售价相差悬殊。同样都是三文鱼，最便宜的每公斤25元，而最贵的每公斤则需340元，一公斤三文鱼为啥能有300多元钱的差价呢？&&&&看不透的三文鱼&&&&采访中，记者发现目前市场上销售的三文鱼有三文鱼刺身、三文鱼腩、冻三文鱼、冰鲜三文鱼、三文鱼块、三文鱼条和三文鱼皮等多种形式、若干名字，而其价格也根据名称的不同有所差异。&&&&在中山区青泥洼桥附近的某大型超市，记者找到了3种三文鱼：“三文鱼刺身”每公斤340元，“三文鱼腩”每公斤320元，“三文鱼”每公斤280元。当记者向有关工作人员询问这3种三文鱼的区别时，工作人员回答说，他们的三文鱼都是新鲜的，价格上的差别主要是因为鱼肉部位的不同，但肯定都是真品。&&&&接着，记者又来到位于奥林匹克广场附近的某超市，记者发现了两种分别标志为“冻三文鱼”和“冰鲜三文鱼”的三文鱼。前者每公斤售价27.6元，后者每公斤售价256元。记者向超市的销售人员进行询问时，该销售人员表示她只是负责销售，并不清楚其中的差别。&&&&随后，记者来到了西安路附近某大型超市，在这里记者又找到了一种名为“三文鱼条”的三文鱼，其每公斤的售价更是低到25元。记者仔细地观察了一下冰柜里的商品，发现基本上都是碎条肉，看上去有些像加工后剩下的边角余料。&&&&真假三文鱼&&&&最后，记者到沙河口区长兴市场的水产品批发大厅走了一圈。一位专门经营三文鱼批发兼零售的摊主告诉记者，三文鱼每公斤90元，如果整条购买的话可以优惠到每公斤70元，鱼肉很新鲜，有好多大超市都是从她这里进的货。当记者询问为何市场上的三文鱼价格相差如此悬殊时，她回答说，这种三文鱼的原产地应该是挪威，而有一些人用国产的大马哈鱼代替三文鱼，自然价格就便宜。还有一些是用其他的养殖鱼代替。而且，假的三文鱼肉色发暗，不是三文鱼肉的那种橙红色，比较好分别。&&&&据介绍，相对于大马哈鱼，三文鱼具有更高的营养价值，因此价格也更贵一些。食用三文鱼，最好食用新鲜的。世界上很多国家都出产三文鱼，但最具营养价值的是北欧挪威所出产的三文鱼。&&&&如何选购三文鱼&&&&业内人士介绍，看三文鱼新不新鲜，就要从颜色、手感和口感三方面来分辨。&&&&颜色：新鲜的三文鱼有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去光泽，显得暗淡无光。如果购买整条鱼，最好掰开鱼鳃仔细查看，新鲜的三文鱼鱼鳃呈鲜红色，不新鲜的颜色发黑。&&&&手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉很有弹性，按下去自己会慢慢恢复。不新鲜的三文鱼摸上去则没有弹性。&&&&口感：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，入口则会有散身和霉烂之感。&&&&另外，倘若是购买整条三文鱼，最好挑选当日到的冰鲜鱼。因为三文鱼经过多次解冻后，蛋白质分解会加剧，卫生和质量都令人担忧。
| | 合作伙伴：
大连日报社版权所有，未经书面授权禁止使用
Copyright(C) by . all rights reserved超市里卖的三文鱼能吃吗_百度知道
超市里卖的三文鱼能吃吗
可以吃，当最好是不要生吃，毕竟没那么新鲜。三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。
其他类似问题
7人觉得有用
为您推荐：
1种是冰鲜的的整条价格1斤在45左右。新鲜的买回用柠檬水洗下，就可以用芥末粘食。大型超市都是在卖冰鲜的去好皮骨的1斤在65-70左右，你看新不新鲜那要看他的包装是否密封，分泌出1层油脂，还有好的三文鱼颜色鲜红还有脂肪和蛋白质多，如果颜色不是鲜红的那就说明已经不怎么新鲜了，那样才是好的这没有绝对的，1种是冰冻的整条价格1斤在25左右，市场上的三文鱼分2种
三文鱼的相关知识
其他3条回答
能吃的，不过最好别生吃，我也觉得在超市买三文鱼的人还是挺少的，所以不见得新鲜
可以，但是最好煎熟吃。 因为超市里的三文鱼大多不太新鲜。
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁调查三文鱼市场 记者揭真假三文鱼之谜发布日期：　　信息来源：温州晚报　　　　作者：　　访问次数:　　字号：[
　　舌尖上的正宗挪威三文鱼是真的吗？&吃货&感觉吃三文鱼口感咋不太一样？
　　有鱼贩子说：芥末一蘸，满口都是直冲脑门的辛辣味，有多少人吃得出三文鱼的好坏？
　　3&15前夕，为给市民定定心，记者调查三文鱼市场，为你揭开&&
　　三文鱼肉质细嫩可口，营养丰富，深得食客之心。其中又以挪威产三文鱼最受欢迎。作为世界上最健康的鱼类之一&&挪威三文鱼，近年来悄悄地游向市民的餐桌。
　　上周，市民韩先生致电本报新闻热线：他超喜欢吃海鲜，尤爱三文鱼，但不同酒店吃的感觉口感不一样，朋友也有同感，听说淡水养殖的虹鳟鱼很像三文鱼，难道是虹鳟鱼代替进口的三文鱼欺诈消费者？
　　对此，记者&恶补&了三文鱼&功课&，利用近一周时间，深入水产市场暗访调查，并抽样实验鉴别、走访专家和民间高手为市民揭开真假三文鱼之谜。
　　农贸市场：
　　三文鱼切块卖
　　3月8日上午，大南门农贸市场有两个摊位卖三文鱼。在一家摊位前，摊主将切好鱼块分装在透明的塑料盒里，摊位吆喝：&新鲜挪威三文鱼！&
　　摊主说，最近三文鱼的价格有点高，70元一斤，买的人不多，叫卖引人注意。
　　在瓦市农贸市场，三文鱼摊主没有叫卖而在认真地切鱼块。他说，整条三文鱼很大，除非是酒店，家庭来购买的，都是买切好的。&只要鱼好新鲜，相对固定的客人会来购买的。&
　　接连几天，记者到上陡门和下吕浦等农贸市场，发现有卖三文鱼的摊位，鱼块大小，新鲜程度和价格大同小异。
　　3月10日下午，记者来到市菜篮子集团水产品批发市场打探。记者乔装新开张酒店老板要购买三文鱼，一家从事三文鱼批发的摊位老板接待时说，来的不是时候，这几天的三文鱼价格大涨，切好的要75元一斤，批发价整条卖也要50元一斤，而几天前才30多元一斤。记者看到，除整条的三文鱼冰封在塑料泡沫盒里外，很多也都是已经切好三文鱼块。
　　另一家挂着三文鱼批发牌子的店员称，他们家三文鱼的质量绝对可以放心，全部从挪威进口的正宗三文鱼。
　　他边说边打开一个塑料泡沫盒让记者看冰封着的三文鱼。&每条三文鱼都在6公斤重以上，要的话就得整条买，目前切好的没有货。&当记者表示无法分辨真伪好坏三文鱼，听说竟有人用虹鳟鱼以次充好。该店员说，温州市场上目前没有贩卖虹鳟鱼的摊位。
　　一名从事餐饮业的老板称，他也听说过这样的传言，温州的酒店进货渠道比较正规，一般点三文鱼的消费者嘴都很刁的，谁都不会就此砸了自己的生意。
　　批发市场：
　　没发现&替代品&虹鳟鱼
　　那么，市场上是否真有三文鱼的&替代品&虹鳟鱼呢？
　　3月11日凌晨，记者走访了市区各大鱼类批发市场，均未发现有虹鳟鱼销售。
　　大多数商贩没听说过虹鳟鱼，仅个别鱼贩表示，曾听说过此鱼，跟三文鱼相似，也可生吃。
　　一名鱼贩透露，市场内曾经有一家摊位销售过虹鳟鱼，后因为温州人的嘴巴太&敏感&了，因口感与进口的挪威三文鱼相差比较大，味道不好自然不好卖，没了生意很快就退出了市场。
　　经一番打听，记者找到了该摊贩。他称，在前年的时候，有几个来自上海的鱼贩向他推销过虹鳟鱼，当时供货商送来时都已是切成块的虹鳟鱼，一般人看不出真假，实际上这种鱼比挪威三文鱼小，小的只有手掌这么大。其鱼肉分切成肉块后，看上去几乎与三文鱼一样，但口感却完全不一样，就因为这样没有销路，也就不敢卖了。
　　另外，几名水产商贩认为，这种冒充进口三文鱼的虹鳟鱼口碑不好，大家怕坏了三文鱼市场均没进货卖。
　　记者从市海洋与渔业局了解到，目前我市未见有人养殖虹鳟鱼，究竟市场上有没有这种鱼，未做相关的调查。-实验
　　&民间高手&
　　抽样鉴别
　　虽然记者未发现虹鳟鱼，可如今市场上进口三文鱼的品质究竟如何？记者邀请了进口三文鱼烧成灰的也能鉴别的&民间高手&胡师傅，对记者从市区三个菜市场抽样购买的三盒进口三文鱼进行了辨别。
　　采样点一：大南门农贸市场某摊位，购入价45元一盒。颜色较红、白色花纹间隔较小。摊主说，鱼是挪威的，早上刚切的，都是新鲜的。
　　鉴别：货为真品，但相对质量要差一些，因为是鱼尾部分，有的人会不喜欢，新鲜度一般，放置已经不只一天了。
　　采样点二：松台农贸市场某摊位，购入价35元一盒。颜色较淡、白色花纹间隔较大。
　　鉴别：货为真品，质量非常好，鱼中间部分，能迎合众多人的口味，新鲜度也非常好。
　　采样点三：黄龙农贸市场，购入价27元。颜色较淡、白色花纹间隔一般。
　　鉴别：货为真品，质量非常好，鱼中间部分，能迎合众多人的口味，新鲜度较好。
　　口感与鱼的部位有关
　　既然没有发现虹鳟鱼，市场上销售的也都是正宗进口三文鱼，但是一些市民所遇到的口感不同又作如何解释呢？
　　胡师傅说，四五年前，三文鱼进入温州市场，大家对它的熟悉程度还不够。目前，温州市场上的三文鱼基本都是从上海入境，有来自挪威、苏格兰、智利等国家，其中属挪威三文鱼最好。
　　胡师傅说，每条三文鱼不仅大小不一样、各自的颜色也会有所差别。就是一条鱼，其不同的部位，口感也不同，鱼肚子肉肥油多，而鱼肚子上面的肉则最厚实，相对就精瘦一些，这些部位口感也是最好的。头尾部位的鱼肉口感则韧一些。其实，每个人的喜好不同，选购的部位也有所不同，有的人喜欢吃肥一点的，那就选择鱼肚，喜欢油少一点的，就选择鱼背。
　　三文鱼与虹鳟鱼区别
　　三文鱼与虹鳟鱼有什么区别呢？昨天，记者向浙江省海洋水产养殖研究所鱼业专家请教，专家称三文鱼并不是指某种鱼，它只是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的俗称。它的英文是salmon，&三文鱼&其实就是个音译。如挪威三文鱼，主要为大西洋鲑。
　　而国内淡水养殖的虹鳟鱼和三文鱼同属鲑科，但分归于不同的属。形象地说，这两种鱼的分别，就像属于同一科的猫和老虎一样，完全是两码事。
　　不仅如此，虹鳟鱼和三文鱼无论在体形和口味上，也有很大区别。最明显的差异，三文鱼体形较大，重约5～20多公斤，肉质鲜美，呈桔红色，刺较少；而虹鳟鱼的体形则小得多，一般长到0.5公斤便可上市销售，较大的一般也就在1～2公斤左右。其肉质味道与三文鱼有一定差距，颜色呈肉白色，较淡，且价格便宜得多。虽然虹鳟鱼也属于冷水鱼，但因其体内含有异尖线虫，绝对不能生吃。
　　应该说，虹鳟鱼在淡水养殖，价格每斤20多元左右，就因为它的肉长得与三文鱼相似，才被一些人有意无意拿来冒充进口三文鱼。
&网站首页 | 网站声明 | 网站地图 | 隐私声明 | 内容纠错 | 网站建议 | 旧版回顾 | 办公系统 | 公务邮箱苍南县人民政府 主办 苍南县政府办公室 承办 苍南县电子政务中心、大汉网络 技术支持建议：电脑显示的分辨率；IE浏览器6.0以上 浙ICP备号-1疾病带来的体力难支，有时让他只能跪在椅子上讲课。
冰雪云海交织一起的美景吸引了众多广东人上山赏雪。
声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
　　三文鱼橙白相间的肉质和丰腴柔美的滋味，成为不少市民的美食。然而，如果在市场上转一圈，你会发现“三文鱼”名称众多：挪威三文鱼、阿拉斯加三文鱼、淡水三文鱼等。昨日，记者采访黄海水产研究所专家得知，目前市面上的三文鱼多指鲑科鱼类，它们虽同为鲑科，却不同属，正宗三文鱼为鲑科鲑属，也可称为大西洋鲑鱼。而部分“冒牌”三文鱼为鲑科大马哈鱼属，也叫太平洋鲑属。两者在生活习性乃至市场价值上都有较大差别。&青岛晚报/掌上青岛/青网&记者&王&伟
　　探访&三文鱼游进市场
　　“我这是正宗挪威进口的三文鱼，口感绵软非常好吃。”在同安路一家农贸市场，出售三文鱼鱼片的商户招呼道。记者探访岛城多家市场了解到，目前市场在售三文鱼主要有挪威三文鱼、阿拉斯加三文鱼等，价格从每斤60元至150元不等，差别较大。记者询问了四五家摊位，所售三文鱼都是统一规格、统一包装。不过问到产地，有的说是挪威，有的说是澳洲，也有商户不愿回答。
　　“高大上”的三文鱼早已走进各大菜市场。在浮山后、南山、大连路附近的农贸市场都有摊位在销售三文鱼，一般加工成生鱼片的售价每斤从60元至88元不等。而超市里的三文鱼售价偏高，加工好的生鱼片价格在每斤百元左右。从事进口海鲜生意的朱先生告诉记者，目前青岛市场在售的进口三文鱼基本来自挪威、智利等国，价格差距除了产地不同，还体现在冰鲜和冰冻两种储存方式上，冰鲜三文鱼整条进口价约每斤四五十元，冰冻的不超过30元/斤。
　　甄别&原产挪威最正宗
　　“实际上正宗三文鱼就是大西洋鲑鱼，最具代表性的就是市场上卖的挪威三文鱼。&”黄海水产研究所水产专家告诉记者，大西洋鲑鱼原始栖息地为大西洋北部，即北美东北部、欧洲的斯堪的纳维亚半岛沿岸，目前在挪威、智利、英国、澳大利亚等国都有养殖。而像阿拉斯加三文鱼多进口自加拿大和美国，多为鲑科鱼类中的大马哈鱼属。大马哈鱼在太平洋的海水中长大，每年秋季在我国黑龙江、乌苏里江也能见到。
　　大马哈鱼属中也包括不同种类，大鳞大马哈鱼通常称为帝王三文鱼，主要分布在从美国和加拿大的育空河到我国沿海海域。银大马哈鱼称为银三文鱼，主要分布在从白令海峡到日本以及墨西哥蒙特雷湾的海域。而市场上称作粉三文鱼的则是大马哈鱼中的驼背大马哈鱼。“所以去餐厅吃饭，如果菜单上写的是阿拉斯加三文鱼或者红三文鱼，你要知道其实是大马哈鱼，真正的三文鱼还是挪威进口三文鱼。&”朱先生告诉记者，从口感上讲，部分大马哈鱼的食用价值也很高，并不逊色于挪威三文鱼。
　　提醒&虹鳟鱼多为养殖
　　“把大马哈鱼称为三文鱼虽然有些混淆视听，但从英文翻译上讲还有理可循，现在最不靠谱的是一些人用淡水养殖的虹鳟鱼冒充三文鱼。&”黄海水产研究所专家告诉记者，虹鳟原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，因体侧有一条棕红色纵带状似彩虹而得名，与大西洋鲑或太平洋鲑相比，体型小得多。“虹鳟鱼也属太平洋鲑科，但是大部分品种都终生生活在淡水中，目前市场在售的虹鳟鱼多数是人工淡水养殖的，不适合生吃。&”
　　虹鳟鱼养殖技术已经非常成熟，目前在北京、黑龙江、山东、山西、云南等地均有大规模养殖，其市场价格比养殖的大西洋鲑便宜很多，但是制成鱼片后虹鳟鱼与三文鱼真假难辨，“现在不少餐厅拿虹鳟鱼片冒充三文鱼片，如果生鱼片价格较低，那很可能就是虹鳟鱼片。”朱先生告诉记者，淡水养殖鱼类体内多含寄生虫，不适合生吃。
　　四招辨别大西洋鲑和太平洋鲑
　　1种属：大西洋鲑鱼为鲑形目鲑科鲑属;而太平洋鲑鱼为鲑形目鲑科大马哈鱼属。
　　2外形：大西洋鲑外形呈梭形;大马哈鱼的体形如纺锤，在洄游时上下颌会变成钩子的形状，因此其属名意为“弯曲的鼻子”。
　　3产卵：大西洋鲑鱼可多次交配繁殖产卵，并不会产卵后就死掉;而太平洋鲑即大马哈鱼多数一次产卵后死亡。
　　4肉质：大西洋鲑脂肪相对含量更高，肉色偏橙黄色、表面的白色花纹数量更多且更清晰，肉质肥嫩口感绵软;太平洋鲑脂肪含量相对较少，因此肉色偏红、表面的白色花纹不明显，肉质也更紧实。（来源：信网）
　　2015年中国广州国际渔业博览会，定于8月28-30日在广州琶洲的广交会展馆举办。来自全球各地的展商和买家将齐聚广州，共同分享本届专业的渔业水产国际盛会！
　　中国广州国际渔业博览会组委会
　　同期举办：2015年中国广州国际冷链设备与技术展览会
　　参展咨询中国广州国际渔业博览会组委会
　　联系人：雷衍伟&手&机：136&
　　电&话：020-&传&真：020-
　　邮&箱：&网&站：
欢迎举报抄袭、转载、暴力色情及含有欺诈和虚假信息的不良文章。
请先登录再操作
请先登录再操作
微信扫一扫分享至朋友圈
搜狐公众平台官方账号
生活时尚&搭配博主 /生活时尚自媒体 /时尚类书籍作者
搜狐网教育频道官方账号
全球最大华文占星网站-专业研究星座命理及测算服务机构
资讯发布，让跟多的人享受到渔业水产和冷链知识，服务更多大众...
主演：黄晓明/陈乔恩/乔任梁/谢君豪/吕佳容/戚迹
主演：陈晓/陈妍希/张馨予/杨明娜/毛晓彤/孙耀琦
主演：陈键锋/李依晓/张迪/郑亦桐/张明明/何彦霓
主演：尚格?云顿/乔?弗拉尼甘/Bianca Bree
主演：艾斯?库珀/ 查宁?塔图姆/ 乔纳?希尔
baby14岁写真曝光
李冰冰向成龙撒娇争宠
李湘遭闺蜜曝光旧爱
美女模特教老板走秀
曝搬砖男神奇葩择偶观
柳岩被迫成赚钱工具
大屁小P虐心恋
匆匆那年大结局
乔杉遭粉丝骚扰
男闺蜜的尴尬初夜
客服热线：86-10-
客服邮箱：可以吃防腐剂吗？_百度知道
可以吃防腐剂吗？
提问者采纳
对于每个不同品种的防腐剂有不同的成分，这个是总而言之的事情防腐剂对身体不好，所以还是要具体看是哪种
提问者评价
谢谢你帮我大忙了
其他类似问题
为您推荐：
其他8条回答
中国到目前为止只批准了32种允许使用的食物防腐剂。1．合理使用对人体健康无害、药品，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一、颜料、生物标本等，用于加入食品； 005．对食品热处理时不产生有害成分； 003．在消化道内可降解为食物的正常成分、山梨酸等； 004．不影响药物抗菌素的使用防腐剂是指天然或合成的化学成分。苯甲酸的毒性比山梨酸强，其中最常用的有苯甲酸； 002．不影响消化道菌群
不能的，不过现实生活中，我们经常会吃到含添加防腐剂的食品，尽管马上不会出现什么身体问题题，经常吃就会有感觉了。
能最好是不要吃，但现在市场上卖的东西很多都有这成份，少量摄入没多大影响，但过多了就会对身体有伤害了
不可以，正常时CaCO3，但很多是有毒的
当然不能 ，吃多了容易得胆结石。
惠普1005的设置？
防腐剂的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁