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凉拌菜怎么做好吃 想学凉拌菜去哪里
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在柳州去哪里批发辣椒油，做凉菜用的？知道的说声，谢啦~~~~~~
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说起凉菜的&&制作，那绝对是一种艺术。凉菜是家宴中不可缺少引人入胜的菜品。凉菜制作是中国烹饪文化中重要的一项内容。凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香。根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细，做到整齐美观，大小相等，厚薄均匀，使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。在拼摆装盘时要求做到，菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方，使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。要注意营养，讲究卫生、凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美，同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂，使制成的菜肴符合营养卫生的要求，增进人体的健康。在凉菜拼摆装盘时，要注意节约原料，在保证质量的前提下，尽力减少不必要的损耗，以使原料达到物尽其用。
河南哪里有凉菜培训学校呢，安阳豫北香小吃学校开设有凉菜培训课程。精品凉菜班：初级班：凉菜专用料水，秘制辣椒油，特色油炸面筋，葱花油，麻酱的调制。选择初级班凉菜班学习，可自由选择以下菜品10种学习也可自由搭配。凉菜品种：凉拌毛豆、凉拌三丝、凉拌素拼、鱼香面筋、凉拌苦菊、糖醋藕片、芥辣蒜木耳、凉拌皮冻、皮蛋拌豆腐、凉拌黄瓜、凉拌海米芹菜、葱丝拌豆皮、凉拌西兰花、凉拌肚丝、紫甘蓝拌豆腐皮、清新小拌菜。费用500元。专业班：含凉菜摊的内容及30种凉菜的不同调制方法。费用1200元。
选择豫北香的优势：：
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二、配方标准化：豫北香的任何一项技术都有标准的配方，不管是制作任何一项产品原料的配置大到斤数，小到克数都有明确的规定，比如说做辣椒油，多少度加什么料，加多少克都有明确规定，而且在教学上专门研制了一套方案，即使你不认字，即使你没下过厨房，豫北香也能够保证在最短的时间里教会你。在豫北香学习的学员吃住都免费，目的就是要解决学员的后顾之忧，让学员学的安心学的踏实！
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五、完善的后续支持和服务：对于每一个创业者豫北香都会本者高度负责的态度认真支持，完美服务，而且，每一个学过的学员都建立了完备的档案，在经营中遇到问题随时提供解答，技术方面跟宗服务，免费技术升级，让豫北香的学员在同行业中立于不败之地！
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学习安排：随到随学，周一至周六全天实践操作，不限制学习时间，包教包会。
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