食品厂品控需要熟悉的相关标准武汉有哪些食品厂

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-07-18 16:57 标签： 食品厂品控
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若此文档涉嫌侵害了您的权利，请参照说明。所属行业：餐饮业
单位性质：私营企业
企业规模：少于50人
企业主页：/
详细地址：上海市浦东新区区御桥路269弄10号（博园小区,易买得超市西面）
& & 上海厨业食品有限公司成立于2003年。建立之始即确定为以专业致力于汤料、汤品的研发、生产、销售的企业。公司致力于为餐饮、食品企业提供汤料、汤品解决方案；可根据客户的经营规模、服务的市场需求设计研发产品，同时也可根据客户要求开发、生产产品;是国内高度专业的汤料、汤品供应服务商。& && 本公司旗下拥有三大品牌: “弘味”品牌定位于服务高端酒店市场；“弘味汤宝”品牌服务于连锁餐饮企业、食品企业之个性化产品定制市场；“厨业”品牌服务于大众化餐饮市场。本公司产品线包括：汤王、上汤、鸡汁、鱼翅鲍鱼用的金汤及红烧汤、中餐用各式高汤、火锅用的各种高汤、日式拉面汤、中
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请问各位前辈，糕点类食品厂的现场品控员的情况
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新手上路, 积分 17, 距离下一级还需 13 积分
我是一名应届毕业生，去面试一家糕点类食品厂，是做面包蛋糕之类的。在复试之前我想了解下作为一个品控员的主要是做什么的，如在厂里抽样检查之类的，请有经验的大虾帮小弟详细分析下，以便于我能顺利过关！做一个现场品控是不是要对理化分析这块要很熟悉，比如一些菌落总数等等的检测。小弟不甚感激！谢谢！
在线时间86 小时
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没错，抽样只是其中的一小插曲，检查才是关键，但检查不是目的，是方式和手段，目的是让生产过程处于受控状态
& & 做为一名现场品管的责任在于让过程处于受控状态，有异常时及时发现，并进行调查分析，因此品管就必须有较敏锐的观察事物的能力，要看到别人看不到或别人麻木了的问题（因此你不要让自己慢慢的麻木了），其次就是调查分析能力，品管是属监督部门，是发现问题的部门，由于工作性质和职责的特殊性，看问题的角度会更广，也是个人能力提升的好机会，（因为能够发现问题，所以才有改善的机会，此所谓君子博学而日参省乎己，则知日而行可待矣），最后就是要经常善于总结，平时多做记录，每周每月做总结，一方面是提升自我，另一方面是将问题进行归纳，让问题明白清晰起来。
& &&&要让过程处于受控状态，关键还是要以预防为主，最忌做事后诸葛，要勤于检查监督，及时发现问题，才是关键。
& & 你做的是烘焙行业，建议你前期现了解一些该方面的专业知识和工艺，如烘焙原材料在工艺中的作用，面包制作技术和工艺，蛋糕打发法方式，面包蛋糕通常出现的异常分析，酵母发酵情况，食品卫生学就不说了最基本的，体系的运作和实施，这个就看你公司执行什么体系了，另外沟通方式也是很重要的，品管要求的沟通能力比较强，否则，很多事情会事倍功半。但一定要坚持自己的原则。
欢迎参与技术讨论
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谢谢噶！！！！！！！！！！！！！！！！！！
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youjianping15 发表于
没错，抽样只是其中的一小插曲，检查才是关键，但检查不是目的，是方式和手段，目的是让生产过程处于受控状 ...
看了您的经验分享，受益匪浅。我刚刚毕业做品控工作，公司以前貌似也没有专门的品控人员。。。不知道您对我这刚刚开始的工作有什么建议呢？先谢谢了~~~~
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伊秋昕琴 发表于
看了您的经验分享，受益匪浅。我刚刚毕业做品控工作，公司以前貌似也没有专门的品控人员。。。不知道您对 ...
首先，你得了解你们公司（你们老板）对品质的要求程度或重视程度之后，再决定该如何开展品质工作。多与老板沟通，引导其品质与食品安全意识。把老板说服了，后面的工作才好开展，否则可以选择离开。质量不是最好的，是满足客户需求和公司实际情况的。
再者，你是刚毕业又刚开始工作，很多领导成长的时候，都是工作狂，希望你能多花时间，努力让自己快速成长和提升个人的业务能力，这是开展工作的前提，用专业去说服别人（改变别人的过程是很漫长的）。
第三，完善公司相关品质规范，让公司各相关部门在品质问题纠结点达成共识，并形成文字制度，以作约束。、
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youjianping15 发表于
首先，你得了解你们公司（你们老板）对品质的要求程度或重视程度之后，再决定该如何开展品质工作。多与老 ...
谢谢谢谢，有经验的前辈的分享，真的让我有茅塞顿开之感。我会多和领导沟通，并且多多加强自己的业务能力的。再次谢谢前辈。以后有什么不懂的，还得请教前辈呢。。。
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比较大型食品厂品控的职业，晋升前途？
求助！最近面试上了一家比较大的食品厂的品控，生产饮料的，想问
问大家关于品控的工作内
容，晋升机会。
如果有家国企，但不是本专业了，第一年会累点，后面还好，工资也许还没品控高，但以后清闲，选哪个好呢？
一直在饮料企业做，不知道你是那家，品控一般会往生产主管，品控主管，厂长等方向走，具体得看企业文化了 我也是饮料公司出来的，但我不是品控职位，我的挺多朋友都是品控的，这个职位的话就靠你个人能力了，大型企业，能力好的两三年升个副班长，再两三年升个班长，再两三年升个副主任，再两三年升个主任，这就靠你的意志、毅力、能力、人脉了……你和我都是食品专业的，一毕业出来进品控的话就是吃苦的命，跟生产线、甚至倒班……有能力的坚持下来也是一条出路…… : Originally posted by lx11939 at
一直在饮料企业做，不知道你是那家，品控一般会往生产主管，品控主管，厂长等方向走，具体得看企业文化了 你好！你是在哪个饮料企业啊？我刚毕业出来，经验不足，能否请教些问题？ : Originally posted by vicky8685 at
我也是饮料公司出来的，但我不是品控职位，我的挺多朋友都是品控的，这个职位的话就靠你个人能力了，大型企业，能力好的两三年升个副班长，再两三年升个班长，再两三年升个副主任，再两三年升个主任，这就靠你的意志 ... 你好！我也是学食品的，今年刚出来，能否告知你QQ，请教下。或者你加我也成，谢谢！ : Originally posted by 刘卫平 at
你好！我也是学食品的，今年刚出来，能否告知你QQ，请教下。或者你加我也成，谢谢！... 你给我你QQ吧，我加你 倒了15个月的班，后升主管，5年升部门主管 本版不建议留qq 品控应该就是QC吧，quality control，我觉得发展一般，每天基本就是重复的取样，测样，个人感觉没什么前途，如果能做到领导还好，但是有几个能做到领导，据我所知品控工资搞不成低不就的吧 坦白说，我有去参观过食品大型企业，所有高学历扎堆儿的地方就是化验室。企业看销售，想要升职快，还是干实惠的活儿 大型企业要看是哪个了，个人觉得，如果做了品控，楼主一定要稳定的干上一些年，而且还要自己找机会多学习，尽量多接触一些事情，以后可能会有好的前途。 从大型食品公司 品控部门 检验员——检验班长——实验室主任——换公司，其他行业质量部部长最后到研发，真心不建议去食品公司做品控。一般的公司质量部门压力巨大，劳累，烦人而且可能被生产部门和销售部门当替罪羊，最后工资潜力也不是特别的好。
如果要做到质量部门的主管及以上，建议QC和QA（建议9000，HACCP,GMP及FDA的相关规定）的部分都要熟悉，质量工程师有必要去考一下。 想以后过得好，就不要选国企了吧

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