50平米、只卖25种菜的小饭馆如何做到年利润百万？_新芽NewSeed
50平米、只卖25种菜的小饭馆如何做到年利润百万？
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摘要虽然经营的只是一个普通得不能再普通的小店，但是走进饭店的每一个顾客都是上帝。“我不仅要给他们便宜可口的饭菜、免费的食品，更重要的是要给他们足够的面子。”
　　今天特意分享一篇接地气的文章，这篇文章最大不同之处来自于仅仅50平米的小餐厅，能做到年收入达到100万元的利润，这在大众看来一是吹牛，同时觉得不可思议，二到底这家餐厅怎么玩转的？
　　看文章之前，我们介绍一下相关餐厅情况：他现在在江苏省泰州市姜堰区的一个农贸市场，开一个小餐馆，餐馆面积50多平米，年收入120万左右。
　　用互联网思维做餐饮，以下这5个秘籍，让他的餐厅年入百万：
　　①免费；②限量品类供应；③快速响应；④兜售体验；⑤提供增值服务。
　　一、少即是多——“我的小饭店只卖25种菜”
　　在他那个农贸市场，类似的小餐馆有十几家，每一家的小炒也即菜品都在50样以上，多的甚至达到百八十种，而他家，只有25样。
　　为什么只做25个菜?其中的缘由是：
　　1、这25个菜基本覆盖了周边消费者平常80%的点菜种类，把菜品缩小不仅方便采购，而且还能因为量大获得额外的优惠。
　　2、对于厨师来说，炒菜也更轻松，总是炒这25个菜，时间长了自然熟能生巧，不仅炒出来的味道更好，上菜的速度也更快。
　　3、这25个菜都是些西红柿鸡蛋、醋溜土豆丝、小炒肉、木须肉等同一个阶层的菜，档次划一让每一位进店的人没有任何压力。
　　原材料的“规模采购”让他的店每一样菜都能比周边的店便宜一两块钱，因此翻台次数也远远高出周边的小店。
　　二、免费——“免费只是诱饵，要有舍才有得”
　　在菜品比其它小店更便宜的同时，店内还有其它店没有的免费食品——一小碟腌萝卜、一小碟炸花生米、以及可以免费盛用的小米粥、鸡蛋汤。
　　这些免费的食品每天下来只要30多块钱，但是给顾客带来的感觉却异常的好：一份钱还没花，桌上就已经摆上两小碟、两大碗，好像占了天大的便宜似的，而实际上，这30多块钱，只要多来三四个用餐者，就足够捞回本了。
　　三、兜售体验——“面子比天大，一定要给足”
　　虽然经营的只是一个普通得不能再普通的小店，但是走进饭店的每一个顾客都是上帝。“我不仅要给他们便宜可口的饭菜、免费的食品，更重要的是要给他们足够的面子。”
　　是怎么给面子的呢?除了热情嘴甜、眼疾手快之外，还有两大法宝：
　　一种情况是，在过了饭点、进店人员稀稀拉拉的时候给他们发烟。他的大口袋里通常会装3种烟——5块钱左右的白沙、10块钱左右的红双喜、以及15块钱左右的利群。他已经练成了只要瞄一眼，就能够判断该给眼前的人哪个档次的烟，而且动作极为自然。
　　另外一种情况是，每当有熟人请客吃饭时，都会要么送上两瓶啤酒，要么送一碟凉菜或者一份炒菜，花的钱不多，但是却给了做东的顾客足够的面子，这些请客者以后每每请客，店都成为了重要的选择。
　　四、快速响应——数字化管理客户
　　1、为了增加营业收入，店从一开始就有外卖送餐服务，只要点够30元，在方圆2公里都可以免费送餐。
　　2、小地方订餐的人虽然不算多，但是频率却比较高，为了提升送餐的速度，按照顾客消费的频次和金额，把顾客按照1——N的方式进行了编号，每一个编号对应着这个顾客的姓名、电话和常用的送餐地址。与此同时，菜品也进行了1——25的编号，米饭则默认一个菜一碗饭。
　　3、“把一切编号化、数字化，不仅可以减少沟通中的差错，而且还能够提升送餐的效率。”他解释说。
　　4、并且，微信取代了电话成为了店里叫餐的主要工具。顾客只要在群里说，“16号，订餐3、9。”店里的员工就知道是要送给谁，送到哪里去，以及要的是3号菜——西红柿鸡蛋和9号菜——木须肉。
　　5、还有，一定要把这些陌生的人加在一个组里，因为吃饭会跟风，一个人点了，就会好多人都跟着点。这就是“激发需求”，和开发商雇佣民工排队买房的场景一样。
　　五、增值服务——“既是做生意，更是做人情”
　　餐馆旁边有两个不小的小区和一个幼儿园，幼儿园一般下午4点就放学了，但是小县城的人一般要5点才下班，这中间一个多小时的断档，成为不少家长的烦恼。
　　为此，特意在饭店二层客厅开辟出一块地方来，布置得像“翻斗乐”似的，可以让那些小朋友在里面玩闹，但是又不会摔伤，只要时不时去楼上看一眼就行。
　　店长的热情，受到了许多家长的欢迎，如今不少周边的居民，有事时经常会把小孩搁在店里一小时两小时的。
　　“这些小孩都白看么，收不收费?”
　　“不收费，都是举手之劳，而且很多家长来接孩子的时候就顺便把晚饭也吃了，或者直接打包，有的即使不想在外吃饭，但是时间久了，都会多多少少消费一点。”
　　一直以来畅谈互联网思维的大有人在，可是真正能运用到实践当中帮企业创造出收益的简直是“凤毛麟角”，像他那种小地方，像他那样的小店，经营好的一般一年能赚四五十万，少数的能达到七八十万，不过像他那样子能超过100万的，还是寥寥无几。
　　思维决定高度!
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5926゜15108゜23889゜33265゜42821゜52733゜62730゜72594゜82553゜92172゜10您还未登陆，请登录后操作！
大家快进来看看
，大家说说看我应该在附近做点什么小生意好。注意学校附近已经有多买早餐的了、网吧也有小商店也有了所以这些是不成立的了。请大家给点意见谢谢！
都能接受.投资小,利润高.
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大家还关注　　快烦死了，楼主住一楼，新搬的家。门前有块公共绿地，种了几株植物，不大的那种。结果，前几天，我看见这个老太太在我门前的绿地摆弄土，有些诧异，一问，人家大言不惭的说要种茄子，顺便说一句，这老婆是捡废品为生，她也是一楼的，门前绿地让她的废品都堆满了。于是，她一副我要种你能咋地的表情。这老婆快80了，你说我跟她吵架，万一她一下子死过去，儿女肯定找我；她老头是个聋子，而且看上去就是个很不好搞的老家伙。但是，我门前的绿地离我的房子很近，天天有个人在你房前不是松土就是浇水，很让人不自在。跟物业说了，物业给我出的主意是给老婆种的植物撒点东西，让她长不成，于是又跟居委会联系，听他们的态度也是调解，成不成两说，事情怎么是这样，难道在公共绿地种菜就可以有恃无恐，谁都管不了吗？楼主也想过她种我就铲，可还是门对门的邻居，真要这样搞僵吗?　　世界上怎么会有这样的人呢？我怎么赶上这样的邻居了呢？万能的天涯网友能不能给个主意，好主意，在线等。。。。。。
楼主发言：7次 发图：0张
　　种了你就吃，你家门口一人一半好了哈哈
　　@丢丢在不在 1楼
16:40:53　　种了你就吃，你家门口一人一半好了哈哈　　-----------------------------　　主要是影响我的生活，每天门口有个人晃来晃去，我是个喜欢安静的人
　　@丢丢在不在 1楼
16:40:53　　种了你就吃，你家门口一人一半好了哈哈　　-----------------------------　　哈哈 好主意啊 不爱吃的你就给铲了 顺便跟她说一声 某某菜你不爱吃 换个种
　　她种成了　　你半夜给摘了　　气死丫的
　　除草济不贵，无聊时浇灌开水也行，千万别吵架影响团结。　　
　　你可以养只羊吃菜。。。
　　没施肥 你就知足吧…　　
　　我家楼下邻居种的向日葵，哈哈哈哈~~好看
　　月黑风高的夜晚，吊死在她家门口　　
　　撒百草枯。。让她种！　　
　　这事不是物业管么？　　我们这绿地有人种菜，物业全给拔了
　　找物业呗，俺家邻居要在自己窗户底下种菜，刚把地平出来。然后物业趁他没在家的时候，在那块地儿上种了好几大棵花儿还有小树，真狠～～
　　@老虎不是猫007 楼主，养只小狗，让小狗天天去那地里咬菜！
　　我怎么觉得老太太这么老了还要自力更生好可怜 　　
　　是的，楼主，协商不成就找物业，物业还不能解决就找城管。话说物业怎么会让一楼的公共绿地上堆满废品。。。。
　　@疾病改变历史 13楼
17:03:58　　找物业呗，俺家邻居要在自己窗户底下种菜，刚把地平出来。然后物业趁他没在家的时候，在那块地儿上种了好几大棵花儿还有小树，真狠～～　　-----------------------------　　哈哈哈，笑死了
　　浇水还好，就怕她浇肥，夏天来了那个味，楼主可以去物业投诉试试　　
　　帮她浇肥。养狗，随意拉尿。。。　　说笑的。不过这个吧。怎么弄，要不然你也开辟一起种？
　　哈哈，这事儿在我们这儿很多老小区发生过。。。住户把小区绿化带什么的都拿来种菜了，包括河边的公共绿化带。然后有些市民认为有碍观瞻，就要求zf出面换成正规绿化，政府就通知附近小区居民，自己种的东西赶紧收了，过期就当做无人认领一律换回绿化了。结果根本没人当回事儿啊，照样种菜。zf没办法，在某天就把那些菜地给平了，结果种菜的居民就高潮了，闹事要求赔钱，还找来媒体。。。orz，媒体居然还为那些居民说话。。。　　这地本来就是公共绿化用地，他们种菜本来就是不合规则的事，影响市容，也给他们时间收菜了，他们自己不当回事儿，这下还好意思要zf赔菜钱。。。。
　　我邻居开好车住别墅，自己院子至少50平，还跑到山上、篮球场、以及把公共过道圈起来种菜！还有刨了公共绿化种菜！
　　@你才是二球货 5楼
16:46:22　　除草济不贵，无聊时浇灌开水也行，千万别吵架影响团结。　　-----------------------------　　这招我真想过，实在不行，干脆来点石灰粉，谁都别种
　　@老虎不是猫007
16:43:17　　@丢丢在不在 1楼
16:40:53　　种了你就吃，你家门口一人一半好了哈哈　　-----------------------------　　主要是影响我的生活，每天门口有...　　-----------------------　　不要铲，晚上悄悄浇点开水就行了，你家门口这么方便
　　物业毒。楼主就让老人种一下吧，菜长出来也是绿化。
　　@selene55 16楼
17:08:00　　是的，楼主，协商不成就找物业，物业还不能解决就找城管。话说物业怎么会让一楼的公共绿地上堆满废品。。。。　　-----------------------------　　我们这物业也不怎么管，基本上公共绿地在自家门前，大家就约定俗成是自己的了，但我真没想到这老太太居然跑到我的门前种菜。我实在不明白她的思维模式，大概谁先占上就是谁的吧。太匪夷所思了。
　　@aiyoona 11楼
16:53:10　　这事不是物业管么？　　我们这绿地有人种菜，物业全给拔了　　-----------------------------　　等她菜长出来，我让物业去拔，他们要是不管，我就不叫物业费
　　我们小区也都是种菜的。电梯间那里有个大概三四十平方米的空地，不知为什么。。摊手。。某次坐电梯，估计三楼有人按了电梯，所以到三楼自己打开了。我的天啊，电梯那个三四十平方的地方，满满的都是垃圾啊，根本就是一个废品厂，什么都有，味道非常大。　　顿时觉得三楼的所有人都很可怜。　　就因为三楼住了捡破烂的两个老年夫妇。　　
　　洒东西不行，万一吃出个三长两短真的说不清！晚上淋开水吧，忍她一个季度，没结果她估计就不继续弄了。
　　@二草二木 25楼
17:35:45　　物业毒。楼主就让老人种一下吧，菜长出来也是绿化。　　-----------------------------　　不是说让不让她种，是人家已经种上了。问题是，那块绿地就在我窗户前面，你坐家里，冷不丁外头冒个人头出来，时不时往你家瞟两眼，跟卧底似得，谁受得了，
　　@KAISEKI 20楼
17:15:19　　弄头猪拱白菜　　-----------------------------　　全都是神人，发散性思维好强哈哈哈
　　多大件事啊？80岁捡废品的老太太种点菜你都得为难一下我简直无力吐槽了。最好撒了农药没把菜弄死把老太太弄死了楼主你就开心了是吧？
　　@jtlstc 33楼
17:53:54　　多大件事啊？80岁捡废品的老太太种点菜你都得为难一下我简直无力吐槽了。最好撒了农药没把菜弄死把老太太弄死了楼主你就开心了是吧？　　-----------------------------　　不是我要为难她，是她没有站在别人的角度为别人考虑一下，人都是自私的，但自私的前提是不妨碍别人的生活，她要是在别人家绿地种菜，我懒得管，但我前面的绿地本来就是为了照顾一楼的私密性，又不是真人秀，理解是需要相互的。
　　现在还好，等施肥臭不死你
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如果你老老实实种菜,我就一辈子买你的菜
“​如​果​你​老​老​实​实​种​菜​,​我​就​一​辈​子​买​你​的​菜​”​。​一​句​在​我​们​听​来​再​简​单​不​过​的​一​句​话​,​却​说​出​了​我​们​现​在​所​面​临​的​最​尴​尬​的​问​题​―​―​生​产​者​和​消​费​者​之​间​的​信​任​,​基​本​无​从​谈​起​。​如​何​建​立​信​任​,​不​仅​需​要​时​间​,​更​需​要​你​我​的​付​出​。
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