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美女服务员也能拯救餐饮？
作者：资讯中心 来源： 发布时间：日 点击数：
大石化地区怎么突然冒出那么多年轻的服务员？在街边随便一家商铺，都能邂逅身材姣好的服务员。记者走访发现，大石化不少商铺的确多了一些美女服务员。这些美女服务员，不少还是高学历，她们大多因就业困难，不得不放下身段，先解决生存问题。而正因为这些美女服务员的存在，也给商家的生意带来了积极作用。
来了漂亮 餐厅每天多5单生意
昨天中午11点，记者来到了位于石油路时代天街4楼的味道重庆mini餐厅。只见窗边有一个皮肤白皙的服务员正端着盘子，她身高近170cm，形象气质完全不像印象中的服务员。
这个美女叫李海霞，21岁，专业毕业，去年11月被分配到这家餐厅的南滨路店，今年又调到这边来当领班。
李海霞告诉记者：&有些客人经常来问我电话，我还是会给;还有几个每次都点名要让我服务。最尴尬的是，有一次我站在门口迎宾，一群人跑过来，都举起相机来拍我。&
正在用餐的巫先生，26岁，从事媒体行业。他说：&我是江苏人，在北京工作，这是第一次来重庆出差，这也是我在重庆的第一顿饭。刚才就是她(李海霞)来给我们点餐的，我都忍不住多看了几眼，都说重庆出美女，想不到服务员都这么漂亮。&
学的会计专业，却来做服务员，会觉得屈才吗?李海霞母亲陈阿姨说：&女儿毕业后就业都困难，我们也没帮什么忙，靠她自己找工作，她做什么我们都支持。&
&她样子乖、个子也高，走到大街上都会不停有人搭讪，没想到她会来当服务员。&唐小姐说，接触了一段时间后，发现李海霞做事踏实，对待顾客也热情，服务也特别周到，还真是对她刮目相看。
唐小姐还说，李海霞来了之后，餐厅每天平均会多5单生意，很多客人都是冲着她来的。
服务行业里 美女服务员在渐渐增多
随后，记者走访了大石化数家商铺，发现像李海霞这样的美女服务员的确越来越多。她们的存在，让顾客赏心悦目，也为商家增加了经济效益。
茶楼 每天营业额多一些
昨天下午1点，记者来到时代天街五楼的韵苑餐厅，18岁的胡本欢正站在门口迎接客人。她162cm的个头，扎着简单的马尾，有一种邻家小妹的感觉。
胡本欢说，她半年前从工业管理职业学校毕业后，就来到了这里工作，&才毕业，我也不知道能做什么，就先找了这个工作。&
该店店长28岁的蔡经理告诉记者，以前都是中老年来茶楼工作的比较多，近来则多了些年轻美女。多一些美女服务员，顾客到店率都会高些，营业额自然也要多一些。
餐厅 每天进账要增几百
在大坪英利五楼星绿园餐厅工作的服务员陈丽萍是福建人，23岁，身高162cm，身材匀称，皮肤白皙，让人忍不住要多看几眼。
两个月前，她从福建农业大学毕业后，来到了重庆工作，&在那边也没有找到合适的工作，就旅游加体验生活地来到了这里。&陈丽萍说。
该店经理27岁的彭朗说：&陈丽萍长相清秀，很多客人都点名要让她来服务，因为她带来了人气，每天进账要增加好几百元。&
餐厅 店里人气增加很多
在大坪英利五楼的锦轩阁餐厅里，有一位出了名的韩范美女服务员罗青青。22岁的她，身高165cm，高鼻梁，大眼睛，留着齐刘海。
罗青青来这里工作半年了，这是她的第一份工作，&我还是想找一份文职类的工作，但是现在找工作确实不容易。&
店长段经理笑着告诉记者：&罗青青站在门口，让人觉得赏心悦目，客人到店率都要高一些，人气自然增加了很多。&
专卖店 每天服装多卖几件
在时代天街2楼UR专卖店，18岁的杨洪玉已在这里工作了4个月。她身材娇小，巴掌脸，人人都夸她五官精致。
清秀又腼腆的她说，自己从轻工业学校人力资源专业毕业后，就出来当了服装导购，&找一份人力资源工作，还是不太好找，而我本来也比较喜欢服装行业。&
该店经理卢露告诉记者，现在美女店员越来越多，也许因为这是时尚行业，吸引了不少美女加入。有杨洪玉这样的美女导购，每天衣服都会多卖几件。
专柜 业绩比其他的都高
大坪新世纪商都某专柜的营业员钱梦琴，身高165cm，高鼻子、小嘴巴、忽闪忽闪的大眼睛，长相酷似明星Angelababy。
23岁的钱梦琴学的是，职高毕业后开始从事销售工作，因为相貌出众，能和客人成为好朋友，销售能力也很不错。
店长董小姐告诉记者，工作九年来，她发现员工的形象气质越来越好。对于服务行业，形象好一点，自然工作也会顺手一些。钱梦琴形象气质也好，她的业绩也相对高一些。
就业难促使美女加入服务业
重庆大学经济与工商管理学院教授廖成林认为，去年全国大学毕业生达699万，被很多人称为&史上最难就业季&，今年高校毕业生有727万，就业更难。由于就业难，所以越来越多美女出现在服务业也很正常。另外，以前很多服务员年龄都偏大，文化水平较低，如果能有越来越多的年轻人加入服务行业，也并不是一件坏事。
重庆社区心理咨询委员会首席心理咨询师谭钢强表示，爱美之心，人皆有之。女服员的美貌程度肯定对店面的生意有影响，当一个干净整洁的店面再配上一个有教养、美貌的服务员时，那肯定是锦上添花，这些都能让顾客有购物的冲动。
我们身边的那些趣味经济学
美女服务员的增多，说明就业压力大。其实，经济学就在你我身边，扑克牌、口红、男士内裤、女士裙摆高低、女士头发长短、的士司机的谈吐等，都可以作为判断经济的指标。
1.扑克牌销量越多，说明失业的人越多，人们用打扑克来消磨时间。如果你经常碰到打扑克的，也许是经济在下行的一种表征。
2.经济形势良好，内裤销量会平稳上升，反之则下降。原因很简单，经济萧条时，男性会节俭开支，少买内裤。
3.女性偏好蓄长发时显示经济在复苏中，反之则经济仍在恶化。
4.的士司机谈吐文绉绉时，说明经济已陷入或快将进入衰退。因为有知识的&文化人&都来开的士，那失业率可想而知
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在酒店做服务员应该注意什么？
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&&&&&&&& 首先我要知道，你在那个酒店是什么星级的，你的服务员是那个部门的。客务部还是？这两个部门都有服务员的。在饭店做，最重要的是要机灵，要聪明，要会察言观色。比如，你要尽快看明白你的上级之间们谁和谁不是一伙的，谁和谁对立。这非常有利于帮助你迅速的找到自己的位置，说的再白一点，就是能够让你确保自身不受到伤害。凡事做起来要勤快一点，不能懒惰。别认为你比别人多干了一点就是吃亏了，因为你会发现，其实你怎么做的大家都看在眼里了，尤其是你的领导。少说话多做事是个很重要的原则。而且，别道听更别途说，老老实实的干你自己的。记得不论是见到客人还是见到你认识的或者不认识的同事，首先要微笑，并轻声说一句您好。记住了，你要主动问好。走路的时候，对面来人，不管是谁，建议你都问好后，侧身让人家先过。记住永远不对客人说不，这是著名的锦江集团给每位员工规定的。随时保持自己的的优雅整洁。多和自己的直接领导沟通，上班下班的时候都先和自己的领导打个招呼，问问有没有什么事情需要你做的，尤其是下班的时候，一定要打招呼。而且，如果无偿加班，那就加吧，很正常的，别抱怨，人家替你&抱打不平&的时候，你就傻呵呵的告诉人家，你年轻，无所谓，就行了，别的，千万别说什么，就是的这么累不给钱这类的话。
&&&&&& 如果是做客服服务员的话，那么你需要学习的专业知识就太多了，、做卫生什么的。客房服务也是一个很学问的东西，因为你随时会碰到特别刁钻的顾客。而且，饭店的自查也会让你吃不消，比如人家说了，你卫生间的桌面上还留下了一根头发等等，在饭店，这算是事故的！尽量避免客人的投诉，如果投诉了，记得先和自己的领导哭诉，有什么事情，都别越级去办理，尤其是你刚刚入职的时候。
如果是的服务员，那么恭喜你，你需要学习的专业技能及知识也会很多。比如，怎么给客人介绍菜品，而不被误会是在推销；如何为客人领位。怎么上菜，怎么上酒水。反正很多，这些专业的东西，我相信你在学校或者到岗之后，都会有专人再来进行培训的，这些不用担心。
&&&&&&& 对了，饭店实习生的薪水都可低了，你在初期要坚持住啊，累死累活就那么多钱，谁让你是实习生啊。
凡事要心细啊！这是最重要的，你一定要改变自己的不注意小节的习惯，其实，用心就能观察到细节。别看饭店这些人的学历可能不如你，但是人家的工作经验要比你丰富的多，所以，你不论面对的谁，都要客客气气，笑容满面，对于别人交待的工作不要不高兴，反正就当是你的实习了。还有，你不能不会讨好别人，该赞美别人的话，一定要说。不要一入职就显示出我什么都会，告诉你，你没干过，所以，只有理论知识的你不能在这些实践经验非常丰富的人面前高姿态，记住了，你是实习生，你很认真的来向每个人学习，三人行必有我师啊！！
&&&&&& 我先说这么多吧，说实话，我看到你即将要到酒店做服务员，先要祝福你，能够顺利的度过你的实习期，甚至正式到这家饭店工作。希望你能明白我这些话的意思，改变自己一些方面，让自己看起来更好。也许你真这么做了就会变得很世故。对了，还有，别忘了参加什么旅游英语的考试啊，饭店对这些东西还是很重视的。
希望对你有帮助！
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该文是管理学专业餐饮管理论文范文，主要论述了关于餐饮管理学年毕业论文,与如何提高餐厅服务员素质相关论文范文资料，适合餐饮管理及服务行业及写一篇方面的的大学硕士和本科毕业论文以及餐饮管理相关开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。【摘 要】餐厅服务员的素质直接反映了餐饮项目的水平,在餐厅的成败与否中也起到着关键作用.如今,服务员素质普遍低下是餐饮行业在管理过程当中所面临的一大难题,人力供给不足的情况也经常出现.通常情况下,能够足量招齐具有初中文化水平的女服务员都非常困难.个体素质差异较大、形象不突出、文化水平低下,这些都给餐饮企业带来很大的困扰.针对此状况,企业的管理者可以通过增强服务员的自信,训练她们的赞美、倾听水平、增强她们对餐饮行业的激情的方法让服务员的基本素质得到快速的提升,使她们的精神面貌有所改善.【关 键 词】餐厅服务员；素质；提高为了改善餐饮行业目前服务员素质的低下的状况,让顾客得到优质量的服务,从而增强企业的影响力,餐饮企业的管理者可以实行以下办法来达到效果.1.训练倾听培训者可以假定每个人得到了100万元的奖金,让大家根据自己的具体情况制定自己的投资计划,根据每个人不同的投资计划,由指导教师与接收培训的人员逐个商讨道德、信念、积累、财富、投资这些问题,在训练结束以后让大家整理好自己内心的真实感受并写一篇训练笔记.很多餐饮人员由于无法对别人的语言产生兴趣或者习惯了不听别人的想法和感受,而影响她们的服务质量.培训者可以通过100万这一巨大财务为切入点,从而激发员工的好奇心,很自然地将他们带入培训教师所设计的情景当中,是“倾听”变得更为自然和容易.但是,在培训过程中应当注意的是导师对于受培训人员的投资计划要给予充分的尊重,不得有任何嘲笑或者轻视的表现,讲述的过程中语言要简单并通俗易懂. 写餐饮管理论文的方法 播放:29991次 评论:3352人2.训练自信从事服务行业的工作人员大多出身于农村,所受到的教育程度比较低,家境贫寒,所以,为了能够更好地进行帮助他们克服心理上的障碍是非常重要的一环.培训者可以将他们每10人分成一组并让每组的人员围成一个圆圈站好,在圆圈的中心处安放一把座椅,所有的受训人员按顺序依次坐到椅子上面,让他们用最大的音量诵读礼仪礼貌或者是企业的规则制度等相关内容,每个人10分钟时间,循环训练,一直到他们在人前能够自如的讲述自己的经历和感受方可结束.这项训练不仅可以帮助他们增强自信心、锻炼在人前说话的胆量、克服心理上的障碍,也可以让他们熟悉企业的餐饮管理常识和规章制度,一举两得.3.训练洞察力做服务行业的人大都有着灵敏的感官,他们会通过各种细节大体分辨出顾客的身份从而推荐适合于顾客身份的菜系种类,具有灵敏的“洞察力”是每一个服务员的基本要求,他们要能够做到“眼观六路,耳听八方”,还要做到定多寡、识高下、分贵贱、看主从、知喜怒,在谈笑之间,将一切看个通透.那些有经验的服务员第一眼看到顾客,就可以辨别出所要点的菜品的品种和档次,伊势推荐,恰到好处,但是,“洞察力”是丰富的人生阅历堆砌而成,感悟能力非常重要.培训者可以将受培训人员带到人群较为密集的地方,例如大型商场,让他们根据每个人的行为、语言、服饰、同伴、衣着等细节来辨别人们的地位、身份、消费特点和价值取向等,进而增强受培训人员的洞察力,在进行这项训练的时候应当反复的练习和总结归纳,以快速的提高自身的洞察力.4.训练记忆力
如何提高餐厅服务员素质参考属性评定
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名字,无疑是每个人心中最为关于餐饮管理论文范文资料重要的东西,如果服务员可以将顾客的名字牢记于心,那么在服务的时候自然会占据有利地位.很多人都有着名字被人叫错的经历,当我们能够决定那些叫错我们名字人的命运的时候,虽然不至于有多过分但这些人也一定不会有多顺利.所以,在名字上我们能有任何差错,可能只是一个很小的疏忽,无意当中就开罪了一个重要的客户,影响企业的正常经营,也有可能给同事或是上司留下一个不好的印象,影响加薪或是晋升,所以,记住一个人的名字非常重要.培训教师可以给受训人员分别起好名字,在课上公布以后让受训者记住他人的名字然后在纸上默写出来,记忆最多的那个人则为胜利者,在此基础上可以添加其他的材料,例如同伴、消费特点、口味、身份等.当然,反复诵读并且给予充分的重视更加有利于记住他人的名字.5.训练责任心顾客眼里的服务员是温良贤顺善解人意的万能天使,而不是出身农村的乡野女孩,在这些天使的成长过程中,培养他们的责任心是非常重要的.在一些非常细微的事情上,他们通过自己轻柔而细腻的工作,让顾客享受到舒心的服务,培养责任心的过程也是一个纠正偏差的过程,从对自己的爱怜转移到对他人的关注上.培训教师可以让每个受训者通过自己细心的观察,发现10件同事急需解决的问题,不告诉他们并悄悄的帮他们解决.在结束训练以后完成训练笔记,把事情的动机、过程、原委和结果都一一的记录详细,以此来增强他们的责任心.这项训练主要是为了转变受训人员的注意力,将他们的注意力从“爱自己”转移到“爱他人”的层面.训练教师在训练的过程中要注意现场为大家展示如何找出他人需求的办法.6.训练表现力有着丰富的表现力的服务员在服务的时候可以让顾客更加的舒心.服务员在服务的时候,通过语言、声音和仪态来体现.相同的事情,处理的人员不同,所产生的效果也是不同的.培训教师可以通过让培训者背诵抒情诗、幽默短信,并且在晚会上朗诵的方法达到增强服务员表现力的效果.在表演当中要特别注意不可以机械性的背诵或朗读,“真情实感”非常重要.该文来源 参考文献[1]陈企盛.餐厅服务员综合技能实训[2]餐饮管理.餐厅服务员十项素质提升法[3]餐饮管理.优秀餐厅服务员注意事项作者简介：张丽娟,女,（1966-）,大专,黑龙江省东京城林业局第三中学餐厅服务技师,研究方向：餐厅服务（作者单位：黑龙江省东京城林业局第三中学）
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