用面包机制做面包的最佳配料配比明细_百度知道
用面包机制做面包的最佳配料配比明细
1．意大利乡村面包　　配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。　　制作方法：（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟。　　2．犹太面包　　配方：高筋面包粉1000克，盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。　　制作方法：（1）将所有配料倒入和面机，高速搅拌10分钟；（2）把和好的面团分割成所需重量（45-60克）的小面团，揉圆静置15分钟；（3）将醒发好的小面团由上而下，在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈；（4）将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟（温度35℃，湿度80％）；（5）待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时间200-180℃，下火180-150℃。　　“全麦犹大面包”的配方为：高筋面包粉650克，全麦粉350克，食盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。制作方法同上。　　“洋葱芝麻犹大面包”是在犹太面包配方中加入适量的炸洋葱丝，在沸水中双面过一下，粘上芝麻，进行烘烤。其他过程同犹太面包的制作。　　“培根犹太面包”是在犹太面包的配方中加入适量的烟熏肉碎丁。其他过程与犹太面包相同。　3．金玉米面包
配方：面包专用粉5000克，金玉米预拌粉1400克（由玉米粉、小麦胚芽、香料等混合而成），鲜酵母250克，水3700克，面包松软改良剂45克，人造奶油130克，食盐115克，榛子仁（或核桃）1200克，葵花籽仁600克，葡萄干1200克。　　制作方法：（1）将以上所有原料进行搅拌：慢速5分钟，快速3分钟。搅拌后加入所有果仁，搅拌均匀；（2）在室温条件下进行发酵，约20分钟；（3）分割成700克的面团，揉圆后静置10分钟；4）将面团揉圆，表面粘上白芝麻，进行最后发酵，在30-40℃条件下，发酵30-40分钟，湿度为70％-80％； （5）在焙烤之前，用刀在面团上划上花纹，炉温在250℃时入炉，喷蒸汽炉温降至220℃。焙烤30-40分钟。　　4．黄豆面包　　配方：Ａ：黄豆预拌粉1000克，水1250克。　　Ｂ：面包专用粉4000克，食盐90克，即发干酵母60克，改良剂25克，水2200克，泡好的黄豆预拌粉（Ａ）2250克。　　制作方法：（1）将配方Ａ中的黄豆预拌粉加温水浸泡1-2小时，黄豆预拌粉内含丰富的粗纤维、植物蛋白。若在当地买不到黄豆预拌粉，可根据自己的喜好配制。将黄豆烤熟并压碎，小麦麸皮也略微烤一下，再加入部分裸麦粉一起搅拌。（2）将配方Ｂ中所有原料混合，在和面机中进行搅拌。慢速5分钟，快速5分钟，（3）面和好后放在案子上醒发10-20分钟。（4）将面团切成700克大小，并揉成球，再次醒发10-20分钟。（5）将球状面团搓成梭形，底部粘面放在烤盘上，待其发至3／4时，将其翻过来，进行烘烤。烤炉温度250℃，烘烤30-40分钟。　5．豆沙馅面包　　配方：A：高筋面粉2100克，即发干酵母45克，面包改良剂20克，糖150克，水1300克。B．高筋面粉900克，糖600克，鸡蛋240克，食盐30克，黄油150克。c．豆沙馅：红豆2500克，糖2500克，食盐少许，水适量。　　
制作过程：（1）将A料全部投入缸内一起搅拌，发酵1小时。（2）将B料放入缸内和A料一起搅拌至光滑，取出发酵5分钟，制成面剂待用。（3）制豆沙馅：将C料红豆用水洗净，加足水煮熟，再加糖熬至黏稠，加少许食盐待用。（4）将面团分割成50克的面剂，用每个面剂包入30克豆沙馅。（5）醒发时间：20-30分钟，醒发温度35-40℃，相对湿度80％。（6）炉温：200℃，上色后降温至180℃，烘烤时间10-15分钟，呈金黄色。　　6．巧克力面包　　配方：A：巧克力馅的配方：牛奶750克，白糖1650克，富强粉190克，淀粉375克，可可粉265克，黄油100克，水1650克。　　B：甜面团配方及制法同“豆沙馅面包”。　　制作方法：个巧克力馅的制法：（1）将牛奶、白糖、水加热到80℃。（2）把过筛的富强粉、淀粉、可可粉及白糖放入，搅拌均匀，并开大火熬开，放入黄油，晾凉待用。B：面包制法：（1）将甜面团分成50克的等分面剂，包入30-50克馅料。（2）放入醒发箱内，醒发时间为30-40分钟，温度为30-35℃，相对湿度为80％。（3）醒发完毕，涂上蛋液，放入炉温为200℃的烤炉内烘烤10分钟，呈金黄色即可。　　7．圣诞面包　　配方：高筋面粉1000克，牛奶300克，干酵母15克，食盐15克，白糖160克，酸奶200克，黄油160克，鸡蛋3枚，面包改良剂4克，柠檬香油适量。馅料配方：即溶吉士粉300克，水1000克，蜜饯水果150克，腰果碎150克。　
制作方法：（1）把配方中的原料一起搅拌至面团面筋完全扩展，面团温度28℃。（2）基本发酵20分钟，分割、滚圆，再松弛15分钟。（3）造型：制成三角形，把三个角擀开，中间保持一定厚度，把馅料放在中间，用擀开的三个角包住馅心，反转放置，呈三角形。（4）最后醒发60分钟，温度35℃，相对湿度75％。（5）涂蛋液，剪若干小三角口，挤上各色耐热果占。（6）用上火190℃，下火180丸烘烤。 　　馅料的制法：把即溶吉粉和水搅拌均匀，再拌入蜜饯和腰果碎。　8．火腿奶酪面包配方：A：面包专用粉1000克，酸枣粉30克，猪油30克，食盐20克，干酵母20克，水730克。
B．馅料配方：洋葱丁300克，火腿丁300克，色拉油50克，香叶2克。表面装饰料：木扎瑞拉奶酪。　制作方法：（1）将炒锅烧热，放入色拉油和洋葱丁炒香，加入香叶和火腿丁，炒2分钟后取下，晾凉待用。（2）将和好的面团发酵30分钟后，平均分成3份，再次发酵30分钟。（3）把发好的面团抖开、夹馅、卷 &BR&NBSP /&起，放人醒发柜内醒发，（4）烤前斜划三刀（见馅为止），喷少许水，粘上奶酪片。6）用210℃炉温，烘烤至金黄色。
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一块钱能干嘛？
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太给力了，你的回答完美解决了我的问题！
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或者一瓶矿泉水
短途公交车
还有就是能猜正反面
投向天空，然后做出决定
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出门在外也不愁大葱一块钱一斤，为什么50块钱能买100斤？_百度知道
大葱一块钱一斤，为什么50块钱能买100斤？
但是如果把葱白和葱绿分开，葱绿的价格是3毛钱一斤，为什么帮我猜个脑筋急转弯，用50元钱就能买100斤葱，100斤等于100块：大葱的价格是1元一斤，各买50斤，葱白的价格是7毛钱一斤
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7*50=35虽然总重量没变.3*50=15和0。
在你一次买一百斤时葱白和葱绿都是一元一斤买的而后来就变成了7毛和3毛。
你想一下应该会明白的楼主的问题是这样的，但是相当于价格变了，这叫偷换概念。若是分开时葱白和葱绿依然1元一斤就还是100元，原意是100*1=100元而把葱白和葱绿分开后题意就变了：变成0
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5元，如果把一斤葱白和一斤葱绿合起来就是1元，算一下就知道了葱白的价格是7毛钱一斤，35元葱绿的价格是3毛钱一斤，单价0。换句话说，即2斤葱1元，买50斤，而花了50元，15元一共买了100斤，买50斤太简单了
葱白和葱绿分开，价格变了，等于一元钱2斤（一斤葱绿+一斤葱白），50元*2斤=100斤
既然葱头7毛，葱尾3毛，那么我们可以认为，一斤葱是由7毛钱的葱头和3毛钱的葱尾组成。所以，假如这个人买一百斤完整的葱，就有70%的葱头和30%的葱尾。然而，这个买葱人现在是要买50斤葱头和50斤葱尾，那么我们分别来看，按照葱头比葱尾是7：3的比例，50斤葱头就会产生21.43斤葱尾。实际上，他买了71.43斤完整的葱和28.57斤葱尾。
15元买葱绿：15/0.3=5035元买葱白：35/0.5=50这样葱绿50斤，葱白50斤 一共100斤。要是我我只买葱白，好吃！
这跟数学家华罗庚的故事有点想，用了四舍五入，四毛钱为零，五毛钱就是一块了呗，估计这买葱的人毅力不小，卖葱的耐心不小，要不然这个买卖不能交易一百次哇！哈哈！
2斤大葱是2块2斤葱白是7*2=1.4元2斤葱绿是3*2=0.6元（2斤大葱=2块）=（2“个”葱白+2“个”葱绿）不等于（2斤葱白+2斤葱绿）
你要是单买的话，给他一块能买两斤（一斤绿一斤白）就是单买要比整个的便宜！！
估计只有你会这么去卖，呵呵。
因为1块钱买了一斤葱白一白葱绿啊共2斤了所以100/2=50啊
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出门在外也不愁一斤豆沙面包7元钱能赚钱吗_百度知道
一斤豆沙面包7元钱能赚钱吗
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我有更好的答案
能，普通配方豆沙面包一斤成本 在4元左右
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